2

Croccantini di CarnevaleIn ogni casa, ogni mamma o nonna raccoglie sapientemente da anni il patrimonio culinario della famiglia.

Chi in vecchi fogli scarabocchiati e messi in un barattolo, o scritti in grosse bibbie piene di tradizione della propria cultura regionale e personale.

Il cibo accompagna non solo la nostra vita da essereri viventi, ma segna le stagioni, identifica gli individui culturalmente e intimamente.

Questa ricetta è marchigiana, detta anche “Arancì”. Naturalmente si prepara in occasione del Carnevale.

3

Ingredienti

5

Uova

Aroma di limone

Vanillina

Arance

Burro

Farina

Lievito di Birra

Bicchiere di latte

Zucchero

21

1

3

75gr200gr

25gr

1200gr

6

1 2

Scaldare il latte in un pentolino.

Aggiungere il burro tagliato a pezzi e farlo sciogliere

Preparazione

7

3 4

Aggiungere il burro tagliato a pezzi e farlo sciogliere

Versare nel composto il lievito di birra e mescolare energicamente

In una ciotola sbattere le uova con due cucchiai di zucchero, l’aroma di limone e la vanillina

8

4 5

In una ciotola sbattere le uova con due cucchiai di zucchero, l’aroma di limone e la vanillina

Unire il latte dove abbiamo sciolto il burro e il lievito alle uova, amalgamando il tutto

Versare nel composto illievito di birra e mescolare energicamente

9

Unire il latte dove abbiamo sciolto il burro e il lievito alle uova, amalgamando il tutto

6

7

Setacciare la farina e aggiungerla per ottenere il composto finale

Lavorare a mano la massa per qualche minuto.

10

7

8

Setacciare la farina e aggiungerla per ottenere il composto finale

Lavorare a mano la massa per qualche minuto.

Dividere in due dosi la massa e copritele con un canovaccio per circa una mezz’ora

11

9

Dividere in due dosi la massa e copritele con un canovaccio per circa una mezz’ora

Con un matterello stendere la massa fino ad ottenere una sfoglia sottile

10

Grattugiare le arance ed i limoni sopra la sfoglia

12

Con un matterello stendere la massa fino ad ottenere una sfoglia sottile

1110

Grattugiare le arance ed i limoni sopra la sfoglia

Spandere le buccie e lo zucchero su tutta la sfoglia

13

Spandere le buccie e lo zucchero su tutta la sfoglia

12 13

Arrotolare il tutto fino ad ottenere un roll

Lasciar riposare il roll una mezz’ora per completare la lievitatura

14

13

14

Arrotolare il tutto fino ad ottenere un roll

Lasciar riposare il roll una mezz’ora per completare la lievitatura

Tagliare il roll in fettine di circa 1 cm

15

Tagliare il roll in fettine di circa 1 cm

15

Scaldare dell’olio di semi e friggere i croccantini per circa 5 minuti fino a doratura

Fine

ABCucino