BAKERy · 2020. 3. 2. · CUPCAKE: utilizzare la ricetta dei muffin sostituendo l’olio con 150 g...
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SEI PRODOTTI, INFINITE RICETTE. BAKERyG L U T E N F R E E
LA NUOVA LINEA DI PREPARATI PER PRODOTTI DA FORNO PENSATA PER TE:
Che vuoi ampliare la tua offerta.
Che desideri una soluzione pratica e veloce senza rinunciare alla qualità degli ingredienti.
Che sei alla ricerca di prodotti sani e liberi da glutine.
Che hai poco tempo ma non ti stanchi mai di stupire i tuoi clienti.
CON LA NUOVISSIMA LINEA BAKERY AVRAI TUTTO QUESTOE MOLTO ALTRO ANCORA!
BAKERy
S E I P R O D O T T I • I N F I N I T E R I C E T T E
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A CHI offrire PRODOTTI GLuTEN FREE?
Ai celiaci o intolleranti al glutine.
Ai sensibili al glutine.
A chi segue una dieta o uno stile di vita gluten free.
QUALi SONO I VANTAGGI?
Garanziadicontrollicertificati.
Elevata qualità dei prodotti finiti all’altezza di quelli contenentiglutine.
L’affiancamento di un partner con esperienza ventennale inprodotti Gluten Free.
Un’ampiaeversatilegammapertantissimepropostedipasticceria.
TUTTI I PRODOTTI SONO PRIVI DI
GRASSI VEGETALI IDROGENATI
OLIO DI PALMAORGANISMI GENETICAMENTE MODIFICATI(OGM)
LATTOSIO
PAN DI SPAGNA E ROULLé
MIX per cod. 8022
Perottenere inpochiminutiunPandiSpagnasofficeegustoso,senza glutine, da proporre in vari gusti (cacao, gianduia, nocciola, ecc.)eunDobusRoullèestremamentemorbidoeflessibilechesiarrotola facilmente per realizzare squisiti tronchetti e rollé.
MODALITÀ DI IMPIEGOPer 250 g di preparato in polvere. (dose per 2 Pan di Spagna diametro 20 cm o una teglia 60x40 cm di roullè):
Versare il contenuto del preparato nel recipiente ed aggiungere 300 g di uova (circa 6). Mescolare con la planetaria ad alta velocità per 8-10 minuti.
PAN DI SPAGNA: Versare il composto nello stampo precedentemente imburrato. Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per circa 35-40 minuti.
ROULLÉ: Stendere il composto con la spatola su una teglia 60x40cmricopertaconcartadafornofinoadottenereunospessore di 0,5 cm circa. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 8-10 minuti.
IDEE
• Genoise• TORTA PARADISO• ROULLÉ, aromatizzati ai vari gusti
8-10 min.alta velocità
Pan di spagna: 175°C · 35-40 min.Roullé: 200°C · 8-10 min.
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ROCCANTE
muffin E CUPCAKE
MIX per
Perprepararerapidamentedeisofficimuffin,plumcakeecupcakecongustointensoeun’ottimatexture.Possibilità di utilizzare ricette senza lattosio (con olio o margarina vegetale al posto del burro).
MODALITÀ DI IMPIEGOPer 500 g di preparato in polvere.
MUFFIN: versare il contenuto del preparato nel recipiente ed aggiungere 150 g di olio di semi e 250 g di uova (circa 5). Mescolare in planetaria per circa 3 minuti, a media velocità, finoache ilcompostononrisultiomogeneoepiùchiaro.Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. CUPCAKE:utilizzare laricettadeimuffinsostituendo l’oliocon 150 g di burro morbido o margarina.Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.
IDEE
• MUFFIN AI MIRTILLi• MUFFIN ALLO YOGURT• VEGAN MUFFIN• CUPCAKES AL CIOCCOLATO• PLUMCAKE AI VARi GUSTI
cod. 8023
3 min.alta velocità
180°C · 25-30min.
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ROCCANTE
PASTA FROLLA E BISCOTTI
MIX per
Perpreparareinmodopraticoeveloceun’ottimapastafrollasenzaglutinedautilizzarecomebaseperletorteeidolcipiùconosciutioper squisiti biscotti e pasticceria da the.
MODALITÀ DI IMPIEGOPer 1 kg di preparato in polvere.
Lavorare il contenuto del preparato con 400 g di burro oppure margarina (con il burro il prodotto conterrà lattosio) in planetaria per 2 minuti fino ad ottenere un effettosabbioso. Aggiungere nell’impasto 160 g di tuorli d’uovo (circa8), oppure 3 uova intere e lavorarlo fino ad ottenere laconsistenza desiderata. Stendere il composto in uno stampo precedentemente imburrato e cuocere in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti a 170°C per biscotteria o 180°C per crostate.
IDEE
• TARTELLETTE CREMA E FRUTTI DI BOSCO
• BISCOTTI ALLO ZENZERO E LIMONE
• BISCOTTI VEGANI• BACI DI DAMA
cod. 8024
2 min.media velocità
Biscotti: 170°C · 25-30 min. Crostate: 180°C · 25-30 min.
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ROCCANTE
BIGNè ED éCLAIRMIX per
Per la preparazione di croccanti bignè che si ammorbidiscono dopo la farcitura e per creare eleganti éclairs.
MODALITÀ DI IMPIEGODose per 200 g di prodotto.
Portate ad ebollizione 250 ml di acqua con 190 g di burro. Non appena inizierà a bollire, unitevi il preparato in polvere, quindimescolatesubitoconunafrustafinoafaraddensareilcomposto.Continuateamescolareconunaspatolafinoache la miscela si staccherà dalle pareti e formerà una palla. A questo punto, trasferite il composto in una bowl e aggiungete 6-8 uova una per volta, prestando attenzione ad aggiungere la successiva solo quando la precedente sarà completamente assorbita. Proseguendo in questo modo otterrete un composto liscio ed omogeneo, cremoso e non liquido. Con un sac à poche dotato di bocchetta liscia formate i vostri bignè o éclair su una teglia foderata con la carta forno. Cuocereinfornoa190°Cfinoachenonrisultinodorati.
IDEE
• bignè craquelin • TORTA SAINT HONORé• PROFITEROLS• BIGNè FARCITI• éCLAIRS FARCITE
cod. 8025
190°C finoadoratura
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ROCCANTE
WAFFLES E CREPES
MIX per
Un unico preparato senza glutine per preparare in poco tempo svariatespecialitàinternazionalicomewaffle,crêpeepancake.
MODALITÀ DI IMPIEGOPer 250 g di preparato in polvere.
Versare il contenuto del preparato nel recipiente.
WAFFLES: aggiungere 65gdi uova (pocopiùdi unuovointero), 215 ml di acqua e 100 g di burro morbido. PANCAKES: 1 uovo intero, 425 ml di acqua e 100 g di burro.CRÊPES: 80 g uova intere, 320 ml di acqua e 100 g di burro.
Mescolare con una frusta finchè il composto non risultiomogeneo. Lasciar riposare per 5 minuti. Versare il composto in una padella calda o nella macchina perwaffles.
IDEE
• WAFFLES AL CACAO• WAFFLES SU STECCO• PAN CAKE AROMATIZZATI
cod. 8026
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Un prodotto in polvere di facile utilizzo al quale aggiungere frutta secca a piacere per realizzare in modo pratico e veloce un delizioso croccante da cuocere in forno. Rende elastico e modellabile il croccante.
MODALITÀ DI IMPIEGO
Miscelare a mano il contenuto del mix per croccante (1000 g) con 500 g di mandorle a lamelle o frutta secca. Stendere il composto sulla carta forno.
Infornarea160°Cfinoalraggiungimentodiunacolorazionedorata.
IDEE
• COPERTURA PER SFOGLIA, FROLLA E PASTE LIEVITATE ALLE QUALI CONFERISCE UNA DOLCE NOTA CROCCANTE.
• ANCORA CALDO PUÒ ESSERE MODELLATO IN VARIE FORME: CONO, CESTINO, CANNOLO...
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160°C finoacolorazionedorata
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