Apostia Especial Maggi

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    Produto tradicional no mercado desde 1964.

    Experimente em massas denhoque e bolinho de bacalhau.

    Linha de bases Premium, paladarrequintado e mais natural.

    Ingrediente paramassa de salgadosmais macio e maissequinho.

    Molhos

    Receitas criativas e rentveis parasurpreender seus clientes e lucrar

    Caldos

    Creme de Cebola Flocos de Batatas

    Linha Chef

    Temperos

    Confeicrem

    0800 77 01176www.nestleprofessional.com.br

    Os produtos Maggi trazem toda a tradio e qualidade Nestl. Para ajudar voc a renovar o cardpio e conquistar seus clientes

    a cada reeio, os ches da Nestl Professional se inspiraram neles e desenvolveram uma srie de receitas prprias para

    restaurantes. So sugestes inovadoras, no sabor e na apresentao, e que permitem uma boa margem para sua rentabilidade.

  • 7/27/2019 Apostia Especial Maggi

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    Rendimento: cerca de 30 pores de 15g cada.Custo da Receita: R$ 10,77 | Custo por quilo: R$ 11,22 | Custo por unidade: R$0,36

    BOLINHO DE BACALHAU

    200ml de gua60g de NESTL Confeicrem

    100g de MAGGI Flocos de Batatas30g de arinha de trigo

    250g de bacalhau seco, dessalgado, cozido e desfado10g de cebola picada

    10g de salsinha picadaPara fritar: leo

    1. Em uma panela, misture a gua e o Confeicrem NESTL. Leve ao ogo, mexendo sempre, at erver.2. Junte os Flocos de Batatas MAGGI e misture. Espere cerca de 5 minutos at hidratar.3. Acrescente a arinha, o bacalhau, a cebola e a salsinha. Misture at ormar uma massa homognea.4. Modele os bolinhos de bacalhau com a ajuda de duas colheres. Frite em leo quente e escorra em papel absorvente.

    Ingredientes

    Modo de preparo

    O Confeicrem Nestl apresenta um timo desempenho em preparaes destinadas a ritura. No absorvem gordura durante a

    preparao, resultando em uma casquinha mais sequinha e crocante.

    Dica

  • 7/27/2019 Apostia Especial Maggi

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    Foto: Marcio Shaer

    Rendimento: 40 unidades com cerca de 50g cada.Custo da Receita: R$ 17,70 | Custo por quilo: R$ 8,02 | Custo por unidade: R$0,41

    MINI SONHO SALGADO DE CARNE-SECA

    Recheio400g de carne-seca dessalgada, cozida e desfada

    1,5 litros de gua30ml de azeite200g de cebola cortada em tiras5g de salsinha picada300g de requeijo cremoso100g de NESTL Creme de Leite CHEF

    Massa1 sach de ermento biolgico seco instantneo (10g)

    30g de acar200g de NESTL Confeicrem250ml de gua400g de arinha de trigo5g de MAGGI Gril

    Para polvilhar:MAGGI FondorPara fritar: leo

    Recheio1. Junte a carne-seca e a salsinha. Reserve at esriar e misture o requeijo cremoso e o Creme de Leite CHEF NESTL.

    Massa1. Em uma batedeira, misture todos os ingredientes da massa e bata com batedor tipo gancho por cerca de 5 minutos. Deixe crescer por 1 horae 30 minutos ou at dobrar de volume.2. Coloque a massa em uma supercie enarinhada e divida em 40 pores (cerca de 20g cada).3. Modele cada poro dando o ormato de uma bola e coloque em uma assadeira enarinhada. Deixe crescer por mais 15 minutos.4. Frite os bolinhos em pequenas quantidades de cada vez. Escorra sobre papel-toalha.5. Corte os mini sonhos ao meio e recheie com a carne-seca. Polvilhe o Fondor MAGGI e disponha em travessa.

    Ingredientes

    Modo de preparo

    O Confeicrempermite a reduo de ovos e acar de algumas preparaes, pode substituir em parte ou totalidade leite e gordurade preparaes melhorando a padronizao, alm de conferir uma melhor textura a massas fermentadas, para fritura, etc.

    Dica

  • 7/27/2019 Apostia Especial Maggi

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    Foto: Marcio Shaer

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    Rendimento: 20 pores com cerca de 120g cada.

    Custo da receita: R$ 20,19 | Custo por quilo: R$ 8,06 | Custo da poro: R$ 1,01

    TORTA FOLHADA DE LEGUMES

    1 embalagem de massa olhada (300g)

    200g de brcolis200g de couve-or200g de cenoura cortada em meia lua10g de MAGGI Tempero Fondor96g de MAGGI Base para Molho Branco

    500ml de leite

    500ml de gua200g de queijo mussarela ralado200g de queijo parmeso ralado no ralo grosso100g de queijo gorgonzola picado

    1. Disponha a massa olhada em um reratrio mdio (30 x 20 cm), de maneira que cubra o undo e as laterais.2. Cozinhe os legumes em gua e, depois de cozidos, junte o Tempero Fondor MAGGI e misture. Disponha os legumes sobre a massa olhada.3. Dissolva a Base para Molho Branco MAGGI no leite e na gua. Leve ao ogo mdio, mexendo sempre, at erver. Cozinhe por mais 3 minutosou at engrossar. Junte os queijos.4. Despeje o molho sobre os legumes e leve a torta ao orno preaquecido em temperatura alta (200C) por mais 30 minutos ou at dourar.

    Ingredientes

    Modo de preparo

    A Base para Molho Branco MAGGI pode ser utilizada em outras preparaes, alm do preparo de molho. Pode ser

    usado como base para sus, massas em geral, legumes ao creme ou gratinados.

    Dica

  • 7/27/2019 Apostia Especial Maggi

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    Foto: Marcio Shaer

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    Rendimento: cerca de 22 pores de 140g cada.

    Custo da receita: R$ 56,99 | Custo por quilo: R$ 19,48 | Custo da poro: R$ 2,59

    BIFE DE ALCATRA RECHEADO COM QUEIJOCOALHO AO MOLHO DE COGUMELO

    Bife

    1,7kg de bies de alcatra30g de MAGGI Amaciante de Carne350ml de cerveja preta15g de tomilho220g de queijo coalho cortado em tiras (10g por bie)

    Molho

    15ml de azeite200g de cogumelos em conserva atiados75g de MAGGI Base para Molho Escuro800ml de gua200ml de cerveja preta20g de tomilho

    Bife1. Disponha os bies de alcatra em uma tigela e polvilhe o Amaciante de Carne MAGGI. Junte a cerveja e o tomilho. Cubra com flme plsticoe leve geladeira por 4 horas.2. Depois do tempo para amaciar a carne, retire os bies da tigela e disponha sobre cada um deles uma tira de queijo coalho. Enrole cada bie

    sobre o queijo e disponha os rols em uma assadeira. Regue os rols com o caldo da tigela. Cubra a assadeira com papel alumnio e leve aoorno preaquecido em temperatura mdia (180C) por 20 minutos.3. Retire o papel alumnio e asse por mais 15 minutos ou at dourar a carne. Transfra os rols para um rchaud e reserve.

    Molho1. Em uma panela, aquea o azeite e reogue os cogumelos rapidamente.2. Dissolva a Base para Molho Escuro MAGGI na gua e na cerveja. Junte panela e cozinhe em ogo mdio, mexendo sempre, at erver.Junte o tomilho e cozinhe por mais 3 minutos.3. Despeje o molho sobre os rols e sirva em seguida.

    Ingredientes

    Modo de preparo

    A alcatra pode ser substituda por coxo-duro.

    O tempo de ao do Amaciante de Carne MAGGI varia conorme o tipo e espessura da carne.

    Para peas grandes, deixar de 10 a 12 horas. Fure a carne para acilitar a penetrao do produto.

    Para bies e tiras, deixar de 4 a 5 horas.

    Voc sabia que, com 1 pacote de Amaciante de Carne MAGGI, voc consegue temperar e amaciar at 33kg de carne?

    Dica

  • 7/27/2019 Apostia Especial Maggi

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    Foto: Marcio Shaer

    8

    Rendimento: cerca de 10 pores de 200g cada.

    Custo da receita: R$ 39,43 | Custo por quilo: R$ 10,38 | Custo da poro: R$ 3,94

    LOMBO COM BATATAS E CEBOLAAO MOLHO DE ALECRIM

    Lombo

    1,7kg de lombo de porco com pouca gordura30g de MAGGI Tempero Gril300ml de suco de uva sem acar100ml de suco de limo150ml de gua5g de alecrim picado2 olhas de louro

    20 dentes de alho

    500g de batatas bolinha cortadas ao meio5 cebolas cortadas em ptalas (gomos mdios)

    Molho75g de MAGGI Base para Molho Escuro4g de alecrim

    1. Disponha o lombo em um bowl. Faa uros em todo o lombo, com o auxlio de uma aca fna, e espalhe o Tempero Gril MAGGI. Junte osuco de uva, o suco de limo, a gua, o alecrim e o louro.2. Disponha os dentes de alho nos uros eitos no lombo. Deixe na marinada por cerca de 4 horas, em geladeira.

    3. Disponha o lombo em uma assadeira e derrame sobre ele o lquido da marinada. Coloque as batatas e as cebolas em torno do lombo,cubra com papel alumnio e leve ao orno preaquecido a 160C por 1 hora e 30 minutos.4. Retire o papel alumnio e asse por mais 30 minutos a 180C ou at que o lombo esteja cozido, macio e dourado.5. Retire o lombo, atie e disponha em um rchaud. Disponha as batatas e cebolas.6. Coe o caldo que sobrou na assadeira em uma panela e complete com gua at conseguir 1 litro. Junte a Base para Molho Escuro MAGGIe dilua.7. Leve ao ogo e misture at levantar ervura. Acrescente o alecrim e cozinhe por mais 3 minutos.8. Despeje o molho sobre o lombo e os legumes.

    Ingredientes

    Modo de preparo

    O Tempero Gril MAGGI indicado para carnes em geral. Pode ser utilizado em assados, marinados, ensopados, alm

    de grelhados.

    Dica

  • 7/27/2019 Apostia Especial Maggi

    9/28

    Foto: Marcio Shaer

    09

    Rendimento: cerca de 25 pores de 150g cada.

    Custo da receita: R$ 33,77 | Custo por quilo: R$ 6,40 | Custo da poro: R$ 1,35

    FRANGO RECHEADO COM RICOTA,MANJERICO E NOZES AO MOLHO DE ERVAS

    Recheio

    400g de ricota15g de ervas rescas (alecrim, tomilho, manjerico)40g de bacon8g de MAGGI Fondor50g de castanha de caju40g de NESTL Creme de Leite UHT

    Frango25 sobrecoxas de rango desossadas e com pele (cercade 3,750kg)60g de MAGGI Caldo de Galinha

    Molho

    10ml de azeite50g de bacon picado100g de cebola batida100ml de vinho branco96g de MAGGI Base para Molho Branco500ml de leite integral500ml de gua3g de alecrim picado3g de manjerico picado3g de tomilho50g de NESTL Creme de Leite UHT

    Recheio1. Em um processador, junte todos os ingredientes do recheio e processe at ormar uma pasta homognea. Divida em 25 pores com cercade 20g cada. Reserve.

    Frango1. Tempere as sobrecoxas com o Caldo de Galinha MAGGI. Recheie cada sobrecoxa com uma poro do recheio. Prenda a sobrecoxas compalitos de dente a fm de que o recheio no vaze.2. Disponha em uma assadeira, cubra com papel alumnio e leve ao orno preaquecido em temperatura mdia (180C) por cerca de 40minutos. Retire o papel alumnio e asse por mais 30 minutos ou at que o rango esteja assado e dourado. Reserve.

    Molho1. Em uma panela, aquea o azeite e refogue o bacon, adicione a cebola e refogue. Junte o vinho branco e misture at evaporar quase todo o vinho.2. Dissolva a Base para Molho Branco MAGGI na gua e no leite, conorme indicaes da embalagem, e junte panela. Cozinhe em ogomdio, mexendo sempre, at erver. Deixe erver por 3 minutos e acrescente as ervas picadas.3. Finalize com o Creme de Leite UHT NESTL e misture.4. Despeje o molho sobre o rango.

    Ingredientes

    Modo de preparo

    A Base para Molho Branco MAGGI um produto com o sabor do molho branco preparado de maneira tradicional,porm com toda a praticidade, qualidade e garantia Nestl. Pode ser usado como base para diversos molhos, como: Molho Aurore: Molho branco + molho de tomate + creme de leite Molho Mornay: Molho branco + queijo ralado Molho Curry: Molho branco + curry + vinho branco + creme de leite

    Dica

  • 7/27/2019 Apostia Especial Maggi

    10/28

    Foto: Marcio Shaer

    0

    Rendimento: 20 pores com cerca de 150g cada.

    Custo da receita: R$ 19,02 | Custo por quilo: R$ 8,16 | Custo da poro: R$ 0,95

    YAKISOBA DE LEGUMES

    500g de massa para yakisoba

    150g de MAGGI Base para Molho Escuro2 litros de gua40g de leo de gergelim40g de molho de ostra50g de acar200g de pimento verde cortado em cubos pequenos

    200g de pimento vermelho cortado em cubos pequenos

    200g de pimento amarelo cortado em cubos pequenos100g de vagem cortada em pedaos200g de cenoura cortada em meia lua100g de salso cortado em pedaos100g de brcolis

    1. Cozinhe a massa em gua ervente, escorra e reserve.2. Em uma panela, dilua a Base para Molho Escuro MAGGI na gua e leve ao ogo mdio, mexendo sempre, at erver. Cozinhe por mais 3 minutosou at encorpar. Reserve.3. Em uma panela, aquea o leo de gergelim e junte o molho de ostra e o acar.

    4. Acrescente os pimentes, a vagem, a cenoura, o salso e o brcolis. Cozinhe at que os legumes estejam macios.5. Misture metade do molho massa reservada e metade aos legumes.6. Disponha a massa em um rchaud e cubra com os legumes.

    Ingredientes

    Modo de preparo

  • 7/27/2019 Apostia Especial Maggi

    11/28

    Foto: Marcio Shaer

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    Rendimento: cerca de 20 pores de 100g cada.

    Custo da receita: R$ 28,88 | Custo por quilo: R$ 11,02 | Custo da poro: R$ 1,44

    NHOQUE RECHEADO COMMOLHO DE QUEIJOS

    Nhoque

    400ml de gua300ml de leite15g de MAGGI Caldo de Galinha20ml de azeite250g de MAGGI Flocos de Batatas50g de NESTL Creme de Leite CHEF150g de mussarela cortada em 40 cubos150g de presunto cortado em 40 cubos

    Molho

    192g de MAGGI Base para Molho Branco1 litro de gua1 litro de leite120g de extrato de tomate200g de mussarela ralada200g de parmeso ralado

    Nhoque1. Aquea a gua, o leite, o Caldo de Galinha MAGGI e o azeite at erver. Despeje sobre os Flocos de Batatas MAGGI, junte

    o Creme de Leite CHEF NESTL e misture. Tampe e deixe hidratar por cerca de 5 minutos. Misture at ormar uma massa homognea.2. Divida a massa em 40 pores e boleie cada poro com 25g.3. Corte a mussarela e o presunto em cubos com cerca de 3g. Recheie cada nhoque com um cubo de mussarela e um cubo de presunto.Disponha os nhoques em um rchaud pequeno, de maneira que os nhoques fquem com uma distncia de 1cm entre um e outro.

    Molho1. Em uma panela, dilua a Base para Molho Branco MAGGI na gua e no leite. Leve ao ogo mdio e junte o extrato de tomate. Cozinhe,mexendo sempre, at erver. Cozinhe por mais 3 minutos at encorpar levemente. Retire do ogo e acrescente a mussarela.2. Despeje o molho sobre o nhoque, de maneira que fquem completamente cobertos pelo molho. Polvilhe o parmeso ralado.3. Leve ao orno preaquecido em temperatura mdia (180C) por 30 minutos ou at dourar.

    Ingredientes

    Modo de preparo

    Os nhoques podem ser recheados de maneiras diversas: rango desfado, linguia reogada, cubos de queijo de coalhoou, at mesmo, de queijo minas.

    O Flocos de Batatas MAGGI um produto com muita versatilidade, pois permite o preparo de qualquer receita onde se

    utilize batatas amassadas com a otimizao de processos, como cozinhar, descascar e amassar as batatas.

    Com ele, voc pode preparar nhoques, massas de salgados, caldos, cremes e recheios.

    Dica

  • 7/27/2019 Apostia Especial Maggi

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    Foto: Marcio Shaer

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    Rendimento: 72 pores com cerca de 150g cada.

    Custo da receita: R$ 127,30 | Custo por quilo: R$ 8,40 | Custo da poro: R$ 1,77

    KAFTA DE FRANGO

    Kafta

    6kg de carne de rango moda20g de tempero srio120g de MAGGI Caldo de Galinha200g de MAGGI Flocos de Batatas4 gemas72 espetos de madeira para churrasco

    Molho

    450g de MAGGI Base para Molho Escuro6 litros de gua20g de tempero srio50ml de azeite600g de cebola picada600g de pimento vermelho picado600g de pimento amarelo picado300g de NESTL CHEF Creme de Leite20g de salsinha picada

    Kafta

    1. Em uma tigela, misture a carne de rango moda, o tempero srio, o Caldo de Galinha MAGGI, os Flocos de Batatas MAGGI e as gemas.2. Divida a mistura em 72 pores com cerca de 90g cada. Disponha cada poro em torno de um espeto para churrasco modelando a kata.3. Disponha os espetos em uma assadeira e leve ao orno preaquecido em temperatura media (180C) por 30 minutos ou at dourar. Reserve.

    Molho1. Dissolva a Base para Molho Escuro MAGGI na gua e junte o tempero srio. Leve ao ogo mdio, mexendo sempre, at erver. Cozinhepor mais 3 minutos. Reserve.2. Em uma panela, aquea o azeite e reogue a cebola e os pimentes. Junte o molho escuro reservado e misture.3. Adicione o Creme de Leite CHEF NESTL, a salsinha e mexa at fcar homogneo.4. Disponha as katas em um rchaud e cubra com o molho.

    Ingredientes

    Modo de preparo

    A Base para Molho Escuro MAGGI pode ser utilizada no preparo de diversos molhos: molho madeira, molho de

    champignons, molho poivre (pimenta), molho de tomate e at como base para pratos, como estrogonoe e cozidos.

    Dica

  • 7/27/2019 Apostia Especial Maggi

    13/28

    Foto: Marcio Shaer

    13

    Rendimento: 20 pores com cerca de 180g cada.

    Custo da receita: R$ 73,70 | Custo por quilo: R$ 24,86 | Custo da poro: R$ 3,68

    SALMO AO MOLHO PICANTE

    Salmo

    2kg de salmo30g de MAGGI Tempero Gril40ml de azeite

    Molho15 ml de azeite

    150g de salso cortado em cubos pequenos

    150g de pimento vermelho cortado em cubos pequenos250g de tomate sem sementes cortado em cubos75g de MAGGI Base para Molho Escuro1 litro de gua10ml de molho de pimenta vermelha100g de extrato de tomate4g de cominho

    Salmo1. Corte o salmo em 10 pedaos, com cerca de 100g.2. Dissolva o Tempero Gril MAGGI no azeite e despeje sobre o salmo. Deixe na geladeira por 20 minutos.

    3. Disponha os peixes em uma assadeira e cubra com papel alumnio. Asse em orno preaquecido a 120C por cerca de 15 minutos ou atque estejam assados. Reserve.

    Molho1. Em uma panela, aquea o azeite e reogue o salso e o pimento rapidamente. Junte os tomates e reogue por mais 3 minutos.2. Dissolva a Base para Molho Escuro MAGGI na gua. Junte panela e cozinhe em ogo mdio, mexendo sempre, at erver. Acrescenteo molho de pimenta, o extrato de tomate e o cominho. Misture e deixe erver por 3 minutos ou at encorpar.3. Disponha os peixes em um rchaud e cubra com o molho.

    Ingredientes

    Modo de preparo

    Com 1 pacote de Base para Molho Escuro MAGGI voc prepara at 6 litros de molho.

    Dica

  • 7/27/2019 Apostia Especial Maggi

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    Rendimento: aproximadamente 20 pores com cerca de 220g cada.

    Custo da receita: R$ 26,16 | Custo por quilo: R$ 5,77 | Custo da poro: R$ 1,31

    LASANHA VEGETARIANA

    1kg de abobrinhas italianas grandes

    20g de MAGGI Fondor400g de espinare (cerca de 1 mao)5g de MAGGI Fondor

    300g de abbora japonesa250ml de leite200ml de gua100g de MAGGI Flocos de Batatas10g de manteiga10g de MAGGI Fondor

    96g de MAGGI Base para Molho Branco

    500ml de leite500ml de gua2g de pimenta caiena

    200g de ricota5g de MAGGI Fondor300g de molho de tomate200g de mussarela atiada150g de parmeso ralado no ralo grosso

    Para grelhar: Azeite

    1. Corte as abobrinhas em atias fnas, tempere com Fondor MAGGI e grelhe em uma chapa quente, pincelada com azeite. Reserve.2. Coloque o espinare em uma panela e tempere com o Fondor MAGGI. Reogue at cozinhar o espinare. Reserve.3. Cozinhe a abbora em gua at fcar macia e amasse.4. Ferva o leite e a gua. Junte o Flocos de Batatas MAGGI manteiga e misture. Tampe a panela e espere 5 minutos para hidratar.5. Misture a abbora, o pur de batatas e o tempero Fondor MAGGI. Reserve.6. Em uma panela, misture a Base para Molho Branco MAGGI, a gua, o leite e a pimenta caiena. Leve ao ogo mdio, mexendo sempre,at erver. Cozinhe por mais 3 minutos. Reserve.7. Passe a ricota por uma peneira e misture o Fondor MAGGI.8. Em um reratrio grande, espalhe um pouco de molho de tomate. Espalhe metade da abobrinha, metade da mussarela atiada, metade dopur de abbora, metade da ricota, metade do espinare e metade do molho branco. Repita as camadas por mais uma vez, fnalizando como molho branco. Polvilhe parmeso ralado.9. Leve ao orno preaquecido em temperatura mdia (180C) por 40 minutos ou at aquecer e dourar.

    Ingredientes

    Modo de preparo

    Foto: Marcio Shaer

    O Flocos de Batatas MAGGI pode ser preparado e utilizado para dar um rendimento maior a qualquer pur preparado

    com outro tubrculo, como mandioquinha, mandioca, abbora, batata-doce, car, etc.

    Dica

    4

  • 7/27/2019 Apostia Especial Maggi

    15/28

    0800 770 1176www.nestleprofessional.com.br

    Culinrios

    Ingredientes para Sobremesas

  • 7/27/2019 Apostia Especial Maggi

    16/28

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    Base

    750g de NESTL Chocolate Meio Amargo750g de NEGRESCO Topping350g de NESTL Creme de Leite UHT

    Recheio850g de NESTL Mousse Sabor Creme850g de leite integral gelado

    500g de MOA Doce de Leite

    (embalagem bag) gelado350g de NESTL Nestilly gelado100g de coco ralado queimado24g de gelatina em p incolor

    Decorao100g de coco ralado queimado100g de raspas de NESTL Chocolate ao Leite

    Ingredientes

    Foto: Marcio Shaer

    Rendimento: 5 tortas com aproximadamente 1 kg cada. Cerca de 33 pores de 150g.

    Custo da receita: R$ 65,39 | Custo por quilo: R$ 15,12 | Custo da poro: R$ 1,98

    TORTA DE COCO E DOCE DE LEITE

    Base1. Derreta o Chocolate Meio Amargo NESTL conorme instrues da embalagem.2. Misture o Topping NEGRESCO. Quando estiver bem homogeneizado, acrescente o Creme de Leite UHT NESTL e misture.

    3. Com a mistura, orre o undo e a lateral de 5 ormas de undo removvel ou aros com 20 cm de dimetro. Coloque acetato na lateral internada orma ou unte com margarina e polvilhe acar. Reserve.Recheio1. Disponha em uma batedeira a Mousse Sabor Creme NESTL, o leite integral, o Doce de Leite MOA e o Nestilly NESTL. Misture parahomogeneizar.2. Bata com um batedor tipo globo em velocidade baixa por 2 minutos, aumente a velocidade para mxima e bata por mais 5 minutos.Misture o coco ralado queimado.3. Dissolva e hidrate a gelatina, conorme indicao do abricante, e junte mousse, misturando bem.4. Distribua a mousse nas bases de torta.

    Decorao1. Decore cada torta com 20g do coco ralado queimado e disponha cerca de 20g de raspas de Chocolate ao Leite NESTL no centro de cadauma. Leve geladeira por, no mnimo, 4 horas.

    Modo de preparo

    CUSTO

    DAPORO

    R$

    198,

  • 7/27/2019 Apostia Especial Maggi

    17/28

  • 7/27/2019 Apostia Especial Maggi

    18/28

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    Decore as mousses com a Coberturas e Recheios Leite Condensado MOA. Disponha o produto em um saco deconeitar com bico pitanga e decore o centro da mousse.

    Dica

    Foto: Marcio Shaer

    Rendimento: 37 mousses com cerca de 40g cada.

    Custo da receita: R$ 17,67 | Custo por quilo: R$ 11,78 | Custo da poro: R$ 0,48

    MOUSSE MOA

    500g de NESTL Mousse Sabor Creme

    700ml de leite gelado300g MOA Coberturas e Recheios Leite Condensado gelado

    1. Em uma batedeira com batedor tipo globo, misture a Mousse Sabor Creme NESTL, o leite gelado e a Coberturas e Recheios LeiteCondensado MOA gelado.2. Bata por cerca de 2 minutos em velocidade baixa, aumente a velocidade e bata por mais 5 minutos em velocidade alta.3. Coloque a mistura em um saco de coneitar com bico pitanga e disponha em taas. Cubra e leve para rerigerar (cerca de 8C) por, nomnimo, 4 horas.

    Ingredientes

    Modo de preparo

    CUSTO

    DAPORO

    R$

    048,

  • 7/27/2019 Apostia Especial Maggi

    19/28

    0

    Rendimento: 39 mousses com cerca de 40g cada.

    Custo da receita: R$ 20,54 | Custo por quilo: R$ 13,04 | Custo da poro: R$ 0,54

    MOUSSE DE MORANGO

    500g de morango

    75ml de gua gelada500g de NESTL Mousse Sabor Creme500ml de leite gelado

    1. Bata o morango com a gua no liquidifcador. Reserve.2. Em uma batedeira com batedor tipo globo, misture a Mousse Sabor Creme NESTL e o leite gelado.3. Bata por cerca de 2 minutos em velocidade baixa, aumente a velocidade e bata por mais 5 minutos em velocidade alta.4. Em seguida, adicione o suco de morango e bata apenas para homogeneizar. Com o auxlio de uma concha, disponha a mistura em taas.Cubra e leve para rerigerar (cerca de 8C) por, no mnimo, 4 horas.

    Ingredientes

    Modo de preparo

    Decore a mousse com morangos rescos ou com olhas de hortel.

    Dica

    Foto: Marcio ShaerCUSTO

    DAPORO

    R$

    054,

  • 7/27/2019 Apostia Especial Maggi

    20/28

    09

    Para decorar, bata a polpa de aa at fcar cremosa e disponha sobre as mousses. Finalize com granola.

    Dica

    Foto: Marcio Shaer

    Rendimento: 37 mousses com cerca de 40g cada.

    Custo da receita: R$ 22,35 | Custo por quilo: R$ 14,90 | Custo da poro: R$ 0,60

    MOUSSE DE AA

    500g de NESTL Mousse Sabor Creme

    500ml de leite gelado500g de polpa de aa

    1. Em uma batedeira com batedor tipo globo, misture a Mousse Sabor Creme NESTL e o leite gelado.2. Bata por cerca de 2 minutos em velocidade baixa, aumente a velocidade e bata por mais 5 minutos em velocidade alta.3. Em seguida, adicione a polpa de aa e bata apenas para homogeneizar. Com o auxlio de uma concha, disponha a mistura em taas. Cubrae leve para rerigerar (cerca de 8C) por, no mnimo, 4 horas.

    Ingredientes

    Modo de preparo

    CUSTO

    DAPORO

    R$

    060,

  • 7/27/2019 Apostia Especial Maggi

    21/28

    8

    Incremente a mousse acrescentando coco ralado queimado mistura. Decore com coco em fta.

    Dica

    Foto: Marcio Shaer

    Rendimento: 37 mousses com cerca de 40g cada.

    Custo da receita: R$ 19,18 | Custo por quilo: R$ 12,78 | Custo da poro: R$ 0,52

    MOUSSE DE COCO

    500g de NESTL Mousse Sabor Creme

    500ml de leite gelado500ml de leite de coco gelado

    1. Em uma batedeira com batedor tipo globo, misture a Mousse Sabor Creme NESTL, o leite e o leite de coco gelados.2. Bata por cerca de 2 minutos em velocidade baixa, aumente a velocidade e bata por mais 5 minutos em velocidade alta.3. Coloque a mistura em um saco de coneitar com bico pitanga e disponha em taas. Cubra e leve para rerigerar (cerca de 8C) por,no mnimo, 4 horas.

    Ingredientes

    Modo de preparo

    CUSTO

    DAPORO

    R$

    052,

  • 7/27/2019 Apostia Especial Maggi

    22/28

    07

    Rendimento: 37 mousses com cerca de 40g cada.

    Custo da receita: R$ 16,22 | Custo por quilo: R$ 10,81 | Custo da poro: R$ 0,44

    MOUSSE DE MARACUJ

    500g de NESTL Mousse Sabor Creme

    700ml de gua gelada300ml de suco de maracuj concentrado gelado

    1. Em uma batedeira com batedor tipo globo, misture a Mousse Sabor Creme NESTL e a gua gelada.2. Bata por cerca de 2 minutos em velocidade baixa, aumente a velocidade e bata por mais 5 minutos em velocidade alta.3. No fnal, adicione o suco de maracuj gelado e misture apenas para homogeneizar. Coloque a mistura em um saco de coneitar com bicopitanga e disponha em taas. Cubra e leve para rerigerar (cerca de 8C) por, no mnimo, 4 horas.

    Ingredientes

    Modo de preparo

    Decore as mousses com geleia ou calda de maracuj.

    Dica

    Foto: Marcio ShaerCUSTO

    DAPORO

    R$

    044,

  • 7/27/2019 Apostia Especial Maggi

    23/28

    6

    Decore as mousses com raspas de limo.

    Prepare uma gelatina de rutas vermelhas e disponha at a metade das taas. Prepare a mousse de limo, conormeindica a receita, e cubra a gelatina. Desta maneira, se obtm uma sobremesa colorida e com maior rendimento de

    pores.

    Dica

    Foto: Marcio Shaer

    Rendimento: 37 mousses com cerca de 40g cada.

    Custo da receita: R$ 16,23 | Custo por quilo: R$ 10,82 | Custo da poro: R$ 0,44

    MOUSSE DE LIMO

    500g de NESTL Mousse Sabor Creme

    750ml de leite gelado250ml de suco de limo gelado

    1. Em uma batedeira com batedor tipo globo, misture a Mousse Sabor Creme NESTL e o leite gelado.2. Bata por cerca de 2 minutos em velocidade baixa, aumente a velocidade e bata por mais 5 minutos em velocidade alta.3. No fnal, adicione o suco de limo gelado e misture apenas para homogeneizar. Coloque a mistura em um saco de coneitar com bicopitanga e disponha em taas. Cubra e leve para rerigerar (cerca de 8C) por, no mnimo, 4 horas.

    Ingredientes

    Modo de preparo

    CUSTO

    DAPORO

    R$

    044,

  • 7/27/2019 Apostia Especial Maggi

    24/28

    Decore as mousses com Doce de Leite MOA. Disponha o Doce de Leite MOA em um saco de coneitar com bico

    pitanga e decore o centro das mousses.

    Dica

    05

    Foto: Marcio Shaer

    Rendimento: 37 mousses com cerca de 40g cada.

    Custo da receita: R$ 17,88 | Custo por quilo: R$ 11,92 | Custo da poro: R$ 0,48

    MOUSSE DE DOCE DE LEITE

    500g de NESTL Mousse Sabor Creme

    600ml de leite gelado400g de MOA Doce de Leite (embalagem bag) gelado

    1. Em uma batedeira com batedor tipo globo, misture a Mousse Sabor Creme NESTL, o leite gelado e o Doce de Leite MOA gelado.2. Bata por cerca de 2 minutos em velocidade baixa, aumente a velocidade e bata por mais 5 minutos em velocidade alta.3. Coloque a mistura em um saco de coneitar com bico pitanga e disponha em taas. Cubra e leve para rerigerar (cerca de 8C) por, nomnimo, 4 horas.

    Ingredientes

    Modo de preparo

    CUSTO

    DAPORO

    R$

    048,

  • 7/27/2019 Apostia Especial Maggi

    25/28

    4

    Rendimento: 37 mousses com cerca de 40g cada.

    Custo da receita: R$ 17,22 | Custo por quilo: R$ 17,02 | Custo da poro: R$ 0,46

    MOUSSE DE ABACAXI COM HORTEL

    500g de NESTL Mousse Sabor Creme

    500ml de gua gelada12g de olhas de hortel500ml de suco de abacaxi concentrado gelado

    1. Bata as olhas de hortel em liquidifcador juntamente com o suco de abacaxi. Caso queira, coe. Reserve.2. Em uma batedeira com batedor tipo globo, misture a Mousse Sabor Creme NESTL e a gua gelada.3. Bata por cerca de 2 minutos em velocidade baixa, aumente a velocidade e bata por mais 5 minutos em velocidade alta. Adicione o sucode abacaxi reservado e misture apenas para homogeneizar.4. Com o auxlio de uma concha, disponha em copos apropriados. Cubra e leve para rerigerar (cerca de 8C) por, no mnimo, 4 horas.

    Ingredientes

    Modo de preparo

    Foto: Marcio ShaerCUSTO

    DAPORO

    R$

    046,

  • 7/27/2019 Apostia Especial Maggi

    26/28

    Mousse de Chocolate

    Mousse de Fruta

    Mousse Creme03

    Em batedeiraplanetria

    (batedor tipoglobo)

    Em batedeiraplanetria

    (batedor tipoglobo)

    Em batedeiraplanetria

    (batedor tipoglobo)

    Bata por 2min. lentamente e depoispor 5min. em velocidade mxima

    Descansar

    4h em geladeira

    rende 35 pores

    de 80ml ou 40g

    Bata por 5min. lentamente eacrescente 300ml de suco cido

    concentrado gelado

    Bata por 2min. lentamente e depoispor 5min. em velocidade mxima

    1 pacote 1L de leitegelado+

    1 pacote 700ml guagelada+

    1 pacote 1L de leitegelado+

    PREPARO

    RPIDOEM

    7min.

    Aproveite a versatilidade dasmousses para aumentar o ticketmdio de seu restaurante

    Os Ches de Nestl Professional desenvolveram esta deliciosa seleo de receitas para atrair seu cliente ao buet de sobremesas.

    Mousses dierenciadas so uma tima maneira de atrair pessoas para o restaurante e aumentar o valor do ticket mdio. Capriche

    na exposio e acilite o alcance das mousses, assim voc estimula a compra. Experimente!

  • 7/27/2019 Apostia Especial Maggi

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  • 7/27/2019 Apostia Especial Maggi

    28/28

    SOBREMESAS IRRESISTVEISPRTICO NA COZINHA E SURPREENDENTES PARA SEUS CLIENTES