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6.0 Torte Fiori Piante Prati

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Sommario CASSATA CON FIORI di Irenequarato .............................................. 513 DOLCE MANUELA A FORMA DI FIORE di MarisaC.............................. 513 LA TORTA DELLE AMICHE di Eleonora Fiorella Mariantonietta e Pinella........................................................................................................ 513 LE CALLE di MarisaC......................................................................... 514 LE CALLE di Rosa Cremona............................................................... 514 TORTA AIUOLA di Barbara ............................................................... 514 TORTA ALLE ARANCE di Adriana ...................................................... 515 TORTA CALLE di Rosaria Rubino....................................................... 515 TORTA CALLE 2 di Rosaria Rubino.................................................... 516 TORTA CALLE di Cindy...................................................................... 516 TORTA CALLE di Marcy ..................................................................... 516 TORTA CALLE di Porzia .................................................................... 517 TORTA CICLAMINO di Rossanina...................................................... 517 TORTA COMPLEANNO BRUNELLA di Rosaria Rubino......................... 517 TORTA COMPLEANNO DI ROSSANINA di Rosaria Rubino.................. 518 TORTA COMPLEANNO SUOCERA di Marcy......................................... 518 TORTA CON FIORI di Rosaria Rubino ............................................... 518 TORTA CON FIORI 2 di Rosaria Rubino ............................................ 519 TORTA CON FIORI 3 di Rosaria Rubino ............................................ 519 TORTA CON FIORI di Anto72............................................................ 519 TORTA CON FIORI di Concy.............................................................. 519 TORTA CON FIORI di Mariantonietta................................................ 520 TORTA CON FIORI di Qangela .......................................................... 520 TORTA CON FIORI IN MARZAPANE di Rosann@ ............................... 520 TORTA CON GLASSA ROSA di Mara Noveni....................................... 520 TORTA CON LE CALLE di Tiziana63................................................... 521 TORTA CON LE ROSE di Alfonsina..................................................... 522 TORTA CON LE ROSE di Anny ........................................................... 522 TORTA CON LE ROSE di Rosaria Rubino............................................ 523 TORTA CON PASTA DI MANDORLE di RosalbaF ................................ 523 TORTA CON PETALI DI ROSA ROSSA di Rosaria Rubino ................... 523 TORTA CON ROSE di Lilly ................................................................. 523 TORTA CON ROSE di Rosa Cremona ................................................. 524 TORTA CON ROSE E CUORI di DanielaF ............................................ 524 TORTA CON ROSELLINE di Arnold .................................................... 524 TORTA CON ROSELLINE di Cabon..................................................... 524 TORTA DECORATA CON ROSELLINE DI ZUCCHERO di Nennaki ......... 525 TORTA DI BRUNELLA E SALVIO di Rosaria Rubino ........................... 525 TORTA DI COMPLEANNO CON FIORI di Rosaria Rubino.................... 526 TORTA DI COMPLEANNO di Carme ................................................... 526 TORTA DI COMPLEANNO di Gabriella ............................................... 526 TORTA DI COMPLEANNO di Memè.................................................... 527 TORTA DI COMPLEANNO PER ROSARIA RUBINO di Marialetizia....... 527 TORTA DI ROSE di Rosann@ ............................................................ 527 TORTA DOPPIA CON FIORI di RosalbaF ........................................... 528 TORTA FIOCCO di Cindy ................................................................... 528

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TORTA FIORATA di Anto72............................................................... 528 TORTA FIORE di Pane&burro ........................................................... 528 TORTA FIORI di Anto72 ................................................................... 529 TORTA FIORI di Barbara, ElenaP e Grazia Assaggiatrice.................. 529 TORTA FIORI DI CAMPO di Porzia.................................................... 529 TORTA FIORI di Concy ..................................................................... 530 TORTA FIORI di Pasticcianna........................................................... 530 TORTA FIORI di RosalbaF ................................................................ 530 TORTA FIORI di Rosaria Rubino....................................................... 530 TORTA FIORI di Rossanina .............................................................. 531 TORTA FIORI di Saviotris................................................................. 531 TORTA GERBERE di Laurapi.............................................................. 531 TORTA GIARDINO di MarisaC e Rossanina ....................................... 531 TORTA GIRASOLI di Memè............................................................... 532 TORTA MARGHERITE di Linda70....................................................... 532 TORTA MARGHERITE di Rosa Cremona............................................. 533 TORTA MIMOSA di Anny................................................................... 534 TORTA MIMOSA di Anto72 ............................................................... 534 TORTA MIMOSA di Linda70 .............................................................. 534 TORTA MIMOSA di Paola Balestrini .................................................. 535 TORTA MIMOSA di Tiziana63............................................................ 535 TORTA NINFEE di Porzia .................................................................. 535 TORTA PER LA MAMMA di Memè ...................................................... 536 TORTA PER PIETRO di Marcy............................................................ 536 TORTA PETALI D'ORO di Rosaria Rubino.......................................... 536 TORTA PETALI FUXIA di Memè......................................................... 536 TORTA PRATO FIORITO di Arnold .................................................... 537 TORTA PRATO FIORITO di Katia....................................................... 537 TORTA PRATO FIORITO di Nennaki.................................................. 537 TORTA RITARDATARIA di Silvietta................................................... 539 TORTA ROSE di Arnold ..................................................................... 539 TORTA STECCATO di Lallina ............................................................. 539 TORTE CON ROSE BIANCHE di Nutria ............................................... 540

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CASSATA CON FIORI DI IRENEQUARATO

Il marzapane 250 g. di mandorle tritate a farina 330 g. di zucchero acqua di fiori d’arancio cuocere lo zucchero con 100 g. di acqua circa fino ad arrivare a 115° girare lo zucchero fino a quando è leggermente torbido versarlo sulle mandorle con un po’ di acqua di arancio Lavorare l’impasto prima con un cucchiaio poi sulla spianatoia …usando zucchero a velo al posto della farina per staccare l’impasto…cercando di non ustionarsi le mani…ma io me le ustiono sem-pre…aggiungere nell’impasto qualche goccia di colorante se si vuole un co-lore…fine. DOLCE MANUELA A FORMA DI FIORE DI MARISAC

LA TORTA DELLE AMICHE DI ELEONORA FIORELLA MARIANTONIETTA E PINELLA

I decori (ho fatto solo quella sorta di rametti con i puntini...gli altri, fiori inclusi sono opera delle 3 fate) sono quelli che posso riuscire a fare io che come decorazione sono sottozero. La torta era un pan di spagna di 4 uova, di circa 26 cm di diametro. Solita mia ricetta.Poi l'ho inzuppata con una bagna al rum. La crema: ho fatto 1/2 litro di crema pasticciera , senza limone, e ci ho aggiunto 50 g di polvere di nocciole. Ho fatto raffreddare. Quindi, ho incorporato 2 cucchiaiate grandi di panna

montata. Ho farcito la torta e messo in frigo tutta la notte. L'indomani ho spennellato tutto con un velo di gelatina di albicocche. Quindi, è stato il turno

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della glassa di Rossanina. Stesa benissimo. Decorata con fiori di pasta di zuc-chero, cordoncini e accessori vari. I decori a puntini sono stati fatti con glassa reale, cioè poco albume e zucchero al velo. La crema forse non era adatta, ma la volevo provare cosi. Da notare che lo strato di glassa è rimasto ancora oggi, morbido e gustosissimo, per nulla stuc-chevole. Nota: Lo zucchero al velo in parte lo travaso in barattoli a chiusura ermetica con dentro una stecca di vaniglia. Oppure, lo lascio nella busta ma lo chiudo benissimo per non far entrare l'umidità. LE CALLE DI MARISAC

In pasta di zucchero

LE CALLE DI ROSA CREMONA

Ho colorato di giallo un po' di pasta di zucchero, un po' verde e il resto bianca. Avevo una pianta di calle e guardando le foglie, le ho rifatte. L'interno delle calle, cioè il pistillo è fatto di un bastoncino affusolato, poi con le mani ho modellato la foglia bianca e l'ho avvolta sopra. Mi sono servita di un sostegno per dar forma un po' curva alla calla, come in natura.

TORTA AIUOLA DI BARBARA

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TORTA ALLE ARANCE DI ADRIANA

E uno dei miei cavalli di battaglia, la ricetta ce l’ho da una signora che abitava vicino mia madre, io questa torta la amo proprio, l’ho fatta anche per il giorno del nostro primo matrimonio, quello in comune, eravamo quattro gatti: io, Stefano, i suoi e i suoi zii. L’ho fatta anche di fretta quel giorno perché c’era il palchettista che ci lucidava il parquet e aveva voglia di chiacchierare con un bicchiere di Barbera e non si alzava più dal tavolo mentre io facevo la torta e dovevo anche andare a sposarmi. I savoiardi quella volta li ho inzuppati in qualche liquore dei dolci e mio suocero che è astemio ma golosissimo dei miei dolci si è pure quasi ubriacato. Allora gli ingredienti: - 6 tuorli d’uovo; - 24 grammi di gelatina; - 250 grammi di zucchero a velo; - mezzo chilo di panna da montare; - se piace 100 grammi di uvetta; - 500 grammi di biscotti savoiardi; - 6 arance grosse: Si montano a bagnomaria i tuorli d’uovo con lo zucchero a velo fino quando si ottiene una crema gonfia dopo di che si fa raffreddare. Nel frattempo si mette la gelatina nell’acqua fredda e si monta la panna. La gelatina si aggiunge alla crema con i tuorli quando è tiepida per farla sciogliere e quando e ben raffreddata si aggiunge la panna montata. Si fodera una teglia con la pellicola e si cominciano a fare strati di savoiardi, fette di arancia (io pulisco ogni fetta anche dalla pellicina bianca, quella portata da Simona era con le pesche sciroppate ma penso che si potrebbe fare con qualsiasi altro tipo di frutta) alternati di crema, si deve lavorare abbastanza in fretta perché la crema raffreddandosi si addensa, se ciò dovesse accadere si può mettere ancora un po’ a bagno maria fino quando diventa di nuovo liquida e si prosegue. Si alternano un strato di crema, uno di savoiardi e uno di arance fino quando la tortiera è piena. TORTA CALLE DI ROSARIA RUBINO

( Per il compleanno di Rossanina )

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TORTA CALLE 2 DI ROSARIA RUBINO

( Per il compleanno di mio figlia Manuela )

TORTA CALLE DI CINDY

( Da un'idea di Nennaki )

TORTA CALLE DI MARCY

Tortiera a forma di cuore , un pan di spagna con 6 uova. Nastro rosso (facoltativo). Per la farcitura ganache al cioccolato di Ros-sanina e bagnare il dolce con una bagna al-colica (rum acqua e zucchero per esempio). Per decorarla dividere la pasta di zucchero in 3 parti: 70% rosa per la copertura 20 % bianca per le calle 10% verde per le foglie Preparare le calle: prendere uno stuzzica-dente da spiedino, e tagliatelo un po' piu lungo di uno stuzzicandenti normale. Arroto-

late un po' di pasta di zucchero bianca per fare Il pistillo della calla. Per colorarlo di giallo io l’ho rotolato nel curry in polvere oppure nel al saa-fhran. Preparare dei quadrati bianchi e arrotolarli intorno al pistillo badando a non toccare il pistillo per non sporcare la glassa bianca. Metteteli ad asciugare cercando di curvare l’angolo in alto della calla. Fate le foglie con la pasta verde.

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Alla fine coprire la torta con la pasta rosa. Al centro mettere le calle e le foglie. Legare la torta tutto intorno con un nastro e fare un fiocchetto per metterlo davanti (per nascondere i buchini degli stuzzicadenti …) TORTA CALLE DI PORZIA

TORTA CICLAMINO DI ROSSANINA

( Pasta di zucchero )

TORTA COMPLEANNO BRUNELLA DI ROSARIA RUBINO

La torta è ricoperta di pasta di zucchero, i di-segni li ho fatti usando pennelli per le tem-pere, ho stemperato e diluito i colori con alcool (quello per i liquori) come consigliato da Ma-rialetizia, perché con l'acqua sbavano, ma ho trovato un po' di difficoltà con il rosso che non era in pasta ma in polvere, con l'alcool non si stemperava perché asciuga subito, ho dovuto stemperare con un po' d'acqua, ma ne ho messo pochissima e il colore è rimasto un po'

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secco, avevo paura però a mettere altra acqua perché poi m'avrebbe dato pro-blemi sulla torta, per la prima volta sono soddisfatta però, anche se il disegno non è un granché sia per il colore in polvere, sia per il poco tempo a disposi-zione, l'ho fatto solo in 10 minuti! Ho visto che esistono proprio delle tempere a tubetti per colorare sulla pasta di zucchero, se Ripaola magari me li procura! TORTA COMPLEANNO DI ROSSANINA DI ROSARIA RUBINO

Per le rose ho usato il colorante rosso in pasta, ne ho messo giusto una pun-tina, le foglie sono foglie vere gentilmente datemi da Caterina prese da una sua pianta, proprio della stessa tonalità del nastro! TORTA COMPLEANNO SUOCERA DI MARCY

TORTA CON FIORI DI ROSARIA RUBINO

( Per il mio compleanno )

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TORTA CON FIORI 2 DI ROSARIA RUBINO

( Per la mia mamma ) Per la torta ho fatto un pan di spagna, ba-gnato con sciroppo misto al succo delle fra-gole messe a macerare con limone zucchero e un po’ di martini bianco, farcito con crema chantilly e le suddette fragole sgocciolate bene, coperta con pasta di zucchero e deco-rata con fiori fatti sempre di pasta di zuc-chero! TORTA CON FIORI 3 DI ROSARIA RUBINO

( Per il compleanno di Patrizia – moglie di Piggi )

TORTA CON FIORI DI ANTO72

TORTA CON FIORI DI CONCY

( Per i 18 anni di mia figlia ) Due pan di spagna rettangolari farciti sempre con crema pasticcera e ricoperta di cioccolato plastico, decorata allo stesso modo dell'altra. Durante il trasporto mi sono persa un po' di veli del contorno.

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TORTA CON FIORI DI MARIANTONIETTA

TORTA CON FIORI DI QANGELA

( Per la mia mamma ) Fatta con ghiaccia reale.

TORTA CON FIORI IN MARZAPANE DI ROSANN@

TORTA CON GLASSA ROSA DI MARA NOVENI

Pan di spagna farcito con crema pasticcera e fragole e ricoperto di glassa rosa e decorazioni.

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TORTA CON LE CALLE DI TIZIANA63

( Ricetta originale di Zia Porzia ) La ricetta è di Zia Porzia (la sua torta era 100 volte più bella della mia, ma considerato che era la prima volta che mi cimentavo in questo tipo di decora-zione posso essere abbastanza soddisfatta) Per il pan di spagna: 4 uova 150 g farina 150 g zucchero 1/2 bustina di lievito per la crema 450 ml di latte 100 g di zucchero 3 tuorli 50 g di farina 50 g marsala secco 250 g panna fresca 1 cucchiaio di zucchero Unire il latte e il marsala e con gli altri ingredienti preparare la crema pastic-cera. Preparare il pan di spagna; montare lo zucchero con le uova, unire la farina e il lievito, versare in una teglia quadrata di cm 20, imburrata e infarinata, e cuo-cere a 180 gradi per circa 25 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Tagliare il dolce in due parti orizzontalmente, mettere la base su un vassoio, bagnare con qualche cucchiaio di marsala e farcire con la crema. Chiudere con l'altro pan di spagna bagnato anch'esso con poco Marsala. Montare la panna ben fredda con un cucchiaio di zucchero e spalmare la su-perficie della torta, porre la rimanente panna in un sac a poche con bocchetta spezzettata di 8 mm e decorare i bordi. Decorare il dolce con le calle e le foglie preparate con la glassa. Cospargere con un cucchiaino di zucchero di canna. GLASSA PER MODELLARE (veramente ottima e versatile!) 500 g di zucchero a velo 50 ml di acqua 6 g colla di pesce (3 fogli piccoli) 50 g glucosio 1 bustina vaniglia In un tegamino porre l'acqua e la colla di pesce, quando si è ammorbidita ben bene, unire il glucosio e riscaldare fino a completo scioglimento. NON FARE BOLLIRE!! Setacciare lo zucchero a velo e porlo in un robot da cucina, unire il liquido pre-parato e frullare alla massima velocità. Si formeranno prima dei grumi, poi si compatterà.

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Se troppo dura, aggiungere qualche cucchiaino di acqua, ma questa aggiunta, va fatta mettendo poche gocce per volta. Versare il composto sul piano da lavoro e lavorarlo come plastilina. La glassa si può colorare con poche gocce di colorante liquido. Si può stendere con il mattarello e ritagliare i pezzi desiderati, volendo dare delle forme particolari servirvi di tutori. Questo tipo di glassa, stesa piuttosto sottile è adatta anche a ricoprire torte. TORTA CON LE ROSE DI ALFONSINA

TORTA CON LE ROSE DI ANNY

( Ispirata da una torta di Rosaria Rubino )

E' più semplice di quanto pensassi, pds, farcitura di Rosaria Rubino, con chantilly e fragole, bagna con il succo di fragole (grazie Rosaria) copertura di pasta di zucchero di Rossanina e rose sempre di pdz fatte da me guardando la foto della torta di Rosaria

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TORTA CON LE ROSE DI ROSARIA RUBINO

La parte centrale è un dischetto di pasta di zucchero dello spessore di circa 4 mm. sopra ci ho attaccato i fiori e le foglie sempre in pasta di zucchero che ho dipinto con il pennellino.

TORTA CON PASTA DI MANDORLE DI ROSALBAF

TORTA CON PETALI DI ROSA ROSSA DI ROSARIA RUBINO

E' un pan di spagna bagnato con succo di macerazione delle fragole, farcito con crema chantilly e fragole, coperto con pasta di zucchero, le rose sono di pasta di zucchero e i ciuffetti intorno alla torta sono di ghiaccia di zucchero sprizzati dalla sac a poche.

TORTA CON ROSE DI LILLY

Una bella torta all'arancia con crema all'arancia e un sottilissimo velo di cioccolato plastico steso.

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TORTA CON ROSE DI ROSA CREMONA

( Per il compleanno di mia suocera )

TORTA CON ROSE E CUORI DI DANIELAF

TORTA CON ROSELLINE DI ARNOLD

Torta a due piani, il disco inferiore chiaro e il superiore al cioccolato, con decoro di rose e roselline di pasta di mandorle.

TORTA CON ROSELLINE DI CABON

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TORTA DECORATA CON ROSELLINE DI ZUCCHERO DI NENNAKI

Questa torta è stata preparata con un pan di Spagna di diametro 30. L'ho farcita con crema pasticcera al pistac-chio e frutta fresca lasciata macerare per 5 ore nel maraschino. Ogni di-sco è stato bagnato con uno sciroppo di: acqua, zucchero, maraschino, succo di arancia e il succo della frutta macerata. Per la composizione centrale e la copertura della torta ho utilizzato 500 g di zucchero fondente. Infine per dare un tocco di eleganza ho bordato la torta con del nastro di raso e un fiocchetto.

TORTA DI BRUNELLA E SALVIO DI ROSARIA RUBINO

Mia figlia Brunella e Salvio hanno festeggiato la loro promessa di matrimonio.

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TORTA DI COMPLEANNO CON FIORI DI ROSARIA RUBINO

( Per la mia mamma )

TORTA DI COMPLEANNO DI CARME

Torta per il compleanno di mio zio ricoperta con pasta di zucchero e bagnata con alcher-mes. Dentro solo crema. Ho fatto la pasta di zucchero della Capa e aggiungerei che è STREPITOSA. Poi ho fatto un pan di spagna con bagna all'alchermes e l'ho riempito di crema.

TORTA DI COMPLEANNO DI GABRIELLA

( Per il compleanno di Fabrizia ) E un pan di spagna farcito con crema chantilly e ricoperto con crema al burro. Le roselline le ho fatte con un impasto di acqua, zucchero e glucosio.