Prof. Guido BaldoniClassificazione tassonomica

Famiglia Specie Nome comuneTribù

Graminaceae (o Poaceae)Hordeae Triticum aestivum L. Grano tenero

Triticum durum (Desf.) Husn. Grano duroHordeum vulgare L. OrzoSecale cereale L. SegaleEragrostis Tef (Zucch.) Totter Teff

Avenae Avena spp. AvenaOryzeae Oryza sativa L., O. glaberrima L.Riso

Paniceae Panicum miliaceum L. MiglioSetaria italica (L.) Beauv. PanicoPennisetum americanum (L.) Leeke Miglio perla

Andropogoneae Sorghum vulgare Pers. Sorghi

Maydeae Zea mays L. Mais

Polygonaceae Fagopyrum esculentum Monch. Grano saraceno

Chenopodiaceae Chenopodium quinoa Willd. Quinoa

Cereali – Generalità – Definizione

Prof. Guido BaldoniClassificazione per destinazione

• Alimentazione umana Frumento tenero Farina g pane, prodotti da

forno Frumento duro Semola g pasta, semolino,

cous-cous Riso Riso Segale Pane nero Mais Polenta Avena Fiocchi Miglio Farine

• Alimentazione animale (= cereali foraggeri) Mais, orzo, avena, sorgo, triticale Foraggi e concentrati

• Uso industriale Orzo Malto (x la birra) Avena, orzo, segale Whisky, distillati Mais, sorgo, orzo, riso Amido e derivati Mais, sorgo Bioetanolo Mais Olio industriale Frumento Glutine

Cereali – Generalità – Classificazione

Prof. Guido BaldoniClassificazione climatica

Cereali microtermi o verniniIn Italia semina in autunno – inverno

raccolta in primavera-estateFrumento, Orzo, Avena, Segale, Triticale

Cereali macrotermi o estiviIn Italia semina in primavera-estate

raccolta in estate-autunnoRiso, Mais, Sorgo, Miglio, Panico, Miglio perla

Esigenze termiche a Epoca di semina

Temperaturadurante il ciclo

Cereali – Generalità – Classificazione