CIOCCOLATO E CREME - nutkao.com · Uniti, il Belgio, il Brasile, il Nord Africa, la Spagna. In...

CIOC

COLA

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CRE

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Certificazioni di QualitàL’applicazione di rigorose procedure di controllo e la costante attenzione alla qualità e sicurezza del prodotto sono confermate dalle certificazioni ottenute nel corso degli anni:ISO 9001:2000 ISO 22000 IFS versione 6 BRC versione 7

Certificazioni di prodottoBIO per la produzione di creme con materie prime derivanti da Agricoltura BiologicaRSPO per la produzione di creme con olio di palma prodotto secondo criteri di eco sostenibilitàUTZ per la produzione di cioccolati con cacao prodotto secondo criteri di eco sostenibilità

L’aziendaNutkao, fondata nel 1982 da Giuseppe Braida, produce crema spalmabile a base di cacao e nocciole e semilavorati per l’industria dolciaria. Negli anni ‘90, la Società inizia un’espansione internazionale che la porta ad essere leader nel mercato francese (nel segmento private label) dopodiché allarga gli orizzonti geografici raggiungendo paesi quali l’Australia, gli Stati Uniti, il Belgio, il Brasile, il Nord Africa, la Spagna. In aggiunta alle creme in secchi e in cisterna, nel 2006 vengono lanciate due nuove linee di prodotti (gocce di cioccolato e cioccolato liquido) che completano l’offerta nel canale B2B dell’industria dolciaria principalmente italiana.

Sito produttivoLo stabilimento produttivo di Nutkao è ubicato a Canove di Govone (Cuneo) in un moderno complesso industriale di 12.000 mq. costruito nel 2001. La capacità produttiva complessiva è di 45.000 tons/anno.

Gamma Prodotti

Copertura praline

Utilizzoin forno

Farcituraa freddo

Utilizzo in forno

Variegatura e copertura gelati

Farciturapraline

Copertura

Utilizzo in forno

CIOCCOLATONutkao produce una vasta gamma di prodotti fondamentali e indispensabili per i professionisti come il cioccolato fondente, al latte, gianduia ebianco. Essi hanno caratteristiche differenti per colore, sapore e forma, pronti a soddisfare le esigenze di tutti i clienti ed indicati per le varie applicazionicome: copertura praline, stampaggio forme cave ed utilizzo in forno. Il cioccolato può essere fornito in dischi, in gocce mignon oppure in tavolette.

CREME ANIDRENutkao offre un’ampia gamma di prodotti che si caratterizzano per l’alta qualità degli ingredienti impiegati. In particolare per le creme vengono utilizzatenocciole accuratamente selezionate e tostate all’interno dello stabilimento per ottenere un prodotto di massima qualità e freschezza. Le creme anidrehanno caratteristiche differenti per la cremosità, la spalmabilità ed il sapore. Sono disponibili in numerosi gusti come al latte, cacao, gianduia, nocciolee fondente ed adatte ai diversi utilizzi come: farcitura a freddo, farcitura preforno, copertura, farcitura praline, copertura e variegatura gelati.I prodotti sono disponibili in secchi da 6, 13 e 25 kg con etichetta ingredienti.

Stampaggio forme cave

OLTRE ALLA VASTA GAMMA DI CIOCCOLATI E CREME “STANDARD”, NUTKAO PUÒ SVILUPPARE RICETTE AD HOC IN GRADO DI SODDISFARE SPECIFICHE RICHIESTE.

ARTICOLO DESCRIZIONECACAO MINIMO

GRASSI TOTALI(media)

APPLICAZIONE CONFEZIONE MINIMO D’ORDINE

74G01Latte 34%Gusto bilanciato di latte e cacao 34% 31/32% Tavolette, praline a stampo,

forme cave Cartone da 12 kg 1 PLT da 40 cartoni

74G40Latte finissimo* 33%Gusto pronunciato al latte 33% 31/32% Tavolette, praline a stampo,


74G02Latte chiaro 32%Gusto pronunciato al latte, basso contenuto di cacao 32% 36% Tavolette, praline a stampo,


74G22Latte finissimo 38,5%Gusto pronunciato al latte, consistenza fluida 38,5% 36/37% Coperture Cartone da 12 kg

13 PLT da 40 cartoni6.400 kg

CIOCCOLATO FONDENTE gocce standard


BURRO DI CACAO (media)


70G01Fondente extra* 52%Gusto di cacao amaro completo 52% 30/32% Tavolette, praline a stampo,


70G02Fondente extra* 62%Gusto di cacao marcatamente amaro 62% 38/40% Coperture Cartone da 12 kg 1 PLT da 40 cartoni

70G30Fondente extra* amaro 70%Extra amaro ad alto contenuto di cacao 70% 34/36% Tavolette, praline a stampo,


CIOCCOLATO LATTE gocce standard

* EXTRA: denominazione in base alla Direttiva CE 2000/36 Dlgs. 178/2003

* FINISSIMO: denominazione in base alla Direttiva CE 2000/36 Dlgs. 178/2003

CIOCCOLATO GIANDUIA gocce standard


BURRO DI CACAO(media)


76G05Gianduia 15% noccioleGusto bilanciato di nocciole 32% 36/38% Tavolette, praline a stampo,

forme cave. Coperture Cartone da 12 kg 1 PLT da 40 cartoni

Sempre disponibile da settembre ad aprile. Da maggio ad agosto disponibile solo per ordini di minimo 6400 kg.

76G01Gianduiotto superiore 22% noccioleGusto pronunciato di nocciole 30% 36/38% Tavolette, praline a stampo,

forme cave. Coperture Cartone da 12 kg13 PLT da 40 cartoni

6.400 kg

CIOCCOLATO BIANCO gocce standard


GRASSI TOTALI(media)


72G02Bianco 29%Gusto bilanciato di latte 29% 33/34% Tavolette, praline a stampo,


72G18Bianco superiore 30%Gusto bilanciato di latte 30% 36/37% Tavolette, praline a stampo,

forme cave. Coperture Cartone da 12 kg 1 PLT da 40 cartoni

*Su richiesta, con minimo 4.000 kg, è possibile avere le gocce da 6.500 a 12.000 pz/kg, vibrate o non vibrate.

CIOCCOLATO gocce mignon

ARTICOLO DESCRIZIONECACAO

MINIMO

BURRO DI CACAO

(media)APPLICAZIONE CONFEZIONE MINIMO D’ORDINE

70M01Fondente mignon medie 54% 12.000 pz/kg

54% 28% Prodotti da forno Cartone da 12 kg 1 PLT da 40 cartoni

70M31Fondente mignon piccole 54% 20.000 pz/kg


70M24Fondente mignon medie 46%12.000 pz/kg


74M01Latte mignon grandi 30%6.500 pz/kg

30% / Prodotti da forno Cartone da 12 kg13 PLT da 40 cartoni

6.400 kg

72M01Bianco mignon medie 29%12.000 pz/kg

29% / Decorazione Cartone da 12 kg13 PLT da 40 cartoni

6.400 kg

I codici 70M01, 70M31, 70M24, 74M01, 72M01 si possono confezionare in gocce mignon di diversa pezzatura/kg con un minimo di ordine di 6.400 kg.Tutti i codici di gocce mignon si possono confezionare in versione “VIBRATA” con un minimo di ordine di 6.400 kg.

CIOCCOLATO Tavolette I codici 70G01, 70G02, 74G01, 74G40, 74G02, 74G22 possono essere confezionati in tavolette da: 2,5 kg (cartoni da 8 tavolette) 5 kg (cartoni da 4 tavolette)

I minimi di produzione sono di 6.400 kg cadauna referenza

CREME DA FARCITURA

ARTICOLO DESCRIZIONE CARATTERISTICA APPLICAZIONE CONFEZIONE MINIMO D’ORDINE

168U2Crema farcitura Crema farcitura nocciola

economica, struttura compatta Farcitura a freddo13 kg 1 PLT da 55 secchi

169M8 25 kg 1 PLT da 24 secchi

167/SCrema gianduia 10% Crema farcitura nocciola 10%,

struttura morbida Farcitura a freddo6 kg 1 PLT da 90 secchi

168/U 13 kg 1 PLT da 55 secchi

154/ECrema nocciola plus 13% Crema farcitura nocciola 13%, spalmabile Farcitura a freddo

6 kg 1 PLT da 90 secchi

159/G 13 kg 1 PLT da 55 secchi

166/5 Crema bianca Crema farcitura bianca, base per aromatizzazioni Farcitura a freddo 13 kg 1 PLT da 55 secchi

150/ACrema latte e nocciole Crema farcitura nocciola e latte,

struttura compatta Farcitura a freddo6 kg 1 PLT da 90 secchi

150/E 13 kg 1 PLT da 55 secchi

155/S Crema cacao bitter Crema al cacao amara, base per aromatizzazioni Farcitura a freddo 6 kg 1 PLT da 90 secchi

154/TCrema nocciola da forno Crema alla nocciola da forno Cottura

6 kg 1 PLT da 90 secchi

157/T 13 kg 1 PLT da 55 secchi

158/E Crema cacao da forno Crema al cacao da forno Cottura 13 kg 1 PLT da 55 secchi

154N6 Copertura fondente gelati Crema da copertura tipo pinguino con struttura compatta Copertura 6 kg 1 PLT da 90 secchi

159N3 Interno pralina bianca Ripieno per praline al latte Farcitura praline 13 kg 1 PLT da 55 secchi

159N4 Interno pralina cacao Ripieno per praline al cacao Farcitura praline 13 kg 1 PLT da 55 secchi

159N5 Interno pralina caffè Ripieno per praline al caffé Farcitura praline 13 kg 1 PLT da 55 secchi

159N6 Interno pralina cappuccino Ripieno per praline al cappuccino Farcitura praline 13 kg 1 PLT da 55 secchi

159N7 Interno pralina nocciola Ripieno per praline alla nocciola Farcitura praline 13 kg 1 PLT da 55 secchi

Varianti non standard

DESCRIZIONE CARATTERISTICA APPLICAZIONE MINIMO D’ORDINE

Crema limone Crema farcitura al limone, struttura morbida Farcitura a freddo 4.000 kg

Crema latte e nocciola Crema farcitura nocciola e latte, struttura compatta Cottura 4.000 kg

Crema nocciola 10% da forno Crema nocciola da forno Cottura 4.000 kg

Crema nocciola 0,5% da forno Crema nocciola economica da forno Cottura 4.000 kg

Variegato latte e nocciola Variegato per gelati, struttura fluida Gelateria 4.000 kg

Variegato cacao e nocciola Variegato chiaro per gelati, struttura fluida Gelateria 4.000 kg

Variegato cacao Variegato scuro per gelati, struttura fluida Gelateria 4.000 kg

Variegato bianco Variegato gusto latte, struttura fluida Gelateria 4.000 kg

Copertura fondente profiteroles Crema da copertura con struttura compatta Copertura 4.000 kg

Copertura fondente Sacher Crema da copertura con struttura solida Copertura 4.000 kg

Possibile produzione in secchi da 6 kg, 13 kg e 25 kg.

Secchio 6 kg Secchio 13 kg Secchio 25 kg

NUTKAO srlZona Industriale - 12040 Canove di Govone (CN) Italia

Tel. +39 0173 621211 - Fax +39 0173 621260

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