IL RISCHIO TOSSICOLOGICO DEI PRODOTTI DELLA PESCA:

SICUREZZA, QUALITA’ ED ASPETTI SALUTISTICI

MESSINA CAPO PELORO RESORT

8 - 9 MARZO 2013

COMITATO SCIENTIFICO:

Prof. Giorgio Calabrese Prof. Vincenzo Caporale

Prof.ssa Giuseppa Di Bella Prof. Giacomo Dugo

Prof. Vincenzo Ferrantelli Prof. Antonio Panebianco

Dott. Nicola Cicero Dr. Giuseppe Giangrosso

ARGOMENTI DI APPROFONDIMENTO

Dipartimento di Scienze dell’Ambiente, della Sicurezza, del Territorio, degli Alimenti e Salute Università degli Studi di Messina

 

Dipartimento di Scienze Veterinarie

Università degli Studi di Messina

• Sistemi di qualità delle aziende ittiche • Problematiche del comparto pesca • I prodotti ittici nell’enogastronomia siciliana

• Il rischio tossicologico nei prodotti ittici • La ricerca scientifica nel settore ittico • Effetti salutistici dei prodotti della pesca

Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia “ A. Mirri”

 

PROGRAMMA 8 MARZO ORE 10.00

Sala Convegni, Capo Peloro Resort, Via Circuito, Torre Faro, Messina (ME)

SALUTI

v Dr.ssa Lucia Borsellino Assessore Sanità Regione Sicilia

v Dr. Antonio Salina Direttore Generale Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia ”A.Mirri”

v Prof. Francesco Tomasello Magnifico Rettore Università degli studi di Messina

v Prof. Giacomo Dugo Direttore Dipartimento S.A.S.T.A.S., Università degli Studi di Messina

v Prof.ssa Giuseppa Di Bella Coordinatore CdL in Scienze Gastronomiche, Università degli Studi di Messina

v Prof. Antonio Panebianco Direttore del Dipartimento di Scienze Veterinarie, Università degli Studi di Messina

v Prof. Emilio De Domenico Direttore del Dipartimento di Scienze Biologiche ed Ambientali, Università degli Studi di Messina

INTRODUZIONE

Ore 10.30 - Dr.ssa Rossella Colomba Lelli Direttore Sanitario Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia “A.Mirri”

RELAZIONI

Chairman Prof.ssa Giuseppa Di Bella

Ore 11.30 - Prof. Vincenzo Caporale – Medico Veterinario, Organizzazione Mondiale della Sanità Animale

(OIE). “La sicurezza degli alimenti fattore strategico di promozione della salute dell’uomo e lo sviluppo

dell’economia del Mediterraneo”

Ore 12.00 - Prof. Giorgio Calabrese - Nutrizionista, Presidente Istituto Regionale della vite e dell’olio

“Il valore dell’assunzione di prodotti ittici nella dieta”

Ore 12.30 - Dr. Paolo Boni - Medico Veterinario, Esperto Sicurezza Veterinaria

“ La risposta dell’IZS alle esigenze di qualità e sicurezza del consumatore”

Ore 13.00 - Dott. Andrea Macaluso - Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia “A. Mirri”

"Rischi da contaminazioni chimiche nei prodotti ittici freschi e trasformati".

Ore 13.20 - Dr. Concetto Mario Giorgianni - Medico del Lavoro, Policlinico Universitario, Università degli Studi di Messina

“ Il medico competente nel comparto pesca”

Ore 13.40 – Discussione

Coffe break ore 11.00

Colazione di lavoro ore 13.50

INTRODUZIONE

Ore 15.00 - Dott. Dario Cartabellotta Assessore Risorse Agricole ed Alimentari Regione Sicilia

Chairman Prof. Rosario Lo Curto

Ore 15.30 - Prof. Agustine Arukwe - Docente di Tossicologia Molecolare e Cellulare, Norwegian University of Science and Technology (NTNU- Trondheim)

“Metabolism and molecular responses of the synthetic antioxidant- Ethoxyquin in Fish and potential implication for safety”

Ore 16.20 - Prof. Antonio Manganaro - Docente di Conservazione della natura e delle sue risorse, Dipartimento di Scienze Biologiche e Ambientali, Università degli Studi di Messina

“Capo Peloro: Recupero di un ambiente salmastro (Pantano Grande - Ganzirri) per un’ipotesi di reintegro di una tradizione centenaria di coltivazione (venericoltura)”

Coffe break ore 16.40

Ore 17.00 - Dott. Giuseppe Piccione - Responsabile qualità Azienda Euroittica di Marsala, Dottorando di Ricerca in Prodotti della Pesca e delle Specie Avicole, Università degli Studi di Messina

“Il sistema qualità all’interno dell’azienda Euroittica Marsala”

Ore 17.20 - Dott. Emilio Vinci - Dottorando di Ricerca in Prodotti della Pesca e delle Specie Avicole, Dipartimento S.A.S.T.A.S., Università degli Studi di Messina

“Analisi sensoriale e valutazione di parametrici chimici su prodotti dell’azienda Euroittica di Marsala”

Ore 17.40 - Dr. Antonio Vella - Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia “A. Mirri”

“Il controllo dei prodotti della pesca provenienti da Paesi Terzi”

Ore 18.00 - Dott.ssa Angela Potortì - Assegnista di Ricerca, Dipartimento S.A.S.T.A.S., Università di Messina

“I metalli pesanti in molluschi autoctoni del Lago di Ganzirri”

Ore 18.20 - Dott. Giuseppe Tassone - Dipartimento S.A.S.T.A.S., Università degli Studi di Messina

“I Prodotti ittici come Functional Food”

Ore 18.40 – Discussione

Cena sociale presso il Ristorante del Capo Peloro Resort, Via Circuito, Torre Faro, Messina, ore 20.30

PROGRAMMA 9 MARZO ORE 9.00

Chairman Dr. Vincenzo Ferrantelli

Ore 9.00 - Prof. Franco Naccari - Dipartimento di Scienze Veterinarie, Università degli Studi di Messina

“Residui di Xenobiotici nei Prodotti della pesca”

Ore 09.20 - Prof. Fabio Marino - Dipartimento di Scienze Veterinarie, Università degli Studi di Messina

“Patologia spontanea in Teleostei”

Ore 09.40 - Prof. D’Orazio Nicolantonio - Dipartimento di Scienze Sperimentali e Cliniche, Unità Operativa di Nutrizione Umana, Clinica Università “G. D’Annunzio”, Chieti

“ Bioattivi marini in ambito nutrizionale ”

Ore 10.00 - Prof. Luigi Manasseri - Dipartimento di Scienze Biochimiche, Fisiologiche e della Nutrizione, Università degli Studi di Messina

“ Omega 3: Prodotti ittici o Integratori”

Ore 10.20 – Discussione

Coffe break ore 10.40

Ore 11.10 - Tavola rotonda: “Attualità e futuro dei prodotti della pesca”

Interverranno:

− Prof. Giorgio Calabrese − Prof. Vincenzo Caporale − Dr. Santo Caracappa − Prof. Vincenzo Chiofalo − Prof. Emilio De Domenico − Prof. Giacomo Dugo − Dr. Vincenzo Ferrantelli − Prof. Antonio Panebianco

Colazione di lavoro ore 13.00

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Segreteria organizzativa Dr.ssa Giuseppina Alimena Dr.ssa Mariella Barbagallo Dr. Antonello Cicero Dr. Salvatore Dara Dr. Emilio Vinci Tel. +39 090 6765547 – 091 6565296 Dipartimento.sastas@unime.it - formazione@izssicilia.it

 

La partecipazione ai lavori Scientifici del convegno è gratuita. Gli eventi gastronomici (colazioni di lavoro e cena sociale) in tema con il convegno, comportano un contributo di € 100,00 p.p.