Coltiva dati. Raccogli valore. La trasformazione digitale ... · Sistemi di supporto ......

Osservatorio Smart AgriFood

Network Digital360 - Events

Coltiva dati. Raccogli valore.La trasformazione digitale

dell’agroalimentare

23.01.18 #OSAF18

Partner:

Sponsor:

Supporter del Tavolo di Lavoro Agricoltura 4.0:

Supporter del Tavolo di Lavoro Lattiero-Caseario 4.0:

Coltiva dati. Raccogli valore. La trasformazione digitale dell’agroalimentare #OSAF18 23.01.18

Un settore rilevante per il Sistema Paese

Produzione Trasformazione Distribuzione Consumo

• circa 300 miliardi di €, pari al 11,3% del PIL secondo Federalimentare • oltre 3,2 milioni di occupati (pari al 13% del totale)• 1,3 milioni di imprese (pari al 25% delle aziende attive iscritte nel

Registro imprese delle Camere di Commercio)

55 miliardi di euro 132 miliardi di euro 115 miliardi di euro(solo Retail Food)

231 miliardi di euro


La nostra Mission

L’Osservatorio Smart AgriFood è il punto di riferimento in Italia per comprendere in profondità le innovazioni digitali

(di processo, infrastrutturali, applicative, HW e SW) che stanno trasformando la filiera agricola e agro-alimentare, unificando le principali competenze necessarie:

ECONOMICO-GESTIONALI TECNOLOGICHE TECNICHE

Ricerca

Community

Comunicazione


I temi di ricerca affrontati

Startup Smart AgriFood

Agricoltura 4.0 Qualità Alimentare e Tracciabilità

Gestione e proprietà dei dati

Lattiero Caseario 4.0


Le attività svolte in questo primo anno

MISSION

Ricerca

oltre 60 attori intervistatioltre 300 soluzioni digitali innovative

analizzate481 startup internazionali censite

Community oltre 180 attori del settore coinvolti, di oltre 115 aziende

Comunicazione8 workshop, 2 Convegni

5 eventi, per oltre 2.000 partecipantioltre 75 uscite stampa

AMBITI


Come si posiziona l’AgriFood italiano?

• Italia: 12 Ettari• Francia: 58 Ettari• Rep. Ceca: 130 Ettari• US: 178 Ettari• Brasile: 202 Ettari

Dimensione media delle aziende agricole

Dimensione media imprese agroalimentari

• Italia: 2,5 addetti, 230 K€/anno fatturatoCosti competitivi dei fattori produttivi?

Economie di scala?

Produzioni di massa

… vincoli ambientali ... vincoli sociali …


Come si posiziona l’AgriFood italiano?

Servire quella porzione della popolazione mondiale costituita da centinaia di milioni di persone che cercano: - qualità - varietàCosti competitivi dei

fattori produttivi?

Economie di scala?

Produzioni di massa


Cos’è l’AgriFood?

Farmers, breedersand fishers

Input companies Food processing industry

Wholesalers

Service providersSupport activitiesTechnology suppliers

Retailers

Foodservice



• Sensori in campo e sui macchinari

• Droni• Immagini satellitari• Sistemi di supporto

alle decisioni• …

• Sensori di controllo qualità

• Big Data Analytics• Sistemi per la

dematerializzazione• Tracciabilità integrata• …

• Sistemi per l’ ottimizzazione della logistica

• Piattaforme eCommerce e FoodDelivery

• Blockchain• …

• Etichetteintelligenti

• Sensori per la riduzione deglisprechi

• Meal kits• Big Data Analytics• …


Efficienza e qualità grazie al digitale







dematerializzazione

• Tracciabilità integrata

• …


• Piattaforme eCommerce e FoodDelivery





Oltre 200 soluzioni in campo









dematerializzazione


• …


• Piattaforme eCommerce e Food Delivery






Oltre 60 progetti Industria 4.0 in aziende Food

Osservatorio Industria 4.0









dematerializzazione


• …







91% dei 90 top Retailer italiani ha implementato innovazioni digitali

Osservatorio Innovazione Digitale nel Retail

132 soluzioni digitali identificate nella logistica

Osservatorio Contract Logistics









dematerializzazione


• …







L’80% dei Mobile Surfer italiani utilizza lo Smartphone per prendere decisioni d’acquisto o relazionarsi

con i propri marchi preferiti

Osservatorio Mobile Consumer Strategy








dematerializzazione• Tracciabilità

integrata• …








57 Casi di TRACCIABILITA’ IN DIGITALE


101010101010101 101010101010101 101010101010101 101010101


I focus dell’Osservatorio Smart AgriFood

Agricoltura 4.0 Qualità e tracciabilità digitale

Startup innovative dell’AgriFood

Lattiero Caseario 4.0 Oleario 4.0

Gestione e valorizzazione dei dati


Startup innovative dell’AgriFood

I focus dell’Osservatorio Smart AgriFood

Agricoltura 4.0 Qualità e tracciabilità digitale

Forte spinta sulla distribuzione …

eCommerceB2B e B2C

218

Di Filiera182

… con un ruolo rilevante dell’Italia…

11%

89%

Italia

Resto del mondo

Base: 182 Startup


Focus sulle attività produttive

Interventi mirati sulle esigenze delle coltivazioni

Obiettivi di efficienza, produttività e qualità

ANNI ‘90: Tecnologie satellitari, GPSORA: Sistemi di guida autonoma, Droni, Sensoristica avanzata, Analytics, …

Agricoltura di Precisione

Agricoltura 4.0: due componenti chiaveAGRICOLTURA 4.0

è il parallelo di Industria 4.0 nel settore primario, in cui diverse tecnologie vengono armonicamente applicate per migliorare: condizioni di lavoro, resa, qualità produttiva, efficienza e sostenibilità delle coltivazioni

Internet of Farming

Enfasi sulla dimensione aziendale

Integrazione dei sistemi digitali aziendali ed esterni

Obiettivi di efficienza, integrazione di filiera, utilizzo intelligente dei dati

Sistemi informativi gestionali, IoT, Big Data, Cloud, …


Agricoltura 4.0: i benefici

Riduzione tempi attività

in campo

Riduzione tempi processi

decisionaliRiduzione input

produttivi

INTANGIBILI

COSTI

Produzione più sostenibile Sostenibilità

ambientale

Sostenibilità economica Disponibilità di

dati e informazioni

Gestione aziendale più consapevole

Maggiore produttività

Prodotto di migliore qualità

Maggiore valorizzazione del prodottoRICAVI

AZIENDA AGRICOLAQualità

Alimentare

Benefici di filiera

Tracciabilità



Maggiore valorizzazione del prodotto


in campo



produttivi


ambientale

Disponibilità di dati e

informazioni

Qualità Alimentare

Benefici di filiera

INTANGIBILI

COSTI


Prodotto di migliore qualitàRICAVI

AZIENDA AGRICOLATracciabilità


Sostenibilità economica





produttivi

Produzione più sostenibile

Qualità Alimentare

Benefici di filiera

INTANGIBILI

COSTI


RICAVI






in campo


Sostenibilità ambientale


informazioni




in campo



produttivi


ambientale


informazioni

Qualità Alimentare

Benefici di filiera

INTANGIBILI

COSTI


RICAVI









in campoRiduzione input

produttivi


ambientale

Qualità Alimentare

Benefici di filiera

INTANGIBILI

COSTI

RICAVI






informazioni



decisionali



Agricoltura 4.0: l’offerta in Italia

Soluzioni offerte• Tecnologie abilitanti• Bisogni soddisfatti

Provider del settore• Aziende tradizionali vs. emergenti• Ruoli diversi all’interno della filiera

Valore di Mercato• Quanto vale il mercato italiano dell’Agricoltura 4.0?

Soluzioni analizzate

+220

Aziende censite

+70


Il valore del mercato di agricoltura 4.0

Il mercato globale valecirca 3,5 Mld €

2,5%

≈100 Mln €

Componenti

Macchine agricole

…

ICT & Big Data

Tec. avanzata

…

19%

Base: 77 aziende

5%

48%

21%


Le tecnologie abilitanti

73%57% 49% 41% 39%

21% 8%

Big Data & advanced analytics Piattaforme

software Internet of things

Mobility e Geolocalizzazione

Device di ultima generazione Veicoli e

attrezzature connesse

Sistemi ICT on Cloud

Base: 223 soluzioni analizzate; una soluzione può utilizzare più tecnologie

Prevalgono tecnologie orientate alla gestione del dato Le tecnologie “di campo” sono più mature e concentrate


Le fasi supportate

80%

40% 37%12%

2% 2%Coltivazione Semina /

PiantamentoRaccolta Pianificazione Stock Logistica in e

outBase: 223 soluzioni analizzate; una soluzione può supportare più fasi

35%

42%

48%

Irrigazione, Fertilizzazione eTrattamenti Fitosanitari di

precisione

Monitoraggio macchine eattrezzature

Mappatura & Monitoraggio terrenoe coltivazione


Agricoltura 4.0: la centralità dei DATI

DATI OPERATIVI: chi ha fatto cosa, quando e per

quanto tempo

DATI SUL RACCOLTO: resa, qualità, …

DATI DELLE ATTREZZATURE: utilizzo di sementi, fertilizzanti,

diserbanti e acqua

DATI DEI MACCHINARI: utilizzo, percorsi, …

DATI METEOROLOGICI: umidità aria, probabilità precipitazioni,

…

DATI SUL MAGAZZINO: dati ambientali, condizioni del

prodotto, …

DATI DEL CAMPO: umidità terreno, conduttività, …


Agricoltura 4.0: la centralità dei DATI nella filiera AZIENDA AGRICOLA: campi, sementi,

colture, macchinari, attrezzature, …

PUBBLICA AMMINISTRAZIONE: procedure, gestione degli

scarti, tracciabilità, …

FORNITORI: sementi, fertilizzanti, pesticidi, …

STOCCAGGIO: dati, monitoraggio, condizioni e qualità

EXPORT: scambi, dati economici, domanda

IMPORT: dogane, malattie, sicurezza

RIVENDITORI: supermercati, ristoranti, mense, mercati

CONSUMATORI: tracciabilità, fiducia, aspetti nutrizionali

PRODUZIONE: packaging, trasformazione, …


Il paradosso dello scenario italiano

17,4 %

13,2 %13,1 %

Solo l’1% della superficie è coltivato

con logiche 4.0

Produzione

1,75 milioni

Parco trattori

1,26 milioni 1,03

milioni


Ostacoli & Leve per l’agricoltura 4.0

Perché cambiare?

Meglio aspettare gli altri …

IoT, Big data, Decision Support System, Platform,

…

Mi costa tanto. E i benefici?

• Sensibilizzare gli attori coinvolti

• Concretizzare i benefici, attraverso le esperienze di chi ce l’ha già fatta

• Investire nella formazione, a tutti i livelli (concessionari, agronomi, agricoltori, contoterzisti, …)

• Semplificare, semplificare e ancora semplificare!

E poi… non c’è rete!

Si, ma CONCRETAMENTE??


Il Digitale per la Qualità di origine

AllevamentoMangimificio Latteria

*Base: 57 casi

Provenienza51% dei casi analizzati*

Caso: Latteria PLAC Cremona

Monitoraggio real time degli alimenti somministrati alle bovine

Garanzia di rispetto del Disciplinare

Riduzione di flussi

informativi cartacei

Controllo real time

Snellimento dei processi nella filiera

-4,5 Mln € l’anno**

**Tre DOP italiane: 6.642 Conferitori | 167 Caseifici


Il Digitale per la sicurezza alimentareCaso: Ricetta veterinaria elettronica

Veterinario

AslAllevamentoGrossista

farmaceutico

*Base: 57 casi

Sicurezza

46% dei casi analizzati* Digitalizzazione dei processi di prescrizione e gestione del farmaco

Filiera più sostenibile (vincoli UE)

Riduzione stress per rischio di

errore

Controllo efficace

del consumo di

farmaci

Snellimento dei processi nella filiera

-18 Mln € l’anno** **Perimetro: 5.818 Stalle in Lombardia


Il Digitale per la Qualità di servizio

*Base: 57 casi

Nutrizione 5%, Aspetto 2% dei casi analizzati*

Nutrizione

Apparenza

Caso: Monitoraggio di prodotti freschi

Allevamento Caseificio DistribuzioneOperatore logistico

Monitoraggio real time del trasporto di prodotti freschi

Trasparenza

Immagine

Riduzione lotti

compromessi

Riduzione lotti

mancanti

Minore spreco

alimentare-10 mln € l’anno**

**Per il settore Lattiero-Caseario vaccino

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