Catalogo 2011
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Cave de Morgex et la Salle, Morgex (Ao)Valle d'Aosta
Cooperativa valdostana che coltiva i vigneti più alti d'europa a dispetto delle condizioni ambientali. Vini strappati alla roccia con arte e volontà impareggiabili , nel massimo
Extra Brut Metodo Classico N.M.
100% Prié BlancTipologia: Spumante Bianco Metodo ClassicoIl vino base fermenta in botte grande ( larice-rovere ) e acciaio, segue la rifermentazione in
ambientali. Vini strappati alla roccia con arte e volontà impareggiabili , nel massimo rispetto dell'ecosistema.
Freschissimo, minerale, note di cedro e pietra focaiaProduzione: 1.008 bottiglie
Blanc de Morgex "La Piagne"
100% Prié Blanc
Il vino base fermenta in botte grande ( larice-rovere ) e acciaio, segue la rifermentazione in bottiglia per almeno 18 mesi.
100% Prié BlancTipologia: Vino BiancoVinificazione tradizionale a temperatura controllata, impiego di lieviti indigeniGrande freschezza, note agrumate e vegetali, finale amandorlatoProduzione: 2.600 bottiglie
Cave de l'Enfer, Arvier (Ao)
Gruppo associato a Cave de Morgex et la Salle , che conduce un vigneto storico della conca di Arvier un anfiteatro con terrazze arrampicate sulla roccia grigia a picco sulla Dora Baltea dove d'estate si raggiungono temperature superiori ai 40°C da cui il nome "Enfer".
Caronte Rosé Metodo Classico non dosato
100% Petit RougeTipologia: Spumante Rosé Metodo ClassicoIl vino base fermenta in acciaio, segue la rifermentazione in bottiglia per almeno 15 mesi.Fine, gentile al naso e al palato
dove d'estate si raggiungono temperature superiori ai 40°C da cui il nome "Enfer".
Fine, gentile al naso e al palatoProduzione: 5.000 bottiglie
Enfer d'Arvier (bio)
100% Petit RougeTipologia: Vino RossoVinificazione tradizionale in acciaio e botte grande (larice e rovere) con lieviti indigeniVinificazione tradizionale in acciaio e botte grande (larice e rovere) con lieviti indigeniVinoso, carnoso, anche speziato, di grande immediatezzaProduzione: 2.000 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 1
Cinzia Bergaglio , Tassarolo (Al)Piemonte
Piccolissima realtà artigianale a conduzione familiare, per anni ha prodotto uva da vendere agli imbottigliatori della zona. Finalmente, dal 2002, Cinzia ha deciso di mettere la sua firma
Gavi di Tassarolo “ La Fornace “
100% CorteseTipologia: Vino Bianco
agli imbottigliatori della zona. Finalmente, dal 2002, Cinzia ha deciso di mettere la sua firma almeno su parte della produzione dei suoi 7ha di vigna.
Tipologia: Vino Bianco
Fragrante, minerale, sapidoProduzione: 20.000 bottiglie
Fermenta in serbatoi di acciaio a temperatura controllata per poi affinare per alcuni mesi in vasche di cemento vetrificato.
[email protected] Catalogo 2011 2
Ca' d'Gal, Santo Stefano Belbo (Cn)
"Difficilmente, dimenticherò quel giorno, sentivo le mie ossa scrocchiare sotto la stretta della sua manona, e lui che mi guardava con quel sorriso che non lo abbandona mai. Mi
Piemonte
della sua manona, e lui che mi guardava con quel sorriso che non lo abbandona mai. Mi porse una bottiglia di Moscato Vigna Vecchia da assaggiare, l’occhio corse all’etichetta e, scorgendo l’annata, pensai che l'omone fosse pazzo... Un moscato di 6 anni se lo berrà lui! Ed invece l'ho bevuto ... poesia racchiusa nel bicchiere: naso esplosivo come un mazzo di salvia, riflessi minerali che tendevano all'idrocarburo, scorza d'arancio e the alla pesca. In bocca era polposo, fresco, salino, elegante. Grazie Alessandro." ( Testimonianza anonima )
Moscato d'Asti "Lumine"
100% Moscato BiancoTipologia: Vino Fizzante DolceVinificazione classica in autoclave inox fino allo sviluppo di 5° alcolici, seguono gli imbottigliamenti (in media 3 ogni anno per salvaguardare le freschezza del prodotto)Di beva facilissima, un chicco d'uva che si rompe in boccaProduzione: 25.000 bottiglieProduzione: 25.000 bottiglie
Moscato d'Asti "Vigna Vecchia"
100% Moscato Bianco di CanelliTipologia: Vino Fizzante DolceVinificazione classica in autoclave a partire dalla primavera successiva alla vendemmia. Vinificazione classica in autoclave a partire dalla primavera successiva alla vendemmia. Naso intenso e molto ampio, assai denso al gusto e sorprendentemente equilibratoProduzione: 5.000 bottiglie
Moscato d'Asti "Vigna Vecchia" affinato 5 anni
100% Moscato Bianco di CanelliTipologia: Vino Fizzante DolceTipologia: Vino Fizzante DolceDa qualche anno si è iniziata una "ricerca" sulle potenzialità espressive del Moscato, esperienze rimarchevoli le degustazioni di vecchie annate a partire dal 1997 Frutta esotica e note vegetali aromatiche si esprimono stemperate in una freschezza ancora consistenteProduzione: 1.000 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 3
Cascina Baricchi, Neviglie (Cn)Piemonte
Natale Simonetta è al timone di Cascina Baricchi dal 1996 quando prende le redini di quella che era l'azienda familiare dal 1979. L'entrata di Natale ha portato ad un' importante crescita qualitativa; le nuove idee hanno permesso di coniugare la tradizione e l’innovazione, crescita qualitativa; le nuove idee hanno permesso di coniugare la tradizione e l’innovazione, determinando una produzione a forte carattere personale. Infatti a fianco dei classici di Langa c'e' tutto un variegato mondo di "esperimenti" , molto ben riusciti , che rappresentano le passioni di Natale : Bollicine , Pinot Nero e vini dolci.
Metodo Classico "Et Voilà"
Pinot NeroTipologia: Spumante Bianco Metodo ClassicoVinificato in acciaio, tirage l'anno successivo con sosta sui lieviti per 72 mesi.
Produzione: 3.000 bottiglie
Naso molto ampio, dalla menta al bergamotto candito, note burrose e di pasticceria, freschezza e corpo in equilibrio perfetto. Produzione: 3.000 bottiglie
Metodo Classico "Jamais" N.M
70% Pinot Nero , 30% Chardonnay , Sauvignon blanc , Viognier , Riesling , Chenin BlancTipologia: Spumante Bianco Metodo ClassicoIl Pinot Nero fermenta in acciaio mentre le altre uve vanno a comporre un metodo Solera iniziato nel 2004. Il liqueur de tirage è composto da mosto non fermentato di Riesling e iniziato nel 2004. Il liqueur de tirage è composto da mosto non fermentato di Riesling e Chenin Blanc , raccolte quando attaccate dalla Botrytis. Sui lieviti per 30 mesi.
Produzione: 1.800 bottiglie
Grasso , ricco , avvolgente. Naso che richiama la pesca matura , frutta esotica , crema pasticcera.Piacevolissima mineralità
Metodo Classico Rosé "Visages de Canaille"
NebbioloTipologia: Spumante Rosé Metodo ClassicoVino base di 6 annate, rifermenta in bottiglia per 24 mesi Straordinaria riconoscibilità del Nebbiolo. Fragolina , viola e lampone.Produzione: 4.000 bottiglie
Dolcetto d'Alba
DolcettoTipologia: Vino RossoMacerazione e fermentazione in acciaio per 8 gg con frequenti delestages, affinamento di un anno tra acciaio e bottigliaun anno tra acciaio e bottigliaBel naso fruttato e vinoso, in bocca elegante e di facile bevaProduzione: 4.000 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 4
Cascina Baricchi, Neviglie (Cn)
Barbera d'Alba
BarberaTipologia: Vino Rosso
Piemonte
Tipologia: Vino RossoMacerazione e fermentazione in acciaio per 10 gg con frequenti delestages, affinamento in botti di rovere (barriques e tonneaux di età diverse) Naso floreale, vinoso e fruttato (prugna in particolare), bocca fresca.Produzione: 4.000 bottiglie
Langhe NebbioloLanghe Nebbiolo
NebbioloTipologia: Vino RossoMacerazione e fermentazione in acciaio per 10 gg con frequenti delestages, affinamento in tonneaux di rovere ungherese per 30 mesiNaso tra il floreale e lo speziato, tatto setoso, continuano le note speziate miste al cuoioProduzione: 3.200 bottiglieProduzione: 3.200 bottiglie
Langhe "Brigante in Fuga"
Pinot NeroTipologia: Vino RossoMacerazione e fermentazione in acciaio per 10 gg con frequenti delestages, maturazione in barriques (10% nuove) per 24 mesi, seguono 2 anni di affinamento in bottigliabarriques (10% nuove) per 24 mesi, seguono 2 anni di affinamento in bottigliaViola, iris, rosa canina, ribes al naso, finisce di gudron in bocca Produzione: 2.000 bottiglie
Barbaresco
NebbioloTipologia: Vino RossoTipologia: Vino Rosso
Al naso fiori e spezie in equilibrio, chiude con tannini evidenti ma ben evolutiProduzione: 4.000 bottiglie
Solenne Vino di Ghiaccio
Macerazione e fermentazione in acciaio per 10 gg con frequenti delestages, maturazione in tonneaux di rovere ungherese (80%) e barriques per 24 mesi, seguono 6 mesi di
Solenne Vino di Ghiaccio
Moscato BiancoTipologia: Vino dolce
Té, albicocca , uva passa, fichi secchi, datteri , foglie di tabacco,tamarindo bilanciati da un picevole finale di rabarbaro ed agrumi.
Vendemmia invernale a inizio Dicembre, con raccolta notturna tra le 4,30 e le 8,00 del mattino quando la temperatura scende sotto i –7°C
un picevole finale di rabarbaro ed agrumi.Produzione: 4.000 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 5
Cascina Roccalini , Barbaresco ( Cn )Piemonte
Cascina Roccalini ha conferito le uve a Bruno Giacosa fino al 2004 quando Paolo Veglio , il trentenne titolare dell'azienda , ha deciso di iniziare a vinificare avvalendosi dell'aiuto di Dante Scaglione ( enologo storico di Bruno Giacosa ). La cantina è veramente piccola , Dante Scaglione ( enologo storico di Bruno Giacosa ). La cantina è veramente piccola , qualche vasca in acciaio per la vinificazione e tre Garbellotto ( due da 2120 litri ed una da 1000 litri ) dove riposano i Barbaresco , per una produzione totale che non arriva a 10000 bottiglie. Il Barbaresco Roccalini è una chicca semplicemente imperdibile... ( così come la torta di nocciole di mamma Luciana )
Dolcetto d’Alba
100% DolcettoTipologia: Vino RossoFermenta e matura in serbatoi di acciaio. Imbottigliato senza chiarifiche e filtrazioni.Poliedrico, asciutto, fruttatoProduzione 2.000 bottiglieProduzione 2.000 bottiglie
Barbera d’Alba
100% BarberaTipologia: Vino RossoFermenta e matura in serbatoi di acciaio. Imbottigliato senza chiarifiche e filtrazioni.Fermenta e matura in serbatoi di acciaio. Imbottigliato senza chiarifiche e filtrazioni.Piacevolmente vinoso, frutta rossa croccante, tipica aciditàProduzione: 1.000 bottiglie
Barbera d’Alba Superiore
100% Barbera100% BarberaTipologia: Vino RossoFermenta in acciaio e matura per 6 mesi in botti di rovere di Slavonia. Imbottigliato senza chiarifiche e filtrazioni.Strutturato, carnoso, fiori rossiProduzione: 1.000 bottiglie
Barbaresco Roccalini
100% NebbioloTipologia: Vino RossoFermenta in acciaio e matura per 12 mesi in botti di rovere di Slavonia. Imbottigliato senza chiarifiche e filtrazioni.Elegante, fine, profondo, mineraleElegante, fine, profondo, mineraleProduzione: 5.000 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 6
Cantina Iuli, Val Cerrina (Al)Piemonte
L'azienda conduce vecchie vigne recuperate ed in parte rinnovate, sparse tra i boschi della Val Cerrina (Monferrato). Barbere naturalmente, figlie rispettose della vigna e dell'annata, un Pinot Nero sempre più borgognone (ma davvero!), ed un Nebbiolo, promessa che presto
Barbera del Monferrato "Umberta"
100% BarberaTipologia: Vino RossoFermenta e matura in acciaio per 6 mesi. Imbottigliato senza chiarifiche e filtrazioni.
un Pinot Nero sempre più borgognone (ma davvero!), ed un Nebbiolo, promessa che presto sarà onorata.
Fermenta e matura in acciaio per 6 mesi. Imbottigliato senza chiarifiche e filtrazioni.Naso floreale e vinos, scorrevolissimoProduzione: 12.000 bottiglie
Barbera del Monferrato Superiore "Rossore"
100% BarberaTipologia: Vino RossoTipologia: Vino Rosso
Frutto pieno che ritorna al palato tondo e fragranteProduzione: 6.000 bottiglie
Barbera del Monferrato Superiore "Malidea"
Fermenta in acciaio e matura per 22 mesi in barriques di secondo e terzo vino. Imbottigliato senza chiarifiche e filtrazioni.
Barbera del Monferrato Superiore "Malidea"
60% Nebbiolo , 40% BarberaTipologia: Vino Rosso
" Malidea è una collina.Ho sempre voluto vinificare il nebbiolo e vedere “come viene” un vino di Nebbiolo in Monferrato. Ora lo so: molto bene. È un taglio perchè i tannini del Nebbiolo e la freschezza e la densità della Barbera si sposano con particolare eleganza"
Fermenta in acciaio e matura per 28 mesi in barriques nuove. Imbottigliato senza chiarifiche e filtrazioni.
Nebbiolo e la freschezza e la densità della Barbera si sposano con particolare eleganza" Fabrizio IuliProduzione: 7.000 bottiglie
Barbera del Monferrato Superiore "Barabba"
100% BarberaTipologia: Vino RossoTipologia: Vino Rosso
Vino profondo , complesso , frutta rossa e spezie.Grande potenziale evolutivo.Produzione: 7.000 bottiglie
"Nino" Monferrato Rosso
100% Pinot Nero
Fermenta in acciaio e matura per 24 mesi in barriques nuove. Imbottigliato senza chiarifiche e filtrazioni.
100% Pinot NeroTipologia: Vino Rosso
Eccellente espressione di Pinot Nero in Italia. Frutta rossa, cacao, grande mineralità.Produzione: 3.000 bottiglie
Fermenta in acciaio e matura per 14 mesi in barriques di età diverse. Imbottigliato senza chiarifiche e filtrazioni.
[email protected] Catalogo 2011 7
Trinchero , Agliano Terme (AT)
Leggendo attentamente l'etichetta di un qualsiasi vino di Trinchero si capisce quanto storica sia questa azienda: R.I.V. 1 AT cioè il primo imbottigliatore della provincia di Asti. Le Barbere di Trinchero vengono immesse sul mercato dopo lunghi invecchiamenti , ed hanno
Piemonte
Malvasia Bianca “Sogno di Bacco”
100% Malvasia BiancaTipologia: Vino Bianco
Barbere di Trinchero vengono immesse sul mercato dopo lunghi invecchiamenti , ed hanno un' incredibile longevità. Provare qualche vecchio Vigna del Noce per credere.
Tipologia: Vino BiancoMacerato sulle bucce, vinificato in acciaio.Pieno, fresco ed aromaticoProduzione: 3.000 bottiglie
Grignolino d'Asti
100% Grignolino100% GrignolinoTipologia: Vino RossoFermentazione in cemento, matura in grandi botti di legnoPiacevole, fruttato, leggeroProduzione: 3.000 bottiglie
Dolcetto “Le Taragne”
100% Dolcetto ( proveniente da una vigna di 30 anni )Tipologia: Vino RossoFermenta per 20 giorni a contatto con le bucce e affina per 12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia.Intenso , morbido ed elegantemente tannico.Produzione: 3.500 bottiglieProduzione: 3.500 bottiglie
Freisa d’Asti “Runchet”
100%FreisaTipologia: Vino RossoFermenta 40 giorni come i Baroli tradizionali. Affina in botti da 15 hl per 3 anni.Nervoso e scalpitante .Nervoso e scalpitante .Produzione: 3.000 bottiglie
Barbera d'Asti Luna di Marzo
100% BarberaTipologia: Vino RossoTipologia: Vino RossoFermenta ed affina in acciaio. Vivace, fruttata , fresca.Produzione: 5.000 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 8
Trinchero , Agliano Terme (AT)
Barbera d'Asti Superiore
100% BarberaTipologia: Vino Rosso
Piemonte
Tipologia: Vino RossoFermentazione in vasche di cemento. Affina 12 mesi in botte di legno ed almeno 36 mesi in bottiglia.Tipica , ricca , fresca Produzione: 10.000 bottiglie
Barbera d’Asti “La Barslina”Barbera d’Asti “La Barslina”
100% Barbera (proveniente da una vigna di oltre 75 anni)Tipologia: Vino RossoFermentazione con lunghe macerazioni in botti di rovere; Affina 2 anni in rovere di Slavonia Piena e fruttata, esplode in bocca con una piacevole limonosità.Produzione: 5.000 bottiglieProduzione: 5.000 bottiglie
Barbera d’Asti “Vigna del Noce”
100% Barbera (proveniente da una vigna di oltre 80 anni )Tipologia: Vino RossoVinificazione tradizionale, macerazioni di 40 giorni. 4 anni in botti di rovere di Slavonia Longeva, strutturata, suadente.Longeva, strutturata, suadente.Produzione: 10.000 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 9
Foradori , Mezzolombardo (TN)
Ci piace la Signora del Teroldego. Sempre in movimento , in costante evoluzione alla ricerca della quadratura del cerchio. Dopo ormai 14 anni di conduzione biodinamica si iniziano ad avvertire i primi significanti cambiamenti sui vini: eleganti , raffinati , profondi , sfaccettati.
Trentino
Myrto
avvertire i primi significanti cambiamenti sui vini: eleganti , raffinati , profondi , sfaccettati. E poi le novità: la nuova linea in anfora ed il ritorno al passato con il redivivo Vigna Sgarzon che non veniva vinificato separatamente da molti anni.
Myrto
Sauvignon ed Incrocio Manzoni uniti in percentuali diverse dopo l’affinamento.Tipologia: Vino BiancoFermenta con le bucce per sei giorni. Affina sui lieviti per 12 mesi in botti da 20 hl di rovere ed acacia.Fresco, minerale, note di nocciola e gesso al nasoProduzione: 20.000 bottiglie
Nosiola Fontanasanta
NosiolaTipologia: Vino BiancoFermenta in anfora a contatto con le bucce per nove mesi. Cristallino , bella polpa con mineralità e sapidità in evidenza. Produzione: 3.000Produzione: 3.000
Teroldego Rotaliano
100% TeroldegoTipologia: Vino Rosso15 giorni di macerazione in tini aperti di acciaio. Matura in legno per 15/18 mesi. Non è 15 giorni di macerazione in tini aperti di acciaio. Matura in legno per 15/18 mesi. Non è filtrato né chiarificato Puro, composto, intenso.Produzione: 130.000 bottiglie
Granato
100% Teroldego100% TeroldegoTipologia: Vino RossoFermenta in tini aperti con 18 giorni di macerazione sulle bucce. Matura per 18/20 mesi in legno. Floreale, speziato, minerale, austero. Produzione: 40.000 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 10
Foradori , Mezzolombardo (TN)
Sgarzon
100% TeroldegoTipologia: Vino Rosso
Trentino
Tipologia: Vino RossoFermenta in anfora a contatto con le bucce per nove mesi. Il terreno sabbioso trasmette al vino una piacevole rotondità. Fresco ed avvolgenteProduzione: 300 Magnum
MoreiMorei
100% TeroldegoTipologia: Vino RossoFermenta in anfora a contatto con le bucce per nove mesi. Il naso è un mix di fragola e grafite. Netto e puro espressione del suolo sassoso.Produzione: 300 Magnum
[email protected] Catalogo 2011 11
Kuenhof – Peter Pliger , Bressanone (Bz)
Microrealtà altoatesina. I vini appaiono e scompaiono dal mercato con la velocità del miglior David Copperfield. Tappo Stelvin ed un filo conduttore che unisce i quattro vini prodotti , tutti minerali , secchi e taglienti. Consiglio ai fortunati possessori di Kaiton: tenete da parte
Alto Adige
Veltliner
100% Gruner VeltlinerTipologia: Vino Bianco
tutti minerali , secchi e taglienti. Consiglio ai fortunati possessori di Kaiton: tenete da parte qualche bottiglia e stapparla quando avrà qualche anno sulle spalle... Vedrete che sorprese!
Tipologia: Vino Bianco
Naso speziato, pesca bianca e note floreali. In bocca la ricchezza glicerica viene bilanciata da acidità e mineralità.Produzione: 8.000 bottiglie
Fermenta in grandi botti di legno per il 40% ed in acciao per il 60%. Affina per 7 mesi 30% in botte e 70% in acciaio.
Gewurztraminer
100% GewurztraminerTipologia: Vino Bianco
Ricorda al naso petali di rosa essiccati, salvia, santoreggia e litchi.
Fermenta in acciaio con lieviti indigeni ed affina sur lie per 7 mesi 30% in botte grande e 70% in acciaio. Fresco, compatto, secco. Ricorda al naso petali di rosa essiccati, salvia, santoreggia e litchi. Produzione: 3.000 bottiglie
Sylvaner
100% SylvanerTipologia: Vino BiancoFermenta ed affina per il 30% in grandi botti di legno e per il restante 70% in acciao.Fermenta ed affina per il 30% in grandi botti di legno e per il restante 70% in acciao.Florereale, leggermente aromatico, mela verde e resina, abbinate ad una piacevole freschezzaProduzione: 11.000 bottiglie
Riesling KaitonRiesling Kaiton
100% Riesling RenanoTipologia: Vino BiancoFermentazione 50%in acciaio e 50% in legno. Affina 7 mesi sui lieviti, parte in legno e Note floreali, erbe aromatiche, pesca bianca, albicocca e buccia d’arancio. Grande tensione minerale. Produzione: 6.000 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 12
Bernardi , Refrontolo ( Tv )Veneto
Percorrendo la "Strada del Prosecco" che si snoda attraverso le colline tra Conegliano e Valdobbiadene, si arriva a Refrontolo, incantevole paese dove sorge la Cantina Bernardi dei fratelli Adriano e Pierluigi. Azienda a conduzione familiare nella quale vengono svolte tutte
Prosecco frizzante IGT ( tappo a corona )
100% ProseccoTipologia: Bianco frizzante metodo Charmat
fratelli Adriano e Pierluigi. Azienda a conduzione familiare nella quale vengono svolte tutte le fasi della produzione , dalla selezione e raccolta delle uve, alla vinificazione.
Tipologia: Bianco frizzante metodo CharmatVinificazione tradizionale in autoclaveFresco , beverinoProduzione: 90.000 bottiglie
"Terra dei Rù" Prosecco spumante DOC extra dry"Terra dei Rù" Prosecco spumante DOC extra dry
100% ProseccoTipologia: Bianco spumante metodo CharmatVinificazione tradizionale in autoclaveFiori bianchi e pera. SuadenteProduzione: 120.000 bottiglie
Prosecco spumante DOC "Arnere"
100% ProseccoTipologia: Bianco spumante metodo CharmatVinificazione tradizionale in autoclaveBiancospino e pesca bianca. Ricco e avvolgenteProduzione: 40.000 bottiglie
Rosè brut
100% Manzoni RosèTipologia: Spumante rosè metodo CharmatVinificazione tradizionale in autoclaveFragolina di bosco e lampone. FragranteFragolina di bosco e lampone. FragranteProduzione: 55.000 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 13
Lorenzo Gatti, Ponte di Piave (Tv)
Uno spicchio di mondo d'altri tempi, una fattoria autarchica con mucche, animali da cortile ed annessi vigneti (vecchie "Belussere" naturalmente) con le classiche varietà locali e la grande volontà di conservare, seppur rivisitate, le vie di produzione tradizionali.
Veneto
Prosecco Sur Lie
100% Prosecco (Balbi)Tipologia: Bianco spumante, rifermentaro in bottigliaUve vendemmiate a fine settembre (quasi un'eresia per una "base da spumante") ,
grande volontà di conservare, seppur rivisitate, le vie di produzione tradizionali.
Uve vendemmiate a fine settembre (quasi un'eresia per una "base da spumante") , fermentazione in vasche di cemento con lieviti indigeni, segue la seconda fermentazione in bottiglia dei soli zuccheri residui ( senza rete ).Frutta bianca matura , bocca è equilibrata da un piacevole mordente agrumato.Produzione: 1.500 bottiglie
Raboso
100% Raboso Piave Tipologia: vino rossoSi vendemmia ai primi di novembre, macerazione sulle bucce e fermantazione (lieviti indigeni) durano una decina di giorni con frequenti follature e rimontaggi; il vino matura in vasche di cemento e affina in bottiglia per almeno tre mesiMelognano , mora e rabarbaro , bocca fresca quasi nervosaMelognano , mora e rabarbaro , bocca fresca quasi nervosaProduzione: 3.000 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 14
Tenuta San Basilio , Vò Euganeo ( PD )
Siamo a Vo', nella parte più fresca del comprensorio viticolo euganeo, colline di origine vulcanica che alzano dalle nebbie della pianura un angolo di mediterraneo (ulivi, corbezzoli, ginestre, capperi, fichi d'india …), qui, le esposizioni a sud-ovest consentono una
Veneto
Colli Euganei Bianco Fenice
Moscato , GarganegaTipologia: vino bianco
ginestre, capperi, fichi d'india …), qui, le esposizioni a sud-ovest consentono una maturazione più lenta delle uve che donano bianchi finissimi e rossi di rara eleganza
Tipologia: vino biancoFermentazione 50% in acciaio e 50% in legno, affina 7 mesi sui lieviti Note floreali e di erbe aromatiche. Pesca bianca e scorza d’arancio al palato accompagnate da spiccata salinità. Produzione: 6.000 bottiglie
Colli Euganei Rosso Fenice
Merlot, CarmenereTipologia: Vino RossoFermentazione in tini tronco conici di rovere, affina in barriques di primo e secondo vino per 14 mesiLa bacca di sambuco al naso evidenzia la freschezza del Carmenere, si arrotonda in bocca allungato sulla nota vegetale del MerlotProduzione: 9.000 bottiglieProduzione: 9.000 bottiglie
Colli Euganei Moscato Fior d'Arancio Passito Oro Fenice
Moscato GialloTipologia: Vino da dessertDopo l'appassimento in fruttaio, le uve fermentano in acciaio a temperatura controllata, segue la maturazione, parte in acciaio (80%) parte in barriquessegue la maturazione, parte in acciaio (80%) parte in barriquesBrillante color oro con riflessi ambrati sottende le note classichee di agrumi canditi , albicocca, miele , zagara. L'acidità equilibra il ricco palato.Produzione: 3.500 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 15
Vignale di Cecilia , Baone ( PD )
Baone è forse il cuore dell'area di produzione dei Colli Euganei, esposti a mezzogiorno, i suoi vigneti sono tra i pochi in Italia a portare costantemente a maturità il Cabernet Sauvignon, parte integrande dei rossi di taglio bordolese, da considerarsi ormai "autoctoni" per la zona.
Veneto
"Benavides"
Moscato, Garganega
parte integrande dei rossi di taglio bordolese, da considerarsi ormai "autoctoni" per la zona. Molto interessanti anche i bianchi, con il Moscato che fa da catalizzatore espressivo e la Garganega da base salina.
Moscato, GarganegaTipologia: Vino Bianco
Leggera sfumatura aromatica, fresco, sapido, gourmand.Produzione: 6.000 bottiglie
Si anticipa la vendemmia, in particolare del moscato per comprimerne l'esuberanza olfattiva ed alcolica. Breve macerazione sulle bucce e fermentazione spontanea, tutto in
"Cocai"
Tocai ItalicoTipologia: Vino Bianco
Bianco di stile "alsaziano" con curiose note minerali
Si vendemmia a maturazione completa da vigne di trent'anni, pressatura soffice, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, tutto in acciaio per sei mesi sulle fecce fini. Bianco di stile "alsaziano" con curiose note minerali Produzione: 2.000 bottiglie
Colli Euganei Rosso "Covolo"
70% Merlot , 30% Cabernet SauvignonTipologia: Vino rossoFermentazione con macerazione (20 gg. circa, secondo l'annata) in vasche di cemento con
Taglio bordolese ormai classico per la zona, frutto ben sorretto dalla freschezzaProduzione: 14.000 bottiglie
Colli Euganei Rosso "Passacaglia"
Fermentazione con macerazione (20 gg. circa, secondo l'annata) in vasche di cemento con lieviti indigeni, segue maturazione per 12 mesi parte in cemento, parte in barriques di
Colli Euganei Rosso "Passacaglia"
Merlot , Cabernet Sauvignon , BarberaTipologia: Vino rosso
Naso e palato maturi ed evoluti, allungati dal tocco "selvatico" della BarberaProduzione: 3.000 bottiglie
Fermentazione con macerazione di 30 gg. in tini di legno aperti, malolattica e successivo affinamento in barriques di primo e secondo vino per 12 mesi, affinamento in vasche di cemento dopo l'assemblaggio per 8-10 mesi prima dell'imbottigliamento.
Produzione: 3.000 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 16
Bressan , Farra d’Isonzo (GO)Friuli Venezia Giulia
Lavoro o arte ? Umiltà o nobiltà ? Fulvio non scioglie i nodi ma si sforza di integrare gli opposti, spesso riuscendoci, forte di regole semplici che applica e difende con ostinazione in
Carat
Tocai Friulano, Malvasia, Ribolla GiallaTipologia: Vino Bianco
opposti, spesso riuscendoci, forte di regole semplici che applica e difende con ostinazione in vigna e in cantina, alla fine non puoi rimanere indifferente assaggiando i suoi vini, con lui che strapazza e ribalta te e tutto quello che pensavi del vino fino ad allora. Imperdibile.
Tipologia: Vino Bianco
Vino di corpo, sentori di pesca, melone e finale piacevolmente amandorlato.Produzione: 7.000 bottiglie
Fermentazione a temperatura controllata per 20 giorni. Affina sui lieviti parte in barrique e parte in botti da 2000 lt per un anno.
Verduzzo Friulano Secco
Verduzzo FriulanoTipologia: Vino BiancoCriomacerazione per 48 ore, fermentazione in acciaio per 20 giorni, fermenta ed affina in barriques dove rimane sur lie per 8 mesiAmpio bouquet , pesca, albicocca, fiori d'acacia, corpo pieno, chiude sulla pasta di mandorle.mandorle.Produzione: 5.000 bottiglie
Pinot Grigio
Pinot GrigioTipologia: Vino BiancoFermenta a temperatura controllata per 20 giorni. Affina sui lieviti in acciaio per 14 mesiFermenta a temperatura controllata per 20 giorni. Affina sui lieviti in acciaio per 14 mesiImmediatamente fresco e floreale, evolve al fieno secco ed alla mandorla tostata col tempoProduzione: 4.700 bottiglie
Cabernet “ Crown Domains”
100% Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon 100% Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon Tipologia: Vino Rosso
Fine , intenso , di gran corpo , aristocraticoProduzione: 9.200 bottiglie
Fermentazione e lunga macerazione sulle bucce, svinatura e coda di fermentazione (35 gg circa) in acciaio, l'affinamento avviene in legno da 20 hl per 1 anno seguito dall'affinamento in bottiglia
[email protected] Catalogo 2011 17
Bressan , Farra d’Isonzo (GO)
Merlot
MerlotTipologia: Vino Rosso
Friuli Venezia Giulia
Tipologia: Vino Rosso
Pieno già al naso con lieve nota vegetale, col tempo evolve dal lampone al cuoio Produzione:7.000 bottiglie
Fermentazione con macerazione a temperatura controllata seguita da svinatura e coda di fermentazione in acciaio per altri 30 gg. Affina sui lieviti in botti da 2000 lt per almeno 1 anno.
Pinot Nero
Pinot NeroTipologia: Vino Rosso
Speziato , cacao , lampone e note di tartufo. Tannini setosiProduzione: 4.500 bottiglie
Fermentazione con macerazione a temperatura controllata seguita da svinatura e coda di fermentazione in acciaio per altri 30 gg. Affina sui lieviti in botti da 2000 lt per 2 anni.
Produzione: 4.500 bottiglie
Schioppettino
Schioppettino (Ribolla Nera)Tipologia: Vino RossoFermentazione e lunga macerazione sulle bucce, svinatura e coda di fermentazione (35 gg Fermentazione e lunga macerazione sulle bucce, svinatura e coda di fermentazione (35 gg circa) in acciaio, l'affinamento avviene in legno da 20 hl per 1 anno.Naso di mora selvatica che evolve col tempo in pietra muscosa, pieno e caldo in bocca Produzione: 4.500 bottiglie
Pignol
PignoloPignoloTipologia: Vino Rosso
Elegante , sapido , armonico , delicato.Produzione: 3500 bottiglie
Fermentazione e lunga macerazione sulle bucce per 30 giorni,. Affina in legno per almeno 3 anni e in bottiglia per 15 mesi
[email protected] Catalogo 2011 18
Le due Terre , Prepotto (UD)
E' abbastanza strano trovare da queste parti , a cavallo tra i Colli Orientali ed il Collio Friulano , un'azienda "rossista", e meno male che Flavio e Silvana non si scompongono e continuano a coccolare le vecchie vigne di Schioppettino e Refosco e a regalarci il loro
Friuli Venezia Giulia
Sacrisassi Bianco
70% Friulano 30% Ribolla GiallaTipologia: Vino BiancoFermenta in acciaio con le bucce per 10 giorni. Affina per 22 mesi in barriques e tonneaux.
continuano a coccolare le vecchie vigne di Schioppettino e Refosco e a regalarci il loro Sacrisassi. Lunga vita!
Fermenta in acciaio con le bucce per 10 giorni. Affina per 22 mesi in barriques e tonneaux.Polpa acidità e mineralità ben fuse Produzione: 3.300 bottiglie
Pinot Nero
100% Pinot NeroTipologia: Vino Rosso100% Pinot NeroTipologia: Vino RossoFermenta in acciaio a contatto con le bucce per 10 giorni. Affina 22 mesi in barrique.
Amarena, melograno, cuoio, cioccolato amaro.Produzione: 3.300 bottiglie
Sacrisassi RossoSacrisassi Rosso
50% Refosco 50% SchioppettinoTipologia: Vino RossoFermenta in cemento a contatto con le bucce per 14 giorni. Affina per 22 mesi in barrique.Inchiostro, pepe nero, china.Produzione: 8.000 bottiglie
Merlot
100% MerlotTipologia: Vino RossoFermenta in cemento a contatto con le bucce per 14 giorni. Affina per 22 mesi in barrique.Equilibrato, note di cuoio e frutta rossa. Tannini eleganti.Produzione: 4.000 bottiglieProduzione: 4.000 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 19
Ronco del Gnemiz , S.Giovanni al Natisone ( UD )
I vigneti dell'azienda si dividono tra le colline del Natisone ed i "Ronchi" di Manzano; tra mille difficoltà (la conduzione biologica fa pochi sconti), si continuano a salvaguardare le vecchie vigne. Bianchi classici, austeri, longevi, diremmo "confortanti" in questo periodo di
Friuli Venezia Giulia
Friulano di Jacopo
100% TocaiTipologia: Vino bianco
vecchie vigne. Bianchi classici, austeri, longevi, diremmo "confortanti" in questo periodo di incertezza e rossi di stampo bordolese vecchio stile, sottili e tesi come corde di violino. Musica.
Tipologia: Vino biancoFermentazione alcolica in barriques di secondo ciclo senza svolgere la fermentazione malolattica.Rotondo , avvolgente e secco. Finale tipicamente ammandorlato.Produzione: 7.000 bottiglie
Chardonnay Classico
100% ChardonnayChardonnay Classico
100% ChardonnayTipologia: Vino bianco80% del mosto fermenta in barriques di secondo ciclo mentre il restante 20% in cementoFresco , ricco e nervoso.Produzione: 5.000 bottiglie
Sauvignon Classico
Sauvignon Tipologia: Vino biancoSvolge la fermentazione alcolica in barriques nuove, di secondo, terzo e quarto ciclo; il vino non svolge la fermentazione malolattica. Naso fruttato con la pesca bianca in evidenza , senza eccessi vegetali. SalatoProduzione: 5.000 bottiglieProduzione: 5.000 bottiglie
Chardonnay Sol
100% ChardonnayTipologia: Vino biancoFermentazione in barriques di primo, secondo e terzo ciclo, dove rimane fino al Luglio successivo alla vendemmia.successivo alla vendemmia.Ricordi Borgognotti… Burro salato e crosta di pane. Freschissimo.Produzione: 3.500 bottiglie
Sauvignon Sol
Sauvignon Tipologia: Vino biancoFermenta per in barriques nuove di secondo, terzo e quarto ciclo. Non ha svolto la Fermenta per in barriques nuove di secondo, terzo e quarto ciclo. Non ha svolto la fermentazione malolattica. Naso roccioso , con note di pietra focaia. Limonoso e minerale.Produzione: 1.200 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 20
Ronco del Gnemiz , S.Giovanni al Natisone ( UD )
Sauvignon Peri
Sauvignon Tipologia: Vino bianco
Friuli Venezia Giulia
Tipologia: Vino biancoFermenta per in barriques nuove di secondo, terzo e quarto ciclo. Non ha svolto la fermentazione malolattica. Pera , mela verde , glicine , fresco e profondoProduzione: 1.200 bottiglie
Bianco San ZuanBianco San Zuan
100% TocaiTipologia: Vino biancoFermenta per in barriques nuove di secondo, terzo e quarto ciclo. Non ha svolto la fermentazione malolattica. Grande espressione di Friulano… Profondo , austero ed estremamente eleganteProduzione: 4.000 bottiglie
Chardonnay Sol Gran Riserva Manzano
100% ChardonnayTipologia: Vino biancoFermentazione in barriques di primo, secondo e terzo ciclo, dove affina per due anni. Successivi 12 mesi in bottigliaMassima selezione della vigna. Pane appena sfornato e fiori bianchi. Bocca croccanteProduzione: 600 bottiglieProduzione: 600 bottiglie
Chardonnay Sol Gran Riserva San Zuan
100% ChardonnayTipologia: Vino biancoFermentazione in barriques di primo, secondo e terzo ciclo, dove affina per due anni. Successivi 12 mesi in bottigliaSuccessivi 12 mesi in bottigliaMassima selezione della vigna. Ricco , complesso , rotondo.Produzione: 600 bottiglie
Merlot di Jacopo
MerlotTipologia: Vino Rosso
Macerazione sulle bucce per 15 giorni in vasche d’acciaio. Fermentazione malolattica ed Macerazione sulle bucce per 15 giorni in vasche d’acciaio. Fermentazione malolattica ed affinamento in barriques di secondo ciclo per 18 mesi. Fresco , fruttato e di piacevolissima beva.Produzione: 3.000 bottiglie
Rosso del Gnemiz
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e MerlotTipologia: Vino RossoTipologia: Vino Rosso
Macerazione sulle bucce per 15 giorni in vasche d’acciaio. Fermentazione malolattica ed affinamento in barriques di primo e secondo ciclo per 22 mesi. Raffinato , delicato ed elegante. Un taglio bordolese fra i meglio riusciti in Italia.Produzione: 3.000 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 21
Monopolio della Contessa , S.Giovanni al Natisone ( UD )
Bianco della Contessa
Friuli Venezia Giulia
E' l'azienda alter ego di Ronco del Gnemiz.
Bianco della Contessa
100% TocaiTipologia: Vino biancoNessuna fermentazione malolattica Affinamento in vasche di cemento vetrificato sui propri lieviti per circa 9 mesi.Da viti di 70-80 anni un vino fresco ed immediato , con sorprendente profondità.Produzione: 4.000 bottiglie
Zidarich , Prepotto del Carso ( TS )
Non è facile combattere contro il vento e contro la roccia. Delle volte basta farli diventare tuoi alleati , in modo che modellino i vini a loro immagine e somiglianza. Benjamin c'e' riuscito! Vini solidi , rocciosi e nervosi. Come la terra dalla quale provengono.
Malvasia
100% MalvasiaTipologia: Vino biancoFermenta in tini aperti ed affina poi per due anni svolgendo anche la fermentazione malolattica in botti di legno.Fruttato, speziato e minerale con note di erbe aromatiche. Sapido.
riuscito! Vini solidi , rocciosi e nervosi. Come la terra dalla quale provengono.
Fruttato, speziato e minerale con note di erbe aromatiche. Sapido.Produzione: 3.000 bottiglie
Prulke
60% Sauvignon, 20% Vitovska, 20% MalvasiaTipologia: Vino biancoFermenta in tini aperti ed affina poi per due anni svolgendo anche la fermentazione malolattica in botti di legno.malolattica in botti di legno.Agrumato con mandarino in evidenza. Note di lavanda. Persistente.Produzione: 3.800 bottiglie
Vitovska
100% VitovskaTipologia: Vino biancoTipologia: Vino biancoFermenta in tini aperti ed affina poi per due anni svolgendo anche la fermentazione malolattica in botti di legno. Piena espressione del territorio carsico. Minerale, teso , austero.Produzione: 7.500 bottiglie
Terrano
100% Terrano100% TerranoTipologia: Vino Rosso
Fermenta in tini aperti ed affina poi per due anni svolgendo anche la fermentazione malolattica in botti di legno.Mirtillo,mora e fragolina di bosco si fondono con note dure di grafite e pietra focaia. Freschissimo!Produzione: 4.000 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 22
Alberto Tedeschi , Zola Predosa ( BO )Emilia Romagna
I vini di Alberto Tedeschi vengono prodotti da 2 ettari di vigneto incorniciati in nel favoloso parco naturale dell'Abbazia di Monteveglio a Zola Predosa, sulle colline appena sopra Modena. In vigna e cantina il fine ultimo è lo stesso: rispetto dell'ambiente e ricerca
Pignoletto
100% PignolettoTipologia: Vino BiancoFermenta zione in tini aperti, spontanea e senza controllo della temperatura, svinatura in
sopra Modena. In vigna e cantina il fine ultimo è lo stesso: rispetto dell'ambiente e ricerca della massima espressione dell'annata.
Fermenta zione in tini aperti, spontanea e senza controllo della temperatura, svinatura in botti da 500 lt dove il vino resta per 15 mesi sulle sue fecce, segue affinamento in bottigliaNaso speziato , zenzero e pesca bianca.Produzione: 6.000 bottiglie
Croci , Castell'Arquato ( PC )Croci , Castell'Arquato ( PC )
Massimiliano Croci insieme a suo padre Ermanno gestisce l’azienda di famiglia fondata nel 1935. Fin dal suo ingresso in azienda Massimiliano ha indirizzato la produzione verso vini di alta qualità, pur mantenendo tutta la tipicità dei vini piacentini. La valorizzazione e il rispetto del territorio sono al centro degli obbiettivi dell' azienda che proprio per questo si impegna nella sperimentazione , facendo prove di microvinificazioni alla ricerca di nuovi
Monterosso Val d'Arda " Sur Lie"
50% Malvasia , 30% Trebbiano , 10% Ortrugo , 10% Sauvignon
rispetto del territorio sono al centro degli obbiettivi dell' azienda che proprio per questo si impegna nella sperimentazione , facendo prove di microvinificazioni alla ricerca di nuovi metodi di vinificazione e affinamento delle uve locali per poter dare vini genuini, rintracciabili ed eccellenti.
50% Malvasia , 30% Trebbiano , 10% Ortrugo , 10% Sauvignon Tipologia: Vino Bianco rifermentato nauralmente in bottigliaIl vino fermenta in vasche di cemento. Il freddo naturale interrompe la fermentazione quando ci sono ancora zuccheri da fermentare. Termina la fermentazione in bottiglia.Crosta di pane mista a sentori fruttati. Vivace e rinfrescante.Produzione: 5.000 bottiglie
Ortrugo "Sur Lie"
100% OrtrugoTipologia: Vino Bianco rifermentato nauralmente in bottigliaIl vino fermenta in vasche di cemento. Il freddo naturale interrompe la fermentazione quando ci sono ancora zuccheri da fermentare. Termina la fermentazione in bottiglia.Delicato , fine , piacevolmente acido. Chiude con il tipico finale ammandorlatoDelicato , fine , piacevolmente acido. Chiude con il tipico finale ammandorlatoProduzione: 5.000 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 23
Croci , Castell'Arquato ( PC )
Gutturnio "Sur Lie"
60% Barbera , 40% BonardaTipologia: Vino Rosso rifermentato nauralmente in bottiglia
Emilia Romagna
Tipologia: Vino Rosso rifermentato nauralmente in bottigliaIl vino fermenta in vasche di cemento. Il freddo naturale interrompe la fermentazione quando ci sono ancora zuccheri da fermentare. Termina la fermentazione in bottiglia.L'acidità ed il tannino bilanciano la struttura del vino. Grande bevibilità.Produzione: 8.000 bottiglie
Gutturnio San Bartolomeo
60% Barbera , 40% BonardaTipologia: Vino RossoMacerazione in cemento a contatto con le buccie per 14 giorni. Affina 8 mesi in cemento e 18 mesi in legno.Matrimonio della Signora acidità ( Barbera ) con il Signor Tannino ( Bonarda ). Vino strutturato con naso al richiami di tabacco e chiodi di garofano.strutturato con naso al richiami di tabacco e chiodi di garofano.Produzione: 8.000 bottiglie
Alfiere Zero Dosaggio
100% OrtrugoTipologia: Spumante Bianco Metodo ClassicoIl vino fermenta ed affina in vasche di cemento. Viene imbottigliato con l'aggiunta di Il vino fermenta ed affina in vasche di cemento. Viene imbottigliato con l'aggiunta di mosto parzialmente fermentato e senza l'aggiunta di lieviti selezionati. Affina sui lieviti per nove mesi.Secco , tagliente , salato con naso leggermente aromatico.Produzione: 1.000 bottiglie
Alfiere Rosé Zero Dosaggio
60% Barbera , 40% BonardaTipologia: Spumante Rosé Metodo ClassicoIl vino fermenta ed affina in vasche di cemento. Viene imbottigliato con l'aggiunta di mosto parzialmente fermentato e senza l'aggiunta di lieviti selezionati. Affina sui lieviti per nove mesi.Un rosè "maschio" , con tannini ben evidenti. Su maialino da latte al forno.Un rosè "maschio" , con tannini ben evidenti. Su maialino da latte al forno.Produzione: 1.000 bottiglie
Emozione di Ghiaccio
70% Malvasia di Candia 30% MoscatoTipologia: Vino Bianco DolceUve raccolte con un’accurata selezione tra fine Novembre e fine Gennaio nel primissimo Uve raccolte con un’accurata selezione tra fine Novembre e fine Gennaio nel primissimo mattino quando la temperatura scende sotto i -5°C. Per estrarne il denso succo gli acini vengono pigiati con torchio verticale. La resa è di 5 hl per ettaro circa.Ricco , denso , complesso ma con acidità ad equilibrare. Albicocca secca, dattero, buccia d'arancio , miele di Rododendro.Produzione: 8.000 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 24
Casale Pozzuolo , Cinigiano ( GR )
Alle porte di Montalcino , nei 5 ettari dove risiede Casale Pozzuolo si produce vino sin dal tempo degli Etruschi. Qui si produce in biologico , e grazie alla posizione privilegiata sempre molto arieggiata l'uso di zolfo e rame è ridotto al minimo. Il risultato sono due vini da uve
Toscana
"Rosso della Porticcia" Montecucco
100% Sangiovese
molto arieggiata l'uso di zolfo e rame è ridotto al minimo. Il risultato sono due vini da uve Sangiovese grosso di una finezza ed eleganza che potrebbe fare invidia ai cugini Ilcinesi.
100% SangioveseTipologia: Vino RossoFermentazione spontanea 27 giorni, completa l'evoluzione botte grandeNaso tenue di fiori e spezie, bocca vellutataProduzione: 30.000 bottiglie
"Rosso della Porticcia" Montecucco Riserva"Rosso della Porticcia" Montecucco Riserva
100% SangioveseTipologia: Vino RossoFermentazione spontanea con macerazione per 27 giorni, affina a lungo in grandi botti di rovere Naso complesso di frutta e spezie, buono l'equilibrio freschezza-morbidezzaProduzione: 3.000 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 25
Mattia Barzaghi, San Gimignano (Si)Toscana
Ci vole più di un pizzico di follia per affidare le fortune di un'azienda ad un ceppo troppo spesso maltrattato, Mattia però ha le idee chiare e la giusta esperienza, le declinazioni dei suoi bianchi sono chiaramente leggibili, dalla più semplice e viva alla più complessa ed
Vernaccia di San Gimignano "Impronta"
100% Vernaccia di San GimignanoTipologia: Vino Bianco
suoi bianchi sono chiaramente leggibili, dalla più semplice e viva alla più complessa ed austera; così, si restituisce alla Vernaccia il blasone che merita.
Tipologia: Vino BiancoVinificazione ed affinamento in vasche d'acciaio con frequenti batonnages per 5-6 mesiNaso tenue ma continuo. La freschezza dona un'incredibile facilità di bevaProduzione: 20.000 bottiglie
Vernaccia di San Gimignano "Zeta"Vernaccia di San Gimignano "Zeta"
100% Vernaccia di San GimignanoTipologia: Vino BiancoVinificato ed affinato in botte di rovere da 25 hl con frequenti batonnages per 5-6 mesiNocciole tostate , fieno e fiori. Sapido e minerale , insinuante.Produzione: 3.300 bottiglie
Vernaccia di San Gimignano "Cassandra"
100% Vernaccia di San GimignanoTipologia: Vino BiancoVinificazione e successivo affinamento in tonneaux e barriques di rovere per 12-14 mesiNaso ricco , con note di burro e fiori bianchi . Finale balsamico Produzione: 2.000 bottiglie
Rosato di Toscana "Sorriso"
100% SangioveseTipologia: Vino RoséMacerazione di 18 ore sulle bucce, vinificazione e successivo affinamento in vasche d'acciaio sui lieviti per 6 mesid'acciaio sui lieviti per 6 mesiFresco e grintoso, di fragola e fiori di campoProduzione: 3.300 bottiglie
Sangiovese "Mezzanotte"
100% SangioveseTipologia: Vino RossoTipologia: Vino RossoMacerazione a freddo e fermentazione a contatto con le bucce per 10 giorni. Successivo affinamento in vasca d'acciaio (85%) e barriques di secondo vino (15%). Frutto in evidenza ben sostenuto da tannini fitti, di facile bevaProduzione: 3.300 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 26
Montesecondo , Cerbaia Val di Pesa ( FI )Toscana
L'azienda si trova nell'area storica del Chianti Classico e si estende su una superficie di 20 ettari ( di cui solo una parte vitata ) ad un altitudine di 150 metri sopra al livello del mare, circondata da bosco. Lo scopo principale di Silvio Messana è quello di esaltare le tipicità del circondata da bosco. Lo scopo principale di Silvio Messana è quello di esaltare le tipicità del suo territorio, coltivandolo nel rispetto dei vitigni e della terra. Questa necessità ha trovato una risposta nell'agricoltura biodinamica. La conversione alla biodinamica ha richiesto diversi anni ed è ora completato , mentre il lavoro di comprensione del territorio e della vigna è un processo in continuo svoglimento.
Rosso Toscano
80% Sangiovese , 20% CanaioloTipologia: Vino RossoFermentazione spontanea in vasche d'acciaio con macerazione di un mese, segue l'affinamento per 12 mesi sempre in acciaio.Attacca con un naso di frutti rossi e note floreali con la viola in evidenza.Fresco e Attacca con un naso di frutti rossi e note floreali con la viola in evidenza.Fresco e croccante.Produzione: 10.500 bottiglie
Chianti Classico
80% Sangiovese , 15% Canaiolo , 5% ColorinoTipologia: Vino RossoFermentazione spontanea in vasche d'acciaio con macerazione di circa un mese, segue Fermentazione spontanea in vasche d'acciaio con macerazione di circa un mese, segue l'affinamento in tonneaux (5 hl) per 12 mesi Classica ciliegia profonda e speziata. Tannini in grande forma…Produzione: 10.000 bottiglie
Rosso del Rospo --- Per l'annata 2005 ---
100% Cabernet SauvignonTipologia: Vino RossoTipologia: Vino RossoFermentazione spontanea in vasche d'acciaio con macerazione di circa un mese, segue l'affinamento in tonneaux (5 hl) e barriques per 12/18 mesi Note vegetali , peperone rosso e pepe bianco. Eleganza tutta bordolese.Produzione: 3.000 bottiglie
Rosso del Rospo --- Dal 2008 in poi ---
75% Cabernet Sauvignon , 25% Petit VerdotTipologia: Vino RossoAffina in tonneaux da 5 hl e barriques per 12 mesi Note vegetali , peperone rosso e pepe bianco. Eleganza tutta bordolese.Produzione: 5.000 bottiglie
Passito del Rospo
80% Trebbiano , 20% MalvasiaTipologia: Vino da DessertFermentazione spontanea e malolattica in barriques dove affina per 12/18 mesi Naso tostato , noce , miele , albicocca. Fresco e dalla piacevolissima beva.Produzione: 600 bottiglie: 600 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 27
Pian dell'Orino , Montalcino ( SI )Toscana
Azienda di 6 ettari condotta con passione mediterranea e precisione teutonica, il terreno, la vigna, la conduzione biodinamica, la cantina, tutto è sintonizzato armonicamente fin nel
Rosso di Montalcino
100% Sangiovese
vigna, la conduzione biodinamica, la cantina, tutto è sintonizzato armonicamente fin nel minimo dettaglio affinchè il Sangiovese, unico vitigno coltivato, possa esprimersi nella sua stoffa migliore, da subito carnosa e sapida, infine setosa, per chi ha ancora la pazienza (e la lungimiranza) di aspettare.
100% SangioveseTipologia: Vino Rosso
Brunello mancato , fresco e succoso.Produzione: 8.500 bottiglie
Macerazione prefermentativa di 2 giorni cui segue fermentazione spontanea, rimane sulle bucce per 3 settimane; evolve in legno da 30 hl e tonneaux da 500 lt per 15 mesi
Brunello di Montalcino
100% SangioveseTipologia: Vino RossoL'annata ha regalato uve straordinarie, iniziale macerazione prefermentativa di 2 giorni seguita dalla fermentazione spontanea, permanenza sulle bucce per 7 settimane; evoluzione in legno da 25 hl e tonneaux da 500 lt per 36 mesievoluzione in legno da 25 hl e tonneaux da 500 lt per 36 mesiIl sangiovese nella sua veste migliore. Strutturato e sapido.Produzione: 13.000 bottiglie
Brunello di Montalcino Riserva
100% SangioveseTipologia: Vino RossoTipologia: Vino RossoL'annata ha regalato uve straordinarie, iniziale macerazione prefermentativa di 2 giorni seguita dalla fermentazione spontanea, permanenza sulle bucce per 7 settimane; L'eccellenza dell'annata dona profondità e complessità con una nota speziata ben definita.Produzione: 1.760 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 28
Podere Concori , Gallicano ( LU )Toscana
Ritorna il pizzico di follia (tutt'altro che raro tra i nostri produttori!) che ci vuole per recuperare delle vecchie vigne arrampicate sui versanti della Garfagnana, abbandonate ormai da decenni e, rivitalizzandole in conduzione biodinamica, elevarle al rango dei migliori
Podere Concori Bianco
Chenin Blanc, Pinot Bianco
ormai da decenni e, rivitalizzandole in conduzione biodinamica, elevarle al rango dei migliori cru della Toscana; è proprio il sogno che Gabriele sta realizzando, sogno sempre più reale e tangibile, a giudicare dai risultati.
Chenin Blanc, Pinot Bianco Tipologia: Vino BiancoBreve macerazione sulle bucce e fermantazione in tini d'acciaioIntensi gli aromi, buono l'equilibrio tra polpa e aciditàProduzione: 2.000 bottiglie
Melograno Rosso
Syrah (60%), Ciliegiolo, CarrareseTipologia: Vino RossoL'annata ha regalato uve straordinarie, iniziale macerazione prefermentativa di 2 giorni seguita dalla fermentazione spontanea, permanenza sulle bucce per 7 settimane; evoluzione in tonneaux da 500 lt per 24 mesiAmarena e pepe al naso, ottima freschezza che facilita la bevaAmarena e pepe al naso, ottima freschezza che facilita la bevaProduzione: 7.000 bottiglie
Pinot Nero
Pinot NeroTipologia: Vino RossoFermentazione con lunga macerazione in acciaio. Successivo affinamento in barrique.Fermentazione con lunga macerazione in acciaio. Successivo affinamento in barrique.Vino di montagna che racchiude tutta l'eleganza del principe di Borgogna.Produzione: 1.500 bottiglie
Istrionico ( 0,500 L )
90% Gewurztraminer 10% Pinot Nero90% Gewurztraminer 10% Pinot NeroTipologia: Vino da dessertFermenta ed affina in barriqueNaso sorprendente, di geranio e muschio, ancor più curioso in bocca, quasi uno sherry amontilladoProduzione: 450 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 29
Fattoria San Lorenzo , Montecarotto ( AN )Marche
Da anni seguiamo, non senza sorpresa, la parabola sempre crescente dei Verdicchio del vulcanico Natalino, dal semplice e schietto "Gino" al giallofiore dell' "Oche Superiore", passando poi al marzapane dell' "Oche Riseva" ai fuochi d'artificio del "San Lorenzo"...E
Verdicchio Classico “Vigna di Gino”
passando poi al marzapane dell' "Oche Riseva" ai fuochi d'artificio del "San Lorenzo"...E pensare che qui doveva essere tutto riconvertito a Chardonnay ... anche i rossi sono piuttosto dissonanti, poco inclini alle morbidezze eccessive, accesi nei colori come nel nervo, insinuanti più che avvolgenti, dritti insomma, qualità ormai rara.
Verdicchio Classico “Vigna di Gino”
100% VerdicchioTipologia: Vino BiancoFermenta spontaneamente per 20 gg in vasche d'acciaio dove matura per 6 mesi sui lievitinaso floreale su nota citrino-salina, va giù e non te ne accorgiProduzione: 30.000 bottiglie
Verdicchio Classico Superiore “Vigna delle Oche” Verdicchio Classico Superiore “Vigna delle Oche”
100% VerdicchioTipologia: Vino BiancoFermenta per 20 gg in vasche d'acciaio dove matura per 12 mesi sui lievitiFiori di ginestra, tocco mineraleProduzione: 14.000 bottiglie
Verdicchio Classico Riserva “Vigna delle Oche”
100% VerdicchioTipologia: Vino BiancoGrappoli scelti a fine ottobre fermentano spontaneamente in acciaio per circa un mese, seguono 18 mesi di evoluzione "sur lie" sempre in acciaio e 6 mesi in bottigliaNaso evoluto , con note minerali che si rasentano l'idrocaburo. Zoccolo di marzapane.Produzione: 11.000 bottiglieProduzione: 11.000 bottiglie
Verdicchio “il San Lorenzo” Riserva Aziendale
100% VerdicchioTipologia: Vino BiancoGrappoli scelti a fine ottobre fermentano spontaneamente in acciaio per circa un mese, seguono 110 mesi di evoluzione "sur lie" sempre in acciaio e cemento vetrificato e 10 mesi seguono 110 mesi di evoluzione "sur lie" sempre in acciaio e cemento vetrificato e 10 mesi in bottigliaNote balsamiche , iodate accompagnate da un vastissimo bouquet floreale Produzione: 2.400 bottiglie e 300 magnum
Rosso Piceno “Vigna di Gino”
60% Montepulciano , 40% SangioveseTipologia: Vino RossoTipologia: Vino RossoFermentazione spontanea in acciaio con macerazione per 15-18 gg., evolve in acciaio e in tonneaux (10%) per 12 mesi Frutti di bosco e tabacco. Morbido e delicato.Produzione: 25.000 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 30
Fattoria San Lorenzo , Montecarotto ( AN )
Rosso Conero
60% Montepulciano 40% SangioveseTipologia: Vino Rosso
Marche
Tipologia: Vino RossoFermentazione spontanea in acciaio con macerazione per 25 gg., evolve in barriques di diversi vini per 20 mesi ed affina 4 mesi in bottiglia Radice di liquirizia , cacao e frutta rossa. Equilibrato.Produzione: 6.000 bottiglie
Rosso Piceno "Vigna Burello"
60% Montepulciano , 40% SangioveseTipologia: Vino RossoFermentazione spontanea in acciaio con macerazione per 25 giorni , evolve per due anni in botte da 28 hl. Sorprendentemente sottile ed elegante. InsinuanteProduzione: 5.000 bottiglieProduzione: 5.000 bottiglie
“Vigna Paradiso”
100% Lacrima di Morro d'AlbaTipologia: Vino RossoFermentazione spontanea in acciaio con macerazione per 20 gg., evolve in tonneaux (5 hl) per 30 mesi ed affina 6 mesi in bottiglia per 30 mesi ed affina 6 mesi in bottiglia Naso aromatico , rabarbaro e rosa canina. Elettrico.Produzione: 1.500 bottiglie
“Vigneto del Solleone”
100% Montepulciano100% MontepulcianoTipologia: Vino RossoFermentazione spontanea in acciaio con macerazione per 20 gg., evolve in botte da 28 Hl. per 30 mesi ed affina 6 mesi in bottiglia Composta di sambuco e rapa rossa. Sanguigno. Produzione: 4.000 bottiglie
Rosso Conero "La Gattara"
70% Montepulciano , 30% SangioveseTipologia: Vino RossoFermentazione spontanea in acciaio con macerazione per 25 gg., evolve in barrique per 24 mesi.Note vegetali e di frutta rossa matura.VellutatoProduzione: 1.500 bottiglieProduzione: 1.500 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 31
Ciolli , Olevano Romano ( RM )Lazio
Che il Cesanese potesse esprimersi a questi livelli si poteva forse intuire, ma ora, grazie al lavoro di Damiano, ne abbiamo la certezza; vigne coltivate sui rilievi vulcanici di Olevano (400 mt slm), poco a est di Roma, con un occhio alle radici (Ciolli fa vino da 5 generazioni) e
Cesanese di Olevano Romano "Silene"
100% Cesanese d'AffileTipologia: Vino Rosso
(400 mt slm), poco a est di Roma, con un occhio alle radici (Ciolli fa vino da 5 generazioni) e una particolare attenzione ai caratteri aromatici del vitigno da sempre coltivato in zona.
Tipologia: Vino RossoFermentazione e maturazione in vasche d'acciaio per 12 mesi, seguite da un anno di affinamento in bottigliaNaso di amarene e violette, notevole la persistennza a dispetto della struttura esile Produzione: 10.000 bottiglie
Cesanese di Olevano Romano "Cirsium"Cesanese di Olevano Romano "Cirsium"
100% Cesanese d'AffileTipologia: Vino RossoIniziale macerazione a freddo e successiva fermentazione a contatto con le bucce per 10 giorni, successivo affinamento in vasca d'acciaio (85%) e barriques di secondo vino (15%). Nessuna stabilizzazione né filtrazioneBouquet elegante, ciliegia, bacche selvatiche, tabacco, tocco setoso, palato lungoBouquet elegante, ciliegia, bacche selvatiche, tabacco, tocco setoso, palato lungoProduzione: 5.000 bottiglie
Monastero delle suore Cistercensi , Vitorchiano ( VT )
In un bellissimo monastero a pochi chilometri da Roma , 60 suore Cistercensi trappiste
Coenobium
45% Trebbiano , 30% Malvasia , 20 Verdicchio , 5% GrechettoTipologia: Vino Bianco
In un bellissimo monastero a pochi chilometri da Roma , 60 suore Cistercensi trappiste producono un solo vino ( e delle marmellate favolose! ) con l'aiuto di Giampiero Bea per la vinificazione.
Tipologia: Vino BiancoVinificato in acciaoBalsamico con tocchi di coriandolo e buccia d'arancio. Bocca ricca e minerale.Produzione: 8.000 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 32
Ciro Picariello, Summonte (Av)Campania
Ciro Picariello è ormai una affermata realtà nel panorama vinicolo campano. Vinifica solamente le uve provenienti dai sui 7ha di proprietà ( 5ha bacca bianca , 2ha rossa ) a Summonte. L'altitudine ed il conseguente clima fresco e ventilato garantiscono vini freschi e
Irpinia Fiano
Summonte. L'altitudine ed il conseguente clima fresco e ventilato garantiscono vini freschi e caratterizzati dal particolarissimo terroir. In cantina viene utilizzato solamente l'acciaio sia per la vinificazione che per l'affinamento.
Irpinia Fiano
100% Fiano di Avellino dai vigneti di Summonte a 650 mt. SlmTipologia: Vino BiancoVinificazione e successivo affinamento in vasche d'acciaio inox per 3-4 mesiFresco e minerale. Produzione: 10.000 bottiglie
Fiano di AvellinoFiano di Avellino
100% Fiano di Avellino dai vigneti di Summonte a 650 mt. SlmTipologia: Vino BiancoVinificazione e successivo affinamento in vasche d'acciaio inox con frequenti batonnages per 10-12 mesiNaso tipico , con note torbate , fieno , fiori bianchi e pietra focaia.Potente e mineraleProduzione: 15.000 bottiglieProduzione: 15.000 bottiglie
Greco di Tufo
100% Greco BiancoTipologia: Vino BiancoVinificazione e successivo affinamento in vasche d'acciaio inox con batonnages per 8 mesiFiore di zagara , scorza d'agrume , melone. Fine e persistenteFiore di zagara , scorza d'agrume , melone. Fine e persistenteProduzione: 4.000 bottiglie
Campania Rosso
Aglianico 40%, Piedirosso 30%, Sciascinoso 30%Tipologia: Vino RossoTipologia: Vino RossoVinificazione e successivo affinamento in vasche d'acciaio inox Frutto immediato e piacevole vinositàProduzione: 15.000 bottiglie
Irpinia Aglianico "Zì Feliciella"
100% Aglianico da vigne di 80 anni100% Aglianico da vigne di 80 anniTipologia: Vino RossoVinificazione e successivo affinamento in vasche d'acciaio per 24 mesiProfondo , complesso , con tannini piacevolmente presenti. MineraleProduzione: 5.000 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 33
Fatalone , Gioia del Colle ( BA )
Allla fine del XVIII secolo Nicola Petrera , detto Fatalone per il suo poco nascosto amore per le donne , fondò a Gioia del Colle questa azienda. Passando di generazione in generazione alla guida e' arrivato ora il suo pro-nipote , Pasquale Petrera che continua a rispettare
Puglia
Bianco Spinomarino
100% Greco Bianco
alla guida e' arrivato ora il suo pro-nipote , Pasquale Petrera che continua a rispettare questo territorio come ormai succede da cinque generazioni. Un territorio arieggiato che grazie alle forti escursioni termiche dona dei vini polputi ma dall'incredibile freschezza.
100% Greco BiancoTipologia: Vino BiancoVinificazione e successivo affinamento in vasche d'acciaio per 6 mesiNaso esotico , mango , ananas.Ricco e fresco.Produzione: 4.000 bottiglie
Primitivo di Gioia del CollePrimitivo di Gioia del Colle
100% PrimitivoTipologia: Vino RossoVinificazione e successivo affinamento in vasche d'acciaio per 12 mesiSorprendentemente fresco ed elegante. Fieno , erbe aromatiche , fiori di sambuco , prugna.Produzione: 28.000 bottiglie
Primitivo di Gioia del Colle Riserva
100% PrimitivoTipologia: Vino Rosso
Naso suadente. Note di ciliegia sotto spirito e cioccolato. Caldo e potente.
Vinificazione ed affinamento in vasche d'acciaio e grandi botti in rovere di Slavonia per 24 mesi
Naso suadente. Note di ciliegia sotto spirito e cioccolato. Caldo e potente.Produzione: 15.000 bottiglie
[email protected] Catalogo 2011 34
Anna Martens , Etna ( CT )
Anna Martens è una giovane enologa Australiana che dopo aver lavorato per diversi anni per Ornellaia e per Passopisciaro ha deciso di produrre il suo vino , con le sue idee ed il suo stile. Le vigne , micro-appezzamenti tutti coltivati ad aberello , sono dislocate nei dintorni di
Sicilia
Vino di Anna
100% Nerello Mascalese
stile. Le vigne , micro-appezzamenti tutti coltivati ad aberello , sono dislocate nei dintorni di Solicchiata. Incantevole la piccola vigna di oltre 90 anni dalla quale viene prodotto il “ Vino di Anna".
100% Nerello MascaleseTipologia: Vino RossoUve ammostate a grappolo intero in semi-macerazione cui segue coda di fermentazione a tino aperto con lieviti indigeni e pigiatura con i piedi per 20 giorni, evolve in barriques per 9 mesi, va in bottiglia senza chiarifiche né filtrazioni
Produzione: 1.800 bottiglie
Al naso ciliegia , pepe e cannella, al palato spicca la prugna matura con un tocco di rabarbaro, fresco e minerale il piacevole finale amandorlato.Produzione: 1.800 bottiglie
Jeudi 15
95% Nerello Mascalese 5% CarricanteTipologia: Vino RossoSemi macerazione carbonica in tino di legno. Il vino , dopo una macerazione di una
rabarbaro, fresco e minerale il piacevole finale amandorlato.
Semi macerazione carbonica in tino di legno. Il vino , dopo una macerazione di una ventina di giorni è passato in acciaio dove ha passato 9 mesi su i suoi lieviti.
Produzione: 2.400 bottiglie
Porta del Vento , Palermo ( PA )
Bellissima espressione beverina del Nerello Mascalese. Fragola , ciliegia e menta. In bocca la freschezza è così piacevole che non si vorrebbe smettere di berlo.
Porta del Vento , Palermo ( PA )
Azienda giovane che imbottiglia dal 2006. Prende il nome dalla vallata nella quale sono disclocati i sui quasi 10 ettari di vigneto , a seicento metri di altezza in contrada Valdibella, a Camporeale, provincia di Palermo. I vigneti , tutti ad alberello , sono i più alti della provincia e sono stati impiantati tra il 1974 ed il 1985. Il luogo è particolarmente ventoso
Catarratto Porta del Vento
100% CatarrattoTipologia: Vino Bianco
provincia e sono stati impiantati tra il 1974 ed il 1985. Il luogo è particolarmente ventoso con forti escursioni termiche e questo permette di avere vini con una sorprendente freschezza.
Tipologia: Vino Bianco
Un bianco siciliano che non ti aspetti… Profumi sottili , sapido e minerale. Bocca fresca e slanciata. Persistente.Produzione: 6.000 bottiglie
Fermenta in vasche inox a temperatura controllata , dove successivamente affina per altri sei mesi. Sei mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.
[email protected] Catalogo 2011 35
Porta del Vento , Palermo ( PA )
Catarratto Saharay
100% CatarrattoTipologia: Vino Bianco
Sicilia
Tipologia: Vino Bianco
Senza solforosa aggiunta. Complesso , di grande temperamento. Buccia d'arancio , albicocche ed erbe aromatiche. MediterraneoProduzione: 4.000 bottiglie
Fermenta per 30 giorni in tini di rovere aperti a contatto con le bucce a temperatura ambiente. L'affinamento avviene in botti di rovere da 25 hl per un anno.
Maquè Rosé
100% PerriconeTipologia: Vino Rosato
Fresco e dall'incredibile bevibilità. Frutti rossi nel bicchiere.Produzione: 4.000 bottiglie
Vinificato in bianco, fermentazione in vasche inox da 25 hl a temperatura controllata. Affina in botti di rovere da 25 hl.Fresco e dall'incredibile bevibilità. Frutti rossi nel bicchiere.Produzione: 4.000 bottiglie
Maquè
80% Nero d'Avola , 20% PerriconeTipologia: Vino RossoI due vitigni fermentano insieme per venti giorni in tini aperti di rovere da 50 hl .
Sottile , elegante , delicato. Tannini vellutati e bella acidità.Produzione: 7.000 bottiglie
Maquè Perricone
100% Perricone
I due vitigni fermentano insieme per venti giorni in tini aperti di rovere da 50 hl . Affinamento successivo di sei mesi in tini di rovere.
100% PerriconeTipologia: Vino Rosso
Polputo , ricco ed avvolgente. Naso maturo e speziato.Produzione: 4.000 bottiglie
Fermenta in tini di rovere a contatto con le bucce per trenta giorni. Follatura a mano tre volte al giorno e frequenti rimontaggi. Affina in botti di rovere da 25 hl.
Ishac Nero d'Avola
100% Nero d'AvolaTipologia: Vino RossoLa fermentazione avviene sulle bucce per trenta giorni, in tini di rovereaperti, senza controllo della temperatura, senza solforosa e senza lieviti, con follatura a mano. L'affinamento in botti grandi per un anno.Frutta di bosco matura, amarena, ciliegia. Fresco con tannini presentiProduzione: 6.000 bottiglie
mano. L'affinamento in botti grandi per un anno.
[email protected] Catalogo 2011 36
Francia --- Champagne
Montagne di Reims : Malgrado il nome non si tratta di una montagna... Le colline, principalmente esposte a Sud, sono caratterizzate da terreni gessosi ed il vitigno predominante è il Pinot Noir ( con piacevolissime eccezioni ). Champagne strutturati , predominante è il Pinot Noir ( con piacevolissime eccezioni ). Champagne strutturati , importanti;La Vallée de la Marne : Argilla , terreni calcarei a tendenza marnosa. Il vitigno principale è il Pinot Meunier. Champagne fruttati e morbidi;La Côte des blancs : Come suggerisce il nome , il vitigno principale è lo Chardonnay. Terreni fondamentalmente gessosi. Champagne eleganti;L'Aube : Molti dei piccoli produttori emergenti si trovano qui. Terreni gessosi a tendenza L'Aube : Molti dei piccoli produttori emergenti si trovano qui. Terreni gessosi a tendenza marnosa , vitigni utilizzati Pinot Noir e Chardonnay. Champagne scalpitanti , di carattere.
[email protected] Catalogo 2011 37
ChampagneFrancis Boulard , Cauroy-les-Hermonville , Montagne de Reims
A partire dal 2010 la Maison Raymond Boulard non esite più. I tre figli hanno deciso di seguire strade diverse e così Francis con sua figlia Delphine hanno dato vita alla Maison Francis Boulard. La strada rimane quella tracciata negli ultimi anni: Champagne Nature e
Champagne Cuveé " Les Murgieres " Réserve Nature NM
70% Pinot Meunier , 30% Pinot Noir
seguire strade diverse e così Francis con sua figlia Delphine hanno dato vita alla Maison Francis Boulard. La strada rimane quella tracciata negli ultimi anni: Champagne Nature e biodinamica in vigna. Le cuvée rimangone le stesse con il Petraea ed il Rachais punte di diamante di una gamma strepitosa. Unico problema non ne abbiamo mai abbastanza!
70% Pinot Meunier , 30% Pinot NoirTipologia: Metodo ChampenoisIl vino di riserva matura in botti di legno.Fermentazioni con lieviti indigeniSecco , vibrante , polputo e minerale
Champagne Blanc de Blancs Vieilles Vignes Extra Brut NM
100% ChardonnayTipologia: Metodo Champenois100% ChardonnayTipologia: Metodo ChampenoisViti dell' età media di 35 anni del Massiccio di Saint Thierry da terreni silicio-calcarei.Fresco , delicato , elegante con la solita piacevolissima vena acida. Salato
Champagne Mailly Gran Cru Brut Nature NM
90% Pinot Noir , 10% Pinot MeunierTipologia: Metodo ChampenoisTipologia: Metodo ChampenoisVinificato parte in acciaio e parte in legnoE' uno Champagne didattico , esprime con chiarezza le caratteristiche dei Pinot Neri di Mailly: rotondi , eleganti ed allo stesso tempo austeri.
Champagne Cuveé Petraea Brut Nature XCVII-MMVI
60% Pinot Noir , 20% Chardonnay , 20% Pinot MeunierTipologia: Metodo ChampenoisTipologia: Metodo ChampenoisVinificato ed affinato in legnoCuvée perpetua: il Petrea XCVII-MMVI è composto per il 25% dalla vendemmia 2006 e per il restante 75% da una cuvée di annate che vanno dal 1997 al 2006. Ricco e vinoso ma bilanciato dalla sua importante acidità.Naso piacevolmente ossidativo con in evidenza note di brioches e nocciole tostate.
Champagne " Les Rachais" Brut Nature
100% ChardonnayTipologia: Metodo ChampenoisProdotto con uve provenienti da una vigna di quasi 50 anni.Gioiello di casa Boulard. Naso accattivante , fiori e pesca bianca. In bocca è tagliente , una lama , una spremuta di roccia con un pizzico di sale ed un tocco di agrume.
Champagne Rosè de Saignée Extra Brut NM
50% Pinot Noir , 50% Pinot Meunier Tipologia: Metodo ChampenoisBreve macerazione sulle bucce di 10 ore ( Metodo Saignée )Naso leggero , con note di ciliegia e fragola di bosco. Grande bevibilità.
[email protected] Catalogo 2011 38
Gosset-Brabant , Aÿ , Vallée de la Marne
La Gosset-Brabant è una delle più antiche famiglie di Ay e la sua cantina è proprio è proprio nel centro del paese. Ci sono documenti che provano le attivita agricole dei Gosset fin dal 1584! Adesso alla guida dell'azienda ci sono Michel and Christian Gosset nipoti di
Champagne
fin dal 1584! Adesso alla guida dell'azienda ci sono Michel and Christian Gosset nipoti di quel Gabriel che nel 1930 decise di separarsi dal ramo più famoso dalla famiglia per creare la sua piccola "maison" apponendo in etichetta anche il nome della moglie Andrée Brabant. L'azienda possiede 9,6 ettari dei quali 5,6 sono sulle bellissime colline di Ay. Una caratteristica degli Champagne di Gosset-Brabant è che non c'è assolutamente utilizzo di legno in nessuna delle loro cuvée. Conduzione biologica da più di 15 anni
Champagne Tradition Premier Cru Brut NM
70% Pinot Noir , 20% Chardonnay , 10% Pinot MeunierTipologia: Metodo ChampenoisPassa almeno 18 mesi sui lieviti. 30% vino di riserva. Dosaggio 5 gr/L Rotondo , vellutato , avvolgente
legno in nessuna delle loro cuvée. Conduzione biologica da più di 15 anni
Passa almeno 18 mesi sui lieviti. 30% vino di riserva. Dosaggio 5 gr/L Rotondo , vellutato , avvolgente
Champagne Réserve Grand Cru Brut NM
80% Pinot Noir , 20% ChardonnayTipologia: Metodo ChampenoisPassa almeno 30 mesi sui lieviti. 25% vino di riserva. Dosaggio 4 gr/L Passa almeno 30 mesi sui lieviti. 25% vino di riserva. Dosaggio 4 gr/L Speziato , con sentori di pera e gesso. Lungo e minerale
Champagne Réserve Grand Cru Nature NM
80% Pinot Noir , 20% ChardonnayTipologia: Metodo ChampenoisPassa almeno 30 mesi sui lieviti. 25% vino di riserva. Non Dosato Passa almeno 30 mesi sui lieviti. 25% vino di riserva. Non Dosato Più teso , nervoso e con la mineralità maggiormente evidenziate rispetto alla versione dosata.
Champagne Gabriel Grand Cru Millésimé Brut
70% Pinot Noir , 30% ChardonnayTipologia: Metodo ChampenoisTipologia: Metodo ChampenoisPassa 72 mesi sui lieviti. In commercio solo dopo almeno 6 mesi dal dégorgement. Dosaggio 3 gr/L Naso intenso , complesso. Bocca ricca e nervosa , finale minerale.
Champagne Noir d'Ay Brut N.M.
100% Pinot Noir100% Pinot NoirTipologia: Metodo Champenois36 Mesi sui lieviti. Dosaggio 3 g/LEspressione del Pinot Nero di Ay,elegante , caldo , ricco , grasso e con una piacevolissima freschezza.
[email protected] Catalogo 2011 39
Jean Paul Deville , Verzy , Montagne de Reims
Antica Maison con sede a Verzy , patria elettiva del Pinot Nero. Stile molto tradizionale, con naso piacevolmente ossidativo e bocca ricca e grassa.
Champagne
Champagne Carte Noire Brut
90% Pinot Noir , 10% ChardonnayTipologia: Metodo Champenois
Ricco , grasso , con naso piacevolmente ossidativo. Incredibile rapporto qualità prezzo.
Prodotto in 100.000 bottiglie solo con uve di proprietà. 70% del vino d'annata aggiunto di un 30% di vino di riserva maturato in legno.
Ricco , grasso , con naso piacevolmente ossidativo. Incredibile rapporto qualità prezzo.
Champagne Rosè Brut
70% Pinot Noir , 30% ChardonnayTipologia: Metodo ChampenoisProdotto in 20.000 bottiglie passa almeno 36 mesi sui lievitiProdotto in 20.000 bottiglie passa almeno 36 mesi sui lievitiCiliegia , lampone e scorza d'arancio caramellato. Bocca ricca e delicata con leggere note affumicate.
Th & V Demarne-Frison , Ville Sur Arce , AubeChampagne
Th & V Demarne-Frison , Ville Sur Arce , Aube
Thierry e Valerie hanno deciso che era il momento di iniziare a vinificare le proprie uve che per molti anni hanno conferito alla Cantina Coperativa della zona. Dopo aver assaggiato i loro prodotti viene naturale esclamare : " Era ora!". Piccola produzione di sole 5.000 bottiglie , agricoltura biologica , vinificazione del vino base in legno , Champagne non dosati. Scommettiamo che vi piaceranno?
Champagne Goustan Brut Nature
100% Pinot NoirTipologia: Metodo ChampenoisVinificazione in legno. Affina sui lieviti per 24 mesi.
dosati. Scommettiamo che vi piaceranno?
Vinificazione in legno. Affina sui lieviti per 24 mesi.Teso e nervoso , lungo e secchissimo. Entra in bocca sottile e poi inizia a sgomitare. Persistentissimo
Champagne Lalore Brut Nature
100% ChardonnayTipologia: Metodo ChampenoisTipologia: Metodo ChampenoisVinificazione in legno. Affina sui lieviti per 24 mesi.Per la prima annata è stato prodotto solamente in 150 Magnum. Elegante e molto minerale , salato.
[email protected] Catalogo 2011 40
Sud-Ovest
Il Sud-Ovest della Francia è una zona che troppo spesso viene dimenticata. Da qui arriva il miglior Foie Gras , e tantissimi piatti della tradizione francese. Piatti di territorio come la
Château Tour des Gendres , Bergerac
miglior Foie Gras , e tantissimi piatti della tradizione francese. Piatti di territorio come la Cassoulet , importanti e sostanziosi. Ed i vini rispondono a tono. I vini neri di Cahors ricchi , eleganti e strutturati , le grandi acidità dei vini dei Pirenei e la sottile vegetale bevibilità di un Marcillac. Un territorio da riscoprire...
Bergerac Blanc "Cuvée de Conti" 2007
70% Semillon , 10% Muscadelle , 20% SauvignonTipologia: Vino Bianco
Fiori bianchi , pompelmo rosa e pesca bianca. Bocca rotonda e vivace.
Macerazione a freddo per 48 ore seguita da fermentazione in acciaio.Frequenti bâtonnage. Contatto con i lieviti prolungato.Fiori bianchi , pompelmo rosa e pesca bianca. Bocca rotonda e vivace.
Château du Cèdre , Cahors
Cahors 2006Cahors 2006
60% Malbec , 30% Tannat , 10% MerlotTipologia: Vino RossoMatura in un mix di legno nuovo e legno di usato.Colpisce per la finezza in bocca , malgrado il colore porterebbe a supporre tutt'altro.
[email protected] Catalogo 2011 41
Les Très Cantous, Plageoles , Gaillac
Mauzac Nature NM
MauzacTipologia: Metodo Classico a rifermentazione naturale
Sud-Ovest
Tipologia: Metodo Classico a rifermentazione naturaleIl vino base fermenta parzialmente in acciaio ed ultima la fermentazione in bottiglia.La presenza dei lieviti rende il vino leggermente velato. Pera ed erbe aromatiche
Domaine Arretxea , Irouleguy
Irouleguy Blanc "Hegoxuri"
60% Gros Manseng , 35% Petit Manseng , 5 CourbuTipologia: Vino BiancoFermenta e matura per il 40% in botti da 600 litri e per il 60% in acciaio per 10 mesi.Naso accattivante con note fumè , fiori bianchi e mango. Complesso , ricco e dalla spiccata acidità.
Irouleguy Blanc "Hegoxuri"
66% Tannat , 17% Cabernet Franc , 17% Cabernet SauvignonTipologia: Vino Rosso4-5 Settimane di macerazione con ripetuti pigeages. Affina in legno con un prolungato contatto dui lieviti. Naso netto e definito , frutti rossi e cedro accompagnati da esalazioni mentolate. In bocca Naso netto e definito , frutti rossi e cedro accompagnati da esalazioni mentolate. In bocca è delicato ma allo stesso tempo croccante , con tannini presenti ma non invasivi ed una spiccata sapidità.
Clos Lapeyre , Jurancon
Jurançon Sec Vitatge Vielh
50% Gros Manseng , 40% Petit Manseng , 10% CourbuTipologia: Vino BiancoProveniente da 1,80 ha piantati nel 1940. Fermenta e matura in botti da 600 litri dove rimane per un anno a contatto con i lieviti. Passa 6 mesi in acciaio prima di essere imbottigliatoCrema pasticcera , erbe aromatiche ed agrumi preparano ad una bocca dall'acidità Crema pasticcera , erbe aromatiche ed agrumi preparano ad una bocca dall'acidità elettrizzante.
La Magendia
80% Gros Manseng , 20% Petit MansengTipologia: Vino Bianco DolceTipologia: Vino Bianco Dolce
Pesca gialla matura , chinotto . Bocca perfettamente in equilibrio tra dolcezza ed acidità.
Da uve appassite vendemmiate fra Novembre e Dicembre. L'alta concentrazione delle uve protrae la fermentazione fino a 18 mesi in alcuni casi
[email protected] Catalogo 2011 42
Domaine du Cros , Marcillac
Marcillac "Lo Sang del Pais"
100 % Fer Servadou ( Sang del Pais )Tipologia: Vino Rosso
Sud-Ovest
Tipologia: Vino RossoFermentazione a contatto con le bucce per tre settimane in acciaio. Affinamento in acciao e bottigliaColor sangue , con riflessi violacei , naso giocato fra spezie ( pepe ) e frutti rossi ( cassis )
BordeauxChâteau Deville , Entre-Deux-Mers
Château Deville Blanc
Sauvignon Blanc , SemillonTipologia: Vino BiancoFermenta ed affina in acciaio dove rimane per 6 mesi sui lieviti.La vivacità esplosiva del Sauvignon si amalgama perfettamente alla piacevole rotondità
Bordeaux
La vivacità esplosiva del Sauvignon si amalgama perfettamente alla piacevole rotondità del Semillon. Regge benissimo l'invecchiamento
Château Deville Rouge
100% Cabernet Sauvignon Tipologia: Vino RossoTipologia: Vino RossoVinificato ed affinato in acciaio.Vino di media struttura e dalla beva piacevole. Un "claret" da pranzo.
Château Claymore , Lussac Saint Emilion
Cadet du Chateau Claymore
80% Merlot , 10% Cabernet Sauvignon , 10% Cabernet FrancTipologia: Vino Rosso
Frutta rossa matura , mora e mirtillo. Tannini morbidi e delicati. Elegante.
Prodotto in terreni sabbiosi ricchi di ferro. Le tre varietà vengono vinificate separatamente ed assemblate successivamente.Frutta rossa matura , mora e mirtillo. Tannini morbidi e delicati. Elegante.
Château Monregard La Croix , Pomerol
Château Monregard La CroixChâteau Monregard La Croix
90% Merlot , 10% Cabernet FrancTipologia: Vino RossoFermentazione a temperatura controllata a contatto con le bucce per 5 settimane. Matura in barrique.Tabacco , cuoio , cioccolato amaro.
[email protected] Catalogo 2011 43
Languedoc-Roussillon
La zona del Languedoc-Roussillon è una zona in grande fermento ( quale termine
migliore parlando di vino ) negli ultimi anni. Tantissimi giovani produttori
stanno ri-colonizzando quello che storicamente è stato , fin dal tempo dei Greci , il stanno ri-colonizzando quello che storicamente è stato , fin dal tempo dei Greci , il
vigneto di Francia. Il suolo ed il clima di questa zona da sempre sono ritagliati su
misura per la coltivazione della vite.
Ed è così che ad aziende storiche come Mas de Daumas Gassac, da sempre
considerato il “Grand Cru della Languedoc”, si affiancano tutti le nuove leve della considerato il “Grand Cru della Languedoc”, si affiancano tutti le nuove leve della
Granache ( Pithon , Matassa , Roc des Anges ) e rossi dal rapporto qualità prezzo
quasi imbattibile ( Domaine d'Aupilhac ).
[email protected] Catalogo 2011 44
Château de Jau , Collioure
Muscat de Rivesaltes
100% Moscato d'AlessandriaTipologia: Vino Bianco Dolce
Languedoc-Roussillon
Tipologia: Vino Bianco DolceLa fermentazione viene bloccata attraverso l'aggiunta di alcol , lasciando zuccheri residui.Fresco , con aromi di agrume , menta ed albicocca.
Banyuls Rimage "Les Clos de Paulilles"
100% Grenache noirTipologia: Vino Rosso DolceDa uve surmatute e fermentate a contatto con le bucce per 5 settimaneDa uve surmatute e fermentate a contatto con le bucce per 5 settimaneMora , Mirtilli , caffè. Formidabile su dolci a base di cioccolato
Domaine d'Aupilhac , Montpeyroux
Les Servières Rouge Vin de Pays de l'HéraultLes Servières Rouge Vin de Pays de l'Hérault
100% CinsaultTipologia: Vino RossoDa vigneti di 109 anni d'età. Affina in legno per 9 mesi prima di essere imbottigliatoRibes , amarena , tannini morbidi e finale fresco e minerale.
"Les Truffières" Rouge Côteaux de Languedoc
Mourvèdre 30% Syrah 25% Carignan 30% Grenache 10% Cinsault 5%Mourvèdre 30% Syrah 25% Carignan 30% Grenache 10% Cinsault 5%Tipologia: Vino RossoMacerazione di tre settimane con pigeage fequenti . Affina in piccole botti di legno e barrique non nuoveSottobosco , vaniglia , cuoio e cacao.
Le Roc des Anges , Côtes du Roussillon
Iglesia Vella
100% Grenache grisTipologia: Vino BiancoTipologia: Vino BiancoFermentazione ed affinamento in botti di rovere di terzo pasaggio da 500 litri
Segna de Cor
50% Grenache 30% Carignan 20% Syrah
Da un vigneto di 80 anni di età nei pressi di una vecchia chiesa ( da cui il nome ) Un vino dall'incredibile purezza e precisione. Pieno.
50% Grenache 30% Carignan 20% SyrahTipologia: Vino RossoVinificato ed affinato in cementoDalle Rocce ( Roc ) degli Angeli ( Anges ) il Sangue ( Segna ) del Cuore ( Cor ). Spezie , erbe aromatiche e frutti rossi. Al palato è fresco e morbido.
[email protected] Catalogo 2011 45
Mas de Daumas Gassac , Aniane
Mas de Daumas Gassac Rosé Frizant
90% Cabernet Sauvignon 10% Petit MansengTipologia: Spumante rosè
Languedoc-Roussillon
Tipologia: Spumante rosèLeggera macerazione sulle bucce e successiva rifermentazione in autoclave. Lampone , ciliegia e foglia di pomodoro.
Mas de Daumas Gassac Blanc
20% Viognier , 20% Chardonnay , 20% Petit Manseng , 20% Chenin Blanc , 20% rare varietà d'uva a bacca bianca raccolte dalla famiglia Guibert in tutto il mondoTipologia: Vino BiancoMacerazione sulle bucce per 5/7 giorni. Affinamento in acciao.Burroso , camomilla e frutta secca. Armonioso.
Mas de Daumas Gassac Rouge
20% Viognier , 20% Chardonnay , 20% Petit Manseng , 20% Chenin Blanc , 20% rare varietà d'uva a bacca bianca raccolte dalla famiglia Guibert in tutto il mondo
Mas de Daumas Gassac Rouge
Tipologia: Vino RossoFermentazione in acciaio con lunghe macerazioni. Affinamento dai 13 ai 16 mesi in legno More , funghi , sottobosco , cuoio. Eleganza e complessità.
80% Cabernet Sauvignon + 20% rare vaietà d'uva a bacca rossa raccolte dalla famiglia Guibert in tutto il mondo
Mas de Daumas Gassac Rouge "Emile Peynaud"
100% Cabernet SauvignonTipologia: Vino RossoFermenta in acciaio. Affinamento : 12 mesi in barrique nuove e 12 mesi barrique di secondo passaggio. Dedicato ad Emile Peynaud l'uomo che ha iniziato Mas de Daumas Gassac all'arte di
Vin de Laurence Moelleux ( 0,500 L )
Sercial e Muscat à petits grains in proporzioni non precisateTipologia: Vino Dolce BiancoProdotto solo in annate speciali come 1997, 1998 e 2008. Il Sercial è un vitigno dell'isola di
Dedicato ad Emile Peynaud l'uomo che ha iniziato Mas de Daumas Gassac all'arte di produrre vino. 2000 Bottiglie prodotte dall'uva di una vigna piantata nel 1975.
Prodotto solo in annate speciali come 1997, 1998 e 2008. Il Sercial è un vitigno dell'isola di Madeira. I due vitigni vengono vinificati separatamente.Una volta assemblati affinano dagli 8 ai 10 anni in legno.Ambrato , ricco , inizia con l'acidità del Sercial e finisce con la dolcezza candita del Muscat
[email protected] Catalogo 2011 46
Matassa , Côtes du Roussillon
Côtes Catalanes Blanc
70% Grenache Gris , 30% MaccabeuTipologia: Vino Bianco
Languedoc-Roussillon
Tipologia: Vino BiancoDa rese di soli 15 ettolitri ad ettaro. Fermenta in legno dove affina successivamente per ulteriori 14 mesi sui lieviti.Spezie , pietra focaia e pera. Tridimensionale
Côtes Catalanes Rouge " Romanissa "
Grenache Noir, Carignan, Mourvèdre e Cabernet Sauvignon Grenache Noir, Carignan, Mourvèdre e Cabernet Sauvignon Tipologia: Vino RossoVinificato e fermentato in tonneaux e barrique non nuove.Naso penetrante , agro-dolce. Note speziate ed affumicate. Bocca austera , con una piacevolissima acidità a guidarne il finale
Olivier Pithon , Côtes du RoussillonOlivier Pithon , Côtes du Roussillon
Cuvée Lais
Grenache Blanc , Grenache Gris , MaccabeuTipologia: Vino BiancoE' possibile dare ad un vino il nome di una mucca? In questo caso si! Lais è un bellissimo esemplare di mucca Jersy. Il vino fermenta parte in barrique e parte in botti da 600 litri.esemplare di mucca Jersy. Il vino fermenta parte in barrique e parte in botti da 600 litri.Mango, pompelmo rosa , agrumi con un tocco di erbe selvatiche.
La D 18
Grenache Blanc e Grenache GrisTipologia: Vino BiancoTipologia: Vino BiancoUna volta che hai dato ad un tuo vino il nome di una mucca puoi anche dargli il nome di una strada provinciale… Ecco il perché di D18. Fermenta ed affina in botti di legno. Solamente 2000 bottiglie prodotteMela , mandorle , finocchio ed olive. In bocca è grasso , teso e minerale.
[email protected] Catalogo 2011 47
Domaine Albert Mann , WettolsheimAlsace
1654 è la data riportata sul primo documento che attesta la longevità di questa storica azienda alsaziana. 22ha di proprietà di cui 5 in 5 diversi Gran Cru. Vini cristallini , tesi e minerali , grandi espressioni del territorio.
Pinot Blanc Auxerrois Tradition
Pinot Bianco , AuxerroisTipologia: Vino BiancoVinificato in acciaoMela , miele , agrumi. Bocca fresca e residuo zuccherino quasi inesistente.
minerali , grandi espressioni del territorio.
Mela , miele , agrumi. Bocca fresca e residuo zuccherino quasi inesistente.
Riesling Tradition
RieslingTipologia: Vino BiancoVinificato in acciaoMuschio , pera matura , mandarino. Fresco e vibrante.Vinificato in acciaoMuschio , pera matura , mandarino. Fresco e vibrante.
Gewurztraminer
GewurztraminerTipologia: Vino BiancoVinificato in acciaoVinificato in acciaoRosa , cumino , frutto della passione e pompelmo. L'acidità equilibra perfettamente la bocca.
Riesling Grand Cru Schlossberger
RieslingTipologia: Vino BiancoTipologia: Vino BiancoVinificato in acciao. Dal suolo granitico di uno dei più importanti Grand Cru alsaziani.Mix di potenza ed eleganza si esprime con note elegantissime di pesca a polpa bianca , menta , lime e nuance minerali ancora lontane dallo sviluppare idrocarburi. In bocca è affilato , nervoso , croccante , secco e salato. Lunghissimo
[email protected] Catalogo 2011 48
Loire ( da Ovest ad Est )
La Loira è forse una delle regioni vinicole francesi più intriganti. Taglia la Francia orizzontalmente per circa 1000km ed il panorama ampelografico cambia incredibilmente da Ovest ad Est. Partendo dall'Atlantico si trovano Muscadet iodati (da provare con le orizzontalmente per circa 1000km ed il panorama ampelografico cambia incredibilmente da Ovest ad Est. Partendo dall'Atlantico si trovano Muscadet iodati (da provare con le ostriche! ) , per poi passare ai ricchi e longevi Chenin Blanc del Savennières , attravenso Anjou che ci propone oltre ai classici Chanin e Cabernet Franc qualche chicca ormai quasi scomparsa come il fresco ed aromatico Grolleau. E poi ancora verso destra attraverso diverse declinazioni di Cabernet Franc e Chenin fino ad arrivare alla culla del Sauvignon : Sancerre e Pouilly. Un viaggio che non ci stanchiamo mai di fare...
Pierre Luneau-Papin , Muscadet
Muscadet de Sèvre-et-Maine "Clos des Allées"
Sancerre e Pouilly. Un viaggio che non ci stanchiamo mai di fare...
Muscadet de Sèvre-et-Maine "Clos des Allées"
Melon de BourgogneTipologia: Vino BiancoVinificato in acciao. Affina per sette mesi sui lieviti prima di essere imbottigliato.Da vigne vecchie di Melon de Bourgogne un vino delicato , fiori bianchi , pietra e note iodate.
Muscadet de Sèvre-et-Maine "Clos des Noëlles"
Melon de BourgogneTipologia: Vino BiancoVinificato in acciao. Affina per 24 mesi sui lieviti prima di essere imbottigliato.Da un terreno roccioso. Acacia , fiori di limone , lieviti. Ricordi di Borgogna.
[email protected] Catalogo 2011 49
Domaine Laureau , Savennières
Savennières "Les Genets"
Chenin BlancTipologia: Vino Bianco
Loire ( da Ovest ad Est )
Tipologia: Vino BiancoVinificato ed affinato in vetroresina.Malolattica svolta solo parzialmente.Messo in bottiglia a Luglio 2000Giallo intenso con riflessi bronzo. Pepe , zafferano e zenzero. Vivo , ricco e vibrante.
Domaine Cousin-Leduc , Anjou
"Le Cousin" Grolleau Vielles Vignes Vin de Table
GrolleauTipologia: Vino RossoSemimacerazione carbonica in legno.Lievemente aromatico, vinoso , con note di rabarbaro e cedro. Snello , ideale servito fresco
Domaine des Roches-Neuves , Saumur
Saumur Blanc "l'Insolite"
Chenin BlancTipologia: Vino BiancoTipologia: Vino BiancoVinificazione in barrique da 225 e 400 L per 1/3 nuove e per 2/3 di secondo passaggio. Resta sui lieviti per 12 mesi in botti da 1200 litri. Da viti di oltre 80 anni.Croccante sia al naso che in bocca. Pompelmo , limone e note mentolate.Mineralissimo.
Saumur Champigny
Cabernet FrancCabernet FrancTipologia: Vino RossoVinificazione in acciao. Affinamento parte in acciaio e parte in legno . Mora , violetta , cuoio .Elegante.
Saumur Champigny "Terres Chaudes"
Cabernet FrancCabernet FrancTipologia: Vino RossoVinificazione in cemento. Affinamento in botti di legno da 60 hl. Vino intenso , profondo , sentori di china , caffè e frutti rossi . Strutturato dai tannini maturi.
Saumur Champigny "La Marginale"Saumur Champigny "La Marginale"
Cabernet FrancTipologia: Vino RossoVinificato in tini di legno. Malolattica ed affinamento di 24 mesi in barrique a 228 e 400 litri non tostate."Questo è un grande vino , potente e nello stesso tempo elegante , strutturato come un grande Bordeaux…" ( Revue du Vin de France )
[email protected] Catalogo 2011 50
Domaine de la Chevalerie , Bourgueil
Bourgueil "Binette"
Cabernet FrancTipologia: Vino Rosso
Loire ( da Ovest ad Est )
Tipologia: Vino RossoVinificazione in acciaio ed affinamento in botti di legno.Naso agro dolce , amarena e cioccolato. Freschissimo
Bourgueil "Les Busadières"
Cabernet FrancTipologia: Vino RossoTipologia: Vino RossoVinificato in acciaio ed affinato in botti di legno.Da vigne vecchie piantate su terreni argillo-calcareiRicco e vellutato , cannella e chiodi di garofano.Porfondo ed elegante
Domaine Breton, BourgueilDomaine Breton, Bourgueil
Vouvray Sec " La Dilettante "
Chenin BlancTipologia: Vino BiancoNon filtrato con solamente 10mg/l di solforosa aggiunta prima dell'imbottigliamento.Naso delicato , sottile , con ricordi di albicocca e buccia d'arancio. Bocca vitale e fresca. Perfetto come bianco d'apertura o come aperitivo.Perfetto come bianco d'apertura o come aperitivo.
Bourgueil " Trinch "
Cabernet FrancTipologia: Vino RossoDalle vigne più giovani , su terreni argillo calcarei. Vinificato in grandi botti di legno. Non Dalle vigne più giovani , su terreni argillo calcarei. Vinificato in grandi botti di legno. Non filtrato , con solamente 10mg/l di solforosa aggiunta all'imbottigliamento.Fresco , succoso , con le tipiche note di violetta dei Cabernet Franc giovani.
Bourgueil " La Dilettante "
Cabernet FrancTipologia: Vino RossoTipologia: Vino RossoDa vigne vecchie . Vinificato in macerazione carbonica , matura un anno in grandi botti di legno.Vivo , brillante , elegante. In bocca è una spremuta di lampone.
Chinon " Beaumont"
Cabernet FrancCabernet FrancTipologia: Vino RossoDa vigne vecchie . Matura un anno in grandi botti di legno.Al naso ritorna la viola , qui accompagnata da tocchi di cacao. Al palato ciliegia , melograno con note erbacee e minerali.
[email protected] Catalogo 2011 51
Domaine Cossais , Montlouise
Montlouis Sec " Le Volagre"
Chenin BlancTipologia: Vino Bianco
Loire ( da Ovest ad Est )
Tipologia: Vino BiancoVinificato in tonneaux da 450 litri. Affina sempre in legno sui lieviti.Note di fichi , mela verde ,pera ed agrumi. Bocca ricca e polputa.
Franz Saumon , Montlouise
Montlouis Mineral +
Chenin BlancTipologia: Vino BiancoDa una micro parcella di 0,35 ha. Vinificato in tonneaux da 450 litri. Affina sempre in legno sui lieviti per un annoNaso agrumato , con note di pesca e mela. Rotondo con mineralità marcata.
Montlouis "Le Clos du Chêne"
Chenin BlancTipologia: Vino BiancoDa viti di 95 anni su terreni argillosi e ricchi di silice. Non filtrato e senza solforosa aggiunta.aggiunta.Ricco , note di miele e fiori bianchi, In sottofondo inizia a farsi strada il tipico sentore di zafferano.
Domaine Alexandre Bain , Pouilly-Fumé
Pouilly-Fumé
Sauvignon BlancTipologia: Vino BiancoVinificato parte in acciaio e parte in botti di legno non nuovoBellissima espressione di Sauvignon. Kiwi maturo e mango si fondono con note di pietra focaia e leggero idrocarburo.
Domaine de Berthiers , Pouilly-Fumé
Pouilly-Fumé
Sauvignon BlancSauvignon BlancTipologia: Vino BiancoVinificato in acciaio con temperatura controllata. Rimane sui lieviti per 7/8 mesi.Ricco e fruttato. Pompelmo , mela e sambuco
[email protected] Catalogo 2011 52
Domaine Gérard Fiou , Sancerre
Sancerre Blanc
Sauvignon BlancTipologia: Vino Bianco
Loire ( da Ovest ad Est )
Tipologia: Vino BiancoDa terreni con forte presenza di Silex ( pietra focaia ). Vinificato in acciao ed affinato per 6 mesi sui lieviti con bâtonnage regolari.Fiori di sambuco , pera e uva spina. In bocca è fresco , croccante e minerale.
Domaine Sébastien Riffault , Sancerre
Sancerre Blanc “Akméniné”
Sauvignon BlancTipologia: Vino BiancoDa terreni calcarei. Vinificato in barrique con una fermentazione lenta che può durare fino a tre mesi. Successivo affinamento sempre in barrique sui lieviti per 12 mesi. Le barrique utilizzata hanno fra gli 8 ed i 15 anni.Molto più ricco dei classici Sancerre. Pesca , mango , menta. Molto più ricco dei classici Sancerre. Pesca , mango , menta.
Bourgogne
Spesso si tende erroneamente ad identificare la Borgogna Spesso si tende erroneamente ad identificare la Borgogna solamente con la Côte de Nuits e con la Côte de Beaune , dimenticandoci altre zone interessantissime.Chablis , Auxerroise , Beaujolais , Maconnais sono tutte zone che
Spesso si tende erroneamente ad identificare la Borgogna solamente con la Côte de Nuits e con la Côte de Beaune , dimenticandoci altre zone interessantissime.Chablis , Auxerroise , Beaujolais , Maconnais sono tutte zone che spesso nascondono gemme dal rapporto qualità prezzo incredibile.Gli incrdibili Gamay di Foillard sono vini che degustati alla cieca spingono spessissimo a
Spesso si tende erroneamente ad identificare la Borgogna solamente con la Côte de Nuits e con la Côte de Beaune , dimenticandoci altre zone interessantissime.Chablis , Auxerroise , Beaujolais , Maconnais sono tutte zone che spesso nascondono gemme dal rapporto qualità prezzo incredibile.Gli incrdibili Gamay di Foillard sono vini che degustati alla cieca spingono spessissimo a confondersi con il più nobile cugino Pinot Nero. Gli Chardonnay di Domaine Vallette non hanno nulla da inviadiare ai parenti più a Nord.
Spesso si tende erroneamente ad identificare la Borgogna solamente con la Côte de Nuits e con la Côte de Beaune , dimenticandoci altre zone interessantissime.Chablis , Auxerroise , Beaujolais , Maconnais sono tutte zone che spesso nascondono gemme dal rapporto qualità prezzo incredibile.Gli incrdibili Gamay di Foillard sono vini che degustati alla cieca spingono spessissimo a confondersi con il più nobile cugino Pinot Nero. Gli Chardonnay di Domaine Vallette non hanno nulla da inviadiare ai parenti più a Nord. Bisogna solamente liberarsi dai prceconcetti e provare...Salute!
[email protected] Catalogo 2011 53
Domaine Colette Gros , Chablis
Chablis
ChardonnayTipologia: Vino Bianco
Bourgogne ( da Nord a Sud )… Chablis
Tipologia: Vino BiancoVinificato in acciaio con temperatura controllata.Fiori bianchi , agrumi , pesca.In bocca sentori vegetali. Fresco e minerale
Chablis 1er Cru " Fourneaux "
ChardonnayTipologia: Vino BiancoTipologia: Vino BiancoVinificato in acciaio con temperatura controllata. Affinato in grandi botti.Profondo , minerale , bocca limonosa , quasi salata.
Goisot , Domaine du Corps de Garde , Auxerre
Bourgogne Aligoté
100% AligotéTipologia: Vino BiancoVinificato in acciaio. Affina in acciaio sui lieviti per 8/10 mesiFrutta bianca , note iodate , marine. In bocca è dritto , teso e minerale.
Bourgogne Pinot Noir Corps de Garde
100% Pinot NoirTipologia: Vino RossoVinificazione tradizionale in legno con macerazione di circa 10 giorni. Affina in legno per un anno a contatto con i lieviti.Naso puro di frutti rossi e fiori essiccati. In bocca è fresco e scalpitante. Naso puro di frutti rossi e fiori essiccati. In bocca è fresco e scalpitante.
[email protected] Catalogo 2011 54
Domaine Heresztyn , Gevrey-Chambertin
Bourgogne Pinot Noir
100% Pinot NoirTipologia: Vino Rosso
Bourgogne ( da Nord a Sud )… Côte de Nuits
Tipologia: Vino RossoDa viti piantate su suoli argillosi con venature di gesso. Fermenta in cemento prima di affinare in legno per 16 mesi.Vino energico , vinoso , frutti rossi e note fumè.
Chambolle-Musigny
100% Pinot Nero100% Pinot NeroTipologia: Vino RossoDa due lieux-dits . Affina per 18 mesi in legno per il 40% nuovo. Fine ed elegante , strutturato e setoso.
Gevrey-Chambertin "Vieilles Vignes"
100% Pinot NoirGevrey-Chambertin "Vieilles Vignes"
100% Pinot NoirTipologia: Vino RossoDa viti di oltre 50 anni piantate su terreni calcarei. Affina per 18 mesi in legno per il 40% Fragolina di bosco , ribes , viola. Vellutato
Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Goulots"Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Goulots"
100% Pinot NoirTipologia: Vino RossoDa terreni calcarei al confine con la foresta. Affina per 18 mesi in legno per il 40% nuovo. Frutta rossa , cuoio , viola. Minerale
Gevrey-Chambertin Premier Cru "La Perrière"Gevrey-Chambertin Premier Cru "La Perrière"
100% Pinot NoirTipologia: Vino RossoDa terreni calcarei. Affina per 18 mesi in legno per il 40% nuovo. Ciliegia , cacao , viola. Morbido
Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Millandes"
100% Pinot NoirTipologia: Vino RossoDa terreni calcarei con viti di 65 anni Affina per 18 mesi in legno per il 40% nuovo. Mirtillo , ribes , viola , cuoio. Profondo , minerale e lungo.
Clos-Saint-Denis Grand Cru
100% Pinot NoirTipologia: Vino RossoDa terreni calcarei con viti di 65 anni Affina per 18 mesi in legno per il 40% nuovo. Prugne , more , mirtilli , muschio. Vino lunghissimo con tannini vellutati.
[email protected] Catalogo 2011 55
Remoissenet Père et fils , Beaune
Bourgogne Rouge
100% Pinot NoirTipologia: Vino Rosso
Bourgogne ( da Nord a Sud )… Côte de Beaune
Tipologia: Vino RossoFermenta per tre settimane in acciaio. Affinato in legno per 15 mesi.Sottobosco , cuoio , frutti rossi e spezie. Buona acidità per una beva già pronta
Frederic Cossard , Beaune
Mersault "Narvaux"
100% ChardonnayTipologia: Vino BiancoVinificato ed affinato in legno.Mela , noce , pera , si fondono con elegantissime note burrose. Palato bilanciato da una frizzante acidità e da una profonda mineralità.
Mersault Premier Cru "Les Perrières"
100% ChardonnayTipologia: Vino BiancoVinificato ed affinato in legno.Profondo , strutturato , note di burro abbinate ad una piacevole nota mentolata.Fine e minerale.minerale.
Puligny-Montrachet "Les Reuchaux"
100% ChardonnayTipologia: Vino BiancoVinificato ed affinato in legno.Incentrato sulle note fruttate di limone e mandarino. Incredibile eleganza e persistenza.Incentrato sulle note fruttate di limone e mandarino. Incredibile eleganza e persistenza.
Beaune Premier Cru Rouge
100% Pinot NoirTipologia: Vino RossoVinificato in legno con macerazioni di 40 giorni. Affina in barrique per 15/18 mesiCiliegia , lampone e rabarbaro. SuadenteCiliegia , lampone e rabarbaro. Suadente
[email protected] Catalogo 2011 56
Domaine de Chassorney , Saint-Romain
( Frederic Cossard )Bourgogne Blanc "Bigotes"
100% ChardonnayTipologia: Vino Bianco
Bourgogne ( da Nord a Sud )… Côte de Beaune
Tipologia: Vino BiancoVinificato ed affinato in legno.Croccante , fresco , salato
Saint-Romain Blanc "Combe Bazin"
100% Chardonnay100% ChardonnayTipologia: Vino BiancoVinificato ed affinato in legno.Perfetta armonia fra frutto e mineralità. Miele ed agrumi.
Bourgogne Rouge "Bedeau"
100% Pinot Noir100% Pinot NoirTipologia: Vino RossoVinificato in legno con macerazioni di 40 giorni. Affina in barrique per 15/18 mesiNaso sottile , elegante con richiami di viola e marasca.Sapido
Saint-Romain Rouge "Sous Roche"
100% Pinot Noir100% Pinot NoirTipologia: Vino RossoVinificato in legno con macerazioni di 40 giorni. Affina in barrique per 15/18 mesiTeso , nervoso quasi scontroso. Conquista dopo il primo sorso con la sua minerale freschezza.
Savigny-Les-Beaune "Gollardes"
100% Pinot NoirTipologia: Vino RossoVinificato in legno con macerazioni di 40 giorni. Affina in barrique per 15/18 mesiPiacevole morbidezza supportata da mineralità e sapidità superiori.
Nuits Saint Georges Premier Cru “Argillières”
100% Pinot NoirTipologia: Vino RossoVinificato in legno con macerazioni di 40 giorni. Affina in barrique per 15/18 mesiEleganza allo stato liquido. Naso accattivante con fiori rossi essiccati , fragolina di bosco , mirto. Erbe aromatiche e note balsamiche per un palato equilibrato e lunghissimo
[email protected] Catalogo 2011 57
Domaine Derain , Saint-Aubin
Bourgogne Blanc "La Combe"
100% ChardonnayTipologia: Vino Bianco
Bourgogne ( da Nord a Sud )… Côte de Beaune
Tipologia: Vino BiancoFermentazione in legno che dura da uno ad otto mesi. Il vino rimane in legno sui lieviti fino alla vendemmia successivaFiori bianchi , mele , agrumi . Pulito , elegante , minerale
Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly"
100% Chardonnay100% ChardonnayTipologia: Vino BiancoFermentazione in legno che dura da uno ad otto mesi. Il vino rimane in legno sui lieviti fino alla vendemmia successivaPotente ed elegante allo stesso tempo. Roccioso e minerale.
Mercurey Rouge "La Plante Chassey"Mercurey Rouge "La Plante Chassey"
90% Pinot Noir , 10% Pinot Beurrot ( Pinot Grigio )Tipologia: Vino RossoDa viti di più di cento anni. Il 10% dei grappoli non viene deraspato. Fermentazione in tini di legno ed affinamento in legno fra i 12 ed i 18 mesi.Melograno , lampone , lavanda e spezie. Elegante , fresco , setoso.
Pommard "Les Petits Noizons"
100% Pinot NoirTipologia: Vino RossoDa viti di più di cento anni. Il 10% dei grappoli non viene deraspato. Fermentazione in tini di legno ed affinamento in legno fra i 12 ed i 18 mesi.Corpo , struttura e tannini presenti.Corpo , struttura e tannini presenti.
Gevrey-Chambertin " En-Vosne"
100% Pinot NoirTipologia: Vino RossoDa viti di più di cento anni. Il 10% dei grappoli non viene deraspato. Fermentazione in tini di legno ed affinamento in legno fra i 12 ed i 18 mesi.tini di legno ed affinamento in legno fra i 12 ed i 18 mesi.Fine , sottile , tagliente. Fra i Pinot Neri che più ci piacciono.
[email protected] Catalogo 2011 58
Domaine Philippe & Gerard Valette , Macon
Macon-Chaintré Vielles Vignes
100% ChardonnayTipologia: Vino Bianco
Bourgogne ( da Nord a Sud )… Mâconnais
Tipologia: Vino BiancoDa viti di 60 anni piantate su terreni argillosi. Affinamento di 32 mesi sui lieviti 20% in acciaio e 80% in botti di rovere.Mela , miele , limone , pasta di pane per un palato fresco e minerale.
Pouilly-Fuissé
100% ChardonnayTipologia: Vino BiancoTipologia: Vino BiancoDa viti di 50 anni su terreni argillo-calcarei. Affina 36 mesi sui lieviti in botti di rovere.Fiori bianchi , nocciole e pompelmo. Ricco , teso e con una piacevolissima combinazione di acidità e mineralità.
Domaine Christophe Thibert , Pouilly
Pouilly-Fuissé "Les Cras"
100% ChardonnayTipologia: Vino BiancoDa un viti di 45 anni piantate ad alta densità su un terreno composto da calcare e marne. Affina in legno fino all'imbottigliamentoDritto , teso e minerale.
Pouilly-Fuissé Non Filtrè
100% ChardonnayTipologia: Vino BiancoDa viti di 50 anni. Affina in legno fino all'imbottigliamento.Cannella , burro , brioche. In bocca pesca e pera con un finale speziato e vanigliato.
Domaine Jean Claude Lapalu , Brouilly
Brouilly Vielles Vignes
100% GamayTipologia: Vino Rosso
Bourgogne ( da Nord a Sud )… Beaujolais
Tipologia: Vino RossoDa due cuvée assemblate dopo la fermentazione alcolica: una vinificata con macerazione carbonica e l'altra in maniera tradizionale deraspando. Affina per 6 mesi in acciaio.Frutti rossi con fragoline di bosco in evidenza. Teso e minerale
Domaine Jean Foillard , MorgonDomaine Jean Foillard , Morgon
Morgon Classique
100% GamayTipologia: Vino RossoSemi-macerazione carbonica. Affina in legnoRabarbaro , mora , pepe , cannella. Tannini setosi , leggero e bevibile.
[email protected] Catalogo 2011 59
Domaine Jean Foillard , Morgon
Morgon "Côte du Py”
100% Gamay
Bourgogne ( da Nord a Sud )… Beaujolais
100% GamayTipologia: Vino RossoSemi-macerazione carbonica. Affina in legno
Rabarbaro , mora , pepe , cannella. Tannini setosi , leggero , bevibile , profondo.
JuraDomaine Ganevat , Rotalier
Jura
Spesso è difficile distinguere la sottile linea che divide genio da pazzia e sicuramente questo è uno di quei casi. Jean-François Ganevat può essere considerato un vero "terroirista". 6 ha vitati per circa 20 cuvée prodotte. Micro vinificazioni che possono arrivare ad un minimo di 60 litri!! Jean-François ha lavorato per 9 anni come cantiniere da Jean-Marc Morey in
Domaine Ganevat , Rotalier
Chardonnay Cuvée Florine
60 litri!! Jean-François ha lavorato per 9 anni come cantiniere da Jean-Marc Morey in Borgogna ed ha sviluppato una passione per i vini naturali. Decise così nel 1990 di tornare nell'azienda familiare cercando di mettere in pratica quanto imparato per esaltare i magnifici terroirs dello Jura.
Chardonnay Cuvée Florine
100% ChardonnayTipologia: Vino BiancoVinificato ed affinato in legnoNaso di crema al limone , fiori bianchi. Bocca equilibrata.
Chardonnay Grusse en Bilat
100% Chardonnay100% ChardonnayTipologia: Vino BiancoVinificato ed affinato in legno.Netto , dritto , teso e nervoso.
Chardonnay Chalasses Vielles Vignes
100% ChardonnayTipologia: Vino BiancoTipologia: Vino BiancoDa viti piantate nel 1902. Vinificato ed affinato in legno.Vino di classe , pluridimensionale , profondo. Spalla acida in evidenza.
Chardonnay Les Grandes Teppes Vielles Vignes
100% ChardonnayTipologia: Vino BiancoTipologia: Vino BiancoDa viti di oltre 60 anni , su terreni ricchi di argilla e calcare. Pietra focaia , limone e nuance affumicate.
[email protected] Catalogo 2011 60
Chardonnay Cuvée Marguerite
100% ChardonnayTipologia: Vino Bianco
JuraDomaine Ganevat , Rotalier
Tipologia: Vino BiancoProdotto solamente in Magnum in pochissimi esemplari. Vinificato ed affinato in legno.Stampo Borgogna per questo incredibile esemplare di Chardonnay. Lunghissimo.
Savagnin Ouille Chalasses Marne Bleues
100% SavagninTipologia: Vino BiancoVinificato ed affinato in botti di legno ricolmate.Vinificato ed affinato in botti di legno ricolmate.Mela verde , burro , noci e sedano. Preparatevi ad una scossa elettrica in bocca. Emozionante.
Poulsard Vielles Vignes " l' Enfant Terrible" Sans Soufre
100% PoulsardTipologia: Vino RossoTipologia: Vino RossoProdotto in sole 2.000 bottiglie. Vinificato ed affinato in legnoNaso di ciliegia e fragola . In bocca è rabarbaro e liquirizia.
Trousseau Sous Roche Plein Sud Sans Soufre
100% TrousseauTipologia: Vino RossoVinificato in legno Vinificato in legno Spalla acida molto presente. Muschio , cuoio e pepe. Grande bevibilità.
Pinot Noir Julien
100% Pinot NeroTipologia: Vino RossoMacerazione a freddo per circa 9 giorni. Vinificato in barrique da 228 litri 20% nuove. Affina in legno per 12 mesi. Resa di soli 21 Hl/HaAffina in legno per 12 mesi. Resa di soli 21 Hl/HaMirtillo e cuoio al naso si sviluppano in bocca con note di cioccolato ed amarena.
Domaine Albert Belle, Crozes-Hermitage
Crozes-Hermitage Les Pierrelles
Rhone Nord
Crozes-Hermitage Les Pierrelles
100% Syrah Tipologia: Vino RossoVinificazione in acciaio con rimontaggi quotidiani. Affina in botti di rovere. Goudron , pepe , prugna e notè fumée preparano ad un palato secco , con richiami di erbe aromatiche e menta.
[email protected] Catalogo 2011 61
Domaine du Monteillet , Saint Joseph
Saint-Joseph Blanc
75% Marsanne 25% RoussaneTipologia: Vino Bianco
Rhone Nord
Tipologia: Vino BiancoDa terreni granitici. Fermentazione malolattica su i lieviti in barrique con batonnage settimanali.Fiori bianchi , albicocca e fiori d'acacia. Palato ricco minerale e lunghissimo
Romaneaux-Destezet , Saint Joseph
Viogner-Roussanne de l'Ardèche
75% Marsanne 25% RoussaneTipologia: Vino BiancoTerreno granitico. L'uva non viene diraspata. Fermenta in barrique ed affina sulle fecce fini sempre barriques di rovere usate.Note di pesca e pera. Bocca ricca , molto mnerale.
Souteronne
100% GamayTipologia: Vino RossoMacerazione da 10 a 21 giorni in tini di legno o inox. Affina in barriques di rovere usate per 6 mesi. Fresco , fruttato e floreale.
Syrah de l'Ardèche
100% SyrahTipologia: Vino RossoDa viti di 40 anni. Macerazione da 10 a 21 giorni in tini di legno o inox. Affina in barriques di rovere usate per 6 mesi.Naso esplosivo , tipico dei Syrah coltivati in zone fredde. Violetta , chicchi di caffè appena Naso esplosivo , tipico dei Syrah coltivati in zone fredde. Violetta , chicchi di caffè appena tostato , pietra. Al palato ciliegia e prugna con delicatissimi. Grande bevibilità.
Saint-Joseph Rouge
100% SyrahTipologia: Vino RossoFermenta in tini di legno con macerazioni di 3 settimane. Affina in barriques usate per 10 mesi. mesi. Uno dei Syrah più eleganti mai assaggiati. Naso delicato , violetta , mora , oliva. In bocca è equilibratissimo. Da berne a litri.
Domaine de Vigneaux , Coteaux de l’ArdecheRhone Sud
Syrah de l’Ardeche
100% Syrah Tipologia: Vino RossoVinificato in acciao.Riflessi violacei aprono a note di cassis maturo e pepe macinato. Fresco e bevibile .
[email protected] Catalogo 2011 62
La Ferme Saint-Martin , Beaumes-de-Venise
Côtes du Rhône
80% Grenache 20% CinsaultTipologia: Vino Rosso
Rhone Sud
Tipologia: Vino RossoFermenta in acciaio per 7/8 giorni. Affina in bottiglia per un anno.Fruttato con note speziate. Ottimo rapporto qualità/prezzo.
Beaumes-de-Venise "Terres Jaunes"
75% Grenache 25% SyrahTipologia: Vino RossoVinificato in acciaio con macerazioni di 15/20 giorni. Affina in acciaioVinificato in acciaio con macerazioni di 15/20 giorni. Affina in acciaioHa un colore rosso rubino intenso con erbe balsamiche e macchia mediterranea in evidenza al naso.Al palato pepe , accenni di cacao e prugna.
Clos Culombu , Calvi
Vin de Corse, Clos Culombu Blanc
Corsica
Vin de Corse, Clos Culombu Blanc
100% VermentinoTipologia: Vino BiancoFermenta in acciaio. Affina prima in acciaio sui lieviti e poi in bottiglia per 6 mesi.Aromatico , con note di agrume , mandorla e mirto selvatico.Minerale e dalla piacevole beva
Vin de Corse, Domaine Culombu Rouge
50% Grenache, 30% Niellucio, 20% SyrahTipologia: Vino RossoMacerazione pre-fermentativa a freddo per 5 giorni. Fermenta per circa 12 giorni , affina sui lieviti per un anno prima di essere imbottigliato.Naso fresco di frutti rossi , ciliegia e fragola , note speziate. Sapido.
Eric Bordelet , Château de Hauteville , Charchigne
Sydre Brut 5.5%
Diverse Varietà di mele , da alberi di duecento anniTipologia: Sidro rifermentato in bottiglia
Normandia
Tipologia: Sidro rifermentato in bottigliaPrima fermentazione in cemento e legno. Rifermenta naturalmente in bottiglia.Classico cidro secco. Attacca morbido ma in un attimo la freschezza prende il sopravvento.
Sydre Argelette 4%Sydre Argelette 4%
20 diverse varietà di mele ( 40% amare , 40% dolci , 20% acidule )Tipologia: Sidro rifermentato in bottigliaPrima fermentazione in cemento e legno. Rifermenta naturalmente in bottiglia.Quasi vinoso come impatto. Interessantissimo su piatti speziati e cremosi oppure su formaggi di media stagionatura.
[email protected] Catalogo 2011 63
Eric Bordelet , Château de Hauteville , Charchigne
Poire Granit Brut 3.0%
Da pere provenienti da alberi centenariTipologia: Sidro rifermentato in bottiglia
Normandia
Tipologia: Sidro rifermentato in bottigliaFermenta in acciaio. Affina prima in acciaio sui lieviti e poi in bottiglia per 6 mesi.Incredibile espressione di pera liquida nel bicchiere. Soli tre gradi per un "liquido" che vi stupirà. Fantastico da solo , estasiante con i caprini.
Bodegas Terras Gauda , Rias BaixasSpagna
Bodegas Terras Gauda , Rias Baixas
Albariño, Abadia San Campio
100% AlbariñoTipologia: Vino BiancoFermenta in acciaio. Affina prima in acciaio sui lieviti e poi in bottiglia per 6 mesi.Attraente , con note agrumate , pompelmo , ananas e mandarino. Fresco
Terras Gauda O'Rosal
70% Albariño , 20% Loureira , 10% Caiño blancoTipologia: Vino BiancoFermenta in acciaio. Affina prima in acciaio sui lieviti per 8 mesi.Fiori bianchi , susine , mela verde , note iodate. Minerale Fiori bianchi , susine , mela verde , note iodate. Minerale
Domaine Mathis Bastian , RemichLussemburgo
Riesling Grand Premier Cru “Remich Primerberg”
100% RieslingTipologia: Vino BiancoFermenta in acciaio. Affina in botti di legno per un annoFiori bianchi , pesca , primi accenni di petrolio.
Riesling Domaine et Tradition “Bastian”
100% RieslingTipologia: Vino BiancoDa terreni gessosi Fermenta in acciaio. Affina in botti di legno per 15 mesi.Susina , Pietra focaia , note di idrocarburo. Minerale e persistentissimo.
[email protected] Catalogo 2011 64