I sentieri buongustaio toscano - Waldenviaggiapiedi · 2014. 9. 2. · La sera, cena con...
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I sentieri buongustaio toscano (toscana) Leggendo del Chianti del passato, si stenta a riconoscere la terra ricca e pettinata di vigneti che si osserva oggi girando tra Firenze e Siena: l'agricoltura di collina era povera e faticosa, predominando la mezzadria a conduzione colonica, le monocolture erano pressochè inesistenti, tanto che la vite stessa, tranne che in poche zone, non era così estesamente presente, anche se diffusa capillarmente da secoli. Anche in Toscana è' difficile riconoscere nella cultura materiale di oggigiorno tracce del mondo contadino che ci ha preceduti. Tranne che nella cucina, che invece ha conservato la meravigliosa capacità, presente in ogni cultura contadina, di valorizzare gli ingredienti più poveri e più facilmente reperibili sul territorio. Il risultato in cucina è una serie di piatti che con incredibile fantasia “mettono in scena”, elaborandoli, i prodotti più poveri dell'orto, gli avanzi, gli scarti della macellazione. Nelle campagne italiane, dove i territori sono ancora uno scrigno di diversità, si riesce ancora a trovare qualcuno che sa combinare questi ingredienti, e noi saremo ospiti di una nostra amica chiantigiana doc che ci farà dimostrazione di questa cucina dal sapore antico, e chi vorrà potrà assistere e almeno un po' partecipare alla preparazione delle cene. PER INFORMAZIONI Ufficio Prenotazioni: 055-9166690 [email protected] Ven. 3 – Dom 5 Ottobre 3 giorni – 2 notti Ore di cammino giornaliere: 3 – 4,30 Difficoltà: Punti forti: le colline del Chianti, la simpatia (e l'arte in cucina) degli ospiti, il buon vino. viaggio con zaino leggero si dorme in B&B viaggio enogastronomico forte rapporto con le popolazioni locali QUOTA DI PARTECIPAZIONE: euro 230 (comprende organizzazione del viaggio, guida e assicurazione, pernottamenti in B&B in camere doppie, triple e quadruple, cene e colazioni) N.B. la quota è calcolata per un gruppo dagli 8 agli 11 partecipanti. Supplementi piccolo gruppo: dai 6 ai 7 partecipanti : 20 euro dai 4 ai 5 partecipanti : 40 euro LA QUOTA NON COMPRENDE: il viaggio per raggiungere il punto di ritrovo e il ritorno, i pranzi al sacco, le bevande e gli extra durante le cene. Guida: Pierluigi Cosola Organizzazione tecnica: Viaggi Solidali Società Cooperativa Sociale Onlus Uff. Registro Imprese: 1016818 Iscrizione Albo delle Cooperative: A161747 Lic. Ag. Viaggi n. UL/2005/00000065/7 del 12/05/2005 Ass. RCT MONDIAL ASSISTANCE 175498 C.so Regina Margherita, 205/a, 10144 TORINO Tel.: 011-4379468 - Fax: 011-4379755 Sito web: www. viaggisolidali.it E-mail: [email protected] P.IVA: 08998700010
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I sentieribuongustaio toscano
(toscana)
Leggendo del Chianti del passato, si stenta ariconoscere la terra ricca e pettinata di vigneti che siosserva oggi girando tra Firenze e Siena:l'agricoltura di collina era povera e faticosa,predominando la mezzadria a conduzione colonica,le monocolture erano pressochè inesistenti, tantoche la vite stessa, tranne che in poche zone, nonera così estesamente presente, anche se diffusacapillarmente da secoli.Anche in Toscana è' difficile riconoscere nellacultura materiale di oggigiorno tracce del mondocontadino che ci ha preceduti. Tranne che nellacucina, che invece ha conservato la meravigliosacapacità, presente in ogni cultura contadina, divalorizzare gli ingredienti più poveri e più facilmentereperibili sul territorio. Il risultato in cucina è unaserie di piatti che con incredibile fantasia “mettonoin scena”, elaborandoli, i prodotti più poveridell'orto, gli avanzi, gli scarti della macellazione. Nelle campagne italiane, dove i territori sonoancora uno scrigno di diversità, si riesce ancora atrovare qualcuno che sa combinare questiingredienti, e noi saremo ospiti di una nostra amicachiantigiana doc che ci farà dimostrazione di questacucina dal sapore antico, e chi vorrà potrà assisteree almeno un po' partecipare alla preparazione dellecene.
PER INFORMAZIONIUfficio Prenotazioni: 055-9166690
Ven. 3 – Dom 5 Ottobre
3 giorni – 2 notti
Ore di cammino giornaliere: 3 – 4,30
Difficoltà:
Punti forti: le colline del Chianti, la simpatia (e l'arte in cucina) degli ospiti, il buon vino.
viaggio con zaino leggero
si dorme in B&B
viaggio enogastronomico
forte rapporto con le popolazioni locali
QUOTA DI PARTECIPAZIONE:euro 230 (comprende organizzazione del viaggio,guida e assicurazione, pernottamenti in B&B incamere doppie, triple e quadruple, cene ecolazioni)N.B. la quota è calcolata per un gruppo dagli 8 agli 11 partecipanti. Supplementi piccolo gruppo:dai 6 ai 7 partecipanti : 20 eurodai 4 ai 5 partecipanti : 40 euro
LA QUOTA NON COMPRENDE:il viaggio per raggiungere il punto di ritrovo e ilritorno, i pranzi al sacco, le bevande e gli extradurante le cene.
Guida: Pierluigi Cosola
Organizzazione tecnica: Viaggi SolidaliSocietà Cooperativa Sociale Onlus
Uff. Registro Imprese: 1016818 Iscrizione Albo delle Cooperative: A161747
Lic. Ag. Viaggi n. UL/2005/00000065/7del 12/05/2005
Ass. RCT MONDIAL ASSISTANCE 175498C.so Regina Margherita, 205/a, 10144 TORINO
Tel.: 011-4379468 - Fax: 011-4379755 Sito web: www. viaggisolidali.it E-mail: [email protected]
P.IVA: 08998700010
PROGRAMMA DEL VIAGGIO:
Venerdì – Appuntamento alle ore 11,00 a Greve inChianti alla fermata del bus. Dopo un tratto tra le case per uscire dal paese, inbreve siamo già in mezzo ai vigneti. Una salita tra ifilari, e la prima sosta la facciamo presso lachiesetta di San Cresci. Sempre in mezzo allevigne si compie un ampio arco e passiamo a montedel delizioso borgo/castello di Montefioralle. Dopoun breve tratto di bosco si sbuca sulla strada che ciporta a casa dei nostri ospiti, dove chi vuole puòpartecipare alla preparazione della cena. Dopocena, breve trasferimento a Panzano, dovedormiamo in un B&B.Dislivello mt 250; ore 3,00
Sabato – Dal paese dove abbiamo pernottato, ciriportiamo alla casa dei nostri amici per dedicare lagiornata ad un ampio giro ad anello tra i vigneti inmezzo ai boschi fino alla stupenda Badia aPassignano e ritorno.La sera, cena con preparazione partecipata come ilgiorno precedente. Dislivello: mt 200; ore 3,30.
Domenica – Da Panzano si rimane in quota sullecolline con belle viste panoramiche sul Chianti; poiun tratto di bosco ci porta a sbucare tra i vigneti diun grande Chianti, in questa zona, quello bevutonelle cene. Piano piano cominciamo la lungadiscesa fino alla strada per Greve, dove il nostrogiro ha termine nel primo pomeriggio. Dislivello: mt 250 in discesa; ore: 3,30
N.B. : Cellulare e I-podViaggiare leggeri. Questo vi proponiamo. Lontanida abitudini e ansie del quotidiano e vicinissimi atutte le possibilità che un gruppo, un paesaggio,l’esperienza della guida, potranno offrirvi.Lasciate a c a s a c e l l u l a r e e I - p o d . P e rcomunicazioni urgenti c’è il cellulare della guida avostra disposizione. Se proprio volete portarli convoi sappiate che sono comunque da tenere spentilungo il cammino. Grazie
Informazioni utili
COME ARRIVARE AL LUOGO DI RITROVO:Ritrovo alle ore 11,00 a Greve in Chianti allafermata del bus. Da Firenze nei giorni feriali lecorse sono piuttosto frequenti (autolinee Sita).
PER INFORMAZIONI: tel. +39 055 9166690L’ufficio prenotazioni di Walden è aperto dallunedì al venerdì in questi orari: 9.00-13.00 [email protected]
PRENOTAZIONI:Dopo la conferma telefonica per verificare ladisponibilità dei posti, inviare ----- euro di accontoper la conferma. Condizioni di viaggio riportate sulsito www.waldenviaggiapiedi.it
PAGAMENTI: tramite c/c bancario Banca Etica – IBAN IT90T050 1802 8000 0000 0134509intestato a:, WALDEN SOCIETA' COOPERATIVA,specificando nella causale del bonifico, Nome -Cognome e la dicitura “Buongustaio Toscano”.Il saldo di euro 70 deve essere versato 30 giorniprima della data di partenzaL'importo definitivo verrà calcolato in relazione alnumero di partecipanti e vi verrà comunicato.
ASSICURAZIONE I partecipanti sono assicurati con polizza MondialAssistance per «Assistenza alla persona», «Spesemediche». Le condizioni generali di assicurazionein forma integrale e i relativi massimali verrannoconsegnati ai partecipanti insieme ai documenti diiscrizione al viaggio.
Annullamento del Viaggio Per tutti i nostri viaggi è inoltre prevista l’assicurazione per la rinuncia con Mondial Assistance a condizioni di favore come segue:
Fino a 500 € . . . . . . . . . . . . . 15,00 € Fino a 1.000 € . . . . . . . . . . . . . 25,00 €
Fino a 2.000 € . . . . . . . . . . . . . 50,00 € Fino a 3.000 € . . . . . . . . . . . . . 75,00 € Fino a 4.000 € . . . . . . . . . . … 100,00 €
Chi fosse interessato alla copertura può segnalarcelo facendocene comunicazione scritta al momento dell’iscrizione/conferma.
I PLUS DI WALDENGuide qualificate. Ci avvaliamo solo del lavoro diGuide Ambientali Escursionistiche qualificate eabilitate. Questo dà sicurezza a voi e vi tutelaanche da un punto di vista assicurativo.
Fiscalità e trasparenza amministrativa.Perseguiamo la regolarità fiscale e amministrativa,sia come cooperativa che come guide. Con tutti iviaggiatori stipuliamo un contratto di viaggio. Altermine di ogni viaggio Viaggi Solidali emette unaregolare ricevuta fiscale.
Camminiamo verso un'economia solidale :Siamo soci di Mag 6 e aderiamo alla REPA, siamosoci di Mag Firenze, utilizziamo Banca Etica,aderiamo al circuito SCEC.
PREZZO TRASPARENTEUna delle regole base che si sono dati gliorganizzator i di viaggio aderenti al l 'AITR(Associazione Italiana Turismo Responsabile) è difornire una scheda dei costi che determinano ilprezzo del viaggio. Lo scopo è di rendere ipartecipanti coscienti della quota percentuale cheresta alle comunità locali.La quota di partecipazione di questo viaggio è così ripartita:51% per pasti, pernottamenti e servizi locali49% per spese organizzative del viaggio( p r o g r a m m a z i o n e , f o r m a z i o n e ,commercializzazione), gestione prenotazioni,assicurazione, compenso della guida.
