Gli utensili della cucina
30
A cura di : Demichele Alessandro Stefanachi Tommaso Lubisco Marco
Transcript of Gli utensili della cucina
A cura di : Demichele AlessandroStefanachi Tommaso
Lubisco Marco
Acciaierino per affilare Affettatrice Alluminio per
confezionamentio Bollitore elettrico Bouilotte Caffettiera Cavatappi Ciotola Frusta frullatore Colino Contaminuti Cucchiaio di legno
Jigger Mestolo Passaverdure Pelapatate Pirottino Schiaccianoci Scolapasta Setaccio Tagliere Tritacarne Teglia Tostapane Tannura Vassoio
Wazirabad è una città, ospitale e
cordiale, del Pakistan molto famosa per la produzione di utensili da cucina che sono esportati al livello mondiale.
La coltelleria è fondamentale in cucina . È importante usare coltelli su superfici di
taglio che non siano troppo dure. Dopo ogni utilizzo devono essere riposti negli
appositi ceppi in legno: è poco conveniente lasciare i coltelli alla rinfusa in un cassetto.
Vari tipi di coltelli
La tipologia di coltello varia a seconda dell‘ impiego. Nella valutazione del coltello si dà
importanza alla flessibilità della lama, allo spessore, alle dimensioni alla forma .
L’acciaio inossidabile è generalmente utilizzato nella coltelleria.
Gran parte della coltelleria di alta qualità proviene da sakà.
L’acciaierino per affilare i coltelli è un utensile utilizzato per l’affilatura delle lame degli strumenti da taglio.
Svolge la stessa funzione della pietra.
E’ provvisto di manico, solitamente di legno, e lima.
L’affettatrice è uno strumento utilizzato per il taglio di salumi e carne.
Ha una lama affilata sulla quale viene fatta scorrere il salume; le fette tagliate fuoriescono una per volta sul lato destro della lama
Il bollitore elettrico è un contenitore di plastica; ha internamente una resistenza che riscalda l’acqua.
Il termine bouilotte designa un contenitore bianco metallico usato scaldare l ‘ acqua.
La caffettiera è un utensile con cui si prepara il caffè casalingo.
Sono in commercio differenti tipi di caffettiere, a seconda che si voglia preparare il caffè espesso, infuso o filtrato
Il cavatappie è utilizzato per estrararre il tappo di sughero dal collo di una bottiglia solitamente di vetro
La frusta da cucina è un attrezzo culinario utilizzato per la pasticceria .
Si usa per mescolare composti cremosi.
E’ anche sostituito con lo sbattitore elettrico o il frullatore .
Il setaccio è un recipiente con fondo costituito da un retino metallico.
Si utilizza per filtrare materiale avente dimensioni superiori a quelle della maglia e stabilire la dimensione granulometrica del materiale trattenuto.
Ciotola è il nome generico di contenitori per il cibo di forma semisferica. E’ di forma e dimensione legate all'uso e alle tradizioni locali.
Sono realizzate con i materiali più vari, ceramica, porcellana, legno, vetro, arcopal, acciaio inox, alluminio.
Il colino è un utensile usato in cucina per filtrare alimenti liquidi . Può essere di 2 tipi :
Struttura portante Struttura forata
Il contaminuti è un dispositivo usato in cucina per controllare i tempi di cottura.
È usato anche per cotture relativamente brevi.
Il cucchiaio di legno èuna posata molto usata
in cucina.E’ un pezzo unico di
legno duro, privo di tannino, solitamente di faggio.
Il jigger è un misurino per cocktail utilizzato negli Stati Uniti come dose standard di servizio nella preparazione dei cocktail.
Il mestolo è una posata usata per servire cibi liquidi.
Assomiglia ad un grande cucchiaio.
Esso può essere a conca o con manico
Il passaverdura, chiamato anche passatutto, è uno strumento usato in cucina per schiacciare o spappolare alimenti morbidi.
Esso passa al setaccio in modo semiautomatico
Il pelapatate o sbucciapatate è uno strumento con manico e lama, che può essere fissa o basculante, fessurata sulla lunghezza; i bordi della fessura sono affilati.
Il pirottino è un piccola pirofila monodose realizzata in porcellana da forno.
Lo schiaccianoci è un attrezzo casalingo usato per rompere il guscio delle noci, delle mandorle e in genere della frutta secca con guscio duro.
Lo scolapasta, colapasta o colabrodo,
è un utensile da cucina usato per separare i cibi dall'acqua di cottura.
il tagliere o asse da cucina è un utensile da cucina usato per tagliare gli alimenti.
Il tritacarne è una macchina usata in cucina e in genere nell'industria alimentare per tritare, cioè ridurre in pezzi piccoli di dimensione omogenea, la carne.
E’ utilizzato anche per altri alimenti di consistenza similare alla carne, come il lardo, le cotenne.
La teglia è uno strumento utilizzato in cucina per cuocere gli alimenti in forno.
Generalmente ha forma rettangolare o rotonda e i bordi bassi
Il tostapane è un elettrodomestico utilizzatoper tostare o abbrustolire fette di pane al fine di renderlo più croccante e fragrante.
La tannura è un fornello a carbone.
E’ portabile, ha forma cubica, è sorretto da quattro piedi.
