CERTIFICATI EMESSI IN OLTRE 100 PAESI.. 94480 Produttori certificati 94480 Produttori certificati...

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CERTIFICATI EMESSI IN OLTRE 100 PAESI.. CERTIFICATI EMESSI IN OLTRE 100 PAESI.. 94480 Produttori certificati 94480 Produttori certificati 16922 16498 12110 8271 5581 3111 2953 2673 2302 2051 0 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 16000 18000 ITALIA SPAGNA GRECIA GERMANIA O LAN D A BELG IO TURCHIA FRANCIA AU STR IA CHILE Fonte: Global - July 2009 (opzioni 1 + opzioni 2 e associati) Fonte: Global - July 2009 (opzioni 1 + opzioni 2 e associati)

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CERTIFICATI EMESSI IN OLTRE 100 PAESI..CERTIFICATI EMESSI IN OLTRE 100 PAESI.. 94480 Produttori certificati94480 Produttori certificati

16922 16498

12110

8271

5581

3111 2953 2673 2302 2051

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ITALIA SPAGNA GRECIA GERMANIA OLANDA BELGIO TURCHIA FRANCIA AUSTRIA CHILE

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I retailer che supportano Global GAPI retailer che supportano Global GAP

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SCHEMI DELLA GDO per il PACKAGING: BRC IOP

si rivolge ai produttori di imballi e materiali da imballo utilizzati per il confezionamento di prodotti alimentari e non

BRC IOP

Global Standard for Packaging and Packaging Materials

(prima edizione pubblicata nel 2000, adesso REV.n°3)

Aspetti salienti

I prodotti da imballo vengono suddivisi in 3 categorie

Capitoli dello standard BRC IOP:

1)l'organizzazione

2)il sistema di autocontrollo igienico-sanitario

3)il sistema di gestione aziendale

4)gli standard igienici degli stabilimenti

5)il controllo delle contaminazioni

6)l'igiene del personale

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SCHEMI DELLA GDO per la LOGISTICA

standard per certificare tutte le attività legate ai

prodotti alimentari e non alimentari, quali il trasporto, immagazzinamento, distribuzione, carico/scarico etc.

IFS LOGISTIC(prima edizione pubblicata nel 2006)

Capitoli dello standard IFS LOGOSTIC:

Parte 1: Requisiti di base per tutte le aziende certificate (46 requisiti)Capitolo 1: gestione del sistema di qualità (gestione del rischio, studio HACCP)Capitolo 2: responsabilità gestionaleCapitolo 3: gestione delle risorseCapitolo 4: realizzazione del servizio. Capitolo 5: interventi, analisi e ottimizzazioni.

Parte 2: immagazzinamento e distribuzione (39 requisiti) Capitolo 6: contatto con il prodotto (stoccaggio delle merci e la distribuzione nonchè della manutenzione, tracciabilità, controllo dell'uso di pesticidi, igiene e area di carico etc.)

Parte 3: trasporto (13 requisiti) Capitolo 7: trasporto confezioni. Questo capitolo si occupa di tutti gli aspetti del trasporto

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ISO 22005:2007ISO 22005:2007Rintracciabilità nella Filiera Alimentare e MangimisticaRintracciabilità nella Filiera Alimentare e Mangimistica

La norma internazionale ISO 22005 nasce dalla una norma italiana UNI 10939La norma internazionale ISO 22005 nasce dalla una norma italiana UNI 10939

Il testo della norma UNI 10939:2001 è stato in gran parte modificato,

mantenendo tuttavia lo spirito iniziale:

essa può supportare la sicurezza alimentare

ed infatti è stata inserita nella serie ISO 22000,

ma è uno strumento flessibile, utilizzabile da tutti i soggetti della filiera

agroalimentare per raggiungere anche altri obiettivi.

LE NORME ISO

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Scopofornire i principi e i requisiti di base specifici per progettare e realizzare un Sistema di Rintracciabilità nella filiera alimentare umana (food) e in quella animale (feed)

Campo di applicazioneogni Organizzazione che operi in una qualsiasi delle fasi della filiera food o feed, o le Organizzazioni coinvolte lungo la stessa filiera

Rappresenta uno strumento tecnico per ottemperare a regole specifiche o altri obiettivi definiti, ed è applicabile laddove si renda necessario documentare la storia, le componenti di un prodotto o la sua posizione in un dato momento

E’ uno standard volutamente flessibile per permettere alle Organizzazioni tanto del food quanto del feed di raggiungere specifici obiettivi

ISO 22005:2007

Possibili obiettivi del SR•Supportare la sicurezza alimentare e/o gli obiettivi di qualità•Essere conforme alle specifiche del cliente•Conoscere la storia e l’origine del prodotto•Facilitare il ritiro e/o richiamo•Identificare le organizzazioni responsabili•Facilitare la verifica di informazioni specifiche sul prodotto•Migliorare l’efficacia, la produttività e la redditività

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ISO 22000ISO 22000

Sistemi di gestione Sistemi di gestione per la sicurezza alimentareper la sicurezza alimentare

(pubblicata nel Settembre 2005)

SCOPO:

si applica quando “una organizzazione delle filiera alimentare ha bisogno di dimostrare la propria capacità di controllare i pericoli per la sicurezza

alimentare al fine di garantire un alimento sicuro al momento del consumo umano”.

CAMPO DI APPLICAZIONE:

tutte le organizzazioni coinvolte in ogni aspetto della filiera alimentare indipendentemente dalla dimensione e dalla complessità.

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ELEMENTI CHIAVE ISO 22000

1. Comunicazione interattiva

Interna ed Esterna

2. Sistema di gestione

Implementazione di un sistema di gestione per la sicurezza alimentare efficace

3. Controllo del processo

Attività di monitoraggio del processo

4. Programma dei PRP’s

Attività di base necessarie per mantenere un ambiente igienico nella filiera adatto per la produzione, la fornitura di prodotti sicuri e di alimenti sicuri. Azioni da intraprendere prima dell’analisi dei pericoli in modo tale da gestire aspetti trasversali!

5. Principi HACCP

In accordo con il Codex Alimentarius

ISO 22000:2005

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I DESTINATARI DELLA ISO 22000I DESTINATARI DELLA ISO 22000

Le aziende che puntano verso un sistema di gestione della sicurezza alimentare che vada oltre quanto richiesto dalla legge

Agricoltori

Mangimisti

Trasformatori primari

Produttori di alimenti

Trasformatori secondari

Grossisti

Dettaglianti

Produttori di pesticidi, fertilizzanti e preparati veterinari

Produttori di ingredienti e di additivi

Operatori del settore stoccaggio e trasporti

Produttori di attrezzature e macchinari

Produttori di sostanze igienizzanti e sanificanti

Produttori di materiali di confezionamento

Fornitori di servizi (vari)

FOOD NEAR FOOD

ISO 22000:2005

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L’EVOLUZIONE DELLA ISO 22000

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FSSC 22000 FSSC 22000

Food Safety System Certification 22000Food Safety System Certification 22000

SCOPO:

strumento ancora più avanzato che unisce l'approccio specifico dei Sistemi di Gestione, la metodologia HACCP e guideline PRP dettagliate

CAMPO DI APPLICAZIONE:

- prodotti freschi di origine vegetale- prodotti freschi di origine animale, esclusa la macellazione- prodotti alimentari a lunga conservazione e stabili a temperatura ambiente- prodotti chimici utilizzati nella produzione di alimenti: (vitamine, additivi, ecc). Sono esclusi i coadiuvanti tecnologici.

sviluppato dalla Foundation for Food Safety Certification

sostenuto da KRAFT FOOD, UNILEVER, DANONE, NESTLE’

L’EVOLUZIONE DELLA ISO 22000

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LA CERTIFICAZIONE DIVENTA QUINDILA CERTIFICAZIONE DIVENTA QUINDI

STRUMENTO DI TRASPARENZA

STRUMENTO DI DIFESA

STRUMENTO DI GESTIONE

STRUMENTO DI COMUNICAZIONE

E MARKETING

STRUMENTO PEROTTIMIZZARE

LA FOOD SAFETY