BIRRA CECI 1938: P.D.POULE

ABBinAmenTo: Secondi piatti di carne di maiale, polenta con condimenti importanti, formaggi stagionati, salumi affumicati e comunque si abbina bene alla cucina tipica parmigiana.

ProCeSSo ProDUTTiVo: La PdP è una birra di puro malto d’orzo, il mosto viene prodotto nella sala cottura con la tecnica tradizionale dell’infusione. La luppolatura avviene con luppoli aromatici in più fasi: in fase di ebollizione del mosto e in dry-hop durante una lunga fase di maturazione a freddo nei fermentatori. Per aumentare l’aromaticità vengono impiegati i lieviti

ad alta fermentazione che lavorano tra i 22°C e i 24°C. Al termine della fermentazione la birra fa una pausa a freddo per eliminare i lieviti non necessari. La birra viene poi imbottigliata senza sottoporla ne a filtrazione ne a pastorizzazione, i lieviti ancora presenti svolgono così una ulteriore fermentazione in bottiglia, per ottenere una frizzantatura leggera e naturale del prodotto.

PAIRING: Main dishes of pork, polenta with important seasonings, seasoned cheeses, smoked cold cuts and, in any case, well combined with Parmesan typical cuisine.

PRODUCTION PROCESS: The PdP is a pure barley malt beer where the grape must is produced in a brewing room using the traditional technique of infusion. Hopping takes place with aromatic hops during several phases including wort boiling and using the dry-hop system during a long phase of maturation in cold-fermenters. To increase the particular aromatic quality

we use high fermentation brewer’s yeast with processing between 22°C and 24°C. Following fermentation the beer rests at a cold temperature to remove unnecessary yeasts. The beer is then bottled without being subject to filtration or pasteurization, and the yeasts still present thus continue fermentation in the bottle, resulting in light and natural sparkling of the product.

Cod.Q-4

Colore: giallo oro intenso, naturalmente velato.Profumo: caratteristico fruttato dei luppoli aromatici americani, con note di miele e malto.

Gusto: corpo pieno, l’inizio della bevuta è dominato dal fresco erbaceo del luppolo, che lascia poi spazio alla dolcezza del malto, accompagnata da un livello di amaro deciso ma equilibrato. Il finale è lungo e persistente, con retrogusto di miele e malto.

Grado Alcoolico: 6,9% volTemperatura di servizio 8°-10°Tipo di bicchiere: Calice a tulipano.

Colour: intense golden yellow, naturally veiled.Bouquet: characteristic fruity aromatic American hops, with notes of honey and malt.

Taste: full body, the beginning of the drink is dominated by fresh herbal hops, which then leaves room for the sweetness of the malt, accompanied by a level of bitter strong but balanced. The finish is long and persistent aftertaste of honey and malt.

Alcohol: 6,9% volServing temperature 8°-10°Type of glass: tulip glasses.

blonde Strong Ale

Blonde Strong Ale

BIRRA CECI 1938 PIED DE POULEBIONDA DOPPIO MALTO

Da un’idea della famiglia Ceci, una birra non filtrata,non pastorizzata, rifermentata in bottiglia.

from an idea of the Ceci family, an unfiltered beer, unpasteurized,fermented in the bottle.