DOMENICA 12 MAGGIO - Mercato Sotto il Salone...CASA DEL PARMIGIANO DAL 1946: PARMIGIANO CON COPPA...
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03 - MACELLERIA CANTON 05 - CÀ DE CORTI 06 - SALUMERIA “BORSETTO” 10 - IL TAMISO BIO LOGICO 12 - PESCHERIA ADRIATICA 15 - BAR “DA BERTO” 16 - PROFUMERIA EDVIGE 17 - TABACCHI 18 - IL SALONE DEI BALOCCHI 28 - POLLERIA F.LLI ZULIAN 39 - FATTORIA ALLE ORIGINI Piazza della Frutta Piazza delle Erbe Piazza dei Signori Palazzo Moroni DEGUSTAZIONI TRA LE ANTICHE BOTTEGHE DEL MERCATO COPERTO WWW.MERCATOSOTTOILSALONE.IT DOMENICA 12 MAGGIO CASA DEL PARMIGIANO DAL 1946 : PARMIGIANO CON COPPA PIACENTINA, SALAME FELINO E PANE/TARALLI. TOMA ALPIGIANA PIEMONTESE, SANT’ANDREA MEZZANO, MALGA ZEBIO, SOPPRESSA ASOLO. PROSCIUTTO COTTO ALLA BRACE CON PANE O TARALLI ALIMENTARI GIACOMIN PAOLO: DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI TIPICI LOCALI LO SPACCIO DEL VERO PARMIGIANO “DA EMILIO”: TRIS DI FORMAGGI IN FINGER FOOD 22 23 38 MARCOLIN GASTRONOMIA: INSALATINA DI PIOVRA CON ASPARAGO FRESCO E CROSTINO DI BACCALÀ MANTECATO CON POMODORINO APPASSITO PESCHERIA DELLO CHEF NICOLA: IL SAPORE DEL MARE: CICCHETTI DI PESCE COTTO E CRUDO 24 36 ALÍ SUPERMERCATO: INSALATA DI FARRO CON VERDURE DI STAGIONE PRONTO E CUOCI “SO BON”: PANZANELLA DI CROSTINI BIO. FINGERFOOD DI LEGUMI E GRANI ANTICHI BIO. DOLCI PANINI BIO ARTISTI DEL VEGETARIANO: ASPARAGI IN SAOR. ORZOTTO ALLE ERBETTE SPONTANEE 02 07 21 BOTTEGA DEL PANE “DI NON SOLO PANE”: IL VIAGGIO DEI SAPORI, DELLA CUCINA DI BOTTEGA DEL PANE TRA INGREDIENTI ORDINARI PER PIATTI STRAORDINARI MACELLERIA TASCA LA PESCHERIA DA MATTEO: PESCE FRITTO 40 41 42 PASSIONE PIZZA: FIORELLINI BURRATA PADOVANA. CRUDO DI MONTAGNANA ED EMULSIONE DI ASPARAGI DI PERNUMIA BOTTEGA VENETA: TRILOGIA DI ECCELLENZE DEL VENETO GOLOSITÀ: OLIO DEI COLLI EUGANEI FRANTOIO “COLLI DEL POETA” CON TUTTE LE PRELIBATEZZE DA DUILLIO: CICCHETTI, PROSECCO E CRAFT BEER PASTIFICIO ARTUSI: GNOCCHI CON RAGÙ D’ANATRA ED ERBETTE DI CAMPO BAR “CHEF HUGO” DEGUSTAZIONE DI VINI DEI COLLI EUGANEI IL MERCATO DEL CAFFÈ: SBRISOLONA CON FICHI, BISCOTTI ZAETI E CAFFÈ 100% ARABICA MONOCOTTURA ETIOPE “MAMÌ” GELATO AL VOLO: SORBETTO DI ROSA CON BROWNIE AL CIOCCOLATO E SALSA DI LAMPONI. CREMA ZIA LIVIA CON SBRISOLONA ALLE MANDORLE. GELATO AL CAPRINO CON VELLULATA DI PISELLI FRESCHI E MENTA. SORBETTO ALL’ASPARAGO VERDE, SOPPRESSA NOSTRANA E PANE FRITTO. PASTASUTA IN SALONE: BIGOLI AL RAGÙ BAR MAX: ROTELLE COTTO E CREN, PORCHETTA, MORTADELLA, VINI DEL COLLIO PASSIONE & BIRRA: BIRRA&CIBO: ABBINAMENTI IMPENSABILI VIOLANTE’S DELI: FOCACCE NUVOLA 04 08 09 11 13 14 18 20 26 27 29 LA BOTTEGA DEL PROSCIUTTO: PROSCIUTTO AL COLTELLO. FILETTO AI 4 PEPI. SALAME DI SANT’ANGELO DI BROLO AL PISTACCHIO “TARTARE18” - TARTARE AL COLTELLO: MENÙ TARTARE E BIRRA MACELLERIA “BORSETTO SILVANO”: LONZA TONNATA. ROASTBEEF AROMATIZZATO CON OLIO EVO DEI COLLI EUGANEI. DEGUSTAZIONE DELL’OLIO EVO e molto altro... MACELLERIA EQUINA “DA NICOLA”: STRAECA AFFUMICATA A LEGNA ED AROMATIZZATA CON SENAPE PICCANTINA MACELLERIA CARRARO: TRIPPA ALLA PARMIGIANA SALUMERIA “AL DESCO”: SPEEDY CHEESE VERTICALE DI FORMAGGIO CON SALSE DOLCI-PICCANTI LAZZARIS “LA MACELLERIA” DI MARTIN PAOLO: STRACCETTI DI SORANA AL ROSMARINO. CARPACCIO DI SORANA CON RUCOLA E GRANA. ROAST-BEEF DI SORANA ALL’INGLESE MACELLERIA EQUINA “DA NATALE” : TARTARE DI CAVALLO CON SFILACI ARTIGIANALI COTTI A LEGNA. PETA DI CAVALLO CON SALUMI DI PRODUZIONE PROPRIA 25 30 31 32 33 34 35 37
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03 - MACELLERIA CANTON 05 - CÀ DE CORTI 06 - SALUMERIA “BORSETTO”10 - IL TAMISO BIO LOGICO 12 - PESCHERIA ADRIATICA 15 - BAR “DA BERTO”16 - PROFUMERIA EDVIGE 17 - TABACCHI 18 - IL SALONE DEI BALOCCHI28 - POLLERIA F.LLI ZULIAN 39 - FATTORIA ALLE ORIGINI
Piazza della Frutta
Piazza delle Erbe
Piazza
dei
Signo
ri
Palazz
o Moro
ni
DEGUSTAZIONI TRA LE ANTICHE BOTTEGHE DEL MERCATO COPERTO
WWW.MERCATOSOTTOILSALONE.IT
DOMENICA 12 MAGGIO
CASA DEL PARMIGIANO DAL 1946: PARMIGIANO CON COPPAPIACENTINA, SALAME FELINO E PANE/TARALLI. TOMA ALPIGIANA PIEMONTESE, SANT’ANDREA MEZZANO, MALGA ZEBIO, SOPPRESSA ASOLO. PROSCIUTTO COTTO ALLA BRACE CON PANE O TARALLI
ALIMENTARI GIACOMIN PAOLO: DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI TIPICI LOCALI
LO SPACCIO DEL VERO PARMIGIANO “DA EMILIO”: TRIS DI FORMAGGI IN FINGER FOOD
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MARCOLIN GASTRONOMIA: INSALATINA DI PIOVRA CON ASPARAGO FRESCO E CROSTINO DI BACCALÀ MANTECATO CON POMODORINO APPASSITO
PESCHERIA DELLO CHEF NICOLA: IL SAPORE DEL MARE: CICCHETTI DI PESCE COTTO E CRUDO
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ALÍ SUPERMERCATO: INSALATA DI FARRO CON VERDURE DI STAGIONE
PRONTO E CUOCI “SO BON”: PANZANELLA DI CROSTINI BIO.FINGERFOOD DI LEGUMI E GRANI ANTICHI BIO. DOLCI PANINI BIO
ARTISTI DEL VEGETARIANO: ASPARAGI IN SAOR. ORZOTTO ALLEERBETTE SPONTANEE
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BOTTEGA DEL PANE “DI NON SOLO PANE”: IL VIAGGIO DEI SAPORI, DELLA CUCINA DI BOTTEGA DEL PANE TRA INGREDIENTI ORDINARI PER PIATTI STRAORDINARI
MACELLERIA TASCA
LA PESCHERIA DA MATTEO: PESCE FRITTO
40
41
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PASSIONE PIZZA: FIORELLINI BURRATA PADOVANA. CRUDO DI MONTAGNANA ED EMULSIONE DI ASPARAGI DI PERNUMIA
BOTTEGA VENETA: TRILOGIA DI ECCELLENZE DEL VENETO
GOLOSITÀ: OLIO DEI COLLI EUGANEI FRANTOIO “COLLI DEL POETA” CON TUTTE LE PRELIBATEZZE
DA DUILLIO: CICCHETTI, PROSECCO E CRAFT BEER
PASTIFICIO ARTUSI: GNOCCHI CON RAGÙ D’ANATRA ED ERBETTE DI CAMPO
BAR “CHEF HUGO” DEGUSTAZIONE DI VINI DEI COLLI EUGANEI
IL MERCATO DEL CAFFÈ: SBRISOLONA CON FICHI, BISCOTTI ZAETI E CAFFÈ 100% ARABICA MONOCOTTURA ETIOPE
“MAMÌ” GELATO AL VOLO: SORBETTO DI ROSA CON BROWNIE AL CIOCCOLATO E SALSA DI LAMPONI. CREMA ZIA LIVIA CON SBRISOLONA ALLE MANDORLE. GELATO AL CAPRINO CON VELLULATA DI PISELLI FRESCHI E MENTA. SORBETTO ALL’ASPARAGO VERDE, SOPPRESSA NOSTRANA E PANE FRITTO.
PASTASUTA IN SALONE: BIGOLI AL RAGÙ
BAR MAX: ROTELLE COTTO E CREN, PORCHETTA, MORTADELLA, VINI DEL COLLIO
PASSIONE & BIRRA: BIRRA&CIBO: ABBINAMENTI IMPENSABILI
VIOLANTE’S DELI: FOCACCE NUVOLA
04
08
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29
LA BOTTEGA DEL PROSCIUTTO: PROSCIUTTO AL COLTELLO. FILETTO AI 4 PEPI. SALAME DI SANT’ANGELO DI BROLO AL PISTACCHIO
“TARTARE18” - TARTARE AL COLTELLO: MENÙ TARTARE E BIRRA
MACELLERIA “BORSETTO SILVANO”: LONZA TONNATA. ROASTBEEF AROMATIZZATO CON OLIO EVO DEI COLLI EUGANEI. DEGUSTAZIONE DELL’OLIO EVO e molto altro...
MACELLERIA EQUINA “DA NICOLA”: STRAECA AFFUMICATA A LEGNA ED AROMATIZZATA CON SENAPE PICCANTINA
MACELLERIA CARRARO: TRIPPA ALLA PARMIGIANA
SALUMERIA “AL DESCO”: SPEEDY CHEESE VERTICALE DI FORMAGGIO CON SALSE DOLCI-PICCANTI LAZZARIS
“LA MACELLERIA” DI MARTIN PAOLO: STRACCETTI DI SORANA AL ROSMARINO. CARPACCIO DI SORANA CON RUCOLA E GRANA. ROAST-BEEF DI SORANA ALL’INGLESE
MACELLERIA EQUINA “DA NATALE”: TARTARE DI CAVALLO CON SFILACI ARTIGIANALI COTTI A LEGNA. PETA DI CAVALLO CON SALUMI DI PRODUZIONE PROPRIA
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