I giovani e lalcol Liceo scientifico A. Meucci III D.
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I giovani e l’alcol Liceo scientifico A. Meucci III D
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I giovani e l’alcol
Liceo scientifico A. Meucci
III D
BEVANDE ALCOLICHEINTRODUZIONE
Si definisce bevanda alcolica qualsiasi bevanda contenente alcol etilico.
Una bevanda alcolica si può ottenere mediante:1. fermentazione alcolica degli zuccheri contenuti nei frutti o nei
cereali (ad esempio il vino dall'uva o la birra dall'orzo)2. distillazione di:
• bevande fermentate (ad esempio il brandy dal vino) • cereali o altri vegetali ricchi di zucchero o amidi (ad esempio la
vodka da grano e patate)• residui della produzione di bevande fermentate (ad esempio la
grappa dalle vinacce)
Le bevande alcoliche prodotte per fermentazione erano conosciute fin
dall'antichità da quasi tutte le civiltà, ed usate sia per ragioni mediche (in alcuni
luoghi e periodi non era disponibile acqua sicura) o igieniche (in quanto l'alcol ha
proprietà antisettiche), sia come integratori alimentari (per il loro apporto di zuccheri),
sia per scopi conviviali, per ispirazione artistica o come afrodisiaci.
Peraltro processi naturali in grado di produrre sostanze contenenti alcool esistono
sul nostro pianeta da milioni di anni, ed è stato scoperto nel bagaglio genetico dell'uomo un gene specializzato per il
trattamento dell'alcool, più precesamente quello che codifica per l'enzima alcool-
deidrogenasi.
Il procedimento della distillazione è invece relativamente più recente; la sua
scoperta si fa risalire agli alchimisti islamici dell'VIII secolo d.C., che aprirono
le porte al consumo dei superalcolici, consentendo di superare la barriera del
16 per cento di gradazione alcolica, causata dalla non tollerabilità dei lieviti
nei confronti di una concentrazione superiore.
Il consumo di superalcolici si diffuse rapidamente in Europa e impazzò
almeno fino al XVII secolo, quando anche nel Vecchio Continente penetrarono
bevande come il caffè, il tè e il cacao, analcoliche e sicure, grazie all'acqua
bollita.
La fermentazione alcolica ha invece come risultato la trasformazione degli
zuccheri in alcol etilico e anidride carbonica. Il processo viene svolto da dei funghi unicellulari chiamati lieviti.
L'abuso di alcool venne catalogato come malattia, anche da un punto di vista
medico-sanitario, solamente nel XX secolo, quando l'uso corrente di acqua potabile, rese non plausibile l'uso della bevanda
alcolica per ragioni di salute.
L'etanolo ha molteplici effetti sull'organismo umano, di natura:
energetica, viene convertito in Acetil CoA bypassando il ciclo di Krebs;
farmacologica, di ampio spettro: ha sia funzione diretta su recettori determinati, sia
azione aspecifica, in particolar modo destabilizzando le membrane cellulari;
tossica, a livello epatico, principalmente, ma non solo;
di dipendenza, sviluppando diversi disturbi psichici: demenza, psicosi, disturbi
dell'umore, d'ansia, disfunzione sessuale, disturbi del sonno.
Indagine:Dai 14 ai 15 anni
Consumi Alcol?
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Perché?
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Per piacere
Perche lo fanno gliamici
Per curiosità
Per combattere latimidezza
Per divertimento
In quali occasioni consumi alcol?
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Alle feste
In discoteca
Durante i pasti
Con quale frequenza bevi bevande alcoliche?
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Una volta al giorno
Una volta a settimana
Dove consumi bevande alcoliche?
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In pizzeria
A casa
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In discoteca
Alle feste
Conosci gli ingredienti e la gradazione delle bevande alcoliche
che consumi?
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Sempre
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A quanti anni hai fatto la tua prima bevuta?
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Prima di 12anni
Tra i 13anni e i 14anni
Tra i 14 anni e i 15anni
Oltre i 16 anni
Come ti senti dopo aver assunto alcol?
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Non mi ricordo
Pensi di saperti regolare quando bevi?
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Indagine:Dai 15 ai 16 anni
Consumi Alcol?
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Perché?
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Per piacere
Perche lo fanno gliamici
Per curiosità
Per combattere latimidezza
Per divertimento
In quali occasioni consumi alcol?
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Durante i pasti
Con quale frequenza bevi bevande alcoliche?
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Una volta a settimana
Due volte a settimana
Dove consumi bevande alcoliche?
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In pizzeria
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Conosci gli ingredienti e la gradazione delle bevande alcoliche
che consumi?
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A quanti anni hai fatto la tua prima bevuta?
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Prima di 12anni
Tra i 13anni e i 14anni
Tra i 14 anni e i 15anni
Oltre i 16 anni
Come ti senti dopo aver assunto alcol?
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Ti sei mai ubriacato?
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Rispetto allo scorso anno hai cambiato le tue abitudini nei
confronti delle bevande alcoliche?94%
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Sono aumentate dipoco
Sono diminuitenotevolmente
Indagine:Dai 16 ai 17 anni
Consumi Alcol?
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Perché?
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80%Per piacere
Perche lo fanno gliamici
Per curiosità
Per combattere latimidezza
Per divertimento
Per dimenticare
In quali occasioni consumi alcol?
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Occasionalmente
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Conosci gli ingredienti e la gradazione delle bevande alcoliche
che consumi?
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Sempre
A volte
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A quanti anni hai fatto la tua prima bevuta?
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Prima di 12anni
Tra i 13anni e i 14anni
Tra i 14 anni e i 15anni
Come ti senti dopo aver assunto alcol?
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In stato confusionale
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Pensi di saperti regolare quando bevi?
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Ti sei mai ubriacato?
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No
Rispetto allo scorso anno hai cambiato le tue abitudini nei
confronti delle bevande alcoliche?58%
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Sono aumentate dipoco
Sono aumentatenotevolmente
Indagine:Dai 17 ai 18 anni
Consumi Alcol?
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Perche lo fanno gliamici
Per curiosità
Per combattere latimidezza
Per divertimento
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In quali occasioni consumi alcol?
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Rispetto allo scorso anno hai cambiato le tue abitudini nei
confronti delle bevande alcoliche?
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Sono aumentatenotevolmente
Sono diminuite dipoco
Sono diminuitenotevolmente
Indagine:Dai 18 ai 19 anni
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Perche lo fanno gliamici
Per curiosità
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Per divertimento
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In quali occasioni consumi alcol?
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Con quale frequenza bevi bevande alcoliche?
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Dove consumi bevande alcoliche?
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In pizzeria
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Conosci gli ingredienti e la gradazione delle bevande alcoliche
che consumi?
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Tra i 13anni e i 14anni
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Come ti senti dopo aver assunto alcol?
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Rispetto allo scorso anno hai cambiato le tue abitudini nei
confronti delle bevande alcoliche?
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No
Sono aumentate dipoco
Sono aumentatenotevolmente
Sono diminuite dipoco
Da questa indagine si può facilmente dedurre che quasi tutti i ragazzi di età compresa tra i 14 e i 19 anni fanno uso
di alcol. Questi dati che abbiamo ricavato
dall’indagine ci fanno riflettere su quanto la
situazione sia disastrosa.
Infatti i giovani d'oggi, pur avendo tanti modi di divertirsi (dato che in questo momento le nostre città offrono molte varianti di svago), attendono il sabato per divertirsi e liberarsi di tutte le tensioni, le noie e le fatiche accumulate nel corso della settimana; e nella maggior parte dei casi lo fanno consumando alcol.
Ma dalle statistiche questo utilizzo si può definire eccessivo, anche se non quotidiano; quindi dall’ uso si passa all’ abuso. Inoltre non sempre i giovani conoscono i propri limiti nell’ utilizzo delle bevande alcoliche, arrivando ad uno stato di ebbrezza.
Molti ragazzi dicono che questo uso sia legato al piacere del gusto; però quest’ultimo è assolutamente secondario all’effetto che si va ricercando nella sostanza, a quello stato di euforia e benessere che può dare o a quella disinibizione che risulta funzionale all’interno di un gruppo di adolescenti. In altri termini, non è tanto importante la qualità di ciò che si beve, ma che la gradazione e i quantitativi siano tali da avere un effetto “potente”, anche se nella maggior parte dei casi il grado alcolico non si conosce.
La maggioranza dei giovani fa uso di alcol occasionalmente, ad esempio in discoteca, durante feste o durante cene tra amici. Quindi i luoghi dove avviene questo consumo sono soprattutto pizzerie, pub, bar e discoteche; raramente si fa uso di alcol durante i pasti a casa.
