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Flora e Luciano

dove la Pasticceria incontra la Fantasia

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Tradizionepagina 00

Decorazioni di basepagina 00

Cake Designpagina 00

Cupcakespagina 00

Torte Specialipagina 00

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La Nostra Storia

pagina 0La Nostra Filosofia

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La nostra Storia

TortamiVia siamo noi, Flora, Luciano e il nostro sogno.

Flora, neolaureata architetto parte per l’America nel 2003 e si innamora di tutto, specialmente dello stile architettonico classico e dei dolci. Mentre si divide tra un cantiere e l’altro, cucinare diventa la sua passione e spedisce dolcetti americani ai suoi cari in Italia. Nella sua cucina anni 50, tipica delle case anglosassoni, prepara pranzi e cene all’ italiana con quel twist americano che i suoi amici e colleghi apprezzano molto. Nel 2009, dopo una bellissima ed indimenticabile esperienza, Flora decide che la sua famiglia, i suoi amici e la sua terra le mancano troppo e per lei e’ arrivata l’ora di tornare.

Luciano, manager di una multinazionale americana, vive in diverse città italiane dal 1999. Nel 2010 decide che e’ ora di dare una svolta alla sua vita. Molla tutto, viaggia e si ritrova a Londra sognando di lavorare per Jaime Oliver con cui condivide ciò che ama fare di più: cucinare. Luciano riscopre i sapori della vera cucina italiana e il suo desiderio diventa ben presto quello di aprire una attività per poter condividere la sua passione con tutti.

Flora e Luciano si conoscono dagli anni dell’ università e un giorno si ritrovano su facebook.

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Si raccontano cosa è a loro successo negli ultimi 20 anni. Si vedono e scoprono di avere veramente molto in comune.Luciano torna a Creazzo e dal quel momento non si lasciano più.

Mentre lui diventa chef pasticcere e lei continua a fare l’architetto, amano sfornare torte, crostate e biscotti fino a che nel 2012 decidono di cambiare vita e di realizzare il loro sogno: aprire TortamiVia, una pasticceria da asporto.

TortamiVia assomiglia in tutto e per tutto alla cucina americana che Flora ha sempre desiderato avere assieme a Luciano.Una cucina nella quale cucinare assieme e ricevere tutti come fossero a casa.

Dall’apertura del negozio Luciano si dedica completamente alla pasticceria aggiornando la sua conoscenza seguendo corsi sui nuovi prodotti di tendenza dolciaria. Flora realizza la decorazione delle torte e si occupa dell’immagine di TortamiVia.

Da Febbraio 2016 TortamiVia si trasferisce e si amplia diventano TortamiVia Caffè con servizio caffetteria, pasticceria e una selezione di gelateria artigianale.

Il progetto dei punti vendita sono stati realizzati su design di Flora.a.

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La nostra Filosofia

TortamiVia è qualità, trasparenza e creatività.L’amore e la cura per il nostro lavoro generano la qualità dei nostri prodotti

Noi di TortamiViaRicerchiamo l’equilibrio nelle ricetteProponiamo sapori definiti senza eccedere con gli zuccheriScegliamo ingredienti genuini di alta qualitàNon esageriamo con gli abbinamentiPrepariamo la crema pasticciera come si faceva un tempoRealizziamo artigianalmente focacce e panettoni solo con i 5 ingredienti base

La trasparenza e la salute prima di tutto

Noi di TortamiViaNon utilizziamo olii di colza, di palma e grassi idrogenati come la margarinaScegliamo la panna priva di carragenina proveniente da allevamentipiemontesi selezionatiUsiamo solo la vaniglia Bourbon del MadagascarAcquistiamo il burro in BelgioNon utilizziamo bagne alcoliche nelle torte così l’aroma viene gustato al meglio

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La creatività di TortamiVia fa la differenza

Noi di TortamiViaPersonalizziamo le torte per offrirti un’esperienza indimenticabileCi distinguiamo per creatività fantasia unicità Proponiamo i nostri dolci per ricordare un momento importante della tua vitaScegliamo di realizzare prodotti delle festività sempre nuovi e originaliOffriamo una selezione di pasticceria artigianale Vegana e Senza Glutine Scommettiamo sulla nostra versione di Gelato artigianale per stupirti ancora

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Tradizione

Le torte della tradizione, le torte che ti riportano indietronel tempo e alcune torte estere famose da noi rivisitate

Crostata alla confettura di albicocca o di lamponeDeliziosa confettura su una base di frolla croccante a base di farina semintegrale macinata a pietra

Crostata alla crema pasticcera e frutta fresca di stagioneSquisita crema Chantilly realizzata “come la faceva la nostra nonna” e con vaniglia naturale Bourbon del Madagascar, su una base di frolla croccante decorata da frutta fresca di stagione.

Crostata alle mele, noci e mandarinoFrangipane alle noci, mele speziate alla cannella, squisita marmellata al mandarino e frolla croccante.

Crostata al limone italianoSpumeggiante meringa all’italiana arricchisce e decora la nostra fresca crema al limone su frolla croccante.

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Pan di Spagna farcito Due strati di soffice pan di Spagna alla vaniglia ammorbidito da una bagna alla vaniglia e farcito da uno strato di morbida crema (crema Chantilly e cioccolato o frutta fresca, in base alla stagione, oppure da una mousse cremosa a scelta) viene ricoperto da panna fresca o da uno strato sottile di pasta di zucchero colorata. Vedi scheda Torta di Cake Design.

Naked cakeDue strati di soffice pan di Spagna alla vaniglia ammorbidito da una bagna alla vaniglia e farcito da uno strato di morbida crema (crema Chantilly e cioccolato o frutta fresca, in base alla stagione, oppure da una mousse cremosa a scelta) viene ricoperto da un leggero strato della nostra crema al burro e decorato con fiori freschi. Vedi scheda Torta di Cake Design.

Sacher A basso contenuto di lattosioReinterpretazione della famosa torta Viennese. La nostra Sacher si scioglie in bocca, è una morbida torta al cioccolato cotta in forno, arricchita da uno strato di gustosa confettura di albicocche e ricoperta da una glassa al cioccolato lucidissima

Torta al cioccolato e lamponi A basso contenuto di lattosioSoffice torta al cioccolato cotta in forno, arricchita da uno strato di gustosa confettura ai lamponi, pezzettoni di lamponi freschi, una ricca ganache al cioccolato e ricoperta da una glassa al cioccolato spatolata

Foresta Nera A basso contenuto di glutineSoffice Genoise al cioccolato cotta in forno, arricchita da uno strato di panna e liquore alla ciliegia, con amarene, ricoperta da una glassa al cioccolato lucidissima

Millefoglie classica con scaglie di cioccolato fondentePreparata fresca su ordinazione all’ultimo momento per mantenere la naturale croccantezza della sfoglia, è ricca di crema Chantilly con vaniglia naturale Bourbon del Madagascar e scaglie di cioccolato fondente belga.

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Millefoglie con fragole fresche di stagionePreparata fresca su ordinazione all’ultimo momento per mantenere la naturale croccantezza della sfoglia, è ricca di crema Chantilly con vaniglia naturale Bourbon del Madagascar e fragole fresche di stagione.

Carrot cakeTorta “all’inglese” di carote fresche con noci, spezie e frosting leggero a base di crème cheese

Torta di meleTorta alta, morbida e ricchissima di mele fresche con noci, spezie e copertura croccante di mandorle.

Cheesecake Su richiesta a basso contenuto di glutineTorta originale Americana cremosa con crème cheese su una base di biscotto friabile Cotta in forno o realizzata a freddo durante il periodo estivo

Varianti• con confettura di lamponi• con lamponi freschi• con confettura di fragole• con noci e caramello• con cioccolato e nocciole• con limone• con coulis di mango

Riccio di meringhe alla frutta fresca Fragrante disco di meringa, un leggero strato di pan di Spagna, pezzettoni di frutta fresca e crema Chantilly, il tutto arricchito da panna fresca e decorato con meringhe. La forma e il colore delle meringhe possono variare in base alle festività.

Meringata Varianti• Disco di meringa meringhe e panna• Disco di meringa meringhe e panna con scaglie di cioccolato

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Saint HonorèCroccante pasta sfoglia, un leggero e soffice disco di pan di Spagna, ciuffi di cremosa Chantilly alla vaniglia e al cioccolato, scaglie di cioccolato fondente e bignè farciti, rendono la Saint Honorè una regina tra le torte.

BrescianaRicchi strati di pasta frolla alla mandorla, crema al burro al cioccolato, crema al burro allo zabaione, crema al burro alla nocciola, chiusura laterale con nocciole caramellate sbriciolate.

Tiramisù “TortamiVia” senza uovaPan di Spagna imbevuto al caffè, mousse cremosa di mascarpone al caffè, copertura e decorazione di panna fresca spolverata di cacao amaro.

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d e c o r a z i o n i d i b a s e

Decorazioni di base

Aggiungi una piccola grande decorazione al tuo dolce

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Targa “Auguri

Cake Design realizzato solo sul top del dolce (design piatto)

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Cake Design realizzato su tutto il dolce (design piatto, bassorilievo, tridimensionale, decorazione con fiori freschi, stampa digitale alimentare, design sagomato)

Decorazione di fiori freschi

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c a k e d e s i g n

Cake design

Una guida semplice per aiutarti a definire il tuo dolce

Scegli l’evento da ricordare

Baby Showerpagina 00

Battesimopagina 00

Primo Annopagina 00

Compleannopagina 00

Comunione e Cresimapagina 00

Addio al Nubilatopagina 00

Matrimoniopagina 00

Anniversariopagina 00

Pensionamentopagina 00

Aziendalepagina 00

Laureapagina 00

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c a k e d e s i g n B a b y S h o w e r

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biscotto bomboniera

torta per 8 persone

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c a k e d e s i g nB a b y S h o w e r

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torta per 10 persone e polistirolo per secondo livello

torta per 20 persone a due livelli

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c a k e d e s i g n B a t t e s i m o

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cake design a più livelli con bimbo che dorme

Decorazione 2D su millefoglie classica

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c a k e d e s i g nB a t t e s i m o

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Cake Design a più livelli

Caricatura bimbo

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c a k e d e s i g n B a t t e s i m o

5Cake Design monumentale

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c a k e d e s i g nB a t t e s i m o

6 Torta nuda con fiori freschi

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c a k e d e s i g n P r i m o A n n o

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Cake Design a più livelli

Con caricatura 3D

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c a k e d e s i g nP r i m o A n n o

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Sagomata a 1

Torta nuda (senza pasta di zucchero) con fiori freschi

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c a k e d e s i g n C o m p l e a n n o

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Caricatura in 3D

Decorazione con stampa digitale alimentare

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c a k e d e s i g nC o m p l e a n n o

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Decorazione in 2D

Decorazione in Bassorilievo

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5Sagomata

c a k e d e s i g n C o m p l e a n n o

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6 Cake Design a più livelli

c a k e d e s i g nC o m p l e a n n o

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c a k e d e s i g n C o m u n i o n e e C r e s i m a

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Decorazione abbinata alla bomboniera

Decorazione classica tradizionale

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c a k e d e s i g nC o m u n i o n e e C r e s i m a

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Decorazione con farfalle 3D

Decorazione sagomata a libro

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c a k e d e s i g n A d d i o a l N u b i l a t o

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Cake Design a più livelli

Torta nuda con fiori freschi

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c a k e d e s i g nA d d i o a l N u b i l a t o

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Caricatura 3D

caricatura 2D

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c a k e d e s i g n M a t r i m o n i o

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Topper sposi

Torta nuziale tradizionale

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c a k e d e s i g nM a t r i m o n i o

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Naked cake con fiori freschi e frutta

Torta nuziale di Cake Design

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5Torta nuziale di cupcakes

c a k e d e s i g n M a t r i m o n i o

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6 Torta nuziale Shabby chic

c a k e d e s i g nM a t r i m o n i o

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c a k e d e s i g n A n n i v e r s a r i o

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Cake Design a più livelli

Pan di Spagna farcito tradizionale

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c a k e d e s i g nA n n i v e r s a r i o

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Millefoglie con stampa digitale alimentare

Tortina decorata per 2

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c a k e d e s i g n P e n s i o n a m e n t o

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Caricatura 2D

Caricatura 2D

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c a k e d e s i g nP e n s i o n a m e n t o

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Caricatura 2D

Caricatura 2D

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c a k e d e s i g n A z i e n d a l e

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Per l’anniversario, con la riproduzione del logo aziendale

Per l’inaugurazione

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Per la promozione

Per ringraziare un reparto ospedaliero, una azienda, una persona

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Scegli la torta da gustare

Composizione Pan di Spagna farcito

• Una fetta di torta è alta 7 cm.

• Il Pan di Spagna farcito è composto da due strati di soffice Pan di Spagna alla vaniglia e uno strato di crema. Il nostro Pan di Spagna viene ammorbidito ulteriormente da una bagna non alcolica che abbiniamo alla crema.

• Creme tra cui scegliere:Crema Chantilly realizzata senza uso di preparati, con uova pastorizzate e vaniglia naturale Bourbon del Madagascar, con aggiunta di

A1. Sferette croccanti di riso soffiato ricoperte di cioccolato fondente o al latteA2. Fragole fresche di stagioneA3. Frutta mista fresca di stagioneA4. Frutti di bosco

Mousse alla Nutella

Mousse alla nocciola

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Mousse al Tiramisù (con bagna al caffè)

Mousse alla fragola (con bagna alla vaniglia o coulis di fragole)

Mousse al limone-lampone (con bagna alla vaniglia o coulis di lamponi)

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Scegli la dimensione

Fino a 20 porzionitorta a 1 livello

Da 20 porzionitorta a 2 livelli o a 1 solo livello

Da 30 porzionitorta a 3 livelli o a 1 solo livello

Da 40 porzionitorta a 3 livelli + torta da 10 porzioni

Da 50-55 porzionitorta monumentale a 3 livelli

(ogni livello da 14 cm è composto da 7 cm di polistirolo e 7 cm di torta)

Da 60/70/80 porzioniTorta monumentale a 3 livelli + torta le per rimanenti porzioni(ogni livello da 14 cm è composto da 7 cm di polistirolo e 7 cm di torta)

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Da 90 porzioniTorta monumentale a 4 livelli

(ogni livello da 14 cm è composto da 7 cm di polistirolo e 7 cm di torta)

oltre 90 porzioniTorta monumentale a 4 livelli + 1 livello per rimanenti porzioni(ogni livello da 14 cm è composto da 7 cm di polistirolo e 7 cm di torta)

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c u p c a k e s

Tradizionali € 1,80Base impasto alla vaniglia Mousse alla Nutella Mousse alla fragola Mousse alla nocciola Mousse al Tiramisù Mousse alla vaniglia Crema al burro

Speciali alla frutta € 2,20Base impasto alla vaniglia

Mela Caramellatacon pezzetti di mela e cannella Mousse al caramelloLimone Lamponecon pezzetti di lampone Mousse al limone lamponePera e Cioccolatocon pezzetti di pera Mousse al cioccolato fondentePesca e Vanigliacon pezzetti di pesca Mousse alla vaniglia

Cupcakes

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Gli Americani € 2,50Noce PecanRed VelvetCookies & CreamCookie al cioccolato al latteBagigia - Peanut Butter

Gli Speciali della casa € 2,50Ciocco Cioccolato con browniePistacchioMandorlaAmarettoCioccolato e mentaLimone mirtilloAi 3 cioccolatiSacher

Decorati da + € 0,50 cadA seconda della personalizzazione richiesta

c u p c a k e s

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t o r t e s p e c i a l i

Su ordinazione realizziamo• torte e cupcakes Vegani• torte per intolleranze e per esigenze particolari• torte a basso contenuto di glutine

L’ordine delle torte 100% senza glutine deve essere effettuato una settimana prima dell’evento perché proveniente da laboratorio esterno che non utilizza glutine

Non si realizzano torte in presenza di allergie alimentari

Torte Speciali

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