Buoni Naturalmente!! Situata in terra Dauna , ai piedi del famoso promontorio del Gargano, nasce nel 1994 l’Azienda artigiana ANTICHI SAPORI del GARGANO , che opera in una struttura moderna , producendo e confezionando i prodotti , rigorosamente a mano, con alti standard qualitativi, secondo processi produttivi certificati costantemente dal controllo sanitario,

creando diverse linee di prodotti, presentate in particolari confezioni, capaci di soddisfare il consumatore più attento ed esigente.

Da sempre la grande sensibilità ed attenzione nei confronti di chi consuma i prodotti , ha portato a preferire la qualità e non la

quantità, cercando di mantenere alto il nome dei prodotti gastronomici artigianali della Capitanata e dell’intera Puglia

La nostra Azienda

La nostra Terra

IL “TIPICO”

PANE “DOC” di MONTAGNA

COME TUTTE LE TRADIZIONI ANCHE IL PANE E’ UN CLASSICO. TUTTI LO VOGLIONO,LO RICERCANO,LO ASPETTANO,FORSE PERCHE’ MANGIANDOLO SI RITORNA UN PO’ ALLE ORIGINI,ALLA CAMPAGNA,ALLA TERRA ED ALLE COSE SEMPLICI, GENUINE. INFATTI QUESTO PANE E’ PRODOTTO IN MONTAGNA NELLA FAMOSA ZONA GARGANICA,DA UNA ANTICA FAMIGLIA DI FORNAI CHE DA SECOLI PERPETUANO L’ANTICO RITO DELLA PANIFICAZIONE,LAVORANDO L’IMPASTO NEL CUORE DELLA NOTTE PER POTER FAR GUSTARE UN PANE FRAGRANTE,PROFUMATO E SEMPLICEMENTE BUONO A TUTTI COLORO CHE VOGLIONO AVERE UNA ALIMENTAZIONE SANA E GENUINA.IL FORNO E’ NATURALMENTE A LEGNA,DEL TIPO ANTICO,CON MATTONI REFRATTARI E LA LAVORAZIONE E’ RIGOROSAMENTE MANUALE.LA CARATTERISTICA DI QUESTO PANE E’ CHE MANTIENE LA SUA FRAGRANZA PER DIVERSI GIORNI CONSENTENDO AL CONSUMATORE DI POTERLO DEGUSTARE LENTAMENTE,ANZI, DICE CHI BEN LO CONOSCE E LO APPREZZA,CHE IL SUO GUSTO MIGLIORA COL PASSARE DEI GIORNI. PER UNA MIGLIORE CONSERVAZIONE E’ PREFERIBILE CONSERVARLO AVVOLGENDOLO IN UN CANOVACCIO. APPENA UN PO’ PIU’ DURO,E’ ASSOLUTAMENTE VIETATO PENSARE DI BUTTARLO COME NORMALMENTE SI FA CON UN PANE NORMALE, MA BISOGNA BAGNARLO APPENA CON ACQUA E PASSARE UN POMODORINO TONDO MATURO E AGGIUNGERE UN FILO DEL NOSTRO OLIO EXTRA VERGINE,CONDIRLO CON UN PO’ DI SALE E UN PIZZZICO DI ORIGANMANGIARLO COME SI FA CON UNA VERA PRELIBATEZZA. E’ ANCHE IDEALE PER PREPARARE GUSTOSE E SFIZIOSE BRUSCHETTE TAGLIANDOLO A FETTE E RISCALDANDOLO, AGGIUNGENDO I SOLITI INGREDIENTI.NELLA CUCINA TIPICA GARGANICA VENIVA E VIENE USATO ANCORA PER PREPARARE UN PIATTO TIPICO DAL NOME “PANE COTTO E RUCHETTA” O “PANE COTTO,RUCOLA E PATATE”. LA PREPARAZIONE DI QUESTI PIATTI E’SEMPLICE,VELOCE,INFATTI BASTA METTERE A BAGNO IL PANE AVANZANTE DI QUALCHE GIORNO,CUOCERE A PARTE DELLE PATATE E RUCOLA E QUANDO QUESTE SARANNO PRONTE DOPO AVERLE SCHIACCIATE,SI PUO’ MISCHIARE,PER OGNI PORZIONE,QUANTO PANE SI VUOLE AGGIUNGENDO SEMPRE E SOLO UN FILO DI OLIO EXTRA VERGINE.

BUON APPETITO!

“IL TIPICO”

PROSCIUTTO di MONTAGNA

CI SONO ANCH’IO !!!!!!! PROVATEMI NEL FAMOSO ED ANTICHISSIMO BORGO DI FAETO , PAESINO SITO A 700 metri ( sul livello del mare ) TRA LE MONTAGNE DEL SUB-PENNINO DAUNO , DA DIVERSE GENERAZIONI VIENE PRODOTTO , IL FAMOSO PROSCIUTTO CHE PRENDE APPUNTO IL NOME DEL PAESE DI FAETO.L’ALLEVAMENTO E LA SUCCESSIVA LAVORAZIONE DI SUINI LOCALI , LA GIUSTA STAGIONATURA NATURALE, (GARANTITA DI ALMENO 14 MESI), LA SCELTA DI COSCE DI PEZZATURA MEDIA DI ALMENO 11 KG, E’ LA RICETTA , TRAMANDATA DA PADRE IN FIGLIO , PER CONTINUARE QUESTA TRADIZIONE , AL FINE DI PORTARE IN TAVOLA UN PROSCIUTTO CHE SIA UNA VERA SPECIALITA’ .LA SUA CARATTERISTICA E’ , QUELLA DI CONSERVARE UN SAPORE VERAMENTE TIPICO, DOLCE AL PALATO, SAPIENTEMENTE STAGIONATO. INFATTI , GIA NELL’ANNO 2000 , IL MINISTERO DELL’AGRICOLTURA , ( GAZZETTA UFFICIALE n 130 ) , HA INSERITO PUBBLICAMENTE , IL PROSCIUTTO DI FAETO , TRA I PRODOTTI TIPICI PUGLIESI. LA NS. AZIENDA , CHE PRODUCE ARTIGIANALMENTE QUESTO PRODOTTO , LO PROPONE CON OSSO O DISSOSSATO NELLA VARIANTE DOLCE O AL PEPERONCINO.

Da una antica tradizione montanara arrivano i salumi

“ GLI IRRESISTIBILI” La varietà che Vi proponiamo è così articolata: Salsiccia stagionata dolce e piccante, Soppressata stagionata dolce e piccante, Capocollo stagionato dolce e piccante, Spianata stagionata dolce e piccante, Pancetta arrotolata dolce, piccante e pepata.La caratteristica di questa linea è quella di essere prodotta artigianalmente con materie prime che provengono da suini alimentati con prodotti naturali, osservando sempre le norme igieniche in tutte le fasi di lavorazione, con sapiente dosaggio di aromi, ed un costante controllo della stagionatura, che avviene in speciali celle a temperatura ed umidità costante.

“ GLI IRRESISTIBILI”

CACIOTTA DELLA "FORESTA UMBRA"

TIPICO FORMAGGIO DA TAVOLA NEL QUALE SI PUÒ RISCOPRIRE IL DOLCE SAPORE DEL LATTE DI MUCCA E LA FRAGRANZA DEL LATTE DI PECORA DEI PASCOLI DEL GARGANO. LA STAGIONATURA DI ALMENO TRENTA GIORNI DA ALLA SUA MORBIDA PASTA UN LEGGERO COLORE PAGLIERINO E UN GUSTO APPETITOSO. E' PRODOTTO CON LATTE, SALE FERMENTI LATTICI SELEZIONATI.

CACIOTTINA "LA PICCANTINA"

PICCOLA CACIOTTA PECORINA DAL GUSTO DELICATO, LEGGERMENTE PICCANTE, PARTICOLARMENTE LEGGERA E DIGERIBILE. E' PRODOTTA CON LATTE DI PECORA, SALE E FERMENTI LATTICI.

CANESTRATO PUGLIESE

FORMAGGIO SEMI-STAGIONATO A PASTA COMPATTA E FRIABILE PRODOTTO CON LATTE DI PECORA, DAL COLORE PAGLIERINO, INTENSO E PROFUMATO. STAGIONATO DAI CINQUE AGLI OTTO MESI.

CACIOTTINA PECORINA

FORMAGGIO A PASTA SEMI-MORBIDA, PRODOTTO CON SOLO LATTE DI PECORA ALLEVATA IN ZONA, HA UN CONTENUTO DI GRASSI NON INFERIORE AL 40%. LA SUA MATURAZIONE AVVIENE IN GROTTE NATURALI PER CIRCA QUARANTA GIORNI. HA UN SAPORE PIENO E FRAGRANTE, MA NON AGGRESSIVO. E' UN OTTIMO FORMAGGIO DA TAVOLA, PRODOTTO CON LATTE DI PECORA, SALE E FERMENTI LATTICI VACCINI.

“ GLI IRRESISTIBILI”

CACIOCAVALLO

E' UN FORMAGGIO A PASTA FILATA DURA, CHE VIENE LAVORATO ANCORA CON METODI TRADIZIONALI, INFATTI OGNI FORMA VIENE PLASMATA A MANO. HA UNA MATURAZIONE DI CIRCA NOVANTA GIORNI NEI QUALI LA SUA CROSTA LISCIA E SOTTILE, ASSUME UN COLORE PAGLIERINO. E' PRODOTTO CON LATTE E SALE.

CACIORICOTTA

GUSTOSO FORMAGGIO DURO, PRODOTTO ARTIGIANALMENTE SOLO CON LATTE DI CAPRA. IDEALE DA GRATTUGGIARE ALL’ISTANTE SU APPETITOSI E FUMANTI PRIMI PIATTI, O DA GUSTARE TAGLIATO A PEZZI.

PASTA FRESCA IN ATM

LA PASTA, COME NOTORIAMENTE RISAPUTO, E’ UNO DEI PRODOTTI PIU’ GENUINI PER L’ALIMENTAZIONE MEDITERRANEA. CONFORTATI DA QUESTA VERITA’ ABBIAMO PREPARATO UNA LINEA DI PASTA FRESCA, MA CON UNA PARTICOLARITA’, OVVERO QUELLA DI MODIFICARE IL TEMPO DI CONSERVAZIONE, CHE NORMALMENTE PER I PRODOTTI FRESCHI E’ BREVISSIMO, CON UN PROCEDIMENTO ASSOLUTAMENTE NATURALE CHE VIENE, APPUNTO, CHIAMATO “ATM“ (ATMOSFERA MODIFICATA all’interno della confezione). GRAZIE A QUESTO SISTEMA IL PRODOTTO GODE DI UNA DURATA MASSIMA DI CONSERVAZIONE, DALLA DATA DI PRODUZIONE, DI CIRCA 80 GIORNI. I FORMATI DI QUESTA LINEA SONO:

ORECCHIETTE CAVATELLI

STROZZAPRETI

TROFIE

PRODOTTO FRESCO PER TUTTI I GIORNI, PRODOTTO CON SEMPLICITA’, GENUINITA’

ANTICHI SAPORI del GARGANO

Produzione specialità alimentari PUGLIESI VIA DI FABBRICA, 16 – VILLAGGIO ARTIGIANI -71100 FOGGIA-ITALIA TEL. 0881.724144 FAX 0881.753280 e-mail:antichisaporigargano@email.it www.dymmy:it / antichi_sapori_del_gargano Responsabile Commerciale :Sig. MANESE ANTONIO tel 3393701600

Gentilissimi sigg. , di seguito troverete elencati i prodotti della nostra Azienda “Antichi Sapori del Gargano”, divisione “FRESCO SERVICE”. Per quel che sarà possibile, dato il piccolo spazio a disposizione, cercheremo di accompagnare l’elenco con delle brevi descrizioni.

FORMAGGISemi-stagionati

CACIOCAVALLO, CACIOTTA DELLA FORESTA UMBRA( DI LATTE MISTO) ;LA PICCANTINA, (PECORINO CON PEPERONCINO) CANESTRAIO PUGLIESE( PECORINO STAGIONATO); PECORONE(CACIOTTA DI LATTE DI PECORA); CACIORICOTTA ( DI LATTE DI CAPRA); NOVITA’ ASSOLUTA IL FORMAGGIOLIO. SQUISITI PEZZETTI DI FORMAGGI IMMERSI IN OLIO EXTRAVERGINE CON AGGIUNTA DI SPEZIE E AROMI NATURALI; CACIORICOTTA & OLIO ; CACIORICOTTA & MIELE

NOVITA’

PROSCIUTTI &SALUMI

NELL’ANTICO BORGO DI FAETO PRODUCIAMO IL FAMOSO PROSCIUTTO; LAVORATO SOLO CON CARNI SUINE LOCALI E STAGIONATO NATURALMENTE ALLA GIUSTA TEMPERATURA LOCALE, LO PROPONIAMO DOLCE CON OSSO o DISSOSATOCON ALMENO 14 MESI DI STAGIONATURA O CON UN DELICATO STRATO DI PEPERONCINO.PER I SALUMI PROPONIAMO QUELLI PIU’ TIPICI DELLA NS. ZONA CIOE’ : LA SALSICCIA PASSITA; LA SOPPRESSATA; LA PANCETTA ARROTOLATA; LA SPIANATA; IL CAPOCOLLO. IL TUTTO DOLCE O PICCANTE

PASTA IN A.T.M. MODIFICATA

SI TRATTA DI PASTA FRESCA CON UNA DURATA DI CONSERVAZIONE MEDIA DI 80 GG., CONFEZIONATA IN BS. DA GR. 500. I FORMATI CHE PREPARIAMO GIORNALMENTE SONO : ORECCHIETTE, CAVATELLI, STROZZAPRETI , TROFIE LA PASTA E’ L’ESEMPIO PIU’ TIPICO DI DIETA MEDITERRANEA, CHE TROVA IN PUGLIA- IL GRANAIO D’ITALIA-IL BACINO PRODUTTIVO DELLA PREZIOSA QUANTO INSOSTITUIBILE MATERIA PRIMA : IL GRANO DURO

“IL TIPICO”PANE DI GRANO

DURO

E’ IL TIPICO PANE CHE TUTTI I GIORNI VIENE CONSUMATO IN TERRA PUGLIESE. LA SUA CARATTERISTICA PRINCIPALE E’ QUELLA DI MANTENERE LA SUA BONTA’ E FRAGANZA ANCHE DOPO DIVERSI GIORNI DALLA COTTURA FATTA NEL FAMOSO FORNO A LEGNA. PRODOTTO SOLO CON FARINA DI GRANO DURO , E’ OTTIMO APPENA PIU’ COMPATTO PER CROSTINI E BRUSCHETTE O PER ACCOMPAGNARE SALUMI E FORMAGGI O PER INTINGERLO IN VARIE ZUPPE