餐厅简介

欢迎




切雷阿家族

维托里奥•切雷阿及其家族之名，堪称为在餐饮和酒店，服务领域出类拔萃的标志。

米其林指南的三星认证，以及顾客们一如既往的忠诚，印证了我们这份继承至今的专

注与热忱。这种独具一格的烹饪风格，已在长达半世纪的时光里，持续展现它的活

力。这一切都要归功于创始人 ＿维托里奥＿ 的洞察力，以及后人持续带来的改进。

他们将传统与新技术相结合，在烹饪中奏响一曲协奏曲，聆听食材的声音，从最佳原

产地发掘最佳食材，并充分将它们的特质置入餐盘。今日，“Da Vittorio”由布鲁娜•切

雷阿(Bruna Cerea)夫人和她的五个孩子经营。恩里科(Enrico)和罗伯特(Roberto)均为主

厨，弗朗西斯科(Francesco)管理酒窖和餐饮服务，罗丝拉(Rossella)是餐厅和Dimora的接

待主管，芭芭拉(Barbara)则经营着位于贝加莫上城的，Cavour 1880咖啡甜品店。




历史

“Da Vittorio”：这是一个关于天才的故事。1966年，维托里奥·切雷阿(Vittorio Cerea)和

妻子布鲁娜(Bruna)在贝加莫镇中心开了一家餐馆，他们年轻、彼此相爱，对美食怀

有同样的热情。在1966年，人们极其偏爱肉类菜肴，导致鱼类菜品很少出现在各家餐

厅的菜单上。Da Vittorio引入的鱼类菜品帮助他们赢得了尊重，但可想而知，这种决

定当时是风险巨大的。多亏了充足的食材日常供应和更为精致菜品的研发，这个冒险

的决定获得了回报。

1966 “Da Vittorio” 餐厅于贝加莫镇中心开幕。

1978 “Da Vittorio” 餐厅荣获米其林一星。

1996 “Da Vittorio” 餐厅荣获米其林二星。

2002 “Da Vittorio” 餐厅获得“Relais Gourmand”荣誉称号。

2005 “Da Vittorio” 餐厅迁至布鲁萨波尔托(Brusaporto)坎塔卢帕山

(Cantalupa hills)，成为了罗兰夏朵精品酒店集团(Relais&Chateaux)会员。

2010 “Da Vittorio” 餐厅迎来了备受尊崇的米其林三星，

及Platinum King of Catering殊荣。

2012 “Da Vittorio” 圣莫里茨餐厅开幕，在圣莫里茨卡尔登 。

2014 “Da Vittorio” 圣莫里茨荣获米其林一星。

2016 “Da Vittorio” 50 岁生日。

2019 “DA VITTORIO上海” 开幕。

2019 “DA VITTORIO上海” 荣获米其林一星。

2020 “Da Vittorio 澳门” 准备中…

2020 “Locanda Cavour” 准备中…

理念

位置

餐厅 空间

场地

厨房

酒窖&酒吧

团队 行政主厨

管理团队

宴会

荣誉

理念

DA VITTORIO上海海，是意大利伦巴第Cerea家族在欧洲以外所开设的第一间餐厅。这所餐厅位于上海

及中国的全球地标——上海外滩，尽收黄浦江两岸风景。餐厅保有的卓越风格与优雅传统，其对细节

的严格把控立志将Da Vittorio，打造成为全球餐饮地标。DA VITTORIO上海，拥有80个座位，客人

可以在这里品尝到由行政总厨Chicco(Enrico Cerea)和Bobo(Roberto Cerea)所创作的菜单中包含的经典

菜肴，如“Vittorio”经典番茄意面和鱼子酱“蛋挞”。

Family Passion

位置

一直期待将全球盛名的，意大利正宗传统精致美食，将对食材痴迷的执着追求，及餐饮体验中蕴涵着

的，意大利传统家庭纽带与哲理，呈现给中国食客。Vittorio Cerea家族的“东方之梦”终在上海外滩圆

满；落户上海，俯瞰黄浦江景及，52栋富有国际风情的摩登建筑；是对于中国新一代见多识广、具

有一流品味的精致食客，对于意大利精粹美食的召唤，致以倾心回复。

团队

STEFENO BACCHELLI - 行政主厨 -

STEFENO BACCHELLI，1987年出生于托斯卡尼，长期效力Da Vittorio，包括曾担纲Da Vittorio圣莫

里茨的总厨(米其林一星)，他来到上海，领衔25人专业厨师团队，树立起对于食材，卓绝追求的匠人

精神，甄选优质新鲜的时令食材，并以传统方式烹饪出来自意大利贝加莫的纯粹美食风味，完美诠释

Da Vittorio，“家”与“本味”的开办哲学。




管理团队

厨房团队由副厨师长Francesco Bonvini和Tom Yuan，面店总厨Frederic Jaros，烘焙厨师Tony Tan，一同

协助主厨Stefano管理，餐厅侍者总管Peter Tian和管理超过500种葡萄酒的酒窖的品酒师Declan Tang。

此团队由餐厅总经理Levi Fu和餐厅经理Enrico Guarnieri协调，并由前台经理Anna Rota提供支持。




餐厅

空间

餐厅空间设计由中国设计师、当代艺术收藏家、尤伦斯当代艺

术中心(UCCA)赞助理事田军先生担纲，他为DA VITTORIO上

海，餐厅注入了现代主义的光辉，以致敬Da Vittorio诞生的60

年代：绿色木质的暖色调现代主义大师家具，线束和镶板与大

理石质地形成鲜明对比，未来主义的水晶吊灯熠熠生辉，透过

餐厅明亮的窗户直面黄浦江两岸的魔幻景致。在主用餐区旁

边，设有了4间可打通使用的包间，和一个可容纳14人大包

间，以便客人享受商务午餐或私密晚宴。

场地

总建平600多平方米，客用区域约200平方米，正常接待总量，可达80位客人。一入餐厅正对酒吧，

往内，是附有14张桌子，约40个座位的主用餐区;在主用餐区旁边，设有了4间可打通使用的包间，和

一个可容纳14人大包间，以便客人享受商务午餐或私密晚宴。餐厅的最里面，是有着多达500种酒

款，近3000多瓶藏酒的酒窖。




돶떥믺돶떥믺믺 뗧뮰뗧뮰 쫤떥믺쫤떥믺

THE KITCHENTHEBAR

THE RECEPTION

THE ENTRANCETHEWINE CELLAR

THE MAIN DINING AREA

THE PRIVATE ROOM AREA




厨房

DA VITTORIO上海，总建平600多平方米，厨房区域约400平

方米，菜单由Chef Chicco&Chef Bobo兄弟创作，行政主厨

Stefano Bacchelli执掌上海分店的菜肴品质。Da Vittorio经典菜

肴，如“Vittorio”经典番茄意面和鱼子酱“蛋挞”。為了體現主廚對

於菜品的創作理念，以及將意大利老店“家”与“本味”的开办哲

学，更原汁原味地帶給中國的食客，義大利廚房設備領導品牌

Marrone，在上海店量身打造史詩級的夢幻廚房。





酒窖&酒吧

我们的酒窖，藏酒多达500种品牌，多以义大利知名品牌为主：Franciacorta, Amarone della

Valpolicella, Barolo, and Brunello di Montalcino。此外，客人还可以享用Da Vittorio酒单中的招牌鸡尾

酒，如“Fifty”，或者选择最精选上乘的利口酒、威士忌、杜松子酒、伏特加和朗姆酒等等。此外我们

亦提供各种清酒和芳香茶品。




宴会

宴会

切雷阿家族将精彩的美食带到了世界各地，“Da Vittorio”团队向来因为擅长现场制作菜品而引人注

目，其中的菜肴可以直接在各地现场烹饪。在DA VITTORIO上海, 也因应客户需求，不论是正式晚

宴，或是氛围较为轻松的鸡尾酒会，皆能提供同样高水准和品质的服务;正式晚宴能接待100人，鸡尾

酒会也能有多达300人的容纳量。




荣誉

荣誉

DA VITTORIO SHANGHAI，自开业仅三个月以来，意大利Cerea家族于欧洲以外经营的第一间餐厅正

式进入《米其林指南上海2020》。在上海开设餐厅一直是创始人Vittorio Cerea的梦想。今年6月8

日，筹备已久的DA VITTORIO SHANGHAI终于开业，使得这一梦想成为了现实。DA VITTORIO

SHANGHAI中国合作方为茅矛和谢其润，作为中国新一代年轻企业家，他们被DA VITTORIO餐饮体验

中对于回归“家”的本味的理念所吸引，并相当肯定其重新以当代口味来诠释当地经典的传统菜肴的创

新技艺，更极其认同其尽一切可能地提升原材料的品质的匠人精神。 

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