Calendario corsi di cucina

Febbraio – Maggio 2019

Street Food all’italiana

Mercoledì 13 Febbraio – Ore 19:30 con lo Chef Maurizio Bosotti

Corso di cucina con cena e degustazione: € 70,00 (Max 12 partecipanti)

Solo cena per un ospite: € 30,00

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I Pesci Bianchi, come riconoscerli e valorizzarli

Mercoledì 27 Febbraio – Ore 19:30 con lo Chef Andrea Frizzarin

Corso di cucina con cena e degustazione: € 75,00 (Max 12 partecipanti)

Solo cena per un ospite: € 30,00

Pizza fritta alla napoletana Bombette di Martina Franca Focaccia di Recco Olive all’ascolana Vini in abbinamento

Rosa di branzino al timo limonato con coriandoli di verdure

Filetto di platessa alle noci Triglie fritte con mantecato di ricotta

e pomodoro Baccalà mantecato con insalata di

punterelle e acciughe Vini in abbinamento

Finger Food & Cocktails

Martedì 5 Marzo – Ore 19:30 con lo Chef Cristiano Gallo

Corso di cucina con cena e degustazione: € 70,00 (Max 12 partecipanti)

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La Pasta Frolla

Mercoledì 13 Marzo – Ore 19:30 con lo Chef Andrea Frizzarin

Corso di cucina con cena e degustazione: € 60,00 (Max 12 partecipanti)

Toast di acciuga, nocciola e tonno Sandwich di caprino al papavero Patè di piselli, zenzero e burrata Favetta al rosmarino, prugna, anacardi e

bacon Crema di crescenza, pane aromatico Brownie ai pistacchi e lamponi Cocktails in abbinamento proposti

da Silvia Ghioni (Bartender

professionista e docente di Barman)

Torta al limone Frolla con crema pasticcera al cioccolato e

frutti rossi Frolla con miele di castagno, noci e

zucchero caramellato Crostata con gelé di lamponi e ganache al

cioccolato

Il corso tratterà le tematiche di: impasto base,

gestione e trattamento impasto, cottura in

bianco, creme e farcitura. Le preparazioni di

ogni partecipante saranno d’asporto.

L’é ‘n Ov: riscopriamo le uova

Mercoledì 20 Marzo – Ore 19:30 con lo Chef Davide Castoldi

Corso di cucina con cena e degustazione: € 75,00 (Max 12 partecipanti)

Solo cena per un ospite: € 30,00

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Pasta, Mare e Primavera

Mercoledì 27 Marzo – Ore 19:30 con lo Chef Maurizio Bosotti

Corso di cucina con cena e degustazione: € 75,00 (Max 12 partecipanti)

Solo cena per un ospite: € 30,00

Uovo fritto all’amatriciana Ovetto di quaglia, tartare di carne

alla nizzarda Tortillas di patate, cipolla

fondente, cozze Semifreddo allo zabaione, passion

fruit, crumble di cacao Vini in abbinamento

Fregola con pesce spada e melanzane Piccolo timballo di crespelle al salmone

fresco e zucchine, pomodoro ridotto e burro bianco al basilico

Spaghetti al ragù di scorfano e pesto trapanese

Gratin di fragole Vini in abbinamento

I Risotti

Mercoledì 3 Aprile – Ore 19:30 con lo Chef Davide Castoldi

Corso di cucina con cena e degustazione: € 70,00 (Max 12 partecipanti)

Solo cena per un ospite: € 30,00

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La via delle spezie

Mercoledì 10 Aprile – Ore 19:30 con lo Chef Cristiano Gallo

Corso di cucina con cena e degustazione: € 70,00 (Max 12 partecipanti)

Solo cena per un ospite: € 30,00

Risotto alla barbabietola e fonduta di gorgonzola dolce

Risotto asparagi, gamberi e lime Risotto all’amatriciana con cialda

di pecorino Crema di riso al latte di cocco,

frutta e secca Vini in abbinamento

Orzotto mantecato agli asparagi, caprino al pepe nero

Frittelle morbide di salmone al curry, panna acida all’aneto

Crema di soncino, scalogni arrostiti e cannella

Coppetta di fragole in guazzetto, meritata allo zafferano

Vini in abbinamento

Corso Cocktail – Americano: l’aperitivo italiano

Mercoledì 17 Aprile – Ore 19:30 con lo Silvia Ghioni (Bartender

professionista e docente di Barman)

Corso di cucina con cena e degustazione: € 45,00 (Max 12 partecipanti)

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Flan, Sformati e Timballi

Mercoledì 8 Maggio – Ore 19:30 con lo Chef Maurizio Bosotti

Corso di cucina con cena e degustazione: € 70,00 (Max 12 partecipanti)

Solo cena per un ospite: € 30,00

AMERICANO CLASSICO (Campari, vermouth rosso, soda)

PARTIGIANO (con la birra rossa, e speziato) AMERICANO ZEN (con zenzero fresco e top di

tonica) AMERICANO IN BIANCO (bitter e vermouth

bianchi e top di crodino) AMERICANO TONKA (aromatizzato con uno

sciroppo homemade alla fava di tonka)

+ assaggi food in supporto alla degustazione.

Flan di asparagi, salsa alla carbonara Timballino di spaghetti con cime di rapa

e olive, in crosta di parmigiano Sformatino di alici fresche con

ratatouille e mozzarella di bufala Sformatino di “pain perdu” alle gocce di

cioccolato e cannella Vini in abbinamento

I Risotti: Summer Edition!

Mercoledì 22 Maggio – Ore 19:30 con lo Chef Cristiano Gallo

Corso di cucina con cena e degustazione: € 70,00 (Max 12 partecipanti)

Solo cena per un ospite: € 30,00

Risotto con fiori di zucca, crescenza, pesto di zucchine e pinoli

Risotto alla norma Risotto al limone candito,

cipollotti caramellati e polvere di liquirizia

Riso e latte, cocco e cioccolato fondente

Vini in abbinamento

Via R. Cuttica 38

20025 Legnano (MI)

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