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Fabbisogni nutrizionali e alimentazione di qualità Report 2008 - Creazione di Valore Condiviso

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Fabbisogni nutrizionali e alimentazione di qualitàReport 2008 - Creazione di Valore Condiviso

Report 2008 - C

reazione di Valore C

ondiviso – Fabb

isog

ni nutrizion

ali e alimentazione di qu

alità

Messaggio del Presidente: Creazione di Valore Condiviso Messaggio del CEO: Creazione di Valore Condiviso e nutrizioneLa nutrizione nel mondoA proposito di questo report

Risposte della scienza ai fabbisogni nutrizionali Migliorare la qualità degli alimenti e delle dietePrevenzione dell’obesità e controllo del peso Risposte ai fabbisogni nutrizionali specificiMigliorare la consapevolezza e le conoscenze in ambito nutrizionaleMigliorare la nutrizione nei paesi in via di sviluppo

Strategie e sfide per il futuro Dichiarazione di garanzia indipendente

Ulteriori informazioni sulla Creazione di Valore Condiviso, in particolare sull’impegno per l’ambiente, la salute e la sicurezza sul lavoro, sono disponibili all’interno del nostro Management Report 2008 e all’indirizzo www.nestle.com/csv

Insieme al Report Questo report è stato pubblicato insieme ai seguenti documenti:Management Report 2008Corporate Governance Report 2008 2008 Financial Statements

Sommario

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22

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In caso di dubbi o differenze di interpretazione, la versione inglese prevale su quella francese, tedesca e spagnola

I brand in corsivo sono marchi registrati del Gruppo Nestlé

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Messaggio del Presidente: Creazione di Valore Condiviso Messaggio del CEO: Creazione di Valore Condiviso e nutrizioneLa nutrizione nel mondoA proposito di questo report

Risposte della scienza ai fabbisogni nutrizionali Migliorare la qualità degli alimenti e delle dietePrevenzione dell’obesità e controllo del peso Risposte ai fabbisogni nutrizionali specificiMigliorare la consapevolezza e le conoscenze in ambito nutrizionaleMigliorare la nutrizione nei paesi in via di sviluppo

Strategie e sfide per il futuro Dichiarazione di garanzia indipendente

Ulteriori informazioni sulla Creazione di Valore Condiviso, in particolare sull’impegno per l’ambiente, la salute e la sicurezza sul lavoro, sono disponibili all’interno del nostro Management Report 2008 e all’indirizzo www.nestle.com/csv

Sommario

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In caso di dubbi o differenze di interpretazione, la versione inglese prevale su quella francese, tedesca e spagnola

I brand in corsivo sono marchi registrati del Gruppo Nestlé

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VeveySvizzera, sede centrale

1 866Anno di fondazione

109,9 miliardiFatturato complessivo del Gruppo, in CHF

18 miliardiUtile netto, in CHF

10,4 miliardiFatturato prodotti alimentari e dietetici, in CHF

283 000Persone occupate

456Numero di stabilimenti

84Paesi in cui il Gruppo opera

Europa 33,3%

Americhe 38,7%

Asia, Oceania e Africa 28%

Fonte: Nestlé

Europa 165

Americhe 168 (Nord America 92, Sud e Centro America 76)

Asia, Oceania e Africa 123 (Asia 79, Oceania 18, Africa 26)

Fonte: Nestlé

Stabilimenti Nestlé per continente, 2008 Occupati per area geografica, 2008

Fatturato e crescita organica per categoria di prodotto, 2008

Categoria di prodotto Fatturato (miliardi di CHF) Crescita organica

Bevande (incluse le bevande solubili) 18,885 12,8%Nestlé Waters 9,589 –1,6%Prodotti a base di latte e gelati 20,561 9,2%Nestlé Nutrition 10,375 7,7%Fonte: Nestlé

Categoria di prodotto Fatturato (miliardi di CHF) Crescita organica

Piatti pronti e prodotti culinari 18,117 6,1% Prodotti dolciari 12,370 8% Alimenti e accessori per animali 12,467 12,1% Prodotti farmaceutici 7,544 8,8%

Profilo d’impresa

Indicatori di performanceNestlé ha sviluppato i seguenti indicatori di performance allo scopo di fornire un punto di riferimento per valutare e comunicare la Creazione di Valore Condiviso in Nutrizione, Salute e Benessere. 2007 2008

Vendite complessive del Gruppo (milioni di CHF) 107 552 109 908Utile netto (milioni di CHF) 10 649 18 039 Vendite, Nestlé Nutrition (milioni di CHF) 8 434 10 375Prodotti posizionati nel segmento a basso reddito1: Europa (volume delle vendite, milioni di CHF)2 212 782 Prodotti posizionati nel segmento a basso reddito1: Americhe (volume delle vendite, milioni di CHF)2 3 517 1 910 Prodotti posizionati nel segmento a basso reddito1: Asia, Oceania e Africa (volume delle vendite, milioni di CHF)2 1 722 2707Prodotti riformulati dal punto di vista della nutrizione e della salute (numero di prodotti riformulati)3 6 445 6 254Incremento di ingredienti nutritivi o nutrienti essenziali (numero di prodotti migliorati)3 2 603 3 068 Riduzione di sale, zuccheri, acidi grassi trans, grassi totali o coloranti artificiali (numero di prodotti)3 3 842 3 186 Riduzione degli acidi grassi trans (tonnellate): dicembre 2003-febbraio 2007 34 200 n/a3 Riduzione degli zuccheri (tonnellate): gennaio 2003-dicembre 2006; e fino a dicembre 2007 204 000 290 000 Riduzione del sale (tonnellate): aprile 2005-dicembre 2006; e fino a dicembre 2007 5 000 6 800 Prodotti conformi ai criteri definiti da Nestlé Nutritional Foundation (% delle vendite)4 n/a 67Prodotti con etichettatura Nestlé Nutritional Compass (% delle vendite; GRI5 referenza PR3)6 95 98 Prodotti (% delle vendite) in EU con indicazione delle Quantità Giornaliere Indicative (GDA) sulla confezione (79% a livello mondiale; GRI5 referenza PR3)7 45 88 Marketing dei latti formulati per l’infanzia (numero di controlli interni; GRI5 referenza PR7) 9 16 Marketing dei latti formulati per l’infanzia (numero di controlli esterni; GRI5 referenza PR7) 1 21 Prodotti per coloro che appartengono a fasce di reddito basse 2 Le definizioni dei volumi di vendita dei prodotti PPP sono state allineate nelle tre aree nel 2008. Ulteriori dettagli sono disponibili all’indirizzo

www.nestle.com/csv/inaction/ppp3 Dati relativi a circa il 75% dei team dedicati allo sviluppo di prodotto in tutto il mondo; La maggior parte delle riduzioni di acidi grassi trans è stata ottenuta nel 2007, mentre nel 2008 sono stati introdotti ulteriori miglioramenti nell’apporto

nutrizionale4 Ambito della dichiarazione 2008: 50% del volume totale di vendite di alimenti e bevande; Ulteriori dettagli sui principi di Nutritional Foundation sono disponibili all’indirizzo www.research.nestle.com/Science+in+Action/NestleNutritionalProfiling 5 Global Reporting Iniziative6 Sono esclusi: caffè, tè o acqua non addizionati, prodotti professionali, cioccolatini in confezione regalo o alimenti e accessori per animali7 Dati relativi alla sola Unione Europea. A livello mondiale: 79% delle vendite; Sono esclusi in entrambi i casi: caffè, tè o acqua non addizionati, prodotti professionali, cioccolatini in confezione regalo o alimenti e accessori per animaliSe non specificato diversamente, gli indicatori di performance si riferiscono all’anno solare terminato il 31 dicembre 2008

L’elenco completo degli indicatori di performance aggiornati relativi ad altre aree di attività della nostra azienda è disponibile nel Management Report allegato oppure all’indirizzo www.nestle.com/csv

Sintesi dei risultati 2008

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VeveySvizzera, sede centrale

1 866Anno di fondazione

109,9 miliardiFatturato complessivo del Gruppo, in CHF

18 miliardiUtile netto, in CHF

10,4 miliardiFatturato prodotti alimentari e dietetici, in CHF

283 000Persone occupate

456Numero di stabilimenti

84Paesi in cui il Gruppo opera

Europa 33,3%

Americhe 38,7%

Asia, Oceania e Africa 28%

Fonte: Nestlé

Europa 165

Americhe 168 (Nord America 92, Sud e Centro America 76)

Asia, Oceania e Africa 123 (Asia 79, Oceania 18, Africa 26)

Fonte: Nestlé

Stabilimenti Nestlé per continente, 2008 Occupati per area geografica, 2008

Fatturato e crescita organica per categoria di prodotto, 2008

Categoria di prodotto Fatturato (miliardi di CHF) Crescita organica

Bevande (incluse le bevande solubili) 18,885 12,8%Nestlé Waters 9,589 –1,6%Prodotti a base di latte e gelati 20,561 9,2%Nestlé Nutrition 10,375 7,7%Fonte: Nestlé

Categoria di prodotto Fatturato (miliardi di CHF) Crescita organica

Piatti pronti e prodotti culinari 18,117 6,1% Prodotti dolciari 12,370 8% Alimenti e accessori per animali 12,467 12,1% Prodotti farmaceutici 7,544 8,8%

Profilo d’impresa

Indicatori di performanceNestlé ha sviluppato i seguenti indicatori di performance allo scopo di fornire un punto di riferimento per valutare e comunicare la Creazione di Valore Condiviso in Nutrizione, Salute e Benessere. 2007 2008

Vendite complessive del Gruppo (milioni di CHF) 107 552 109 908Utile netto (milioni di CHF) 10 649 18 039 Vendite, Nestlé Nutrition (milioni di CHF) 8 434 10 375Prodotti posizionati nel segmento a basso reddito1: Europa (volume delle vendite, milioni di CHF)2 212 782 Prodotti posizionati nel segmento a basso reddito1: Americhe (volume delle vendite, milioni di CHF)2 3 517 1 910 Prodotti posizionati nel segmento a basso reddito1: Asia, Oceania e Africa (volume delle vendite, milioni di CHF)2 1 722 2707Prodotti riformulati dal punto di vista della nutrizione e della salute (numero di prodotti riformulati)3 6 445 6 254Incremento di ingredienti nutritivi o nutrienti essenziali (numero di prodotti migliorati)3 2 603 3 068 Riduzione di sale, zuccheri, acidi grassi trans, grassi totali o coloranti artificiali (numero di prodotti)3 3 842 3 186 Riduzione degli acidi grassi trans (tonnellate): dicembre 2003-febbraio 2007 34 200 n/a3 Riduzione degli zuccheri (tonnellate): gennaio 2003-dicembre 2006; e fino a dicembre 2007 204 000 290 000 Riduzione del sale (tonnellate): aprile 2005-dicembre 2006; e fino a dicembre 2007 5 000 6 800 Prodotti conformi ai criteri definiti da Nestlé Nutritional Foundation (% delle vendite)4 n/a 67Prodotti con etichettatura Nestlé Nutritional Compass (% delle vendite; GRI5 referenza PR3)6 95 98 Prodotti (% delle vendite) in EU con indicazione delle Quantità Giornaliere Indicative (GDA) sulla confezione (79% a livello mondiale; GRI5 referenza PR3)7 45 88 Marketing dei latti formulati per l’infanzia (numero di controlli interni; GRI5 referenza PR7) 9 16 Marketing dei latti formulati per l’infanzia (numero di controlli esterni; GRI5 referenza PR7) 1 21 Prodotti per coloro che appartengono a fasce di reddito basse 2 Le definizioni dei volumi di vendita dei prodotti PPP sono state allineate nelle tre aree nel 2008. Ulteriori dettagli sono disponibili all’indirizzo

www.nestle.com/csv/inaction/ppp3 Dati relativi a circa il 75% dei team dedicati allo sviluppo di prodotto in tutto il mondo; La maggior parte delle riduzioni di acidi grassi trans è stata ottenuta nel 2007, mentre nel 2008 sono stati introdotti ulteriori miglioramenti nell’apporto

nutrizionale4 Ambito della dichiarazione 2008: 50% del volume totale di vendite di alimenti e bevande; Ulteriori dettagli sui principi di Nutritional Foundation sono disponibili all’indirizzo www.research.nestle.com/Science+in+Action/NestleNutritionalProfiling 5 Global Reporting Iniziative6 Sono esclusi: caffè, tè o acqua non addizionati, prodotti professionali, cioccolatini in confezione regalo o alimenti e accessori per animali7 Dati relativi alla sola Unione Europea. A livello mondiale: 79% delle vendite; Sono esclusi in entrambi i casi: caffè, tè o acqua non addizionati, prodotti professionali, cioccolatini in confezione regalo o alimenti e accessori per animaliSe non specificato diversamente, gli indicatori di performance si riferiscono all’anno solare terminato il 31 dicembre 2008

L’elenco completo degli indicatori di performance aggiornati relativi ad altre aree di attività della nostra azienda è disponibile nel Management Report allegato oppure all’indirizzo www.nestle.com/csv

Sintesi dei risultati 2008

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11Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008

Dati chiave 2008

Risposte della scienza ai fabbisogni nutrizionali

1,98 miliardiSpesa complessiva per la Ricerca Nestlé, in CHF

5 000Persone dedicate alla Ricerca Nestlé in Food & Beverage nei 26 centri operativi in tutto il mondo

21 milioniInvestimenti nei Centri R&D in Cina, in CHF

Migliorare la qualità degli alimenti e delle diete

5 miliardiValore delle vendite dei prodotti arricchiti con Branded Active Benefits, in CHF

19 miliardiDadi per brodo Maggi arricchiti di iodio venduti ogni anno in Africa Centrale e Occidentale

Prevenzione dell’obesità e controllo del peso

36 milioniPorzioni di frutta e verdura aggiunte alla dieta statunitense dal 2007, grazie all’iniziativa “Twice the Veggies” di Lean Cuisine

1,36 milioniPerdita di peso in kg dei clienti di Jenny Craig nel 2008

2,5 milioniPersone interessate dai programmi di prevenzione dell’obesità EPODE

Risposte ai fabbisogni nutrizionali specifici

10,4 miliardiFatturato di Nestlé Nutrition, in CHF

8 %Miglioramento apportato dal Branded Active Benefit C2Max alle performance degli atleti

Migliorare la consapevolezza e le conoscenze in ambito nutrizionale

9,1 milioniPersone coinvolte nelle iniziative e nei programmi educativi Nestlé

79 353Dipendenti coinvolti nei primi 18 mesi nel programma di formazione nutrizionale NQ

Migliorare la nutrizione nei paesi in via di sviluppo

5 milioniTonnellate di latte acquistate nelle aree di raccolta del latte in 29 paesi nel 2007

30 milioniValore del microcredito agevolato concesso agli agricoltori da Nestlé, in CHF

11 milioniStima del numero di consumatori a basso reddito che avranno accesso a prodotti arricchiti a base di latte entro la fine del 2011

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Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008 2

Messaggio del Presidente: Creazione di Valore Condiviso

La Creazione di Valore Condiviso è un principio base che guida la strategia aziendale e una componente fondamentale del nostro successo. Creare Valore Condiviso significa assicurare all’azienda un successo a lungo termine, creando valore non solo per i propri azionisti ma anche per la società in cui opera. Se non creiamo valore per i nostri azionisti, infatti, deludiamo le centinaia di migliaia di investitori, in primo luogo i risparmiatori e i titolari di fondi pensione che si affidano a Nestlé per ottenere un rendimento sicuro, fondamentale per il loro benessere economico e sociale. Se d’altra parte non creiamo valore per la società, deludiamo le attese delle comunità e dei consumatori, diminuendo di conseguenza l’interesse verso i nostri prodotti.

Proprio in questo impegno, nell’idea di contribuire al benessere della società attraverso le nostre attività, stanno le ragioni dell’elevata fedeltà e del basso tasso di turnover dei nostri 283 000 dipendenti. Si tratta di un aspetto fondamentale per il nostro successo.

Ma vogliamo andare oltre la semplice conformità alle norme e ai criteri di sostenibilità. La nostra azienda non può limitarsi al rispetto delle leggi vigenti, ma deve rispondere a principi più alti di etica aziendale, come indicato nei codici di condotta, in documenti quali il Global Compact dell’ONU e in tutti gli altri impegni da noi sottoscritti. Si tratta di un aspetto fondamentale e non negoziabile. È necessario inoltre operare nel più completo rispetto dell’ambiente, rispondendo alle esigenze attuali senza mai compromettere la disponibilità delle risorse del nostro pianeta, patrimonio delle generazioni future. Il principale scopo dell’azienda è la creazione di valore e per favorire un successo a lungo termine dobbiamo andare oltre il rispetto della legge e dei criteri di sostenibilità e creare valore anche per la società.

Per Nestlé, azienda leader al mondo in Nutrizione, Salute e Benessere la priorità è assicurare valore ai nostri consumatori, attraverso l’offerta di prodotti di elevato valore nutrizionale. Siamo impegnati dal 1867, quando Henri Nestlé inventò la prima farina lattea specificatamente studiata per i neonati, gli anziani e i malati.

Accanto all’attenzione riservata ai nostri consumatori, il valore che creiamo offre vantaggi economici a lungo termine per gli agricoltori, i nostri dipendenti, i piccoli imprenditori e le comunità in cui operiamo. È proprio questa prospettiva a lungo termine che ci distingue dalle altre aziende e rappresenta un chiaro vantaggio competitivo, in particolare nei paesi in via di sviluppo.

Peter Brabeck-LetmathePresidente, Nestlé S.A.

Non siamo tuttavia ancora soddisfatti dei risultati ottenuti, ecco perché siamo costantemente alla ricerca di nuove strade da percorrere – sviluppiamo ad esempio prodotti dedicati alle fasce di popolazione a basso reddito, i PPP Popularly Positioned Products - per essere socialmente sempre più responsabili.

Spero che possiate trovare questo report utile per comprendere il significato di tutte le attività che svolgiamo come azienda nella Creazione di Valore Condiviso e sarò lieto di poter rispondere a tutte le domande che nasceranno dopo la lettura del report.

Insieme per un obiettivo comuneIl Presidente Peter Brabeck saluta i dipendenti del nuovo stabilimento Nestlé di Feira de Santana, nello stato di Bahia, nella zona nord-est del Brasile (2007).

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3Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008

Messaggio del CEO:Creazione di Valore Condiviso e nutrizione

un’alimentazione più sana e nutriente e i nostri prodotti vengano consumati da persone appartenenti a tutte le fasce di reddito, esiste ancora una parte significativa della popolazione mondiale che vive ai margini dell’economia e non ha accesso ai nostri prodotti. Lo sviluppo economico, in particolare nelle aree rurali, è allora la chiave per il miglioramento dell’alimentazione delle fasce di popolazione a basso reddito. Nestlé vi contribuisce da diversi decenni, in primo luogo attraverso la collaborazione con gli agricoltori, ma anche grazie ai suoi 456 stabilimenti, metà dei quali dislocati in paesi in via di sviluppo e molti in aree rurali. Nestlé iniziò a operare nei paesi emergenti negli anni ‘20, cominciando a collaborare con piccole aziende casearie per incrementarne produttività e reddito, offrendo loro assistenza tecnica gratuita, la possibilità di accedere a microcrediti e partecipando alla costruzione delle infrastrutture rurali. Attualmente Nestlé collabora a livello mondiale con circa 600 000 agricoltori e negli anni ha sostenuto milioni di agricoltori, aiutandoli ad uscire da condizioni di povertà. Il successo di Nestlé è quindi condiviso anche con i piccoli produttori di latte, caffè e cacao.

Mi auguro che la lettura di questo report possa non solo informarvi, ma anche stimolarvi a proporre nuove soluzioni per migliorare la qualità della nutrizione, della salute e del benessere della popolazione mondiale e - attraverso ciò - incrementare il nostro business e il rendimento per i nostri azionisti.

Uno dei compiti principali di un CEO è assicurarsi che la propria azienda venga gestita nel rispetto dei principi aziendali. Per questo ritengo sia mia responsabilità garantire una politica aziendale che rispetti i nostri principi e valori, in modo da assicurare che i 283 000 dipendenti di Nestlé operino secondo un’unica strategia, perseguano gli stessi obiettivi e condividano la medesima cultura aziendale.

Crediamo che alla base del nostro successo ci sia una gestione responsabile delle attività, in linea con i più alti standard di business e i più severi criteri di sostenibilità ambientale, contenuti nei Principi Aziendali Nestlé e nelle policy aziendali.

È tuttavia obiettivo di Nestlé andare oltre la sostenibilità ambientale e creare valore per la comunità e i propri azionisti. Ecco ciò che intendiamo per Creazione di Valore Condiviso. Il nostro impegno si focalizza su tre aree specifiche - nutrizione, acqua e sviluppo rurale - fondamentali sia per il successo economico, sia per fornire risposte alle richieste che provengono dalla società. Delle tre aree, la nutrizione è per Nestlé quella principale, attraverso la quale crea valore per la società e per gli azionisti.

Dalla sua fondazione in Svizzera più di 140 anni fa, Nestlé ha realizzato una crescita economica a lungo termine grazie all’offerta di prodotti ad alto valore nutritivo in grado di proteggere e migliorare la salute dei consumatori. Queste sono le ragioni grazie alle quali Nestlé è oggi l’azienda leader in tutto il mondo in Nutrizione, Salute e Benessere, più grande dei suoi due maggiori concorrenti messi insieme. Ogni giorno, circa 1 miliardo di persone acquista prodotti Nestlé, ma è necessario ricordare che, nonostante la notorietà globale e la diffusione dei prodotti Nestlé, questi rappresentano poco più del 2% delle bevande e degli alimenti confezionati venduti nel mondo.

A un anno dall’assunzione della carica di CEO di Nestlé, sono lieto di condividere con voi il nostro primo Creating Shared Value Report dedicato nello specifico alla nutrizione. Questo report descrive l’impegno e le iniziative intraprese da Nestlé per rispondere ai fabbisogni nutrizionali di un’ampia fascia di popolazione, grazie all’offerta di prodotti di qualità. Sono certo che questa lettura potrà farvi apprezzare Nestlé come azienda guidata da corretti principi aziendali e dalla ricerca scientifica in ambito nutrizionale. La struttura di Ricerca e Sviluppo di Nestlé infatti è una delle più grandi al mondo e rappresenta uno dei fattori di successo più importanti per la crescita dell’azienda.

È inoltre necessario ricordare che, sebbene sia nostra ambizione diffondere presso i consumatori i principi di

Paul BulckeChief Executive Officer, Nestlé S.A.

Dal punto di vista delle comunità localiPaul Bulcke, CEO di Nestlé, in visita in Ghana nel 2008.

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Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008 4

Alcuni progressi sono stati fatti, ma le sfide sono ancora tante L’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura (FAO) e l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) hanno organizzato nel 1992 la Conferenza Internazionale sulla Nutrizione (ICN, International Conference of Nutrition) per ottenere un impegno da parte degli stati membri e della comunità mondiale sugli obiettivi e le strategie di prevenzione e controllo della malnutrizione. Da questa iniziativa e da altre correlate in tutto il mondo si è giunti negli ultimi 20 anni a una riduzione della denutrizione e delle carenze di micronutrienti nell’infanzia e, in parte, a un ridimensionamento del problema della malnutrizione materna. Ciononostante, la FAO stima che al giorno d’oggi sono più di 840 milioni le persone che rimangono “a rischio”, con una disponibilità di cibo insufficiente per le loro esigenze. Circa 20 milioni di bambini sono nati sottopeso (inferiore ai 2 500 g) a causa della denutrizione materna durante la gravidanza. Il sottopeso alla nascita rappresenta un fattore di rischio rilevante per la denutrizione postnatale, per le conseguenze che può avere sulle prestazioni fisiche e cognitive e anche per le malattie croniche legate all’alimentazione che si possono manifestare successivamente. Il blocco della crescita e il sottopeso sono ancora diffusissimi nei paesi in via di sviluppo: colpiscono oltre 178 milioni di bambini, di cui 140 milioni di età inferiore ai cinque anni. Ogni anno, circa 5 milioni di bambini al di sotto dei cinque anni muoiono per cause direttamente o indirettamente correlate alla malnutrizione. Le crisi alimentari rendono ancora più grave la situazione nei paesi tuttora sottosviluppati, ad esempio in Africa e in alcune zone dell’Asia e dell’America Latina.

Le carenze di micronutrienti interessano 2 miliardi di persone nel mondo, principalmente nei paesi in via di sviluppo. Alcune delle carenze più diffuse riguardano la vitamina A, il ferro e lo iodio e sono responsabili di ridotta funzionalità, patologie e mortalità. In alcuni paesi negli ultimi anni, carenze di zinco, acido folico e vitamina D hanno rappresentato emergenze di salute pubblica e problemi di questo tipo influiscono in maniera significativa anche sul malessere sociale ed economico. Secondo le stime, le carenze di vitamina A e zinco, ad esempio, rappresentano il 9% delle cause di perdita di anni di vita in buono stato di salute (DALYs, Disability-Adjushted-Life-Years) nell’infanzia. Sebbene le carenze di ferro e iodio rappresentino invece solo

Il contesto globale in cui Nestlé opera condiziona ogni nostra iniziativa in Nutrizione, Salute e Benessere: numerosi esperti collaborano con noi allo sviluppo di nuove strategie per soddisfare al meglio i fabbisogni nutrizionali delle popolazioni. Il Dottor Tontisirin e il Dottor Winichagoon descrivono di seguito i principali problemi nutrizionali che il mondo odierno deve affrontare.

Uno scenario globale complessoSi può parlare di alimentazione sana o corretta – o anche di sicurezza nutrizionale – quando le persone hanno accesso ad alimenti sicuri, nutrizionalmente adeguati e in grado di apportare tutti i macro e micronutrienti necessari all’organismo. La sicurezza nutrizionale è strettamente correlata alla sicurezza dei prodotti alimentari e riguarda la disponibilità e la distribuzione del cibo, le norme igieniche, sanitarie ed ambientali rispettate nella produzione degli alimenti, la potabilità dell’acqua e l’assistenza sanitaria di base, compresa l’assistenza alle madri e ai bambini e un adeguato programma di vaccinazione.

Negli ultimi decenni la scienza in ambito nutrizionale ha dimostrato in modo sempre più evidente l’importanza dell’alimentazione per la salute e il benessere generale. Un’alimentazione corretta aiuta ad avere un sistema immunitario efficiente e a prevenire le infezioni batteriche e virali, favorisce lo sviluppo cognitivo e la capacità di apprendimento e infine aumenta le prestazioni fisiche e la produttività nel lavoro. L’ipernutrizione, invece, può portare a sovrappeso, obesità e contribuire a provocare malattie croniche legate all’alimentazione (colesterolo alto, ipertensione, diabete, malattie cardiovascolari e tumori). Il termine “malnutrizione” è stato a lungo utilizzato in maniera ingannevole per indicare solo le carenze nutrizionali causate dal consumo prevalente di determinati alimenti associato a denutrizione e povertà. L’attuale diffusione globale dell’ipernutrizione interessa sia le popolazioni dei paesi sviluppati sia quelle dei paesi in via di sviluppo, appartenenti a qualunque classe sociale. Per questa ragione, tracciare lo stato della nutrizione nel XXI secolo è molto più complesso rispetto ai decenni precedenti. Diversi paesi si trovano a dover affrontare il problema della “doppia malnutrizione” (DBM – Double Burden of Malnutrition), ovvero la coesistenza della denutrizione e dell’ipernutrizione nello stesso gruppo di popolazione o nella stessa comunità, famiglia o individuo.

La nutrizione nel mondoDottor Kraisid Tontisirin e Dottor Pattanee Winichagoon

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5Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008

lo 0,2% delle cause di perdita di anni di vita nell’infanzia, sono state dimostrate le conseguenze negative di tali carenze sulle capacità cognitive e di apprendimento. Oltre che causa principale di anemia, la carenza di ferro è una delle principali cause di mortalità delle donne in stato di gravidanza nei paesi meno sviluppati, in particolare in Asia Meridionale e Africa. Le carenze di micronutrienti, inoltre, continuano a provocare gravi danni alla salute e allo sviluppo delle capacità umane in gran parte dei paesi in via di sviluppo.

Se osserviamo invece dall’altro estremo la questione della malnutrizione, vediamo che 1,6 miliardi di adulti sono sovrappeso, 400 milioni dei quali sono obesi e più del 70% delle persone in sovrappeso o obese appartengono a classi sociali medio-basse. Particolarmente allarmante è la rapida diffusione dell’obesità infantile, che attualmente interessa 20 milioni di bambini di età inferiore ai cinque anni. Si stima che entro il 2015, il numero di persone in sovrappeso raggiungerà i 2,3 miliardi, mentre l’obesità interesserà ben 700 milioni di persone. Il 60% dei decessi saranno causati da diabete, ipertensione, patologie cardiovascolari e tumori di organi specifici e l’80% di questi avverrà nei paesi in via di sviluppo. Studi epidemiologici hanno inoltre dimostrato che il basso peso alla nascita è un rilevante fattore di rischio nel lungo periodo per lo sviluppo di obesità e delle patologie croniche correlate all’alimentazione.

Per riassumere, le attuali sfide relative a nutrizione e alimentazione riguardano il problema della doppia malnutrizione, ovvero della presenza contemporanea di denutrizione e ipernutrizione, fenomeno molto diffuso nei paesi in via di sviluppo caratterizzati da una rapida crescita economica. Denutrizione e ipernutrizione vanno considerati come due aspetti di un unico problema: condividono infatti in parte la stessa origine legata alla malnutrizione in utero. Va considerato che la nutrizione è lo stretto legame instaurato tra cibo e salute all’interno dell’ambiente socioeconomico, culturale e politico di una comunità, ulteriormente influenzata dai processi di globalizzazione. La risposta ai fabbisogni nutrizionali deve provenire trasversalmente da diversi settori (agricoltura, salute, educazione, sviluppo, commercio, finanza), a livello sociale, a tutti i livelli delle infrastrutture amministrative e naturalmente a livello politico.

Nutrizione, cambiamenti demografici e sfide in ambito socio-economicoIl successo della politica del controllo delle nascite e i miglioramenti nell’assistenza sanitaria avviati negli anni ‘80 hanno portato – sulla via di quanto già accaduto nei paesi sviluppati – ad un grande cambiamento nei profili demografici di diversi paesi in via di sviluppo. La riduzione della mortalità infantile e un’aspettativa di vita più lunga hanno comportato una crescita rapida del numero di cittadini anziani, in particolare nei nuovi paesi industrializzati. Anche i fabbisogni nutrizionali e sanitari cambieranno: dai

“I problemi di sicurezza alimentare e nutrizionale colpiscono le persone che non hanno accesso al cibo necessario per il loro fabbisogno, a causa di limitazioni fisiche o economiche. Il fenomeno della ‘doppia malnutrizione’ implica la coesistenza di denutrizione e ipernutrizione negli stessi gruppi di popolazione, famiglie o individui, ad esempio in coloro che soffrono di obesità o anemia.”

Dottor Kraisid Tontisirin, PhD, Professor Emeritus, Mahidol University, Thailandia

L’intervista completa è disponibile all’indirizzowww.nestle.com/csv/stories

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Le sfide legate alla malnutrizione La povertà - e il suo influsso sulla malnutrizione, specie nei paesi in via di sviluppo - è una delle maggiori cause della mancanza di sicurezza nutrizionale e alimentare.

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Vivere più a lungoUn’aspettativa di vita più lunga, in particolare nei nuovi paesi industrializzati, porta a mutati fabbisogni nutrizionali e sanitari e alla necessità di allocare una maggior quantità di risorse nei settori dell’assistenza e della cura degli anziani.

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IpernutrizioneL’attuale diffusione globale dell’obesità e delle patologie croniche correlate all’alimentazione (ipertensione, diabete e malattie cardiovascolari) interessa trasversalmente individui appartenenti a tutte le classi sociali, sia nei paesi sviluppati che in quelli in via di sviluppo.

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programmi a favore di donne e bambini, sempre più risorse verranno destinate all’assistenza degli anziani, per favorirne uno stile di vita più sano, prevenire le invalidità e le morti premature.

La povertà è una delle maggiori cause della mancanza di sicurezza nutrizionale e alimentare e influisce sulla malnutrizione e sullo sviluppo generale. L’ignoranza in tema di nutrizione, la mancanza di una cultura adeguata e di pratiche corrette da parte delle madri nei confronti di neonati e bambini, sono fenomeni persistenti e trasversali nelle diverse fasce di popolazione. A tutto ciò si aggiungono le malattie comuni e le nuove patologie infettive, in particolare le malattie diarroiche, le infezioni del tratto respiratorio e le malattie parassitarie, che rimangono prevalenti nei paesi con bassi livelli di sviluppo. Le nuove malattie infettive, HIV/AIDS, il ritorno della tubercolosi correlata o meno all’HIV e la malaria affliggono, inoltre, un gran numero di persone in diversi paesi africani e asiatici. Le guerre civili costituiscono un ulteriore freno allo sviluppo delle capacità umane e aggravano la situazione alimentare e nutrizionale in numerosi paesi poveri in via di sviluppo.

I recenti progressi nel campo della tecnologia, dei trasporti e delle comunicazioni consentono di collegare rapidamente diverse parti del mondo e la cosiddetta “globalizzazione” ha avuto un impatto visibile sul sistema alimentare, dalla produzione allo stoccaggio, dall’elaborazione degli ordini alla distribuzione. La diffusione dei supermercati, inoltre, ha aumentato i canali di distribuzione degli alimenti, mentre qualità e sicurezza richiedono rigidi sistemi di controllo e monitoraggio. Le attività di marketing e la pubblicità hanno una forte influenza sulla disponibilità e sulla scelta dei prodotti alimentari e sono in grado di provocare cambiamenti sensibili nella cultura alimentare di molte società tradizionali. Il consumo più elevato di alimenti con un’alta quantità di grassi e

zuccheri è divenuto un fenomeno globale e i processi di urbanizzazione nei paesi in via di sviluppo si evolvono molto più rapidamente di quanto sia accaduto per i paesi occidentali nell’ultimo secolo. Inoltre, coloro che vivono nelle aree urbane conducono una vita molto più sedentaria nell’ambiente lavorativo, familiare e durante il tempo libero. I conseguenti cambiamenti nelle abitudini alimentari e nell’attività fisica sono diventati sempre più evidenti fino a sfociare nell’ipernutrizione e nelle patologie croniche correlate all’alimentazione.

Alla fine del 2007 e nella prima metà del 2008, il costo della produzione alimentare è aumentato a causa dei prezzi triplicati dei fertilizzanti e raddoppiati nei trasporti, dovuti all’incremento del prezzo dei carburanti. I paesi produttori hanno immediatamente reagito con politiche commerciali a breve termine, come ad esempio divieti sull’esportazione di riso, prezzi di esportazione minimi, aumento dei prezzi minimi di acquisto, aumento dei sussidi per gli interventi agricoli, riduzione delle tariffe di importazione per i cereali di base, vendita di riso a prezzi calmierati o uso delle riserve pubbliche. Tali interventi politici potrebbero aver distorto il mercato e il prezzo degli alimentari e, sebbene ancora speculativi, i prezzi più elevati dei prodotti alimentari potrebbero spingere le famiglie a modificare le proprie abitudini di acquisto e di consumo alimentare. Per adattarsi le famiglie “a rischio” potrebbero inoltre ridurre l’acquisto di alimenti di origine animale e di frutta e verdura, saltare i pasti, modificare i metodi di cottura e ridurre la qualità di alimenti complementari destinati all’infanzia, con un conseguente aumento della denutrizione e delle carenze di micronutrienti nei bambini, nelle donne e in altri gruppi a rischio.

La crisi alimentare dell’inizio del 2008, che ha visto una riduzione nella produzione alimentare e nella fornitura di cereali, è associata ai cambiamenti climatici e a un incremento della domanda di biocarburanti (ottenuti da mais, zucchero e olii di palma) in linea con l’aumento dei prezzi del petrolio. Il risultato è stato un drastico aumento dei prezzi dei prodotti alimentari e l’accresciuta domanda di cereali nei paesi con un rapido sviluppo economico, che ha superato la produzione, ha portato a una riduzione delle scorte e all’aumento della volatilità dei prezzi. La produzione mondiale di cereali è diminuita del 3,6% nel 2005 e del 6,9% nel 2006 a causa della siccità che ha colpito i paesi autosufficienti nella produzione di cereali. I prezzi degli alimenti sono aumentati nel biennio 2007-08 e il 60% di quest’ultimo aumento si è verificato nella prima metà del 2008. Le scorte di cereali hanno quindi raggiunto il livello minimo. L’aumento dei prezzi è stato registrato sia per gli alimenti di base (cereali e legumi) che per gli alimenti secondari (olii, verdure, carne, latticini, ecc.). Si è calcolato che un aumento del 25% dei prezzi degli alimenti ha causato una riduzione del 10% del potere di acquisto e nelle fasce più povere oltre la metà del reddito viene destinata all’acquisto di generi alimentari.

Lo stato della nutrizione nel XXI secolo è più complesso di quello dei decenni precedenti. Diversi paesi si trovano a dover affrontare il problema della «doppia malnutrizione», la coesistenza della denutrizione e dell’ipernutrizione nello stesso gruppo di popolazione o nella stessa comunità, famiglia o individuo.

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Scienza e tecnologia alla base del progressoI progressi scientifici e tecnologici degli ultimi decenni hanno portato a numerosi cambiamenti nel settore alimentare e delle scienze nutrizionali. Le scienze agrarie hanno contribuito con metodi di produzione più efficienti a migliorare la fornitura di alimenti, sia in termini di quantità che di qualità. Sebbene tale rivoluzione verde abbia aumentato in maniera considerevole la fornitura dei cereali di base, il bioarricchimento fa parte degli impegni presi per migliorare il contenuto e aumentare la disponibilità di micronutrienti. I progressi più recenti vanno dall’uso di tecniche di coltivazione tradizionali alla mappatura genetica, dall’identificazione nelle banche genetiche di specie con un alto contenuto di micronutrienti (quali ferro e zinco nel riso) fino all’uso dell’ingegneria genetica per aumentare il contenuto di carotenoidi nel “riso dorato” e sono in corso test per assicurare la biodisponibilità di tali micronutrienti nei prodotti. Sebbene contestato in alcuni paesi, l’uso degli OGM ha consentito di ridurre con successo l’impiego di insetticidi e agrofarmaci e di aumentare la tolleranza delle piante a terreni poveri e con poca acqua.

Diverse tecniche di produzione e conservazione sono state adottate per migliorare le qualità nutrizionali degli alimenti. L’arricchimento dei prodotti alimentari, strategia meno contestata politicamente, è stata introdotta a livello mondiale al fine di aumentare il contenuto di micronutrienti importanti per la salute e altri tipi di arricchimento che prevedono l’aggiunta di acidi grassi e aminoacidi hanno trovato un’ampia diffusione nel commercio di integratori alimentari. Inoltre, una migliore zootecnia, la promozione di nuove tecniche agrarie, l’affinamento della qualità proteica delle piante (come la composizione degli aminoacidi) e il miglioramento di alcuni aspetti sensoriali (gusto, consistenza) hanno portato a un aumento delle fonti di proteine, mentre sostitutivi dei grassi e carboidrati utilizzati nei prodotti alimentari (prodotti integrali, carboidrati non calorici, emulsionanti e dolcificanti) vengono sviluppati per la prevenzione del sovrappeso, dell’obesità e di altre patologie croniche correlate all’alimentazione. Alcuni studi hanno dimostrato l’efficacia di prebiotici e probiotici, già riconosciuti per le loro proprietà benefiche per l’intestino, nella riduzione dei disturbi diarroici e nel potenziamento delle difese immunitarie.

Infine, lo sviluppo e le innovazioni degli strumenti e della tecnologia di analisi in campo alimentare e nutrizionale hanno contribuito a una migliore determinazione della composizione dei cibi per quel che concerne elementi nutritivi e altri ingredienti funzionali. Oltre ad aver reso disponibili diversi kit per testare la sicurezza alimentare e ad aver sviluppato un sistema di garanzia della qualità, l’OMS ha introdotto nuovi standard più semplici per verificare e monitorare gli aspetti nutrizionali dei prodotti. Gli strumenti sviluppati sono particolarmente utili per analizzare sia la situazione attuale che le tendenze in atto e offrono la possibilità di valutare l’impatto di politiche e programmi concepiti per risolvere il problema della malnutrizione.

La nutrizione nel mondo e la sensibilizzazione dell’opinione pubblicaIl problema della denutrizione è oggi ampiamente conosciuto, grazie all’influenza di diversi fattori quali:• il movimento globale sulla nutrizione, fortemente

sviluppato negli ultimi decenni; • la documentazione di programmi applicati con successo

su ampia scala; • lo spazio recentemente dedicato dai media alle crisi

alimentari.Purtroppo, contemporaneamente alla riduzione della denutrizione, in diversi paesi in via di sviluppo si è verificato un rapido incremento dei problemi legati all’obesità e alle patologie croniche correlate all’alimentazione. Il ruolo fondamentale della dieta e dell’attività fisica nella prevenzione e nel controllo di questi problemi è universalmente riconosciuto. Per questo è necessario sia diffondere le conoscenze scientifiche per aumentare la consapevolezza della classe politica sul problema, sia implementare misure di prevenzione e controllo. Campagne concrete e programmi pubblici (basati su modelli di best practice e sui loro effetti in tema di nutrizione e attività fisica) sono necessari per diffondere la consapevolezza su questi problemi emergenti e, nel contempo, per sensibilizzare l’opinione pubblica sulla denutrizione ancora presente in alcune fasce della popolazione e sui problemi ricorrenti correlati alla recente crisi alimentare. Per questa ragione, la prevenzione e il controllo della doppia malnutrizione devono rientrare in una strategia capace di comprendere entrambi gli aspetti della malnutrizione.

La doppia malnutrizione: politiche e programmi Nonostante l’importanza che una corretta alimentazione ha nello sviluppo umano e delle nazioni, affrontare a livello politico il tema della nutrizione si è rivelato problematico

Gli obiettivi in ambito nutrizionale possono essere raggiunti soltanto attraverso un impegno comune che coinvolga tutti, traducibile in precisi programmi nutrizionali e non. L’esperienza nei diversi paesi in cui il problema è stato affrontato con risultati positivi dimostra che oltre ad avviare e sostenere i programmi finalizzati al miglioramento del benessere nutrizionale, è necessario un approccio multidisciplinare alle diverse sfide e i risultati sono visibili solo dopo un periodo di tempo ragionevole.

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9Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008

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Agricoltura sostenibile Per migliorare la produttività agricola è necessario un risparmio delle risorse naturali, l’espansione delle infrastrutture rurali e una maggior capacità di generare e diffondere le conoscenze.

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Cibo o carburante?La crescente domanda di biocarburanti derivati da prodotti agricoli quali il mais, lo zucchero e gli olii di palma, ha contribuito alla riduzione della produzione alimentare e a un aumento considerevole dei prezzi all’inizio del 2008.

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Domanda e disponibilità di alimenti La crescente domanda di cereali nei paesi con un rapido sviluppo economico ha superato la produzione, limitando così l’accesso agli alimenti e aumentando la volatilità dei prezzi.

in diversi paesi in via di sviluppo. Gli obiettivi in questo campo possono essere raggiunti soltanto attraverso un impegno comune con il mondo politico, traducibile in precisi programmi alimentari e non. L’esperienza nei diversi paesi in cui il problema è stato affrontato con risultati positivi dimostra che oltre ad avviare e sostenere i programmi finalizzati al miglioramento del benessere nutrizionale, è necessario un approccio multidisciplinare alle diverse sfide e i risultati sono visibili solo dopo un periodo di tempo ragionevole. I principali interventi per la prevenzione e il controllo della malnutrizione includono: • una maggiore efficienza nei processi produttivi

alimentari e nell’offerta di alimenti nutrienti e sicuri, sia ai consumatori sia ai mercati;

• l’arricchimento, la distribuzione, le strategie di marketing e la disponibilità degli alimenti per le popolazioni povere più a rischio di malnutrizione;

• l’integrazione degli alimenti e della dieta (con particolare attenzione a valore energetico, proteine, vitamine e minerali) per i gruppi di persone ad alto rischio o in situazioni di emergenza;

• la regolamentazione e il controllo in ambito alimentare al fine di garantire la qualità e la sicurezza dei prodotti;

• il miglioramento della cultura in ambito alimentare e nutrizionale, attraverso la comunicazione ed educazione pubblica;

• il supporto e la protezione delle fasce di popolazione più vulnerabili (incluso un programma assistenziale per gli emarginati);

• i servizi sanitari e l’assistenza medica di base, i servizi per donne e bambini (assistenza prenatale, monitoraggio della crescita, vaccinazioni);

• il potenziamento della fornitura idrica, degli impianti fognari e dell’igiene;

• i programmi per la promozione dell’attività fisica in diversi ambienti, quali scuola, lavoro e istituzioni.

Implementazione strategica I programmi sviluppati nelle comunità con un reale coinvolgimento delle persone sono essenziali per raggiungere tutte le fasce di popolazione. Programmi su ampia scala sono stati implementati con successo a livello locale e regionale in diversi paesi, tra cui Thailandia, Indonesia, Vietnam e Cina. L’impegno a livello nazionale nell’ideare strategie per la sicurezza alimentare e il miglioramento della nutrizione è un passo fondamentale sulla via dello sviluppo. Nonostante l’assenza di apposite infrastrutture nella maggior parte dei paesi in via di sviluppo, l’ottimizzazione e l’istituzionalizzazione delle risorse da adattare al contesto locale si è dimostrata una pratica attuabile ed efficace. A livello sociale, per prevenire la doppia malnutrizione, gli interventi dovrebbero includere servizi di base, impegni comuni e il coinvolgimento di tutti al fine di raggiungere tutte le fasce di popolazione. Tra i fattori che assicurano il successo rientrano la disponibilità

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Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008 10

Settore pubblico e privato: accordi e partnershipLa sicurezza alimentare e nutrizionale deve essere obiettivo comune delle partnership tra settore pubblico e privato, per consentire agli individui, fisicamente ed economicamente, l’accesso ad alimenti nutrienti e sicuri in grado di garantire un’alimentazione corretta durante tutta la vita.

Le partnership tra pubblico e privato possono partire dal dialogo, per lavorare sulla fiducia e dimostrare la propria responsabilità, al fine di produrre e fornire alimenti più sani ai consumatori. Le partnership rappresenteranno il contesto ideale in cui promuovere l’educazione alimentare e nutrizionale, offrendo ai consumatori informazioni nutrizionali attendibili, necessarie per indirizzarli all’acquisto di prodotti compatibili con uno stile di vita sano e attivo. È possibile prevedere diversi progetti o attività di collaborazione con l’obiettivo di migliorare la nutrizione delle fasce di popolazione a rischio di doppia malnutrizione. Tra le attività possibili vi sono l’arricchimento dei prodotti con vitamina A, ferro e altri micronutrienti essenziali, il sostegno delle mense scolastiche, dei programmi sviluppati per promuovere l’attività fisica nelle scuole, dei progetti correlati all’agricoltura, alla produzione alimentare, all’occupazione e alla tutela dell’ambiente. L’educazione e la formazione contribuiscono a sviluppare le competenze ai vari livelli in cui si articolano i progetti e i programmi, in quanto l’apprendimento sul campo può davvero costituire un aspetto chiave della partnership e contribuire a favorire uno sviluppo sostenibile.

dei servizi sociali di base, la partecipazione collettiva, il raggiungimento di tutta la popolazione, interventi mirati e sviluppo delle competenze a tutti i livelli.

Per migliorare la produttività agricola e di conseguenza la disponibilità di alimenti è necessario promuovere un’agricoltura sostenibile e lo sviluppo rurale, per garantire attività fondamentali quali lo sviluppo e la conservazione delle risorse naturali, l’espansione delle infrastrutture rurali, l’aumento della capacità di generare e diffondere le conoscenze. Per garantire alle famiglie più povere la disponibilità, l’accesso diretto e il consumo di alimenti adeguati è inoltre necessario sostenere programmi assistenziali e interventi mirati per migliorare la produzione alimentare e realizzare attività che generano reddito. L’educazione alimentare deve includere la promozione delle good practice in ambito nutrizionale presso i fornitori e gli agricoltori e coinvolgere il settore agricolo, sanitario, didattico e altri sistemi di sviluppo, fino a comprendere l’intera filiera agroalimentare, con l’obiettivo di garantire ai consumatori e ai mercati l’offerta di alimenti sicuri e nutrienti.

L’efficacia dei sistemi di controllo nel settore alimentare deve essere sostenuta da leggi e norme appropriate che prevedano servizi di monitoraggio, analisi e controllo degli alimenti presenti sul mercato e la raccolta dei dati epidemiologici relativi alle intossicazioni alimentari. Inoltre per garantire a tutte le fasce di popolazione l’accesso a un’adeguata quantità e qualità di prodotti alimentari è necessario considerare sia i rischi legati all’alimentazione, sia il diritto di tutti ad avere accesso al cibo.

Le strategie e gli interventi per la prevenzione e il controllo della doppia malnutrizione comprendono la sicurezza alimentare, l’offerta di alimenti sicuri e nutrienti ai consumatori, l’istruzione e la comunicazione in tema di alimentazione, dieta e nutrizione. Per ridurre le carenze di micronutrienti, possono essere necessari interventi specifici diretti, quali l’integrazione alimentare, programmi di alimentazione e l’arricchimento dei cibi.

A causa della stretta correlazione tra nutrizione e infezioni, l’offerta di servizi medici e di assistenza sanitaria di base è una componente essenziale di un programma nutrizionale efficace. Gli indicatori nutrizionali possono essere utilizzati per la definizione degli obiettivi e il monitoraggio dei risultati. Le altre misure fondamentali per la salute pubblica prevedono: educazione alimentare, vaccini, fornitura di acqua potabile, igiene personale e misure sanitarie di base, sverminizzazione, zanzariere da letto trattate con insetticidi (nelle aree di diffusione della malaria), trattamento della malaria e di altre patologie comuni. Su questo terreno, anche la limitazione del consumo di tabacco, la promozione dell’attività fisica e l’assistenza alle famiglie e alle comunità svolgeranno un ruolo importante nella prevenzione e nel controllo delle patologie croniche correlate all’alimentazione.

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11Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008

Le principali aree di interesse Nestlé si impegna a comunicare in modo trasparente i progressi e i risultati ottenuti e a trattare nei report gli argomenti di maggiore interesse per Nestlé e i propri azionisti. A partire dal primo report sulla Creazione di Valore Condiviso, Nestlé e il concetto di responsabilità sociale delle imprese come è stato implementato in America Latina, nel 2005, abbiamo definito un sistema di misurazione e reportistica, sviluppando le nostre conoscenze dei diversi temi trattati. Sono tre le priorità identificate a lungo termine, fondamentali per creare valore per gli azionisti e la società:• Nutrizione: offrire

bevande e alimenti più nutrienti, gustosi e a basso costo destinati ai consumatori di tutte le fasce di reddito;

• Acqua: assicurarne la disponibilità per le nostre attività, salvaguardare e migliorare l’accesso all’acqua potabile da parte della popolazione, in particolare nelle zone critiche;

• Sviluppo rurale: investire in operazioni dedicate ai fornitori e ai consumatori dei paesi emergenti per rafforzare la nostra presenza sul mercato e

migliorare gli standard di vita delle comunità rurali.

I nostri reportPubblicheremo un report completo sulla Creazione di Valore Condiviso ogni due anni. Negli anni alterni, a partire dal 2008, pubblicheremo report più dettagliati relativi a una delle tre aree di interesse indicate. Questa pubblicazione riguarda la prima area di interesse, la nutrizione, e descrive l’impegno di Nestlé nel produrre alimenti di maggior valore nutrizionale rispetto alla concorrenza che contribuiscano in maniera positiva sia al benessere dei consumatori sia alle performance finanziarie di Nestlé. Ulteriori informazioni sulla Creazione di Valore Condiviso 2008, sull’impegno per l’ambiente, la salute e la sicurezza sul lavoro, sono disponibili nel Management Report 2008e all’indirizzo www.nestle.com/csv.

Il breve filmato relativo alla Creazione di Valore Condiviso nel nostro business è disponibile all’indirizzo www.nestle.com/csv/stories

Contenuti del reportIl Report analizza il ruolo svolto dalla scienza nel nostro approccio.

Viene poi esaminato il miglioramento apportato alla qualità dell’alimentazione dai nostri prodotti, per

A proposito di questo report

il controllo del peso e i fabbisogni nutrizionali specifici. Descriviamo inoltre come la comunicazione indirizzata ai consumatori, ai dipendenti e alla società migliori la consapevolezza e le conoscenze in ambito nutrizionale e i vantaggi offerti dai prodotti Nestlé. Infine il report descrive come rispondiamo ai fabbisogni di base dei consumatori, garantendo l’accesso ad alimenti nutrienti e a basso costo e, attraverso la nostra attività, contribuiamo allo sviluppo rurale.

Ambito del reportSe non specificato diversamente, i dati forniti nel presente report si riferiscono all’anno solare terminato il 31 dicembre 2008 per la produzione Nestlé di alimenti e bevande. Il contenuto è stato controllato da Bureau Veritas, la cui dichiarazione di garanzia è riportata a pagina 71. Nell’ottica di un continuo sviluppo nella Creazione di Valore Condiviso, valuteremo la possibilità di ampliare l’ambito dei nostri report.

L’elenco completo degli indicatori di performance aggiornati relativi alle aree di attività della nostra azienda è disponibile nel Management Report allegato o all’indirizzowww.nestle.com/csv

Sfide chiaveAll’interno del presente report e in risposta agli stakeholder esterni, vengono evidenziati per i lettori i problemi e gli obiettivi principali legati alla Creazione di Valore Condiviso nella nutrizione.

Principi del Global Compact e Obiettivi di

Sviluppo del Millennio dell’ONU I Principi Aziendali Nestlé comprendono i 10 principi del Global Compact dell’ONU sul rispetto dei diritti umani, del lavoro, dell’ambiente e della lotta alla corruzione. Nestlé ha inoltre deciso di aderire agli Obiettivi di Sviluppo del Millennio dell’ONU, finalizzati a un cambiamento sostenibile.

Sebbene in questo report non venga fatto specifico riferimento ai progressi fatti nell’ambito dei principi del Global Compact, vengono riportati diversi esempi di azioni intraprese in difesa dei diritti umani: in particolare nella sezione Assicurare il rispetto del Codice dell’OMS (pagina 44) e nella sezione Migliorare la nutrizione nei paesi in via di sviluppo (da pagina 60). La sezione Migliorare la conoscenza nutrizionale sul posto di lavoro (pagina 54) è ispirata ai principi relativi al lavoro.

Tra gli Obiettivi di Sviluppo del Millennio dell’ONU, l’Obiettivo 1 (riduzione della povertà estrema) è quello per noi di maggiore attinenza. Il report contiene diversi riferimenti, in particolare nella sezione Migliorare la nutrizione nei paesi in via di sviluppo (da pagina 60). I dati relativi agli Obiettivi di Sviluppo del Millennio riguardanti la salute delle madri e la mortalità infantile vengono forniti nella sezione Risposte ai fabbisogni nutrizionali specifici (da pagina 38).

I progressi fatti nell’ambito dei principi del Global Compact e degli Obiettivi di Sviluppo del Millennio dell’ONU sono disponibili nel Management Report 2008.

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Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008 12

Migliorare la qualità degli alimenti e delle diete (pagine 22-29)

Nestlé intende apportare un importante contributo al miglioramento della qualità dell’alimentazione e della salute della popolazione. In quest’ottica, pur garantendo gusto, valore nutrizionale e sicurezza alimentare, miriamo a ridurre la quantità di zucchero, sale e grassi presenti nei nostri prodotti. Ad esempio, da gennaio 2003 a dicembre 2007 dai nostri prodotti sono state eliminate 290 000 tonnellate di zucchero. Siamo inoltre l’azienda leader al mondo nel campo dell’arricchimento degli alimenti: con l’aggiunta di micronutrienti necessari, tra i quali ferro, vitamine e minerali, miglioriamo infatti la buona salute dei nostri consumatori.Per rispondere alla diffusione delle carenze di micronutrienti nei paesi in via di sviluppo, Nestlé produrrà la gamma di prodotti a base di latte Nido in formati a basso costo arricchendoli con i micronutrienti necessari in ciascun paese. Entro tre anni prevediamo di raggiungere la quota di circa 11 milioni di consumatori nel mondo.

Per ulteriori informazioni sull’innovazione e il rinnovamento delle nostre ricette, vedere pagina 26.

Risposte della scienza ai fabbisogni nutrizionali(pagine 14-21)

Nestlé, con una delle più grandi strutture di ricerca nutrizionale del mondo, è leader globale nella scienza della nutrizione. Nel 2008, Nestlé ha investito circa 1,98 miliardi di CHF nei suoi 26 centri di ricerca, tecnologia e sviluppo e nell’ampia rete di partnership con soggetti esterni. In particolare, stiamo ampliando la nostra presenza in Cina grazie a ulteriori investimenti destinati al Centro R&D di Shanghai e al nuovo Centro R&D di Pechino. Una volta operativo, in quest’ultimo centro - inaugurato nell’ottobre del 2008 - saranno oltre 100 i ricercatori e i tecnici del settore impegnati nella Ricerca Nestlé in Cina. Questa presenza ci consentirà di studiare gli ingredienti tradizionali cinesi e di valutarne i potenziali benefici che potrebbero apportare ai consumatori dei prodotti Nestlé.

Per ulteriori informazioni sull’impegno di Nestlé nell’innovazione scientifica e lo sviluppo di prodotti in Cina, vedere le pagine 18 e 21.

Prevenzione dell’obesità e controllo del peso (pagine 30-37)

Nestlé adotta un approccio multidisciplinare per la prevenzione dell’obesità e il controllo del peso. Tra le attività vi è la diffusione di marchi quali Stouffer’s Lean Cuisine negli Stati Uniti. Basati sul controllo della porzione e del contenuto calorico, i pasti surgelati e gli snack Lean Cuisine hanno contribuito a diffondere tra gli americani il consumo di verdure e cereali integrali. Nestlé Waters offre, in confezioni pratiche e sicure, bevande a basso contenuto calorico o a zero calorie, che sostituiscono le bevande ipercaloriche. Il metodo di controllo del peso Jenny Craig in Nord America e Australia offre consigli nutrizionali e pasti a ridotto contenuto calorico a coloro che desiderano perdere peso.

Per ulteriori informazioni sull’impatto di Lean Cuisine sulla dieta degli americani, vedere le pagine 32-34.

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13Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008

Migliorare la consapevolezza e le conoscenze in ambito nutrizionale (pagine 48-59)

Nestlé desidera offrire ai propri consumatori la possibilità di scegliere una dieta equilibrata per uno stile di vita sano. Attraverso numerosi programmi di educazione e intervento nel sociale, Nestlé ha consentito a circa 9,1 milioni di consumatori nel mondo di prendere atto dell’importanza della nutrizione e dei vantaggi offerti da una dieta sana e da una regolare attività fisica. Adottare sin da piccoli sane abitudini alimentari assume un ruolo fondamentale nel migliorare la salute dei bambini, per questo la nostra attenzione è rivolta in particolare alle scuole.

Per ulteriori informazioni sui programmi di educazione alimentare condotti e finanziati da Nestlé a livello mondiale, vedere pagina 52.

Risposte ai fabbisogni nutrizionali specifici (pagine 38-47)

Nestlé è la principale azienda ad offrire soluzioni per persone con esigenze nutrizionali specifiche. Presente in più di 100 paesi, Nestlé Nutrition produce alimenti e cereali per l’infanzia di elevato valore nutritivo, fondamentali per una crescita e uno sviluppo sano. Nestlé sostiene l’allattamento al seno come alimentazione ideale per il lattante ma, per le madri che non possono allattare, produce latti formulati per l’infanzia di altissima qualità, preferibili ai sostituti più comuni come il latte vaccino o amido e acqua. Nestlé Nutrition commercializza inoltre prodotti appositamente studiati per migliorare le prestazioni degli atleti e prodotti specifici per coloro che soffrono di determinate patologie. Anche la nutrizione clinica rappresenta un’importante ambito in cui è presente Nestlé Nutrition, per rispondere alle esigenze nutrizionali dei pazienti ricoverati in ospedale e dei degenti delle case di cura, il 50% dei quali risulta malnutrito.

Per informazioni sulle soluzioni nutrizionali Nestlé dedicate ai malati e agli anziani, vedere pagina 40.

Migliorare la nutrizione nei paesi in via di sviluppo (pagine 60-69)

Oltre a essere la più grande azienda produttrice al mondo di alimenti arricchiti, Nestlé ha sviluppato una strategia di business consapevole che ha lo scopo di raggiungere le fasce di popolazione a più basso reddito attraverso prodotti a prezzo accessibile (PPP; Popularly Positioned Products). Questi prodotti offrono un maggior valore nutrizionale a un costo inferiore e vengono spesso distribuiti porta a porta. L’impegno di Nestlé nello sviluppo rurale ha un impatto importante anche sulla nutrizione per gli agricoltori, i dipendenti e i fornitori lungo tutta la catena di valore Nestlé, oltre che per i consumatori ai quali viene garantito l’accesso ad un maggior numero di alimenti ad elevato valore nutrizionale.

Per ulteriori informazioni sull’effetto dei nostri prodotti arricchiti a base di latte sulla salute dei consumatori con un basso reddito dei paesi emergenti, vedere pagina 62.

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Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008 14

14 Risposte della scienza ai fabbisogni nutrizionali 22 Migliorare la qualità degli alimenti e delle diete 30 Prevenzione dell’obesità e controllo del peso 38 Risposte ai fabbisogni nutrizionali specifici48 Migliorare la consapevolezza e le conoscenze in ambito nutrizionale 60 Migliorare la nutrizione nei paesi in via di sviluppo

Fabbisogno nutrizionale

Alimenti e bevande di alta qualità caratterizzati da elevato valore nutrizionale e in grado di apportare benefici alla salute.

La risposta di Nestlé

Ampia capacità di ricerca e sviluppo, incentrata in particolare sui progressi in ambito nutrizionale negli alimenti e nelle bevande; studio della correlazione tra la nutrizione, la salute e il benessere; sviluppo di un programma che consente costantemente di innovare e rinnovare i prodotti.

Creazione di Valore Condiviso

Prodotti con un elevato valore nutrizionale e di alta qualità, con effetti benefici dimostrati sulla salute e il benessere dei consumatori, aumento della quota di mercato per Nestlé e maggiori ritorni finanziari per i nostri azionisti.

Risposte della scienza ai fabbisogni nutrizionali

Leadership indiscussaIl Centro di Ricerca Nestlé di Losanna fa parte della più grande rete privata di ricerca al mondo sulla nutrizione. Vedere pagina 16.

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15Risposte della scienza ai fabbisogni nutrizionali

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Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008 16

“Una delle principali responsabilità del Centro di Ricerca Nestlé consiste nel prevedere i fabbisogni nutrizionali e alimentari del futuro. Gli alimenti tenderanno infatti a una continua evoluzione e personalizzazione. La Ricerca Nestlé è impegnata a fornire risposte alle esigenze nutrizionali di tutte le fasce di età, ora e in futuro.”

Professor Peter van Bladeren, Head of Nestlé Science and Research

L’intervista completa è disponibile all’indirizzo www.nestle.com/csv/stories

Centre, effettuando ricerche che consentono lo sviluppo di prodotti innovativi, e con i Centri R&D per rispondere alle esigenze specifiche di ogni paese e supportare gli Application Group locali.

Questa rete globale viene ulteriormente arricchita dalla cultura dell’”innovazione aperta”, che rende ancora più rapido il processo di ricerca e sviluppo nelle singole fasi, dalla ricerca di base all’applicazione nei prodotti, attraverso investimenti in diversi istituti di ricerca e aziende fornitrici.

Sono 280 gli Application Group presenti nei mercati locali, per assicurare che i risultati del programma di ricerca Nestlé rispondano alle esigenze e alle preferenze specifiche dei consumatori di ogni paese.

Per ulteriori informazioni, visitare il sitowww.nestle.com/nestleresearch

Allineamento delle competenzeI nostri cinque network globali di esperti - qualità e sicurezza, nutrizione, preferenze sensoriali, scienza dell’alimentazione, materie prime e ingredienti - garantiscono che i

Fondata sulla scienzaI 142 anni di storia di Nestlé cominciarono proprio con un’innovazione scientifica: una farina lattea per l’infanzia che salvò la vita di un bambino. Da allora, Nestlé ha continuato a sviluppare alimenti e bevande in grado di apportare benefici per la nutrizione, la salute e il benessere dei consumatori: dai neonati agli anziani, dalle persone in eccellenti condizioni fisiche ai malati o affetti da patologie specifiche.

La crescita di Nestlé nell’offrire nuove soluzioni in Nutrizione, Salute e Benessere finalizzate a soddisfare le esigenze dei consumatori, è fondata sulla più grande struttura privata al mondo in R&D sulla nutrizione, che conta circa 5 000 dipendenti*. Rappresentiamo inoltre il maggior editore di pubblicazioni sulla nutrizione indirizzate alla comunità scientifica e le partnership esterne sviluppate ci consentono di dare massima visibilità alle nostre attività scientifiche e di R&D.

Nel 2008, abbiamo investito 1,98 miliardi di CHF in Ricerca Nestlé. Questa cifra, la più alta del settore, è stata più che raddoppiata negli ultimi dieci anni.

La nostra rete globale di R&DLa Ricerca Nestlé viene condotta in una rete globale di 26 centri di ricerca, tecnologia e sviluppo*, impegnati in un unico campo d’azione.

Il Centro di Ricerca Nestlé (NRC, Nestlé Research Center) è una delle più grandi strutture private al mondo per la ricerca su alimentazione, nutrizione, salute, qualità e sicurezza. Il Centro di Ricerca di Losanna coopera strettamente con i Product Technology

Leadership in Ricerca e Sviluppo

1,98 miliardiInvestimento complessivo in Ricerca Nestlé, in CHF

Investimenti in Ricerca Nestlé, 1999-2008

miliardi di CHF

2,0

1,5

1,0

0,5

0

0,90 1,04 1,16 1,21 1,21 1,43 1,50 1,73 1,88 1,98

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008* Centri R&D Food & Beverage

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17Risposte della scienza ai fabbisogni nutrizionali

1

Cultura della ricercaI probiotici rappresentano una delle principali aree di ricerca per Nestlé. Con più di 25 anni di esperienza nella ricerca sui probiotici, i ricercatori di Nestlé sono pionieri in questo ambito e sviluppano costantemente nuove ed innovative applicazioni.

2

Sostenere la conoscenza La Ricerca Nestlé unisce nutrizione, metabolismo e salute attraverso un approccio integrato e completo. I ricercatori utilizzano studi clinici sull’uomo per comprendere i problemi relativi al controllo del peso, il consumo di energia e le performance.

3

Uno sguardo in profondità I ricercatori Nestlé utilizzano un microscopio elettronico in grado di acquisire immagini digitali per esaminare le microstrutture degli alimenti e migliorarne le qualità sensoriali e nutritive.

1

2 3

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Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008 18

facile da ottenere. Ciononostante, grazie ai continui investimenti destinati all’innovazione e al rinnovamento dei prodotti, siamo in grado di migliorarne sia il gusto che il valore nutrizionale attraverso il nostro esclusivo programma 60/40+. Due sono gli obiettivi da raggiungere:• durante test “al buio” sul gusto,

almeno il 60% dei consumatori dovrà preferire i nostri prodotti a quelli dei nostri principali concorrenti;

• i prodotti dovranno apportare un valore aggiunto in termini nutrizionali basato sulle raccomandazioni dietetiche emesse da autorità di salute pubblica autorevoli, sul ruolo del prodotto nella dieta e sulle priorità locali di salute pubblica.

Ulteriori informazioni sui criteri utilizzati per definire il valore aggiunto in termini nutrizionali, sono disponibili nella sezione relativa ai profili nutrizionali a pagina 26.

Sebbene questo programma venga applicato a tutte le nostre categorie di alimenti e bevande, maggior attenzione viene posta ai prodotti nuovi e campioni di vendite. Nel 2008 – quarto anno di attuazione del programma - sono stati analizzati, migliorati o confermati prodotti per un valore di vendite pari a 13,6 miliardi di CHF, trasformando il programma 60/40+ nel più grande programma di rinnovamento sulla nutrizione mai realizzato nel settore food & beverage.

Prospettiva localeI nostri stabilimenti produttivi presenti nei diversi mercati in cui operiamo ci garantiscono una forte presenza locale, grazie alla quale possiamo rispondere alle esigenze nutrizionali del territorio

risultati conseguiti dalla Ricerca Nestlé possano essere facilmente interpretati e applicati presso le nostre diverse sedi e trasformati rapidamente in innovazioni di prodotto.

Inoltre il Business Technology Centre con sede in Svizzera collabora con la Ricerca Nestlé nell’allineare tutti i business nello svolgimento delle varie attività aziendali.

I sistemi di business integrati ci consentono di avere un confronto in tempo reale, per una definizione chiara di responsabilità e decisioni efficaci che permettono di replicare le best practice in tutte le nostre attività, adattando, se necessario, definizioni e strumenti comuni ai mercati locali.

La nutrizione al primo postoMettere al centro delle nostre attività i consumatori è fondamentale nella Creazione di Valore Condiviso: ogni giorno vendiamo oltre un miliardo di alimenti e bevande e ognuno di questi prodotti deve essere sempre in grado di soddisfare le preferenze, in continua evoluzione, dei nostri consumatori in termini di salute e nutrizione, di adattarsi al loro stile di vita frenetico e rispondere alle preferenze di gusto. Poiché le scelte dei consumatori di oggi sono influenzate da diversi fattori che vanno da opinioni e abitudini a fattori demografici e socioeconomici, Nestlé ha deciso di investire in un programma di studio volto ad approfondire la conoscenza dei consumatori e tradurre queste informazioni in soluzioni significative studiate appositamente per loro.

Nestlé riconosce l’importanza di una dieta sana e gustosa, ma unire gusto e valore nutrizionale nello stesso prodotto non è un risultato sempre

e adattare la formulazione dei nostri prodotti ai gusti locali.

Più del 98% dei prodotti Nestlé venduti in Cina provengono dagli stabilimenti locali. Abbiamo rafforzato il nostro impegno a lungo termine nel paese collaborando con numerose istituzioni accademiche e investendo 100 milioni di RMB (pari a 21 milioni di CHF) in due Centri R&D: il centro di Shanghai già operativo e il nuovo centro di Pechino, inaugurato nell’ottobre 2008. Nestlé è la prima azienda alimentare occidentale ad aprire un Centro R&D per la ricerca di base e lo sviluppo di prodotto in Cina.Il nuovo centro, che porterà a più di 100 i dipendenti del settore Ricerca di Nestlé in Cina, ci consentirà di approfondire la nostra conoscenza sugli ingredienti cinesi tradizionali, dai quali potrebbero trarre beneficio anche i prodotti destinati al mercato occidentale.

La cultura dell’”innovazione aperta”Finora, Nestlé ha realizzato la maggior parte delle innovazioni all’interno della sua rete di ricerca e spesso grazie a una proficua collaborazione con i business e le divisioni interne Nestlé. L’uso dei probiotici nei nostri prodotti per la prima infanzia è stato esteso ai prodotti caseari indirizzati ai bambini in crescita e agli adulti, mentre la ricerca sulla nutrigenomica (studio degli effetti sulla salute dei rapporti molecolari tra nutrizione e geni) ha consentito lo sviluppo del prodotto veterinario Purina per cani sofferenti di osteoartrite.

Negli ultimi anni, ci siamo trasformati da azienda alimentare basata sulle innovazioni tecnologiche ad azienda guidata dalla scienza, leader al mondo in Nutrizione, Salute e Benessere. Considerata la velocità dei progressi scientifici, risulta impossibile per una sola azienda monitorare internamente ogni area di interesse scientifico o sviluppare una massa critica di conoscenze in tale ambito. Per questa ragione abbiamo stretto numerose partnership con soggetti esterni, per offrire più velocemente soluzioni innovative e qualitativamente superiori.

Supporto alle ricerche future

742 milioniInvestimenti attraverso il programma di Corporate Venture in nuove attività legate alla nutrizione, in CHF

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19Risposte della scienza ai fabbisogni nutrizionali

1

Test sul gustoI consumatori partecipano al programma Nestlé 60/40+ presso il Centro di Ricerca Nestlé.

Americhen Product Technology Centre

(PTC)Marysville, Ohio, Stati Uniti; St. Joseph, Missouri, Stati Uniti; St. Louis, Missouri, Stati Uniti

l Research and Development CentreFremont, Michigan, Stati Uniti*; Minneapolis, Minnesota, Stati Uniti; Queretaro, Mexico; Solon, Ohio, Stati Uniti

* Da gennaio 2009 Fremont diventerà un PTC

Europa e Medio Orientes Nestlé Research Center Losanna, Svizzeran Product Technology Centre

(PTC) Beauvais, Francia;

Konolfingen, Svizzera; Lisieux, Francia; Orbe, Svizzera; Singen, Germania; Vittel, Francia; York, Regno Unito

l Research and Development Centre

Amiens, Francia; Orbe, Svizzera; Rzeszow, Polonia; Sansepolcro, Italia; Sderot, Israele; Tours, Francia; Welwyn, Regno Unito

Asial Research and Development Centre Pechino, Cina;

Rutherglen, Australia; Shanghai, Cina; Singapore, Singapore

L’elenco completo dei Centri R&D Nestlé e delle relative aree di specializzazione è disponibile all’indirizzowww.nestle.com/nestleresearch

Centri di Ricerca Food & Beverages Nestlé

1

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Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008 20

si occupa di nutrigenomica, ovvero dell’influenza dei geni sui fabbisogni nutrizionali e sulla predisposizione a patologie correlate alla nutrizione, quali l’obesità e il diabete.

Simposio Internazionale Nestlé sulla NutrizioneDal 2004 viene organizzato annualmente, presso il Centro di Ricerca di Losanna, il Simposio Internazionale Nestlé sulla Nutrizione (NINS, Nestlé International Nutrition Symposium). Più di 650 esperti internazionali, inclusi i vincitori dei premi Nobel, partecipano al simposio per discutere dei problemi relativi a nutrizione e salute e tracciare le direzioni future della ricerca scientifica. Al quinto simposio, nell’ottobre 2008, i delegati hanno affrontato l’argomento “Nutrizione e Prestazioni” esaminando gli interventi precoci che si possono attuare nell’infanzia, negli adulti e negli anziani. Per la prima volta si è svolto a Pechino un Simposio Internazionale sulla Nutrizione. Al centro di questo evento inaugurale, organizzato nell’ottobre 2008, le sfide nutrizionali presenti nella Cina moderna.

Ulteriori informazioni sono disponibili all’indirizzowww.nestle.com/nestleresearch

Nestlé Nutrition Council: guida per la nostra strategia nutrizionaleIl Nestlé Nutrition Council (NNC), fondato nel 1978, è formato da nutrizionisti esterni e indipendenti di fama internazionale, che prendono in esame i problemi nutrizionali attuali ed emergenti, forniscono informazioni al top management sull’impatto di tali problematiche sulla politica e sulla strategia a lungo termine di Nestlé in ambito nutrizionale, indicazioni vitali per le future innovazioni. Negli ultimi dieci anni, l’NNC ha esaminato problemi quali il diabete e l’obesità infantile e consigliato a Nestlé di ridurre nei propri prodotti i livelli di acidi grassi trans, sale e zuccheri e di arricchirli con ferro e altri nutrienti.

ricerca finalizzati ad apportare benefici ai futuri consumatori stessi.

Una delle sfide nel campo della nutrizione, dell’alimentazione e delle scienze naturali consiste nell’identificare gli ingredienti attivi all’interno di alimenti complessi e determinare come utilizzarli a beneficio della salute. Non esiste un approccio universale: ciascun prodotto è caratterizzato da un proprio equilibrio tra le innovazioni scientifiche e le esigenze di mercato. Le esigenze soggettive e legate al gusto dei consumatori ad esempio guidano l’innovazione dei prodotti culinari, che spesso differiscono da regione a regione. In settori quali quello del latte formulato per l’infanzia e quello della nutrizione clinica invece, le esigenze fisiologiche e metaboliche portano a soluzioni scientifiche sempre più avanzate.

Collaborazioni esterneNestlé condivide i rischi connessi allo sviluppo e implementazione di progetti innovativi con partner esterni, grazie a più di 300 accordi di collaborazione con università e centri di ricerca. Il Centro di Ricerca Nestlé ha stretto partnership con istituti tra cui il Broad Institute of MIT e Harvard, l’Imperial College London e la Paris Descartes University e finanzia ogni anno corsi post-laurea, dottorati di ricerca, stage e tirocini.

Sono inoltre attive tre Cattedre universitarie Nestlé sulla nutrizione. Le due cattedre presso l’Ecole Polytechnique Fédérale di Losanna rappresentano il principale programma al mondo di ricerca sulla correlazione tra nutrizione e sviluppo cerebrale, mentre la terza, presso il Mexico’s National Institute of Genomic Medicine,

Alla fine del 2006, Nestlé ha adottato il modello “innovazione aperta” per accelerare il processo di ricerca, riconoscendo come importanti fonti di innovazione le università e le accademie, i centri di ricerca indipendenti, le start-up, le società di biotecnologia e altri fornitori.

Programmi di Corporate VentureAttraverso il nostro Fondo per la Crescita Nestlé, abbiamo scelto di investire 742 milioni di CHF in nuove e promettenti attività in nutrizione, salute e benessere. Sostenendo le nuove e giovani imprese nella crescita, nella creazione di benessere e nello sviluppo di prodotti e processi veramente innovativi, miriamo a rinforzare la nostra posizione sul mercato e a integrare le nostre competenze interne in Ricerca e Sviluppo per una nutrizione guidata dalla ricerca scientifica.

Scienza, processi, prodottiL’innovazione - ovvero l’applicazione di un’invenzione in un prodotto o in un processo - comporta il coordinamento tra la Ricerca Nestlé e altri settori, quali il marketing, la produzione, la catena di distribuzione e le vendite. Prima di procedere allo sviluppo è inoltre importante che il settore delle normative alimentari assicuri la conformità di ogni nuovo prodotto o processo a tutte le normative vigenti in materia di salute e sicurezza e a tutti gli imperativi culturali e religiosi. In particolare, i ricercatori Nestlé, per applicare le innovazioni nel campo della nutrizione, sono impegnati in un processo bidirezionale che acquisisce da un lato le innovazioni scientifiche e dall’altro le preferenze e i fabbisogni dei consumatori, per definire programmi di

Partnership e collaborazioni

300Partnership e accordi stretti con università e centri di ricerca

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21Risposte della scienza ai fabbisogni nutrizionali

“Il lavoro che verrà svolto a Pechino apporterà un contributo significativo al programma scientifico globale Nestlé di Ricerca e Sviluppo nella nutrizione e nella scienza dell’alimentazione. L’apertura del centro di ricerca rappresenta un passo importante non solo per il settore R&D di Nestlé ma anche per i nostri consumatori in Cina e nel mondo.”

Werner J. Bauer, Executive Vice President, Chief Technology Officer, Head of Innovation, Technology, Research & Development Nestlé, mentre parla durante l’inaugurazione del nuovo centro R&D di Pechino nell’ottobre del 2008

L’intervista completa è disponibile all’indirizzo www.nestle.com/csv/stories

1

Nuova presenza in CinaZhang Jinjing, Vice Director of Food Safety Coordination Division, State Food and Drug Administration (secondo da destra) e Lin Fusheng, Head of Haidian Pechino District (terzo da sinistra) incontrano Paul Bulcke (quarto da sinistra) e altri dirigenti durante l’apertura del secondo Centro R&D di Pechino, la seconda struttura di ricerca Nestlé presente in Cina.

2

Formare le competenze locali Il nuovo Centro R&D, con sede nell’high tech Environment Protection Park di Pechino, avrà il compito di assicurare lo sviluppo e il controllo della sicurezza e della qualità dei prodotti Nestlé nella regione.

3

Un futuro promettenteUn ricercatore nell’impianto pilota del Centro R&D di Pechino. Nel 2009 saranno più di 100 i ricercatori Nestlé operanti in Cina che permetteranno di rispondere alla domanda crescente nel paese di prodotti alimentari di alta qualità.

3

1, 2

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Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008 2222

14 Risposte della scienza ai fabbisogni nutrizionali 22 Migliorare la qualità degli alimenti e delle diete 30 Prevenzione dell’obesità e controllo del peso 38 Risposte ai fabbisogni nutrizionali specifici48 Migliorare la consapevolezza e le conoscenze in ambito nutrizionale 60 Migliorare la nutrizione nei paesi in via di sviluppo

La ricetta d’oroGli chef del PTC di Singen, Germania, hanno creato una crema di broccoli che sarà il “Gold Standard” per lo sviluppo di un prodotto equivalente Maggi.

Creazione di Valore Condiviso

I consumatori traggono beneficio da prodotti che contengono quantità inferiori di sostanze nutrizionali potenzialmente dannose, ma più ricchi di vitamine, minerali e altri nutrienti. Inoltre, i benefici dimostrati scientificamente dalla Ricerca Nestlé e i progetti volti a migliorare la salute e il benessere, generano un aumento delle vendite, un’espansione della presenza di Nestlé nel mercato e valore sostenibile per gli azionisti.

La risposta di Nestlé

Migliorare il profilo nutrizionale di tutte le categorie di prodotto attraverso una riformulazione e un arricchimento dei nutrienti contenuti; promuovere una diversificazione della dieta e consumi equilibrati e moderati.

Fabbisogno nutrizionale

Alimenti che aiutino a mantenere un buono stato di salute e contribuiscano a una dieta equilibrata e a uno stile di vita sano.

Migliorare la qualità degli alimenti e delle diete

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23Migliorare la qualità degli alimenti e delle diete

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Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008 24

la quantità di nutrienti che hanno un effetto negativo se consumati in eccesso, e aggiungiamo quelli necessari a mantenere un buono stato di salute. In ogni caso Nestlé sceglie solo alimenti abitualmente utilizzati dal consumatore medio e solo quando tale arricchimento è rilevante. Per fare questo spesso è necessario collaborare con le autorità sanitarie locali per determinare il tipo di arricchimento necessario.

Grazie a una ricerca approfondita sulle capacità dell’organismo di assorbire e utilizzare micronutrienti essenziali (biodisponibilità), Nestlé è in grado di ottimizzare gli effetti nutrizionali positivi per il consumatore, come la formulazione di un latte sicuro e arricchito dal punto di vista nutrizionale, facilmente disponibile e accessibile in formati idonei per le popolazioni dei mercati emergenti. Nido Essentia, ad esempio, è stato sviluppato dal Centro di Ricerca Nestlé e dal nostro Product Technology Centre di Konolfingen (Svizzera), sulla base delle indicazioni fornite dalle autorità sanitarie locali sulle carenze rilevate. Con un prezzo al dettaglio di soli 0,30 CHF per porzione, questo prodotto apporta 0,7 mg di ferro e 10,4 mg di vitamina C alle diete degli abitanti dell’Africa occidentale, a partire dalla Guinea. Anche il forte riconoscimento della marca tra i consumatori rappresenta un’opportunità per aumentare le vendite per i numerosi distributori di Nido.

Per maggiori informazioni sull’arricchimento con micronutrienti del latte Nestlé per i consumatori a basso reddito, vedere pagina 62.

Sfida chiave

Identificare gli squilibri nutrizionali I consumatori dei diversi paesi hanno squilibri nutrizionali differenti, ma spesso non sono consapevoli delle proprie carenze relative ad alcune vitamine e minerali essenziali. Il primo passo fondamentale quindi è raggiungere

delle patologie, nonostante sia difficile quantificare l’impatto di tali deficienze.

La malnutrizione da micronutrienti ha numerosi effetti negativi sulla salute dell’uomo, alcuni dei quali senza evidenza clinica (vedi tabella) ed è stato calcolato che la malnutrizione ha un’incidenza superiore al 7% sulle malattie diffuse nel mondo. Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità, circa 800 000 decessi all’anno (1,5% del totale annuo) sono attribuibili a carenze da ferro e una cifra simile è da associare ad una carenza di vitamina A. Carenze invece più moderate determinano implicazioni profonde sulla salute, la produttività e lo sviluppo economico.

La malnutrizione da micronutrienti può essere affrontata attraverso tre approcci principali:• assicurare all’interno di una dieta

equilibrata l’assunzione di tutti gli elementi nutritivi; purtroppo questo metodo è difficile da applicare ovunque, perché richiede un accesso universale a cibi adeguati e abitudini alimentari corrette;

• sopperire alle carenze con prodotti farmaceutici; si tratta di cure d’emergenza e a breve termine basate su pillole vitaminiche, iniezioni, ecc.;

• arricchire gli alimenti; si tratta di una soluzione a lungo termine in grado di fornire nutrienti ad ampi segmenti di popolazione senza modificare radicalmente le abitudini di consumo.

Alimenti arricchiti per affrontare le carenze locali In linea con i principi del nutrition foundation, applicati a tutta la gamma dei nostri prodotti, riduciamo

Soddisfare i fabbisogni di micronutrienti La diffusione della malnutrizione da micronutrienti Anche se può sembrare strano, la malnutrizione da micronutrienti è diffusa sia nel mondo industrializzato sia nei paesi in via di sviluppo e può interessare tutte le fasce d’età: sono particolarmente esposti le donne in età riproduttiva e i bambini. A livello globale le tre forme più comuni di malnutrizione da micronutrienti riguardano la carenza di ferro (che colpisce 2 miliardi di individui), di iodio (1,9 miliardi di individui) e di vitamina A (250 milioni di bambini in età pre-scolare). Anche le carenze di zinco, calcio e vitamina D hanno un forte peso sulla diffusione globale

Superare le carenze di micronutrienti

19 miliardiNumero di dadi per brodo Maggi arricchiti di iodio venduti ogni anno nell’Africa centrale e occidentale

Conseguenze sulla salute delle comuni carenze da micronutrienti

Ferro Anemia/Peggioramento della prestazione e della resistenza cognitiva e fisica/Peggioramento della resistenza a malattie infettive/Aumento del rischio di mortalità materna e infantile

Vitamina A Gravi danni visivi/Cecità nei bambini/Aumento del rischio di malattie gravi o mortalità, in particolare a causa di diarrea e morbillo

Iodio Disfunzione tiroidea, ipotiroidismo e gotta/Danni irreversibili per la funzione e lo sviluppo neurologico/Diminuzione della fertilità/Aumento della mortalità perinatale e infantile

Zinco Dermatiti/Crescita rallentata nei bambini/Diarrea/Disturbi mentali/Infezioni ricorrenti

Calcio Diminuzione del contenuto e della densità di minerali nelle ossa/Aumento del rischio di osteoporosi

Vitamina D Aumento del rischio di rachitismo infantile/Aumento del rischio di osteomalacia (rammollimento osseo) negli adulti

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25Migliorare la qualità degli alimenti e delle diete

1-3

Gli elementi fondamentali dell’arricchimento nutrizionale Nestlé ha arricchito di iodio il dado per brodo Maggi, per aiutare a combatterne le carenze, responsabili di gravi danni allo sviluppo fisico e mentale dei bambini nei paesi in via di sviluppo.Nel 2008, con oltre 100 000 tonnellate di prodotto vendute, il dado arricchito di iodio è diventato il più importante integratore di iodio a livello mondiale. Tale quantità include 19 miliardi di dadi Maggi venduti nell’area dell’Africa occidentale e centrale, dove le carenze di iodio sono più diffuse.

una conoscenza approfondita dei reali squilibri nutritivi di specifici consumatori dei paesi a basso reddito, in modo che i benefici nutrizionali necessari vengano apportati alle persone giuste nel modo corretto. Questo spesso richiede un lavoro di coordinamento con le autorità sanitarie locali. Abbiamo inoltre sviluppato un kit di strumenti facili da utilizzare, per aiutare i consumatori dei mercati emergenti a comprendere meglio le proprie esigenze nutrizionali.

Sfida chiave

Un arricchimento efficace e sicuro La nostra preoccupazione principale per garantire la sicurezza degli alimenti, fattore soggetto a severe procedure di controllo qualità, è particolarmente rilevante per le vitamine A e D: la differenza tra il fabbisogno giornaliero e i limiti superiori raccomandati per un consumo sicuro è relativamente limitata. Qualunque elemento aggiunto ai nostri prodotti deve essere facilmente assorbibile e non deve interferire con il gusto, l’odore e l’aspetto esteriore dell’alimento che lo contiene.

In ogni caso, lo studio dell’equilibrio tra gusto e valori nutritivi è complesso. Il ferro, ad esempio, è un elemento particolarmente difficile da aggiungere a molti prodotti senza che questo interferisca con il gusto, in quanto agisce da catalizzatore di determinate reazioni indesiderate nel prodotto alimentare. Il valore nutritivo ottenuto aggiungendo ferro ad un prodotto deve quindi necessariamente tenere conto del gusto e salvaguardare al contempo la sicurezza dell’alimento.

Il Centro di Ricerca Nestlé, insieme alle cliniche universitarie, ha condotto una serie di studi per arricchire di ferro i cereali per l’infanzia, riducendo il rischio di carenze di questo minerale nei bambini piccoli. È stato dimostrato

1, 2

3

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Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008 26

zucchero) e i fattori nutrizionali positivi (es. fibre aggiunte);

• i limiti massimi oltre i quali si ha un consumo eccessivo (es. contenuto di grassi nei biscotti) e minimi sotto i quali i fattori nutrizionali tendono ad essere insufficienti (es. calcio);

• le porzioni personalizzate, che tengano conto sia delle fasce d’età e dello stile di vita sia del metodo di preparazione e di consumo.

Una volta soddisfatti i nostri criteri che delineano i profili nutrizionali, i prodotti ricevono la certificazione Nestlé Nutritional Foundation e possono essere considerati una scelta valida per una dieta equilibrata. Al contrario, altri prodotti, se consumati frequentemente, andrebbero bilanciati con scelte diverse (se si usano, per esempio, dadi per brodo si dovrebbero limitare altre fonti di sale).

I criteri del Sistema di Valutazione dei Profili Nutrizionali Nestlé si applicano a tutte le categorie di prodotto, ad esclusione di quelle soggette a normative specifiche, come i prodotti per la prima infanzia, le aree specifiche quali la nutrizione clinica e sportiva e i prodotti sviluppati da joint venture con altri approcci e valori di riferimento.

Per ulteriori informazioni sull’applicazione dei profili nutrizionali nell’innovazione dei prodotti e nei processi di rinnovamento, si veda il punto relativo allo strumento 60/40+ nel capitolo La nutrizione al primo posto a pagina 18.

Prodotti innovativi e nuove ricetteNel rispetto delle nostre policy che regolano la riformulazione dei profili nutrizionali (vedi la tabella a pagina 28), laddove possibile rivediamo costantemente il contenuto nutritivo dei nostri prodotti e ottimizziamo il loro apporto nutrizionale grazie all’innovazione e al rinnovamento delle ricette.

Le policy per ridurre la quantità di nutrienti potenzialmente dannosi nei nostri prodotti sono state molto efficaci. Tra il 2003 e il 2007 abbiamo ridotto l’uso dello zucchero del 17%,

Soddisfare il bisogno di un’alimentazione equilibrata Dieta equilibrata e consumo moderato Tutti gli alimenti e le bevande possono avere effetti positivi, a seconda della fascia d’età, dello stile di vita e del momento in cui vengono consumati. Nestlé, in linea con molte direttive nazionali sull’alimentazione, crede fermamente che i fabbisogni nutrizionali debbano associarsi ad una dieta equilibrata e un consumo moderato. Questi due fattori, fondamentali per un’alimentazione sana ed equilibrata, aiutano a prevenire le carenze e ad evitare gli eccessi. Nestlé si impegna, attraverso i valori legati al proprio marchio, in campagne di sensibilizzazione di educazione alimentare e di promozione di un’adeguata attività fisica (vedere pagina 52).

Profilo nutrizionale Nestlé produce e vende un’ampia gamma di prodotti in tutto il mondo e necessita quindi di un sistema rigoroso di analisi dei diversi profili nutrizionali. Dal momento che non esistono sistemi per delineare profili nutrizionali universali, Nestlé ha sviluppato dei criteri propri.

Ogni tipo di alimento o bevanda viene valutato in base a un gruppo di criteri specifici, regolarmente aggiornati e in linea con le direttive emanate dall’OMS e dall’Istituto di Medicina degli Stati Uniti. Tali criteri si basano su:• il ruolo delle diverse categorie di

prodotto all’interno di una dieta equilibrata e salutare;

• i fattori nutrizionali potenzialmente dannosi (es. calorie, sodio e

Nutrizione guidata dalla scienza

5 miliardi Vendite di prodotti arricchiti con ingredienti funzionali, i Branded Active Benefits, in CHF

che il fumarato ferroso, una forma di ferro di provata sicurezza ed effetti trascurabili su colore e gusto, è facilmente assorbibile. Di conseguenza, i cereali per l’infanzia Nestlé sono ora arricchiti, ogni qualvolta sia possibile, con fumarato ferroso. Tuttavia poiché alcuni prodotti contenenti frutti (come ad esempio la banana) cambiano colore se arricchiti con fumarato ferroso, l’arricchimento in questi casi avviene con altre fonti di ferro.

Migliorare la salute attraverso i Branded Active Benefits Nestlé offre ai consumatori una varietà di prodotti contenenti BAB (Branded Active Benefits). Questi componenti alimentari fisiologicamente attivi vengono incorporati nei nostri principali alimenti e bevande, per fornire ulteriori e comprovati benefici alla salute, che vadano oltre il gusto e il normale contenuto nutritivo dei prodotti stessi.

Fino ad oggi sono stati sviluppati 15 BAB ,impiegati in centinaia di prodotti per migliorarne la digeribilità, aumentare la risposta immunitaria, aiutare il controllo del peso, stimolare lo sviluppo fisico e mentale e sostenere l’invecchiamento in buona salute. Ne sono un esempio il Calci-N per rinforzare ossa e denti, contenuto in Nido, e Prebio-1 per la digeribilità del latte e dei prodotti di nutrizione clinica.

Oltre a fornire un vantaggio competitivo, i BAB rappresentano un valore aggiunto e accrescono i profitti di Nestlé. Nel 2008 i prodotti contenenti BAB hanno raggiunto un livello di vendita pari a 5 miliardi di CHF, con un aumento del 21% rispetto all’anno precedente.

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27Migliorare la qualità degli alimenti e delle diete

1-3

Migliorare la salute, creare benessere I distributori di Conakry, in Guinea, ricevono una percentuale sulle vendite di Nido Essentia, un latte fortificato pensato per compensare le carenze di ferro e vitamina C nell’Africa occidentale.

Più ricchi di salute I prodotti Nestlé contenenti BAB, che forniscono benefici aggiuntivi comprovati per la salute, includono il Calci-N, un rinforzante della struttura ossea e dei denti, e il Prebio-1, un coadiuvante per la digestione.

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2, 3

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Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008 28

i consumatori ad aggiungere sale. Allo stesso modo, la rimozione totale dei grassi dai nostri prodotti non è auspicabile, non solo per motivi di gusto, ma anche perché una certa quantità di grassi nella dieta è necessaria per ragioni metaboliche e per l’assorbimento delle vitamine A, D, E e K.

Consumi fuori casa: ristoranti, posto di lavoro e istituzioni Presentarci come leader mondiale che offre soluzioni basate su Nutrizione, Salute e Benessere significa guardare anche al mercato “fuori casa”, valutato in 750 miliardi di CHF e caratterizzato da un potenziale di crescita redditizio.

Nestlé Professional, la nostra divisione che opera nell’out-of-home, leader nella produzione per l’industria ristoratrice, offre in tutto il mondo: • prodotti con un intrinseco valore

nutrizionale;• prodotti BABs e alimenti arricchiti

per gruppi di consumatori specifici;• applicazione del Nestlé Nutritional

Compass su tutte le confezioni dei prodotti;

• NutriServices, un servizio completo che prevede call center e formazione nutrizionale per i clienti;

• rivista trimestrale NutriPro, adattata ai diversi mercati e settori locali;

• centri formativi professionali Nestlé (Professional Education Centres) rivolti a chef e ristoratori.

Il nostro scopo è raddoppiare le vendite annue di 6 miliardi di CHF nei prossimi 10 anni grazie alle bevande calde e fredde non gasate e alle soluzioni gastronomiche.

preziosa di vitamine, minerali e fitonutrienti.

Maggiori informazioni su Cereal Partners, Shredded Wheat e altri cereali integrali per la prima colazione di Nestlé sono disponibili all’indirizzowww.nestle.com/csv/stories

Sfida chiave

Fin dove possiamo spingerci?Sebbene le nostre policy abbiano lo scopo di ridurre il contenuto di sale, zucchero e acidi grassi trans nei prodotti, tali elementi si trovano già in natura nelle materie prime. Per questo motivo è tecnicamente impossibile eliminarli totalmente. Pur facendo tutti gli sforzi possibili per ridurre al minimo la loro presenza, è fondamentale tenere presente che qualunque modifica non deve pregiudicare la sicurezza dei prodotti o le preferenze di gusto accordategli dai consumatori.

In alcune tipologie di prodotto abbiamo già abbassato i livelli quasi al minimo: nei dadi, ad esempio, il contenuto di sale è stato ridotto significativamente senza influire sulla loro “sapidità”. Ulteriori modifiche non sembrano apportare nessun vantaggio nutritivo aggiuntivo e una ulteriore riduzione della sapidità indurrebbe

senza pregiudicare le vendite che, nello stesso arco di tempo, sono anzi aumentate del 22%.

Cereali integraliIl nostro approccio all’innovazione e al rinnovamento delle ricette si basa in primo luogo sulla riduzione di quegli elementi nutritivi che possono avere un impatto negativo sulla salute e sull’aggiunta di importanti micronutrienti e di altri elementi nutritivi in grado di apportare invece benefici. È stato dimostrato che una dieta ricca di cereali integrali aiuta a mantenere il peso forma e a diminuire il rischio di diabete, cancro e di malattie cardiache. Nestlé ha introdotto cereali integrali in tutti i suoi cereali per la prima colazione e quelli Shredded Wheat contengono esclusivamente frumento integrale, anch’esso fonte

Miglioramento dei valori nutrizionali

6 254Prodotti migliorati nelle loro caratteristiche nutrizionali o salutari nel 2008

Stato di avanzamento delle policy Nestlé in tema di nutrizione (aggiornato a fine 2007)

Obiettivo della policy Stato di avanzamento

Acidi grassi trans Riduzione a <1% dell’energia totale (~3% grassi)

34 200 tonnellate eliminate tra dicembre 2003 e febbraio 2007

Sale Riduzione del 25% in cinque anni (se superiore a 100 mg/100 kcal)

6 800 tonnellate eliminate da aprile 2005 a dicembre 2007

Zucchero Riduzione del 5% in cinque anni 290 000 tonnellate eliminate da gennaio 2003 a dicembre 2007

Grassi saturi Riduzione dei grassi totali al 3%o dei grassi saturi all’1% in tre anni(da confermare)

Una nuova policy sarà attivata all’inizio del 2009

Cambiamenti nelle vendite e nell’utilizzo di zuccheri (rispetto al 2003)

130%

115%

100%

85%

70%

2003 2004 2005 2006 2007

Vendite Utilizzo di zuccheri

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29Migliorare la qualità degli alimenti e delle diete

1-3 Spaghetti fritti, meno grassi Gli chef del Centro R&D Nestlé di Singapore hanno sviluppato spaghetti a basso contenuto di sale e di grassi, per rispondere a due esigenze dei consumatori tra loro contrastanti: mangiare prodotti sani senza perdere la sapidità e il gusto del fritto che loro amano. Il processo per produrre gli spaghetti Tastylite Maggi prevede una tecnica di essicazione, impiega un concentrato naturale di ”aroma di fritto” e sostituisce parte del sodio con altri ingredienti.

Meno saleIn linea con gli obiettivi di riduzione del sale per il 2010, emanati dall’FSA (Food Standards Agency) nel 2006, Herta ha ridotto il contenuto di sale nei würstel di suino (da 2 g a 1,8 g ogni 100 g di prodotto).

Il successo dei cereali integraliDal 2003, Cereal Partners Worldwide, la nostra joint venture stretta al 50% con General Mills Inc., ha aggiunto 2,2 miliardi di porzioni di cereali integrali alla sua gamma di prodotti in tutto il mondo.

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Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008 30

14 Risposte della scienza ai fabbisogni nutrizionali 22 Migliorare la qualità degli alimenti e delle diete 30 Prevenzione dell’obesità e controllo del peso 38 Risposte ai fabbisogni nutrizionali specifici48 Migliorare la consapevolezza e le conoscenze in ambito nutrizionale 60 Migliorare la nutrizione nei paesi in via di sviluppo

Portare la frutta in tavolaUna dietologa e un’alunna durante un workshop culinario a Béziers, Francia, dove Nestlé sostiene il programma EPODE per la diffusione dell’educazione alimentare. Vedere pagina 36.Prevenzione

dell’obesità e controllo del peso

Creazione di Valore Condiviso

I consumatori beneficiano di prodotti con meno calorie, di porzioni controllate e di numerose iniziative per combattere l’obesità che a loro volta generano una maggiore espansione sul mercato, fedeltà al marchio e crescita proficua per Nestlé e i propri azionisti.

La risposta di Nestlé

Attività di controllo del peso personalizzata con il sostegno di Jenny Craig e sostegno ai programmi di prevenzione dell’obesità, con particolare attenzione alle iniziative nelle scuole rivolte ai bambini.

Fabbisogno nutrizionale

Prodotti e servizi alimentari che contribuiscano attivamente al controllo e alla perdita del peso in modo sano e sicuro.

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31Prevenzione dell’obesità e controllo del peso

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Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008 32

calorico quotidiano per persona derivante da bevande è aumentato di 222 calorie, di cui 108 provenienti da bevande zuccherate, e cambiamenti simili sono avvenuti in molti altri paesi in tutto il mondo.

All’interno di una dieta bilanciata, è stato evidenziato come l’acqua sia la scelta migliore per i consumatori che desiderano un’idratazione sana. Tuttavia, in risposta all‘esigenza di variare nei consumi di alimenti e bevande, Nestlé Waters vuole sviluppare prodotti che soddisfino i gusti dei consumatori, i fabbisogni nutrizionali e funzionali, e allo stesso tempo limitare fortemente il loro apporto calorico.

Per chi desidera più gusto, le acque aromatizzate a ridotto apporto calorico sono considerate un’alternativa interessante e più sana alle bibite zuccherate, che sono invece altamente caloriche. Il contenuto di zuccheri in tutti i prodotti a marchio Nestlé Waters è in continua riduzione e rappresenta un buon compromesso tra gusto e contenuto calorico.

Lean Cuisine: l’alternativa più sanaGià molti anni fa Nestlé aveva

individuato la domanda potenziale di cibi con un limitato apporto calorico ma ricchi di gusto.

Per rispondere a questa esigenza, nel 1981 Nestlé ha introdotto negli Stati Uniti il marchio Lean Cuisine, offrendo così ai consumatori statunitensi un’alternativa più sana alla gamma di prodotti surgelati Stouffer’s. Lean Cuisine, con oltre 100 primi, secondi e pizze offre prodotti surgelati preparati con cura e in grado di coniugare gusto e bisogni nutrizionali. Divenuto uno dei marchi Nestlé più diffuso negli Stati Uniti e il secondo maggiore marchio di prodotti dietetici, è venduto anche in Canada, Messico e Australia.

La parola “lean” del Lean Cuisine è considerata dalle autorità normative e di controllo americane sinonimo di prodotti nutrienti “magri” in linea con i claim affermati e pertanto tutti i prodotti della linea devono contenere

sane: consumano meno bibite e meno snack dolci o salati, assumendo così meno calorie. Dallo studio successivo, che ha preso in esame per un anno intero 311 persone impegnate in diverse diete per la perdita di peso, è emerso nuovamente che le diete con un apporto relativamente alto di acqua, in sostituzione alle bibite caloriche, sono associate positivamente alla perdita di peso.

La conclusione di queste due analisi è che bere più acqua può essere un’efficace alternativa per prevenire un apporto calorico eccessivo, principale causa di obesità, e ridurre quello derivante dal consumo di bibite.

Altre bevande scelteNegli ultimi 25 anni, nelle scelte alimentari a livello mondiale si è registrato un forte incremento nel consumo di dolcificanti calorici, in particolare nelle bevande gasate. Negli Stati Uniti tra il 1965 e il 2002, l’apporto

Controllo e perdita del peso Guida alle porzioni Nestlé è consapevole dell’importanza per un’alimentazione sana e bilanciata di una corretta informazione ai consumatori relativa alle porzioni.La politica di Nestlé è in linea con le raccomandazioni delle autorità sanitarie che consigliano un’assunzione moderata di determinati alimenti e ingredienti e al contempo un consumo degli stessi adeguato e vario. Le linee guida alimentari di tutto il mondo e gli studi sulle abitudini di consumo aiutano Nestlé nella definizione di porzioni adeguate, nell’innovazione, nel rinnovamento e nella comunicazione. Porzioni adeguate e varietà nel consumo di cibi e bevande all’interno di una dieta equilibrata rappresentano i principi chiave del Sistema di Valutazione dei Profili Nutrizionali Nestlé.

Il ruolo dell’acqua nel controllo del peso Mentre le bibite gasate rappresentano il 6,5% dell’apporto calorico della dieta americana nel 2002, il ruolo dell’acqua imbottigliata, in quanto alternativa più sana e altrettanto pratica, sta attirando sempre più l’attenzione di studiosi e professionisti. Nestlé Waters continua a svolgere e a commissionare approfondite ricerche sulla possibile relazione tra il consumo di acqua e il controllo del peso, quali ad esempio i due studi del Professor Barry Popkin della School of Public Health della University of North Carolina.

Il primo studio, che esaminava il database dell’US National Health and Nutrition Examination Survey III, ha evidenziato come le persone che bevono più acqua hanno diete più

Lotta all’obesità negli Stati Uniti

36 milioniPorzioni di frutta e verdura aggiunte alla dieta statunitense dal 2007 grazie all’iniziativa di Lean Cuisine “Twice the Veggies”

Apporto calorico quotidiano da assunzione di bibite tra gli adulti negli Stati Uniti, 1965-2002

150

100

50

0

35 41 81 143

1965 1977 1988 2002

Fonte: Duffey KJ and Popkin BM (2007). Cambiamenti nei modelli di consumo delle bevande tra il 1965 e il 2002. Obesità (Silver Spring) Nov:15(11):2739-47

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33Prevenzione dell’obesità e controllo del peso

1

L’importanza della freschezzaNel Culinarium (cucina sperimentale) del Centro R&D Nestlé a Solon, Stati Uniti, lo chef Mark Morton (a sinistra) mostra al tecnologo alimentare Mike Laur l’importanza degli ingredienti freschi utilizzati nella preparazione di un nuovo prodotto Lean Cuisine.

2

Provare per credereDipendenti Nestlé a Solon valutano gli ultimi prodotti della linea Lean Cuisine.

3

Meno caloriePer mantenere una dieta più sana, una consumatrice aggiunge prodotti Lean Cuisine alla spesa settimanale.

“Nestlé Waters è costantemente impegnata a sottolineare l’importanza dell’acqua e il ruolo svolto dall’idratazione per una vita sana.”

Florence Constant, Nutrition Development Director, Nestlé Waters

Un chiaro vantaggioL’acqua minerale naturale Contrex aiuta le donne attente alla salute e all’assunzione di calorie a mantenere un corretto apporto di calcio, che può essere compromesso dal ridotto consumo di prodotti lattiero-caseari.

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Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008 34

della clinica hanno fornito ai pazienti 248 000 pasti della linea Lean Cuisine. La posizione di leadership di Nestlé si rafforza grazie anche al successo di prodotti come Lean Cuisine, in grado di rispettare i criteri stabiliti per la nutrizione dei pazienti da enti quali la clinica di Cleveland.

Il filmato relativo a Lean Cuisine è disponibile all’indirizzo www.nestle.com/csv/stories

Controllo personalizzato del peso: Jenny Craig Una sfida dalle molteplici sfaccettature come quella del controllo del peso richiede altrettante molteplici soluzioni, come quelle offerte da Jenny Craig con l’attività di controllo personalizzato del peso. Entrata a far parte di Nestlé Nutrition nel 2006, Jenny Craig si concentra su tre aree critiche:• Cibo: promuove un rapporto sano

e positivo con il cibo e la scelta di prodotti con calorie e porzioni controllate;

• Corpo: offre un programma personalizzato di attività fisica;

• Mente: promuove un approccio equilibrato alla vita attraverso la consulenza e il supporto personalizzato che 3 500 consulenti forniscono presso circa 700 centri, i call center Jenny Direct e l’informazione online.

I componenti nutrizionali rispettano le indicazioni delle maggiori organizzazioni sanitarie, tra cui le Dietary Guidelines for Americans pubblicate nel 2005 e le Dietary Reference Intakes edite dall’Istituto di Medicina nel 2002.

Una ricerca condotta dalla University of California di San Diego dimostra che l’applicazione del metodo Jenny Craig consente di ottenere una perdita di peso dell’8% in sei mesi, risultato mantenuto a distanza di un anno. Tale dato supera il limite del 7% di perdita di peso che, secondo ricerche esterne, se abbinato a moderata attività fisica, riduce il rischio di diabete di tipo 2 del 58%.

Per maggiori informazioniwww.jennycraig.com

promossa attraverso rivenditori, fornitori, educatori e professionisti sanitari, è stato inserito anche nel Nestlé Nutritional Compass. Il risultato della riformulazione di questa linea di prodotti è che dal 2007 sono state introdotte 36 milioni di porzioni Lean Cuisine in più nella dieta americana.

The Best Life Diet: Lean Cuisine ha deciso di unirsi al rinomato specialista in fisiologia dell’esercizio, personal trainer e autore di The Best Life Diet, Bob Greene, nella sua missione di aiutare le donne ad introdurre cambiamenti duraturi nel proprio stile di vita per migliorare la loro salute. Il programma, articolato in tre fasi, è basato sull’idea che mangiare è uno dei più grandi piaceri della vita e che può essere combinato all’obiettivo di perdere peso. Il programma include una corretta attività fisica di base, l’eliminazione della fame nervosa ed esercizi che aiutano a stimare le dimensioni di porzioni adeguate senza conteggiare le calorie. Lean Cuisine propone 85 prodotti che hanno ottenuto il marchio di approvazione Best Life, rendendo più semplice seguire la filosofia “Do Something Good for Yourself”.

Lean Cuisine e la prevenzione sanitariaSebbene Lean Cuisine sia una scelta alimentare quotidiana, il suo contributo ad una alimentazione equilibrata e al controllo delle porzioni è considerato positivamente da molti membri della comunità sanitaria. La clinica di Cleveland è riconosciuta come centro medico all’avanguardia per l’assistenza ospedaliera, incluso l’aspetto nutrizionale. Lo scorso anno i dietologi

meno di 10 g di grassi, non più di 4,5 g di grassi saturi e meno di 95 mg di colesterolo per 100 grammi, in base alle Recommended Amount Customarily Consumed (RACC). I prodotti Lean Cuisine contengono inoltre tra le 150 e le 410 calorie.

Campagne, iniziative e collaborazioni America On the Move: Lean Cuisine sponsorizza l’Healthcare Professional Toolkit sviluppato dalla fondazione America On the Move (AOM), un’organizzazione nazionale no profit che si occupa di salute e benessere in tutta l’America. Il kit fornisce ai professionisti del settore sanitario le informazioni e gli strumenti di cui necessitano, come ad esempio schede informative e contapassi, per educare e motivare i propri pazienti a fare 2 000 passi in più al giorno e a eliminare 100 calorie dalla loro dieta quotidiana. La collaborazione viene promossa in occasione di eventi quali la conferenza annuale dell’Associazione Dietetica Americana (ADA) e grazie all’impegno diretto del Dottor James Hill, il fondatore di AOM noto in tutto il mondo.

Produce for Better Health: Lean Cuisine ha risposto all’esigenza dei consumatori di introdurre più verdura nelle loro diete con il lancio della linea “Twice the Veggies” Spa. Molti prodotti con questo marchio includono due porzioni intere di verdura in ogni piatto. Lean Cuisine promuove l’iniziativa della fondazione Produce for Better Health (PBH) “Fruits & Veggies – More Matters”, nella convinzione che un maggior consumo di frutta e verdura è fondamentale per stare bene. Il messaggio della campagna,

Il controllo del peso cambia la vita

1,36 milioniPeso perso dai clienti di Jenny Craig nel 2008, in Kg

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35Prevenzione dell’obesità e controllo del peso

“I miei due strumenti preferiti sono i contapassi per l’attività fisica e i pasti a porzioni controllate per evitare gli eccessi. Sono quindi molto felice della collaborazione tra America On The Move e Lean Cuisine. Le ricerche hanno dimostrato che più cibo hai nel piatto, più mangi: con Lean Cuisine mangi tutto e sei sazio, fine del problema.”

Professor James O. Hill, PhD,Professor of Paediatrics and Director of the Centre for Human Nutrition, University of Colorado

L’intervista completa è disponibile all’indirizzo www.nestle.com/csv/stories

1-2

Giocare con la palla Giovani partecipanti al “Milo In2Cricket” workshop di Sydney, Australia.

3

Una squadra perfettaAdam Gilchrist (a sinistra), campione di cricket e ambasciatore per “Milo In2Cricket”, è convinto che Milo sia il perfetto partner del programma. “Si basa su un’alimentazione equilibrata e una dieta bilanciata” dice “promuove uno stile di vita corretto e propone valori sociali quali lavoro di squadra, fiducia e autostima.”

L’intervista completa ad Adam Gilchrist è disponibile all’indirizzo www.nestle.com/ csv/stories

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Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008 36

La rete europea EPODECon l’appoggio della Commissione Europea, Nestlé ha destinato 525 000 Euro nel periodo 2007-2010 al progetto della rete paneuropea EPODE (EEN), con l’obiettivo di aiutare lo sviluppo di programmi di intervento comunitario sul modello di EPODE in tutta Europa. Grazie allo sviluppo di linee guida per gli interventi politici, alle valutazioni scientifiche, alle collaborazioni tra pubblico e privato, al marketing sociale e ad una rete di contatti, nonché alla condivisione di “buone pratiche”, l’EEN darà il proprio contributo al raggiungimento degli obiettivi della Comunità Europea: la diffusione di stili di vita sani e corrette abitudini alimentari e la promozione dell’attività fisica per prevenire così l’obesità e altri disturbi cronici.

Sfida chiave

Progetti rivolti a stakeholder diversiNestlé collabora con enti sanitari pubblici nazionali e internazionali per ridurre l’incidenza globale dell’obesità.Non deve essere sottovalutato il valore del supporto o della collaborazione con altre istituzioni (governi, scuole, organizzazioni non governative o autorità locali) nel fornire soluzioni rivolte a tutta la comunità. Tutti noi abbiamo ruoli vitali e talvolta diversi. Per affrontare le prossime sfide e sostenere la Creazione di Valore Condiviso, sia per la società che per Nestlé e i suoi partner, occorrono massima trasparenza, regole chiare e una valida guida. Solo così i diversi soggetti possono rispettare in pieno il proprio ruolo, le proprie responsabilità e aree di competenza in un approccio multistakeholder.

approccio ampio, che consideri target molto diversi tra loro, coinvolga la comunità su larga scala e promuova iniziative a livello scolastico. Nestlé ha sviluppato o sponsorizzato numerosi programmi educativi e d’intervento, molti dei quali rivolti alle scuole.

Ulteriori informazioni su questi programmi sono disponibili all’indirizzo ww.nestle.com/csv/education

Dal 1992 Nestlé France sostiene un programma di educazione alimentare a lungo termine (“Fleurbaix Laventie Ville Santé”) in due paesi nel nord della Francia. I risultati hanno dimostrato che i bambini hanno una migliore conoscenza alimentare e che l’obesità infantile non è aumentata significativamente, mentre è raddoppiata nelle città “di controllo”.

Nel 2004 il progetto si è trasformato in EPODE (“Ensemble, Prévenons l’Obésité Des Enfants”/Insieme preveniamo l’obesità dei bambini), un programma d’intervento comunitario per la prevenzione dell’obesità infantile che Nestlé France supporta tuttora.

Questo progetto promuove un’attività fisica regolare, incentiva gruppi di bambini ad andare insieme a piedi a scuola e favorisce diete sane attraverso strumenti quali poster, schede informative, newsletter, workshop e menù. Da allora il programma EPODE è stato esteso a 167 città francesi, 30 città spagnole (sotto il nome di “THAO Salud Infantil” e supportato da Nestlé España) e otto belghe (dove risponde al nome di “Viasano”). Ad oggi coinvolge 2,5 milioni di persone in tutta Europa. Sono attualmente in atto discussioni anche in altri paesi europei, ad esempio la Grecia, oltre che in Australia e Canada.

Il ruolo dell’attività fisica Salute e benessere sono inevitabilmente collegati a uno stile di vita attivo, ma in quanto azienda alimentare, Nestlé può avere solo un’influenza limitata in quest’area. In ogni caso, attraverso alcuni marchi riusciamo a promuoverlo, ad esempio con il piano di attività fisica di Jenny Craig o la bevanda al cioccolato Milo, nota come “la bibita sportiva dei futuri campioni”. Arricchita con Actigen-E, una combinazione di vitamine e minerali che ottimizza il rilascio dell’energia dal cibo, Milo è presente in molte iniziative, dal Ghana alla Malesia, volte a incoraggiare gli studenti a svolgere attività fisica. Milo è anche protagonista nel panorama sportivo australiano, dove collabora con le associazioni nazionali per invitare i ragazzi a cimentarsi con il cricket e con gli sport invernali.

Ricerca costanteIl Centro di Ricerca Nestlé (NRC) effettua ricerche sugli aspetti fisiologici e psicologici del senso di fame e di sazietà e con le sue scoperte contribuisce al progetto DiOGenes (Dieta, Obesità e Geni). Questo studio paneuropeo della durata di cinque anni coinvolge 34 partecipanti del mondo industriale e accademico e ha lo scopo di identificare l’interazione tra alimentazione e geni associati ai cambiamenti del peso corporeo.

Supporto ai programmi di prevenzione dell’obesità L’incidenza dell’obesità a livello mondiale, in particolare tra i bambini, è aumentata drammaticamente nel corso degli ultimi 20 anni. Le diverse cause del fenomeno rendono necessario un

Iniziative comunitarie

2,5 milioniPersone raggiunte con EPODE in 167 città della Francia, 30 città pilota in Spagna (sotto il nome di “THAO Salud Infantil”) e 8 in Belgio (grazie a “Viasano”)

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37Prevenzione dell’obesità e controllo del peso

“I partner hanno un’importanza chiave per EPODE. Qui a Béziers, ci affidiamo agli insegnanti per assicurare il successo del programma. Anche il supporto di medici, personale scolastico e ovviamente i bambini stessi è essenziale. Ad oggi, non abbiamo ancora lavorato con partner nazionali come Nestlé, ma saremo lieti di farlo nel rispetto degli impegni fondamentali da noi presi con il programma.”

Monique Valaize, Deputy Mayor in charge of health, Béziers, Francia

L’intervista completa sul programma EPODE a Béziers è disponibile all’indirizzo www.nestle.com/csv/stories

1-3

Un investimento per la salute Nestlé France contribuisce con 250 000 Euro all’anno al programma EPODE, “Insieme preveniamo l’obesità dei bambini”, che promuove un approccio pratico e integrato per l’alimentazione sana in molte città della Francia. Inoltre, Nestlé España ha investito nel 2008 nel programma equivalente THAO 126 000 Euro, mentre Nestlé S.A. ha destinato 525 000 Euro al progetto paneuropeo EPODE della durata triennale.

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Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008 38

14 Risposte della scienza ai fabbisogni nutrizionali 22 Migliorare la qualità degli alimenti e delle diete 30 Prevenzione dell’obesità e controllo del peso 38 Risposte ai fabbisogni nutrizionali specifici48 Migliorare la consapevolezza e le conoscenze in ambito nutrizionale 60 Migliorare la nutrizione nei paesi in via di sviluppo

Un nutrimento per ogni etàLa dietista Zakia El-Yaagoubi offre i prodotti Davigel agli ospiti della casa di riposo Estamounets, Couiza, in Francia. Vedere a pagina 41.

Risposte ai fabbisogni nutrizionali specifici

Creazione di Valore Condiviso

Numerosi consumatori hanno specifiche esigenze alimentari. Ciò offre a Nestlé un solido trampolino di lancio per una crescita interessante nei settori dell’alimentazione per la prima infanzia, della nutrizione clinica, del controllo del peso e dell’alimentazione per lo sport.

La risposta di Nestlé

Grazie al modello aziendale e alla rete di R&D Nestlé, la più ampia al mondo, è possibile rispondere alle esigenze alimentari specifiche e sviluppare prodotti mirati di alto rigore scientifico, servizi e benefici funzionali, per aiutare i consumatori a vivere in modo più salutare e longevo.

Fabbisogno nutrizionale

Esigenze alimentari molto specifiche legate a età e stili di vita, compresi lattanti, bambini, anziani, atleti e persone in particolari condizioni mediche e/o in fase di convalescenza.

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39Risposte ai fabbisogni nutrizionali specifici

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Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008 40

Nestlé Nutrition ha ideato uno strumento di screening e di valutazione, il Mini-Nutritional Assessment (MNA). L’MNA è facile da usare, richiede meno di quattro minuti ed è raccomandato da organizzazioni nazionali e internazionali. Nestlé Nutrition offre inoltre diversi prodotti per l’integrazione alimentare, come ad esempio Resource, soluzione personalizzata per le esigenze specifiche degli anziani.

Per ulteriori informazioni consultare il sito www.mna-elderly.com

Disturbi gastrointestinali nei bambini Traumi, interventi chirurgici importanti e patologie, quali la fibrosi cistica, il morbo di Crohn e le pancreatiti, possono determinare squilibri gastro-intestinali (GI), quali infiammazioni, malassorbimenti, reflusso gastro-esofageo e vomito. Questo comporta un rischio maggiore di malnutrizione e perdita di peso tanto che molti pazienti affetti da squilibri GI necessitano di soluzioni alimentari complete, facilmente somministrabili per sonda.

Oltre alla versione per gli adulti, sono state ideate formulazioni di Peptamen Junior per i bambini da 1 a 10 anni. Sono prodotti a base di proteine del siero del latte, facili da assorbire e che sembrano stimolare meno il reflusso e il vomito. Un’altra soluzione Nestlé, Modulen IBD, viene impiegata per stimolare la guarigione, diminuire l’infiammazione e aiutare la crescita nei pazienti affetti da morbo di Chron.

Boost Kid Essentials è una nuova bevanda nutrizionalmente completa. Si presenta in una confezione pensata per i bambini ed è dotata di una cannuccia innovativa probiotica che, grazie al Lactobacillus reuteri Protectis, stimola le difese immunitarie e aiuta i bambini a mantenersi in buona salute.

L’uso della cannuccia è divertente ed è clinicamente provata la riduzione significativa del numero di giorni di malattia e la gravità delle diarree acute. Boost Kid Essentials è anche una buona fonte di vitamine essenziali e minerali,

Nestlé NutritionNestlé Nutrition è una divisione integrata a livello internazionale che grazie alla ricerca scientifica e tecnologica sviluppa prodotti efficaci, testati clinicamente, per persone con esigenze alimentari specifiche. Nonostante il gusto sia importante, il valore chiave di questi prodotti specializzati è fornire benefici funzionali che rispondano alle esigenze nutrizionali delle persone in stati fisici particolari, aiutandole a vivere una vita più piena, sana e longeva.

A seconda delle fasi di vita e delle situazioni in cui le persone si trovano - neonati, bambini, anziani, persone che versano in particolari condizioni cliniche o sono in convalescenza, atleti che praticano sport di resistenza, salutisti proattivi e persone che vogliono controllare il proprio peso - le esigenze alimentari cambiano radicalmente. Nestlé Nutrition promuove la qualità di vita dei consumatori attraverso lo sviluppo di prodotti scientificamente studiati e l’offerta di servizi che soddisfano esigenze specifiche.

Presente in più di 100 paesi e con più di 20 000 dipendenti, Nestlé Nutrition è strutturata in quattro unità operative:• Infant Nutrition: per aiutare i lattanti

e i bambini a crescere e diventare adulti sani, con un’ampia gamma di alimenti e latti formulati per la prima infanzia (vedere pagina 42);

• HealthCare Nutrition: per anziani, convalescenti o persone in particolari condizioni mediche (vedere pagina 40);

• Performance Nutrition: prodotti per l’ottimizzazione delle prestazioni fisiche e mentali di atleti e sportivi (vedere pagina 42);

• Controllo del peso: programmi di controllo del peso personalizzati per aiutare i consumatori a perdere peso e mantenere la linea (vedere pagina 34).

Soddisfare esigenze alimentari specificheHealthCare Nutrition, il secondo modello al mondo di gestione della nutrizione clinica, mira a cambiare il ruolo che l’alimentazione svolge nel settore sanitario, fornendo soluzioni nutrizionali specifiche in grado di apportare benefici comprovati sulla salute, migliorare la qualità della vita di pazienti e consumatori in condizioni mediche particolari.

Rischi nutrizionali negli anzianiCon il radicale declino delle malattie infettive negli ultimi cinquant’anni, un maggior numero di persone a livello mondiale vive più a lungo, tanto che nel 2050 circa il 30% degli individui dei paesi industrializzati avrà più di 65 anni. D’altra parte invece, l’aumento delle malattie croniche comporta maggiori rischi legati alla malnutrizione. Più del 50% dei residenti delle case di cura e fino al 70% dei pazienti anziani negli ospedali è malnutrito. I costi sanitari per la malnutrizione sono attualmente superiori a quelli per l’obesità.

La malnutrizione conduce a una minore indipendenza a causa della debolezza fisica e del deperimento muscolare, che spesso porta a cadute e fratture. Circa la metà di tutti i pazienti anziani con fratture all’anca sono malnutriti, mentre l’incidenza delle infezioni è tre volte superiore nei pazienti fortemente malnutriti.

Per identificare le persone anziane malnutrite o a rischio di malnutrizione,

Leadership in Nutrizione, Salute e Benessere

10,4 miliardiVendite di Nestlé Nutrition, in CHF

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41Risposte ai fabbisogni nutrizionali specifici

“Siamo specializzati nell’identificare precocemente le difficoltà motorie, cognitive e di svolgimento delle funzioni quotidiane negli anziani. In questo modo possiamo prevedere i rischi, trovare soluzioni personalizzate per prevenire complicazioni e con gli integratori alimentari possiamo migliorare ulteriormente il nostro intervento.”

Professor Reto Kressig, Head of the Geriatric University Clinic, University Hospital di Basilea

L’intervista completa è disponibile all’indirizzo www.nestle.com/csv/stories

1

Prima di tutto la prevenzioneUna paziente compila il modulo del Mini-Nutritional Assessment (MNA) all’interno di un programma di valutazione per identificare precocemente le persone a rischio di malnutrizione.

2

Cibo più ricco Lo chef Hervé Pintonello prepara piatti arricchiti di calcio e proteine con prodotti Davigel per gli ospiti della casa di cura Estamounets, Couiza, in Francia.

3

La scienza al servizio della tutela della salute Una ricerca eccellente, come quella condotta dagli studiosi del PTC Nestlé di Konolfingen, in Svizzera, è fondamentale per rispondere alle richieste di nostri prodotti in ambito medico e per mantenere la fiducia dei consumatori verso le soluzioni che offriamo.

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tra cui le vitamine C ed E, il selenio, proteine di alta qualità e antiossidanti.

Accanto ai pazienti che lottano contro il cancro Nel mondo ogni anno si scoprono più di 10 milioni di nuovi casi di cancro, dati che sono destinati ad aumentare a 15 milioni entro il 2020. Il cancro e le relative cure assorbono un’alta quantità di riserve nutrizionali del corpo e gli effetti collaterali delle terapie (nausea, perdita di appetito, diarrea, alterazione del gusto e dell’olfatto) spesso conducono a una minore ingestione di cibo e a una digestione e un assorbimento di nutrienti in quantità insufficiente. Fino all’80% dei pazienti malati di cancro sviluppa una malnutrizione clinica con conseguente rischio di risposta meno efficace alla terapia, più effetti collaterali e una qualità di vita inferiore.

Le soluzioni nutrizionali offerte da Nestlé Nutrition per sostenere i pazienti affetti da cancro durante le terapie includono integratori orali ad alto contenuto energetico e proteico, quali Resource 2.0, Clinutren HPHC e Boost High Protein. Questi prodotti sono pensati per conservare le forze e la massa muscolare, stimolare il sistema immunitario e ridurre al minimo la perdita di peso. Per alcuni pazienti poi, le bevande al gusto di frutta come Clinutren Fruit e Boost Breeze sono molto più gradevoli di formulazioni a base di latte.

Soddisfare esigenze alimentari specifiche: sport e attività fisica Nestlé Performance Nutrition è una divisione specializzata dedicata alle esigenze nutrizionali di coloro che praticano sport competitivi.

All’interno di una gamma di prodotti che include barrette energetiche, bevande, integratori proteici e gelatine, nel 2007 abbiamo rilanciato uno dei nostri prodotti di punta, PowerBar, con l’innovativo Performance System articolato su tre livelli e adatto a offrire il giusto nutrimento nelle diverse fasi della prestazione sportiva: • Energizzante: con nutrienti

appropriati per disporre di energia prima dell’esercizio fisico;

• Di rifornimento: con carboidrati ed elettroliti da utilizzare durante la prestazione;

• Rigenerante: con carboidrati, proteine e liquidi che, dopo l’attività sportiva, aiutano la reidratazione, a rigenerare i muscoli e ristabilire le riserve di glicogeno. I prodotti «di rifornimento», ideati per aiutare gli atleti migliori a raggiungere prestazioni ottimali, sono sviluppati in modo specifico per competizioni estreme come la gara di triathlon Ironman. La barretta PowerBar include il BAB C2MAX, una combinazione particolare di carboidrati, glucosio e fruttosio, studiata per aumentare fino all’8% le prestazioni.

Soddisfare i requisiti dei sostituti del latte maternoTutela dell’allattamento al seno Henri Nestlé, nel suo Memorial of the Nutrition of Infants (Trattato sulla Nutrizione dei Lattanti), pubblicato poco dopo la nascita di Nestlé, dichiarava che l’allattamento al seno è il modo più naturale di alimentare il neonato e che ogni mamma in grado di allattare dovrebbe preferirlo. Nestlé sostiene che l’allattamento al seno sia la scelta da preferire

“Nel primo triathlon della tua vita sei soddisfatto anche se non arrivi tra i primi 100. Ma se vuoi provare ad avvicinarti al podio devi considerarlo come una scienza oltre che come uno sport.”

Faris Al-Sultan, Cinque volte vincitore ed ex campione del mondo della competizione Ironman

Alimenti per lo sport studiati scientificamente

8 %Miglioramento delle prestazioni grazie al Branded Active Benefit C2MAX

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43Risposte ai fabbisogni nutrizionali specifici

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Un aiuto per convivere con il diabete Sondalis Diabetes è una dieta completa a base di liquidi per la nutrizione enterale di persone affette da iperglicemia.

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Tutela dell’allattamento al senoIl latte materno è il nutrimento migliore per i neonati e ogni mamma in grado di allattare dovrebbe optare per questa scelta.

Fare il pieno di nuova energia La barretta PowerBar include il BAB C2MAX, una combinazione particolare di carboidrati (glucosio e fruttosio), studiata per aumetare fino all’8% le prestazioni sportive.

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1

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comprendere a fondo quanto accaduto. I risultati di questi approfondimenti mostrano che le violazioni reali del Codice sono estremamente rare e che generalmente vengono regolarizzate prima ancora di ricevere le accuse. Leader delle diverse chiese, analisti di finanza etica, governi e opinion leader hanno esaminato in tutto il mondo le nostre attività dando un feedback positivo. Il problema sembra derivi da una diversa opinione sullo scopo e l’applicazione del Codice stesso. Alcuni gruppi di attivisti sono legati a un’interpretazione molto estensiva del Codice, mentre noi pensiamo, come il nome stesso indica, debba riguardare i sostituti del latte materno.

Ulteriori informazioni sui risultati dei controlli esterni sono disponibili all’indirizzo www.babymilk.nestle.com

Incrementare i batteri “buoni” nella prima infanziaL’allattamento al seno è una fonte di probiotici e, in particolare, di bifidobatteri.Questi batteri “buoni” sono trasmessi al neonato attraverso l’allattamento, che «educa» così il sistema immunitario e riduce il rischio di infezioni e allergie. Per i bambini non allattati al seno, arricchire i diversi tipi di latte formulato per l’infanzia con batteri probiotici serve a favorire lo sviluppo di batteri buoni nella microflora intestinale. Nestlé è stata tra le prime aziende a impiegare probiotici nel latte per cercare di avvicinarsi ai benefici del latte materno.

Sfida chiave

Allergia alle proteine del latte vaccinoOltre a fornire tutti i nutrienti indispensabili per il neonato, il latte materno contiene numerosi composti bioattivi che riducono in modo naturale la sensibilizzazione agli allergeni e rinforzano la capacità di tollerare le proteine eterologhe. Se però il latte materno non è disponibile, le prime proteine “sconosciute” che il lattante incontra sono quelle dei latti formulati,

In nessun paese gli alimenti Nestlé per i lattanti e per la prima infanzia (vedere pagina 46) sono commercializzati ed etichettati come sostituti del latte materno. Siamo l’unica azienda che applica a titolo volontario e unilaterale il Codice dell’OMS nei paesi in via di sviluppo, sia al latte formulato per lattanti sia al latte di proseguimento. L’unica che nei paesi in via di sviluppo commercializza gli alimenti per lo svezzamento solo dopo i sei mesi di vita.

Sfida chiave

Assicurare il rispetto del Codice OMS In qualità di produttore di alimenti per la prima infanzia, Nestlé si assume la responsabilità di assicurare rigorosamente che le proprie attività commerciali siano in linea con il Codice. Oltre ad averlo diffusamente distribuito infatti, abbiamo sviluppato una serie di meccanismi interni atti ad assicurare sistematicamente il rispetto del Codice attraverso:• l’emanazione di istruzioni

dettagliate su come applicarlo; • un’ampia formazione e programmi

di educazione per i dipendenti; • un difensore civico interno,

che consente ai dipendenti di raccogliere in modo riservato e anonimo eventuali dubbi sull’applicazione del Codice;

• un programma di controlli indipendenti, a scadenza regolare, monitorato da esterni;

• controlli annui interni in una ventina di paesi.

I risultati dei controlli più recenti sono disponibili all’indirizzo www.babymilk.nestle.com

Prendiamo in grande considerazione le accuse di violazione del Codice che ci arrivano da parte di gruppi di attivisti, in quanto investiamo moltissimo affinché tutte le nostre pratiche di commercializzazione lo rispettino. Se veniamo a conoscenza di testimonianze sufficientemente concrete da essere considerate veritiere, ci attiviamo per

per il maggior tempo possibile, seguito dall’introduzione di alimenti complementari appropriati e sicuri.

Inoltre informiamo i consumatori e i professionisti dei servizi sanitari dei benefici e della superiorità del latte materno, sia sulle confezioni sia sulle etichette dei nostri diversi tipi di latte formulato per l’infanzia e distribuiamo su ampia scala materiale educativo a sostegno dell’allattamento al seno.

Il ruolo dei prodotti per la prima infanziaAttualmente nel mondo milioni di donne continuano a utilizzare sostituti del latte materno non adeguati per i loro bambini, soprattutto se sottoforma di latte vaccino intero, amido e acqua, riso e acqua, zucchero e acqua. Nestlé si è posta l’obiettivo di sostituirli con gli unici prodotti riconosciuti dall’ONU e dall’OMS come alternative sicure e nutrienti del latte materno: i latti formulati per la prima infanzia.

Nestlé adotta efficienti sistemi gestionali per assicurare che i prodotti formulati per la prima infanzia siano venduti e commercializzati in modo responsabile, in accordo con il Codice Internazionale sulla Commercializzazione dei sostituti del latte materno dell’OMS.

La policy Nestlé sulla commercializzazione dei latti formulati per l’infanzia assicura, come livello base, l’aderenza agli standard governativi dei singoli paesi. Inoltre, per proteggere la prima infanzia nei paesi con servizi sanitari carenti e alti livelli di mortalità infantile, siamo stati la prima azienda ad aver scelto di applicare volontariamente l’intero Codice dell’OMS in tutti i paesi in via di sviluppo, anche dove a livello nazionale non viene applicato.

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45Risposte ai fabbisogni nutrizionali specifici

1

La formazioneDipendenti di Nestlé Indonesia durante un briefing sul Codice OMS nella sede centrale di Jakarta.

2-3

Conformità alle normeI periti di Bureau Veritas e il difensore civico del Codice OMS di Nestlé Indonesia mentre controllano nei punti vendita i diversi tipi di latte formulato per l’infanzia Nestlé.

ottenuti a partire da latte vaccino, e l’allergia alimentare più frequente nei lattanti è proprio quella a tali proteine. Evitare completamente il latte vaccino per i bambini allattati al seno è abbastanza semplice, ma per i bambini che non prendono il latte materno sono necessari sostituti adeguati in grado di prevenire o trattare tale allergia. Esistono due tipi di soluzioni ipoallergeniche:• Prevenzione dell’allergia: numerosi

studi indipendenti hanno dimostrato che, in mancanza di latte materno, l’alimentazione con formule parzialmente idrolizzate (PHFs) durante i primi mesi di vita riduce il rischio di sviluppare allergie. Ciò accade perché le proteine sono state ridotte a “peptidi”, che hanno una minore capacità di provocare reazioni allergiche. Alcuni studi clinici hanno dimostrato che formule parzialmente idrolizzate come NAN H.A. 1 e NAN H.A. 2 di Nestlé riducono del 50% il rischio di sviluppare allergie in neonati ad alto rischio, e diminuiscono di una percentuale simile le manifestazioni cutanee legate alle allergie, nei bambini fino ai due anni;

• Dietoterapia dell’allergia: per trattare l’allergia alle proteine del latte vaccino o le intolleranze ad altre proteine nei bambini non allattati al seno, è indispensabile fare ricorso a formule speciali in grado di evitare qualunque sensibilizzazione alle proteine. Le formule estensivamente idrolizzate (EHFs) sono virtualmente prive di allergeni perché le proteine che contengono sono state ridotte a composti molto semplici che non provocano alcuna reazione immunitaria. Tali formule sono disponibili da parecchi anni, ma erano caratterizzate da costi di produzione troppo alti e da un sapore amaro. Gli esperti Nestlé hanno affrontato e superato entrambe le sfide sviluppando prodotti disponibili ad un prezzo accessibile per la gestione delle

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Nestlé. Dal momento che tutti i nostri latti formulati e gli alimenti per lo svezzamento sono i più aggiornati dal punto di vista nutrizionale, lattanti e bambini crescendo imparano ad apprezzare gusti differenti. Siamo convinti infatti che corrette abitudini alimentari siano alla base di una vita equilibrata all’insegna del benessere.

Il breve filmato sulla collaborazione di Gerber con genitori e dietisti per lo sviluppo di nuovi prodotti contenenti ingredienti di qualità, naturali e realizzati a livello locale è disponibile all’indirizzo www.nestle.com/csv/stories

A partire da questa età i bambini possono iniziare a ingerire alimenti complementari non liquidi, in grado di supportarli nella crescita, nello sviluppo delle attività cerebrali e nella costruzione delle naturali difese immunitarie.

Lo studio della nutrizione dalle prime fasi dello svezzamento fino ai due anni La ricerca mostra come essere esposti regolarmente a varietà di gusti e di alimenti nei primi anni di vita, compresi il periodo prenatale e la fase di allattamento al seno, possa influire positivamente sulle preferenze e le abitudini alimentari delle successive fasi di vita. Nel 2008 Nestlé Nutrition ha condotto uno studio sulla nutrizione dei bambini fino a quattro anni, il Feeding Infants and Toddlers Study (FITS). Sviluppato nel 2002 da Gerber, la ricerca ha esaminato le abitudini alimentari e l’apporto nutrizionale in più di 3 000 bambini statunitensi tra i 4 e i 24 mesi. Oltre ad aver rilevato un consumo limitato di grassi “buoni” e di fibre e un eccessivo consumo di sale, i risultati dello studio hanno evidenziato che:• quasi il 25% dei bambini tra i 19 e

i 24 mesi non consumava frutta o verdura;

• le patatine fritte erano l’ortaggio più comunemente consumato dai bambini tra i 15 e i 18 mesi;

• il 46% dei bambini di 7-8 mesi consumavano dolci, caramelle o bevande zuccherate.

Diffondendo i risultati del Feeding Infants and Toddlers Study tra genitori e pediatri, Gerber conferma pienamente il proprio ruolo leader negli Stati Uniti nell’ambito dell’alimentazione per la prima infanzia e dello sviluppo di programmi nutrizionali personalizzati.

“Crescere e mantenersi sani”Siamo convinti che ogni stadio dello sviluppo del bambino presenti specifiche esigenze nutrizionali e caloriche, principio riassunto nel programma alimentare integrato

intolleranze e delle ipersensibilità alimentari. Ne sono un esempio Alfaré e Althéra, prodotti dal sapore gradevole che consentono l’utilizzo prolungato nel tempo nel rispetto delle normative vigenti.

Latti formulati per bambini nati con parto cesareo Il numero di bambini nati con parto cesareo sta crescendo in tutto il mondo con tassi fino al 30% nell’Europa occidentale e negli Stati Uniti e fino al 70-80% in alcune aree dell’America Latina e dell’Asia. I bambini nati da parto cesareo, solitamente in condizioni sterili, sono privi della microflora batterica che inizialmente “colonizza” l’intestino durante il parto naturale: questo li rende più predisposti alle allergie e alle infezioni intestinali.

Attualmente Nestlé è l’unica azienda ad aver realizzato formule per lattanti pensando in modo specifico a bambini nati con parto cesareo. Nestlé NAN 1 e NAN H.A. 1 contengono il BAB Protect Start Excel, in grado di indurre lo sviluppo di bifidobatteri protettivi nell’intestino grazie alla presenza di probiotico Bifidus BL. Questa caratteristica giova a tutti i lattanti, ma è ideale soprattutto per i bambini nati da parto cesareo che hanno una microflora batterica intestinale ridotta. Il lancio ufficiale di questi prodotti a livello mondiale sarà completato nel 2009.

Soddisfare specifici fabbisogni alimentari: alimenti complementari per la prima infanzia Intorno ai sei mesi l’allattamento al seno può non essere più sufficiente a soddisfare le esigenze energetiche e nutrizionali del bambino.

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47Risposte ai fabbisogni nutrizionali specifici

1-2

Un mercato in crescitaPiccoli consumatori provano le ultime novità Gerber. Lo studio supporta l’iniziativa “Crescere e mantenersi sani” che aiuta i genitori a scegliere abitudini alimentari salutari per i loro bambini.

3

I tre punti di forza del pack Il vasetto ecologico della gamma Nestlé NaturNes è facile da impugnare, robusto, adatto al microonde ed è dotato di un coperchio richiudibile.

Ulteriori informazioni sul rinnovamento delle confezioni NaturNes che rispondono alle esigenze dei consumatori e dell’ambiente sono disponibili all’indirizzo www.nestle.com/ csv/stories

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La risposta di Nestlé

Tra le iniziative Nestlé rientrano l’etichettatura nutrizionale chiara delle confezioni, la partecipazione a programmi educativi e di sensibilizzazione, la pubblicazione online di numerose informazioni sull’alimentazione, i piani per il benessere nell’ambiente di lavoro e la collaborazione con enti sanitari pubblici, governi e altre realtà per promuovere un’alimentazione equilibrata e stili di vita più corretti.

14 Risposte della scienza ai fabbisogni nutrizionali 22 Migliorare la qualità degli alimenti e delle diete 30 Prevenzione dell’obesità e controllo del peso 38 Risposte ai fabbisogni nutrizionali specifici48 Migliorare la consapevolezza e le conoscenze in ambito nutrizionale 60 Migliorare la nutrizione nei paesi in via di sviluppo

Un gioco da bambiniDue alunni del Perù imparano le basi di un’alimentazione sana in modo divertente grazie al programma Nestlé “Crecer Bien”. Vedere pagina 52.

Migliorare la consapevolezza e le conoscenzein ambito nutrizionale

Creazione di Valore Condiviso

Ricevendo informazioni sulle corrette abitudini alimentari, i consumatori fanno scelte più consapevoli e comprendono l’importanza del ruolo di un’alimentazione equilibrata e dell’attività fisica. I dipendenti traggono vantaggio dal perfezionamento della propria alimentazione, dalle maggiori opportunità di attività fisica e dalla migliore conoscenza in ambito nutrizionale. Questa combinazione di elementi aumenta la produttività, migliora la nostra reputazione presso le comunità scientifiche, sanitarie e politiche e crea opportunità per una crescita proficua.

Fabbisogno nutrizionale

Maggiore consapevolezza e conoscenza in ambito nutrizionale, in modo che i consumatori possano effettuare scelte consapevoli e gli stessi dipendenti Nestlé possano farsi ambasciatori di uno stile di vita sano.

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49Migliorare la consapevolezza e le conoscenze in ambito nutrizionale 49

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portafoglio prodotti è in continua evoluzione ed espansione a livello mondiale. La valutazione di un’iniziativa realizzata su scala globale qual è il Nestlé Nutritional Compass, è impegnativa in termini di tempo e di risorse. Gli studi sono inoltre costosi e potrebbero essere considerati di parte se condotti da Nestlé stessa, anche se i gruppi cross-industry non amano effettuare questo genere di ricerche. Nonostante tutto, nel giugno del 2007, Nestlé ha incaricato un’azienda di consulenza indipendente di effettuare una ricerca sul gradimento del Nestlé Nutritional Compass da parte dei consumatori in 11 paesi, utilizzando sia interviste dirette, sia questionari online. Circa la metà (45%) delle persone intervistate hanno dichiarato di conoscere il Nestlé Nutritional Compass e, se presente, di preferirlo alle tabelle nutrizionali comunemente presenti sulle confezioni.

Quantità Giornaliere IndicativeI nutrizionisti Nestlé lavorano con diversi stakeholder per sviluppare il Nestlé Nutritional Compass e garantirne il costante aggiornamento. In Europa, per esempio, il sistema è stato adattato e integrato con una tabella completa delle Quantità Giornaliere Indicative (GDA) degli “8 macro-nutrienti” (vedere sotto). L’indicazione degli 8 macro-nutrienti principali è indispensabile, secondo la policy Nestlé, quando si vogliano indicare virtù salutari o nutrizionali del prodotto; solo nel caso in cui non vi sia questa esigenza o lo spazio a disposizione non lo consenta, vengono elencati solo i “4 principali macro-nutrienti”.

Nutrienti chiave

I “4 principali macro-nutrienti”

valore energetico, carboidrati, proteine, grassi

Gli “8 macro-nutrienti”

valore energetico, carboidrati, di cui zuccheri proteine, grassi, di cui grassi saturi, sodio, fibre

ai consumatori informazioni nutrizionali di facile comprensione, consentendo loro di prendere decisioni consapevoli sugli alimenti che consumano.

Il Nestlé Nutritional Compass si compone di quattro elementi: • una tabella con i valori nutrizionali

standard indicati per 100 g, per porzione e sotto forma di percentuale delle Quantità Giornaliere Indicative (GDA) (vedere sotto);

• il “Buono a sapersi”, con informazioni sugli ingredienti o sui valori nutrizionali del prodotto, quali grassi, zuccheri, fibre o contenuto di calcio;

• il “Buon consiglio”, con suggerimenti per il consumo salutare del prodotto e informazioni sul suo ruolo nell’ambito di una dieta quotidiana equilibrata;

• “Contattaci”, con i recapiti e i collegamenti per accedere al servizio consumatori, ai siti web e ad altro materiale informativo.

Da dicembre 2008 il Nestlé Nutritional Compass è presente su una percentuale di confezioni di prodotto pari al 98% del volume totale di vendita in tutto il mondo. Nonostante il lancio di una grande quantità di nuovi prodotti, ci impegniamo a mantenere costante questo livello e ad aumentarlo idealmente fino al 100%.

Sfida chiave

Valutazione del successo del Nestlé Nutritional Compass La valutazione dei risultati raggiunti nel fornire ai consumatori informazioni nutrizionali chiare e pratiche da utilizzare attraverso il packaging è un’impresa non semplice, anche perché il nostro

Migliorare la conoscenza in ambito nutrizionale tra i consumatori e nella società Siamo pienamente consapevoli della responsabilità che abbiamo nel comunicare ai consumatori, in particolare ai bambini. Tutte le aziende Nestlé sono tenute a rispettare, oltre alle leggi vigenti, anche i Principi di Comunicazione al Consumatore Nestlé.

Tra le tante nostre responsabilità vi è anche l’impegno di utilizzare sulle confezioni etichette chiare e di facile consultazione (vedere sotto). Partecipiamo a programmi nutrizionali locali, regionali e nazionali (pagina 52) e aiutiamo i nostri dipendenti a vivere in modo più sano, invitandoli a divenire ambasciatori di un corretto stile di vita e del benessere per la nostra azienda (pagina 54). Collaborare con enti sanitari pubblici, governi e altre organizzazioni per una società più sana, accresce ulteriormente la nostra reputazione di azienda leader a livello mondiale in Nutrizione, Salute e Benessere (vedere pagina 56).

Sul nostro sito, infine, sono disponibili moltissime informazioni nutrizionali.

Nestlé Nutritional CompassIl packaging è uno strumento ideale per fornire ai consumatori informazioni nutrizionali chiare e pratiche da utilizzare, in quanto raggiunge il consumatore nel luogo di acquisto, durante la preparazione o il consumo del prodotto.

Mentre prosegue il dibattito sul miglior metodo da adottare in materia di etichettatura alimentare, noi abbiamo introdotto il Nestlé Nutritional Compass, un’etichetta informativa presente sulla confezione che fornisce

Informazione nutrizionale chiara e pratica

98%Percentuale di prodotti Nestlé dotati di Nestlé Nutritional Compass

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51Migliorare la consapevolezza e le conoscenze in ambito nutrizionale

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Un punto importanteUn dipendente Nestlé illustra il Nestlé Nutritional Compass a un delegato in occasione della convention dell’Associazione Dietetica Americana a Chicago, Stati Uniti, nell’ottobre del 2008.

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Buon consiglioIn Germania l’Ernährungsstudio di Nestlé fornisce informazioni nutrizionali online e un servizio di consulenza telefonica per i consumatori.

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Procedere nella giusta direzioneIl Nestlé Nutritional Compass compare ora su quasi tutte le confezioni dei nostri prodotti in tutto il mondo.

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e uno stile di vita corretti, per un benessere di lungo termine. Guidata da un comitato multidisciplinare, la fondazione finanzierà la ricerca scientifica negli aspetti biologici, sociali e umani legati al cibo, e assegnerà il riconoscimento “Gold Nest” alle migliori iniziative divise in quattro categorie (salute, attività fisica, piacere e gusto, educazione).

Ulteriori informazioni sono disponibili all’indirizzowww.fondation.nestle.fr

Asia: nelle Filippine la campagna “Laki sa Gatas” (Cresci con il latte), in collaborazione con il latte in polvere Bear Brand, promuove l’educazione alimentare degli alunni, dei genitori e degli insegnanti della scuola pubblica. Il progetto, sostenuto da agenzie governative e alimentari, e approvato da Vilma Santos, nota governatrice e attrice, ha raggiunto più di un milione di bambini tra i 6 e gli 8 anni di circa 2 300 scuole di tutta la nazione. Il successo riscosso ha incoraggiato altre divisioni Nestlé a riproporre il progetto per i marchi locali.

Oceania: per sostenere gli insegnanti impegnati a diffondere i benefici legati ad uno stile di vita corretto, stimolando gli alunni a divenire campioni, dentro o fuori dai campi sportivi, Nestlé ha lavorato con l’Australian Institute of Sport (AIS) e il New Zealand Millennium Institute of Sport & Health per sviluppare il progetto “Get the AIS into the classroom” (Porta l’AIS in classe). Il progetto, articolato in diverse attività, è destinato ai bambini tra i 10 e i 13 anni.

America Latina: avviato in una delle aree più povere del Perù, il progetto

Le GDA sono state sviluppate dalla CIAA (Confédération des Industries Agro-Alimentaires dell’Unione Europea) come elemento non obbligatorio da apporre nelle etichette per fornire ai consumatori informazioni sull’apporto energetico e sul contenuto di altri nutrienti chiave in una porzione di cibo, in riferimento al fabbisogno giornaliero di una persona di età media con una dieta bilanciata. La tabella delle GDA, presente sul 88% dei nostri prodotti in Europa alla fine del 2008, è integrata con informazioni di consultazione immediata, riportate sul lato frontale delle confezioni, relative al contenuto energetico per porzione e all’apporto calorico giornaliero raccomandato. Una freccia guida il consumatore al Nestlé Nutritional Compass posizionato sul retro della confezione e corredato da informazioni più complete.

Supporto ai programmi educativiNestlé partecipa, promuove e sostiene molti programmi di educazione in tutto il mondo che aiutano i consumatori a comprendere meglio l’importanza di un’alimentazione corretta e dell’attività fisica. Adottare sin da piccoli corrette abitudini alimentari può migliorare la salute dei bambini, le loro capacità di apprendimento e produttività. Per questo molti dei nostri sforzi sono concentrati nelle scuole. Ecco una selezione di questi programmi.

Ulteriori informazioni sono disponibili all’indirizzo www.nestle.com/csv/education

Europa: Nestlé France Fondation d’Entreprise è nata nel settembre del 2008 per incoraggiare le famiglie francesi ad adottare abitudini alimentari

Interventi nutrizionali in tutto il mondo

9,1 milioni Persone coinvolte dalle iniziative e dai programmi educativi Nestlé

innovativo “Crecer Bien” (Crescere bene) si avvale sia di strumenti teorici, sia di esercizi pratici per educare i bambini in età scolare sui temi dell’alimentazione e dell’igiene e per promuovere abitudini alimentari corrette. Il programma contribuirà a ridurre la malnutrizione tra i più piccoli e a favorire la crescita fisica e lo sviluppo intellettivo di bambini tra i 3 e gli 8 anni. Gli insegnanti hanno espresso il loro entusiasmo per il coinvolgimento dei genitori e la partecipazione attiva locale di nutrizionisti, insegnanti, psicologi e specialisti dell’età evolutiva è stato un elemento determinante per la riuscita di “Crecer Bien”.

America Latina: in Brasile, fino a 1 180 000 bambini tra i 5 e i 14 anni hanno beneficiato del nostro programma “Nutrir”, creato e sviluppato per prevenire la malnutrizione e l’obesità nei bambini e negli adolescenti delle famiglie con redditi bassi e raggiungere direttamente le loro comunità. Con 1 400 volontari Nestlé che dedicano all’educazione alimentare un totale di 116 000 ore l’anno, il programma “Nutrir” si basa su tre colonne portanti (volontariato, partnership con le università e governi locali) e include due progetti principali rivolti alla formazione dei professionisti nel settore gastronomico e alla lotta all’obesità. Il progetto è stato esteso al Messico e alla Colombia, dove sono stati avviati programmi “Nutrir” in versione virtuale.

Pubblicità e attività di marketing responsabili I principi di un’adeguata comunicazione rivolta ai consumatori sono parte integrante dei Principi Aziendali Nestlé sin dalla loro prima pubblicazione nel 1999. Da allora, periodicamente rivisti e ulteriormente integrati tre volte, sono veri e propri punti di riferimento indispensabili per tutti gli addetti al marketing e le agenzie pubblicitarie. Inoltre, Nestlé ha sviluppato delle proprie linee guida per assicurare la conformità di tutte

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53Migliorare la consapevolezza e le conoscenze in ambito nutrizionale

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Crescere bene per fare bene Attualmente in Perù, il programma Nestlé “Crecer Bien” (Crescere bene) ha consentito a 5 000 bambini di conoscere i principi di una corretta alimentazione svolgendo attività con i propri genitori grazie a puzzle, giochi ed esercizi e ha raggiunto circa 25 000 persone.

“I nostri studenti sono molto cambiati da quando hanno sperimentato ’Healthy Thai Kids Programme’. Il programma piace, i ragazzi hanno modificato il loro comportamento e la loro salute è migliorata. Scelgono cibo più nutriente, praticano più attività fisica e crescono meglio.”

Siriwan Chantanasanon, Assistant Head Teacher, Assumption Convent School, Bangkok, Thailandia

L’intervista completa è disponibile all’indirizzo www.nestle.com/csv/stories

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Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008 54

di vita attivo. Nestlé USA ha aderito al programma “US Pledge” a luglio 2008, mentre gli impegni presi in Europa, Thailandia e Australia sono stati resi effettivi a partire da gennaio 2009.

Ulteriori informazioni sono disponibili all’indirizzo www.nestle.com/csv/pledges

Migliorare la conoscenza nutrizionale sul posto di lavoro Come conferma l’impegno assunto nel Forum economico mondiale “Working Towards Wellness” (parte della Strategia Globale per la Dieta, l’Attività Fisica e la Salute dell’OMS), uno dei principi operativi chiave di Nestlé è prendersi cura dei propri dipendenti. La salute dei dipendenti è naturalmente fondamentale, ma la crescente diffusione di patologie non trasmissibili (disturbi cardiovascolari, diabete e obesità), in gran parte conseguenze di un’alimentazione scorretta, di sempre minore attività fisica e dell’uso di tabacco, danneggia la produttività e comporta dei costi associati. Data la quantità di persone e di tempo a disposizione, il posto di lavoro può essere un luogo dove attuare strategie di prevenzione, e incentivare le persone a compiere scelte responsabili sui propri comportamenti, grazie all’utilizzo di strumenti adeguati.

Programmi di benessere sul posto di lavoroGià da vari decenni Nestlé promuove i principi del benessere sul posto di lavoro, facendo dei propri 283 000 dipendenti gli ambasciatori più efficaci dell’azienda. Nei nostri ristoranti aziendali mettiamo a disposizione menu e bevande nutrienti, lavoriamo per migliorare le conoscenze in ambito nutrizionale dei dipendenti attraverso training, conferenze e dimostrazioni di cucina e li incoraggiamo a praticare attività fisica.

Oltre 40 sedi hanno attivato programmi di benessere sul posto di lavoro, incluso “Wellness4Me” presso il nostro HQ di Vevey in Svizzera, che prevede: • Stili di vita attivi: gratuitamente o

aggiornato l’ultima volta nel 2006 per coprire tutte le forme e i mezzi di comunicazione di marketing, compresi i media digitali.

La pubblicità e la comunicazione responsabile rivolta ai bambini sono sempre stati argomenti trattati nei più ampi Principi Nestlé di Comunicazione al Consumatore. Obiettivo è incoraggiare la moderazione, le abitudini alimentari corrette e l’attività fisica senza mai minare l’autorità dei genitori o generare aspettative irrealistiche di popolarità o successo. Alla luce delle crescenti preoccupazioni sul problema dell’obesità infantile, nel luglio 2007 Nestlé ha consolidato i Principi includendo due importanti disposizioni pienamente attuate in tutti i paesi dalla fine del 2008: • nessuna pubblicità o attività di

marketing deve essere rivolta ai bambini di età inferiore ai 6 anni;

• la pubblicità diretta ai bambini tra i 6 e i 12 anni deve essere limitata a prodotti che li facilitano nell’adottare una dieta corretta ed equilibrata, con precisi limiti per gli zuccheri, il sale e i grassi.

Impegni e iniziativeAl momento Nestlé ha aderito a cinque iniziative volontarie e indipendenti sulla pubblicità responsabile nel settore food & beverage a livello nazionale e regionale. In qualità di azienda firmataria del programma “EU Pledge” e “Thai Pledge” e delle Children’s Food and Beverage Advertising Initiatives (Iniziative pubblicitarie per alimenti e bevande rivolte ai bambini) in Canada, negli Stati Uniti e in Australia, partecipiamo agli impegni presi dalle aziende per supportare e promuovere una corretta alimentazione e uno stile

le comunicazioni commerciali rivolte ai consumatori alle normative vigenti. Inoltre, con le medesime finalità partecipa a un programma a livello europeo per garantire la conformità ai codici di condotta per le comunicazioni commerciali nel settore food & beverage.

Il monitoraggio è una parte fondamentale dei diversi impegni e iniziative. La European Advertising Standards Alliance (EASA) ha svolto uno studio sulle pubblicità per alimenti e bevande non alcoliche basato sul Codice Consolidato ICC e sul codice quadro di riferimento, nonché su criteri nazionali di autoregolamentazione. Da questo studio, Nestlé è risultata conforme al 100%, in quanto tutti gli 84 prodotti esaminati rispettavano i relativi codici di condotta. Complessivamente è stato rilevato che le aziende del settore food & beverage sono conformi a tali codici nel 96% dei casi.

Oltre a ciò, nel 2005, l’EASA ha realizzato un monitoraggio della pubblicità delle aziende alimentari.

Ulteriori informazioni sono disponibili all’indirizzo www.nestle.com/csv/marketing

Pubblicità di prodotti salutari rivolta ai bambini Comprensibilmente, il mondo politico guarda con molta attenzione alla pubblicità rivolta ai bambini. L’industria del settore food & beverage sta compiendo passi significativi per ampliare e rafforzare i propri processi di autoregolamentazione in tutto il mondo, aderendo al Programma Quadro Internazionale della Camera di Commercio per una Pubblicità Responsabile degli Alimenti e delle Bevande. Tale programma è stato

Programma “Nutrir” in Brasile

116 000Totale ore dedicate all’anno dai volontari Nestlé

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55Migliorare la consapevolezza e le conoscenze in ambito nutrizionale

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I primi della classeLavorando con l’Australian Institute of Sport, Nestlé ha sviluppato le risorse nelle classi scolastiche per incoraggiare i bambini a sfruttare al meglio il proprio potenziale, sia scolastico che sportivo.

3

Il ritratto della saluteFormando nelle scuole nutrizionisti, cuochi e insegnanti, mettendo a disposizione delle classi materiali didattici, “Nutrir”, il programma Nestlé Brazil di educazione alimentare, aiuta a prevenire sia la malnutrizione che l’obesità.

attraverso convenzioni, è disponibile un crescente numero di spazi e luoghi per le attività sportive e per il tempo libero, ed è stato completato un nuovo WellNes Centre, che rappresenta il fulcro dell’attenzione all’alimentazione e al benessere all’interno dell’azienda;

• Alimentazione sana: tutte le scelte disponibili nel ristorante aziendale sono accompagnate da indicazioni sulla quantità di calorie e vengono forniti piatti a basso contenuto calorico ed equilibrati dal punto di vista nutrizionale. Un terzo dello staff che usufruisce del ristorante sceglie piatti sani dal menu “Plaisir de l’équilibre” (meno di 500 kcal) e ogni anno vengono distribuiti gratuitamente 450 000 porzioni di frutta e 1,4 milioni di bottiglie di acqua;

• Medicina preventiva: gli impiegati beneficiano di vaccinazioni antinfluenzali, consigli sanitari per i viaggi, programmi per il controllo del peso e per smettere di fumare. L’iniziativa “Corps à Cœur” (Dal corpo al cuore), attivato sin dal 1993, ha consentito a 1 000 dipendenti di effettuare ogni tre anni test per il colesterolo, della glicemia e dell’indice di massa corporea (IMC) e i suoi risultati dimostrano come la salute dei dipendenti Nestlé migliori con il tempo.

Formazione sulla nutrizione per i dipendentiIn Nestlé la nutrizione coinvolge tutti e la creazione di una cultura orientata alla conoscenza continua è un nostro obiettivo fondamentale come azienda leader in Nutrizione, Salute e Benessere. Per raggiungere questo obiettivo nel 2007 abbiamo introdotto un programma di formazione sulla nutrizione rivolto ai dipendenti, programma che nel 2008 è stato diffuso in tutto il mondo.

Il programma globale “Nutritional Quotient” (NQ) è stato ideato per ampliare le conoscenze dei dipendenti e per dare loro la possibilità di applicarle sia in ambito lavorativo che

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migliore). L’NNI offre ai professionisti sanitari le informazioni e gli strumenti più aggiornati in ambito nutrizionale, supporta la ricerca in ambito pediatrico, clinico e nel settore degli alimenti per lo sport.

L’NNI è anche il maggiore editore di documenti sulla nutrizione; le sue 3 000 pubblicazioni includono gli Annales Nestlé, The Nest per i professionisti pediatrici e Clinical Nutrition Highlights, rivista scientifica destinata ai nutrizionisti clinici. È disponibile un’ampia gamma di materiale cartaceo, su CD o su DVD, mentre il sito dell’NNI consente di accedere a una biblioteca medico-scientifica online, mette a disposizione strumenti didattici, workshop e informazioni sugli eventi in programma. Il sito ha oltre 40 000 membri registrati che possono accedere a informazioni sempre più personalizzate grazie a blog, chat room, newsletter e aree VIP.

Ulteriori informazioni sono disponibili all’indirizzo www.nestlenutrition-institute.org

Negli ultimi 25 anni l’NNI ha tenuto più di 100 workshop e simposii a livello mondiale, riunendo i maggiori professionisti scientifici e clinici del mondo e ha assegnato oltre 500 borse di studio post-laurea a giovani pediatri, paramedici e scienziati all’inizio della loro carriera nell’ambito della salute e della nutrizione infantile e materna o di una specializzazione clinica presso istituzioni partner accuratamente selezionate.

Dal 2005, l’NNI è divenuto una rete globale di oltre 20 centri regionali con i propri informatori medici e scientifici. Inoltre, l’NNI ha creato una ricca rete di oltre 500 importanti opinion leader che opera sui diversi advisory board dell’istituto.

L’impegno con i governi e le comunità Il problema del crescente livello di patologie non trasmissibili obbliga i governi e altre autorità a considerare l’attuazione di piani preventivi e correttivi per ridurre l’obesità,

di turnover del personale diano qualche indicazione, è molto difficile effettuare una valutazione formale dei programmi aziendali. In alcuni paesi, spesso i dati non sono disponibili a causa dei finanziamenti limitati e della tutela della privacy. L’importanza ed il livello di confidenzialità e discrezione rende più complessa la valutazione. Inoltre nei diversi territori esiste una percezione differente del concetto di privacy, sebbene sia generalmente condivisa la politica di non tracciare o isolare i dati. Di conseguenza, l’effettiva valutazione dell’efficacia dei nostri programmi di benessere realizzati per i dipendenti (mirati su disturbi specifici ma affrontati con un approccio più ampio incentrato sulle scelte di stile di vita) è una sfida che richiede maggiore ricerca per essere vinta.

Il filmato relativo al programma NQ presso Nestlé Japan è disponibile all’indirizzowww.nestle.com/csv/stories

L’impegno con la comunità scientifica e sanitaria Per oltre 60 anni, Nestlé Nutrition ha contribuito alla formazione permanente di professionisti scientifici e medici in tema di nutrizione. Lo ha fatto con 3 600 delegati esperti in medicina in grado di fornire a dottori, infermieri e dietologi materiale, prodotti e servizi importanti per aiutare i loro pazienti.

Il centro di questa condivisione di informazioni, nonché delle attività di educazione e formazione è il Nestlé Nutrition Institute (NNI), un forum multidisciplinare che promuove il programma “Science for Better Nutrition” (Scienza per una nutrizione

privato. Il kit NQ comprende manuali e presentazioni per gli insegnanti e materiale didattico per i partecipanti ai corsi. Include esercizi pratici, moduli interattivi e video su CD-ROM e un quiz online per valutare la propria conoscenza prima e dopo la lezione. Il kit comprende anche materiali adattati alla lingua e alla cultura locali utilizzabili per sensibilizzare alle priorità sanitarie.

Training NQ (luglio 2007- giugno 2008)

Europa e Russia 28%

America del Sud e del Nord 43%

Asia, Africa e Oceania 24%

HQ e strutture Nestlé Research 5%

Le cifre indicano la percentuale del numero totale di persone formate per area geografica

Nonostante i vincoli di tempo e gli inevitabili cambiamenti negli interessi personali, quasi 80 000 dipendenti hanno partecipato ai corsi di formazione NQ nel corso dei primi 18 mesi. Sebbene i miglioramenti a livello di conoscenze nutrizionali siano valutati in base al punteggio ottenuto con i quiz pre e post corso, devono ancora essere misurati i risultati tangibili ottenuti nella vita personale dei dipendenti dalle maggiori conoscenze acquisite. Tuttavia, ogni feedback raccolto conferma che il contenuto e il formato del programma NQ sono pratici e applicabili.

Ulteriori informazioni sono disponibili all’indirizzo www.nestle.com/csv/NQ

Sfida chiave

Valutazione dell’efficacia del programma Sebbene il numero dei dipendenti vaccinati contro l’influenza, le assenze per malattia e le percentuali

Formazione sulla nutrizione per i dipendenti

79 353Dipendenti hanno seguito il programma di formazione sulla nutrizione NQ nei primi 18 mesi

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57Migliorare la consapevolezza e le conoscenze in ambito nutrizionale

migliorare l’alimentazione e favorire l’attività fisica. Rientrano tra queste le raccomandazioni al settore privato dell’Organizzazione Mondiale della Sanità e della Commissione Europea (vedere sotto) e numerosi progetti di governi nazionali (pagina 58).

Le organizzazioni internazionaliIn quanto membro della CIAA (Confédération des Industries Agro-Alimentaires dell’Unione Europea) Nestlé è stata uno dei primi sostenitori della Strategia Globale per la Dieta, l’Attività Fisica e la Salute dell’OMS. Il presidente di Nestlé Peter Brabeck-Letmathe ha partecipato alla prima tavola rotonda dei CEO organizzata dall’OMS su questo tema e Nestlé ha preso parte attivamente al gruppo di lavoro dell’OMS sostenendone lo sviluppo. A maggio 2008, Paul Bulcke e i senior executive di altre sette aziende internazionali del settore food & beverage hanno sottoscritto un impegno collettivo con il Direttore Generale dell’OMS, definendo le azioni necessarie in cinque aree critiche: composizione e disponibilità dei prodotti, informazioni nutrizionali per i consumatori, pubblicità e attività di marketing rivolte ai bambini, promozione dell’attività fisica e di stili di vita sani, partnership. Tutto questo rappresenta una base solida per i futuri sviluppi nell’attuazione della Strategia globale dell’OMS.

Oltre la metà della popolazione adulta in gran parte degli Stati membri dell’Unione Europea è in sovrappeso, la stima per i bambini è di 22 milioni. Anche la spesa economica per le patologie correlate all’obesità è critica, stimata dall’OMS pari al 2-8% della spesa sanitaria europea, a seconda dei paesi.

Poiché la causa del problema non è una sola, anche la soluzione non può essere unica. Per questo nel maggio 2005 la Commissione Europea ha lanciato la Piattaforma d’Azione Europea sulla Dieta, l’Attività Fisica e la Salute. La piattaforma europea riunisce il settore agricolo, le industrie alimentari, i canali della distribuzione, le società di

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Nutrire la menteIl programma NQ dà l’opportunità a tutti i dipendenti di migliorare la propria conoscenza in ambito nutrizionale in modo avvincente, grazie a moduli di e-learning o a vere e proprie lezioni, come quelle tenute presso lo stabilimento Nestlé di Rorschach in Svizzera.

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Focus sull’alimentazioneIl WellNes Centre di Vevey, Svizzera, inaugurato a gennaio del 2009, rappresenta un nuovo punto focale per la Nutrizione, la Salute e il Benessere all’interno dell’azienda.

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delle ossa con l’approvazionee il logo della Fondazione.Nestlé lavora anche con il Comitatodi Promozione della Salute (HPB)per promuovere il progetto“Healthy Eating, Healthy Living”(i cui prodotti sono contrassegnaticon l’Healthier Choice Symbol), partnership realizzata con l’obiettivo di promuovere un’alimentazione sana nei supermercati NTUC FairPricee una serie di dibattiti, dimostrazioni di cucina e promozioni di prodotti.

Ulteriori informazioni sono disponibili all’indirizzo www.nestle.com/csv/singapore

Brasile: il governo brasiliano attua il “Programmea Nacional de Alimentação Escolar” (Programma nazionale di alimentazione nelle scuole pubbliche) da oltre 50 anni.Nel 2008, hanno usufruito della mensa scolastica 34,5 milioni di bambini.Il progetto di educazione alimentare “Nutrir” di Nestlé Brazil, forma nutrizionisti, insegnanti e cuochi nelle scuole e mette a disposizione delle classi materiali didattici per prevenire malnutrizione e obesità tra i bambini delle famiglie con redditi bassi.

Ulteriori informazioni sono disponibili all’indirizzo www.nestle.com/csv/nutrir

Progetti nazionali in tema di alimentazioneLa comprensione dell’importanza della dieta e dell’alimentazione nella lotta contro le patologie non trasmissibili e il dilagare dell’obesità ha visto crescere le risposte politiche a livello nazionale. Nestlé supporta molti piani e progetti articolati sul tema della nutrizione, alcuni dei quali sono descritti qui di seguito.

Malesia: il National Plan of Action for Nutrition of Malesia II (NPANM II) è un programma quadro decennale, in essere fino al 2015, volto ad attuare iniziative relative all’alimentazione in tutto il paese. Il suo obiettivo è quello di migliorare il benessere legato alla nutrizione dei malesi per contrastare la crescente incidenza di patologie non trasmissibili legate all’alimentazione, quali obesità e diabete. Nestlé ha supportato le iniziative del NPANM II attraverso l’arricchimento di alcuni prodotti con nutrienti fondamentali contenuti in quantità insufficienti, la riduzione dei nutrienti potenzialmente dannosi, la diffusione di materiale didattico per sensibilizzare maggiormente i consumatori e la formazione di dipendenti e studenti.

Ulteriori informazioni sono disponibili all’indirizzowww.nestle.com/csv/malaysia

Singapore: rientra tra gli sforzi per migliorare la salute pubblica in Asia sudorientale la collaborazione strategica di Nestlé Singaporecon la Singapore Heart Foundation.Da questa alleanza nasce la campagna “Love Your Heart” e la distribuzione della linea Omega Plus quale latte consigliato per la salute del cuore e

ristorazione, le agenzie pubblicitarie, le organizzazioni non governative, i professionisti sanitari e le autorità pubbliche al fine di coordinare la lotta all’obesità e affrontare le relative sfide sanitarie a livello europeo. Tra le molte attività promosse dalla Piattaforma vi sono l’etichettatura degli alimenti, la pubblicità e le attività di marketing, la riformulazione dei prodotti con il ridimensionamento delle porzioni e la promozione di stili di vita corretti.

Nestlé è membro di una delle organizzazioni fondatrici della Piattaforma europea, la CIAA (Confédération des Industries Agro-Alimentaires dell’Unione Europea ) e dell’AIM, l’“Association des Industries des Marques”, che rappresenta 1 800 prodotti di marca in 22 paesi. Attraverso l’AIM ci auguriamo di migliorare la salute dei cittadini europei fornendo scelte alimentari equilibrate e incoraggiando stili di vita corretti.

Ulteriori informazioni sono disponibili all’indirizzo http://ec.europa.eu

Dopo mesi di collaborazione proattiva per la crescita del settore, nell’aprile 2008 Nestlé è stata uno dei 54 fondatori firmatari della Carta sui Marchi a favore della Salute e del Benessere (Charter on Brands for Health and Wellbeing) promossa dall’AIM. Facendo leva sulla fiducia dei consumatori nei nostri marchi promuoviamo salute e benessere, con iniziative che spaziano dalle innovazioni e dallo sviluppo del prodotto, alla comunicazione con i consumatori stessi, all’educazione e alla formazione.

Ulteriori informazioni sono disponibili agli indirizzi www.ciaa.be e www.aim.be

Nestlé Nutrition Institute

Oltre 500Borse di studio post-laurea conferite negli ultimi 25 anni

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59Migliorare la consapevolezza e le conoscenze in ambito nutrizionale

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Obiettivi comuniSecondo il Signor Lam del Comitato di Promozione della Salute di Singapore: “La nostra collaborazione con Nestlé è una partnership a lungo termine e il suo supporto per offrire ai consumatori delle alternative più sane è perfettamente in linea con la nostra missione di promozione di un’alimentazione sana a Singapore”.

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Giovani e attiviMilo, uno dei tanti prodotti Nestlé contraddistinti dall’ Healthier Choice Symbol, è “la bibita sportiva dei futuri campioni”, a Singapore come in molti altri paesi.

“Nel 2008 volevamo raggiungere un maggior numero di persone e realizzare più attività a beneficio delle persone. Così abbiamo cercato il supporto delle aziende e siamo stati contenti del grande aiuto che ci ha dato Nestlé Malesia, consentendoci di fare del Mese della Nutrizione in Malesia 2008 un grande successo.”

Dottor Tee E. Siong, President, Nutrition Society of Malaysia

L’intervista completa è disponibile all’indirizzo www.nestle.com/csv/stories

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Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008 60

14 Risposte della scienza ai fabbisogni nutrizionali 22 Migliorare la qualità degli alimenti e delle diete 30 Prevenzione dell’obesità e controllo del peso 38 Risposte ai fabbisogni nutrizionali specifici48 Migliorare la consapevolezza e le conoscenze in ambito nutrizionale 60 Migliorare la nutrizione nei paesi in via di sviluppo

Accessibile e disponibile Una consumatrice di Kuala Lumpur, Malesia, acquista Nespray Cergas, un prodotto posizionato nel segmento a basso reddito arricchito con ferro, calcio e vitamine. Vedere pagina 62.Migliorare la nutrizione

nei paesi in via di sviluppo

La risposta di Nestlé

Iniziative per rendere gli alimenti nutrienti accessibili e disponibili ai consumatori a basso reddito in tutto il mondo; supporto all’agricoltura sostenibile e ai programmi di sviluppo rurale attraverso l’offerta di assistenza tecnica, programmi di formazione, microcrediti e finanziamento della ricerca per migliorare la nutrizione delle popolazioni più povere al mondo promossi da Nestlé Foundation.

Fabbisogno nutrizionale

Accesso ad alimenti disponibili e nutrienti, in particolare nelle economie mondiali emergenti.

Creazione di Valore Condiviso

I consumatori a basso reddito possono accedere a prodotti alimentari e bevande nutrienti. Contadini formati e motivati acquisiscono maggiori strumenti per incrementare la propria produzione, influendo positivamente sul proprio reddito e sulle opportunità lavorative e di sviluppo economico delle comunità. Nestlé ne beneficia assicurandosi l’accesso a materie prime di alta qualità, rafforzando le proprie relazioni con la comunità, richiamando nuovi consumatori all’acquisto dei propri marchi e migliorando la propria crescita e il proprio profitto, con un adeguato ritorno finanziario per tutti gli azionisti.

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61Migliorare la nutrizione nei paesi in via di sviluppo

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prevalentemente da alimenti di base, come i cereali, con cibi ricchi di micronutrienti, come carne, pesce, pollame e uova. Il latte - alimento naturalmente ricco di calcio e micronutrienti della fortificazione - può apportare a lungo termine i nutrienti necessari ad ampi segmenti della popolazione. Pertanto, Nestlé ha investito 30 milioni di CHF all’anno nella ricerca per lo sviluppo di prodotti da scaffale a base di latte, condotta dal Centro di Ricerca Nestlé e dal nostro Product Technology Centre di Konolfingen, in Svizzera.

Nido: PPP arricchiti in azioneUna particolare gamma di prodotti a base di latte commercializzati con diversi marchi, quali Nido, Ninho, Nespray, Klim, Bear Brand e Ideal, è stata sviluppata appositamente per fornire ai bambini l’apporto energetico, le proteine e i micronutrienti necessari in fase di crescita ed è quindi rivolta a una fascia di consumatori potenzialmente molto ampia. Per rendere accessibili questi prodotti a persone a basso reddito senza comprometterne le qualità nutritive, Nestlé sta proponendo questi tipi di latte in formati economici per le popolazioni dei mercati emergenti. Si tratta di prodotti arricchiti con ferro, zinco, vitamina A e altri micronutrienti, adeguati al target di popolazione e alle carenze più importanti tipiche delle diverse aree.

Vendite di prodotti PPP a livello mondiale

Milioni di CHF

Europa 782

Americhe 1 910

Asia, Oceania e Africa 2 707

Le definizioni dei volumi di vendita dei prodotti PPP sono state allineate nelle tre aree del 2008. Ulteriori dettagli sono disponibili all’indirizzo www.nestle.com/csv/inaction/ppp

Creazione di Valore Condiviso nella societàIl valore creato grazie ai nostri PPP va al di là dell’offerta di prodotti nutrienti ad un prezzo accessibile per raggiungere altri ambiti della società. Appoggiandoci sulle reti di produzione e di distribuzione locali, possiamo creare opportunità dirette e indirette di lavoro per operai, agenti, broker, fornitori e distributori, dando slancio allo sviluppo economico locale e valorizzando le competenze attraverso la formazione. L’approvvigionamento locale assicura inoltre ai fornitori un reddito regolare proveniente da un mercato affidabile e una consulenza tecnica gratuita possibile grazie a network quali i distretti del latte Nestlé (vedere pagina 64).

Migliorare la nutrizione con i prodotti PPPCon una grande percentuale di consumatori dei paesi emergenti che soffre di carenze di micronutrienti chiave, quali ferro, zinco, iodio e vitamina A (vedere pagina 24), l’aggiunta di micronutrienti ai nostri prodotti PPP a basso costo può aiutare ad affrontare le maggiori carenze a prezzi accessibili.

In particolare, le persone con i redditi più bassi non riescono a integrare la propria dieta composta

Rispondere al fabbisogno nutrizionale di persone a basso redditoProdotti posizionati nel segmento a basso reddito I nostri prodotti PPP (Popularly Positioned Products) sono stati ampiamente diffusi al fine di rendere maggiormente accessibili alimenti nutrienti a persone a basso reddito. Per raggiungere tale obiettivo è fondamentale l’impiego di nuove tecnologie alimentari e nuovi modelli distributivi, che consentano di offrire prodotti nutrienti ad un costo minore.

Per rendere disponibili i nostri prodotti ai consumatori, grazie alla iniziativa Direct Store Delivery in diversi paesi dell’Asia e dell’America Latinai prodotti PPP vengono consegnatiai piccoli rivenditori da agenti localiche utilizzano camioncini e motociclette per raggiungere gli insediamenti rurali. In altri paesi abbiamo aumentato la penetrazione di mercato e la disponibilità dei prodotti grazie a distributori locali che vendono a piccoli negozi a gestione familiare o direttamente ai consumatori nei mercati all’aperto, nei centri della comunità e in occasione di altri eventi sociali. Talvolta supportati da microcrediti, questi canali locali includono 1 700 ”bar mobili” Nescafé in Thailandia, 3 000 carte per i distributori automatici di caffè in Africa occidentale e 6 000 distributori porta a porta in Brasile.

Nel 2008 il numero di paesi nei quali sono stati distribuiti i prodotti PPP è aumentato da 37 a 70, grazie a più di 300 diverse iniziative che hanno generato una crescita organica del 27%.

Rendere accessibile un’alimentazione sana

300Iniziative relative ai prodotti PPP in tutto il mondo

Nido Argentina, Bangladesh, Cile, Marocco, Pakistan, Sud Africa

Nespray Singapore

Klim Colombia

Gloria Algeria

Sunshine Pacific Islands

Latti arricchiti a prezzi accessibili lanciati da Nestlé nel 2009

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63Migliorare la nutrizione nei paesi in via di sviluppo

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Più slancio allo sviluppo economico I prodotti PPP spesso generano opportunità di lavoro per gli operai, gli agenti e i distributori locali. Qui, addetti al controllo qualità in una fabbrica in Malesia testano Nespray Cergas, un prodotto arricchito a base di latte.

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Una soluzione idealeIn Brasile migliaia di distributori «Até Você» consegnano porta a porta il latte arricchito Nestlé Ideal aumentando la penetrazione di Nestlé nel mercato e producendo reddito.

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Più scelta anche nei punti venditaIn Malesia una negoziante mostra orgogliosa i prodotti PPP Maggi in vendita nel proprio negozio.

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di 1,6 miliardi di CHF rispetto al 2007. Grazie a filiere corte fondate su

approvvigionamento, produzione e consumo locali, siamo in grado di garantire materie prime di alta qualità, ridurre i costi di distribuzione e proporre prodotti a prezzi ragionevoli che contribuiscono a migliorare la nutrizione. Quasi tutti i centri di produzione Nestlé sono ubicati nei pressi dei fornitori agricoli in zone rurali, e circa la metà di questi in paesi in via di sviluppo. Questi stabilimenti sono dei catalizzatori per lo sviluppo rurale, con circa 2,4 milioni di persone che traggono il proprio sostentamento dalla nostra filiera produttiva.

Per consolidare i nostri alti standard sociali e ambientali, abbiamo adottato un nuovo Codice di Fornitura, applicato a tutti i fornitori. Ad oggi 120 000 dei 165 000 fornitori Nestlé hanno ricevuto il Codice e ne rispettano pienamente le norme relative a ordini di acquisto e contratti. La conformità è garantita dall’autovalutazione dei fornitori e dai controlli di terze parti.

Il Codice di Condotta per i fornitori è disponibile all’indirizzo www.nestle.com/suppliers

Il modello dei distretti del latte NestléIl latte ha rappresentato il core business di Nestlé sin dalla sua nascita nel 1866 come piccola azienda per la produzione di latti riformulati e prodotti a base di cereali per l’infanzia e, ancora oggi rappresenta ampiamente il prodotto agricolo più importante del nostro business. Il latte rappresenta infatti l’11% del business di Nestlé nel settore food & beverage.

Per garantire una fornitura stabile di alta qualità e insieme combattere la povertà e migliorare la nutrizione, Nestlé ha adattato il sistema svizzero dei distretti per la raccolta del latte, sviluppato nel XIX secolo, alle fattorie lattiero-casearie nei paesi in via di sviluppo di tutto il mondo.

Il modello distrettuale per la raccolta del latte prevede:• la creazione nei distretti di centri per

la raccolta del latte dotati di sistemi

prodotti a base di latte arricchiti a prezzi contenuti.

Ulteriori informazioni su come Nestlé sta affrontando i problemi di malnutrizione da micronutrienti nei paesi in via di sviluppo, grazie ai prodotti arricchiti a base di latte Nido in formati economici, sono disponibili all’indirizzo www.nestle.com/csv

Sviluppo ruraleLa collaborazione di Nestlé con i contadini e le aziende rurali ha un impatto importante sui loro redditi e di conseguenza sullo stato nutrizionale di molte persone che vivono nelle aree rurali.

L’impegno di Nestlé nel lavorare direttamente con i contadini per uno sviluppo rurale è un elemento centrale della strategia aziendale, per garantire la fornitura stabile di materie prime sicure e di alta qualità. Questo è vero in particolare per i nostri due maggiori ingredienti, il latte e il caffè, ma vale anche per altri importanti tipi di raccolti. I nostri 771 agronomi e 7 784 tecnici agrari, forti di otto decenni di esperienza, forniscono assistenza e supporto tecnico a 594 223 contadini in tutto il mondo e 30 milioni di CHF di microcrediti. Adattando il nostro approccio sistematico ai paesi in via di sviluppo, contribuiamo alla riduzione della povertà e miglioriamo la nutrizione su larga scala, creando business di successo a lungo termine.

La nostra catena di approvvigionamento agricoloCirca due terzi delle materie agricole che acquistiamo ogni anno, proviene da contadini e produttori dei mercati emergenti. Nel 2008 abbiamo acquistato materie prime per un valore di 22,5 miliardi di CHF, con un aumento

Alla fine del 2006, la gamma di latte a basso costo era presente in 10 mercati; le ultime stime dicono che nel giro di tre anni i prodotti arricchiti raggiungeranno 11 milioni di persone in 50 paesi in tutto il mondo e nuovi mercati sono già stati individuati.

In Messico, un terzo dei bambini soffre di anemia e molti di quelli sotto i 5 anni non hanno una dieta abbastanza ricca di zinco. Rivolgendosi alle persone con un basso reddito, Nido può potenzialmente raggiungere oltre 6 milioni dei 14,3 milioni di bambini del paese di età compresa tra 1 e 6 anni. Stimiamo che nel 2010, oltre 700 000 consumatori avranno acquistato Nido Rindes Diario, arricchito con ferro, zinco e vitamina A.

Allo stesso modo, anche in molte aree del Brasile l’anemia per carenza di ferro rappresenta un problema sanitario pubblico di dimensioni anche maggiori rispetto all’Indonesia, dove colpisce 8 milioni di bambini (40%) sotto i 5 anni. In entrambi i paesi dal 2005 è disponibile sul mercato Ideal, un prodotto arricchito con ferro, che ad oggi ha raggiunto 1,8 milioni di consumatori in Brasile e altri 400 000 in Indonesia.

Rientrano tra i prodotti a base di latte arricchiti Nespray (Malesia e Sri Lanka), Klim (Caraibi), Nido Esencial (America centrale) e Nido Essentia (Africa centrale e occidentale). Inoltre fin dal 1978 Bear Brand è stato arricchito per contrastare la carenza di ferro, calcio e vitamina A che colpisce i bambini nelle Filippine. Nella regione del Maghreb, che in Nord Africa comprende il Marocco, l’Algeria, la Tunisia e la Mauritania, dove la carenza di ferro, vitamina A e iodio è presente a vari livelli, saranno presto disponibili

Rafforzamento delle capacità

30 milioni Ammontare dei microcrediti concessi da Nestlé ai contadini, in CHF

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65Migliorare la nutrizione nei paesi in via di sviluppo

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Partnership con i fornitori Dando sostegno ai produttori di caffè in Costa Rica, Vietnam e altre zone emergenti, ci assicuriamo la fornitura per il nostro Nespresso AAA di primissima qualità e per altri marchi di caffè.

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Supporto e consulenzaL’agronomo Mélanie Bayo insegna le tecniche per la produzione sostenibile di cacao e altre best practice del settore agricolo in una fattoria didattica in Costa d’Avorio.

di pagamento, metodi di controllo della qualità e della sicurezza, dispositivi di pesatura elettronica e serbatoi di raffreddamento;

• l’offerta ai contadini di supporto e formazione tecnica e zootecnica gratuiti per migliorare la qualità e la quantità del latte prodotto;

• il miglioramento della qualità del cibo e degli standard di sicurezza;

• l’offerta di servizi veterinari, dai trattamenti medici all’inseminazione artificiale;

• la creazione di reti di trasporto e di infrastrutture;

• il pagamento immediato dei contadini in contanti;

• la concessione ai contadini, quando necessaria, di microcredito per un valore di circa 30 milioni di CHF all’anno.

Il modello ha portato a miglioramenti radicali nel reddito dei piccoli contadini del settore lattiero-caseario, che nel 2007 hanno prodotto 5 milioni di tonnellate di latte locale nelle aree distrettuali di raccolta.

I distretti del latte nel mondoAd oggi l’esperienza di Nestlé nella creazione di centri di raccolta, nella formazione dei contadini e nell’introduzione di innovazioni tecnologiche ha trovato applicazione in 29 paesi (Area Europa: Francia, Germania, Svizzera, Spagna, Regno Unito; Area Americhe: Brasile, Canada, Cile, Colombia, Ecuador, Giamaica, Messico, Nicaragua, Panama, Perù, Trinidad, Stati Uniti, Venezuela; Area Asia, Oceania, Africa: Australia, Cina, Egitto, India, Indonesia, Marocco, Pakistan, Sudafrica, Sri Lanka, Uzbekistan, Zimbabwe) e di recente ad Hailar, nella Mongolia Interna in Cina. In tutti i casi, la comunità locale è cresciuta insieme a Nestlé.

Il funzionamento dei distretti del latte India: lo stabilimento di lavorazione del latte Nestlé a Moga, nel nord dell’India, è stato inaugurato nel 1959 e da allora la base di fornitura è passata da 4 600 contadini che fornivano 2 000

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Initiative). I suoi 26 membri incoraggiano lo sviluppo delle buone norme agricole e l’applicazione dei principi dell’agricoltura sostenibile in oltre 30 paesi attraverso sei gruppi di lavoro (cereali, caffè, prodotti lattiero-caseari, frutta, patate e verdure, acqua e agricoltura).

Ulteriori informazioni sono disponibili all’indirizzo www.saiplatform.org

Contribuiamo inoltre alla collaborazione tra settore pubblico e privato, come nel caso del progetto congiunto del Programma di Sviluppo dell’ONU (UNDP) e Nestlé Pakistan, che si occupa della formazione di 4 000 donne destinate a diventare futuri tecnici agrari. Queste nuove figure forniscono assistenza e supporto tecnico alle contadine delle aree rurali del Pakistan per la salute degli animali, l’allevamento e la produzione di foraggio, aiutandole così a migliorare la qualità e il valore del latte che forniscono e favorendo così l’economia locale.

Una così stretta collaborazione con i contadini garantisce anche la possibilità di effettuare una differenziazione a livello di prodotto, come accade per gli ingredienti di primissima qualità necessari per il caffè Nespresso AAA e gli ingredienti speciali come il cacao dell’Ecuador e lo zenzero per il gelato Mövenpick Classic. Un legame così stretto con i contadini può rivelarsi importante anche per iniziative di cause related marketing, quale ad esempio il supporto offerto da Häagen-Dazs alla ricerca sulla moria delle api. Ulteriori informazioni sono disponibili nel Management Report allegato.

Nestlé è anche membro fondatore dell’Associazione per il Codice di Condotta per le Comunità del Caffè (4C) che lavora per rendere la produzione del caffè più sostenibile.

Riduzione delle tossine nei cereali e nei legumi Data la grande importanza di cereali e legumi (fagioli, piselli ecc.) nelle nostre attività, abbiamo lanciato un progetto triennale per ridurre i livelli

consegna in 2 000 villaggi, oltre 135 000 contadini forniscono circa mezzo milione di tonnellate di latte l’anno a due stabilimenti Nestlé, tra cui il più grande impianto Nestlé per la lavorazione del latte di Kabirwala. La collaborazione con il Programma di Sviluppo dell’ONU ha consentito anche la formazione di 4 000 consulenti agricole donne.

Cina: quasi 24 000 contadini nello Heilongjiang, Cina nord-orientale, consegnano il loro latte fresco a 78 centri di raccolta del latte e Nestlé immette circa 200 milioni di dollari americani all’anno nell’economia locale attraverso il pagamento di latte, tasse, servizi e salari.

Colombia: Nestlé è il terzo maggiore acquirente di latte in Colombia, dove i nostri due distretti di raccolta del latte ne producono 226 000 tonnellate all’anno. Paghiamo circa 5 milioni di dollari americani al mese ai 4 000 contadini locali e oltre 10 000 persone nella regione lavorano nella filiera produttiva del latte come mungitori, lavoratori rurali, trasportatori e commercianti.

Ulteriori informazioni su progetti specifici sono disponibili all’indirizzo www.nestle.com/csv/stories

Programmi multistakeholderSebbene siamo direttamente in contatto con oltre 600 000 contadini sappiamo che possiamo fare di più. Pertanto cerchiamo di migliorare nel nostro impegno lavorando con altri grandi protagonisti dello sviluppo rurale.

Nestlé, insieme a Danone e Unilever, ha promosso nel 2002 la piattaforma SAI, Iniziativa per l’Agricoltura Sostenibile (Sustainable Agriculture

tonnellate di latte a 100 000 contadini di 2 600 villaggi che ne producono oltre 300 000 tonnellate. Gli interventi sul campo eseguiti dai Servizi per l’Agricoltura Nestlé incoraggiano la cooperazione tra i contadini e lo scambio di informazioni sulle tecnologie più moderne; Nestlé organizza l’Open Day dei Contadini durante il quale vi è una gara annuale per la produzione del latte e attraverso il programma Village Women Development 30 000 contadine hanno partecipato a corsi di formazione. Lo stabilimento di Moga ha avviato anche altri progetti comunitari, quali la costruzione di impianti per la potabilizzazione dell’acqua in 85 scuole di villaggio a beneficio di 33 000 studenti, la realizzazione di piani di rimboschimento e la fondazione di una clinica per malati di tubercolosi.

Oggi Moga ha uno standard di vita notevolmente superiore a quello di altre regioni della zona e l’accrescimento del potere di acquisto dei contadini locali ha ampiamente esteso anche il mercato dei prodotti Nestlé, incrementando i nostri risultati economici.

Indonesia: lo stabilimento Nestlé di Waru, nella zona orientale di Giava, ha ricevuto la sua prima fornitura di latte dalle cooperative nel maggio 1975. Oggi Nestlé Indonesia ritira 480 tonnellate di latte fresco ogni giorno (141 milioni di tonnellate l’anno) da 27 cooperative.

Pakistan: Nestlé investe più di 180 milioni di dollari americani all’anno per l’approvvigionamento di latte in Pakistan e 3 milioni di dollari americani per operazioni di fornitura del latte, formazione, supporto agricolo e tecnico dei contadini. Grazie ai centri di

Supporto all’agricoltura sostenibile

32Mercati in cui vengono svolti programmi legati al Sustainable Agricolture Initiative Nestlé

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67Migliorare la nutrizione nei paesi in via di sviluppo

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Un operazione grassroots L’autoctona erba “brachiaria” colombiana offre nell’area di raccolta di Caquetá una fornitura affidabile di latte di alta qualità.

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Una relazione direttaContadini locali del settore lattiero-caseario portano il proprio latte ai centri di raccolta di Moga, India, e di Erguna in Mongolia, Cina, dove viene testato, pesato e stoccato.

di contaminazione da micotossine in Costa d’Avorio, Ghana e Nigeria, dove circa il 59% dei cereali è contaminato. Il nostro obiettivo è raggiungere un miglioramento del 60%, ottenibile mediante un’accurata raccolta dei dati, l’implementazione di strategie di riduzione delle tossine sviluppate in collaborazione con partner nazionali, un maggiore dialogo tra gli stakeholder attraverso sistemi di comunicazione elettronici e newsletter, piani di formazione per la gestione e lo sviluppo delle conoscenze necessarie.

A beneficiarne saranno principalmente 3 000 contadini destinatari dei corsi di formazione che potranno poi vendere le materie prime non contaminate ad un prezzo superiore. Le industrie alimentari, i dettaglianti e i grossisti diventeranno inoltre più consapevoli delle implicazioni sanitarie di prodotti contaminati da micotossine, mentre la popolazione (stimata in 150 milioni di persone) dei tre paesi attualmente esposti all’aflatossina (una micotossina prodotta naturalmente) potrà disporre di alimenti più sani. Il progetto verrà esteso anche a Zimbabwe, Kenya e altri paesi con noti problemi legati alle micotossine. Nestlé potrà contare su cereali e legumi di migliore qualità, particolarmente importanti per il business in forte crescita in quest’area dei cereali per la colazione, dove la domanda dei marchi disponibili, come Golden Morn (Nigeria), Cerelac (Costa d’Avorio) e Cerevita (Ghana), è molto elevata.

Ulteriori informazioni sono disponibili all’indirizzo www.nestle.com/csv/agriculture

Il breve filmato relativo al progetto sponsorizzato da Nestlé per migliorare la produzione di latte nelle zone rurali del Pakistan è disponibile all’indirizzo www.nestle.com/csv/stories

Il filmato su come il nostro modello per le aree di raccolta del latte ha migliorato la crescita dei contadini nello stabilimento Erguna in Mongolia, Cina, è disponibile all’indirizzo www.nestle.com/csv/stories

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di testi, brochure e linee guida sulla nutrizione e sulla medicina. Disponibile in versione grande e piccola, in entrambi i casi contiene delle conoscenze che possono essere messe in pratica. In molti dei luoghi in cui vengono utilizzati, la mobile library e la biblioteca digitale enLINK sono spesso le uniche fonti affidabili e aggiornate di informazioni disponibili sulla nutrizione. Alla fine del 2008 la mobile library era già utilizzata in più di 10 paesi con economie emergenti. La Creazione di Valore Condiviso inizia infatti con la condivisione della conoscenza.

Ulteriori informazioni sulla Fondazione Nestlé per lo Studio dei Problemi Nutrizionali nel Mondo sono disponibili agli indirizzi www.nestlefoundation.org e www.enlink.org

basso reddito in Asia, Africa e in America Latina. Attualmente sono allo studio progetti di ricerca dalla A alla Z in tutto il mondo. Nel caso dei micronutrienti, l’espressione dalla A alla Z è davvero da intendersi in senso letterale. In questo contesto solo un approccio basato sull’alimentazione, combinato con il necessario miglioramento degli interventi igienico-sanitari e medici può risolvere i problemi di malnutrizione in modo sostenibile.

La Fondazione, nel risolvere i problemi di malnutrizione, preferisce focalizzarsi sugli alimenti prodotti localmente: un progetto in Uganda sta studiando l’utilità dell’amaranto nel regime nutrizionale dei bambini in età scolare, mentre un altro programma in Indonesia sta tentando di individuare l’alimento locale ideale per fornire il massimo apporto di vitamina C e quindi migliorare la biodisponibilità di ferro. Un altro studio condotto in Cina sta cercando di determinare il fabbisogno di iodio in gravidanza, argomento finora ignorato.

La forza della conoscenza: l’iniziativa enLINK La Creazione di Valore Condiviso parte dalla condivisione delle conoscenze e il rafforzamento delle competenze non può prescindere dall’accesso alle informazioni. Per questo motivo la fondazione ha deciso di sostenere corsi di specializzazione post-laurea sulla nutrizione in Senegal e nel Benin.

Nel 2003 la Fondazione ha lanciato l’iniziativa enLINK per dare slancio alla trasmissione della conoscenza nei paesi con economie emergenti. La biblioteca digitale su Internet enLINK (www.enlink.org) offre alle università di questi paesi l’accesso alle versioni integrali delle riviste scientifiche e dei testi sulla nutrizione e sulla medicina di ultima pubblicazione. Complemento cartaceo della libreria digitale è la mobile library arancione enLINK, unica al mondo nel suo genere. La mobile library enLINK contiene più di 30 000 pagine di informazioni chiave sulla nutrizione: tutte le ultime edizioni

Creazione di conoscenze nella ricerca nutrizionale e promozione della salute La Fondazione Nestlé per lo Studio dei Problemi Nutrizionali nel Mondo La Fondazione Nestlé per lo Studio dei Problemi Nutrizionali nel Mondo è stata fondata nel 1966 in occasione del centenario Nestlé. La fondazione, che ha sede a Losanna, in Svizzera, è indipendente dall’azienda Nestlé dal punto di vista finanziario e operativo, ma a suo modo ha contribuito alla Crezione di Valore Condiviso nella ricerca nutrizionale degli ultimi 40 anni.

Il miglioramento delle conoscenze nelle aree della nutrizione e della medicina produce cambiamenti nello stile di vita e nel comportamento e porta con sé più salute e benessere, anche senza una variazione di reddito. Il principale scopo della Fondazione è dar vita e sostenere la ricerca per la nutrizione con grande impatto sulla salute pubblica nei paesi con un basso reddito.

Attualmente la Fondazione si è concentrata su quattro campi di ricerca:• nutrizione materna e infantile,

incluso l’allattamento al seno e l’alimentazione integrativa;

• carenza e squilibri di macro e micronutrienti;

• interazione tra infezioni e nutrizione;• educazione nutrizionale e

promozione di uno stile di vita sano.Vengono inoltre prese in considerazione anche altre aree di ricerca che affrontano problemi relativi alla malnutrizione nelle aree in via di sviluppo.

Le attività della Fondazione si svolgono in più di 30 paesi con un

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69Migliorare la nutrizione nei paesi in via di sviluppo

“Coltivo granoturco, arachidi e fagioli di soia e so che le buone pratiche che mi hanno insegnato mi aiuteranno ad aumentare la produzione. Se sarò in grado di separare il granoturco buono da quello cattivo, potrò mangiarlo con la mia famiglia. Mi assicurerà una vita sana e anche la possibilità di venderlo ad un buon prezzo sul mercato.”

Morou Mohammed, Contadino dei pressi di Tamale, Ghana settentrionale

L’intervista completa è disponibile all’indirizzo www.nestle.com/csv/stories

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Il meglio di ogni raccoltoIl granoturco raccolto a Tamale, Ghana settentrionale, viene utilizzato per i cereali per la colazione prodotti localmente e consumato anche dalle famiglie degli stessi contadini. I contadini imparano a migliorare la qualità del proprio raccolto da agronomi come Klutse Kudomor, che lavora per Nestlé nell’Africa centralee occidentale(immagine 3, secondo da sinistra).

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Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008 70

Timori per il futuro: sicurezza dell’acqua e del cibo Nel corso degli ultimi 140 anni, Nestlé non solo è sopravvissuta a conflitti armati locali e mondiali, gravi recessioni economiche e catastrofi ambientali, ma è stata anche in grado di adattarsi con successo ai cambiamenti ambientali esterni. Grazie a ciò è diventata l’azienda leader al mondo in Nutrizione, Salute e Benessere. Nestlé deve affrontare allo stesso modo anche le future sfide globali riguardanti cibo e nutrizione.

Negli ultimi 40 anni, sono stati fatti enormi passi avanti nella riduzione della malnutrizione, in gran parte grazie alla rivoluzione verde e allo sviluppo economico che hanno ridotto la povertà e accresciuto il potere di acquisto.

Tuttavia, Nestlé come azienda guarda con preoccupazione al recente periodo di aumento dei prezzi degli alimenti. Siamo anche seriamente preoccupati che la “crisi alimentare” si trasformi in una potenziale crisi globale a lungo termine che riguarda l’accesso ad acqua e alimenti negli anni e nei decenni a venire. Se ciò dovesse avvenire, avrebbe gravi conseguenze sia per la società, in particolare nelle aree in via di sviluppo, sia per la nostra attività.

La scarsità di acqua, già evidente in varie parti del mondo, rappresenta una sfida che, se non affrontata correttamente, potrà dare luogo a una carenza cronica di alimenti e a una drammatica insicurezza nutrizionale. Questo è il risultato dei cambiamenti climatici, della cattiva gestione dell’acqua e della crescente domanda di alimenti prodotta dall’aumento della popolazione e dallo sviluppo economico.

La questione della sicurezza alimentare e della nutrizione è un tema chiave per Nestlé e richiederà la collaborazione di tutti gli stakeholder.

Sebbene Nestlé sia ottimista per il futuro, abbiamo intenzione di lavorare anche con altri grandi stakeholder per l’attuazione di nuove politiche e azioni che impediscano il verificarsi di crisi di tale portata. Siamo pronti a collaborare con chi condivide le nostre preoccupazioni.

Strategie e sfide per il futuro

La strategia di base NestléLa strategia di Nestlé in Nutrizione, Salute e Benessere è ora ben definita e la sua progressiva attuazione si basa sul fatto che consapevolezza in ambito nutrizionale e desiderio di migliorare salute e benessere influiranno sempre più sugli acquisti dei consumatori. I Principi Aziendali Nestlé, costantemente integrati e adeguati ai cambiamenti del mondo, e il nostro Codice di Condotta aziendale continuano a costituire il nostro quadro di riferimento.

Crescita continua in soluzioni guidate dalla scienza Grazie alla struttura privata di ricerca sulla nutrizione e l’alimentazione più grande del mondo, all’espansione in paesi come la Cina e a un forte legame tra ricerca e soluzioni di prodotto, Nestlé continuerà a creare nuovo valore in ambito nutrizionale e benefici per la salute in tutte le proprie linee di prodotto. Ciò grazie alla struttura aperta della nostra ricerca e alla collaborazione con circa 300 istituzioni scientifiche di tutto il mondo. La metodologia 60/40+ precedentemente descritta nel presente report, è uno strumento importante e la sua applicazione continuerà ad estendersi.

Promuovere gli interessi del consumatore: Nutrizione, Salute e Benessere È prevedibile che Nestlé amplii anche i servizi offerti ai propri consumatori, fornendo informazioni e supporto in modo innovativo, sostenendo la scelta di un’alimentazione più nutriente che favorisca salute e benessere. La nostra aspirazione non è solo quella di soddisfare la crescente domanda di alimenti di qualità, ma anche, laddove possibile, di indirizzare l’attenzione dei consumatori sulla Nutrizione, la Salute e il Benessere.

Strategia alla base della piramide Nestlé ha intrapreso anche la strategia alla “base della piramide reddituale”, con i prodotti posizionati nel segmento a basso reddito, che continuerà ad espandere per offrire sempre un maggior numero di prodotti ad alto valore nutritivo e a prezzo più basso dei prodotti simili già disponibili sul mercato. Questa strategia ha cominciato a penetrare un ampio mercato dotato di grandi potenzialità creando da un lato valore per gli azionisti, dall’altro valore nutrizionale per le popolazioni con un basso reddito.

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71Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008

Introduzione La società Bureau Veritas UK è stata incaricata di fornire una garanzia esterna agli stakeholder di Nestlé S.A. (Nestlé) in merito al Report Creazione di Valore Condiviso 2008 - Fabbisogni nutrizionali e alimentazione di qualità (il Report sulla Nutrizione). Nestlé è l’unica responsabile della redazione del Report sulla nutrizione. Il nostro obiettivo è fornire garanzie concrete agli stakeholder in merito all’accuratezza e all’affidabilità delle informazioni contenute.

Ambito di verifica e metodologia L’ambito della verifica ha riguardato i seguenti punti: 1. Verifica delle attività intraprese

da Nestlé nel periodo di reporting compreso fra gennaio e dicembre 2008;

2. Verifica limitata delle informazioni da partner esterni in merito alla valutazione di rilevanza e agli incontri degli stakeholder;

3. Verifica delle informazioni su problemi, risposte, dati relativi alla performance, case study e sistemi Nestlé per la gestione di tali dati e informazioni;

4. Valutazione pilota dell’implementazione delle policy e dei processi relativi alla Creazione di Valore Condiviso a livello di mercato.

Quale parte integrante dell’ambito di verifica sopra citato, Bureau Veritas ha svolto le seguenti attività: • Interviste ai principali membri

della dirigenza Nestlé presso la sede centrale;

• Revisione dei processi di individuazione e raccolta delle informazioni sensibili, del contenuto dei rapporti e dei dati di performance relativi alle imprese del Gruppo a livello globale;

• Verifica dei dati di performance e delle informazioni fattuali contenute nel Report sulla Nutrizione;

• Visita presso Nestlé South Africa per la verifica della comprensione e implementazione dei programmi e dei relativi processi a livello di mercato.

Risultati preliminari Sulla base della verifica, possiamo affermare che il Report sulla Nutrizione: • Raccoglie informazioni

affidabili, comprensibili e chiare;

• Fornisce un quadro concreto delle principali attività e delle performance relative all’intero periodo di reporting;

• Dimostra concretezza, poiché affronta i problemi percepiti come fondamentali nel campo della nutrizione;

• Dimostra un miglioramento rispetto ai report precedenti, poiché include problemi e sfide che Nestlé sta affrontando. Vengono fornite informazioni aggiuntive per una migliore comprensione delle risposte di Nestlé a tali problemi;

• Si rivolge alla comunità scientifica e di salute pubblica come target di maggiore interesse del Report sulla Nutrizione, al quale Nestlé fornisce risposte chiare e complete.

Valutazione pilota dell’implementazione delle policy nei mercati di Nestlé Una valutazione pilota dell’implementazione delle policy nei mercati di Nestlé indica che il posizionamento di Nestlé come azienda leader in Nutrizione, Salute e Benessere è percepito chiaramente e che i programmi e le policy chiave descritti nel report, quali 60/40+, Nutritional Foundation e PPP (Popularly Positioned Products), vengono implementati nei mercati in linea con le indicazioni fornite dal centro.

I risultati sono indicati nella versione completa della dichiarazione di garanzia disponibile all’indirizzo www.nestle.com/csv.

Dichiarazione di garanzia indipendente: risultati preliminari e considerazioni

Le principali aree di miglioramento sono indicate nella versione completa della dichiarazione di garanzia disponibile all’indirizzo www.nestle.com/csv.

Considerazioni e limitazioniSono escluse dall’ambito del lavoro:• Attività al di fuori del periodo di

reporting;• Dichiarazioni relative

all’impegno o all’intenzione di adottare azioni nel prossimo futuro;

• Dichiarazioni relative a opinioni e/o aspirazioni.

La garanzia non si estende alle informazioni desunte dai collegamenti ipertestuali del Report sulla Nutrizione.

La nostra revisione è stata eseguita per fornire una garanzia affidabile e riteniamo che quanto sopra riportato fornisca una base ragionevole per le nostre conclusioni.

Non è possibile rifarsi alla presente dichiarazione dei risultati preliminari per l’individuazione di errori, omissioni o inesattezze.

I dettagli relativi a considerazioni e limitazioni sono indicati nella versione completa della dichiarazione disponibile all’indirizzo www.nestle.com/csv.

La nostra dichiarazione di indipendenza, imparzialità e competenza è compresa nella versione completa della dichiarazione di garanzia disponibile all’indirizzo www.nestle.com/csv.

Bureau Veritas UK Ltd., Londra, febbraio 2009

Dichiarazione di indipendenza, imparzialità e competenza Bureau Veritas è una società di servizi professionali indipendente, specializzata nella consulenza e conformità della gestione in materia di qualità, salute, sicurezza, problematiche sociali e ambientali, che vanta 180 anni di storia nell’offerta di servizi per la garanzia indipendenti con un fatturato annuo nel 2007 di 2,1 miliardi di euro.

Bureau Veritas ha adottato un codice deontologico volto a garantire che tutto il personale mantenga elevati standard nella condotta commerciale. Una particolare attenzione è rivolta alla prevenzione dei conflitti di interesse. Siamo convinti che il nostro incarico di garanzia non generi alcun conflitto di interessi.

In materia di competenza, il team di garanzia che si è occupato della verifica per Nestlé S.A. vanta un’approfondita conoscenza nella valutazione di informazioni, sistemi e processi in ambito etico, sociale, ambientale, della salute e della sicurezza, con oltre 20 anni di esperienza combinata in tali campi e un’ottima comprensione delle buone pratiche di reporting e garanzia della responsabilità aziendale.

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Report Nestlé Creazione di Valore Condiviso 2008 72

© 2009, Nestlé S.A., Public Affairs, Vevey (Switzerland)

Nestlé S.A.Avenue Nestlé 551800 VeveySwitzerland

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Redazione e PubblicazioneNestlé S.A., Public Affairs, with Flag Communication Ltd.

Design GraficoNestec Ltd., SGDU, Corporate Identity & Design, with messi & schmidt

Immaginirichigrafik

FotografiaNana Kofi Acquah, Nicole Bachmann, Patrick Brown/Panos Pictures, Markus Bühler-Rasom, Warren Clarke/Panos Pictures, Stephane Danna/Agence France Presse, Tim Dirven/Panos Pictures, Douglas Engle/Panos Pictures, Sam Faulkner/NB Pictures, Jonathan Fong, David Gagnebin, Peter Garmusch, Tobias Gerber/laif, Peter Ginter, Nicolas Goldberg/Panos Pictures, Josh Haner/laif, Harmen Hoogland/Nestec, Kemal Jufri/Panos Pictures, Geert van Kesteren/Magnum Photos, George Osodi/Panos Pictures, Marc Latzel, Marta Nascimento/laif, Philippe Prêtre/APG Image, Marta Ramoneda/laif, Sergio Santorio, Qilai Shen/Panos Pictures, Jacob Silberberg/Panos Pictures

StampaGeca - Industrie Grafiche

CartaIl presente report è stampato su Revive Silk 50:50, carta certificata FSC da fonti miste. La dicitura 50:50 indica un utilizzo nella sua produzione del 50% di cellulosa riciclata e del 50% di cellulosa vergine certificata FSC.

Edizione Italiana Corporate Communication Nestlé Italiana S.p.A. Viale Giulio Richard, 520143 Milano

Aprile 2009