DICHIARAZIONE AMBIENTALE AGGIORNAMENTI ANNO 2018 ... DICHIARAZIONE AMBIENTALE AGGIORNAMENTI ANNO...

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  • DICHIARAZIONE AMBIENTALE

    AGGIORNAMENTI ANNO 2018

    REG. N°.IT-000222

    INFORMAZIONE CONVALIDATA REG. N°.IT-000222

    DOCUMENTO EMESSO IN DATA 31.05.2019 DATI AGGIORNATI AL 31.05.2019

    San Nicola Prosciuttificio Del Sole S.p.A. Strada Val Parma, 89 – Località Prella (PR)

    http://www.san-nicola.com

  • Dichiarazione Ambientale San Nicola Prosciuttificio del Sole S.p.A. Pagina 2 di 84

    INDICE

    1. PREMESSA .......................................................................................................................... 3

    2. POLITICA AMBIENTALE....................................................................................................... 4

    3. DATI GENERALI DELL’ AZIENDA ........................................................................................ 6

    4. CENNI STORICI .................................................................................................................... 7

    5. DOVE SIAMO ........................................................................................................................ 8

    6. INQUADRAMENTO GEOLOGICO – IDROGEOLOGICO ................................................... 10

    6.1 VALUTAZIONE DEL RISCHIO DI FRANE ......................................................................... 10

    6.2 VALUTAZIONE DEL RISCHIO SISMICO .......................................................................... 10

    6.3 VINCOLI ............................................................................................................................ 13

    7. PLANIMETRIA GENERALE INSEDIAMENTO .................................................................... 15

    8. DESCRIZIONE ATTIVITA’ ................................................................................................... 17

    9. IL SISTEMA DI GESTIONE AMBIENTALE ......................................................................... 24

    10. RUOLI E RESPONSABILITA’ ............................................................................................ 26

    11. DOCUMENTI PER LA GESTIONE AMBIENTALE ............................................................ 27

    12. FORMAZIONE DEL PERSONALE .................................................................................... 27

    13. RAPPORTI CON LE PARTI ESTERNE ............................................................................. 28

    14. ASPETTI AMBIENTALI DIRETTI ED INDIRETTI .............................................................. 28

    15. VALUTAZIONE ASPETTI AMBIENTALI ............................................................................ 29

    15.1 ASPETTI AMBIENTALI DIRETTI ..................................................................................... 30

    15.2 ASPETTI AMBIENTALI INDIRETTI .................................................................................. 74

    15.3 RIEPILOGO ASPETTI E IMPATTI AMBIENTALI SIGNIFICATIVI ..................................... 77

    15.4 RIEPILOGO INDICATORI CHIAVE 2013 - 2018 .............................................................. 78

    15.5 ALTRI INDICATORI DI PRESTAZIONI AMBIENTALI ..................................................... 80

    16. OBIETTIVI E PROGRAMMI AMBIENTALI TRIENNIO 2016-2019..................................... 82

    17. VALIDITA’ E FREQUENZA CONVALIDA DELLA DICHIARAZIONE AMBIENTALE .......... 84

    18. NOME, NUMERO ACCREDITAMENTO VERIFICATORE AMBIENTALE, DATA

    CONVALIDA ........................................................................................................................ …84

  • Dichiarazione Ambientale San Nicola Prosciuttificio del Sole S.p.A. Pagina 3 di 84

    1. PREMESSA San Nicola Prosciuttificio del Sole S.p.A. è in possesso delle seguenti autorizzazioni sanitarie :

    a) atto di riconoscimento per variazione produttiva rilasciato da Direttore Dipartimento Sanità Pubblica AUSL di

    Parma il 11.04.2011 per le seguenti attività :

    - sezione : O

    - categoria : attività generali

    - attività : impianto autonomo di riconfezionamento – RW

    - prodotti : prodotti a base di carne

    - sezione : VI

    - categoria : prodotti a base di carne

    - attività : impianto di lavorazione – PP

    - specie : P

    - prodotti : carni salate stagionate

    b) certificato rilasciato dal Ministero della Sanità in data 14 marzo 1994 con cui si attesta l’idoneità della

    Organizzazione ad esportare negli USA .

    Per garantire la salubrità dei prosciutti prodotti, l’Organizzazione, in ottemperanza alla vigente legislazione

    alimentare, ha implementato un sistema di autocontrollo igienico conforme al metodo HACCP ed ha

    conseguito da Cermet l’attestazione di conformità alla norma UNI 10939:2001 relativa alla rintracciabilità di

    filiera agro-alimentare prosciutto crudo Parma DOP.

    L’Organizzazione è in possesso, a far tempo dall’anno 2007 , di certificazione di conformità alla norma UNI

    EN ISO 9001 per l’attività di lavorazione e stagionatura di prosciutti crudi .

    L’Organizzazione inoltre, a far tempo dall’anno 2004 , ha implementato un Sistema di Gestione Ambientale

    (SGA), conforme alla norma UNI EN ISO 14001 ed al Reg.Emas con numero di registrazione IT- 000222.

    intraprendendo un percorso volto ad una maggiore attenzione e tutela nei confronti dell’ambiente.

    Sono inoltre stati implementati: a) un Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare conforme alla norma

    ISO 22000 ; b) la certificazione BRC ( British Retail Consortium ) Global Standard (standard specifico per i

    sistemi di sicurezza finalizzato a garantire la conformità dei fornitori e dimostrare la capacità dei rivenditori

    della GDO nell’assicurare la qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari); c) un Sistema per la Gestione della

    Salute e Sicurezza dei Lavoratori sui Luoghi di Lavoro conforme alla norma BS OHSAS 18001:2007 ed d) un

    Sistema di Gestione per la Rintracciabilità degli Alimenti e Bevande conforme alla norma UNI EN ISO 22005 .

    Nell’ambito della implementazione di un Sistema di Gestione Ambientale conforme al Reg. Emas, San Nicola

    Prosciuttificio del Sole S.p.A. intende, con il presente documento, diffondere al pubblico e a tutti gli altri

  • Dichiarazione Ambientale San Nicola Prosciuttificio del Sole S.p.A. Pagina 4 di 84

    soggetti interessati, i propri intenti di tutela ambientale in modo chiaro attraverso la pubblicazione delle analisi

    che sono state fatte per individuare i possibili aspetti ambientali interessati dalla propria attività, per valutarne

    gli eventuali impatti e la relativa rilevanza. Infine nel presente documento vengono dettagliati gli obiettivi e i

    programmi che l’azienda ha deciso di porsi per il perseguimento della minimizzazione degli impatti e la tutela

    dell’ambiente in cui è inserita.

    Per informazioni e per richiedere una copia della presente Dichiarazione Ambientale rivolgersi a:

    Azienda “San Nicola Prosciuttificio del Sole S.p.A” – Rag. Romina Rossi

    Strada Val Parma 89 Località Prella – Corniglio 43021 (PR) info@san-nicola.com

    Tel. 0521/ 881206 – 0521/ 881400 Fax 0521/ 880200

    2. POLITICA AMBIENTALE

    “San Nicola Prosciuttificio del Sole S.p.A.” riconoscendo la possibile rilevanza degli impatti ambientali che

    possono insorgere a causa dello svolgimento della propria attività nei confronti dell’ambiente, ritiene

    necessario introdurre ed applicare un sistema di gestione ambientale conforme ai requisiti descritti dalla norma

    UNI EN ISO 14001:2015 e Reg. CE n°1221/ 2009 modificato dal Reg. UE 2017/1505 della Commissione.

    L’Azienda “San Nicola Prosciuttificio del Sole S.p.A.” si impegna ad assicurare:

    la disponibilità di risorse, mezzi economici e competenze adeguate per il corretto funzionamento del

    proprio Sistema di Gestione Ambientale;

    un adeguato controllo sull’impatto ambientale derivante dalle attività aziendali;

    il mantenimento della conformità alle prescrizioni indicate nelle normative nazionali, regionali e

    provinciali vigenti in materia ambientale;

    il continuo ragionevole miglioramento dell’efficienza ambientale al fine di ridurre e/o prevenire

    l’inquinamento ambientale;

    che le attività svolte siano adeguatamente documentate e sia mantenuto attivo un sistema di

    comunicazione, dello svolgimento e delle risultanze delle suddette attività, al fine di aumentare la

    sensibilizzazione e la conoscenza di tutto il personale nei confronti delle tematiche ambientali;

    le necessarie modifiche al proprio Sistema di Gestione Ambientale in funzione della evoluzione

    legislativa e tecnica;

    la messa a disposizione del Pubblico ed altri soggetti interessati della Dichiarazione Ambientale;

    il libero accesso alle informazioni contenute nella Dichiarazione Ambientale a chiunque ne faccia

    richiesta;

  • Dichiarazione Ambientale San Nicola Prosciuttificio del Sole S.p.A. Pagina 5 di 84

    la responsabilità dei Fornitori ed Appaltatori nei confronti della tutela ambientale tramite l’invio di

    specifiche procedure;

    la diffusione della Politica Ambientale e della Dichiarazione Ambientale nei confronti dei propri