FORMAMENTIS SRL · Analisi di scenari: le 5 forze competitive della comunicazione Le diverse...
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FORMAMENTIS SRL
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FORMAMENTIS SRL
Sommario
A.GESTIONE AZIENDALE (RISORSE UMANE, QUALITÀ, ECC) E AMMINISTRAZIONE ............................................... 2
A.1 PROJECT MANAGEMENT ................................................................................................................................ 3
A.2 COMUNICARE IN AZIENDA ........................................................................................................................... 6
A.3 SVILUPPO DELLE RISORSE UMANE ............................................................................................................. 9
A.4 FOOD COST ................................................................................................................................................... 13
B.INFORMATICA ....................................................................................................................................................... 16
B.1 EIPASS 7 MODULI USER ............................................................................................................................... 17
C.LINGUE STRANIERE .............................................................................................................................................. 23
C.1 INGLESE BASE ................................................................................................................................................ 24
D.SVILUPPO DELLE ABILITÀ PERSONALI ................................................................................................................ 27
D.1 A ME E’ SUCCESSO 2018 ............................................................................................................................... 28
E.TECNICHE, TECNOLOGIE E METODOLOGIE PER L'EROGAZIONE DI SERVIZI ECONOMICI ................................... 31
E.1 LA PIZZA NAPOLETANA ................................................................................................................................ 32
E.2 IL RISO: TECNICHE DI CUCINA ......................................................................................................................36
E.3 LA PASTA SECCA: TEORIA E TECNICA ..........................................................................................................39
E.4 IL POMODORO TECNICHE DI UTILIZZO ....................................................................................................... 42
F.VENDITA, MARKETING .......................................................................................................................................... 45
F.1 MARKETING STRATEGICO ............................................................................................................................ 46
F.2 FOOD & WINE WEB MARKETING E SOCIAL MEDIA .................................................................................... 51
A.GESTIONE AZIENDALE (RISORSE UMANE, QUALITÀ, ECC) E AMMINISTRAZIONE
A.1 PROJECT MANAGEMENT
N° massimo partecipanti per edizione
10
Livello
Base
Destinatari
Dirigenti, Impiegati, quadri, operai specializzati
Obiettivi formativi
Consentire il cambiamento e l’innovazione.
L’obiettivo è fornire, attraverso un approccio teorico, le conoscenze e le competenze fondamentali
- Manageriali, normative e tecniche - per la corretta gestione di un progetto secondo i più
accreditati standard internazionali.
Contenuti didattici
MODULO 1 - LA GESTIONE DEI PROGETTI AZIENDALI
Durata 6 ore
Modulo introduttivo orientato a trasferire le conoscenze di base del Project Management secondo
le linee guida internazionali del PMI (Project Management Institute) recepite in Italia dall’ISIPM
(Istituto Italiano di Project Management).
Le decisioni
problemi setting – problemsolving
rischio
stekholder management
project management
architetture di progetti
processi di Project Management
ciclo di vita del progetto
obiettivi e requisiti
valutazione di progetto
reporting di progetto
MODULO 2 - GLI STRUMENTI DI PROJECT MANAGEMENT
Durata 6 ore
Modulo tecnico finalizzato alla presentazione dei fondamentali strumenti di lavoro. Ogni progetto
può essere organizzato in 8 STEP fondamentali, a ciascuno dei quali corrisponde una fase di attività,
con risultati specifici e controlli ad hoc.
Project Charter
Work Brekdown Structure (WBS)
la struttura organizzativa di progetto (obs, ram)
la gestione dei tempi di progetto (reticolo logico, gantt)
la gestione delle risorse di progetto
la gestione dei costi di progetto (cbs, budget)
la gestione dei rischi di progetto (Risks Matrix)
Earned Value Analysis
Metodologie formative previste
Autoapprendimento mediante formazione a distanza
Materiale didattico
Dispense corsuali
Modalità di verifica finale
Test
Durata
12 ore
Attestato di partecipazione
Dispositivi di certificazione rilasciati dall'organismo realizzatore previa verifica del 100% di frequenza
delle ore previste
Costo (al netto di IVA)
1500,00 euro (al momento dell’iscrizione)
A.2 COMUNICARE IN AZIENDA
N° Massimo partecipanti per edizione
10
Livello
Specialistico
Destinatari
Dirigenti, Impiegati, quadri, operai specializzati
Obiettivi Formativi
Il corso mira ad approfondire aspetti strategici e tecnici della comunicazione, offrendo ai
partecipanti strumenti concreti, volti a migliorare la propria efficacia comunicativa, relazionale e di
leadership verso i colleghi, i superiori e l’esterno.
Il corso ha l’obiettivo di:
Apprendere la diverse forme di comunicazione
Acquisire familiarità con gli strumenti che rendono efficace la comunicazione
Rendere più efficaci le riunioni di lavoro tramite una migliore pianificazione e conduzione
Contenuti didattici
MODULO 1 - PRINCIPI E OBIETTIVI DELLA COMUNICAZIONE INTERNA ED ESTERNA
Durata 4 ore
Fondamenti della comunicazione: dizione ed eleganza verbale
Fondamenti della comunicazione interna ed esterna
Comunicazione come leva gestionale e organizzativa
Migliorare il flusso di informazioni top down/bottom up e viceversa
MODULO 2 - STRATEGIA DI EFFICIENZA COMUNICATIVA
Durata 4 ore
La comunicazione al servizio dell’efficienza organizzativa aziendale
La comunicazione interna ed esterna in relazione alle altre leve organizzative
MODULO 3 - IL PIANO DI COMUNICAZIONE
Durata 2 ore
Le principali tecniche e strategie di elaborazione di un piano efficiente di comunicazione
interna
Analisi di scenari: le 5 forze competitive della comunicazione
Le diverse tipologie di comunicazione
MODULO 4 – LA COMUNICAZIONE PERSUASIVA
Durata 2 ore
La comunicazione persuasiva
L’Origine e IL significato della "Persuasione"
Le 4C della Comunicazione Persuasiva
Le 20 Parole Magnetiche
I 7 Passi fondamentali per Comunicare in modo Persuasivo
Metodologie formative previste
Autoapprendimento mediante formazione a distanza
Materiale didattico
Dispense corsuali
Modalità di verifica finale
Test
Durata
12 ore
Attestato di partecipazione
Dispositivi di certificazione rilasciati dall'organismo realizzatore previa verifica del 100% di frequenza
delle ore previste
Costo (al netto di IVA)
1500,00 euro (al momento dell’iscrizione)
A.3 SVILUPPO DELLE RISORSE UMANE
N° massimo partecipanti per edizione
10
Livello
Base
Destinatari
Dirigenti, Impiegati, quadri, operai specializzati
Obiettivi formativi
Comprendere i bisogni e le motivazioni delle persone e trovare le risposte gestionali!
Gestire efficacemente le risorse umane significa conoscere i principali processi di gestione e saperli
declinare coerentemente all’interno dei processi aziendali. Il corso consente di comprendere le
variabili della gestione HR e di acquisire strumenti per valutare performance e competenze,
orientare mobilità e collaborare nei processi di selezione e inserimento. Obiettivi che si vuole
perseguire sono:
Identificare i principi della gestione HR e il significato delle politiche del personale
Conoscere le principali leve gestionali
Migliorare la conoscenza d'insieme della funzione HR e approfondirne tecniche e strumenti
Contenuti didattici
MODULO 1 - IL CAMPO D’AZIONE NELLA GESTIONE HR
Durata 2 ore
conoscere l'evoluzione della funzione risorse umane
le principali sfide della funzione
identificare gli interessi in gioco, gli attori e i differenti processi
MODULO 2- RICERCA E SELEZIONE
Durata 2 ore
conoscere le differenti fasi del processo di selezione
identificare i momenti chiave
ruolo dei differenti attori nel percorso di ricerca e selezione
tappe del colloquio di selezione
conoscere i rischi da evitare nel processo di selezione
MODULO 3- RETRIBUIRE E INCENTIVARE
Durata 2 ore
comprendere cos'è e come funziona un sistema retributivo
relazione tra sistema e politica retributiva
scelte aziendali rispetto alla retribuzione: premi individuali e di gruppo
MODULO 4 - VALUTAZIONE DELLE RISORSE UMANE COME STRUMENTO DI VALORIZZAZIONE E
MOTIVAZIONE
Durata 2 ore
avviare/perfezionare un sistema di valutazione
differenti sistemi di valutazione
fasi principali di un processo di valutazione
relazione tra azioni di valutazione e altre leve
MODULO 5- SVILUPPO DELLE COMPETENZE CHIAVE: PROGETTAZIONE E GESTIONE DELLA
FORMAZIONE IN AZIENDA
Durata 2 ore
utilizzare una mappa delle professioni e delle competenze
evoluzioni dei ruoli e competenze chiave da sviluppare
preparare un piano di sviluppo per ridurre i gap di competenze
principali fasi del processo formativo
fare un'analisi del bisogno formativo e valutare l'efficacia dell'intervento
superare la formazione e orientarsi verso un processo di sviluppo integrato delle
competenze
comprendere l'influenza dei diversi ruoli coinvolti nelle scelte formative
MODULO 6 - CLIMA E BENESSERE ORGANIZZATIVO
Durata 2 ore
definire il clima organizzativo
comprendere le componenti del clima organizzativo
conoscere i sistemi di misurazione e di intervento
fasi di un processo di rilevazione del clima aziendale
Metodologie formative previste
Autoapprendimento mediante formazione a distanza
Materiale didattico
Dispense corsuali
Modalità di verifica finale
Test
Durata
12 ore
Attestato di partecipazione
Dispositivi di certificazione rilasciati dall'organismo realizzatore previa verifica del 100% di frequenza
delle ore previste
Costo (al netto di IVA)
3000,00 euro (al momento dell’iscrizione)
A.4 FOOD COST
N° massimo partecipanti per edizione
10
Livello
Specialistico
Destinatari
Dirigenti, Impiegati, quadri, operai specializzati
Obiettivi formativi
Il corso è strutturato per trasferire le competenze tecniche e programmatiche per la gestione
ottimale di un modello di costi in grado di orientare le attività secondo un sistema organizzato di
efficienza.
Gli obiettivi formativi del corso sono di seguito dettagliati:
Definire le nozioni e le procedure che sono alla base dell’Activity Based Costing e del sistema
di costing
Illustrare le modalità di costruzione di un modello di programmazione dei costi:
l’automazione del servizio
Spiegare le caratteristiche del cost driver e le procedure che consentono di gestire
adeguatamente le condizione di incertezza
Le tecniche di gestione dei costi: la valorizzazione del prodotto
Contenuti didattici
MODULO 1 - L’ACTIVITY BASED COSTING
Durata 4 ore
La logica dell’Activity Based Costing
Il problema della scelta del sistema di costing
Tecniche di gestione di costi aziendali: l’automazione del servizio
MODULO 2 – TECNICHE DI GESTIONE DEI COSTI: LA VALORIZZAZIONE DEL PRODOTTO
Durata 4 ore
La promozione del prodotto
La valorizzazione del prodotto come base all’ Activity Based Costing
Le variabili critiche nella costruzione del modello
La scelta dei cost driver
La gestione dell’incertezza
Metodologie formative previste
Autoapprendimento mediante formazione a distanza
Materiale didattico
Dispense corsuali
Modalità di verifica finale
Test
Durata
8 ore
Attestato di partecipazione
Dispositivi di certificazione rilasciati dall'organismo realizzatore previa verifica del 100% di frequenza
delle ore previste
Costo (al netto di IVA)
1500, 00 euro (al momento dell’iscrizione)
B.INFORMATICA
B.1 EIPASS 7 MODULI USER
N° Massimo partecipanti per edizione
10
Livello
Base
Destinatari
Dirigenti, Impiegati, quadri, operai specializzati
Obiettivi Formativi
L’obiettivo è quello di rendere l’Utente in grado di applicare una serie di conoscenze e competenze
informatiche che gli consentono di completare il compito ricevuto, sapendo adattarsi alle
circostanze e risolvere eventuali problemi intercorsi, il percorso trasferisce un livello medio di
autonomia operativa.
Contenuti didattici
MODULO 1 - I FONDAMENTI DELL’ICT / ICT FUNDAMENTALS
Durata 6 ore
Concetti e definizioni
la parte hardware e la parte software del pc
i sistemi operativi più conosciuti
le applicazioni di base del computer Organizzare dati e informazioni
l’organizzazione di file e cartelle
i diversi sistemi di conservazione dei dati Internet e le Reti
come accedere ad Internet
LAN, Internet, www Introduzione alla sicurezza informatica
protezione del sistema e degli utenti
la sicurezza dei dati e la privacy
proprietà intellettuale e copyright Informatica “verde” e sicura
l’utilizzo sicuro del sistema ICT
lavorare al pc in maniera sana
il principio di “Green ICT”
MODULO 2 - SICUREZZA INFORMATICA / IT SECURITY
Durata 6 ore
Concetti di base
il problema della sicurezza nel settore IT
i vari tipi di attacchi Malware
i diversi tipi di malware
gli strumenti di difesa Sicurezza dei dati
la gestione sicura dei dati
la trasmissione dei dati tramite bluetooth Sicurezza della comunicazione
la posta elettronica
le chat, la messaggistica istantanea e i social network
la tecnologia P2P Sicurezza delle reti
le connessioni di rete
i firewall
le minacce su internet
MODULO 3 - NAVIGARE E CERCARE INFORMAZIONI SUL WEB / WEB BROWSING
Durata 6 ore
Usare il browser
la navigazione sul web
le opzioni e le preferenze di navigazione
l’interfaccia utente del browser
lo spazio di lavoro
l’interazione web e inserimento dati/contenuti Fare ricerche online
le tecniche di ricerca
i motori di ricerca Sicurezza
i filtri e le impostazioni per navigare in sicurezza Valutazione dell’informazione
gli strumenti che consentono di valutare efficacemente le informazioni Servizi online
i servizi più conosciuti ed utilizzati. Come utilizzarli in modo efficace e sicuro
MODULO 4 - COMUNICARE IN RETE / COMMUNICATION
Durata 6 ore
Configurare un account utente
l’impostazione di un account Sicurezza nelle comunicazioni online
i rischi derivanti dall’uso degli strumenti di comunicazione Scambio di informazioni via email
la configurazioni della casella di posta
l’interfaccia utente e gli strumenti più comuni delle email
la creazione, l’invio e la gestione dei messaggi La gestione dei contatti
la creazione e l’organizzazione della lista dei propri contatti
l’aggiornamento e la sincronizzazione dei propri contatti Pianificazione
l’utilizzo quotidiano dei calendari
la gestione degli eventi Collaborazione online e interazione sociale
i servizi di messaggistica e le relative applicazioni
le riunioni online
i blog
i webinar
i social network
MODULO 5 - ELABORAZIONE TESTI / WORD PROCESSING
Durata 8 ore
Creare un documento
l’interfaccia e gli strumenti comuni
la creazione e la strutturazione del contenuto del documento
la modifica del contenuto del documento
la creazione e rielaborazione delle illustrazioni Organizzare il contenuto del documento
gli strumenti necessari per organizzare in maniera logica il contenuto
i sistemi di riferimento
gli strumenti necessari per collegare e inserire contenuti Cooperazione e interazione
gli strumenti tramite cui collaborare nella redazione e revisione di contenuti
la creazione e l’utilizzo di moduli Automazione del documento
l’utilizzo della stampa unione
gli strumenti di automazione Documenti in uscita e archiviazione
l’utilizzo delle funzioni di protezione del documento
la creazione e l’archiviazione di documenti
MODULO 6 - FOGLIO DI CALCOLO / SPREADSHEETS
Durata 4 ore
Cartelle di lavoro e fogli di calcolo
le applicazione per gestire fogli di calcolo
cartella di lavoro e foglio di lavoro
la scelta del formato del contenuto
il collegamento e l’inserimento di un contenuto Formule e funzioni
creare e usare le formule
operare con le funzioni Usare ed impiegare grafici
i grafici
la formattazione dei grafici
i metodi e gli strumenti per l’esportazione dei grafici Analisi dei dati e organizzazione
le tabelle e i grafici pivot
la classificazione dei dati Produzione e archiviazione dei fogli di calcolo
l’utilizzo delle funzioni di protezione nelle applicazioni foglio di calcolo
la generazione di prodotti e la conservazione dei contenuti
MODULO 7 - PRESENTAZIONE / PRESENTATION
Durata 6 ore
Creare una presentazione
la pianificazione
la gestione
l’uso dell’interfaccia e degli strumenti comuni
la creazione e la strutturazione Organizzazione del contenuto
i modelli
la struttura
Il layout delle slide
L’organizzazione del contenuto
il collegamento o l’inserimento di un contenuto Uso della grafica e degli effetti multimediali
il disegno di testi, concetti speciali e oggetti
l’inserimento e la modifica dei contenuti multimediali
l’uso delle animazioni Lancio e archiviazione
gli strumenti di visualizzazione
la condivisione della presentazione
l’interattività della presentazione
la generazione di prodotti e l’archiviazione degli stessi
controllo di qualità
Metodologie formative previste
Autoapprendimento mediante formazione a distanza
Materiale didattico
Dispense corsuali
Modalità di verifica finale
Test
Durata
42 ore
Attestato di partecipazione
Dispositivi di certificazione rilasciati dall'organismo realizzatore previa verifica del 100% di frequenza
delle ore previste
Costo (al netto di IVA)
1500,00 euro (al momento dell’iscrizione)
C.LINGUE STRANIERE
C.1 INGLESE BASE
N° massimo partecipanti per edizione
10
Livello
Base
Destinatari
Dirigenti, Impiegati, quadri, operai specializzati, operai
Obiettivi Formativi
Il corso mira a fornire ai partecipanti le competenze basilari per esprimersi e comprendere enunciati
in lingua inglese. Nel dettaglio i partecipanti saranno in grado di:
capire i punti essenziali di un discorso riguardante argomenti familiari inerenti al lavoro, alla
scuola, al tempo libero, ecc.
districarsi nella maggior parte delle situazioni linguistiche riscontrabili in viaggi all’estero
esprimere la propria opinione su argomenti familiari e inerenti alla sfera dei suoi interessi, in
modo semplice e coerente
riferire un’esperienza o un avvenimento, descrivere un sogno, una speranza o un obiettivo e
fornire ragioni e spiegazioni brevi relative a un’idea o a un progetto.
Contenuti didattici
MODULO 1 - STUDIO DELLA GRAMMATICA E FONETICA DI BASE
Durata 14 ore
sostantivi, articoli e pronomi
aggettivi e avverbi
verbi e ausiliari
preposizioni
numeri e dare
esercizi
MODULO 2 - ACQUISIZIONE DEL VOCABOLARIO FONDAMENTALE RELATIVAMENTE ALLE
SEGUENTI AREE TEMATICHE
Durata 12 ore
social relationships e friendship
likes and dislikes – occupations
sports and hobbies
travel and tourism
shopping
food and restaurants
weather
MODULO 3 - LE COMPETENZE COMUNICATIVE RICETTIVE E PRODUTTIVE
Durata 14 ore
ascolto
lettura
produzione scritta e orale
esercizi
Metodologie formative previste
Autoapprendimento mediante formazione a distanza
Materiale didattico
Dispense corsuali
Modalità di verifica finale
Test
Durata
40 ore
Attestato di partecipazione
Dispositivi di certificazione rilasciati dall'organismo realizzatore previa verifica del 100% di frequenza
delle ore previste
Costo (al netto di IVA)
1500,00 euro (al momento dell’iscrizione)
D.SVILUPPO DELLE ABILITÀ PERSONALI
D.1 A ME E’ SUCCESSO 2018
N° Massimo partecipanti per edizione
10
Livello
Specialistico
Destinatari
Dirigenti, Impiegati, quadri, operai specializzati
Obiettivi Formativi
Il corso si pone l’obiettivo di approfondire ogni aspetto riguardante la gestione di un team di
successo: la pianificazione, la direzione, il controllo e lo sviluppo di un team. Partendo dalla
costruzione del gruppo di lavoro e dagli obiettivi lavorativi specifici, da cui vengono delineate le
modalità attraverso le quali esso riesce a sopravvivere alle criticità interne, prime fra tutte la
conflittualità.
In particolare, vengono delineati i fattori chiave di coinvolgimento del team, fino a giungere
all'incentivazione nello sviluppo del gruppo di lavoro.
Contenuti didattici
MODULO 1 - FONDAMENTI PER LA COSTRUZIONE ED IL FUNZIONAMENTO DI UN GRUPPO DI
LAVORO
Durata 4 ore
Le quattro fasi di costruzione e sviluppo del team
Il commitment: condividere vision mission e obiettivi, definire le aspettative, chiarire le
regole del gruppo
MODULO 2 – OBIETTIVI DEL TEAM
Durata 2 ore
Come strutturare gli obiettivi del team, per facilitarne la condivisione
Il riconoscimento dei fattori di coesione del team e la loro promozione
Incentivare lo sviluppo del gruppo di lavoro: la delega
Curare la comunicazione all’interno del team
MODULO 3 – I CAMBIAMENTI
Durata 2 ore
Il monitoraggio dei cambiamenti interni al gruppo
La promozione dell’autodiagnosi del team: il modello Lencioni
La conflittualità: analisi e gestione -Il modello del coaching per motivare
Tipi di feedback e di supporto nel percorso di cambiamento generato L’interazione tra stili
differenti: come valorizzare il potenziale individuale.
Metodologie formative previste
Autoapprendimento mediante formazione a distanza
Materiale didattico
Dispense corsuali
Modalità di verifica finale
Test
Durata
8 ore
Attestato di partecipazione
Dispositivi di certificazione rilasciati dall'organismo realizzatore previa verifica del 100% di frequenza
delle ore previste
Costo (al netto di IVA)
1500,00 euro (al momento dell’iscrizione)
E.TECNICHE, TECNOLOGIE E METODOLOGIE PER L'EROGAZIONE DI SERVIZI ECONOMICI
E.1 LA PIZZA NAPOLETANA N° Massimo partecipanti per edizione
10
Livello
Specialistico
Destinatari
Operai specializzati, operai, addetti alla ristorazione
Obiettivi Formativi
Staglio, condimenti e tecniche di lavorazione ideali per la preparazione della pizza napoletana.
Attraverso quattro pizze dalla forte connotazione territoriale – la margherita, la marinara, la pizza
fritta e il ripieno - saranno analizzate peculiarità e possibili varianti del disco di pasta più famoso al
mondo. Un’esperienza formativa di alto profilo su tutte le tematiche legate alla pizza: farine,
idratazione, tempistiche, lievitazione e condimenti come elementi fondamentali per un eccellente
risultato finale senza tralasciare la nuova figura del pizzaiolo ed il ruolo del fornaio.
Contenuti didattici
MODULO 1 - LA PIZZA E IL MODELLO ORGANIZZATIVO CON FRANCESCO E SALVATORE SALVO
Durata 2 ore
Le pizze della tradizione
Nozioni sulle tecnologie di trasformazione
Le fasi di lavorazione della pizza: la selezione degli ingredienti, l'impasto, la lievitazione, la
farcitura
Le diverse tecniche di cottura: utilizzo del forno a legna e del forno elettrico
La gestione della sala: il sevizio
Cenni di organizzazione aziendale
MODULO 2 - STORIA DELLA PIZZA CON LUCIANO PIGNATARO
Durata 2 ore
L’origine della pizza
L’evoluzione del concetto di Pizza
L’introduzione del pomodoro e del latticino
Le caratteristiche della piazza napoletana
I miglioramenti sulle qualità della pizza
La pizza come successo mondiale
La figura del piazzaiolo oggi
MODULO 3 - LA PIZZA NAPOLETANA ARTIGIANALE CON ANNALISA ROMANO
Durata 2 ore
Gli ingredienti dell’impasto della pizza napoletana: la farina / l’acqua / il lievito / il sale
Il processo di lavorazione artigianale della pizza napoletana: la miscelazione / la lievitazione
/la formatura / la guarnitura / la cottura
MODULO 4 – APPROFONDIMENTI
Durata 2 ore
Il pomodoro San Marzano D.O.P
La coltivazione e la trasformazione
Il sale
I Sali marini nel mondo
La carne bovina - I tagli principali dei bovini
I tagli della carne di manzo
La salsiccia regione per regione
Il pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P.:
Storia e caratteristiche
Peperone di Carmagnola: il corno di bue
La bottarga: storie, tipologie e lavorazione
Il pomodoro Cuore di bue
La colatura di alici: cenni storici
La colatura d’alici di Cetara
Il pane d’Altamura D.O.P.
Il pane di Matera I.G.P.
L’indicazione I.G.P. e il disciplinare di
La produzione
La melanzana: le origini, caratteristiche e varietà
La melanzana rossa di Rotonda
L’aglio: Le proprietà aromatiche
- Le principali varietà italiane
- Aglio bianco Polesano D. O.P.– Emilia Romagna
- Aglio bianco di Monticelli DOP – Emilia
Romagna
La cipolla: un bulbo dalle antiche origini
- Le varietà più usate e alcune varietà dimenticate
Metodologie formative previste
Autoapprendimento mediante formazione a distanza
Materiale didattico
Dispense corsuali
Modalità di verifica finale
Test
Durata
8 ore
Attestato di partecipazione
Dispositivi di certificazione rilasciati dall'organismo realizzatore previa verifica del 100% di frequenza
delle ore previste
Costo (al netto di IVA)
1500,00 euro (al momento dell’iscrizione)
E.2 IL RISO: TECNICHE DI CUCINA
N° Massimo partecipanti per edizione
10
Livello
Specialistico
Destinatari
Operai specializzati, operai, addetti alla ristorazione
Obiettivi Formativi
Una panoramica sul mondo del riso e dei risotti. Caratteristiche, stagionatura, metodi di cottura e
abbinamenti saranno approfonditi attraverso otto ricette, con particolare attenzione a tecniche e
procedimenti. Un’esperienza formativa di alto profilo che partendo dalle origini del riso approda
alla contemporanea cultura dei risotti.
Contenuti didattici
MODULO 1 - RICETTE DELLA TRADIZIONE CON I FRATELLI COSTARDI
Durata 2 ore
Riso al pomodoro
Risi e bisi
Risotto alla milanese
Tiella di riso e cozze
Riso in cagnone
Panissa alla vercellese
Riso alla pilota
MODULO 2 - IL RISO CON ENZO VIZZARI
Durata 3 ore
Il mondo del riso
La storia
La classificazione
La cultura culinaria legata al riso
Cenni di agronomia con
Giancarlo Barbieri
Le origini del riso
Le diverse tipologie di riso
Le caratteristiche del chicco per le due tipologie principali
Le tecniche di produzione e di coltivazione del riso
MODULO 3 - ULTERIORI APPROFONDIMENTI
Durata 3 ore
Lo zafferano. Dalla mitologia alla coltivazione moderna
La produzione dello zafferano: dal fiore all’essiccazione
Il midollo di bue
Il burro: storia, produzione e conservazione
Le caratteristiche e la composizione chimica del burro
Le tipologie di burro
La salamella
La salamella mantovana
La salamella di tratturo
La salsiccia: lavorazione e utilizzo regione per regione
I molluschi: vongole e cozze
Il fagiolo: varietà e proprietà
Denominazione D.O.P.
Il fagiolo bianco di Rotonda
Il fagiolo cannellino di Antina
Metodologie formative previste
Autoapprendimento mediante formazione a distanza
Materiale didattico
Dispense corsuali
Modalità di verifica finale
Test
Durata
8 ore
Attestato di partecipazione
Dispositivi di certificazione rilasciati dall'organismo realizzatore previa verifica del 100% di frequenza
delle ore previste
Costo (al netto di IVA)
1500,00 euro (al momento dell’iscrizione)
E.3 LA PASTA SECCA: TEORIA E TECNICA
N° Massimo partecipanti per edizione
10
Livello
Specialistico
Destinatari
Operai specializzati, operai, addetti alla ristorazione
Obiettivi Formativi
Otto ricette classiche della tradizione italiana realizzate dallo chef con un focus sui passaggi più
sensibili sull’utilizzo di un prodotto unico come la pasta. Un’esperienza formativa di alto profilo che
si declina attraverso riferimenti antropologici, l’analisi di pregi, difetti e possibili varianti per saper
scegliere e impiegare un prodotto di qualità.
Contenuti didattici
MODULO 1 - RICETTE DELLA TRADIZIONE CON MICHELE DELEO
Durata 2 ore
Spaghetto al pomodoro
Carbonara
Amatriciana
Cacio e pepe
Pasta con le sarde
Spaghetti e vongole
Orecchiette alle cime di rapa
Pasta al pesto
MODULO 2 - CENNI STORICI SULLA PASTA CON ENZO VIZZARI
Durata 2 ore
Il prodotto: nascita ed evoluzione
Nozioni sulla pasta con Paolo
Masi
Nozioni sulle tecnologie di
trasformazione
Caratteristiche merceologiche
Gli utilizzi più frequenti
MODULO 3 – APPROFONDIMENTI
Durata 4 ore
La pasta di Gragnano
Il pomodoro: storia e classificazione
L’olio d’oliva: da 6000 anni fa ad oggi
Il pepe: Sarawak, Sichuan, Timut
Il pecorino romano. Storia, caratteristiche e lavorazione
Il pecorino sardo
Il pecorino toscano
I prodotti del suino: dal guanciale alla ventresca
Il peperoncino
La Sugna ( o strutto)
La tradizione di cacio e pepe
La colatura di alici: cenni storici
La colatura d’alici di Cetara
La nocciola e le sue proprietà alimentari
La nocciola di Giffoni I.G.P.
La noccio Piemonte I.G.P.
Vongole: le tipologie
Il pesto
Metodologie formative previste
Autoapprendimento mediante formazione a distanza
Materiale didattico
Dispense corsuali
Modalità di verifica finale
Test
Durata
8 ore
Attestato di partecipazione
Dispositivi di certificazione rilasciati dall'organismo realizzatore previa verifica del 100% di frequenza
delle ore previste
Costo (al netto di IVA)
1500,00 euro (al momento dell’iscrizione)
E.4 IL POMODORO TECNICHE DI UTILIZZO
N° Massimo partecipanti per edizione
10
Livello
Specialistico
Destinatari
Operai specializzati, operai, addetti alla ristorazione
Obiettivi Formativi
Freschezza dell’alimento ed equilibrio del piatto saranno i parametri guida delle otto ricette
classiche della cultura gastronomica italiana a base di pomodoro, realizzate per esplorare a 360
gradi la versatilità del prodotto. Un’esperienza formativa di alto profilo che affronterà tutti gli
aspetti del pomodoro: dalla biodiversità della materia prima all’utilizzo dell’ingrediente, attraverso
le moderne tecniche di preparazione idonee ad esaltarne proprietà e caratteristiche.
Contenuti didattici
MODULO 1 - LE TECNICHE DELL'ALTA CUCINA PROFESSIONALE
Durata 2 ore
Salsa di pomodoro
Ragù alla bolognese
Ragù napoletano
Condion
Pomodoro ripieno
Pomodori gratinati
Parmigiana di melanzane
Bistecca alla pizzaiola
Il gazpacho
MODULO 2 - LA STORIA CON LUCIANO PIGNATARO
Durata 2 ore
Un po’ di storia
Il pomodoro come acidificante naturale
L’evoluzione nell’utilizzo del pomodoro
Il pomodoro e l’olio d’oliva
Il pomodoro nell’alta gastronomia
Il pomodoro considerato l’Ortaggio Democratico
MODULO 3 - LA PRODUZIONE CON GIANCARLO BARBIERI
Durata 1 ora
Cenni sulla storia del pomodoro
Le diverse tipologie di pomodoro
Principali fasi della tecnica di produzione
Semina/trapianto
Irrigazione
Concimazione
Raccolta
Qualità e parametri di qualità del pomodoro in base alle destinazioni
APPROFONDIMENTI
Durata 3 ore
Il pomodoro San Marzano D.O.P
La coltivazione e la trasformazione
Il sale
I Sali marini nel mondo
La carne bovina
I tagli principali dei bovini
I tagli della carne di manzo
La salsiccia regione per regione
Il pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P.: storia e caratteristiche
Peperone di Carmagnola: il corno di bue
La bottarga: storie, tipologie e lavorazione
Il pomodoro Cuore di bue
La colatura di alici: cenni storici
La colatura d’alici di Cetara
Il pane d’Altamura D.O.P.
Il pane di Matera I.G.P.
L’indicazione I.G.P. e il disciplinare di produzione
La melanzana: le origini, caratteristiche e varietà
La melanzana rossa di Rotonda
L’aglio: Le proprietà aromatiche
Le principali varietà italiane
- Aglio bianco Polesano D. O.P.– Emilia Romagna
- Aglio bianco di Monticelli DOP – Emilia Romagna
- La cipolla: un bulbo dalle antiche origini
- Le varietà più usate e alcune varietà dimenticate
Metodologie formative previste
Autoapprendimento mediante formazione a distanza
Materiale didattico
Dispense corsuali
Modalità di verifica finale
Test
Durata
8 ore
Attestato di partecipazione
Dispositivi di certificazione rilasciati dall'organismo realizzatore previa verifica del 100% di frequenza
delle ore previste
Costo (al netto di IVA)
1500,00 euro (al momento dell’iscrizione)
F.VENDITA, MARKETING
F.1 MARKETING STRATEGICO N° massimo partecipanti per edizione
10
Livello
Avanzato
Destinatari
Dirigenti, Impiegati, quadri
Obiettivi Formativi
La principali finalità del corso è offrire ai partecipanti una conoscenza integrata e strategica del
marketing online e dei motori di ricerca, puntando all’acquisizione di competenze avanzate
sull’inbound marketing.
Al termine del corso i partecipanti saranno in grado di:
conoscere e applicare strategie di inbound marketing
migliorare la visibilità dei contenuti del proprio sito web
applicare strategie di espansione del brand e del business
conoscere e applicare le attività relative al SEO e al SEM.
Contenuti didattici
MODULO 1 - WEB MARKETING
Durata 6 ore
Il marketing strategico
Il marketing operativo
Il posizionamento strategico
La campagna di web marketing
L’espansione del proprio brand
MODULO 2 - L’INBOUND MARKETING
Durata 6 ore
La strategia dell’inbound marketing: essere trovati da potenziali clienti
Gli strumenti dell’inbound marketing
La promozione del sito web sui motori di ricerca
SEO: la Search Engine Optimization
SEM: il Search Egine Marketing
Long Tail: le parole chiave per il proprio business
Metodologie formative previste
Autoapprendimento mediante formazione a distanza
Modalità di verifica finale
Test
Durata
12 ore
Attestato di partecipazione
Dispositivi di certificazione rilasciati dall'organismo realizzatore previa verifica del 100% di frequenza
delle ore previste
Costo (al netto di IVA)
1500,00 euro (al momento dell’iscrizione)
WEB & SOCIAL MEDIA MARKETING: STRATEGIA ED
OPERATIVITÀ
N° Massimo partecipanti per edizione
10
Livello
Base
Destinatari
Dirigenti, Impiegati, quadri
Obiettivi Formativi
Il corso fornisce gli strumenti web marketing e social media marketing per stare al passo con il web
e creare una strategia ottimale per sviluppare e gestire brand e prodotti aziendali. I partecipanti, al
termine dell’esperienza formativa, saranno in grado di:
avere un quadro d'insieme sulla rete e sul marketing digitale
comprendere le motivazioni per cui è importante che parte dell’attività di marketing passi
dal tradizionale all'online
evidenziare le differenze fra i social media più diffusi, conoscerli per sfruttarne le
potenzialità
Contenuti didattici
MODULO 1 – GLI AMBIENTI DEL MARKETING DIGITALE E GLI STRUMENTI A DISPOSIZIONE
DELL'IMPRESA
Durata 4 ore
Il web Marketing: cos’è?
Dal marketing al web marketing.
L’analisi
L’operatività.
Gli strumenti ed i canali
Owned Media
I social Network
L’Email marketing
WOMM & Buzz Marketing
L’importanza dei blog
Search Engine Optimization
Paid Media
Tuning & Monitoraggio dati
MODULO 2- SOCIAL MEDIA MARKETING
Durata 8 ore
I social network
Google +
Social network minori e meno noti
La Seo
Seo Onsite
Seo Offsite
I tool
Metodologie formative previste
Autoapprendimento mediante formazione a distanza
Materiale didattico
Dispense corsuali
Modalità di verifica finale
Test
Durata
12 ore
Attestato di partecipazione
Dispositivi di certificazione rilasciati dall'organismo realizzatore previa verifica del 100% di frequenza
delle ore previste
Costo (al netto di IVA)
1500,00 euro (al momento dell’iscrizione)
F.2 FOOD & WINE WEB MARKETING E SOCIAL MEDIA
N° Massimo partecipanti per edizione
10
Livello
Specialistico
Obiettivi Formativi
Il corso punta a un aggiornamento operativo e strategico relativo al mondo del marketing e dei
social media applicati al mondo agroalimentare ed enogastronomico. Partendo dall’ analisi del
mercato Food & Wine in Italia e del Made in Italy all’estero, passando per le piattaforme digitali, il
corso arriva ai più moderni strumenti di comunicazione, misura e monitoraggio definendo
chiaramente il confine tra il marketing tradizionale ed il food marketing. Quattro moduli per
approfondire tattiche, strategie ed azioni utili a decretare lo sviluppo e il successo di un brand e/o di
un prodotto
Contenuti didattici
MODULO 1
Durata 1 ora
Introduzione al mondo del Food & WIne
MODULO 2
Durata 1 ora
Gli ambienti del marketing digitale
Gli strumenti a disposizione dell’impresa
MODULO 3
Durata 2 ore
Lo scopo e l’utilità di lavorare con i social network
MODULO 4
Durata 4 ore
La comunicazione del Food & Wine sul web
Metodologie formative previste
Autoapprendimento mediante formazione a distanza
Materiale didattico
Dispense corsuali
Modalità di verifica finale
Test
Durata
8 ore
Attestato di partecipazione
Dispositivi di certificazione rilasciati dall'organismo realizzatore previa verifica del 100% di frequenza
delle ore previste
Costo (al netto di IVA)
1500,00 euro (al momento dell’iscrizione)
