Dr Salvatore Di Meglio, Relazione Convegno ASAS 2013
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LE INSIDIE DEI CIBI MEDIOCRI, DALL’IPERGLICEMIA ALL’IPERINSULINEMIA, ALLE MALATTIE CRONICHE Dr Salvatore Di Meglio medico-chirurgo Specialista in Scienza dell’Alimentazione e Dietologia A.S.L. NA 1 CENTRO
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LE INSIDIE DEI CIBI MEDIOCRI, DALL’IPERGLICEMIA
ALL’IPERINSULINEMIA, ALLE MALATTIE CRONICHE
Dr Salvatore Di Meglio medico-chirurgo
Specialista in Scienza dell’Alimentazione e Dietologia A.S.L. NA 1 CENTRO
GIORNATA TIPO
PRIMA COLAZIONE
SPUNTINO MATTUTINO
PRANZO
MERENDA POMERIDIANA
CENA
POST-CENA
APERITIVO
HAPPY HOUR
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PLUS DI CALORIE SPECIALMENTE DA FARINE E DA ZUCCHERI
IPERGLICEMIA
COSTANTE
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L’INSULINA AGISCE COME UN VERO E PROPRIO ORMONE DELLA CRESCITA
(per accumulare il plus di energia stimola iperplasia ed ipertrofia sia adiposa sia muscolare)
1) RIDUCE LA GLICEMIA
2) CONVERTE GLUCOSIO E PROTEINE IN GRASSO
3) STIMOLA L’ASSORBIMENTO DEI LIPIDI EMATICI NELLE
CELLULE DEL TESSUTO ADIPOSO
4) AUMENTA LA PRODUZIONE ENDOGENA DI
COLESTEROLO
5) STIMOLA I RENI A RITENERE ACQUA E SALI
6) STIMOLA LA CRESCITA DELLE CELLULE MUSCOLARI
7) STIMOLA L’UTILIZZAZIONE DEL GLUCOSIO A SCOPO
ENERGETICO
8) PROMUOVE LA PROLIFERAZIONE NEOPLASTICA
9) STIMOLA LA PRODUZIONE DI EICOSANOIDI PG2
(PROINFIAMMATORI)
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INSULINORESISTENZA
IPERGLICEMIA
COSTANTE
IPERINSULINEMIA CRONICA
Dott. Salvatore Di Meglio
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INSULINORESISTENZA
SINDROME METABOLICA DIABETE MELLITO
DISLIPIDEMIA
aumento delle LDL piccole e dense ipertrigliceridemia riduzione delle HDL
“TRIADE ATEROGENETICA”
IPERTENSIONE ARTERIOSA SISTEMICA
IPERGLICEMIA
STIMOLAZIONE INFIAMMAZIONE DI BASSO GRADO
TREND PROTROMBOTICO
TREND OSSIDATIVO
STIMOLAZIONE DELLA GLICAZIONE
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E’ UNA REAZIONE CHIMICA NON ENZIMATICA
NELLA QUALE MOLECOLE DI ZUCCHERO REAGISCONO CON
PROTEINE, LIPIDI E DNA DANDO LUOGO ALLA
FORMAZIONE DEI COSIDDETTI PRODOTTI DI GLICAZIONE
LA GLICAZIONE
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IPERGLICEMIA COSTANTE
IPERINSULINEMIA CRONICA
INSULINORESISTENZA
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PRODOTTI DI GLICAZIONE
FORMANO LEGAMI COL TESSUTO
CONNETTIVO DI TUTTI GLI ORGANI E
TESSUTI ALTERANDONE
LE PROPRIETA’ CHIMICHE
STIMOLANO LO STRESS
OSSIDATIVO E L’INFIAMMAZIONE
LEGANDOSI AI PROPRI
RECETTORI DI MEMBRANA CARAMELLIZZAZIONE
RUGGINE Dott. Salvatore Di Meglio
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I PRODOTTI DI GLICAZIONE E LE MALATTIE CRONICO-DEGENERATIVE
IL DEPOSITO NELL’OCCHIO CATARATTA E DEGENERAZIONE MACULARE
IL DEPOSITO NELLE GROSSE ARTERIE E NEL CUORE AUMENTA LA RIGIDITÀ
DELLE PARETI ARTERIOSE E DEL MIOCARDICO
CARDIOPATIA ISCHEMICA, IPERTENSIONE ARTERIOSA, STROKE,
ARTERIOPATIA PERIFERICHE
IL DEPOSITO A LIVELLO RENALE CREA GLOMERULO SCLEROSI E FIBROSI INTERSTIZIALE
INSUFFICIENZA RENALE
IL DEPOSITO A LIVELLO OSSEO NE AUMENTA LA RIGIDITÀ
OSTEOPOROSI E FRATTURE
IL DEPOSITO A LIVELLO MUSCOLARE
NE AUMENTA LA RIGIDITÀ E NE RIDUCE LA VISCOELASTICITÀ
SARCOPENIA ED ASTENIA FISICA
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LA GLICAZIONE
ESOGENA
ENDOGENA
tipo di alimento metodo di cottura
iperglicemia
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GLICAZIONE ESOGENA
TIPO DI ALIMENTO A minor contenuto di prodotti della glicazione: uova, pesce, legumi, formaggi magri, cereali integrali, ortaggi, verdure, frutta
METODO DI COTTURA durata, temperatua, acqua. marinatura preventiva con limone o aceto di un’ora (per alimenti da grigliare)
GLICAZIONE ENDOGENA
iperglicemia Dott. Salvatore Di Meglio e-mail: [email protected]
COME LIMITARE LA GLICAZIONE ?
CONSUMARE REGOLARMENTE PASTI CON POCHE CARNI, PER
GIUNTA COTTE A VAPORE, IN UNA DIETA RICCA
DI ORTAGGI E VERDURE
AZZERARE IL CONSUMO DI ZUCCHERI SEMPLICI E
LIMITARE QUELLO DEGLI AMIDI
EVITARE L’IPERNUTRIZIONE
USARE SUCCO DI LIMONE FRESCO
PER ACCOMPAGNARE I PASTI
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grazie per l’attenzione
la nostra salute è un vero e proprio
fondo di investimento … da quello che “versiamo” giorno dopo giorno
dipende quello che troveremo nel futuro
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