I FONDAMENTI DELLA SCIENZA

DELL' NUTRIZIONE E DELLA

DIETETICA APPLICATA

Corso di formazione professionale

72 Ore di lezione

12 Giorni

6 week end

18 ore di pratica

Medi Salus - Firenze

E’ un corso che consente di acquisire le conoscenze

teoriche/pratiche della Scienza della dell'Alimentazione e

della Nutrizione Applicata, ma è anche un valido

strumento di aggiornamento professionale per coloro che

desiderano ampliare o aggiornare le proprie competenze.

Docenti di comprovata esperienza specifica nel settore e

materiale didattico aggiornato alle più recenti

acquisizioni scientifiche nel campo della nutrizione,

completano i contenuti didattici definendo uno standard

di elevatissima qualità formativa. Il corso è completo in

quanto come da programma viene trattato non solo la

parte delle Scienza della Nutrizione e della Dietologia

vista in chiave più moderna possibile, ma vengono

affrontati tutti gli aspetti della Nutrizione applicata alle

patologie ivi compreso consigli e integrazione e una

ampissima parte dedicata alla pratica, pratica sulla quale

noi puntiamo per consegnare chiavi in mano una

metodologia sicura, innovativa e più moderna possibile.

Al momento basta inviare scheda di adesione senza

procedere a nessun pagamento che verrà richiesto al

momento che il corso sarà confermato perché raggiunto

il numero minimo di iscritti.

PROGRAMMA:

Responsabile Scientifico e Direttore del corso:

Dott. Gianni Zocchi.

- Lavora come libero professionista in molti studi medici

- Promotore di un Centro Polispecialistico con importanti

progetti in essere dove centrale è l' alimentazione vedi:

D.C.A. (anoressia, bulimia, binge, nes, ortoressia),

mallatie ad indirizzo metabolico e patologie autoimmuni.

- Esperienza (tirocini) in ambito ospedalieri: Centro

Obesità-Centro delle Biotecnologie Diabetiche

- Docente all' Università presso la Scuola di

Specializzazione in Scienza dell'Alimentazione

Università degli Studi di Siena

- Docente e membro del comitato scientifico del Master di

II livello Università di Roma “Nutrizione Applicata ,

Sicurezza e qualità degli Alimenti”

- Responsabile scientifico e/o relatore di tantissimi corsi

dedicati alla Nutrizione

- Membro del Centro Studi dell' Accademia della Cucina

Italiana

Potete consultare il C.V. posto sul sito

www.nutrizionezocchi.it

ESPERIENZA PROFESSIONALE

Riteniamo importante che,

quando si fa una scelta come in

questo caso formativa per l'

avvio di una professione che

comporta responsabilità è

sempre importante vedere chi è

il responsabile scientifico, chi

sono i relatori e cosa fanno nella

loro sfera professionale è per

questo che nel medesimo sito

abbiamo inserito i CV di tutti i

relatori.E' come se decidessimo di

imparare a suonare la chitarra da

autodidatta o sotto la guida di un

maestro o di una scuola. Il

risultato statisticamente è

diverso. Probabilmente

l’autodidatta non avendo imparato

bene le tecniche, posizioni, tempi

ecc. non saprà mai suonare alcuni

brani più articolati e complessi. Fa

la differenza la tecnica,

l'esperienza dell' insegnante, le

metodiche di approccio. Tutto qui.

Il modulo A prevede un fine settimana interamente dedicato ai

Fondamentali della Scienza dell' Alimentazione e quindi un percorso sui

macronutrienti (carboidrati, lipidi, proteine), sui micronutrienti (sali

minerali e vitamine) e fibre viste in chiave nutrizionale e quindi analisi di

alcune schede bromatologiche di alimenti per poi passare ai L.A.R.N.

(ultima revisione) punto di riferimento per le impostazioni dietologiche.

Aspetti di biochimica sempre in chiave nutrizionale per comprendere i

rapporti alimento ospite in termini sia di risposta fisiologica che ormonale.

Sarà dato particolare risalto ai fabbisogni nutrizionali ai L.A.F. al M.B.

(metabolismo basale) con esempi di come si calcola e quindi come si

determina una dieta ottimale in termine sia di Kcal che di distribuzione dei

vari macronutrienti nell'arco della giornata. Seguiranno esempi pratici.

MODULO A – Scienza dell’Alimentazione

14-15 Gennaio 2017

SABATO14,00 – 14,50 Chimica degli Alimenti e Bromatologia15,50 – 16,00 pausa caffè16,00 – 18,00 Scienza dell' Alimentazione

DOMENICA09,00 – 10,55 Biochimica della Nutrizione10,55 – 11,05 pausa caffè 11,05 – 13,00 Metabolismo e Biochimica degli Ormoni13,00 – 14,00 pausa pranzo14,00 – 16,00 L.A.R.N. - Fabbisogni Nutrizionali16,00 – 16,10 pausa caffè 16,10 – 18,00 Composizione di una Dieta (parte pratica)

Un fine settimana dedicato alla nutrizione applicata alle patologie con

considerazioni anche biochimiche e di fisiologia. In questo ambito saranno

affrontati anche aspetti di clinica, di consigli nutrizionali con schede

dedicate e diete specifiche per rendere completo il patrimonio culturale in

questo ambito estremamente delicato a livello professionale. Pertanto la

Nutrizione Applicata sarà rivolta alle seguenti patologie:

• Sindrome Metabolica• Colesterolo • Pancreatite• Ipercolesterolemia• Iperuricemia• Ipertrigliceridemia• Diabete (clinica, terapia, indice e carico glicemico, ecc.)• Ipertiroidismo -Tiroidite• Ritenzione idrica e cellulite

MODULO B – Nutrizione applicata alle patologie I

21-22 Gennaio 2017

SABATO14,00 – 14,50 Sindrome Metabolica, Colesterolo, Ac. Urico, Trigliceridi15,50 – 16,00 pausa caffè 16,00 – 18,00 Pancreatite, Alterazione della Tiroide, Ritenzione Idrica

DOMENICA09,00 – 10,55 I Fondamentali del Diabete IG - GL10,55 – 11,05 pausa caffè 11,05 – 13,00 Clinica e Terapia13,00 – 14,00 pausa pranzo14,00 – 16,00 Biochimica nel diabete e attività Fisica16,00 – 16,10 pausa caffè 16,10 – 18,00 Dietetica Applicata (parte pratica)

Continua un altro fine settimana di nutrizione applicata alle patologie con

considerazioni anche biochimiche e di fisiologia. In questo ambito saranno

affrontati anche aspetti di clinica, di consigli nutrizionali con schede

dedicate e diete specifiche per rendere completo il patrimonio culturale in

questo ambito estremamente delicato a livello professionale. Pertanto la

Nutrizione Applicata sarà rivolta alle seguenti patologie:

• Ipertensione• Iperomocisteinemia e fattori di rischio trombotico• Gastrite ed esofagite da reflusso• Gastrite eusinofila• M.I.C.I. Mallatie cronico infiammatorie intestinali o I.B.D. (colite,

morbo di crohn, rettocolite ulcerosa, IBS)• Calcolosi biliare• Epatopatie• Litiasi• Calcolosi renale• I.R. (cenni su insufficienza renale cronica)

MODULO C – Nutrizione applicata alle patologie II

11-12 Febbraio 2017

SABATO14,00 – 14,50 Ipertensione, iperomocisteinemia, Calcolosi e Insuf. Renale15,50 – 16,00 pausa caffè 16,00 – 18,00 Metabolismo del Calcio, Menopausa, Fitoestrogeni

DOMENICA09,00 – 10,55 Fisiologia del tratto Gastro/Intestinale, Gastrite, Esofagite10,55 – 11,05 pausa caffè 11,05 – 13,00 M.I.C.I. (Malattie cronico infiammatorie intestinali)13,00 – 14,00 pausa pranzo14,00 – 16,00 Disturbi della colecisti (litiasi biliare), Epatopatie16,00 – 16,10 pausa caffè16,10 – 18,00 Dietetica Applicata (parte pratica)

Aspetti importanti legati anche al metabolismo del calcio, fitoestrogeni e

menopausa. Si concluderà questo percorso con simulazioni pratiche di

diete e consigli su comorbilità. Questo modulo prettamente allergologico e

di valutazione ragionata nei confronti delle intolleranze con un ampio

spazio dedicato al microbiota intestinale. Quale sia oggi la diagnostica più

avanzata e meno invasiva per comprendere le alterate permeabilità

intestinali. Il microbiota è una entità che data la mia esperienza è sempre

più determinante in molti scenari patologici e non e risulta determinante

nella prevenzione, perché legato a sistemi importantissimi immunitari e di

filtro selettivo. Quindi saranno trattati:

• Microbiota – Eubiosi – Disbiosi e Candidosi intestinali• Probiotici e prebiotici (importante non sparare a caso)• Allergologia e risposta immunitaria• Intolleranze in particolare nichel, lattosio, glutine• Celiachia, gluten sensitivity, autismo• Anemia

Si concluderà questo modulo con diete e consigli specifici

MODULO D – Allergie, Intolleranze e Microbiota

25-26 Febbraio 2017

SABATO14,00 – 14,50 Microbiota Intestinale, Eubiosi/Disbiosi, Candidosi Intestinale15,50 – 16,00 pausa caffè16,00 – 18,00 Probiotici e Prebiotici

DOMENICA09,00 – 10,55 Allergologia e Immunologia10,55 – 11,05 pausa caffè 11,05 – 13,00 Intolleranze, Nichel, Lattosio, Anemie13,00 – 14,00 pausa pranzo14,00 – 16,00 Celiachia, Gluten Sensitivity, Autismo16,00 – 16,10 pausa caffè 16,10 – 18,00 Consigli Nutrizionali e Dietetica Applicata (parte pratica)

MODULO E – Integratori Alimentari

Questo è un modulo interamente dedicato all' integrazione alimentare.

Dopo aver impostato una diete personalizzata con allegati i consigli

nutrizionali in varie condizioni fisiopatologiche, in questo modulo andiamo

a completare parte del percorso con l' aggiunta di come si consiglia un

integratore e quale scelta migliore debba essere fatta rispetto alle

condizioni della persona che abbiamo davanti nel nostro studio. Quindi

valutazione critica degli integratori alimentari da consigliare rispetto alle

varie patologie che si dovessero presentare, con attenzione alla cinetica e

dinamica dei relativi principi attivi, quali veicoli/eccipienti più

interessanti, quali le controindicazioni e incompatibilità rispetto a terapie

in corso. Quindi saranno trattati integratori specifici in queste aree di

indirizzo.

11-12 Marzo 2017

SABATO14,00 – 14,50 I Fondamentali, Sostanze Bioattive, Biochimica degli Integratori15,50 – 16,00 pausa caffè16,00 – 18,00 Tecniche Farmaceutiche, Fibre, Acqua, Omega 3

DOMENICA09,00 – 10,55 Integratori I: gastrite, colite, carenze di ferro, calcolosi 10,55 – 11,05 pausa caffè 11,05 – 13,00 Integratori II: ipercolesterolemie, ipetrigliceridemie, diabete II13,00 – 14,00 pausa pranzo14,00 – 16,00 Integratori III: cellulite e panicolopatia, epato-rigenerazione16,00 – 16,10 pausa caffè 16,10 – 18,00 Integratori IV: malattie auto-immuni e applicazione dei Funghi off

MODULO F – Pratica in Ambulatorio

Un vero fiore all' occhiello di questo percorso, in quanto molto innovativo

e coinvolgente. Questo modulo si esprime in due fine settimana, con forte

caratterizzazione di ognuna delle due. Il primo fine settimana coglie una

opportunità unica di avere a disposizione un Centro Polispecialistico

nello specifico Medi Salus interamente a disposizione con ambulatori

specifici e dedicati a tematiche l' una diversa dall' altra. Una piccola parte

sarà gestita in aula frontalmente con gli specialisti di turno per spiegare

teoricamente cosa andremo a fare in studio.

25-26 Marzo 2017

SABATO14,00 – 14,50 Colloquio clinico, accoglienza, aderenza, gestione del paziente15,50 – 16,00 pausa caffè 16,00 – 18,00 Prove pratiche di colloquio, gestione del paziente, anamnesi

DOMENICA09,00 – 10,55 Impedenziometria, Plicometria, Adipometria10,55 – 11,05 pausa caffè 11,05 – 13,00 Pratica su lettino di B.I.A. e adipometria, Soglia aerobica13,00 – 14,00 pausa pranzo14,00 – 16,00 Metabolimetro e Calorimetria, definizione del MB16,00 – 16,10 pausa caffè 16,10 – 18,00 Impostazioni pratiche di varie tipologie di diete

Medi Salus Accademy by Medi Salus IstituteFare riferimento ad i seguenti recapiti per qualsiasi chiarimento:

+39 348 9999456+39 055 0129292e-mail: formazione@medisalus.itSito web: www.nutrizionezocchi.itFIRENZE P.I.06242090485

Il corso sarà confermato al raggiungimento del minimo iscritti previsti. Il

corpo docente può variare durante il corso per impegni o imprevisti, nel qual

caso sarà sostituito da esperti della materia. In caso di mancato

raggiungimento del numero minimo di iscritti la cifra versata verrà restituita

per intero.

SEGRETERIA SCIENTIFICA

I corsi frontali si svolgeranno a Firenze presso

il Centro Specialistico Medi Salus in Via Finlandia 12,

angolo Viale Europa 156 int.12 (zona Firenze Sud).

• 5 Moduli “I Fondamentali della Scienza della Nutrizione e della dietetica applicata” € 1300,00 *

• 1 Modulo “La pratica nello studio del Nutrizionista” € 300,00 *

• Chi si iscrive ai 5 moduli “I Fondamentali della Scienza dellaNutrizione” entro il 15 Dicembre ha uno sconto pari al 25% pertantola cifra diventa € 975,00 *

• Chi si iscrive al modulo “La pratica nello studio del Nutrizionista”entro il 15 Dicembre ha uno sconto pari al 25% pertanto la cifradiventa € 225,00 *

• Chi si iscrive ai 5 + 1 moduli “I Fondamentali della Scienza dellaNutrizione + La pratica nello studio del Nutrizionista” entro il 15Dicembre ha uno sconto pari al 30% pertanto la cifra diventa €1120,00 *

* più iva di legge

MODALITA’ DI PAGAMENTOLe quote di iscrizione possono essere pagate tramite bonifico bancario al seguente indirizzo:BCC Pontassieve Ag. Bagno a Ripoli (FI) IBAN: IT79F0873637720000000401173Bonifico intestato a: Medi Salus InstituteCausale : Corso T/ 2017 (se interessati a tutti i 6 moduli, 5+1)

Corso G/2017 (se interessati ai 5 moduli)Corso F/2017 (se interessati solo al corso Pratico)

Da compilare:Cognome………………………………………………….Nome……………………………………………………….Data di nascita………………………………………….Luogo di nascita……………………………………….Codice fiscale……………………………………………Qualifica…………………………………………………..Via……………………………………………………………Città………………………………………………………….CAP…………………………………………………….......Telefono…………………………………………………..Cellulare………………………………………………....E-mail…………………………………………….………..P.IVA………………………………………………………..Firma……………………………………………………….

MODULO DI ISCRIZIONE

Inviare il Modulo di iscrizione compilato in stampatello con Copia del bonifico a:Fax: 055 0129291mail: formazione@medisalus.it

Mettere una X sulla lettera del modulo scelto:• T • G• F

CONCLUSIONI

CONCLUDIAMO DICENDO CHE

QUESTO PERCORSO COSI'

COMPLETO SU

“I FONDAMENTALI DELLA SCIENZA

DELL' ALIMENTAZIONE E DELLA

NUTRIZIONE APPLICATA”

ABBASTANZA UNICO NEL SUO

GENERE, VISTA LA FORTE

COMPONENTE TEORICA E PRATICA

E' DA CONSIGLIARE SIA PER

COLORO CHE INTENDONO

AFFRONTARE LA PROFESSIONE DI

NUTRIZIONISTI PER LA PRIMA

VOLTA, SIA PER COLORO CHE GIA'

SVOLGONO QUESTA PROFESSIONE

E CHE SENTONO L' ESIGENZA DI

AGGIORNARSI O DI CONFRONTARSI

CON ESPERTI SPECIFICI NEI VARI

AMBITI E CON UN SISTEMA ED UN

LINGUAGGIO NUOVO. LA NOSTRA

ESPERIENZA, PIU' DI MILLE

ISCRIZIONI AI NOSTRI CORSI NE E'

TESTIMONIANZA.

BUON LAVORO A TUTTI.