AMORIMINI - MENU - ESTATE 2016

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“La grande cucina non nasconde il sapore della terra dalla quale nasce” cit. Tonino Guerra

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AMORIMINI - LUNGOMARE MURRI 15 - 47921 RIMINI - TEL. 0541 395115 - WWW.AMORIMINI.IT

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“La grande cucina non nasconde il sapore della terra dalla quale nasce”

cit. Tonino Guerra

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 A noi piacciono questi prodott i e produttori Il pesce dell’ adriatico di Gori Roberto “ mercato Coperto Rimini” Il pesce nostrano della pescheria Fish Market di Rimini Le farine biologiche dell’antico Molino Ronci Val Marecchia L’ ortolano Massimo Saccomanni “ mercato coperto Rimini” Le carni macelleria di Marco Migani “mercato coperto Rimini” L’ olio della famiglia Sapigni Amati “oleificio Sapigni Verucchio” Il sale dolce delle storiche saline di Cervia L’ acqua minerale Galvanina antica fonte romana Rimini I frutti di mare di Rosolani Andrea “mercato coperto Rimini” I formaggi biologici del Buon Pastore Montefiore Conca Rimini Il vino delle colline riminesi: Podere Vecciano, San Patrignano, San Valentino, Fiammetta, Tenuta Santini, Terre di Fiume, Cà Perdicchi L’ olio delle colline riminesi: Frontali Roberta e Sapigni Il panettone estivo di Massimo Vitali, bakery chef

Coperto pane con lievito madre e piadina di nostra produzione € 3,00 Acqua Galvanina € 2,50 I piatti sono preparati in base alla disponibilità ittica del giorno, pertanto possono essere preparati con alimenti congelati, surgelati o abbattuti. Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3”.

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DAL NOSTRO MARE

MENU DEGUSTAZIONE DELLA TRADIZIONE

Insalatina di polpo con pomodorini e rucola

Insalatina di seppioline con verdurine croccanti

Sardoni al testo con radicchio verde e cipollotto fresco accompagnato dalla nostra piadina fatta in casa

Strozzapreti al sugo di canocchie

Pescato del giorno dell’Adriatico alla brace

Sorbetto di frutta fresca di nostra produzione

Acqua e Caffe

minimo due persone bevande escluse

€ 40 a persona

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GLI ANTIPASTI

I crudi, accompagnati da pane toscano all ’ol io extravergine e sale di Cervia Ostriche fines de claire cad 2,5 Ostriche Special de claire cad 4 Tartare di tonno 16

Degustazione di tre tartare 18

Carpaccio di dentice con menta e lime 18

Il crudo del giorno dalle ostriche al carpaccio passando per tartare e i crostacei 25

I freddi Sardoncini da noi marinati all’aceto di vino bianco 9

Canocchie al vapore con olio, prezzemolo e limone 12

Insalatina di polpo con pomodorini e rucola 12 Insalatina di seppioline con verdurine croccanti 14 Mazzancolle al vapore alla catalana 18

Identifica i piatti AmoRimini, prodotti locali cucinati in maniera tradizionalmente diversa….tutti da provare.

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I gratinati Canestrelli con pomodorini 12 Cannelli (cannolicchi) 13 Capesante gratinate con verdurine 14 Cozze nostrane gratinate al forno 9

I caldi Sardoncini al testo con radicchio verde, cipollotto fresco e piadina della casa

10

Mazzancolle al sale di Cervia 18 Cozze nostrane alla marinara 9 Cozze nostrane in guazzetto con crostone di pane 12 Seppioline cotte su carta da forno 16 Le degustazioni di antipast i

Il crudo del giorno dalle ostriche al carpaccio passando per tartare e i crostacei

25

Gli antipasti freddi 18 Gli antipasti gratinati 18 Gli antipasti freddi, gratinati e caldi (8 assaggi) 25 Gli antipasti crudi, freddi, gratinati e caldi 30

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I PRIMI PIATTI DI MARE

Di pasta secca selezionata da noi Spaghettone Mancini con vongole 12 Risotto rosso della tradizione riminese alla marinara (minimo 2 porzioni)

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Di pasta fresca fatta in casa al mattarel lo Tagliatelle tradizionali con vongole “poveracce” 10 Strozzapreti al sugo di canocchie 12

Ravioli ripieni di erbe con vongole e strigoli 12

Passatelli tradizionali al profumo di mare con spinaci freschi 12 Tagliolini allo scoglio 12 Spaghetti alla chitarra all’astice 18

Tagliatelle al nero di seppia con ricci di mare 18

Identifica i piatti AmoRimini, prodotti locali cucinati in maniera tradizionalmente diversa….tutti da provare

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I SECONDI PIATTI

I fr i t t i Fritto misto di calameretti, mazzancolline, zanchetti e verdurine 13 Fritto di sardoncini e cipolla di Tropea 12 Fritto di calamaretti pennini e verdurine 20 Al forno Rombo chiodato al forno s/q al kg 70 Sampietro al forno s/q al kg 70 Scorfano al forno s/q al kg 70 Alla brace Spiedini di calamaretti 12 Spiedini di mazzancolle 14 Spiedini misti di calamaretti e mazzancolle 14 Spiedini di calamaretti pennini 18 Pescato del giorno alla brace 20

Tonno scottato alla brace con spinaci croccanti 18

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DALL’ORTO

Le verdure crude Insalata verde di lattuga 4 Insalata verde con cipollotto fresco 5 Insalata con radicchio verde e cipollotto 5 Insalata mista di foglie, pomodoro e carote 6 Insalata mista di foglie, mozzarella di bufala, pomodorini, tonno, carote

9

Pinzimonio di verdure con olio dei colli riminesi, sale di Cervia 7

Cuore di bue, cetriolo, finocchio, pecorino del buon pastore, olive taggiasche, origano

9

“E’ una bufala” carpaccio di pomodoro cuore di bue, gelato allo squacquerone e pesto di basilico

10

Carpaccio di zucchine con menta e lime 12

Le verdure cotte Verdure miste alla brace 6 Verdurine fritte 6 Patate al forno profumate al rosmarino 5 Patate fritte 6 Radicchio trevigiano al forno 6 Tutte le verdure cotte 10

Crema di patate e piselli con cipolla di Tropea caramellata

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I SAPORI DI TERRA MENU DEGUSTAZIONE DELLA TRADIZIONE

Tagliere di salumi di Marco Migani accompagnato

da piadina fatta in casa

Rotolini di piada con prosciutto cotto squacquerone di San Patrignano e rucola

Tagliatelle tradizionali fatte a mano con ragù tagliato a punta di coltello

Cappelletti della tradizione riminese alla panna reale

Tagliata di manzo della Val Marecchia alla brace

Patate al forno profumate al rosmarino

Gelato alla vaniglia del Madagascar di nostra produzione

Acqua e Caffe

minimo due persone bevande escluse

€ 40 a persona

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GLI ANTIPASTI

I salumi di “Mora Romagnola” di Marco Migani accompagnati da piadina fatta in casa

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Formaggi del “Buon Pastore” e di “ Renato Brancaleoni” con le nostre confetture artigianali

9

Crudo di Carpegna 24 mesi con fichi freschi e gelato al fossa 15

Tartare di manzo della Valmarecchia al salfiore di Cervia 18 Rotolini di piada con prosciutto cotto, squacquerone di San Patrignano e rucola

10

Mozzarella di bufala in caprese 12

Crudo di Zavoli tagliato al coltello accompagnato da piadina fatta in casa 18

I PRIMI

Tagliatelle al ragù tagliato a punta di coltello, cotto a bassa temperatura

10

Ravioli ripieni di erbe con zucchine e fiori di zucca 10

Strozzapreti con guanciale di mora romagnola all’amatriciana e scaglie di fossa

10

Spaghetti alla chitarra con goletta di mora romagnola alla carbonara 10

Gnocchi di patate con pesto di basilico di nostra produzione 10

Cappelletti della tradizione riminese alla panna reale 10

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I SECONDI

“E galet” romagnolo, disossato, farcito con patate al rosmarino

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Tagliata di manzo della Valmarecchia con sale di Cervia e rosmarino su pietra ollare

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Filetto di manzo alla brace 18 Cotoletta di mora romagnola alla riminese 12

Cubi di filetto di manzo con pomodorini affumicati e scaglie di fossa di Talamello

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Identifica i piatti AmoRimini, prodotti locali cucinati in maniera tradizionalmente diversa….tutti da provare

   

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I DOLCI, I GELATI E I SORBETTI

Tutti di nostra produzione con gelato fatto in casa

   

Romagna’s cheese cake 6

Come la pesca Melba 6

Panettone estivo artigianale con gelato alla vaniglia 6

Cremoso al cioccolato al latte con spuma al mascarpone 5 Zuppa inglese 5 Cremè brulée 5 Gelato alla vaniglia del Madagascar 5 Fragole con gelato alla vaniglia del Madagascar 6 Fragole zucchero e limone 5 Sorbetti di frutta fresca al limone, fragola e ananas 5 Pasticceria secca 5                          

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I  NOSTRI  RISTORANTI  TIPICI  DI  RIMINI  CENTRO  STORICO  -­‐  BORGO  SAN  GIULIANO  

 

   

Per  una  cena  a  lume  di  candela  ,  vicino  all’Arco  d’Augusto;  Cucina    del  territorio  Romagnolo  di  carne  e  di  pesce  

Ristorante  Dallo  Zio  Rimini  Centro  storico  zona  Arco  d’Augusto  via  Santa  Chiara  16    tel  0541  786747  

 

 La  più  antica  trattoria  riminese  di  pesce  

La  Marianna  Rimini  Borgo  San  Giuliano  zona  Ponte  Tiberio  viale  Tiberio  19    tel  0541  22530  

   

Cucina  romagnola  di  terra  e  pizza  con  lievito  madre  Osteria  de  Borg  Rimini  Borgo  San  Giuliano  zona  Ponte  di  Tiberio  Via  Forzieri  12    

tel  0541  56074  

 Propone  la  più  tipica  e  sincera  cucina  romagnola:  dalle  piade  di  nostra  produzione,  i  cassoni  ed  i  piatti  del  giorno  per  una  piacevole  pausa  pranzo.  Siamo  aperti  tutti  i  giorni  

fino  a  tarda  notte. Rimini  Borgo  San  Giuliano  Viale  Tiberio  27    

tel  0541  29009  

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     Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura delle materie prime utilizzate ed alle modalità di preparazione dei piatti presenti nel menù. Per la consultazione dell’elenco dei piatti con la presenza di ingredienti con allergeni, il consumatore può rivolgersi al responsabile di sala. Il consumatore è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergizzanti. All’interno dei nostri piatti possono essere presenti i seguenti allergeni: pesce e prodotti a base di pesce, molluschi e prodotti a base di molluschi, crostacei e prodotti a base di crostacei, cereali contenenti glutine, uova e prodotti a base di uova, soia e prodotti a base di soia, latte e prodotti a base di latte, anidride solforosa e solfiti, frutta a guscio, sedano e prodotti a base di sedano, lupini e prodotti a base di lupini, arachidi e prodotti a base di arachidi, senape e prodotti a base di senape, semi di sesamo e prodotti a base di sesamo.      

                 

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