Preparazione 15 minuti

Ingredienti:500g di zucca, 30 g di parmigiano,

180g di farina bianca, 80g di burro (si può

sostituire con olio extravergine), 2 cucchiai di

salvia tritata, 12 noci, parmigiano q.b., sale,

pepe.

Tagliare la zucca a pezzi ,cuocerla con la

buccia in forno o a vapore o nel microonde.

Far raffreddare leggermente,

eliminare la buccia, schiacciare

la polpa con una forchetta

o con il frullatore ad

immersione

. Condire con sale e pepe ed unire

la farina setacciata ed il

parmigiano. Mescolare bene

lavorando l'impasto per 2 minuti.

Portare ad ebollizione una

pentola di acqua salata.

Mettere l'impasto in una

sac à poche e con un

coltello tagliare l'impasto

a piccole porzioni per

formare gli gnocchi( si

possono formare anche

con con le mani

infarinate ma occorrerà

un po' di pazienza).

Quando salgono a galla cuocerli

ancora per 3 minuti

Scolarli e metterli in una padella.

Lavorare il burro(o l'olio) con la

salvia, salare e pepare. Nella

padella saltare velocemente gli

gnocchi nel condimento poi

unire le noci

Servire gli gnocchi caldi

accompagnati da parmigiano

grattato.

Questi gnocchi si potranno fare

anche con farina di grano

saraceno(150g) quindi adatti per

coloro che soffrono di celiachia

Si potranno realizzare a

coltello.

O con la sacca

come quelli di

farina bianca.