Natale 2021

Gastronomia Tradiz ionale d ’Ecce l l enza

AntipastiUn’eccellenza oramai storica della Boutique il Cafin, con antipasti della nostra tradizione

di manifattura artigianale, realizzati con materie prime di primissima qualità

• Pâté con Fegato d’Oca € 65.00 al kg - 1 porzione gr.150 € 9.75

• Pâté di Fegato alla Milanese € 55.00 al kg - 1 porzione gr.150 € 8.25

• Insalata Russa € 20.00 al kg - 1 porzione gr.100 € 2.00

• Insalata Capricciosa € 25.00 al kg - 1 porzione gr.100 € 2.50

• Nervetti della nostra tradizione € 25.00 al kg - 1 porzione gr.100 € 2.50

• Gamberi in Salsa Rosa € 80.00 al kg - 1 porzione gr.100 € 8.00

• Tentacolo di Polpo al Vapore (lo Chef consiglia di abbinarlo con il contorno di Crema di Ceci)

€ 80.00 al kg - 1 porzione gr.80 € 6.40

• Salmone Marinato alla Barbabietola

(lo Chef consiglia di abbinarlo con la nostra Crème Fraîche)

€ 55.00 al kg - 1 porzione gr.110 € 6.05

• Salmone Affumicato delle Isole Orkady € 160.00 al kg - 1 porzione gr. 60 € 9.60

• Culatello di Zibello € 130.00 al kg - 1 porzione gr.50 € 6.50

• Galantina di Vitello € 55.00 al kg - 1porzione gr.50 € 2.75

• Prosciutto Crudo di Parma sant’Ilario € 45.00 al kg - 1 porzione gr.50 € 2.25

• Prosciutto Cotto Gran Biscotto Rovagnati € 33.00 al kg - 1 porzione gr.50 € 1.65

• Salame Brianza € 36.00 al kg - 1 porzione gr.50 € 1.80

• Bresaola della Valtellina € 55.00 al kg - 1 porzione gr.50 € 2.75

• Mortadella Massima di Rovagnati € 22.00 al kg - 1 porzione gr.50 € 1.10

• Mantecato di Baccalà con Ciambellina di Polenta Croccante 1 Ciambellina € 2.90

• Tartina Gelatinata al Salmone 1 tartina € 2.90

• Tartina Gelatinata ai Gamberi 1 tartina € 2.90

• Panettone Gastronomico 2.1 Terra Una rivisitazione del panettone

gastronomico tradizionale in un’interpretazione moderna e gustosa - Prosciutto Cotto e Salsa Tartara -

1 tartina € 2.90- Prosciutto Crudo e Maionese - 1 tartina

€ 2.90

• Panettone Gastronomico 2.1 Mare Una rivisitazione del panettone

gastronomico tradizionale in un’interpretazione moderna e gustosa - Salmone Affumicato e Crème Fraîche -

1 tartina € 2.90- Gamberi e Maionese al Lime - 1 tartina

€ 2.90

I Salumi d ’Eccellenza alla BerkelI nostri migliori salumi di altissima qualità affettati con maestria da Angelo Barlassina

con la storica Berkel in comodi vassoi salva freschezza

Un Cicinin del CafinDeliziose mono porzioni create dallo Chef Angelo Barlassina per impreziosire la vostra tavola

o per un gustoso aperitivo prima del tradizionale pranzo di Natale

Primi Piatti pronti al consumo

• Fagottino di Crespella Prosciutto Cotto e Formaggio con Delicata Besciamella ai Funghi Porcini

1 Fagottino € 5.50

• Fagottino di Crespella al Salmone con Delicata Besciamella al profumo di timo 1 Fagottino € 5.80

• Lasagna alla Bolognese € 20.00 al kg - 1 porzione gr.300 € 6.00

• Lasagna Carciofi freschi e formaggio d’Alpe € 30.00 al kg - 1 porzione gr.300 € 9.00

Secondi Piatti pronti al consumo

• Rollé di Coniglio disossato con ripieno di carciofi freschi (lo Chef consiglia di abbinarlo con il contorno di Patate Ratte cotte al forno) € 50.00 al kg - 1 porzione (2 fette) gr.200 € 10.00

• Petto di Cappone disossato con ripieno di Carne e Castagne secondo la nostra Tradizione (lo Chef consiglia di abbinarlo con il contorno di Cipolle Boretane all’aceto balsamico cotte sottovuoto a bassa temperatura) € 40.00 al kg

• Ganassino di Manzo Brasato ai Funghi Porcini (lo Chef consiglia di abbinarlo al Biscotto di Semola croccante) € 50.00 al kg - 1 porzione gr.200 € 10.00

• Baccalà cotto a bassa temperatura con la barbabietola (lo Chef consiglia di abbinarlo alla crema di patate allo zafferano) € 45.00 al kg - 1 porzione gr.200 € 9.00

• Filetto di Merluzzo in Tempura (lo Chef consiglia di abbinarlo alla nostra maionese di patate o alla nostra salsa tartara) € 45.00 al kg - 1 porzione gr.200 € 9.00

• Filetto di Branzino scottato sulla sua pelle (lo Chef consiglia di abbinarlo alla crema di patate allo zafferano e cipolle boretane) € 60.00 al kg - 1 porzione gr.200 € 12.00

Secondi piatti creati dallo Chef Angelo Barlassina della Boutique il Cafin con materie prime di primissima qualità, pronti per essere riscaldati e serviti in tavola

Primi piatti creati dagli Chef della Boutique il Cafin con materie prime di primissima qualità, pronti per essere riscaldati e serviti in tavola

Pasta fresca fatta in casa dallo Chef Angelo Barlassina pronta per essere cotta e accompagnata dalle nostre salse pronte

Pasta Fresca da cuocere

• Ravioli con ripieno di triglie su salsa ai carciofi 1 porzione (8 ravioli) € 9.00

• Ravioli in sfoglia di cacao con ripieno di ganassino di manzo brasato su salsa ai funghi porcini 1 porzione (8 ravioli) € 9.00

• Ravioli Mantovani con Ripieno di Cappone e il loro Vero Brodo di Carne € 35.00 al kg - 1 porzione gr.80 € 2.80

Le nostre Paste Fresche vengono consegnate surgelate da fresco e pronte per essere cotte in acqua bollente, cottura 7 minuti.Le nostre salse pronte e il Vero Brodo di Carne vengono consegnate in buste sottovuoto, pronte per essere scaldate e mantecate insieme alle nostre paste fresche, mantenendone inalterate le loro proprietà.

Contorni pronti al consumo

• Crema di Patate € 18.00 al kg - 1 porzione gr.150 € 2.70

• Crema di Patate allo Zafferano € 20.00 al kg - 1 porzione gr.150 € 3.00

• Crema di Ceci € 28.00 al kg - 1 porzione gr.100 € 2.80

• Biscotto di Semola croccante 1 biscotto gr.100 € 1.50

• Patate Ratte cotte al forno € 26.00 al kg - 1porzione gr.150 € 3.90

• La nostra Giardiniera di verdure cotte a bassa temperatura in aceto di mele € 35.00 al kg - 1 porzione gr.75 - PACK da 150gr. € 5.25

• Carciofi freschi cotti sottovuoto a bassa temperatura € 32.00 al kg - 1 porzione gr.150 € 4.80

• Cipolle Boretane all’aceto balsamico cotte sottovuoto a bassa temperatura € 19.00 al kg - 1 porzione gr.150 € 2.85

Le nostre salse gourmet

Contorni consigliati, da abbinare ai nostri Secondi Piatti, creati dallo Chef Angelo Barlassina della Boutique il Cafin con materie prime di primissima qualità, pronti per essere riscaldati

e serviti in tavola

Salse consigliate, da abbinare ai nostri piatti, creati dallo Chef Angelo Barlassina della Boutique il Cafin, con materie prime di primissima qualità, pronte per essere il giusto accompagnamento alle nostre preparazioni culinarie

• Maionese di Patate € 18.00 al kg - 1 vasetto gr.200 € 3.60

• Salsa Tartara € 25.00 al kg - 1 vasetto gr. 200 € 5.00

• Crème Fraîche € 20.00 al kg - 1 vasetto gr.200 € 4.00

SI ACCETTANO PRENOTAZIONI FINO A ALLE ORE 12.00 DI MARTEDÌ 21 DICEMBREPOSSIBILITÀ DI RITIRARE IL:

Venerdì 24 Dicembre dalle ore 15.00 alle ore 19.00Sabato 25 Dicembre dalle ore 9.00 alle ore 11.00

Saremmo grati rispettaste l’orario indicatovi al momento della prenotazione

A Voi tutti Angelo Barlassina e il suo staff augurano un Magico Natale con la Magia Gastronomica firmata il Cafin.

Per il Vostro Cenone di Fine Anno affidati all’Eccellenza il Cafin

&per il miglior inizio anno

con i piatti firmati Angelo Barlassina, il

| 1 GENNAIO 2022 |alle ore 13.00

nel suo Fine Restaurant

Angelo Barlassina ti accoglierà con le sue succulente proposte, con i piatti benaugurali della tradizione, forieri di buoni auspici e messaggeri di prosperità.

SI ACCETTANO PRENOTAZIONI FINO ALLE ORE 12.00 DI MERCOLEDÌ 29 DICEMBRE

per maggiori informazioni e dettagli, ritira la Brochure dedicata agli Eventi presso la nostra Boutique o visita il nostro sito www.ilcafin.it

V I A X X S E T T E M B R E - 2 0 8 1 3 B O V I S I O M A S C I A G O ( M B ) t e l . 0 3 6 2 . 1 8 2 . 9 7 . 8 7 i n f o @ i l c a f i n . i t w w w . i l c a f i n . i t