CALENDARIO FEBBRAIO 2014
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CALENDARIO FEBBRAIO 2014 COOKING CLASSES VIA DI VILLA ALBANI 12 A 00137 Roma Info e Prenotazioni: Mail To: [email protected]; [email protected]; Mobile: 338 7030143 In collaborazione con
Transcript of CALENDARIO FEBBRAIO 2014
CALENDARIO FEBBRAIO 2014
COOKING CLASSES
VIA DI VILLA ALBANI 12 A 00137 Roma
Info e Prenotazioni:
Mail To: [email protected]; [email protected]; Mobile: 338 7030143
In collaborazione con
Febbraio 2014 Giovedì 6 e Lunedì 17 FEBBRAIO 2014
ore 19.30 – 22.30
ABC DELLA CUCINA: GLI ANTIPASTI
Chef: Nicoletta Laurano
Cominciano da febbraio gli appuntamenti mensili
con l’ABC della cucina, lezioni monotematiche
su tecniche e ricette base di cucina; si parte dagli
antipasti.
Budino di broccolo romanesco su salsa al
formaggio e nocciole
Mousse di baccalà con cialda croccante
Uova in cocotte con macedonia di verdure al
profumo di timo
Tempura di pollo e verdure
Lunedì 10 FEBBRAIO 2014
ore 19.30 – 22.30
LA PICCOLA CUCINA PARIGINA
Chef: Flaminia Cesa
I sapori della Parigi di oggi, dei suoi bistrot e dei
suoi artigiani, in una serata speciale interamente
dedicata alla cucina francese, elegante e très facile
al tempo stesso.
Pain Perdu avec bacon et poire
La Vichyssoise
Le Coque au vin
Costo:70 euro (corso e degustazione) Costo: 65 euro (corso e degustazione)
Febbraio 2014 Martedì 11 FEBBRAIO 2014
Ore 18.30 – 21.30
AMERICAN BAKERY
Chef: Monica Pellino
Ritornano gli incontri con Monica Pellino, chef
di Officina Dolce. In questa lezione si parlerà di
American Bakery.
Mercoledì 12 FEBBRAIO 2014
ore 19.30 – 22.30
AGRUMI IN CUCINA
Chef: Gracian Daniele
Un menù gourmet interamente dedicato agli
agrumi, utilizzati e rivisitati in chiave creativa
nella lezione dello Chef Gracian Daniele.
Paccheri al pesto di agrumi e mandorle
Millefoglie di manzo, pere, parmigiano e rucola
con vinaigrette all’arancia
Verdure in tempura con salsa Thailandese Style
Costo: 65 euro (corso e degustazione) Costo: 65 euro
La Chef si riserva di definire il menù sotto
data corso
Febbraio 2014 Giovedì 13 FEBBRAIO 2014
ore 19 – 21.30
CORSO BASE FOOD PHOTOGRAPHY
Fotografi: Federico Manni & Ginevra
Magiar Lucidi
Federico e Ginevra, della Scuola Romana di
Fotografia saranno con voi in una lezione
interamente dedicata alle tecniche fotografiche
fondamentali per la ripresa del cibo tramite
utilizzo di smartphone e macchine digitali.
Venerdì 14 FEBBRAIO 2014
ore 19.30 – 22.30
L’AMORE AI TEMPI DEL CINEMA
Chef: Kaba Corapi
Il Cibo e l’Amore; per la festa di San Valentino
una serata speciale a coppia con un menù ispirato
ai piatti che hanno caratterizzato i più bei film
d’amore e le illustrazioni di Maria Laura Zagari.
Costo: 150 euro a coppia
Costo: 50 euro
Da“Il Diario di Bridget Jones”
La Vichyssoise sbagliata
Da “Sabrina”
Il Soufflè al formaggio
Da “Il Postino”
Spaghetti alla Mario Ruoppolo
Da“L’Anatra all’Arancia”
Petto d’anatra in salsa all’arancia
Da “Come l’acqua per il cioccolato”
Torta Chabela
Febbraio 2014 Domenica 16 FEBBRAIO 2014
Ore 11 – 14
SUNDAY BRUNCH
LA CUCINA AFRODISIACA
Chef: Kaba Corapi
Interrompiamo solo per questa domenica il
nostro viaggio nelle capitali del gusto per un
Sunday Brunch particolare dedicato alla cucina
afrodisiaca.
Salmone glassato con miele e zenzero, crema di
pane alla nigella e germogli
Uova di quaglia al profumo di vaniglia con
spinaci e melograno
Crema di sedano, mela e gorgonzola con pepe
rosa e timo limonato
Dessert al Thè Matcha, frutti rossi e cioccolata
Martedì 18 FEBBRAIO 2014
ore 19.30 – 22.30
POLPETTE..CHE PASSIONE
Chef: Kaba Corapi
Guidati da Kaba Corapi impareremo le infinite
varianti di un piatto semplice, gustoso e amato
da tutti, le polpette.
Costo: 65 euro (corso e degustazione)
Broccoletti con fonduta parmigiano
Pecorino con marmellata di peperoni
Speziate di lenticchie rosse e grano
Alici, limone ed erbe aromatiche
Costo: 50 euro
Febbraio 2014 Mercoledì 19 FEBBRAIO 2014
Ore 18.30 – 21.30
DOLCI DELLA TRADIZIONE
Chef: Monica Pellino
Ritornano gli incontri con Monica Pellino, chef
di Officina Dolce, in questa lezione si parlerà di
Dolci della tradizione.
Giovedì 20 GENNAIO 2014
ore 19.30 – 22.30
I SECONDI DI CARNE
Chef: Kaba Corapi
I secondi piatti, le tecniche di cottura e loro
rivisitazioni nella lezione di Kaba dedicata alle
carni rosse.
Costo: 65 euro Costo: 70 euro (corso e degustazione)
La Chef si riserva di definire il menù sotto
data corso
La Chef si riserva di definire il menù sotto
data corso
Febbraio 2014 Venerdì 21 FEBBRAIO 2014
ore 11 – 14
IL PANE FATTO IN CASA
Chef: Kaba Corapi
Kaba Corapi ci insegnerà le tecniche per la
panificazione domestica e l’utilizzo di lieviti
differenti per la produzione di pani di diversi
tipi e gusti.
Panificazione con lievito madre
Bottoncini al latte
Focaccia al rosmarino
Domenica 23 FEBBRAIO 2014
ore 11– 14
SUNDAY BRUNCH
London Style. Colazione a Londra
Chef: Kaba Corapi
Il nostro viaggio nelle capitali del gusto
prosegue a Londra, capitale glamour e
cosmopolita, alla scoperta dei piatti tipici del
brunch English Style.
Costo: 50 euro
Black Pudding
Scrambled Eggs with sausage and mushrooms
British Bacon Butty
Crumpets con panna acida e berries
Costo Morning Special: 55 euro
Febbraio 2014 Lunedì 24 FEBBRAIO 2014
Ore 11 – 14
MOUSSE SALATE
Chef: Flaminia Cesa
Le mousse di pesce, di verdure, di carne, ottime
come finger food o come accompagno a secondi
piatti, protagoniste del nostro Morning Special
Lunedì 24 FEBBRAIO 2014
ore 19.30 – 22.30
LE PATATE
Chef: Flaminia Cesa
Una lezione interamente dedicata alle patate,
ingrediente principe di mille ricette gustose di
antipasti, primi e piatti unici.
Costo Morning Special: 55 euro Costo: 65 euro (corso e degustazione)
Gateau di patate
Frittelle croccanti di patate al rosmarino
Tortilla di patate
Mousse al tonno
Mousse al gorgonzola e broccolo romanesco
Mousse al prosciutto cotto aromatizzato al
cognac
Febbraio 2014 Martedì 25 FEBBRAIO 2014
Ore 19.30 – 22.30
GENITORI E FIGLI A TAVOLA
Chef: Kaba Corapi
Genitori e figli a tavola in un menù che unisce due
generazioni:un appuntamento in cucina con Kaba
da gustare a famiglia riunita.
Mercoledì 26 FEBBRAIO 2014
ore 19.30 – 22.30
LA CUCINA CREATIVA. LE SPEZIE
Chef: Gracian Daniele
Partono gli appuntamenti con la cucina creativa di
Gracian Daniele; rivisitazioni, sperimentazioni,
accostamenti originali alla base dei suoi menù.
Primo appuntamento: in viaggio con le spezie.
Costo: 100 euro (un genitore e un figlio) Costo: 70 euro (corso e degustazione)
Verdure al curry verde Thai
Curry indiano con banana e cocco su riso
basmati homemade
Insalata di foglie invernali e pollo Tikka Masala
La Chef si riserva di definire il menù sotto
data corso
Febbraio 2014 Giovedì 27 FEBBRAIO 2014
Ore 11 – 14
SPANISH & THE KITCHEN
Chef: Gracian Daniele
Un nuovo modo di fare cucina e imparare lo
spagnolo: Spanish & The Kitchen, un corso di
cucina con chef madrelingua adatto a tutti livelli
di conoscenza dello spagnolo e della sua cucina!
Giovedì 27 FEBBRAIO 2014
Ore 19.30 – 22.30
IL CIOCCOLATO NEL SALATO
Chef: Kaba Corapi Una lezione dedicata al cioccolato e alle sue
diverse applicazioni nella creazione di piatti salati,
alla scoperta di usi e abbinamenti originali del
“Cibo degli dèi”.
Costo: 65 euro (corso e degustazione) Costo:70 euro (corso e degustazione)
Tartare di manzo, salmone affumicato e fave di
cacao
Risotto con topinambur, robiola e cioccolato
Spezzatino di manzo e cioccolato
Lo Chef si riserva di definire il menù sotto
data corso
Febbraio 2014 Venerdì 28 FEBBRAIO 2014
ore 19.30 – 22.30
ABC DELLA CUCINA. I PRIMI PIATTI
Chef: Kaba Corapi
Cominciano da febbraio gli appuntamenti mensili
con l’ABC della cucina: lezioni monotematiche su
tecniche e ricette base di cucina; la lezione di oggi
è dedicata ai primi piatti.
Costo:70 euro (corso e degustazione)
Spaghettoni cacio, pepi e lime
Risotto al finocchio mantecato al gorgonzola
Tubettoni al ragù su fonduta di parmigiano
Gli Chef FLAMINIA CESA
Personal Chef
Chef à Porter
Manipolare, toccare, sentire, odorare ma anche
sorridere, amare, gioire, divertirsi; questi sono solo
alcuni dei sentimenti che si provano nel far
diventare quotidiana una passione nata sui banchi
di scuola..
Flaminia Cesa è ideatrice del marchio Chef àPorter,
personal chef e caterer per produzioni televisive
Diversi i format di cucina da lei creati, le
collaborazioni e le sperimentazioni nella sua casa
laboratorio dove nascono nuove idee, nuove ricette
per stupire sé stessa e i suoi clienti.
NICOLETTA LAURANO
Personal Chef
Dopo un intenso percorso formativo, Nicoletta
avvia un'attività di catering e di cucina a
domicilio, collaborando ad eventi pubblici e
privati. Al suo curriculum si aggiungono lezioni
monografiche e corsi amatoriali tenuti presso
scuole di cucina dove, oltre ai temi della cucina
di base, si specializza nell'allestimento di buffet
e nella realizzazione di finger food.
Nicoletta è una sperimentatrice, alla ricerca di
nuovi accostamenti e sapori inattesi, seguendo
la filosofia: in cucina non si smette mai di
imparare!
Gli Chef GRACIAN DANIELE
Personal Chef
Nasce nel 1974 a Cordoba in Argentina, dopo
una formazione classica e varie esperienze
lavorative, nel 1995 inizia la sua avventura nel
mondo della cucina. Nel 1999 si trasferisce in
Europa, alle Canarie. Anni di forte
contaminazione culturale che si rifletterà in
cucina, scoprendo sapori, profumi, colori.
Nel 2003 arriva in Italia;
sono gli anni dello studio, dell’approfondimento,
del testare nuove idee e forme grazie
all’eccellenza dei prodotti, proponendo ad un
pubblico molto esigente come quello italiano, il
giusto equilibrio tra idee e materia prima.
Chef alla Veranda dell’Hotel Columbus decide
nel 2010 di intraprendere la strada dello Chef
freelance; modo libero di vivere una passione.
KABA CORAPI
Personal Chef
Kaba’s Kitchen
Kaba è una personal chef appassionata e
fantasiosa, da sempre affascinata
dalla magica capacità, che è propria del cibo
buono, preparato con cura e sensibilità, di
portare un momento di piacere nelle nostre
giornate.
Il suo Blog Kaba’s Kitchen nasce dal
desiderio di offrire questa confortante
esperienza a chi voglia varcare, idealmente,
la soglia della sua cucina..
Come iscriversi • I corsi e le degustazioni possono essere prenotati via mail ad uno dei seguenti
indirizzi:
[email protected] ; [email protected]
oppure telefonando al cell. 338 7030143
• La prenotazione è confermata a seguito del pagamento dell’importo previsto per
il corso.
• I corsi e le degustazioni possono essere prenotati/disdetti fino a 48 ore prima
della data prevista per il corso e saranno effettuati al raggiungimento del
numero minimo di sei partecipanti.
• Per ulteriori informazioni è possibile scaricare il regolamento corsi nell’area
download del nostro sito.
The Traveller Chef
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