CATALOGO 2017 2018 - laterraeilcielo.it · FARRO PASTA 100% FARRO ... della propria essenza, nel...

AGRICOLTURA BIOLOGICA DAL 1980

CATALOGO 2017/2018

LA TERRA E IL CIELODAL 1980 LA STORIA DEL BIOLOGICO ITALIANO 5INDICE

PASTA

PASTA INTEGRALEDI GRANO DURO

PASTA 100%FARRO

PASTA 100%FARROSEMINTEGRALE

PASTA DI SEMOLADI GRANO DURO

PASTA DI SEMOLADI GRANO DUROTRAFILATA AL BRONZO

PASTA DI SEMOLADI GRANO DUROGRANI ANTICHI

RISO

CEREALI E LEGUMI

FARINE

CONDIMENTIPASSATA E POMODORI PELATI

PRODOTTI DA FORNOTARALLI

CAFFÈCEREALI

BIRRAPILS BIO

INDICE

P.6

P.8

P.10

P.12P.14

P.16P.18

P.20

P.22

P.24

P.26

P.28

P.30

P.32

P.34

LA TERRA E IL CIELODAL 1980 LA STORIA DEL BIOLOGICO ITALIANO

10Mulino a pietra per produrre solo il vero integrale, mantenendo il germe del grano

11Trasformazione artigianale della pasta a basse temperature e lenta essiccazione.

8 Un prodotto legato alla bellezza del territorio

9Bioedilizia: costruire in modo sano è fondamentale sia per chi lavora che per i prodotti.Utilizziamo energia rinnovabile con il nostro impianto fotovoltaico per la nostra autosufficienza

LA TERRA E IL CIELO

Ciò che ha ispirato i fondatori e anima i soci della cooperativa La Terra e il Cielo, è la profonda convinzione che il rapporto uomo natura vada riequilibrato per la salvaguardia dell’ambiente sempre più compromesso. Solo così l’uomo potrà riacquistare la dignità della propria essenza, nel rispetto del mondo, sia esso un campo da coltivare, una pianta da crescere, un animale da allevare e tutti quelli che incontriamo durante il nostro cammino.

Immagini di copertina e retro tratte dal murales “Paraiso” dell’artista Zosen realizzata nella sede de La Terra e Cielo

Dal 2017 una garanzia ulteriore: certifichiamo la rintracciabilità della nostra filiera.

Biologico etico dal 1980

La nostra carta dei valori

1Vero biologico etico2Tutela dei piccoli produttori 3Prezzo giusto per gli agricoltori4Un biologico a 360 gradi, per incentivare nuovi stili di vita, una nuova economia più giusta, più etica e più solidale5Finanza etica6Diritti dei lavoratori7Legalità

QUESTO PRODOTTO E’ OTTENUTO NEL RISPETTO DELlA NORMA UNI EN ISO 2200 5 CER TIFIC ATO N° 03/2017/RF


LA TERRA E IL CIELODAL 1980 LA STORIA DEL BIOLOGICO ITALIANO6 7INDICE INDICE

001PEN001FUS

001SPA 001LIN

INGREDIENTISemola di grano duro integrale bio

PASTA INTEGRALE DI GRANO DURO

La pasta integrale, lavorata con sapienza e cura, è particolarmente gradita ed apprezzata da quei consumatori attenti alla completezza dell’alimento. Viene ottenuta da farine macinate a pietra, con la molitura che elimina dal cereale solamente la parte più grossolana ed indigeribile delle fibre, lasciando le componenti più preziose a livello nutrizionale (il germe).

002ORC001FIL 002TAG

003COR

CODICEPESO NETTOPEZZI CARTONECARTONE BANCALESCADENZACODICE EAN



001PENGR. 500127236 MESI8013034001020

001LINGR. 500206836 MESI8013034003710

003CORGR. 500129636 MESI8O13O34OO186O

001FUSGR. 500127236 MESI8013034000986

001FILGR. 500128436 MESI8013034003758

002ORCGR. 500127236 MESI8013034003772

001SPAGR. 500207236 MESI8013034001006

002TAGGR. 500123636 MESI8O13O34OO62O9

FORMATINORMALI

MINESTRE FORMATISPECIALI

SPECIALITÀ

SPAGHETTI

TAGLIATELLEORECCHIETTE

FUSILLI

FILINI

PENNE

CORALLINIALL’ORZO

LINGUINEFORMATO

FORMATO

FORMATO








018PENGR. 500127236 MESI8013034005165

019ORCGR. 500127236 MESI8013034005493

018FUSGR. 500127236 MESI8013034003369

018MPEGR. 500127236 MESI8013034000917

019FARGR. 500127236 MESI8013034005509

018STRGR. 500127236 MESI8013034001563

018CAVGR. 500127236 MESI8013034004007

019TAGGR. 500123636 MESI8013034005462

018SPAGR. 500207236 MESI8013034000689

018CANGR. 500128436 MESI8013034000924

FORMATINORMALI

MINESTRE

SPAGHETTI

CANESTRINI

STROZZAPRETI

TAGLIATELLE

CAVATAPPI

FUSILLI

FARFALLE

MEZZEPENNE

PENNE

ORECCHIETTE

FORMATO

FORMATO

FORMATO

FORMATISPECIALI

INGREDIENTISemola di farro integrale bio

PASTA 100% FARRO TRITICUM DICOCCUM

Il farro è un cereale antichissimo, capostipite della famiglia dei cereali.Le più antiche testimonianze sulle coltivazioni di farro risalgono al 7000 a.C. confermando la sua presenza nelleprime esperienze agricole dell’uomo.Il Triticum Dicoccum è scomparso dal panorama agricolo moderno perché soppiantato dai cereali a più alta produzione.

Gli incroci, le selezioni che hanno modificato gli altri cereali non hanno riguardato il farro che è quindi giunto inalterato attraverso i secoli sulle nostre tavole.

La pasta integrale di farro, ottenuta da farine macinate a pietra, ci permette di conservare tutte le caratteristiche nutrizionali di questo alimento:·ricchezza in vitamine (A,B,C,E)·ricchezza in sali minerali (ferro, calcio)·presenza di fibre vegetali (cellulosa, emicellulosa e lignina) e crusca.

018SPA

018PEN 018MPE018STR

018CAV018FUS 018CAN

019FAR019ORC 019TAG

PASTA 100% FARROINTEGRALE

PASTA 100% FARROINTEGRALE





021PENGR. 500127236 MESI8013034004823

021LINGR. 500207236 MESI8013034004939

021FUSGR. 500127236 MESI8013034004830

021SEMGR. 500129636 MESI8013034004946

021LUMGR. 500127236 MESI8013034005523

007LASGR. 5001212636 MESI8013034005851

021SPAGR. 500207236 MESI8013034004816

018STMGR. 500127236 MESI8013034006322

FORMATINORMALI

MINESTRE FORMATISPECIALI

SPAGHETTI

STROZZAPRETI

LUMACHE

LASAGNE

FUSILLI

SEMINI

PENNE

LINGUINE

FORMATO

FORMATO


FORMATO

NUOVO FORMATO

INGREDIENTISemola di farro semintegrale bio

PASTA 100% FARROSEMINTEGRALE TRITICUM DICOCCUM Pasta semintegrale di farro, Triticum Dicoccum, per alimentarsi con un cibo gustoso ed energetico che non appesantisce l’intestino e favorisce l’azione digestiva. Adatta per coloro che cercano un alternativa al grano duro e farro integrale.

STROZZAPRETI DI FARRO MONOCOCCOIl farro monococco è un cereale antico, il primo ad essere stato coltivato e utilizzato dall’uomo fin dai tempi del neolitico. Il “monococco” è un ottimo candidato per la produzione di alimenti ad elevato profilo nutrizionale, molto rustico e ottimo dal punto di vista dell’adattabilità a tecniche colturali a basso impatto ambientale. La pasta di farro Monococco è ottenuta con farine integrali macinate a pietra.

021FUS 021LUM021PEN

021SPA 021LIN

021SEM 007LAS

018STMNEW

PASTA 100% FARROSEMINTEGRALE

PASTA 100% FARROSEMINTEGRALE





009SPAGR. 500127236 MESI8013034001365

009LINGR. 500206836 MESI8013034001624

009FUSGR. 500127236 MESI8013034000979

010FARGR. 500127236 MESI013034004335

008LASGR. 5001212636 MESI8013034005844

009CAVGR. 500127236 MESI8013034002973

009SPAGR. 500207236 MESI8013034000993

FORMATINORMALI

SPAGHETTICAVATAPPIFUSILLI

FARFALLE LASAGNE

PENNE

LINGUINE

FORMATO

FORMATO

FORMATISPECIALI

INGREDIENTISemola di grano duro bio


La linea di semola rappresenta la gamma più venduta all’estero per il gusto semplice e raffinato: un elemento insostituibile nella tradizionale dieta mediterranea.

009PEN 009CAV009FUS

009SPA 009LIN

008LAS010FAR





INGREDIENTISemola di grano duro bio, cereali, legumi e verdurebio


Le specialità di pasta di semola uniscono il gusto classico della semola a ingredienti semplici e genuini come cereali, legumi e verdure bio.

L’esperienza ventennale e l’attenzione alla qualità delle nostre produzioni permettono di ottenere un prodotto particolarmente gradito ed apprezzato da un grande numero di consumatori.



011PUNGR. 500129636 MESI8013034001099

011PIZGR. 500127236 MESI8013034005714

011ANEGR. 500128436 MESI8013034004595

016PENGR. 300034836 MESI8013034004632

016FUSGR. 300033636 MESI8013034004649

016MACGR. 300034836 MESI8013034006247

SPECIALITÀ

FORMATIRISPARMIO

FUSILLI MACCHERONCINIPENNE

ANELLINEPUNTINEPIZZICHIFORMATO

FORMATO


016PIPGR. 50033636 MESI8013034004687

016SPAGR. 300036536 MESI8013034004625

SPAGHETTIPIPEFORMATO



011PIZ

011ANE011PUN




TRAFILATA AL BRONZOPASTA DI SEMOLADI GRANO DURO

Lavorata con sapienza e cura, impastando la semola di grano duro con acqua, la pasta trafilata al bronzo, oltre al suo alto tenore proteico e qualità del glutine, è dotata di caratteristiche qualitative superiori: porosa e ruvida, ha una capacità di assorbimento dei sughi ed una tenuta di cottura eccezionali.

012TRE 012MAC012PEN012FUS

012SPA 012LIN

012MMA 012LUM

012LET

PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO TRAFILATA AL BRONZO





012PENGR. 500127236 MESI8013034003338

012MACGR. 500127236 MESI8013034006261

012LETGR. 500129636 MESI8013034004694

012FUSGR. 500127236 MESI8013034003628

012MMAGR. 500127236 MESI8013034004038

012TREGR. 500127236 MESI8013034003635

012SPAGR. 500206836 MESI8O13O34OO3345

012LUMGR. 500127236 MESI8013034004045

012LINGR. 500206436 MESI8013034004052

FORMATINORMALI

LUMACHE

LINGUINE

TRENNE

SPAGHETTI

FUSILLI

MEZZE MANICHE

PENNE

LETTERE E NUMERI

MACCHERONCINI

FORMATO

FORMATO

FORMATO

MINESTRE



TRAFILATA AL BRONZOPASTA DI SEMOLADI GRANO DURO

I formati speciali trafilati al bronzoportano fantasia sulla tavola rivisitando formati classici e proponendo forme nuove.





013ORCGR. 500127236 MESI8013034006278

014CONGR. 500124836 MESI8013034002300

016BRSPAGR. 300036536 MESI8O13O34OO6O25

016BRPEN GR. 300034836 MESI8O13O4OO60818

013FESGR. 500124836 MESI8013034005554

010TAGGR. 500123636 MESI8013034003239

01OPAPGR. 500123636 MESI8013034003222

013REGGR. 500204836 MESI8O13O34OO5813

FORMATISPECIALI

REGINETTE

PAPPARDELLE

FESTONI

TAGLIATELLE

ORECCHIETTE

SPAGHETTIPENNE

CONCHIGLIONI

FORMATO

FORMATO

FORMATO

FORMATIRISPARMIO

013FES 013ORC

013REG

010TAG010PAP014CON





GRANI ANTICHIPASTA DI SEMOLADI GRANO DURO

PASTA DI SEMOLA INTEGRALE DI GRANO DURO TAGANRÒRispetto ai moderni frumenti, il grano duro Taganrog presenta un eccezionale contenuto di proteine, lipidi e sali minerali. Dal Taganrog nasce una pasta integrale ad alto contenuto proteico e grazie alla trafilatura al bronzo, la tenuta in cottura è ottima. Dal 2016 abbiamo registrato il marchio Taganro’®.

PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO CAPPELLILa bassa resa e la difficoltà di coltivazione per il pericolo di allettamento (coricamento da vento o pioggia) ne ha causato la sostituzione verso la fine degli anni ‘60, ma questa vecchia varietà di grano ha caratteristiche organolettiche eccezionali.

017PEN017STR

017CHI017 TOR




017CHIGR. 500207236 MESI8013034005868

017PENGR. 500127236 MESI8O13O34OO5837

017STRGR. 500127236 MESI8013034005875

017 TORGR. 500126336 MESI8013034006513

005PENGR. 500127236 MESI8O13O34OO6339

PENNE

CHITARRINE PENNE STROZZAPRETI

TORTIGLIONI

FORMATO

FORMATO

FORMATO

CAPPELLI

TAGANRÒ

GRANI ANTICHI PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO

GRANI ANTICHI PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO

005PEN



RISOVARIETÀ RIBE/ARBORIO

Prodotti forniti da aziende biopartner storici della cooperativa

VARIETÀ RIBEIl ribe è una varietà tondeggiante che assorbe molto bene i condimenti.

RISO RIBE RISO RIBE

045RIN

045RIB

045RIS


045RINGR. 1000105524 MESI8013034000504

045RISGR. 1000105524 MESI8013034000726

RISO

RISO SEMINTEGRALERISO INTEGRALETIPOLOGIA


045RIBGR. 1000105524 MESI8013034000627

RISO BIANCOTIPOLOGIA



CEREALI E LEGUMICONFEZIONATI IN ATMOSFERA PROTETTIVA

CEREALITutti i cereali sono prodotti da aziende a totale conduzione biologica e quindi decorticati e confezionati negli impianti interni alla cooperativa.farro: questo cereale si può trovare in forma decorticata (ricca di fibre) ed in forma perlata (meno ricca di fibre, ma più rapida da cucinare).orzo perlato: l’orzo subisce un processo di perlatura che rimuove la parte più esterna della cariosside, rendendo il prodotto meno ricco di fibre e più facile da cucinare.miglio: è un cereale decorticato e si presta per la realizzazione di minestre e zuppe.

LEGUMII nostri legumi bio:fagioli: proposti nelle varietà cannellini e borlotti;ceci: contengono buone quantità di sali minerali, fibre e vitamina A e C;lenticchie piccole di montagna: questo legume che si trova in forma naturale, è molto ricco in sali minerali, proteine e ferro e si presta alla preparazione di antipasti, zuppe e contorni;cicerchia: leguminosa che proviene da una pianta abbastanza simile alla pianta dei ceci. In passato molto diffusa in Italia centrale, nel tempo la sua produzione si è progressivamente ridotta, fino quasi a scomparire.

045MID 045FAD

045FAP 045ORP

046CEC046LEN 046CIC

046LEN046FAB




045MIDGR. 500125524 MESI8013034000603

045ORPGR. 500125524 MESI8013034000719

046FABGR. 500125524 MESI8O13O34OO0757

046LENGR. 500125524 MESI8O13O34OO1877

046CANGR. 500125524 MESI8013034004397

060OPTKG.201

12 MESI

060FPTKG.201

12 MESI

061CECKG.201

12 MESI

061LENK.201

12 MESI

046CECGR. 500125524 MESI8013034000535

046CICGR. 500125524 MESI8013034000498

045FADGR. 500125524 MESI80130340000702

045FAPGR. 500125524 MESI8013034000696

CEREALI

FARRO DECORTICATO FARRO PERLATOMIGLIO DECORTICATO

BORLOTTILENTICCHIE

CANNELLINI ORZO PERLATO FARRO PERLATO CECI LENTICCHIE

CECI CICERCHIA

ORZO PERLATOTIPOLOGIA

TIPOLOGIA

TIPOLOGIA

FORMATO RISPARMIOCEREALI

FORMATO RISPARMIOLEGUMI

LEGUMI

CEREALI E LEGUMI CEREALI E LEGUMI



FARINECONFEZIONATI IN ATMOSFERA PROTETTIVA

Farina integrale di grano tenero e tipo 2: entrambe prodotte dalla macinazione a pietra di tre diverse varietà di grano tenero coltivato nelle aziende della cooperativa. La farina tipo 2 è meno ricca di crusca, la farina integrale mantiene quasi inalterata la composizione originaria della granella.Farina di grano tenero tipo 0: farina più adatta per realizzare gustosi prodotti di pasticceria.Semola di grano duro: ottenuta dalla macinazione a cilindri del grano duro biologico prodotto da aziende socie della cooperativa. Si distingue da quella di grano tenero per la granulometria più accentuata e per il suo caratteristico colore giallo. Viene utilizzata per la produzione di pane e pasta. Farina integrale di farro: ottenuta da farro Triticum Dicoccum coltivato nelle aziende socie della cooperativa. Macinata a pietra con tecniche tradizionali, mantiene tutte le caratteristiche nutritive del farro intero. Può essere utilizzata da sola o con altre farine per la produzione di pane, pizza e dolci. Il farro rappresenta un ottimo sostituto al frumento duro e tenero per chi è intollerante al glutine.Farina integrale di avena: la macinazione permette di ottenere un’ottima farina.Si possono preparare ottimi biscotti o pane fatto in casa, aggiungendola anche in piccole quantità alla farina di farro o di grano tenero. Adatta anche per addensare creme e vellutate, oltre che per preparare ottime panature.Farina integrale di cece: Macinata a pietra è ottenuta dai ceci essiccati, è molto apprezzata per il sapore intenso e per le sue qualità nutrizionali: infatti è un alimento ricco di proteine vegetali, ma anche sali minerali come calcio, ferro e fosforo, vitamine C e B.Farina di riso: Si ottiene macinando finemente i chicchi di cereale. In numerose ricette la farina di riso può sostituire le farine tradizionali per ottenere piatti adatti a chi soffre di intolleranze al glutine. Ricchissima di amido, a volte si aggiunge ad impasti, mescolata ad altre farine; utile per fare alcuni tipi di dolci e biscotti. Impregnandosi poco di olio, la rende perfetta per le impanature dei fritti.

049GTE 049DUE

049ZER 049SEM

049FAR 049AVE

049RIS049CEC



049GTEGR. 1000104512 MESI8013034000795

049FARGR. 500104512 MESI8013034000849

049AVEGR. 500125512 MESI8013034006360

049CECGR. 500125512 MESI8013034006179

049CICGR. 500125512 MESI8013034006377

049DUEGR. 1000104512 MESI8013034000801

049ZERGR. 1000104512 MESI8013034000818

049SEMGR. 1000104512 MESI8013034005608

TIPO 2 TIPO 0 GRANO DUROINTEGRALE

FARRO RISOCECEAVENA

TIPOLOGIA

TIPOLOGIA

FARINE DI GRANO TENERO, DURO E FARRO

FARINE SPECIALI


049DUE5GR. 50002606 MESI

049ZER5GR. 50002606 MESI

FARINA TIPO DUE FARINA TIPO ZEROTIPOLOGIA

FARINE FORMATO RISPARMIO

FARINE FARINE



CONDIMENTI PASSATA E POMODORI PELATI

PASSATA DI POMODORO

Il pomodoro, appena raccolto, viene accuratamente lavato, asciugato e passato “semplicemente” senza cottura e senza l’aggiunta di alcun conservante. Si ottiene quindi una passata che viene imbottigliata, chiusa e sottoposta a sterilizzazione, per garantire una corretta e sicura conservazione.

POMODORI PELATI

Il pomodoro pelato è ottenuto da pomodori accuratamente selezionati e lavati, per poi essere privati della buccia.


051PPAGR. 700127236 MESI8013034006285

051PP4GR. 4001216836 MESI8013034004496

VELLUTATA PELATIBOTTIGLIA

PASSATA DI POMODORO POMODORI PELATI


BARATTOLO

PASSATA DI POMODOROPOMODORI PELATI

PASSATA DI POMODOROPOMODORI PELATI




053TFCGR. 25091179 MESI8013034005684

053TFRGR. 25091179 MESI8013034005691

053TFFGR. 25091179 MESI8013034005929

CIPOLLA ROSMARINO SEMI DI FINOCCHIOCONFEZIONE

TARALLI DI FARROSEMINTEGRALEPRODOTTI DA FORNO

TARALLI DI FARRO SEMINTEGRALE

CIPOLLAROSMARINOSEMI DI FINOCCHIO

La farina di farro semintegrale, usata per la nostra linea di taralli, ha eccellenti caratteristiche nutrizionali, quali: ricchezza in vitamine A,B,C,E, ricchezza in sali minerali quali ferro e calcio, presenza di fibre vegetali e crusca. Completano questo snack finocchietto, cipolla e rosmarino.





CAFFÈ DI CEREALITOSTATI E CONFEZIONATIDA LA TERRA E IL CIELO

L’ORZOL’orzo è molto facile da digerire ed è altamente energetico, contiene magnesio, fosforo, potassio, calcio, ferro, vitamina PP ed E. L’orzo mondo è una varietà antica riscoperta e coltivata dai nostri soci. Il processo di lavorazione interno, grazie all’impianto di torrefazione costruito nel 1999,completa la filiera di questo prodotto.

PREPARAZIONELa bevanda può essere preparata con l’usuale “moka” da caffè o più semplicemente nel tegame, alla concentrazione più gradita; ottimo anche in estate gustato freddo come bevanda dissetante. L’orzo aromatizzato all’anice è digestivo, mentre quello alla liquirizia è un ottima bevanda energizzante.


040ANIGR. 350814424 MESI8013034006124

040MACGR. 350814424 MESI8013034006117

040LIQGR. 350814424 MESI8013034006469

040FATGR. 350814424 MESI8013034006452

ORZO MONDO ALLA LIQUIRIZIA FARROALL’ANICECONFEZIONE

ORZO MONDO

CAFFÈ DI CEREALI CAFFÈ DI CEREALI



BIRRAPILS BIO

BIRRA PILS BIOLa birra Pilsbio è fabbricata ispirandosi ai principi del Reinheitsgebot, un decreto bavarese emanato nel 1516, che obbliga ad usare per la fabbricazione della birra solo “orzo, luppolo e acqua”.

A questi è stato aggiunto il lievito nel XIX secolo. Tale legge è valida ancora oggi in Germania, e garantisce la genuinità assoluta del prodotto.

La birra biologica Pilsbio viene prodotta in Germania usando il miglior luppolo ombrellifero in fiori, malto non solfitato ottenuto da orzo biologico e acqua dolce proveniente da un pozzo profondo 164 metri.

Il processo di produzione rispetta le esigenze ambientali e viene eseguito con gas naturale, prevedendo il recupero e lo sfruttamento del calore disperso durante la lavorazione.

Inoltre, la Pilsbio non viene pastorizzata; tale accorgimento permette di preservare tutte le caratteristiche nutrizionali dei lieviti utilizzati.

BIRRA PILS BIO


051BIRML 500127012 MESI8013034003406

PILSBOTTIGLIA

BIRRAPILS

BIRRAPILS

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