il libro del - marruccisrl.com · alla Crema Pasticcera Caratteristico cornetto diritto con Lievito...

M10

Q32

8 Q

328

Sammontana S.p.A.Via Tosco Romagnola, 56 -50053 Empoli (FI)

Tel. 0571 70 76 - Fax 0571 707447www.ilpasticcere.it - [email protected]

2 01 7

il libro del

L I E V I T O M A D R E P A G . 4

I N T R O D U Z I O N E

A L L A G A M M A 2 0 1 7 P A G . 6

C O R N E T T I P A G . 8

M I G N O N ,

B A B Y & M I D I P A G . 2 8

L I E V I T A T I P A G . 4 0

S F O G L I E P A G . 4 6

G I À C O T T I P A G . 5 2

S A L A T I P A G . 5 8

il libro del

I L 2 0 1 6s e c o n d o

I L PA S T I C C E R E

S e g u i t e c i ,a b b i a m o p e r v o i

t a n t e n o v i t à a n c h e n e l 2 0 1 7 . . .

Febbraio

OttobreNovembre

Marzo

Giugno

Novembre

Aprile

3

FARINA

L A M A D R E I R I N F R E S C H I I L R I P O S O L ’ I M PA S T O I L C O R N E T T O1 . 2 . 3 . 4 . 5 .

Custodita nel cuore dello stabilimento

di Vinci da quasi 30 anni , ogni giorno la Madre

viene arricchita con farina e acqua,

lasciata riposare a temperatura e umidità

controllata, attiva la fermentazione.

È l’inizio di un lungo processo.

Sono la fase di “nutrimento” della Pasta Madre:

si aggiungono farina e acqua all’ impasto iniziale.

I rinfreschi vengono ripetuti per 3 volte

a intervalli di tempo prestabiliti .

Con cura, costanza e

attenzione la Pasta Madre

viene lasciata riposare in

ambiente a temperatura

e umidità controllata,

dove raggiunge la giusta

maturazione per essere lavorata .

Dopo il giusto riposo la Pasta

Madre è pronta per essere

impastata. Con l’aggiunta di uova,

farina, latte e zucchero: ecco il

cuore buono dei prodotti

de Il Pasticcere .

L’Impasto, arricchito dai suoi

ingredienti caratterizzanti,

è finalmente pronto per essere

steso e tagliato in triangoli

che vengono «arrotolati» e portati

alla lievitazione conclusiva.

Ecco il cornetto pronto per essere

congelato e confezionato .

La nascita secondo natura La nutrizione per la crescita L'ultima e meritata coccola La base per la ricetta L'icona della colazione italiana

FARINA

FARINAZUCCHERO

L a sa p ie nza e i l s a pe r f a re de l l e pe r son e , i l l o ro l avoro f a t to d i cu ra e

pass ion e ha nno dato v i ta a l l a s to r ia de i l Pas t i cce re .

G io rno dopo g io rno ha nno pe rm esso a i nos t r i p ro dot t i d i e sse re r i conosc iu t i

com e l ’e cce l l e nza de l l e b r ioch es a base d i L iev i to M a dre .

U n p rocesso ch e d ura p iù d i 6 0 h ch e poss ia mo r i a ssum e re

in c inq ue f as i ch e s i r ipetono d i a nno in a nno , d i g io rno in g io rno :

5

I l V A L O R E D E L L ’ A N T I C A T R A D I Z I O N E D E L L I E V I T O M A D R E , C U S T O D I T A N E L C U O R E D E I G R A N D I C L A S S I C I D E I L PA S T I C C E R E .

L A S A P I E N Z A C H E S I R I N N O V A P E R S U P E R A R E L E

N U O V E F R O N T I E R E D E L M E R C A T O .

Vantiamo la gamma di prodotti di croissanterie congelata a base di Lievito Madre

più ampia e qualitativamente elevata del mercato.

7

I l grande classico della colazione italiana al bar: cornetto e cappuccino. I cornetti sono la tipologia di prodotti più richiesti e venduti nel mercato. Dalle ricette più semplici a quelle più ricche e creative, l ’of ferta di cornetti deIl Pasticcere è studiata per soddisfare ogni giorno tutti i gusti e le esigenze dei vostri clienti .

un cla

ssico per tutti i gusti

C O R N E T T I

9

C O R N E T T O

90 g. 50 pz. 170°/180° C 20/25 min. 85 g. 50 pz. 170°/180° C 20/25 min.

85 g. 50 pz. 170°/180° C 20/25 min. 85 g. 50 pz. 170°/180° C 20/25 min. 75 g. 50 pz. 170°/180° C 20/25 min.

C O R N E T T O E L I T Eai Frutti di Bosco

Pasta con Lievito Madre de I l Pasticcere,con farina di f rumento integrale , macinata a

pietra . Arricchita con crusca , farina di segale , far ina di avena e farina d ’orzo. Con farcitura

ai f rutti di bosco (mir ti l l i , more, f ragole e lamponi). Curvato a mano.

cod. 8598

cod. 8578

alla Crema Pasticcera

Pasta con Lievito Madre de i l Pasticcere, con farcitura al la crema pasticcera . Decorato in superf icie con zucchero

semolato. Curvato a mano.

C O R N E T T O E L I T E

cod. 8579

Pasta con Lievito Madre de I l Pasticcere.Con farcitura al la crema di nocciole cacao.

Decorato con scagl iette di cioccolato in superf icie . Curvato a mano. cod. 8577

Pasta con Lievito Madre de I l Pasticcere.Con farcitura al l ’a lbicocca e granel la di zucchero in superf icie . Curvato a mano.

C O R N E T T O E L I T EC O R N E T T O E L I T EC O R N E T T O E L I T EDiritto Vuoto

Pasta con Lievito Madre de I l Pasticcere,senza farcitura . Impreziosita da invitanti

cristal l i di zucchero in superf icie .

cod. 8468

Inv i ta nt i a l p r imo sg ua rdo ,

b uon i da l p r imo morso .

Abb ina no a l morb ido im pas to

una r i cc a f a rc i tu ra e

la de coraz ion e de d ic ata .

Nocciole Cacaoall’Albicocca

1 1

75 g. 60 pz. 175°/180° C 20/25 min. 75 g. 60 pz. 175°/180° C 20/25 min. 65 g. 60 pz. 175°/180° C 20/25 min. 80 g. 60 pz. 175°/180° C 20/25 min.

C O R N E T T O A R T I G I A N A L E C O R N E T T O A R T I G I A N A L Eagli Agrumi alla Crema

Pasta con Lievito Madre de I l Pasticcere, arrotondata da una fresca nota di agrumi . Con farcitura agl i agrumi (arancia , l imone

e mandarino). Lucidato, con granel ladi zucchero in superf icie .

Pasta con Lievito Madre de I l Pasticcere, arrotondata da una fresca nota di agrumi .

Con farcitura al la crema pasticcera . Lucidato, con granel la di zucchero

in superf icie .

cod. 8246 cod. 8201

C O R N E T T O A R T I G I A N A L E C O R N E T T O A R T I G I A N A L EVuoto all’Albicocca

Pasta con Lievito Madre de I l Pasticcere, arrotondata da una fresca nota di agrumi .Senza farcitura . Lucidato, con granel la di

zucchero in superf icie .

Pasta con Lievito Madre de I l Pasticcere, arrotondata da una fresca nota di agrumi .Con farcitura al l ’a lbicocca . Lucidato, con

granel la di zucchero in superf icie .

cod. 8200 cod. 8202

A R T I G I A N A L EL a t ra d iz ion e de i l Pas t i cce re ha sa p uto

r innova re l a s t ru t tu ra e i l g us to d i una

ga mma c lass ic a e i n t ra monta b i l e .

I l g ius to va lo re de l l a q ua l i t à da

scopr i re morso dopo morso .

CORNE T TO

1 3


M A X I C O R N E T T O A R T I G I A N A L E M A X I C O R N E T T O A R T I G I A N A L Eall’Albicocca Nocciole Cacao

Cornetto dal le grandi dimensioni , con Lievito Madre de I l Pasticcere e farcitura

al l ’a lbicocca . Decorato in superf icie con zucchero semolato. Curvato a mano.

Cornetto dal le grandi dimensioni ,con Lievito Madre de I l Pasticcere e farcito

con crema nocciole cacao. Decorato in superf icie con zucchero semolato.

Curvato a mano.

cod. 8663 cod. 8664

M A X I C O R N E T T O A R T I G I A N A L EM A X I C O R N E T T O A R T I G I A N A L Ealla CremaVuoto

Cornetto dal le grandi dimensioni ,con Lievito Madre de I l Pasticcere e farcitura

al la crema al gusto di l imone. Decorato in superf icie con zucchero semolato.

Curvato a mano.

Cornetto dal le grandi dimensioni ,con Lievito Madre de I l Pasticcere, senza

farcitura . Con decorazioni di zucchero semolato in superf icie . Curvato a mano.

cod. 8665cod. 8662

M A X I

M axi co rn et to , max i bontà .

Tut ta l a q ua l i t à de i l Pas t i cce re

in un co rn et to da l l e

d im e ns ion i impor ta nt i .

ARTIG IANALE

1 5

80 g. 50 pz. 170°/180° C 20/25 min. 65 g. 70 pz. 170°/180° C 20/25 min. 60 g. 70pz. 170°/180° C 20/25 min.

80 g. 50 pz. 170°/180° C 20/25 min. 60 g. 70 pz. 170°/180° C 20/25 min.

C O R N E T T O C U R V O C O R N E T T O C U R V OVuoto all’Albicocca

Cornetto curvo con impasto a base di Lievito Madre de I l Pasticcere, senza farcitura .

Decorato con una spolverata di zucchero in superf icie . Da personal izzare a piacere.

Cornetto curvo con impasto a base di Lievito Madre de I l Pasticcere e farcitura

al l ’a lbicocca . Decorato con una spolveratadi zucchero in superf icie .

cod. 8840 cod. 8841

C O R N E T T O D I R I T T O

S E M P L I C I C O R O L L A

Vuoto

Cornetto dir it to con impasto a base di Lievito Madre de I l Pasticcere, senza farcitura .

Decorato con una spolverata di zucchero in superf icie . Da personal izzare a piacere.

cod. 8843

C O R O L L Aall’Albicocca

Caratteristico cornetto dir it to conLievito Madre de I l Pasticcere e farcitura

al l ’a lbicocca . Con decorazione di granel la di zucchero in superf icie .

cod. 8443

C O R O L L Aalla Crema Pasticcera

Caratteristico cornetto dir it to con Lievito Madre de I l Pasticcere. Farcito con

crema pasticcera . Con decorazione di zucchero semolato in superf icie .

cod. 8444

L a ga mma p iù se mp l i ce e

c lass ic a ch e non s ta nc a ma i .

L a fo rma inso l i t a e o r ig ina le

dovuta a l t ag l io i n supe r f i c i e ,

a r r i cch i sce l a vet r ina e

s tuzz ic a i l c l i e nte

i nvog l i a n do lo a l l ’a s sagg io .

1 7

60 g. 65 pz. 170°/180° C 20/25 min.


C O R N E T T O C I N Q U E C E R E A L IVuoto

Cornetto curvo.Pasta con farina di cereal i :

f rumento, avena , r iso, segale e orzo. Decorato con zucchero di

canna in superf icie .

cod. 8467

C O R N E T T O C I N Q U E C E R E A L I

C E R E A L II L CORNETTO A I

C O R N E T T O C I N Q U E C E R E A L Iai Frutti di Bosco e Miele

Cornetto dir it to con farina ai cinque cereal i (f rumento, avena , r iso, segale e orzo),

con Lievito Madre de I l Pasticcere e farcitura ai f rutti di bosco. Decorato

con zucchero di canna in superf icie .

Cornetto dir it to con farina di cinque cereal i (f rumento, avena , r iso, segale e orzo),

con Lievito Madre de I l Pasticcere e farcitura al miele . Lucidato in superf icie .

cod. 8358 cod. 8359

C O R N E T T O M U E S L IOrzo e Avena

Cornetto dir it to con impasto a base di Lievito Madre de I l Pasticcere, arr icchito con

orzo e avena in pezzi e croccante granel la di fave di cacao. Decorato con f iocchi

d ’avena in superf icie .

cod. 8238

I l consumo de i p ro dot t i a base d i

ce rea l i è i n cont in uo a um e nto .

Q ues t i co rn et t i non possono ma nc a re

n e l l ’o f fe r ta de l l a p r ima co laz ion e .

I l Pas t i cce re o f f re una sce l ta

d i f a rc i tu re t ra l e p iù r i ch ies te . nov

ità1 9

70 g. 50 pz. 170°/175° C 20/25 min.

60 g. 50 pz. 170°/175° C 20/25 min.

C O R N E T T O V E G A N Oal Ribes e Melograno

Cornetto dir it to con Lievito Madre de I l Pasticcere, arr icchito con farina

di Grano Saraceno e Tef f.Con farcitura al Ribes e Melograno.

Con zucchero di canna in superf icie .

cod. 8230

C O R N E T T O V E G A N OVuoto

Cornetto dir it to con Lievito Madre de i l Pasticcere, arr icchito con farina

di Grano Saraceno e Tef f. Senza farcitura . Lucidato in superf icie .

cod. 8217

Linea vegana de Il Pasticcere, due cornetti

preparati con un impasto a base di

Lievito Madre e arricchiti con

farina di Grano Saraceno e farina di Teff.

Vuoto o con farcitura al Ribes e Melograno.

Naturalmente gustosi grazie ad un tocco di estratto

di vaniglia nell’impasto.

Le ricette possono contenere minerali ed elementi complementari

I C E A“ I s t i t u t o p e r l a C e r t i f i c a z i o n e E t i c a e d A m b i e n t a l e ”

è u n c o n s o r z i o c h e c o n t r o l l a e c e r t i f i c a p r o d o t t i d e s t i n a t i a i c o n s u m a t o r i ve g e t a r i a n i e ve g a n i .

Prodotto certificato all’origine in confezione originale e integra

2 1

85 g. 50 pz. 170°/180° C 20/25 min.

85 g. 50 pz. 170°/180° C 20/25 min. 85 g. 50 pz. 170°/180° C 20/25 min.

85 g. 50 pz. 170°/180° C 20/25 min.

70 g. 50 pz. 170°/180° C 20/25 min.

J O L ì

J O L ì

all’Arancia Amara

all’Albicocca

Cornetto dir it to sfogl iato, con pasta laminata al burro

e farcitura al l ’arancia amara . Decorato in superf icie con zucchero semolato

Cornetto dir it to sfogl iato, con pasta laminata al burro e farcitura al l ’a lbicocca .

Decorato in superf iciecon zucchero cristal l ino.

cod. 8393

cod. 8389

J O L ì

J O L ì

Nocciole Cacao

alla Crema

Cornetto dir it to sfogl iato, con pasta laminata al burro, farcito con

crema nocciole cacao. Decorato in superf icie con scagl iette di cioccolato.

Cornetto dir it to sfogl iato con pasta laminata al burro,

farcito al la crema. Decorato in superf iciecon codette di zucchero.

cod. 8387

cod. 8386

Vuoto

Cornetto dir it to sfogl iato con pasta laminata al burro, senza farcitura .

Lucidato in superf icie .

cod. 8388

J O L ì

J O L Ì

L a s t ru t tu ra s fog l i a ta t ip ic a

de l c ro i s s a nt a l b u r ro .

I l p rof umo f resco ch e lo re nde

inconfond ib i l e . I l s a pore r i cco , ma

de l i c ato ch e non s ta nc a ma i .

Le f a rc i tu re p iù c l a ss ich e e p iù r i ch ies te ,

o l t re a d una p ropos ta i nnovat iva

pe r una ga m ma un ic a .

2 3

85 g. 40 pz. 180°/190° C 20/25 min.


95 g. 50 pz. 170°/180° C 20/25 min.

S U P E R S U P R E M E S U P E R S U P R E M EFrutti di Bosco Nocciole Cacao

Cornetto dir it to superfarcito da punta a punta . La doppia pasta si sposa con l ’abbondante

farcitura di lamponi , r ibes rossi , f ragole , more e mir ti l l i neri .

Cornetto dir it to superfarcito da punta a punta .La doppia pasta contrasta piacevolmente

con i l gusto r icco e intenso di un’abbondante farcitura nocciole cacao.

cod. 8497 cod. 8496

M I L L E G O C C ENocciole Cacao

Originale cornetto con Lievito Madre deI l Pasticcere, arr icchito con granel la di cioccolato fondente nel la pasta , farcito

con crema di nocciole cacao. Lucidato in superf icie .

cod. 8229

C R O I S S A N Tal Burro e alle Mandorle

Pasta laminata con burro.Farcitura al le mandorle e scagl ie di mandorle tostate in superf icie .

cod. 8474

C O R N E T T OCremamarena

Cornetto dir it to, con Lievito Madre deI l Pasticcere, farcito con crema pasticcera e

farcitura al le amarene in pezzi . Con decorazione di zucchero semolato

in superf icie .

cod. 8473

S P E C I A L I T À

Pa r t i co la r i a bb ina m e nt i e

so rp re n de nt i fo rm e , pe r ch i

non s i acconte nta e ch ie de d i p iù

da l so l i to co rn et to .

2 5

C O R N E T T O

F I C O

E M A N D O R L A

91 g. 50 pz. 170°/180° C 20/25 min.

C O R N E T T O F I C O E M A N D O R L A

Ogni stagioneha i suoi sapori!

Il Fico e la Mandorla , due frutti che racchiudono nel loro cuore tutta l ’energia del

sole d ’estate . Insieme per dar vita ad una gustosa farcitura che ci terrà compagnia

nel le f resche mattine invernal i .

cod. 8247

I l Pas t i cce re l i c a t tu ra pe r

c rea re “ Do lc i S tag ion i ”,

morb id i co rn et t i ch e

racch iudono un

so rp re nde nte cuore

ch e c a mbia a l c a m bia re

de l l e s tag ion i .

Q u a l e s a r à i l c o r n e t t o

d e l l a p r o s s i m a s t a g i o n e ?

2 7

Prodotti dalle piccole dimensioni adatti a diversi momenti della giornata.Ideali per gli alberghi, dalla colazione alle esigenze congressualidi buffet o coffee-break, e per i bar che vogliono sfruttare momenti di consumo al di fuori della prima colazione.

picco

le ten

tazioni, grandi soddisfazioniM I G N O NB A B Y & M I D I

2 9

25 g. 100 pz. 170°/180° C 15/25 min. 2,28 kg. 90 pz. 170°/180° C 15/18 min.

25 g. 100 pz. 170°/180° C 15/25 min.

3 sacchetti da 30 pz. cad

C R O I S S A N T M I G N O N C R O I S S A N T M I G N O Nal Burro Mix

Croissant dir it to laminato al burro.Le sue dimensioni r idotte lo rendono versati le ,

ottimo al naturale o con farciture sia dolci che salate .


Servizio e assortimento in un unico cartone, tre cornetti dai gusti classici: vuoto, con farcitura

all’albicocca, con farcitura nocciole cacao. Un delicato gusto di burro si abbina ad un impasto sfogliato e

fragrante, semplicemente lucidato, oppure decorato con granella di zucchero o scagliette di cioccolato.

cod. 8384cod. 8309

C R O I S S A N T M I G N O Nal Burro Salato Arricchito

Croissant mignon salato al burro, arr icchito nel la pasta con semi di papavero,

in superf icie con semi di l ino, l ino gial lo e sesamo.

Ottimo da farcire .

cod 8220

D e l iz iose m in ia tu re d i c ro i s s a nt ,

u t i l i pe r com p leta re

l ’o f fe r ta de l p ropr io loc a le .

Da l l e pa use d i m età mat t ina

a l dopo p ra nzo com e p icco la

concess ion e

a bb inata a l c a f fè o a ncora com e

s f iz io pom e r id ia no .

M I G N O N

3 1

33 g. 100 pz. 170°/180° C 15/18 min. 40 g. 125 pz. 170°/180° C 20/25 min.

1,98 kg 90 pz.da scongelare a temperatura ambiente (max 25° C) per almeno 15/30 min.

25 g. 100 pz.da scongelare a temperatura ambiente (max 25° C) per almeno 15/30 min.

25 g. 100 pz.da scongelare a temperatura ambiente (max 25° C) per almeno 15/30 min.

B A B Y G I O S T R I N A B A B Y M I X

I rresistibi le piccola girel la dal gusto intenso di burro, con crema e uvetta .

Col lo misto, composto da25 baby colombine ai cereal i e f rutti di bosco,

25 baby treccine albicocca , 25 baby strudel ,

25 baby colombine al la crema,25 baby guancial in i a l cioccolato.

cod. 8312

cod. 8343

B A B Y C I A M B E L L AB A B Y D O N U T S M I X

Baby ciambella vuota , arr icchita dauna spolverata di zucchero in superf icie .

Col lo misto di tre diversi t ipi di baby donuts , r icoperti con glassa colorata ,

adatti a soddisfare tutti i gusti .cod. 8585

cod. 8224

B A B Y K R A P F E Nalla Crema

Baby Krapfen r ipieno al la crema.

cod. 8531

Ut i l i e ve r sat i l i ,

è se mpre i l te mpo pe r un ba by.

Pas te l i ev i te , pas te s fog l i e e

g ià cot t i , da l g raz ioso aspet to e

da l l ’ i r res i s t ib i l e g us to .

B A B Y

3 3

40 g. 80 pz. 170°/180° C 15/20 min.

35 g. 100 pz. 170°/180° C 15/20 min.

M I D Iall’Albicocca

Cornetto dal le piccole dimensioni , la pastacon Lievito Madre de I l Pasticcere è

arrotondata da una fresca nota di agrumi .Con farcitura al l ’a lbicocca . Lucidato e

granel la di zucchero in superf icie .

cod. 8227

M I D IVuoto

Cornetto dal le piccole dimensioni ,la pasta con Lievito Madre de I l Pasticcere

è arrotondata da una fresca nota di agrumi . Senza farcitura . Lucidato in superf icie .

cod. 8226M I D IP icco l i co rn et t i d i r i t t i

da l l e d im e ns ion i r idot te ,

con L iev i to M a dre .

Da l l a s t ru t tu ra

p iacevo lm e nte s fog l i a ta .

I nconfond ib i lm e nte

p rof umat i ag l i ag rumi :

una nota f resc a e g us tosa ch e

non s ta nc a ma i .

3 5

37 g. 100 pz. 170°/180° C 15/20 min.


M I D I J O L ÌVuoto

Cornetto dir it to dal le dimensioni r idotte ,con pasta laminata al burro, senza farcitura .


cod. 8215

M I D I J O L ì M I D I J O L ìall’Arancia Amara alla Crema

Cornetto dir it to dal le dimensioni r idotte , con pasta laminata al burro e farcitura

al l ’arancia amara . Decorato in superf icie con zucchero semolato.

Cornetto dir it to dal le dimensioni r idotte , con pasta laminata al burro, farcito al la crema. Decorato in superf icie con codette di zucchero.

cod. 8242cod. 8241

M I D I J O L ìall’Albicocca

Cornetto dir it to dal le dimensioni r idotte , con pasta laminata al burro e farcitura

al l ’a lbicocca . Decorato in superf icie con zucchero cristal l ino.

cod. 8216

M in ia tu r izzaz ion i de l co rn et to a l

b u r ro d i g ra nde successo

f i rmato I l Pas t i cce re .

I dea l i pe r mom e nt i d i consumo a l

d i f uo r i de l l a p r ima co laz ion e ,

o t t im i pe r a r r i cch i re e da re va lo re a l

b u f fe t de l tuo hote l .

M I D I J O L Ì

3 7

45 g. 80 pz. 170°/180° C 15/20 min.

45 g. 80 pz. 170°/180° C 15/20 min. 45 g. 80 pz. 170°/180° C 15/20 min.

M I D I C O R N E T T OSupersupreme

Midi cornetto dir it to super farcito da punta a punta . La doppia pasta contrasta

piacevolmente con i l gusto r icco e intenso di un’abbondante

farcitura nocciole cacao.

cod. 8233

M I D I C O R N E T T OMillegoccee Miele

Piccolo cornetto con Lievito Madre dei l Pasticcere, arr icchito con granel la di cioccolato fondente nel la pasta , farcito

con crema di nocciole cacao.Lucidato in superf icie .

cod. 8228

M I D I C I N Q U E C E R E A L I

Cornetto dal le piccole dimensioni .Pasta con Lievito Madre de I l Pasticcere e

farina di cinque cereal i (f rumento, avena , r iso, segale , e orzo). Con farcitura al miele .


cod. 8221

Le u l t im e te nde nze p re mia no

i l consumo de i p ro dot t i

a base d i ce rea l i .

Co rn et t i ch e non possono p iù ma nc a re

n e l l ’o f fe r ta de l l a p r ima co laz ion e ,

a nch e in hote l .

Do lc i te ntaz ion i a dat te

a d ogn i mom e nto de l l a g io rnata .

U na ga mma d i co rn et t i da l l e

d im e ns ion i r idot te e da l l e r i cch e

f a rc i tu re , pe nsat i pe r l a co laz ion e

in hote l e pe r s tuzz ic a nt i b u f fe t .

M I D I C E R E A L I M I D I R I C C H I

3 9

ad og

ni forma il proprio gusto

L I E V I TAT I

Semplici o con abbondanti farciture,al burro o con Lievito Madre.La gamma delle paste lievite de Il Pasticcereè stata studiata per soddisfare i gustidi tutti i tuoi clienti .

4 1

87 g. 40 pz. 170°/180° C 20/25 min.

90 g. 50 pz. 170°/180° C 20/25 min.

50 g. 50 pz. 170°/175° C 20/25 min.

C U O R D I C R E M A P A N D I Z U C C H E R O

Originale pasta a forma di cestino,con Lievito Madre de I l Pasticcere e farcitacon abbondante crema pasticcera a vista .

Lucidata in superf icie .

Sof f ice brioche con Lievito Madre de I l Pasticcere, la pasta è aromatizzata

con burro e panna . Decorata con granel la di zucchero in superf icie .

cod. 8375 cod. 8385

B O M B O L Ocon Crema e Cioccolato

Ricco fagottino dal la morbida pasta con Lievito Madre de I l Pasticcere, con nota di burro e panna . Con farcitura bigusto al la

crema e cioccolato. La nuova strutturafragrante e sfogl iata , valorizza

ed esalta la r icca farcitura .

cod. 8237

I N V I T A N T IC R E A Z I O N I

Di ogn i fo rma e d im e ns ion e ,

da l cuore r i cco d i f a rc i tu ra o

g us tose n e l l a lo ro se m p l i c i t à .

4 3

80 g. 50 pz. 180°/190° C 20/25 min. 95 g. 50 pz. 180°/190° C 20/25 min.


T R E C C I A A L B U R R O G I O S T R I N A

alla Crema Pasticcera

Crema e Pepite di Cioccolato al Burro Crema e Uvetta

La croccante pasta al burro dal l ’accattivante forma intrecciata

esalta i l del izioso abbinamento di crema e pepite di cioccolato.

Pasta laminata con burro.Farcitura con crema e uvetta sultanina .

cod. 8342

cod. 8442

G O C C I O L A T I S S I M O G U A N C I A L I N Oal Cioccolato

Sof f ice pasta con Lievito Madre de I l Pasticcere, arr icchita con granel la

di cioccolato fondente. Farcita con crema nocciole e cacao.

Sof f ice pasta con Lievito Madre de I l Pasticcere, r ipiena con gocce

di cioccolato fondente.

cod. 8526 cod. 8504

C o l o m b i n aN U T T I N O

Pasta con Lievito Madre de I l Pasticcere,con abbondante farcitura di crema pasticcera

a vista . Decorata con granel la dizucchero in superf icie .

Pasta con Lievito Madre de I l Pasticcere,dal la forma al lungata , con crema di

nocciole e cacao. Decorata con zucchero in superf icie .

cod. 8485cod. 8685

4 5

semplic

i ingredienti per sapori delicati

S F O G L I E

Gustosi abbinamenti di frutta o di creme, dalle forme più fantasioseche incuriosiscono e abbelliscono la vetrina. Le sfoglie de Il Pasticcere sono il giusto modo di iniziare la mattina per chi è alla ricerca di prodotti friabili , gustosi e con ricche farciture.

4 7



T R E C C I A A I C E R E A L I B U D I N O D I R I S OYogurt e Mele

Treccia di pasta sfogl ia , arr icchita da cereal i nel la pasta , con un fresco r ipieno di crema

con Yogurt e Mela in pezzi .

Pasta frol la con abbondante r ipieno di crema e r iso.

cod. 8351

cod 8223

Panna e Cioccolato Nocciole e Cacao

Pasta sfogl ia con farcitura bigustoal la panna e al cioccolato. Decorata con granel la di zucchero in superf icie .

Pasta sfogl ia , farcita con crema di nocciole cacao, decorata con f iocchi di

mais a l cacao in superf icie .

cod. 8586cod. 8559

I N T R E C C I O I N T R E C C I ORiso e Crema Nocciole e Cacao

Pasta sfogl ia intrecciata con farcitura al la crema pasticcera e r iso.

Friabi le pasta sfogl ia con una farcitura nocciole cacao.

Croccante al l ’assaggio, grazie al la copertura di zucchero semolato in superf icie .cod. 8692

cod. 8303

Latte e Panna

Pasta sfogl ia dal l ’originale forma di tr ifogl iocon abbondante farcitura al latte e panna .

Decorata in superf icie con zucchero semolato.

cod. 8699

G ustos i a bb ina m e nt i d i c re m e

in un m ix d i fo rm e inconfond ib i l i ,

a dat te a d ogn i g us to e d es ige nza .

F R A G R A N T IG O L O S I T À

4 9

90 g. 80 pz. 190°/200° C 20/25 min. 75 g. 50 pz. 190°/200° C 20/25 min.

80 g. 60 pz. 190°/200° C 20/25 min.

100 g. 60 pz. 190°/200° C 20/25 min. 90 g. 60 pz. 190°/200° C 20/25 min.

90 g. 60 pz. 190°/200° C 20/25 min.

S T R U D E L S O T T O B O S C O

La r ivisitazione di un classico del la pasticceria ita l iana f irmato I l Pasticcere. Pasta sfogl ia dal la croccante superf icie

zuccherata , con abbondante farcitura di mele , uvetta sultanina , arancia candita e

crema pasticcera .

Pasta sfogl ia dal la forma rettangolare spolverata di zucchero con farcitura

a vista ai f rutti di bosco: mir ti l l i , more, f ragole , lamponi .

cod. 8821

cod. 8516

S F O G L I A C H A N T I L L Y

Pasta sfogl ia con crema chanti l ly dal gusto del icato. Decorata in superf icie

con zucchero semolato.

cod. 8357

L U N A D I M E L E

S F O G L I A T E L L A T O S C A N A S F O G L I A T E L L A T O S C A N Aalla Crema Pasticcera Crema e Riso

Pasta sfogl ia zuccherata a forma di mezza luna , con farcitura di crema pasticcera e mele .

Piegata a mano.

Pasta sfogl ia zuccherata confarcitura al la crema pasticcera .

Pasta sfogl ia zuccherata confarcitura al la crema e r iso.

cod. 8690

cod. 8691 cod. 8211

L a cu l tu ra pas t i cce ra

de l l a Tosc a na in t re ve r s ion i

tu t te da p rova re e g us ta re .

Tre d i f fe re nt i p ropos te , pe r ch i è

a l l a r i ce rc a d i s t ru t tu re e

sa por i tu t t i n uov i .

L A T R A D I Z I O N EP A S T I C C E R A T O S C A N A

L E C R E A Z I O N I D I S F O G L I A

5 1

piacevoli alla vista e

appaganti al primo morso

G I À C OT T I

Comodi per la loro semplicità di preparazione, non necessitano di cottura, basta scongelarli a temperatura ambiente. Adatti per essere offerti in ogni momento della giornata.

5 3

90 g. 20 pz.da scongelare a temperatura ambiente per almeno 3 ore 90 g. 20 pz.

da scongelare a temperatura ambiente per almeno 3 ore 90 g. 20 pz.

da scongelare a temperatura ambiente per almeno 3 ore

2,448 Kg. 36 pz.da scongelare a temperatura ambiente per circa 2 ore 2,052 Kg. 36 pz.

da scongelare a temperatura ambiente per circa 2 ore

M U F F I N M U F F I Nall’Albicocca al Cacao

Sof f ice e morbido impasto al gusto di vanigl ia con farcitura al l ’a lbicocca e

granel la di zucchero.

Sof f ice e morbido impasto al cacao con farcitura nocciole cacao e

pezzi di cioccolato.

cod. 8334 cod. 8335

M U F F I N

D O N U T S M I X D O N U T S M I X

Mirtilli

Farciti Semplici

Sof f ice e morbido impasto al gusto vanigl ia , arr icchito con mir ti l l i in pezzi .

Con farcitura ai mir ti l l i .

Una sof f ice pasta r icoperta da una glassa colorata da scegliere in diversi gusti con

abbondanti farciture al cacao e al la crema. Assortimento composto da:

24 Donuts farciti cacao, 12 Donuts farciti vanigl ia .

Assortimento composto da:12 Donuts con glassa al cioccolato al latte ,

12 Donuts con glassa aromatizzataal la vanigl ia bianca ,

12 Donuts con glassa color f ragola .

cod. 8370

cod. 8307cod. 8308

U na pa usa go los a ogn i vo l ta ch e vuo i .

D ive r te nt i fo rm e e i nv i ta nt i

f a rc i tu re pe r “co lo ra re ” l a vet r ina

e pe r so dd is fa re a nch e i p iù g iova n i .

O t t im i pe r l e pa use d i m età mat t ina e

m età pom e r igg io .

M U F F I N& D O N U T S

5 5

49 g. 40 pz.da scongelare a temperatura ambiente per almeno 1/2 ore 70 g. 24 pz.



da scongelare a temperatura ambiente per almeno 4 ore

2,445 Kg. 40 pz.da scongelare a temperatura ambiente per almeno 2/3 ore

K R A P F E N K R A P F E Nall’Albicocca alla Crema

Classico krapfen con farcitura al l ’a lbicocca , fornito con bustina di zucchero a velo.

Classico krapfen al la crema, fornito con bustina di zucchero a velo.

cod. 8495 cod. 8494

F R O L L E A S S O R T I T E

C I A M B E L L A K R A P F E NVuoto

Assortimento composto da:10 charlotte al l ’a lbicocca , 7 esse,

5 esse r icoperte al cacao, 9 rugantino nocciole cacao, 9 occhio di bue.

Classica ciambella morbida con zucchero in superf icie .

Classico krapfen vuoto,fornito con bustina di zucchero a velo.

cod. 8347

cod. 8853 cod. 8493

I p ro dot t i G ià Cot t i

non possono ma nc a re

n e l l ’o f fe r ta d i ogn i ba r.

Fr i a b i l e o morb id i s s imo?

Cons i s te nze d ive r se pe r p ro dot t i

da l g us to av vo lge nte .

P R A T I C I &V E R S A T I L I

5 7

che non ti aspetti

I L S A L A T O

Colazione salata? Perché no… Sempre più dif fusa nelle nuove tendenze di consumo, l ’of ferta di un prodotto salato anche a colazione. Intriganti cornetti o gustose sfoglie, per la pausa pranzo o per un break sfizioso durante la giornata.

5 9

65 g. 60 pz. 170°/180° C 20/25 min. 90 g. 50 pz. 190°/200° C 20/25 min.

60 g. 70 pz. 170°/180° C 20/25 min.

C O R N E T T O S A L A T O D E L I Z I AArricchito Pomodoro e Mozzarella

Cornetto salato con Lievito Madre deI l Pasticcere, arr icchito nel la pasta ed in

superf icie con semi di l ino, l ino gial lo e sesamo. Creato per essere farcito.

Snack pizza croccante, indicato per i l consumo a merenda o

per l ’aperitivo.

cod. 8561cod. 8674

C O R N E T T O S A L A T O

Cornetto con pasta salata con Lievito Madre de I l Pasticcere.

Da gustare nel la sua semplice bontà o da farcire a piacere.

cod. 8895

Completa no e a r r i cch i scono

l ’o f fe r ta , idea l i da f a rc i t i e se

se r v i t i po r z ionat i , possono

d ive nta re deg l i o t t im i sp unt in i

pe r ha ppy ho ur se ra l i .

L O S F I Z I OS A L A T O

6 1

M10

Q32

8 Q

328

Sammontana S.p.A.Via Tosco Romagnola, 56 -50053 Empoli (FI)

Tel. 0571 70 76 - Fax 0571 707447www.ilpasticcere.it - [email protected]

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il libro del

il libro del - marruccisrl.com · alla Crema Pasticcera Caratteristico cornetto diritto con Lievito...

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