BENVENUTI !!!

A cura di: Francesco Gai & Silvia Marroni

Con la partecipazione delle animatrici scientifiche: Gabriella Milone, Federica Portunato, Camilla Ragazzoni

Si ringrazia: Nicole Giuggioli (DISAFA-UNITO)

GLI SCIENZIATI CULINARI AL TEMPO DELLE MELE

PRONTI A VEDERNE DI TUTTI I COLORI?

CARTA D’IDENTITA’GENERALITA’

Genere: Malus Famiglia: Rosaceae

Residenza: zone soleggiate con temperatura ottimale fra 16 e 20 °C (resiste fino ai 30°C in estate e fino a -22 in inverno quando entra in riposo vegetativo). Cresce fino a 1000 metri di altezza

Professione: produttore di più di 7 mila varietà di mele nel mondo

CONNOTATI E CONTRASSEGNI SALIENTIAltezza: da 6 a 8 metriFoglie: ovali con margine seghettato, appuntite di colore verde nella pagina superiore mentre in quelle inferiori sono biancastre e presentano peluriaSegni particolari: L’impollinazione del melo è entomofila, svolta specialmente dalle api e da altri insetti. Il melo fiorisce a primavera.

Foglia melo

DA DOVE ARRIVA UNA MELA?COME FA UN FIORE A DIVENTARE UN FRUTTO MATURO?

Il melo fiorisce a primavera con dei

fiori di colore bianchi con sfumature rosa.

I colori ed i profumi dei fiori attraggono alcuni tipi di insetti, in

particolare le api. Questi insetti trasportando il

polline da una pianta ad un'altra fanno avvenire l’impollinazione

del melo, che per questo motivo viene detta entomofila (cioè ad

opera degli insetti).

DA DOVE ARRIVA UNA MELA?

Le mele raggiungono loro maturazione da fine agosto a metà ottobre.

COME FA UN FIORE A DIVENTARE UN FRUTTO MATURO?

I fiori cosi impollinati subiscono una serie di modificazioni delle loro cellule che si ingrandiscono e che in alcuni mesi

raggiungono le dimensioni dei frutti maturi che noi mangiamo.

Fiori fecondati Maturazione dei fruttiIngrossamento dei frutti

PRINCIPALI TIPI DI MELA

ROYAL GALA GOLDEN DELICIOUS

FUJIGRANNY SMITH

LE MELE NEL MONDO Esistono più di 7000 varietà di mele nel mondo. In Italia se ne possono trovare circa 1000

ma fra queste solo 6-8 tipi si trovano nei negozi.

Le mele vengono raccolteda fine Agosto a metà Ottobre…

Come mai possiamo mangiare le mele

tutto l’anno?

QUANTO TEMPOSI CONSERVANO LE MELE?

Dentro celle frigorifere in atmosferaMODIFICATA(9-10 mesi)

Dentro celle frigorifere in atmosfera

NORMALE(4-5 mesi)

COSA C’E’ DENTRO UNA MELA?

COSA C’E’ DENTRO UNA MELA?

VITAMINE13.7%

82.5%

1.4%

COSA SONO LE VITAMINE?

Sono sostanze organiche, indispensabili per gli esseri viventi e devono essere obbligatoriamente assunte con la dieta.

Non forniscono energia metabolica (calorie) e non fanno parte dei costituenti strutturali delle cellule.

Regolano il metabolismo delle cellule e dei tessuti attraverso l’attività degli enzimi di cui sono parte integrante (si dicono coenzimi).

SI DIVIDONO IN:

IDROSOLUBILI LIPOSOLUBILI

Se avete domande o volete i l materiale del nostro laboratorio,

potete scriverci:

Silvia.marroni@aliceworld.itFrancesco.gai@ispa.cnr.it

ADESSO TUTTI INLABORATORIO !!!