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Dipartimento di Agraria, Università di Sassari

– CEREALI: Frumento, orzo, avena, triticale, mais, sorgo da granella, riso

– LEGUMINOSE DA GRANELLA: Fava, pisello, fagiolo

– PIANTE OLEIFERE: Soia, girasole, colza, arachide

– PIANTE SACCARIFERE: Barbabietola da zucchero

– PIANTE DA FIBRA: Canapa, cotone, lino

– PIANTE AROMATICHE E DA DROGA: Tabacco

– FORAGGERE: Pascoli, prati-pascoli, prati avvicendati, erbai autunno-vernini, erbai primaverili-estivi

Programma di coltivazioni erbacee

ELENCO DELLE COLTURE

RACCOLTA E CONSERVAZIONE DEI FORAGGI


– origine, diffusione ed importanza economica;

– classificazione botanica, caratteri morfologici, fasi biologiche;

– esigenze ed adattamento al clima ed al terreno;

– miglioramento genetico e scelta delle cultivar;

– avvicendamento e preparazione del terreno;

– epoche e modalità di semina;

– concimazione;

– fabbisogni idrici e tecnica irrigua;

– lotta alle infestanti;

– raccolta e conservazione del prodotto;

– avversità climatiche, parassiti animali e vegetali;

Programma di…

PER CIASCUNA COLTURA IN ELENCO E’ RICHIESTA LA SEGUENTE TRATTAZIONE:


– Remigio Baldoni, Luigi Giardini. COLTIVAZIONI ERBACEE: FORAGGERE E TAPPETI ERBOSI, Patron Editore

– Remigio Baldoni, Luigi Giardini. COLTIVAZIONI ERBACEE: PIANTE OLEIFERE, DA ZUCCHERO, DA FIBRA, ORTICOLE E AROMATICHE, Patron Editore

– Remigio Baldoni, Luigi Giardini. COLTIVAZIONI ERBACEE: CEREALI E PROTEAGINOSE, Patron Editore

Programma di…

TESTI CONSIGLIATI:


CEREALI

I cereali comprendono un gruppo di specie la cui caratteristica principale è quella di produrre frutti o semi secchi, amidacei, utilizzati nell’alimentazione umana e/o animale come sfarinati o come prodotti ottenuti da sfarinati.

Oggi hanno anche una utilizzazione industriale


CEREALI

– dare un prodotto che per potere calorico, contenuto proteico, lipidico, sali minerali e vitamine è adatto all’alimentazione umana;

– dare un prodotto secco facilmente trasportabile e conservabile, idoneo a costituire scorte da utilizzare nello stesso anno di produzione o in anni successivi;

– sapore del prodotto che non stanca chi lo consumi giornalmente;

– adattabilità e semplicità di coltivazione delle piante.

L’importanza che assunsero i cereali già nelle prime civiltà e che si è conservata nei tempi, deriva da alcune loro caratteristiche:


Cereali

– Più della metà delle terre arabili mondiali sono

coltivate a cereali, tab. 1.1;

– Il frumento ed il riso contribuiscono alle risorse

alimentari mondiali per la popolazione umana in parti

fra loro non molto diverse, tab. 1.2, 1.3;

– Resa media mondiale 2.87 t ha-1


Cereali


Nuova PAC: Generalità

La preminente importanza dei cereali nell’alimentazione umana sta non solo nell’uso diretto, ma anche nell’impiego indiretto come prodotti derivati della loro trasformazione.

Con il progredire delle condizioni economiche e sociali la quantità di cereali impiegati come tali nella dieta tende a diminuire mentre aumenta quella indirettamente utilizzata come prodotti animali.

Oltre che nell’alimentazione umana ed animale, i cereali hanno impieghi industriali:

– orzo: industria della birra;

– avena, orzo e mais: industria del whisky;

– mais, sorgo, frumento: industria dell’amido e derivati.


Cereali


Notizie botaniche generali

– I cereali comprendono diverse specie appartenenti alla

famiglia delle Poaceae=Graminaceae;

– Tra essi si collocano anche due specie, appartenenti ad

altre famiglie, di irrilevante importanza:

– grano saraceno (Fagopyrum esculentum, fam.

Polygonaceae)

– quinoa (Chenopodium quinoa, fam. Chenopodiaceae),

coltivata nella Ande Cilene e Peruviane


– Le specie graminacee sono piante con apparato radicale fascicolato costituito da

– radici primarie: hanno origine durante la germinazione delle cariossidi;

– radici secondarie: si sviluppano successivamente.

– Il numero delle radici primarie può variare in funzione:

– delle caratteristiche genetiche, morfologiche e fisiologiche del seme

– delle condizioni in cui avviene la germinazione

– da 3 a 7 nel frumento, nell’avena, nell’orzo, nella segale e nel mais;

– una sola nel sorgo, nel miglio, nel panico e nel riso.



– L’importanza delle radici primarie è maggiore nel frumento e cereali affini (orzo, avena, segale)

– contribuiscono al sostentamento della pianta ed in particolare del culmo principale

– Le radici secondarie o avventizie costituiscono, in tutte le specie, la parte preponderante dell’apparato radicale

– si sviluppano dai primi nodi del fusto a 2-3 cm sotto la superficie del terreno

– a volte come nel mais, possono formarsi anche da nodi situati sopra la superficie del terreno.



– La profondità che possono raggiungere nel terreno varia in

funzione delle condizioni del terreno stesso

– La maggior parte si trova nello strato lavorato

– Notevole è la funzione meccanica delle radici secondarie

per il sostegno della pianta.



– Il fusto, cilindrico e cavo, è un culmo

– Presenta degli ingrossamenti, detti nodi, contenenti un

diaframma trasversale

– I nodi dividono il culmo in internodi, in numero variabile

– a seconda della specie, della varietà e delle condizioni

in cui la pianta cresce

– Nell’ambito di ogni specie, più lungo è il ciclo vegetativo

della pianta maggiore è il numero di nodi.



– A maturità della pianta gli internodi:

– sono vuoti nell’orzo, nell’avena, nella segale, nel riso e in

diverse specie di frumento

– sono pieni di un tessuto spugnoso nel mais, nel sorgo,

nel miglio e nel panico.

– L’allungamento degli internodi

– deriva dall’allungamento e dalla moltiplicazione

cellulare di tessuto meristematico posto in

corrispondenza dei nodi.



– Dai nodi basali si originano culmi secondari dopo che la plantula ha emesso 3-4 foglie. Questa proprietà della pianta, chiamata accestimento, porta alla formazione di culmi secondari o di accestimento, in numero diverso a seconda della specie, della varietà, di condizioni nutrizionali, di fittezza delle piante, di illuminazione e di temperatura.

– E’ dagli stessi nodi da cui si formano i culmi secondari che si originano le radici avventizie.

– Nel frumento, avena, orzo, sorgo, miglio, panico, l’accestimento è utile.

– Foglie: guaina, lamina, ligula, auricole; Fig 1.1;



Cereali


– Dai nodi basali si originano culmi secondari dopo che la plantula ha emesso 3-4 foglie.

– Questa proprietà della pianta, chiamata accestimento, porta alla formazione di culmi secondari o di accestimento

– in numero diverso a seconda

specie

varietà

condizioni nutrizionali

fittezza delle piante

illuminazione

temperatura



– Dagli stessi nodi da cui si formano i culmi secondari che si

originano le radici avventizie.

– L’accestimento è utile

– frumento, avena, orzo, sorgo, miglio, panico

– Foglie:

– Guaina

– Lamina

– Ligula

– Auricole (Fig 1.1)



– INFIORESCENZE

– spiga o spadice

– pannocchia

– racemo

– Frumento, orzo, segale e triticale:

– spiga costituita da un rachide sul quale sono inserite, in posizione alterna ed opposta, spighette sessili;

– Mais:

– infiorescenza femminile: spadice

– infiorescenza maschile: pannocchia



– Avena, riso e miglio:

– pannocchia in cui le spighette sono sessili o

peduncolate e sono inserite su assi secondari.

– Sorgo:

– racemo composto, comunemente chiamato panicolo



– Ogni infiorescenza porta delle spighette

– costituite da una rachilla, su cui sono inserite in

posizioni opposte delle brattee

– di esse le due basali non portano fiori alla loro

ascella e sono chiamate glume

– mentre le altre dette glumelle o glumette

racchiudono uno o più fiori



– Il numero di fiori per spighetta varia da specie a specie:

– Orzo, sorgo, miglio, riso: 1 fiore

– Frumento: 5-7

– Il numero di spighette varia

– specie

– varietà

– condizioni ambientali e nutrizionali in cui la pianta vegeta.

– Fig 1.2

– Fig. 1.3



Cereali


– FIORE

– Unisessuale nel mais

– Ermafrodita nelle altre specie

– Portato alla base da una glumetta

– detta lemma o glumetta inferiore

– Racchiuso fra questa e un’altra brattea di consistenza membranacea

– detta palea o glumetta superiore

– Il lemma può terminare, a seconda della specie e varietà, con un’appendice rigida più o meno lunga, detta resta o arista



– Androceo costituito

– 3 stami

– 6 nel riso

– Gineceo formato

– ovario monocarpellare

contenente un solo ovulo

– Gli stigmi sono:

– piumosi e bifidi nel frumento, orzo, avena e segale

– piumosi e trifidi nel riso

– portati da lunghi filamenti nel mais

– Non tutti i fiori sono fertili

– sono generalmente sterili quelli apicali e spesso anche quelli basali delle infiorescenze e quelli apicali delle spighette



– IL FRUTTO

– E’ una cariosside amidacea

– il pericarpo è saldato con i tegumenti seminali

– La forma, le dimensioni, il colore, la composizione, la struttura variano con la specie e la varietà

– Alla sgranatura

– le cariossidi rimangono generalmente racchiuse tra le glumette: orzo, avena, riso, alcuni sorghi

Cariossidi vestite

– non avviene generalmente nel frumento tenero e duro

Cariossidi nude



– Nella cariosside distinguiamo:

– embrione

– involucri

– pericarpo del frutto saldato con il testa o

spermoderma del seme

– endosperma che comprende

– lo strato aleuronico di natura proteica

– il tessuto parenchimatico amilaceo



– Nel ciclo biologico della pianta si individuano una serie di fasi:

– germinazione e affrancamento della piantina

– accestimento

– levata

– fioritura

– maturazione

– formazione delle cariossidi

– accumulo delle sostanze di riserva

– essiccazione delle cariossidi



– In funzione delle loro esigenze termiche possiamo

suddividere i cereali in due gruppi:

– cereali microtermi

– frumento, orzo, avena, segale, triticale

– cereali macrotermi

–mais, riso, miglio, panico


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