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    CALCULODEL COSTO DE PRODUCCIN DE PANATONES DE MANERA

    QUE LA EMPRESA EL BUEN SABOR S.A.C. GENERE UTILIDAD BRUTA

    RESPECTO AL COSTO TOTAL EN LA TEMPORADA DE FIESTAS

    NAVIDEAS DEL 2015

    CURSO: Calculo I

    FACULTAD: Ingeniera Industrial

    INTEGRANTES

    PROFESOR: e!"a Delgado# El"as

    Li$a Octu%re del &'()

    Cap!"# 1

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    1.1. I$%#&!''()$.

    El Buen Sabor, es una empresa nueva con dos aos en el mercado,

    que se dedica a la produccin y venta panteones que cada

    temporada navidea estn teniendo mayor acogida por parte de sus

    clientes ya que el producto que sacan es de calidad. Esta empresa

    fue fundada por un comerciante; el mismo que la administra,

    teniendo a su cargo a 1 empleados capacitados en total. !omo toda

    empresa, esta busca encontrar diferentes m"todos que la #agan

    crecer y tener mayor demanda en el mercado incrementando as$ sus

    utilidades.

    En econom$a, la utilidad es una medida de la satisfaccin.

    %sumiendo la valide& de esta medida, se puede #ablar con sentido

    de aumentar o disminuir la utilidad, y por lo tanto e'plicar el

    comportamiento econmico en t"rminos de los intentos de aumentar

    sus beneficios. % menudo se modela utilidad como siendo afectada

    por el o dependiendo del consumo de varios bienes y servicios, la

    posesin de la rique&a y el gasto de tiempo libre.

    El curso de clculo, (uega un papel muy importante pues nos brinda

    las #erramientas necesarias para poder determinar el propsito de la

    siguiente investigacin de como #allar el costo de produccin de un

    producto, utili&ando los temas empleados en el curso y logrando

    obtener un resultado real y especifico.

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    1.2. D*+'%(p'()$ &* "a +(!a'()$ p%#,"*-('a.

    )a gestin de costos implica supervisar los procesos de desarrollo,

    produccin y venta de productos o servicios de buena calidad, al

    tiempo que trata de reducir los costos o mantenerlos a niveles

    ob(etivos.

    )a reduccin de costos en la empresa es el producto de diversas

    actividades que lleva a cabo la gerencia. )amentablemente en

    muc#as empresas tratan de reducir los costos slo mediante el

    recorte de gastos; encontrndose entre las acciones t$picas el

    despido de personal, la reestructuracin y la disminucin deproveedores.

    *e(orar los $ndices de productividad implica generar un

    mayorvolumende producto con la misma cantidad de insumos, o

    un mismo volumen con una cantidad de insumos menor. +or

    insumos entendemos en este caso tanto los recursos #umanos, como

    los equipos y maquinarias, las instalaciones, las materias primas y

    componentes, la energ$a y dems servicios pblicos. -i(ar ob(etivos

    de productividad, determinar estrategias y acciones concretas para

    su logro, y medir los logros obtenidos.

    *e(ora la productividad implica el me(or y ms pleno

    aprovec#amiento de cada uno de los recursos, se trate de materiales,

    maquinarias, instalaciones, mano de obra, y recursos monetarios.

    espu"s de conocer algunas dificultades y amena&as del mercado,

    en la presente investigacin se pretende elevar sus ventas sin afectar

    la calidad; dndole un buen terminado al producto, escogiendo

    buenos ingredientes para una me(or eleccin del comprador.

    e esta preocupacin se formula el siguiente problema

    http://www.monografias.com/trabajos5/volfi/volfi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/volfi/volfi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos31/servicios-publicos/servicios-publicos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/propiedadmateriales/propiedadmateriales.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/propiedadmateriales/propiedadmateriales.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos31/servicios-publicos/servicios-publicos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/propiedadmateriales/propiedadmateriales.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/volfi/volfi.shtml
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    1./. F#%-!"a'()$ &*" P%#,"*-a

    /!mo el gerente puede estimar el costo unitario y el precio de

    venta de cada panetn en los meses de campaa navidea, de

    manera que la empresa E) B0E S%B23 S.%.! incrementando al

    m'imo sus utilidades4

    1.. D*($('()$ &* #,*(3#+4

    1..1. O,*(3# G*$*%a".

    Evaluar el costo variable unitario y el precio de venta de cada

    panetn en meses de campaa navidea, de manera que la micro

    empresa 5E) B0E S%B23 S.%.!6 genere margen de utilidad.

    1..2. O,*(3#+ *+p*'('#+

    eterminar los factores que determina el costo unitario

    eterminar el costo total, ingreso total y utilidad total que se originan en la

    produccin y venta del producto.

    3eali&ar un estudio de mercado en )os 2livos para evaluar el precio de venta al

    pblico.

    7allar el punto de equilibrio de la empresa al producir panetones.

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    1.5. !+(('a'()$.

    Es importante esta investigacin por que nos da conocer el costo, el

    ingreso e utilidad, de la empresa en funcin a sus ventas que se

    originan de la produccin de panetones , as$ como la m$nima y

    m'ima ganancia al ofertar este producto.

    )a importancia de calcular el costo unitario de cada producto nos

    permite evaluar el precio de venta, permitiendo regular segn como

    el producto tenga acogida en el mercado local en meses de campaa

    navidea.

    CAPITULO 2

    2.1 MARCO TEORICO4

    2.1.1C#+# U$(a%(#4

    !osto de producir una unidad de producto o de servicio, basado generalmente en

    promedios y tomando en consideracin los costos de todos los factores productivos que

    intervienen en laproduccin.

    !ostos de una unidad seleccionada de una mercanc$a o un servicio.

    E(emplos8 costos por tonelada, por #ora9mquina, por #ora de mano de obra, o por

    #ora9departamento.

    +or consiguiente el costo unitario es un costo promedio para el per$odo en

    consideracin, y a nivel global, por tanto, corresponde a la suma de los costos unitarios

    de los insumos de produccin tales como material directo, mano de obra directa, y

    costos indirectos de manufactura, en el caso del costo unitario de produccin. :ambi"n

    se puede obtener este costo a partir delos valoresmonetarios totales de los insumos de

    produccin dividido en el nmero total de unidades producidas. 0na e'presin msgeneral de este conceptopuede incluir los costos de produccin a ob(eto de obtener un

    costo unitario total.

    http://www.monografias.com/trabajos54/produccion-sistema-economico/produccion-sistema-economico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos54/produccion-sistema-economico/produccion-sistema-economico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/manufact-esbelta/manufact-esbelta.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/teca/teca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/teca/teca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos54/produccion-sistema-economico/produccion-sistema-economico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/manufact-esbelta/manufact-esbelta.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/teca/teca.shtml
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    INGREDIENTESCANTIDAD PRECIO TOTA

    HARINA630gr. 4.50 soles el kilo 1.8 3 s

    ANTE!"ILLA 1#5gr. 3 soles el kilo 0.3$ so

    A%"CAR &LANCA 185gr. 5 soles el kilo 0.$5 s

    LECHE ' ()*) 3 soles el ()rro 0.#5 s

    LE+AD"RA ,RESCA #5gr. ## soles el kilo 0.55 s

    ANIS EN GRANO 1 --/)r)) e2e) 10 soles el kilo 0.1 so

    AG"A DE HA%AR 1 ' --/)r))s 5 soles or li(ros 0.15 s

    +INO D"LCE 45l. #8 soles $50l. 0.$6 s

    PASAS $5gr. 4 soles 150gr. 0.#5 s

    ,R"TA CON,ITADAS $5gr. 6 soles 150gr 1.5 so

    H"E+OS 4. 8 soles 14. 1.#0 s

    CASCARA DE NARANA 1. # soles kg 0.3 so

    TOTAL 8.01

    !2S:2 +%3% )% +320!!2 E 0 +%E:2

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    2.1.2 C#+# Va%(a,"* 4

    0n costo variable o coste variable es aquel que se modifica de acuerdo a variaciones

    del volumen de produccin

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    Suele relacionarse a los costos fi(os con la estructura productiva y por eso suelen ser

    llamados tambi"n costes de estructura y utili&ados en la elaboracin de informes sobre

    el grado de uso de esa estructura.

    En general, los costos fi(os devengan en forma peridica8 una ve& al ao, una ve& al

    mes, una ve& al d$a, etc. Es por ello que se los suele llamar tambi"n costes peridicos.

    E(emplos de !osto fi(o8

    %rrendamiento

    *antenimiento de oficinas

    )u&

    %gua

    nternet

    mpuestos

    2.1. C#+# T#a" 4

    El beneficio econmico es un conceptomuy importante para toda organi&acin, ya que

    es quien lleva a la empresaa tomar la decisin de producirbienesy servicios, si el

    beneficio econmico es positivo la empresaseguir produciendo los bienes y servicios,

    ya que lo que est sucediendo es que la empresa est cubriendo sus costes tantoe'pl$citos como impl$citos, lo que genera una mayorutilidad.

    *ientras que si el resultado es negativo, tenemos que la organi&acinest

    e'perimentando beneficios econmicos negativos, es decir, que los propietarios de la

    empresa no estn ganando lo suficiente para cubrir sus costes deproduccin, si la

    situacin de perdida se mantiene, llevar a la empresa a cerrarla y de(ar de producir los

    bienes y servicios que necesitan los consumidores.

    http://www.monografias.com/trabajos10/teca/teca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/teca/teca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/napro/napro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/configuraciones-productivas/configuraciones-productivas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/verific-servicios/verific-servicios.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/verific-servicios/verific-servicios.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/costo/costo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/costo/costo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/napro/napro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/estrategia-produccion/estrategia-produccion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/estrategia-produccion/estrategia-produccion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/teca/teca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/napro/napro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/configuraciones-productivas/configuraciones-productivas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/verific-servicios/verific-servicios.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/costo/costo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/napro/napro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/estrategia-produccion/estrategia-produccion.shtml
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    )a ra&n de que e'istan los costes es porque los recursosque se poseen son limitados y

    elpreciode producirlo debe asumir estosvalores,el precio deventay los costes ms

    unvalorque espero ganarme. En resumen, el costo total son todos aquellos costes en loque se incurre en unprocesodeproduccino actividad dentro de una organi&acin.

    Se calcula mediante la sumatoria de los costosfi(os y los costos variables8

    CT = CF + CV

    onde los costos fi(os no var$an aun sin importar el nivel de produccin, y el costo

    variable recoge todos aquellos costos de la empresa asociados al nivel de produccin.

    2.1.5 P%*'(# &* 3*$a4

    El precio de venta, por lo tanto, es el dinero que debe abonar el consumidorparacomprarunproducto. En el lengua(e cotidiano, se #abla simplemente de precio

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    En un mercado libre, el precio de venta se establece a trav"s de la ley de la oferta y la

    demanda8 si aumenta la oferta, el precio cae; en cambio, si la oferta disminuye

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    2.1.: U("(&a& 4

    )a utilidad no es unapropiedadde los ob(etos, sino una cualidad que depende del

    particular uso que el #ombre #aga de ellos.

    El concepto de utilidad esbsicoen teor$a delconsumo, una de las trespartesfundamentales de la microeco9nom$a

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    2.1.; IGV4

    El cr"dito fiscal sobre el mpuesto eneral a las >entas = es una deduccin que

    admite la Sunat sobre el tributo que grav las adquisiciones de insumos, bienes de

    capital

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    2.1.= +unto de Equilibrio

    +unto de equilibrio es un concepto de las finan&asque #ace

    referencia al nivel de ventas donde los costos fi(os y variables se

    encuentran cubiertos. Esto supone que laempresa, en su punto de

    equilibrio, tiene un beneficio que es igual a cero

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    CAPITULO /

    D*+a%%#""# &*" M#&*"# Ap"('a(3#

    /.1Eapa+ >?# A'(3(&a&*+4/!mo se reali& la investigacin4

    La reconocida empresa EL BUEN SABOR. Lder en venta de panetones ha

    incursionado con propia marca en el mercado de panetones. A efectos de iniciar

    una aresiva campa!a en los medios de mil panetones.

    Se"n la informaci#n recolectada por los interantes de la investiaci#n para

    ela$orar panetones se re%uiere lo siuientes inredientes&

    Receta de *aneton: '() r. *e harina sin preparar. +uesta ,.-) soles el iloramo.

    /0-r. *e mante%uilla. +uesta ( soles el ilo.

    /1-r. *e a2"car $lanca. +uesta - soles el ilo.

    3 de ta2a de leche. El tarro esta ( soles.

    0-r. *e levadura fresca

    4 cucharadita de ans en rano

    / 4 cucharadas de aua de a2ahar

    / 4 on2as de vino dulce

    5-r. *e pasas

    5-r. *e frutas confitadas

    (.-huevos. /0 huevos cuesta ,.1) soles.

    +ascara de una naran6a picada en cuadritos pe%ue!os pasada por

    aua caliente 7 lueo macerada en una copa de vino.

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    C#+#+ &* p%#&!''()$

    escripcin de la empresa

    P%#&!''()$ M*$+!a"4LMH ca(as de paneton en con un peso de

    1Dg.

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    E!"IPOS 7ATERIALES

    PRECION"E+O SOLES9

    COSTON"E+OSSOLES9

    +IDA "TIL DEPRECIA

    ENS"AL9ENS"

    N"E+OS

    HORNO IND"STRIAL 14850 #$000 3 ;00

    &ALAN%A0

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    En este caso la depreciacin mensual ser$a8

    10550.1

    )a empresa genera mensualmente la siguiente relacin de gastos

    indirectos8

    epreciacin mensual O 1HGGH.1

    +roductos de limpie&a y desinfeccin. O GH.HH

    3eparacin, *antenimiento. O JH.HH

    Servicios

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    C#+# !$(a%(# &* p%#&!''()$

    +ara conocer cul es el costo unitario de produccin #emos de

    dividir el costo total de fabricacin entre el nmero de panetones

    producidos.

    !osto 0nitario O!osto de produccin F produccin mensual

    C#+# U$(a%(#6/959.: ?2190619.=

    El costo unitario de produccin de cada paneton es de 1M.I nuevos

    soles. +odemos seguir precisando este clculo obtenido8 5Si la

    empresa vende a G nuevos soles =, su margen de

    ganancia por paneton ser de J.1 nuevos soles, multiplicado por M

    productos que contienen una ca(a, obtenemos que el margen deganancia por ca(a de paneton vendido es de NJ.M nuevos soles Si

    mensualmente esta empresa logra vender toda su produccin el

    margen de ganancia sera8 LMH ca(as ' NJ.M O 1PNIM nuevos soles

    P!$# &* *!("(,%(#

    El punto de equilibrio es la m$nima cantidad de unidades que se

    debe vender para cubrir los costos fi(os de produccin. Sobre estenivel de ventas la empresa obtiene ganancias y por deba(o del

    pierde. !onocer el punto de equilibrio permite saber el m$nimo de

    unidades a producir y planificar la estrategia de ventas a seguir.

    +ara calcular el punto de equilibrio debemos #acer una clasificacin

    de los costos directos, indirecto y gastos del periodo en las cuales

    incurre la empresa mensualmente para la fabricacin de panetones8

    !ostos variables *ateria prima e insumos. O 1H1.M

    T#a" C#+. Va%(a,"*+ N!*3#+ S#"*+ 6 21201.9

    !ostos fi(os *ano de obra directa. O LIHH

    !ostos indirectos. O 1HILH.1

    astos del periodo. O NN1G

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    T#a" C#+#+ F(#+. N!*3#+ S#"*+ 6 1025.1

    !osto >ariable 0nitario O!osto variable total F +roduccion total

    !osto >ariable 0nitario O 1H1.MF1MH

    !osto >ariable 0nitario OI.J

    P!$# D* E!("(,%(#O !osto fi(o F precio de venta unitario @ costo

    >ariable unitario

    P!$# &* E!("(,%# 6 1025.1?25=.;

    P!$# &* E!("(,%(# 6 9:.02

    P!$# &* E!("(,%(#6 9:.02 pa$*#$*+?9!$(& ?'aa 6112./:

    'aa+

    El +unto de equilibro indica que la empresa debe vender

    mensualmente 11.LP ca(as de panetones, lo que representa el

    L1.1K de su produccin mensual.

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    Cap!"# /4 Ca+# p%'('# &(+'!+()$ &* %*+!"a+ *$%*3(+a

    '#$'"!+(#$*+.

    Q! +* *$'#$%)H Q! +(8$(('a$ "#+ %*+!"a+H

    T#a" '#+#+ ($&(%*'#+ N!*3#+ +#"*+ 6 10=/0.1

    Este monto total #a sido obtenido de la suma de epreciacin

    mensual, )impie&a y desinfeccin de la empresa, 3eparacin y

    *antenimiento de las mquinas, Servicios

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    El costo variable unitario es aquel asignable directamente a cada

    unidad de producto fabricada o vendida, este resultado se obtiene de

    la divisin del costo fi(o variable entre la produccin mensual de la

    empresa E) B0E S%B23 S.%.!

    P!$# &* E!("(,%(# 6 9:.02Este resultado indica que no #ay p"rdida ni ganancia en la empresa.

    NCIONES:

    Punto De E+uili%rio:

    +osto total 8 9nreso

    :;/'5-)./ 8 :;