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CATALOGO 2018

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CATALOGO 2018

ITA

LIA

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BASI LATTE BASI FRUTTA

MIGLIORATORI

CIOCCOLATO

COMPLETI

SUPERFRUTTA IN POLVERE

SOFT & YOGURT

LIGHT & SOIA

PASTE CLASSICHE PASTE FRUTTA

DECORAZIONI

VARIEGATIVARIEGATI CON FRUTTA

GRANITE, SORBETTI & CREME GHIACCIATE

PASTICCERIA

TOPPING

SPECIALITÀ GELART

PRODOTTI CERTIFICATI BIO

LEGENDA

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INDICE

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CATALOGO 2018CATALOGO 2018

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NUOVA GELARTdal 1992

Nuova Gelart producee commercializza prodotti per gelateria.Presente sul mercato dal 1992, Gelart mette a disposizione delle aziende del settore prodotti di alta qualità, proponendo una vasta gamma di soluzionie di servizi personalizzati.

STORIA Nata nel 1987, nel 1992 l’azienda si struttura con l’ingresso di nuovi soci, che apportano la loro esperienza nel settore commerciale di prodotti per gelateria. È l’inizio di un percorso che porta Gelart a svilupparsi passando da una dimensione locale a una regionale, per poi aprirsi ai mercati esteri, in particolare quello tedesco, senza però mai perdere il forte legame con il proprio territorio di origine, la Romagna.

PRODOTTI Basi al latte e alla frutta, miglioratori, variegati, paste per gelato, ma anche preparati per yogurt e sorbetti, topping, decorazioni per pasticceria: i semilavorati di Gelart rispecchiano la filosofia aziendale, nella quale la ricerca della qualità si incrocia con flessibilità, dinamismo e attenzione alle esigenze dei clienti. Il Latte Imperiale, il Sorbetto al Limone, l’ACE, i variegati con frutta intera, i fichi caramellati, sono alcuni esempi della capacità di Gelart di creare prodotti originali e di rispondere alle esigenze sempre nuove dei consumatori. In quest’ottica si collocano anche la linea di frutta pronta a base di frutta liofilizzata e i prodotti senza zucchero.

SERVIZI Dalla ricerca e selezione delle migliori materie prime, allo studio e elaborazione di nuove ricette, al posizionamento sul mercato, Nuova Gelart affianca il cliente dal pre al post vendita con professionalità e competenza, avvalendosi di un team qualificato e sempre attento alle novità applicabili al settore e di una rete di distributori e importatori specializzati, che opera in Italia e all’estero.

Know how in continua crescita: investiamo per crescere; ricerca e sviluppo: siamo attenti alle novità del mercato; personale qualificato: in ogni fase del ciclo produttivo lavoriamo con serietà e competenza; partner affidabili e sicuri: utilizziamo materie prime e attrezzature di alto livello; controllo qualità: rispettiamo i migliori standard qualitativi internazionali; personalizzazione: studiamo e creiamo soluzioni su misura per i nostri clienti; efficienza: contiamo su un sistema organizzativo aziendale flessibile e snello.

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CATALOGO 2018

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LIA

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COD. PRODOTTO

BASI LATTE

NEUCREMPurezza e alta qualità, per la preparazione di miscele al latte

EUROPANNA 50Un lieve aroma di panna per esaltare le miscele al latte

EURO 50 PLUSA base di grassi vegetali, per miscele al latte

EURO 50 STRACCIATELLAPer basi al latte dall’inconfondibile gusto stracciatella

PANMIX 50 EXTRACremosità assicurata dall’alto potere aerante e un lieve aroma di latte: per la preparazione di miscele di crema

-

-

-

-

Nuova Gelart si è da sempre distinta nella preparazione di basi personalizzate per la propria clientela, maturando così un’esperienza unica nella bilanciatura e nella resa dei propri prodotti. A fianco dei nostri articoli in catalogo tutte le infinite possibilità di miscele e confezioni personalizzate.

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8

8

8

8

1 kg

2 kg

2 kg

2 kg

2 kg

5 gr/l di latteN5L

EU50

EU50P

EU50S

PM50L

EURO PANNA 100Per miscele al latte con lieve aromadi panna. Con grassi vegetali

EU100-

8 2 kg

50 gr/l di latte

50 gr/l di latte

50 gr/l di latte

50 gr/l di latte

100 gr/l di latte

ROMA 100Per miscele al latte dal delicato aroma di panna. Ideale per un gelato cremoso e stabile in vetrina. Con grassi vegetali

PANMIX 100Per miscele al latte, consente di ottenere un gelato dalla struttura fine e vellutata. Con grassi vegetali

-

8

8

2 kg

2 kg

100 gr/l di latteRO100

PM100L

-

100 gr/l di latte

SOLOLATTE 100Prodotto di altissima qualità, senza grassi vegetali: grassi del latte ed emulsionati speciali permettono la preparazione di una ricca miscela al latte e conferiscono al gelato cremosità, delicatezza, raffinatezzae una grande resa in vetrina

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8 2 kgSL100 100 gr/l di latte

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ITA

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COD. PRODOTTOCOD. PRODOTTO

FUTURALa soluzione completa per ottenere una base al latte perfettamente bilanciata di zuccheri, grassi animali e vegetali. Permette la produzione di un gelato ricco e cremoso senza l’utilizzo del pastorizzatore

FUTURA VANIGLIAAlle caratteristiche della base Futura si aggiunge un inconfondibile aroma alla vaniglia Bourbon

EURO FUTURAProdotto completo per ottenere un gelato ricco e cremoso, con la sola aggiunta di zucchero e senza l’utilizzo del pastorizzatore

EURO STRACCIATELLACome la base Euro Futura, arricchita da un intenso aroma di latte. Da variegare con la copertura o con cioccolato fondente tritato, per ottenere un gelato dall’intenso sapore di stracciatella

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-

-

-

10

12

12

1,6 kg

1,35 kg

1600 gr+ 2,4 l di acqua

1350 gr+ 3750 gr di acqua + 900 gr zucchero

FUTL

FUTVL

EUAP

EUFUT

BASI LATTE

SOLOLATTE PLUSProdotto di altissima qualità, senza grassi vegetali, con grassi del latte ed emulsionati speciali, che permettono la preparazione di una ricca miscela al latte e la produzione di un gelato raffinato, cremoso, delicato e dalla grande resa in vetrina. Pronto per l’uso solo con acqua e panna

GELMILK 100Base speciale per gelati dalla struttura cremosa e molto fine

-

-

8

8

2 kg

2 kgGELMIL

SLPS 330 gr/l di latte

100 gr/l di latte

10 1,6 kg 1600 gr+ 2,4 l di acqua

1,35 kg 1350 gr+ 3750 gr di acqua + 900 gr zucchero

BASI FRUTTA

NEUFRUTProdotto purissimo di altà qualità per la preparazione di misceleper il gelato alla frutta

ARTFRUT 50 EXTRAProdotto di alta qualità per la preparazione di un’ottima miscela per i gelati alla frutta senza latte e i suoi derivati. Garantisce al gelato cremosità, volume e buona conservazione in vetrina

BASE FRUTTA FRUTTAPer la preparazione della miscela base a caldo per gelati alla frutta o per ottenere ottimi sorbetti, utilizzando le ricette classiche. Ben bilanciato, garantisce cremosità e conservazione in vetrina pari ai gelati alla crema

LIMONE 50Di facile impiego, per la produzione del gelato al limone

NEUF5CL

AFLE

LI50L

FRU

50 gr+ 300 gr zucchero + 500 gr frutta+ 0,65 l acqua

50 gr+ 300 gr zucchero + 300 frutta+ 50 gr pasta concentrata+ 0,40 l acqua

50 gr+ 300 gr zucchero + 150 gr pasta concentrata+ 1 l acqua

5

8

10

10

1 kg

2 kg

1,6 kg

1 kg

5 gr/l

50 gr/l

Dosaggio sciroppo a caldo: 1600 gr + 10 kg zucchero+ 20 l acqua

Dosaggio gelato:1000 gr sciroppo+ 500 gr frutta

50 gr/l

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CATALOGO 2018CATALOGO 2018

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COD. PRODOTTOCOD. PRODOTTO

BASI FRUTTA

FRUTTOLIGHTPer la produzione di gelati alla frutta, rende il sorbetto particolarmente gradevole, saporito al palato e con basso contenuto calorico. Senza latte e senza saccarosio, ma dolcificato con solo fruttosio

FLL 15 1 kg 1000 gr+ 1000 gr frutta+ 1,5 l acqua

Questi innovativi prodotti sono stati formulati per migliorare la struttura e quindi la qualità del gelato, in quanto contribuiscono all’inglobamento di aria (overrun), alla spatolabilità ed alla tenuta nel banco di vendita.

MIGLIORATORI

ARTFRUT 100Prodotto di altissima qualità per la preparazione di ottimi sorbetti alla frutta senza latte e i suoi derivati. Volume e perfetta spatolabilità si affiancano ad una tenuta eccezionale in vetrina. Ottimo per il sorbetto al limone con succo fresco o congelato

AFL1

ARTFRUT KOMPLETProdotto speciale completo a cui va aggiunta la frutta e l’acqua per ottenere un sorbetto dalla perfetta bilanciatura, variando a piacere la percentuale di frutta. Senza latte e i suoi derivati

AFKLLL

8 2 kg 100 gr+ 300 gr zucchero + 500 gr frutta+ 0,6 l acqua

100 gr+ 250 gr zucchero + 450 gr frutta+ 100 gr pasta concentrata+ 0,6 l acqua

100 gr+ 230 gr zucchero + 150 gr pastaconcentrata+ 1,02 l acqua

Dosaggio limone: 100 gr+ 330 gr zucchero + 300 gr succo limone+ 0,77 l acqua

15 1 kg 1000 gr+ 1000 gr frutta+ 1,5 l acqua

1000 gr+ 1500 gr frutta+ 1 l acqua

TOP PANNComposizione di grassi vegetali,latte in polvere e proteine: conferisce al gelato alle creme maggior volume, consistenza ed una incredibile tenuta in vetrina

TESSIGELPreparato a base di grassi vegetali, zuccheri speciali, proteine del latte ed emulsionanti

PROTEIN GELFormulazione a base di proteine, incrementa l’inglobamento d’ariadel gelato 

GELMONTComposizione di emulsionantiin pasta solubile a freddo

TOPL

TESL

GELL

PROTL

-

-

12

8

8

8

1 kg

2 kg

2 kg

2 kg

Da 50 a 100 gr/l

Da 25 a 60 gr/l

Da 20 a 60 gr/l

Dosaggio frutta: da 3 a 5 gr/l

Dosaggio creme: da 2 a 4 gr/l

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COD. PRODOTTO

CIOCCOLATO

CACAO 22/24Pregiato cacao olandese perun ottimo gelato al gusto cioccolato

CIOCCO KOMPLETPreparato completo di tutti gli ingredienti per produrre un gelatoal cioccolato classico, ben bilanciato, cremoso e spatolabile per lungo tempo

CIOCCO CRUPreparato completo contenente zucchero di canna, pregiato cacao monorigine di Sao Tomè e pezzettini di fava di cacao tostata

Tramite la selezione delle migliori polveri di cacao esistenti sul mercato, abbiamo messo a punto una seriedi prodotti per la realizzazione di ottimi gelati al cioccolato.

C22/24L

CKCRU

CKL

CIOCCO BIANCOPreparato completo per gelato al cioccolato bianco: un gusto inimitabile, dalla struttura fine e vellutata

CB

CIOCCO FONDENTEPreparato completo per produrreun gelato dal gusto caratteristicodel cioccolato fondente

CF

CIOCCONEROIl cioccolato fondente trasformatoin gelato. Senza latte e derivati

CNE

10 1 kg Da 70 a 100 gr/l

10 1,6 kg 1600 gr+ 2,4 l acqua calda

-

10 1,6 kg 1600 gr+ 2,4 l acqua calda

-

1600 gr+ 2,4 l acqua calda

-

10 1,6 kg 1600 gr+ 2,4 l acqua calda

-

8 1,8 kg 1800 gr+ 2,4 l acqua calda

10 1,6 kg

EURO CIOKPer un cremosissimo gelato al cioccolato, da produrre con l’aggiunta di acqua e zucchero

COPERTURA STRACCIATELLA

EURCKL

CS5L

CIOCCO EXTRA DARKPreparato completo per ottenereun cremosissimo gelato fondente puro senza latte

CKED 10 1,6 kg 1600 gr+ 2,4 l acqua calda

-

12 1,25 kg 1250 gr+ 1000 grzucchero+ 3,75 l acqua calda

2 3 kg A piacere

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CATALOGO 2018CATALOGO 2018

ITA

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COD. PRODOTTOCOD. PRODOTTO

COMPLETI

CAFFÈ KOMPLETDa impiegare in gelateria per ottenere un ottimo gelato al caffè di sola Arabica, oppure da impiegare nel granitore per servire una squisita crema al caffè ghiacciata

LATTE DI COCCOSpecialità completa per ottenereun gelato dal gusto unico e delicatoal cocco

LIQUIRIZIAProdotto speciale per ottenere un ricco gelato al gusto pieno della liquirizia

PROSECCO

Per rispondere alle nuove esigenze del mercato abbiamo realizzato alcuni prodotti di facile impiego che permettono di realizzare gusti particolari utili per completare e rendere più attraente il banco di vendita.

CAFKL

LCO

PRO

LIQ

ENERGY BULLEB

LEMONCELLOLEML

SPRITZSPR

HUGOHU

WALDMEISTERAsperula

SFWAL

PERA, ZENZERO E CANNELLAPZC

ZUCCHERO FILATOZFIL

CHEESE CAKECHK

CARAMELLO SALATOCSAL

10 1,6 kg Dosaggioper gelato:1600 gr+ 2,4 l acqua

Dosaggioper granitore:1600 gr+ 3 l acqua

10 1,6 kg

-

10 1,6 kg

1600 gr+ 2,4 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

-

1600 gr+ 2,4 l acqua -

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,35 kg 1350 gr+ 2,5 l acqua

10 1,6 kg 1600 gr+ 2,4 l acqua -

10 1,6 kg 1600 gr+ 2,4 l acqua -

10 1,6 kg 1600 gr+ 2,4 l acqua -

SPOSAMISquisito gelato alla mandorla dolce, arricchito dalla preziosa presenza di confetti di mandorla di produzione artigianale

SPOS 10 1,75 kg 1750 gr+ 2,4 l acqua

-

1600 gr+ 2,4 l acqua

-

1800 gr+ 2,4 l acqua

MOU KOMPLETProdotto perfetto per preparare il gelato al gusto mou-toffee(panna-caramello)

MOUKL 10 1,6 kg

NERONEGelato a base di carbone vegetale, permette di confezionare un gelato dal colore nero e dal sapore di biscotto al cacao

NER 10 1,8 kg

-

COMPLETI

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COD. PRODOTTOCOD. PRODOTTO

SUPERFRUTTA IN POLVERE

ANANAS

ANGURIA

Da anni ci dedichiamo allo studio ed alla preparazione di prodotti in polvere a base di frutta liofilizzata, offrendo la più completa linea presente oggi sul mercato. Alte percentuali di frutta, qualità ed insuperabile tenuta.

SFANL

SFANGL

BANANASFBAL

CILIEGIASFCIL

COCCOSFCOL

FRAGOLASFFRL

FRUTTI DI BOSCOSFFBL

FRUTTI TROPICALISFTRL

FRUTTO DELLA PASSIONEO MARACUJA

SFFPL

GUAVASFGUL

LIMELIML

LIMONESFLIL

LIMONE DI SICILIASFLISL

MANDARINOSFMAL

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

MANGOSFMANL

MELA VERDESFMVL

MELOGRANOSFMELOL

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

SUPERFRUTTA IN POLVERE

MELONESFMEL

MIRTILLO

OLIVELLO SPINOSO

SFMIL

SFOS

PESCA GIALLASFPEL

PESCA MARACUJASFPM

POMPELMO ROSASFPRL

UVASFUV

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

-

-

PAPAYASFPAL 12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

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COD. PRODOTTOCOD. PRODOTTO

SOFT & YOGURTI gelati soft, ed in particolare quelli allo yogurt, sono tornati alla ribalta nel mondo del gelato artigianale. Abbiamo così sfruttato la nostra esperienza per formulare diversi prodotti adatti a questo tipo di gelato, avvalendoci dei migliori fornitori e seguendo le esigenze della nostra vasta clientela.

YF FROZEN YOGHURTPreparato in polvere da utilizzare con latte fresco. Permette la produzione di gelato soft dal gusto delicato dello yogurt, assicurando un’ottima struttura ed il massimo volume

YOGSL YOGHURT SOFTProdotto di qualità pratico ed economico da utilizzare con latte fresco

FSL FIORDILATTE SOFT

VSL VANIGLIA SOFT

CISL CIOCCOLATO SOFT

-

10

8

1,5 kg

1,85 kg

1500 gr+ 4 l acqua

1850 gr+ 3,15 l acqua -

8 1,85 kg 1850 gr+ 3,15 l acqua -

8 1,85 kg 1850 gr+ 3,15 l acqua -

8 1,85 kg 1850 gr+ 3,15 l acqua -

LIGHT & SOIANon poteva mancare, nella nostra offerta di prodotti, una serie dedicata al gelato ipocalorico. Grazie alle nostre realizzazioni è possibile lavorare diversi tipi di gelato senza l’uso del saccarosio o di latte e suoi derivati.

YSZL YOGHART KOMPLETProdotto completo a base di yogurte fruttosio, per un gelato delicato e gustoso. Ottimo da variegare conmiele, pinoli, frutta, muesli, ecc.

YOGSL A.C.E.

FSL AGRUMI DI SICILIA

VSL PAPAYA PESCA

CISL SOIA BASE

SOIA CREMA VANIGLIA

SOIA CACAO

VSL

CISL

-

15 1 kg 1000 gr+ 2,5/3 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua

15 1 kg 1000 gr+ 2 l acqua

15 1 kg 1000 gr+ 2 l acqua

12 1,2 kg 1200 gr+ 2 l acqua

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CATALOGO 2018

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LIA

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COD. PRODOTTO

PASTE CLASSICHE

CAFFÈCAFL

CREME CARAMELCRCARL

GRANCREMAGCSAL

LATTE IMPERIALELIMPL

MASCARPONEMASL

PANNA COTTA CHIARADPCL

AZL

BUBBLE GUMBUB

MENTAMEN

AZZURRO

CANNELLACAN

GIANDUIA AMARAGIA

MANL MANDORLA

4 3 kg 80 - 100 gr/l

4 3 kg 80 - 100 gr/l

4 3 kg 80 - 100 gr/l

4 3 kg 80 - 100 gr/l

4 3 kg 80 - 100 gr/l

4 3 kg 80 - 100 gr/l

4 3 kg 80 - 100 gr/l

4 3 kg 80 - 100 gr/l

4 3 kg 80 - 100 gr/l

4 3 kg 80 - 100 gr/l

2 3 kg 80 - 100 gr/l

2 3 kg 80 - 100 gr/l

-

-

-

-

NOCCIOLA STABILIZZATANS

PISTACCHIO PUROPPS

PISTACCHIO CON GRANELLAPISLG

SMACKSMAL

2 5 kg 80 - 100 gr/l

2 3 kg 80 - 100 gr/l

2 3 kg 80 - 100 gr/l

2 3 kg 80 - 100 gr/l

4 3 kg 80 - 100 gr/lCASSATACASL

NOCENOL

NOCCIOLA SCURA

NOCCIOLA CHIARA

NOGEL

NPL

2 3 kg 80 - 100 gr/l

2 5 kg 80 - 100 gr/l

2 5 kg 80 - 100 gr/l

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ITA

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NO

COD. PRODOTTOCOD. PRODOTTO

VANIGLIA SUBLIMEPVS 4 3 kg 25 - 50 gr/l

VANIGLIA BOURBON

VANIGLIA CLASSICA

PVL

ROY

4 3 kg 20 - 40 gr/l

4 3 kg 20 - 40 gr/l -

TIRAMISÙTIL 4 3 kg 80 - 100 gr/l -

ZABAIONEZABL 2 5,5 kg 80 - 100 gr/l -

PASTE CLASSICHE

TORRONCINOTOL 2 3 kg 80 - 100 gr/l

ZUPPA INGLESEZUPL 4 3 kg 80 - 100 gr/l

PASTE FRUTTA

ANANASANL

BANANA

CILIEGIA

BAL

CIL

COCCOCOL

FRUTTI DI BOSCOFBL

KIWIKIL

LAMPONELAL

MANGOMGL

MELA VERDE

MELONE

MELLL

MELL

MIRTILLOMILL

PEL PESCA GIALLA

4 3 kg 80 – 100 gr/l

AMARENA

FRAGOLINA DI BOSCO

PAMA

FRBOL

FRAGOLAFRL

4 3 kg 80 – 100 gr/l

4 3 kg 80 – 100 gr/l

4 3 kg 80 – 100 gr/l

4 3 kg 80 – 100 gr/l

4 3 kg 80 – 100 gr/l

4 3 kg 80 – 100 gr/l

4 3 kg 80 – 100 gr/l

4 3 kg 80 – 100 gr/l

4 3 kg 80 – 100 gr/l

4 3 kg 80 – 100 gr/l

4 3 kg 80 – 100 gr/l

4 3 kg 80 – 100 gr/l

4 3 kg 80 – 100 gr/l

4 3 kg 80 – 100 gr/l

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25

CATALOGO 2018

ITA

LIA

NO

COD. PRODOTTO

DECORAZIONI

NOCCIOLE TOSTATE NT

GRANELLA DI ARACHIDI PRALINATE E SALATE

PERLE DOLCIOlive dolci

APS

PED

7 2 kg

4 2,5 kg

2 3 kg

A piacere

A piacere

A piacere

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27

CATALOGO 2018

ITA

LIA

NO

COD. PRODOTTO

26

CATALOGO 2018

COD. PRODOTTO

VARIEGATI

CAFFÈSCAFL

CREME CARAMEL

LIQUIRIZIA

SCRCARL

SLIQ

MELA VERDESMVL

MORENCIOK

DULCE DE LECHE

MORC

VDC

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

2 3 kg

-4 3 kg A piacere

A piacere

A piacere

A piacere

A piacere

A piacere

VARIEGATI CON FRUTTA

AMARENATAAM

AMARENA

FRAGOLA

VAL

TFL

FRUTTI DI BOSCOTFBL

GOJI

LEMONCELLO DI SORRENTO

TGL

TFLIM

MANDARINO TARDIVO CIACULLITFM

TANTAFRUTTA ZENZERO

TANTAFRUTTA ARANCIA

TFZ

TAR

TANTAFRUTTA LIMONETL

TANTAFRUTTA LAMPONE

TANTAFRUTTA PANAMAPapaya – Ananas – Mango

TLA

TFTR

4 3 kg

2 5 kg

TANTAFRUTTA MIRTILLOTFMI

TANTAFRUTTA PERATFP

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

A piacere

A piacere

A piacere

A piacere

A piacere

A piacere

A piacere

A piacere

A piacere

A piacere

A piacere

A piacere

A piacere

A piacere

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28 29

CATALOGO 2018CATALOGO 2018

ITA

LIA

NO

COD. PRODOTTOCOD. PRODOTTO

GRANITE, SORBETTI& CREME GHIACCIATE

GRANIBASEPreparato in polvere a base di zuccheri speciali per la preparazione di ottime granite. Si possono utilizzare frutta fresca, paste o sciroppi concentrati

SORBETTOProdotto specifico per la preparazione del classico sorbetto al limonenel granitore

CAFFÈProdotto da impiegare nel granitore per servire una squisita crema al caffè di Arabica

GRBL

SBGL

SBC

15 1 kg 1000 gr/l+ 4/5 l acqua

12 1,25 kg 1250 gr/l+ 3 l acqua

10 1,6 kg 1600 gr/l+ 3 l acqua

-

PASTICCERIA

MERG

TESL

MAGICAPreparato in polvere per la produzione del semifreddo in planetaria, contenente panna in polvere e fruttosio, senza grassi vegetali

MAG

MERINGELPreparato in polvere per la preparazione di meringa all’italiana, da utilizzare per decorare torte da fiammeggiare o per realizzare mousse, bavaresi o creme al burro

TESSIGELPreparato in polvere per la produzione del classico semifreddo in planetaria

TMOU TOP MOUSSEIngrediente multicomponente per gelateria per la preparazione di gelato caldo, mousse e semifreddi

-

10 1,5 kg 300 gr+ 1 l panna fresca

-

10 1 kg Impiegoin planetaria:1000 gr+ 0,5 l acqua

8 2 kg 500 gr+ 1 l lattemolto freddo

6 2 kg Impiegoin planetaria: 250 gr+ 250 grlatte freddo+ 250 grmiscela gelato

-

-

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32 33

CATALOGO 2018CATALOGO 2018

ITA

LIA

NO

COD. PRODOTTOCOD. PRODOTTO

TOPPING

AMARENATOAM

CAFFÈ

CIOCCOLATO

TOCAF

TOC

CREME CARAMELTOCR

FRAGOLA

FRUTTI DI BOSCO

TOFR

TOFB

KIWITOKI

MELOGRANO

MENTA

TOMG

TOME

MIELETOMI

NOCCIOLA

VANIGLIA

TONO

TOVA

ZABAIONETOZ

6 1 kg A piacere

6 1 kg A piacere

6 1 kg A piacere

6 1 kg A piacere

6 1 kg A piacere

6 1 kg A piacere

6 1 kg A piacere

6 1 kg A piacere

6 1 kg A piacere

6 1 kg A piacere

6 1 kg A piacere

6 1 kg A piacere

6 1 kg A piacere

DULCE DE LECHETDC

FRUTTI TROPICALI

LAMPONE

TOFT

TOLA

MIRTILLOTOMIR

6 1 kg A piacere

6 1 kg A piacere

6 1 kg A piacere

6 1 kg A piacere

YOGHARTPreparato in polvere da aggiungere alla base bianca per ottenere un ottimo gelato al gusto yogurt

YOGL

SPECIALITÀ GELARTPer rispondere alle nuove esigenze del mercato abbiamo realizzato alcuni prodotti di facile impiego che permettono di realizzare gusti particolari utili per completare e rendere più attraente il banco di vendita.

RIC RICOTTAPreparato in polvere da aggiungere alla base bianca per ottenere un ottimo gelato al gusto ricotta

SM FETTA AL LATTEPreparato in polvere da aggiungere alla base bianca per ottenere un gelato con intenso gusto di latte e nota di miele

NB NONNA BISAPreparato in polvere da aggiungere alla base bianca per ottenere un gelato dal sapore biscotto

-

5 1,2 kg 40 gr/l

8 1,2 kg 100 - 120 gr/l

NBS NONNA BISA BISCOTTOGranella di biscotto ideale per arricchire e decorare il gelato, lo yogurt, dolci e semifreddi

8 1,25 kg A piacere

- -

CML CIALD MIXProdotto per la preparazione artigianale di coni, cialde e cestini

-8 2 kg 1000 gr

+ 3 uova intere+ 0,5 l acqua tiepida

-

-

5 1,2 kg 40 gr/l

-

5 1,2 kg 30 - 40 gr/l

- -

FCLV FICHI CARAMELLATI

DATL DATTERI CARAMELLATI

-24 0,45 kg

-4 3 kg

FCL FICHI CARAMELLATIEsclusiva specialità eseguita “a mano” secondo un’antica ricetta, ottima per variegare il gelato o come specialità gastronomica

-

4 2,5 kg A piacere sul gelato fiordilatte, speciale sul gusto mascarpone o sul “Frozen yoghurt”

A piacere

A piacere

-

-

-

-

-

-

-

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CATALOGO 2018

ITA

LIA

NO

COD. PRODOTTO

FICHI CARAMELLATI BIOEsclusiva specialità eseguita “a mano” secondo un’antica ricetta, ottima per variegare il gelato o come specialità gastronomica

BFCL

PRODOTTI CERTIFICATI BIO

BFCLV FICHI CARAMELLATI BIO

-

4 2,5 kg A piacere sul gelato fior di latte, speciale sul gusto mascarpone o sul “frozen yogurt”

-24 0,45 kg A piacere

BIBFR BIO BASE FRUTTA 12 1,3 kg Dosi frutta:1300 gr+ 2,25 kg frutta+ 1 l acqua+ succo di limone bio

Dosi agrumi:1300 gr+ 1,5 l succo di limone bio+ 1,5 l acqua

BIBF BIO BASE FIORDILATTE -8 1,9 kg 1900 gr+ 3,1 l acqua

BIBCA BIO BASE CAFFÈ -8 2 kg 2000 gr+ 3 l acqua

BIBCI BIO BASE CIOCCOLATA -8 2 kg

BIBVA BIO BASE VANIGLIA -8 1,9 kg

2000 gr+ 3 l acqua

1900 gr+ 3,1 l acqua

-

-

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CATALOGO 2018

ITA

LIA

NO

LEGENDA

Confezione

Pacchetto

Ricetta/utilizzo

Temperatura

Vegano

Senza glutine

UTILIZZO PRODOTTI

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39

CATALOGUE 2018

EN

GL

ISH

MILK BASESFRUIT BASES

ENHANCERS

CHOCOLATE

COMPLETE

SUPERFRUTTA POWDER LINE

SOFT & YOGHURT

LIGHT & SOYA

CLASSIC PASTESFRUIT PASTES

DECORATIONS

SAUCE RIPPLESFRUIT RIPPLES

SLUSH, SORBETS & SEMIFREDDO(Italian-style chilled dessert)

PATISSERIE

TOPPINGS

GELART SPECIALITIES

ORGANIC CERTIFIED PRODUCTS

KEY

4749

51

53

54

56

58

59

6163

65

6667

68

69

72

73

75

77

INDEX

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40 41

CATALOGUE 2018CATALOGUE 2018

EN

GL

ISH

NUOVA GELARTsince 1992

Nuova Gelart produces and markets products for making Italian-style gelato. On the market since 1992, Gelart supplies sector companies with high-quality products, proposing a vast range of solutions and personalised services.

HISTORY Founded in 1987, in 1992 the company welcomed the entry of new partners who contributed their experience in the sale of products for Italian-style gelato. This was just the beginning of a venture that led Gelart to develop from a small, local company to a regional one, followed by the penetration of foreign markets, especially in Germany. Yet amidst all these changes and growth, their ties with their own territory of the Italian region of Romagna are as strong as ever.

PRODUCTS Milk and fruit bases, enhancers, ripples, gelato pastes, and even preparations for yoghurt and sorbets, toppings, and decorations for patisserie: Gelart products reflect the company philosophy of guaranteeing absolute quality, plus the flexibility, dynamism, and attention paid to meet the needs of our clients. The Imperial Milk (Crème brulée), Lemon Sorbet, ACE, whole-fruit ripples, and caramelized figs are just some of the examples of Gelart’s knack for creating original products that meet the ever-changing demands of consumers. Indeed, the ready-to use bases with freeze-dried fruit and sugar-free products are perfect examples of our efforts to keep our clients satisfied.

SERVICES From the search and the selection of the best raw materials, to the study and formulation of new recipes, to market positioning, Nuova Gelart stands by their clients from pre- to post-sales with professionalism and expertise, thanks to a qualified team that is always seeking innovations that can be applied to this sector and a network of specialised distributors and importers who work both in Italy and abroad.

Know-how that never stops growing: growth investments; research & development: we keep a finger on the pulse of market innovations; qualified personnel: professionalism and competence in every phase of our production cycle; reliable partners: we use only top quality raw materials and cutting-edge equipment; quality control: we comply with the highest international quality standards; personalisation: we study and create personalised solutions for our clients; efficiency: we can rely on a flexible organisation and a streamlined corporate structure.

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CATALOGUE 2018

EN

GL

ISH

ART. NO. PRODUCT

MILK BASES

NEUCREMPurity and high quality for the preparation of milk mixes

EUROPANNA 50A subtle aroma of cream to exalt milk mixes

EURO 50 PLUSProduct containing vegetable fats for milk mixes

EURO 50 STRACCIATELLAMilk base with the unmistakable flavour of the chocolate-chip ice-cream

PANMIX 50 EXTRACreaminess is ensured with a high velvety texture and subtle aroma of milk: for the preparation of cream mixes

-

-

-

-

Nuova Gelart has always been outstanding for the preparation of personalised bases for their own clientele, thereby gaining valuable experience in the balance and yield of their own products. All the articles in our catalogue can be personalised in an infinite number of mixtures and packaging.

5

8

8

8

8

1 kg

2 kg

2 kg

2 kg

2 kg

5 g/l of milkN5L

EU50

EU50P

EU50S

PM50L

EURO PANNA 100Product for milk mixes with a subtle aroma of cream. With vegetable fats

EU100-

8 2 kg

50 g/l of milk

50 g/l of milk

50 g/l of milk

50 g/l of milk

100 g/l of milk

ROMA 100Product for milk mixes with a delicate aroma of cream. Ideal for a creamy and stable mixture that keeps well in the fridge display window. With vegetable fats

PANMIX 100This product ensures a fine and velvety texture for milk-based ice cream. With vegetable fats

-

8

8

2 kg

2 kg

100 g/l of milkRO100

PM100L

-

100 g/l of milk

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CATALOGUE 2018CATALOGUE 2018

EN

GL

ISH

ART. NO. PRODUCTART. NO. PRODUCT

FUTURAA ready-to-use solution to obtain a milk base with perfect proportions of sugar, animal fats, and vegetable fats. Ideal for producing rich and creamy ice cream without having to use the pasteuriser

FUTURA VANIGLIAThe same quality as the Futura base but with the unmistakable flavourof Bourbon vanilla

EURO FUTURAReady-to-use product for making an ice cream that is both rich and creamy. Just add sugar...and no need for a pasteuriser

EURO STRACCIATELLALike the Euro Futura base, but enriched with an intense milk aroma. To be rippled with a topping or with chopped dark chocolate for an ice cream with an intense chocolate chip flavour

-

-

-

-

10

12

12

1.6 kg

1.35 kg

1600 g+ 2.4 l water

1350 g+ 3750 g water+ 900 g sugar

FUTL

FUTVL

EUAP

EUFUT

MILK BASES

SOLOLATTE PLUSA very high quality product, with no vegetable fats. Milk fats and special emulsifiers make is possible to prepare a rich milk mix for an ice cream that’s creamy, delicate, refined, and performs beautifully in the fridge display. Ready to be used with just water and cream

GELMILK 100A special base for ice cream with a fine and creamy texture

-

-

8

8

2 kg

2 kgGELMIL

SLPS 330 g/l of milk

100 g/l of milk

10 1.6 kg 1600 g+ 2.4 l water

1.35 kg 1350 g+ 3750 g water+ 900 g sugar

FRUIT BASES

NEUFRUTA pure, high-quality product for the preparation of mixes for fruit ice cream

ARTFRUT 50 EXTRAA high-quality product for the preparation of an excellent mix for fruit ice cream with no milk or milk by-products. It guarantees creaminess and volume for ice cream that keeps well in the fridge display

FRUTTA FRUTTA BASEA product for the preparation of the hot base mix for fruit ice cream or to obtain excellent sorbets using classic recipes. Well-balanced, it guarantees the same creaminess and stability in the fridge display as cream-based ice cream

LEMON 50Easy to use product for the production of lemon ice cream

NEUF5CL

AFLE

LI50L

FRU

50 g+ 300 g sugar+ 500 g fruit+ 650 g water

50 g+ 300 g sugar+ 300 g fruit+ 50 grconcentrated paste+ 400 gr water

50 g+ 300 g sugar+ 150 g concentrated paste+ 1000 g water

5

8

10

10

1 kg

2 kg

1.6 kg

1 kg

5 g/l

50 g/l

Hot syrup dosage: 1600 g+ 10 kg sugar+ 20 l water

Ice cream dosage:1 kg syrup+ 500 g fruit

50 g/l

SOLOLATTE 100A very high quality product, with no vegetable fats. Milk fats and special emulsifiers make it possible to prepare a rich milk mix for an ice cream that’s creamy, delicate, refined, and performs beautifully in the fridge display.

-

8 2 kgSL100 100 g/l of milk

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CATALOGUE 2018CATALOGUE 2018

EN

GL

ISH

ART. NO. PRODUCTART. NO. PRODUCT

FRUIT BASES

FRUTTOLIGHTThis product for fruit ice cream makes sorbet particularly delicious, flavourful to the palate and with fewer calories.It contains no milk or sucrose, as it is sweetened only with fructose

FLL 15 1 kg 1000 g+ 1000 g fruit+ 1500 g water

These innovative products have been formulated to improve the structure and therefore the quality of ice cream, as they contribute to incorporating air (overrun), help when scooping and with keeping in the fridge display.

ENHANCERS

ARTFRUT 100A high-quality product for the preparation of an excellent mix for fruit sorbet with no milk or milk by-products. Volume and perfect scooping are further enhanced by outstanding hold in the fridge display. Excellent for lemon sorbet with fresh or frozen juice

AFL1

ARTFRUT KOMPLETA special, ready-to-use product to which fruit and water must be added to obtain a perfectly balanced sorbet, varying the percentage of fruit to suit preference. Free from milk and milk by-products

AFKLLL

8 2 kg 100 g+ 300 g sugar+ 500 g fruit+ 600 g water

100 g+ 250 g sugar+ 450 g fruit+ 100 g concentratedpaste+ 600 g water

100 g+ 230 g sugar+ 150 g concentratedpaste+ 1020 g water

Dosage of lemon: 100 g+ 330 g sugar+ 300 g lemonjuice+ 770 g water

15 1 kg 1000 g+ 1000 g fruit+ 1500 g water

1000 g+ 1500 g fruit+ 1000 g water

TOP PANNThis composition of vegetable fats, powdered milk and proteins conveys more volume and consistency to creams, allowing them to keep incredibly well in the fridge display

TESSIGELThis preparation contains vegetable fats, special sugars, milk proteins and emulsifiers

PROTEIN GELA protein-based formula which increases the incorporation of air into the ice-cream

GELMONTA composition of emulsifiersin cold-soluble paste

TOPL

TESL

GELL

PROTL

-

-

12

8

8

8

1 kg

2 kg

2 kg

2 kg

From 50 to 100 g/l

From 25 to 60 g/l

From 20 to 60 g/l

Fruit dosage: from 3 to 5 g/l

Cream dosage: from 2 to 4 g/l

-

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CATALOGUE 2018

EN

GL

ISH

ART. NO. PRODUCT

CHOCOLATE

CACAO 22/24The finest Dutch chocolate for excellent chocolate-flavoured ice cream

CHOCO KOMPLETA preparation complete with all the ingredients needed to make a classic chocolate ice-cream: well-balanced, creamy and easy to scoop for a long time

CHOCO CRUA ready-to-use preparation containing cane sugar, the finest single origin Sao Tomè cocoa and pieces of roasted cocoa bean

Thanks to the selection of the finest cocoa powders on the market, we have created a series of productsfor the production of excellent chocolate ice cream.

C22/24L

CKCRU

CKL

CHOCO WHITEA ready-to-use preparation for the production of white chocolate ice-cream with an inimitable flavour and a fine, velvety texture

CB

CHOCO DARKA ready-to-use preparation for the production of a pure dark chocolate ice-cream

CF

CHOCONERO Dark chocolate turned into ice cream. With no milk or milk by-products

CNE

10 1 kg From 70 to 100 g/l

10 1.6 kg 1600 g+ 2.4 l water

-

10 1.6 kg 1600 g+ 2.4 l water

-

1600 g+ 2.4 l water

-

10 1.6 kg 1600 g+ 2.4 l water

-

8 1.8 kg 1600 g+ 2.4 l water

10 1.6 kg

EURO CHOCFor a really creamy chocolate ice cream made with added water and sugar

CHOCOLATE CHIP TOPPING

EURCKL

CS5L

CHOCO EXTRA DARKReady-to-use preparation for a really creamy extra-dark chocolate ice cream with no milk

CKED 10 1.6 kg 1600 g+ 2.4 l water

-12 1.25 kg 1250 g

+ 1000 g sugar+ 3.75 l water

2 3 kg As you wish

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CATALOGUE 2018CATALOGUE 2018

EN

GL

ISH

ART. NO. PRODUCTART. NO. PRODUCT

COMPLETE

COFFEE KOMPLETThe perfect solution for making an excellent pure Arabica coffee ice-cream or to be used in the slush machine to make a delicious iced-coffee cream slush

COCONUT MILKOne of our specialities for making ice cream with a unique and delicate coconut flavour

LIQUORICEOne of our specialities for making ice cream with a full-bodied liquorice flavour

PROSECCO

To meet new market demands, we now offer some easy-to-use products for the production of special flavours to add a unique appeal to the fridge display.

CAFKL

LCO

PRO

LIQ

ENERGY BULLEB

LEMONCELLOLEML

SPRITZSPR

HUGOHU

WALDMEISTERWoodruff

SFWAL

PEAR, GINGER AND CINNAMONPZC

CANDY FLOSSZFIL

CHEESE CAKECHK

SALTED CARAMELCSAL

10 1.6 kg Ice cream dosage: 1600 g+ 2.4 l water

Slush dosage: 1600 g+ 3 l water

10 1.6 kg

-

10 1.6 kg

1600 g+ 2.4 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

-

1600 g+ 2.4 l water

-

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.35 kg 1350 g+ 2.5 l water

10 1.6 kg 1600 g+ 2.4 l water -

10 1.6 kg 1600 g+ 2.4 l water -

10 1.6 kg 1600 g+ 2.4 l water -

BE MINEExquisite sweet almond ice cream enriched with hand-made gourmet quality almond dragées

SPOS 10 1.75 kg 1750 g+ 2.4 l water

-

1600 g+ 2.4 l water -

1800 g+ 2.4 l water

MOU KOMPLETThe perfect product for makingmou-toffee ice cream

MOUKL 10 1.6 kg

NEROIce cream with a charcoal base makes it possible to produce black ice cream with a chocolate biscuit flavour

NER 10 1.8 kg

-

COMPLETE

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CATALOGUE 2018CATALOGUE 2018

EN

GL

ISH

ART. NO. PRODUCTART. NO. PRODUCT

SUPERFRUTTA POWDER LINE

PINEAPPLE

WATERMELON

For years we have been studying and preparing freeze-dried fruit-based powdered products to offer the most complete range available on the market today. All the flavours are made with high percentages of fruit and they guarantee quality and unequalled stability.

SFANL

SFANGL

BANANASFBAL

CHERRYSFCIL

COCONUTSFCOL

STRAWBERRYSFFRL

FOREST FRUITSSFFBL

TROPICAL FRUITSSFTRL

PASSION FRUIT OR MARACUJASFFPL

GUAVASFGUL

LIMELIML

LEMONSFLIL

SICILIAN LEMONSFLISL

MANDARINSFMAL

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

MANGOSFMANL

GREEN APPLESFMVL

POMEGRANATESFMELOL

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

SUPERFRUTTA POWDER LINE

MELONSFMEL

BLUEBERRY

SEA BUCKTHORN

SFMIL

SFOS

YELLOW PEACHSFPEL

PEACH MARACUJASFPM

PINK GRAPEFRUITSFPRL

GRAPESFUV

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

-

-

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54 55

CATALOGUE 2018CATALOGUE 2018

EN

GL

ISH

ART. NO. PRODUCTART. NO. PRODUCT

SOFT & YOGHURTSoft ice-creams, especially yoghurt varieties, have made a big return in the world of artisan ice-cream.We have put our experience to good use, formulating different products suitable for this type of ice-cream, using the best suppliers and considering the needs of our vast clientele.

YF FROZEN YOGHURTA special powdered preparation to be used with fresh milk. It allows the production of a soft ice-cream with the delicate flavour of yoghurt, ensuring an excellent structure and maximum volume

YOGSL SOFT YOGHURTA high-quality, practical and economic product to be used with fresh milk

FSL SOFT FIORDILATTE

VSL SOFT VANILLA

CISL SOFT CHOCOLATE

-

10

8

1.5 kg

1.85 kg

1500 g+ 4 l water

1850 g+ 3.15 l water -

8 1.85 kg 1850 g+ 3.15 l water -

8 1.85 kg 1850 g+ 3.15 l water -

8 1.85 kg 1850 g+ 3.15 l water -

LIGHT & SOYAOur range of products simply wouldn’t be complete without a series of low-calorie ice-creams.Thanks to our creations, it is possible to develop different types of ice-cream without the use of sucrose or milk and its by-products.

YSZL YOGHART KOMPLETReady-to-use product containing yoghurt and fructose, for a delicate yet delicious ice-cream. Excellent with the addition of honey, pine nuts, fruit, muesli, etc.

YOGSL A.C.E.Vitamins A, C and E

FSL SICILIAN CITRUS FRUITS

VSL PAPAYA PEACH

CISL SOYA BASE

VANILLA CREAM SOYA

CHOCOLATE SOYA

VSL

CISL

-

15 1 kg 1000 g+ 2.5/3 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water

15 1 kg 1000 g+ 2 l water

15 1 kg 1000 g+ 2 l water

12 1.2 kg 1000 g+ 2 l water

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57

CATALOGUE 2018

EN

GL

ISH

PRODUCTART. NO.

CLASSIC PASTES

COFFEECAFL

CRÈME CARAMELCRCARL

GRANCREMAGCSAL

LATTE IMPERIALECrème brulée

LIMPL

MASCARPONEItalian cream cheese

MASL

PANNA COTTADPCL

AZL

BUBBLE GUMBUB

MINTMEN

AZURE

CINNAMONCAN

HAZELNUT AND BITTER CHOCOLATEGIA

MANL ALMOND

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

2 3 kg 80 - 100 g/l

2 3 kg 80 - 100 g/l

-

-

-

-

STABILISED HAZELNUTNS

PURE PISTACHIOPPS

PISTACHIO WITH GRANELLAPISLG

2 5 kg 80 - 100 g/l

2 3 kg 80 - 100 g/l

2 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/lCASSATAChocolate candied fruit and cream ice cream

CASL

WALNUTNOL

DARK HAZELNUT

LIGHT HAZELNUT

NOGEL

NPL

2 3 kg 80 - 100 g/l

2 5 kg 80 - 100 g/l

2 5 kg 80 - 100 g/l

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CATALOGUE 2018CATALOGUE 2018

EN

GL

ISH

PRODUCTPRODUCT ART. NO.ART. NO.

SUBLIME VANILLAPVS 4 3 kg 25 - 50 g/l

BOURBON VANILLA

CLASSIC VANILLA

PVL

ROY

4 3 kg 20 - 40 g/l

4 3 kg 20 - 40 g/l -

TIRAMISÙTIL 4 3 kg 80 - 100 g/l -

ZABAIONEEgg yolks, wine and sugar cream

ZABL 2 5.5 kg 80 - 100 g/l -

CLASSIC PASTES

NOUGATTOL 2 3 kg 80 - 100 g/l

ENGLISH TRIFLEZUPL 4 3 kg 80 - 100 g/l

FRUIT PASTES

PINEAPPLE ANL

BANANA

CHERRY

BAL

CIL

COCONUTCOL

FOREST FRUITSFBL

KIWIKIL

RASPBERRYLAL

MANGOMGL

GREEN APPLE

MELON

MELLL

MELL

BLUEBERRYMILL

PEL YELLOW PEACH

4 3 kg 80 - 100 g/l

SOUR CHERRY

WILD STRAWBERRY

PAMA

FRBOL

STRAWBERRYFRL

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

SMACKSMAL 2 3 kg 80 - 100 g/l

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CATALOGUE 2018

EN

GL

ISH

PRODUCTART. NO.

DECORATIONS

TOASTED HAZELNUTS NT

GRANELLA OF PRALINEDAND SALTED PEANUTS

SWEET PEARLSSweet olives

APS

PED

7 2 kg

4 2.5 kg

2 3 kg

As you wish

As you wish

As you wish

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62 63

CATALOGUE 2018CATALOGUE 2018

EN

GL

ISH

PRODUCTPRODUCT ART. NO.ART. NO.

SAUCE RIPPLES

COFFEE SCAFL

CREME CARAMEL

LIQUORICE

SCRCARL

SLIQ

GREEN APPLESMVL

MORENCIOKCreamy cocoa and hazelnut spread

DULCE DE LECHE

MORC

VDC

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

2 3 kg

-4 3 kg As you wish

As you wish

As you wish

As you wish

As you wish

As you wish

FRUIT RIPPLES

SOUR CHERRY FANTASY AM

SOUR CHERRY

STRAWBERRY

VAL

TFL

FOREST FRUITSTFBL

GOJI

LEMONCELLO OF SORRENTO

TGL

TFLIM

MANDARIN OF CIACULLITFM

GINGER FULL OF FRUIT

ORANGE FULL OF FRUIT

TFZ

TAR

LEMON FULL OF FRUITTL

RASPBERRY FULL OF FRUIT

PANAMA FULL OF FRUITPapaya - pineapple - mango

TLA

TFTR

4 3 kg

2 5 kg

BLUEBERRY FULL OF FRUITTFMI

PEAR FULL OF FRUITTFP

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

As you wish

As you wish

As you wish

As you wish

As you wish

As you wish

As you wish

As you wish

As you wish

As you wish

As you wish

As you wish

As you wish

As you wish

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CATALOGUE 2018CATALOGUE 2018

EN

GL

ISH

ART. NO. PRODUCTART. NO. PRODUCT

SLUSH, SORBETS& SEMIFREDDO

GRANIBASEA powder preparation with mostly special sugars for making excellent slushes. Fresh fruit, pastes, or concentrated syrups can be used

SORBETA specific product for the preparation of classic lemon sorbet in the slush machine

COFFEEThis product can be used in the slush machine to make an exquisite Arabica coffee cream

GRBL

SBGL

SBC

15 1 kg 1000 g/l+ 4/5 l water

12 1.25 kg 1250 g/l+ 3 l water

10 1.6 kg 1600 g/l+ 3 l water

-

PATISSERIE

MERG

TESL

MAGICPowdered product for the production of chilled dessert in the mixer, containing powdered cream and fructose, with no vegetable fats

MAG

MERINGELPowdered product for making Italian-style meringue to use as a decoration on flambéed cakes or to make mousses, Bavarian cream, or butter creams

TESSIGELA powdered product for making classic chilled desserts in the mixer

TMOU TOP MOUSSEMulti-component ingredient for ice-cream parlours, for the preparation of gelato caldo (warmer ice-cream), mousses and chilled desserts

-

10 1.5 kg 300 g+ 1 l cream

-

10 1 kg For use in a mixer:1000 g+ 500 g water

8 2 kg 500 g+ 1 l very cold milk

6 2 kg For use in a mixer:250 g+ 250 g cold milk+ 250 g ice cream mix

-

-

Italian-stylechilled dessert

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CATALOGUE 2018

EN

GL

ISH

ART. NO. PRODUCT

68

CATALOGUE 2018

PRODUCTART. NO.

TOPPINGS

SOUR CHERRY TOAM

COFFEE

CHOCOLATE

TOCAF

TOC

CREME CARAMELTOCR

STRAWBERRY

FOREST FRUITS

TOFR

TOFB

KIWITOKI

POMEGRANATE

MINT

TOMG

TOME

HONEYTOMI

HAZELNUT

VANILLA

TONO

TOVA

ZABAIONEEgg yolks, wine and sugar cream

TOZ

6 1 kg As you wish

6 1 kg As you wish

6 1 kg As you wish

6 1 kg As you wish

6 1 kg As you wish

6 1 kg As you wish

6 1 kg As you wish

6 1 kg As you wish

6 1 kg As you wish

6 1 kg As you wish

6 1 kg As you wish

6 1 kg As you wish

6 1 kg As you wish

DULCE DE LECHETDC

TROPICAL FRUITS

RASPBERRY

TOFT

TOLA

BLUEBERRYTOMIR

6 1 kg As you wish

6 1 kg As you wish

6 1 kg As you wish

6 1 kg As you wish

YOGHARTA powdered product to be added to the white base for excellent yoghurt-flavoured ice cream

YOGL

GELART SPECIALITIES

RIC RICOTTAA powdered product to be added to the white base for excellent ricotta-flavoured ice cream

SM WHOOPIE- PIEA powdered product to be added to the white base for an ice cream with an intense flavour of milk and a hint of honey

NB GRANNY A powdered product to be added to the white base for a biscuit-flavoured ice cream

-

5 1.2 kg 40 g/l

8 1.2 kg 100 - 120 g/l

NBS GRANNY’S BISCUITThe perfect biscuit granella for enriching and garnishing ice cream, yoghurt, sweets, and chilled desserts

8 1.25 kg As you wish

- -

CML CIALD MIXProduct for the preparation of handmade cones, wafers and baskets

-

8 2 kg 1000 g+ 3 whole eggs+ 500 g warm water

-

-

5 1.2 kg 40 g/l

-

5 1.2 kg 30 - 40 g/l

- -

FCLV CARAMELIZED FIGS

DATL CARAMELIZED DATES

-24 0.45 kg

-4 3 kg

FCL CARAMELIZED FIGSAn exclusive speciality made “by hand” according to a traditional recipe. Excellent for variegating ice creamor as a gourmet delicacy

-

4 2.5 kg Add to taste to fiordilatte ice cream, as an added flavour on mascarpone (Italian cream cheese), or on frozen yoghurt.

As you wish

As you wish

-

-

-

-

-

-

-

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CATALOGUE 2018

EN

GL

ISH

PRODUCTART. NO.

ORGANIC CARAMELIZED FIGSAn exclusive speciality made “by hand” according to a traditional recipe. Excellent for variegating ice cream or as a gourmet delicacy

BFCL

ORGANIC PRODUCTS

BFCLV ORGANIC CARAMELIZED FIGS

-

4 2.5 kg Add to taste to fiordilatte ice cream, as an added flavour on mascarpone (Italian cream cheese), or on frozen yoghurt

-24 0.45 kg As you wish

BIBFR ORGANIC FRUIT BASE 12 1.3 kg Fruit dosage:1300 g+ 2.225 kg fruit+ 1 l water+ organic lemon juice

Citrus fruit dosage:1300 g+ 1500 g organic lemon juice+ 1.5 l water

BIBF ORGANIC FIORDILATTE BASE -8 1.9 kg 1900 g+ 3.1 l water

BIBCA ORGANIC COFFEE BASE -8 2 kg 2000 g+ 3 l water

BIBCI ORGANIC CHOCOLATE BASE -8 2 kg

BIBVA ORGANIC VANILLA BASE -8 1.9 kg

2000 g+ 3 l water

1900 g+ 3.1 l water

-

-

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CATALOGUE 2018

EN

GL

ISH

KEY

Packaging

Packet/weight

Recipe

Preparation temperature

Vegan

Gluten free

USE OF THE PRODUCTS

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DE

UT

SC

H

KATALOG 2018

MILCHBASENFRUCHTBASEN

STRUKTURVERBESSERER

SCHOKOLADE

FERTIGPRODUKTE

SUPERFRÜCHTE-PULVER

SOFT & JOGHURT

LIGHT & SOJA

KLASSISCHE EISPASTENFRUCHTEISPASTEN

DEKORATIONEN

VARIEGATI-SOSSENVARIEGATI AUS FRÜCHTEN

GRANITAS, SORBETS & SEMIFREDDO

KONDITOREI

TOPPING

GELART-SPEZIALITÄTEN

BIO-PRODUKTE

SYMBOLERKLÄRUNG

INHALTSVERZEICHNIS

8487

89

91

92

94

96

97

99101

103

104105

106

107

110

111

113

115

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DE

UT

SC

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KATALOG 2018KATALOG 2018

NUOVA GELARTseit 1992

Nuova Gelart produziert und vertreibt seit 1992 Produkte für die Speiseeisherstellungund bietet seinen Kunden höchste Qualität, ebenso wie eine breite Auswahl an Lösungen und kundenspezifischen Serviceleistungen.

GESCHICHTE Das 1987 ins Leben gerufene Unternehmen wurde 1992 durch den Eintritt neuer Gesellschafter gestärkt, die ihre langjährigen Erfahrungen im Vertrieb von Speiseeisprodukten einbrachten. Dank eines kontinuierlichen Wachstums entwickelte sich das Unternehmen Gelart von einem lokalen zu einem überregionalen Unternehmen, und hat sich inzwischen auch im Ausland - insbesondere in Deutschland - einen Namen gemacht. Die enge Bindung zum ursprünglichen Produktionsstandort in der Region Romagna ist dabei nach wie vor einer unserer Grundpfeiler.

PRODUKTE Milch- und Fruchtbasen, Strukturverbesserer, Variegati und Eispasten, aber auch Joghurt- und Sorbetpulver, Toppings und Dekorationen für Konditoreiwaren: die Halbfertigmischungen von Gelart sind Ausdruck unserer Firmenphilosophie, die höchste Qualität mit Vielseitigkeit, Dynamik und kundenspezifischen Lösungen kombiniert. Latte Imperiale (Creme brulée), Zitronensorbet, ACE, Variegati mit ganzen Früchten und karamellisierte Feigen sind nur einige Beispiele für das vielseitige Produktangebot von Gelart, das sich auf die immer wieder neuen Ansprüche der Verbraucher einstellt. Auch die Serie der Fertigprodukte aus gefriergetrockneten Früchten sowie die zuckerfreien Produkte sind eine Antwort auf diese neuen Marktbedürfnisse.

SERVICELEISTUNGEN Dank unserer Forschungsabteilung, der Auswahl erstklassiger Zutaten, der Entwicklung und Ausarbeitung neuer Rezepte und eines sorgfältigen Marketings ist Nuova Gelart in der Lage, den Kunden von der Pre- bis zur After-Sales-Phase eine professionelle und kompetente Beratung zu bieten. Unser qualifiziertes Mitarbeiterteam ist stets über die Neuheiten des Sektors informiert, und wir verfügen über ein engmaschiges Netz aus Händlern und Importeuren im In- und Ausland.

Stetig wachsendes Knowhow:Wir investieren in dieWeiterentwicklung; Forschungund Entwicklung: Wir kennen dieMarktneuheiten; QualifiziertesPersonal: Sorgfalt und Kompetenzstehen bei jeder Phase desProduktionszyklus an ersterStelle; Zuverlässige und seriösePartner: Wir verwenden nurerstklassige Zutaten undAnlagen; Qualitätskontrolle:Wir garantierenhöchste internationaleQualitätsstandards;Personalisierung: Wir entwickelnund gestalten kundenspezifischeLösungen; Effizienz: UnserUnternehmen zeichnet sichdurch eine flexible und straffeOrganisation aus.

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ART. N.ART. N.

DE

UT

SC

H

KATALOG 2018KATALOG 2018

PRODUKTPRODUKT

MILCHBASEN

NEUCREMReinheit und höchste Qualität für die Zubereitung von Milchgrundmassen

EUROPANNA 50Das leichte Sahnearoma hebt den Geschmack der Milchgrundmasse hervor

EURO 50 PLUSAuf Basis von pflanzlichen Fetten für Milchgrundmassen

EURO 50 STRACCIATELLAFür Milchbasen mit dem unverwechselbaren Stracciatella-Geschmack

PANMIX 50 EXTRADie hohe Volumensteigerung und ein leichtes Milcharoma sorgen für absolute Cremigkeit: für die Zubereitung von Cremegrundmassen

-

-

-

-

Die kundenspezifische Erstellung von Basen ist seit jeher ein Merkmal, das Nuova Gelart von anderen Anbietern unterscheidet. Dank dieser Erfahrungen sind wir in der Lage, besonders ausgewogene Produkte mit hoher Ergiebigkeit herzustellen. Neben den Katalogprodukten gibt es auch unzählige Möglichkeiten kundenspezifischer Mischungen und Verpackungen.

5

8

8

8

8

1 kg

2 kg

2 kg

2 kg

2 kg

5 g/l MilchN5L

EU50

EU50P

EU50S

PM50L

EURO PANNA 100Für Milchgrundmassen mit zartem Sahnearoma. Mit pflanzlichen Fetten

EU100-

8 2 kg

50 g/l Milch

50 g/l Milch

50 g/l Milch

50 g/l Milch

100 g/l Milch

ROMA 100Für Milchgrundmassen mit zartem Sahnearoma. Ideal für ein cremiges Eis, das in der Eisvitrine voluminös wirkt. Mit pflanzlichen Fetten

PANMIX 100Für fein strukturierte, samtige Milchgrundmassen. Mit pflanzlichen Fetten

-

8

8

2 kg

2 kg

100 g/l MilchRO100

PM100L

-

100 g/l Milch

FUTURADie Komplettlösung für eine perfekt ausgewogene Milchbasis aus Zucker sowie tierischen und pflanzlichen Fetten. Ermöglicht die Herstellung von reichhaltigem und cremigem Eis ohne Pasteurisierer

FUTURA VANILLEDie charakteristischen Merkmale der Eisbasis Futura werden durch ein unvergleichliches Aroma nach Bourbon-Vanille ergänzt

EURO FUTURAKomplettprodukt für ein reichhaltiges und cremiges Eis, dem nur ein wenig Zucker hinzugefügt werden muss, ohne Verwendung des Pasteurisierers

-

-

-

10

12

1,6 kg 1600 g+ 2,4 l Wasser

FUTL

FUTVL

EUFUT

MILCHBASEN

SOLOLATTE PLUSProdukt von exzellenter Qualität, ohne pflanzliche Fette, mit Milchfett und besonderen Emulgatoren, die für eine reichhaltige Milchgrundmasse sorgen, aus der ein zart schmelzendes, cremiges und voluminöses Eis entsteht. Gebrauchsfertig nur mit Wasserund Sahne

GELMILK 100Spezielle Basis für cremiges und fein strukturiertes Eis

-

-

8

8

2 kg

2 kgGELMIL

SLPS 330 g/l Milch

100 g/l Milch

10 1,6 kg 1600 g+ 2,4 l Wasser

1,35 kg 1350 g+ 3750 g Wasser+ 900 g Zucker

SOLOLATTE 100Produkt von exzellenter Qualität ohne pflanzliche Fette: Milchfett und besondere Emulgatoren sorgen für eine reichhaltige Milchgrundmasse und verleihen dem Eis einen zart cremigen Schmelz sowie ein hervorragendes Volumen in der Eisvitrine

-

8 2 kgSL100 100 g/l Milch

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80 81

ART. N.ART. N.

DE

UT

SC

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KATALOG 2018KATALOG 2018

PRODUKTPRODUKT

EURO STRACCIATELLAÄhnlich der Basis Euro Futura, mit zusätzlichem intensivem Milcharoma. Kann entweder mit Topping marmoriert oder mit gehackter Bitterschokolade gemischt werden. Für Eis mit einem intensiven Stracciatella-Geschmack

-

12 1,35 kg 1350 g+ 3750 g Wasser+ 900 g Zucker

EUAP

MILCHBASEN FRUCHTBASEN

NEUFRUTReines und hochwertiges Produkt für die Zubereitung von Grundmassenfür Fruchteis

ARTFRUT 50 EXTRAHochwertiges Produkt für die Zubereitung einer optimalen Grundmasse für Fruchteis ohne Milch und Milchprodukte. Verleiht dem Eis Cremigkeit, Volumen und hohe Stabilität in der Eisvitrine

BASIS FRUTTA FRUTTAFür die Zubereitung der warmen Basismasse für Fruchteis oder köstliche Sorbets nach klassischen Rezepten. Ausgewogen im Geschmack, garantiert Cremigkeit und die gleiche Stabilitätin der Eisvitrine wie Cremeeis

ZITRONE 50Produkt für die einfache Zubereitung von Zitroneneis

NEUF5CL

AFLE

LI50L

FRU

50 g+ 300 g Zucker+ 500 g Früchte+ 650 g Wasser

50 g+ 300 g Zucker+ 300 g Früchte+ 50 g konzentrierte Eispaste+ 400 g Wasser

50 g+ 300 g Zucker+ 150 g konzentrierte Eispaste+ 1000 g Wasser

5

8

10

10

1 kg

2 kg

1,6 kg

1 kg

5 g/l

50 g/l

Dosierung für die Warmzubereitung von Sirup:1600 g+ 10 kg Zucke+ 20 l Wasser

Dosierung für Eis:1 kg Sirup+ 500 g Früchte

50 g/l

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82 83

ART. N.ART. N.

DE

UT

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KATALOG 2018KATALOG 2018

PRODUKTPRODUKT

FRUCHTBASEN

FRUTTOLIGHTFür die Zubereitung von Fruchteis. Sorgt für ein köstliches und schmackhaftes Sorbet mit niedrigem Kaloriengehalt. Ohne Milch und Saccharose, nur mit Fruktose gesüßt

FLL 15 1 kg 1000 g+ 1000 g Früchte + 1500 g Wasser

ARTFRUT 100Hochwertiges Produkt für die Zubereitung köstlicher Fruchtsorbets ohne Milch und Milchprodukte. Exzellentes Volumen und hervorragende Streichfähigkeit in Kombination mit hoher Stabilität in der Eisvitrine. Ideal für Zitronensorbet mit frischem oder tiefgekühltem Saft

AFL1

ARTFRUT KOMPLETSpezielles Fertigprodukt, dem nur noch Früchte und Wasser hinzugefügt werden müssen, um ein perfekt ausgewogenes Sorbet zu erhalten. Der Fruchtanteil kann nach Belieben variiert werden. Ohne Milch und Milchprodukte

AFKLLL

8 2 kg 100 g/l+ 300 g Zucker+ 500 g Früchte+ 600 g Wasser

100 g+ 250 g Zucker+ 450 g Früchte+ 100 g konzentrierte Eispaste+ 600 g Wasser

100 g+ 230 g Zucker+ 150 g konzentrierte Eispaste+ 1020 g Wasser

Dosierung für Zitrone:100 g+ 330 g Zucker+ 300 g Zitronensaft+ 770 g Wasser

15 1 kg 1000 g+ 1000 g Früchte+ 1500 g Wasser

1000 g+ 1500 g Früchte+ 1000 g Wasser

Die Formel dieser innovativen Produkte verbessert die Struktur und damit die Qualität des Eises, da sie zu einer Verbesserung des Lufteinschlags (overrun), der Streichfähigkeit und der Stabilität in der Eisvitrine beitragen.

STRUKTURVERBESSERER

TOP PANNDiese Mischung aus pflanzlichen Fetten, Milchpulver und Eiweiß verleiht Cremeeis mehr Volumen, Festigkeit und eine unglaubliche Stabilität in der Eisvitrine

TESSIGELMischung auf Basis von pflanzlichen Fetten, speziellem Zucker, Milcheiweiß und Emulgatoren

PROTEIN GELMischung auf Eiweißbasis, die für einen erhöhten Lufteinschlag im Eis sorgt

GELMONTMischung aus Emulgatoren in kaltlöslicher Paste

TOPL

TESL

GELL

PROTL

-

-

12

8

8

8

1 kg

2 kg

2 kg

2 kg

50 bis 100 g/l

25 bis 60 g/l

20 bis 60 g/l

Dosierung für Fruchteis:3 bis 5 g/l

Dosierung für Cremeeis:2 bis 4 g/l

-

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85

ART. N.

DE

UT

SC

H

KATALOG 2018

PRODUKT

SCHOKOLADE

CACAO 22/24Hochwertiger holländischer Kakao für perfektes Schokoladeneis

CIOCCO KOMPLETKomplettmischung mit allen Zutaten für ein klassisches, ausgewogenes und cremiges Schokoladeneis, das lange streichfähig bleibt

CIOCCO CRUKomplettmischung aus Rohrzucker, hochwertigem sortenreinem Kakao aus Sao Tomè und kleinen Stücken gerösteter Kakaobohnen

Dank der Auswahl der besten auf dem Markt erhältlichen Kakaopulver bieten wir eine Reihe von Produkten für die Zubereitung von köstlichem Schokoladeneis an.

C22/24L

CKCRU

CKL

WEISSE SCHOKOLADEKomplettmischung für weißes Schokoladeneis: ein unnachahmlicher Geschmack mit weicher und samtiger Struktur

CB

BITTERSCHOKOLADEKomplettmischung für die Zubereitung von Eis mit charakteristischem Bitterschokolade-Geschmack

CF

CIOCCONEROBitterschokolade in Eisform. Ohne Milch und Milchprodukte

CNE

10 1 kg 70 bis 100 g/l

10 1,6 kg 1600 g+ 2,4 l Wasser

-

10 1,6 kg 1600 g+ 2,4 l Wasser

-

1600 g+ 2,4 l Wasser

-

10 1,6 kg 1600 g+ 2,4 l Wasser

-

8 1,8 kg 1800 g+ 2,4 l Wasser

10 1,6 kg

EURO CIOKFür supercremiges Schokoladeneis. Zubereitung durch Hinzufügen von Wasser und Zucker

TOPPING STRACCIATELLA

EURCKL

CS5L

CIOCCO EXTRA DARKKomplettmischung für ein supercremiges und reines Bitterschokoladeneis ohne Milch

CKED 10 1,6 kg 1600 g+ 2,4 l Wasser

-

12 1,25 kg 1250 g+ 1000 g Zucker+ 3,75 l Wasser

2 3 kg Nach Belieben

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86 87

ART. N.ART. N.

DE

UT

SC

H

KATALOG 2018KATALOG 2018

PRODUKTPRODUKT

FERTIGPRODUKTE

CAFFÈ COMPLETOFür die Zubereitung von köstlichem Eis aus reinsortigem Arabica-Kaffee oder zur Verwendung im Granitor, um eine köstliche eiskalte Kaffee-Creme zu erhalten

KOKOSMILCHFertigprodukt für die Zubereitung von einzigartig zartem Kokoseis

LAKRITZEFertigprodukt für die Zubereitung von köstlichem Eis mit vollmundigem Lakritzgeschmack

PROSECCO

Aufgrund einer wachsenden neuen Marktnachfrage haben wir einige praktische Produkte für die Herstellung besonderer Geschmacksrichtungen entwickelt, mit denen Sie Ihre Eisvitrine bereichern und attraktiver machen.

CAFKL

LCO

PRO

LIQ

ENERGY BULLEB

LEMONCELLOLEML

SPRITZSPR

HUGOHU

WALDMEISTERSFWAL

BIRNE, INGWER UND ZIMTPZC

ZUCKERWATTEZFIL

10 1,6 kg Dosierung für Eis: 1600 g+ 2,4 l Wasser

Dosierung für Granitor:1600 g+ 3 l Wasser

10 1,6 kg

-

10 1,6 kg

1600 g+ 2,4 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

-

1600 g+ 2,4 l Wasser

-

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,35 kg 1350 g+ 2,5 l Wasser

10 1,6 kg 1600 g+ 2,4 l Wasser -

CHEESE CAKECHK

GESALZENES KARAMELLCSAL

10 1,6 kg 1600 g+ 2,4 l Wasser -

10 1,6 kg 1600 g+ 2,4 l Wasser -

HOCHZEITSMANDELKöstliches Süßmandeleis, dem edle, per Hand hergestellte Hochzeitsmandeln beigemischt sind

SPOS 10 1,75 kg 1750 g+ 2,4 l Wasser

-

1600 g+ 2,4 l Wasser

-

1800 g+ 2,4 l Wasser

MOU KOMPLETIdeal für die Zubereitung von Eis mit Mou-Toffee-Geschmack(Sahne-Karamell)

MOUKL 10 1,6 kg

NEROProdukt auf Basis von pflanzlicher Kohle für die Zubereitung von schwarzem Eis mit Schokoladenkeks-Geschmack

NER 10 1,8 kg

-

FERTIGPRODUKTE

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88 89

ART. N.ART. N.

DE

UT

SC

H

KATALOG 2018KATALOG 2018

PRODUKTPRODUKT

SUPERFRÜCHTE-PULVER

ANANAS

WASSERMELONE

Seit Jahren beschäftigen wir uns mit der Entwicklung und Herstellung von Pulverprodukten aus gefriergetrockneten Früchten und bieten derzeit die breiteste Auswahl auf dem Markt. Ihre besonderen Merkmale sind ein hoher Fruchtanteil, exzellente Qualität und eine unerreichte Stabilität.

SFANL

SFANGL

BANANESFBAL

KIRSCHESFCIL

KOKOSSFCOL

ERDBEERESFFRL

WALDFRÜCHTESFFBL

TROPENFRÜCHTESFTRL

PASSIONSFRUCHT ODER MARACUJASFFPL

GUAVESFGUL

LIMELIML

ZITRONESFLIL

ZITRONE AUS SIZILIENSFLISL

MANDARINESFMAL

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

-

-

MANGOSFMANL

GRÜNER APFELSFMVL

GRANATAPFELSFMELOL

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

SUPERFRÜCHTE-PULVER

MELONESFMEL

HEIDELBEERE

SANDDORN

SFMIL

SFOS

GELBER PFIRSICHSFPEL

PFIRSICH-MARACUJASFPM

ROSA GRAPEFRUIT SFPRL

TRAUBESFUV

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

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90 91

ART. N.ART. N.

DE

UT

SC

H

KATALOG 2018KATALOG 2018

PRODUKTPRODUKT

SOFT & JOGHURTSofteis, insbesondere mit Joghurt, gehört erneut zu einem Renner unter den handwerklich hergestellten Speiseeisprodukten.Basierend auf unserer langjährigen Erfahrung haben wir verschiedene Produkte für diesen Eistyp entwickelt, die den Ansprüchen eines breiten Publikums entsprechen und deren Zutaten von ausgewählten Lieferanten stammen.

YF FROZEN YOGHURTFertigpulver, das zusammen mit frischer Milch verwendet wird. Ermöglicht die Zubereitung von Softeis mit zartem Joghurtgeschmack, das eine optimale Struktur und ein exzellentes Volumen aufweist

YOGSL YOGHURT SOFTPraktisches und preisgünstiges Qualitätsprodukt, das zusammen mit frischer Milch verwendet wird

FSL FIOR DI LATTE SOFT

VSL VANILLE SOFT

CISL SCHOKOLADE SOFT

-

10

8

1,5 kg

1,85 kg

1500 g+ 4 l Wasser

1850 g+ 3,15 l Wasser

-

8 1,85 kg 1850 g+ 3,15 l Wasser -

8 1,85 kg 1850 g+ 3,15 l Wasser -

8 1,85 kg 1850 g+ 3,15 l Wasser -

LIGHT & SOJAVervollständigt wird unser Angebot durch eine Produktserie für die Zubereitung von kalorienarmem Eis, dank der verschiedene Eissorten ohne Verwendung von Saccharose, Milch und Milchprodukten hergestellt werden können.

YSZL YOGHART KOMPLETFertigprodukt auf Basis von Joghurt und Fruktose für die Zubereitung von zartem, schmackhaftem Eis. Lässt sich gut mit Honig, Pinienkernen, Früchten, Müsli usw. marmorieren

YOGSL A.C.E.

FSL ZITRUSFRÜCHTE AUS SIZILIEN

VSL PAPAYA-PFIRSICH

CISL SOJA-BASIS

SOJA-VANILLECREME

SOJA-KAKAO

VSL

CISL

-

15 1 kg 1000 g+ 2,5/3 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser

15 1 kg 1000 g+ 2 l Wasser

15 1 kg 1000 g+ 2 l Wasser

12 1,2 kg 1200 g+ 2 l Wasser

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93

PRODUKT

KATALOG 2018

DE

UT

SC

H

ART. N.

KLASSISCHE EISPASTEN

KAFFEECAFL

CREME CARAMELCRCARL

GRANCREMAGCSAL

LATTE IMPERIALECreme brulée

LIMPL

MASCARPONEMASL

PANNA COTTA HELLDPCL

AZL

BUBBLE GUMBUB

MINZEMEN

AZZURRO

ZIMTCAN

BITTERNOUGATGIA

MANL MANDEL

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

2 3 kg 80 - 100 g/l

2 3 kg 80 - 100 g/l

-

-

-

-

HASELNUSS MIT STABILISATORNS

REINE PISTAZIEPPS

PISTAZIE MIT GEHACKTEN PISTAZIENPISLG

SMACKSMAL

2 5 kg 80 - 100 g/l

2 3 kg 80 - 100 g/l

2 3 kg 80 - 100 g/l

2 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/lCASSATACASL

WALNUSSNOL

HASELNUSS DUNKEL

HASELNUSS HELL

NOGEL

NPL

2 3 kg 80 - 100 g/l

2 5 kg 80 - 100 g/l

2 5 kg 80 - 100 g/l

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PRODUKTPRODUKT

KATALOG 2018KATALOG 2018

DE

UT

SC

H

ART. N.ART. N.

ZARTE VANILLEPVS 4 3 kg 25 - 50 g/l

BOURBON-VANILLE

KLASSISCHE VANILLE

PVL

ROY

4 3 kg 20 - 40 g/l

4 3 kg 20 - 40 g/l -

TIRAMISÙTIL 4 3 kg 80 - 100 g/l -

EIERLIKÖRZABL 2 5,5 kg 80 - 100 g/l -

KLASSISCHE EISPASTEN

WEISSER NOUGATTOL 2 3 kg 80 - 100 g/l

ZUPPA INGLESEZUPL 4 3 kg 80 - 100 g/l

FRUCHTEISPASTEN

ANANAS ANL

BANANE

KIRSCHE

BAL

CIL

KOKOSCOL

WALDFRÜCHTEFBL

KIWIKIL

HIMBEERELAL

MANGOMGL

GRÜNER APFEL

MELONE

MELLL

MELL

HEIDELBEEREMILL

PEL GELBER PFIRSICH

4 3 kg 80 - 100 g/l

AMARENA

WALDERDBEERE

PAMA

FRBOL

ERDBEEREFRL

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

4 3 kg 80 - 100 g/l

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PRODUKT

KATALOG 2018

DE

UT

SC

H

ART. N.

DEKORATIONEN

GERÖSTETE HASELNÜSSE NT

GEHACKTE ERDNÜSSE KARAMELLISIERT UND GESALZEN

SÜSSE PERLENsüße Oliven

APS

PED

7 2 kg

4 2,5 kg

2 3 kg

Nach Belieben

Nach Belieben

Nach Belieben

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98 99

PRODUKTPRODUKT

KATALOG 2018KATALOG 2018

DE

UT

SC

H

ART. N.ART. N.

VARIEGATI-SOSSEN

KAFFEESCAFL

CREME CARAMEL

LAKRITZE

SCRCARL

SLIQ

GRÜNER APFELSMVL

MORENCIOKCreme aus Kakao und Haselnüssen

DULCE DE LECHE

MORC

VDC

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

2 3 kg

-4 3 kg Nach Belieben

Nach Belieben

Nach Belieben

Nach Belieben

Nach Belieben

Nach Belieben

VARIEGATI AUS FRÜCHTEN

AMARENATAAM

AMARENA

ERDBEERE

VAL

TFL

WALDFRÜCHTETFBL

GOJI

LEMONCELLO AUS SORRENT

TGL

TFLIM

SPÄTE CIACULLI-MANDARINETFM

TANTAFRUTTA INGWER

TANTAFRUTTA ORANGE

TFZ

TAR

TANTAFRUTTA ZITRONETL

TANTAFRUTTA HIMBEERE

TANTAFRUTTA PANAMAPapaya – Ananas – Mango

TLA

TFTR

4 3 kg

2 5 kg

TANTAFRUTTA HEIDELBEERETFMI

TANTAFRUTTA BIRNETFP

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

4 3 kg

Nach Belieben

Nach Belieben

Nach Belieben

Nach Belieben

Nach Belieben

Nach Belieben

Nach Belieben

Nach Belieben

Nach Belieben

Nach Belieben

Nach Belieben

Nach Belieben

Nach Belieben

Nach Belieben

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100 101

ART. N.ART. N.

DE

UT

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KATALOG 2018KATALOG 2018

PRODUKTPRODUKT

GRANITAS, SORBETS& SEMIFREDDO

GRANIBASEFertigpulver mit Spezialzucker für die Zubereitung perfekter Granitas. Zur Verwendung mit frischem Obst, Pasten oder konzentriertem Sirup

SORBETSpezialprodukt für die Zubereitung von klassischem Zitronensorbetim Granitor

KAFFEEFertigprodukt für den Granitor zur Zubereitung einer köstlichen Creme aus Arabica-Kaffee

GRBL

SBGL

SBC

15 1 kg 1000 g/l+ 4/5 l Wasser

12 1,25 kg 1250 g/l+ 3 l Wasser

10 1,6 kg 1600 g/l+ 3 l Wasser

-

KONDITOREI

MERG

TESL

MAGICAFertigpulver für die Zubereitung von Halbgefrorenem in der Rührmaschine. Mit Sahnepulver und Fruktose, ohne pflanzliche Fette

MAG

MERINGELFertigpulver für die Zubereitung von italienischem Baiser für die Dekoration von zu flambierenden Torten oder die Herstellung von Mousse, Creme Bavaroise oder Buttercreme

TESSIGELFertigpulver für die Zubereitung von klassischem Halbgefrorenem in der Rührmaschine

TMOU TOP MOUSSEMischung aus mehreren Zutaten für die Zubereitung von warmem Eis, Mousse und Halbgefrorenem

-

10 1,5 kg 300 g+ 1 l Sahne

-

10 1 kg Für die Verarbeitung in der Rührmaschine:1000 g+ 500 g Wasser

8 2 kg 500 g+ 1 l sehr kalte Milch

6 2 kg Für die Verarbeitung in der Rührmaschine:250 g+ 250 g Kalte Milch + 250 g Eismix

-

-

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ART. N.

DE

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KATALOG 2018

PRODUKT

104

PRODUKT

KATALOG 2018

ART. N.

TOPPING

AMARENA TOAM

KAFFEE

SCHOKOLADE

TOCAF

TOC

CREME CARAMELTOCR

ERDBEERE

WALDFRÜCHTE

TOFR

TOFB

KIWITOKI

GRANATAPFEL

MINZE

TOMG

TOME

HONIGTOMI

HASELNUSS

VANILLE

TONO

TOVA

EIERLIKÖRTOZ

6 1 kg Nach Belieben

6 1 kg Nach Belieben

6 1 kg Nach Belieben

6 1 kg Nach Belieben

6 1 kg Nach Belieben

6 1 kg Nach Belieben

6 1 kg Nach Belieben

6 1 kg Nach Belieben

6 1 kg Nach Belieben

6 1 kg Nach Belieben

6 1 kg Nach Belieben

6 1 kg Nach Belieben

6 1 kg Nach Belieben

DULCE DE LECHETDC

TROPENFRÜCHTE

HIMBEERE

TOFT

TOLA

HEIDELBEERETOMIR

6 1 kg Nach Belieben

6 1 kg Nach Belieben

6 1 kg Nach Belieben

6 1 kg Nach Belieben

-

-

-

YOGHARTFertigpulver, das der weißen Basis hinzugefügt wird, um ein perfektes Eis mit Joghurtgeschmack zu erhalten

YOGL

GELART-SPEZIALITÄTEN

RIC RICOTTAFertigpulver, das der weißen Basis hinzugefügt wird, um ein perfektes Eis mit Ricottageschmack zu erhalten

SM MILCHSCHNITTEFertigpulver, das der weißen Basis hinzugefügt wird, um ein Eis mit intensivem Milchgeschmack und Honigaroma zu erhalten

NB NONNA BISAFertigpulver, das der weißen Basis hinzugefügt wird, um Eis mit Keksgeschmack zu erhalten

-

5 1,2 kg 40 g/l

8 1,2 kg 100 - 120 g/l

NBS NONNA BISA KEKSKeksstreusel zum Untermischen oder Dekorieren von Eis, Joghurt, Desserts und Halbgefrorenem

8 1,25 kg Nach Belieben

- -

CML CIALD MIXProdukt für die Eigenherstellung von Eistüten, Waffeln und Waffelkörbchen

-8 2 kg 1000 g

+ 3 ganze Eier+ 500 g lauwarmes Wasser

-

-

5 1,2 kg 40 g/l

-

5 1,2 kg 30 - 40 g/l

- -

FCLV KARAMELLISIERTE FEIGEN

DATL KARAMELLISIERTE DATTELN

-24 0,45 kg

-4 3 kg

FCL KARAMELLISIERTE FEIGENExklusive Spezialität, die per Hand nach einem alten Rezept hergestellt wird. Ideal zum Marmorieren von Eis oder als typische Spezialität

-

4 2,5 kg Nach Belieben für die Eissorte „Fior di latte“, ideal in Kombination mit Mascarpone oder “Frozen Yoghurt“

Nach Belieben

Nach Belieben

-

-

-

-

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ART. N.

DE

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KATALOG 2018

PRODUKT

KARAMELLISIERTE BIO-FEIGENExklusive Spezialität, die per Hand nach einem alten Rezept hergestellt wird. Ideal zum Marmorieren von Eis oder als typische Spezialität

BFCL

BIO-PRODUKTE

BFCLV KARAMELLISIERTE BIO-FEIGEN

-

4 2,5 kg Nach Belieben für die Eissorte „Fior di latte“, ideal in Kombination mit Mascarpone oder “Frozen Yoghurt“

-24 0,45 kg Nach Belieben

BIBFR BIOLOGISCHE FRUCHTBASEN 12 1,3 kg Dosierung für Fruchteis:1300 g+ 2,225 kg Früchte + 1 l Wasser+ biologischer Zitronensaft

Dosierung Zitrusfrüchte:1300 g+ 1500 g biologischer Zitronensaft+ 1,5 l Wasser

BIBF BIOLOGISCHE FIOR DI LATTE-BASIS -8 1,9 kg 1900 g + 3,1 l Wasser

BIBCA BIOLOGISCHE KAFFEE-BASIS -8 2 kg 2000 g+ 3 l Wasser

BIBCI BIOLOGISCHE SCHOKOLADEN-BASIS -8 2 kg

BIBVA BIOLOGISCHE VANILLE-BASIS -8 1,9 kg

2000 g+ 3 l Wasser

1900 g+ 3,1 l Wasser

-

-

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KATALOG 2018

SYMBOLERKLÄRUNG

Verpackungsart

Inhalt/Gewicht

Rezept

Zubereitungstemperatur

Vegan

Glutenfrei

VERWENDUNG DER PRODUKTE

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