Cera una volta … … Tradizioni e Sapori Istituto comprensivo Rufino Turranio classe 5^ Scuola G....
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C’era una volta … … Tradizioni e Sapori Istituto comprensivo “Rufino Turranio” classe 5^ Scuola “G. Carducci” Concordia Sagittaria A.S. 2010/2011
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C’era una volta …… Tradizioni e
SaporiIstituto comprensivo
“Rufino Turranio” classe 5^
Scuola “G. Carducci”Concordia Sagittaria
A.S. 2010/2011
Una domanda che tutti ci poniamo … Ora siamo qui per risolverla.
Come ottenere buoni prodotti
Prima di ucciderlo bisogna alimentarlo per più o
meno di un anno. Il maiale mangia di tutto, anche qualsiasi tipo di
cibo avanzato.
L’uccisione del maiale
Tempo fa, uno dei sistemi per uccidere il maiale, era di conficcare nel suo cuore un coltello;
ora invece si utilizza una pistola adatta, per non farlo soffrire (una morte veloce e non dolorosa).
Gli scarti: non ce ne son
Lo si mette dentro una vasca oppure in un tavolo e piano piano si butta sopra dell’acqua bollente, con un coltellino si taglia e si scuoia.
Gli scarti: non ce ne sono!
Poi si taglia la pancia e si dividono le budella, i polmoni, la testa, il fegato, il cuore,
la trippa ed il grasso.
Di questi organi si mangiano solo il cuore, il fegato, la trippa; il grasso si utilizza per friggere.
E si mangia …
Lo smistamento
La scelta spetta sempre agli uomini: loro hanno un compito molto importante, devono scegliere la carne per il salame, la soppressa, le salsicce, la costa …
La macinazione La macinazione
consiste nel macinare tanti tipi di carne diversa con una macchina adatta.
Il condimento
Per condire la carne servono delle spezie: sale grosso, pepe, vino rosso caldo, aglio.
L’insaccamento
Una volta messo il condimento, la carne viene insaccata in budelli;
se si vuole un salame fresco si fa asciugare 10 giorni, oppure più a lungo per ottenere un prodotto stagionato.
E ora … E ora, si aspettano circa 10 giorni per far
stagionare i salumi … Ma non preoccupatevi, 10 giorni passano
in fretta !!!!
I detti
Maiali si nasce, salami si diventa
Del porsel no se buta via nient’
Melissa è una ragazzina molto vivace, simpatica però quando lavora s’impegna e dà il massimo!
Andrea è una ragazzina tutto pepe, ma quando si impegna lo fa egregiamente.
Giulia è una ragazzina dolce, sensibile ed è molto sicura di ciò che fa.
Riesce a stabilire buoni rapporti con chiunque.
Insieme
Insieme formiamo una banda mitica!
Con …Con la collaborazione di …
Musiche di” Buta su Botoi Band”
Con l’aiuto dell’ insegnante Cristina Fontana,
