234

10.16 FIORISTA

DESCRIZIONE PROFILO Il Fiorista si occupa di condurre e coordinare tutte le attività di gestione di un negozio/punto vendita/reparto specializzato di prodotti e servizi floreali; si occupa dell’acquisto, la consegna, l’inventario, la conservazione, la manutenzione, la disposizio-ne, la progettazione, la preparazione e la vendita dei prodotti floreali. E’ in grado di valutare i bisogni del cliente e di progettare la realizzazione floreale più indicata, curando anche i servizi con-nessi. Realizza i prodotti floreali, ne cura l’allestimento/messa in opera anche presso il domicilio del cliente o il luogo di ce-rimonie ed eventi. Svolge la gestione del negozio/punto vendita occupandosi dell’aspetto economico-finanziario, del personale, della qualità del servizio, della soddisfazione della clientela, dell’immagine e della comunicazione.

ELEMENTI DI CONTESTO Ambito di riferimento Il fiorista può operare come titolare di negozio/azienda di una propria attività, può svolgere la gestione di un punto vendita per conto terzi, anche in franchising, o può operare in reparti specializzati di strutture commerciali, tipicamente di dimensioni medio-grandi. Collocazione organizzativa La Collocazione organizzativa dipende dalle dimensioni dalla organizzazione aziendale. Nel caso di cerimonie ed eventi intera-gisce con altre figure professionali per e con le quali progetta e realizza i suoi interventi (responsabili di strutture ricettive e aggregative, stilisti, acconciatori, ristoratori, creativi e artisti, architetti, paesaggisti, fotografi, sarti, ecc.). Nella gestione di un

negozio/punto vendita si relaziona con consulenti esterni per gli aspetti gestionali (commercialisti, consulenti del lavoro

ecc…) e gli aspetti di promozione e comunicazione. Modalità di esercizio del lavoro

Può lavorare da solo o con uno o più addetti vendita generici e/o specializzati che coordina. Nel caso invece di attività in fran-chising o gerenza, fa riferimento ad un titolare/ direzione centrale terzi a cui rende conto nelle attività di gestione e da cui apprende le strategie e modalità di conduzione del punto vendita. Opera anche presso il domicilio o la sede del cliente o nei luoghi dove si svolgono eventi e cerimonie (abitazioni, azienda, strutture ricettive e della ristorazione, strutture aggregative, spazi collettivi, territorio, ecc.).

REFERENZIAZIONI Classificazione Nazionale delle Professioni ISTAT 5.1.2.2 Esercenti delle vendite al minuto

Attività Economiche ATECO 47761 Commercio al dettaglio di fiori e piante

Classificazione Internazionale delle Professioni ISCO 5249 Professioni nelle attività commerciali non classificate altrove

COMPETENZE

Effettuare la gestione del personale

Conoscenze

Elementi di gestione delle risorse umane Elementi di organizzazione aziendale Normativa sulla tutela della salute e sicurezza dei lavoratori in tutti i settori di attività privati o pubblici

Organizzazione aziendale Procedure di gestione del personale

Abilità Applicare modalità di coordinamento del lavoro Applicare tecniche di gestione del personale Applicare tecniche di motivazione risorse umane Applicare tecniche di pianificazione delle attività

Livello EQF 4 INDICATORI Selezione del personale e affidamento delle mansioni secondo i diversi livelli di responsabilità Applicazione di strumenti e criteri per la valutazione e la crescita professionale del personale

235

Effettuare la gestione di esercizi commerciali

Conoscenze

Elementi di contabilità aziendale Elementi di contrattualistica del lavoro Elementi di gestione d'impresa Elementi di marketing Elementi di tecnica commerciale

Normative di riferimento del settore merceologico dell’esercizio

Abilità Applicare modalità di calcolo margini di vendita Applicare tecniche di analisi risultati di vendita Applicare tecniche di budgeting Applicare tecniche di definizione obiettivi di vendita Applicare tecniche di definizione prezzi Applicare tecniche di pianificazione delle attività Utilizzare modelli di gestione operativa attività commerciale Utilizzare software gestione commerciale Utilizzare strumenti operativi di controllo di gestione

Livello EQF 4 INDICATORI Definizione degli obiettivi commerciali e degli elementi del marketing con riferimento a prezzi e margini e ai trend del mercato

Effettuare gli approvvigionamenti di prodotti florealiConoscenze

Condizioni di fornitura del settore di riferimento Elementi di contabilità commerciale Elementi di contrattualistica fornitori Elementi di merceologia Elementi di pianificazione degli acquisti

Mercati dei prodotti floreali Normativa sui rifiuti e gli imballaggi

Abilità Applicare procedure di approvvigionamento Applicare tecniche di assortimento del negozio di fiorista Applicare tecniche di budgeting

Livello EQF 4 INDICATORI Selezione dei fornitori in base a criteri di efficacia (prezzi, termini di consegna e condizioni di pagamento) e affidabilità (qualità del prodotto e adeguatezza rispetto alle esigenze della clientela e alla stagionalità) Adeguata definizione delle quantità da ordinare tenendo conto del volume di lavoro previsto, dei tempi di conservazione/deperimento del-le merci e della corretta gestione delle scorte Predisposizione di ordini/documenti previsti secondo le idonee modalità e utilizzando adeguata modulistica o strumentazione elettronica

Effettuare la promozione del punto vendita di prodotti e servizi floreali Conoscenze

Calendario eventi e ricorrenze Canali e strumenti per la promozione tramite internet Comunicazione multimediale Normativa in materia di tutela della Privacy Strategie di vendita Tecniche di visual merchandising Tecniche promozionali Tendenze del mercato floreale Tradizioni del mercato locale

Abilità Applicare tecniche di analisi di dati di mercato Applicare tecniche di benchmarking Applicare tecniche di marketing operativo Applicare tecniche di organizzazione di eventi commerciali Applicare tecniche di promozione tramite internet Applicare tecniche di visual merchandising Applicare tecniche promozionali

Livello EQF 4 INDICATORI Predisposizione di prodotti per la promozione del proprio punto vendita in base al calendario degli eventi e delle ricorrenze, delle caratte-ristiche del mercato locale alle tendenze de mercato locale anche attraverso l’utilizzo del web Organizzazione di iniziative per la promozione del proprio negozio/punto vendita in base al calendario delle fiere, degli eventi e delle ri-correnze, delle caratteristiche del mercato locale alle tendenze de mercato locale anche attraverso l’utilizzo del web

Effettuare la conservazione e la manutenzione dei prodotti floreali

Conoscenze

Elementi di botanica Elementi di fitofarmacologia Elementi di fitopatologia Elementi di igiene e HACCP Normativa sulla sicurezza nei luoghi di lavoro

Abilità Applicare tecniche di conservazione di fiori e piante Applicare tecniche di fitofarmacologia Applicare tecniche di manutenzione di fiori e piante Applicare tecniche di pulizia dei fiori

Livello EQF 4 INDICATORI Prodotti e servizi floreale realizzati sulla base delle richieste/ informazioni fornite dal cliente , delle caratteristiche degli ambienti e nel ri-spetto delle tecniche e dei tempi di lavoro necessari Prodotto e servizio floreale adeguato rispetto alle richieste del cliente in base alla disponibilità sul mercato e alle caratteristiche tecni-che/estetiche del prodotto. Gestione corretta delle operazioni di cassa, del trasporto, della consegna, dell’ allestimento presso il cliente

236

Realizzare e vendere prodotti e servizi floreali Conoscenze

Elementi di botanica Normativa sull'occupazione commerciale di aree pubbliche Teoria del colore

Teoria della composizione floreale Terminologia specifica in lingua inglese Terminologia specifica in lingua tedesca Tipologie di imballaggio e di packaging

Abilità Applicare i principi della teoria del colore alla composizione floreale Applicare tecniche di assemblaggio di elementi vegetali e non Applicare tecniche di composizione di piante decorativa moderna Applicare tecniche di ferrettatura Applicare tecniche di fissaggio Applicare tecniche di preparazione e utilizzo dei contenitori per fiori Applicare tecniche di realizzazione di composizioni con piante Applicare tecniche di realizzazione di composizioni funebri Applicare tecniche di realizzazione di composizioni in contenitore Applicare tecniche di realizzazione di mazzi e composizioni in contenito-re con successive trasformazioni graduali Applicare tecniche di trattamento, personalizzazione e antichizzazione di superfici e oggetti Applicare tecniche di utilizzo della spugna per le composizioni floreali Applicare tecniche di valorizzazione di una sola pianta

Livello EQF 3 INDICATORI Prodotto reciso ai fini della conservazione, utilizzando almeno tre tipi di taglio (taglio a becco flauto, taglio a croce, taglio dritto). Verifica dello stato dei vasi e dei contenitori e manutenzione degli stessi nel rispetto dei tempi, e delle modalità di lavoro.

Ideare e realizzare progetti floreali per cerimonie ed eventiConoscenze

Fondamenti di arte funeraria Fondamenti di arte nuziale Profili professionali per cerimonie ed eventi Stili architettonici Teoria del colore Teoria della composizione floreale Tipologia di eventi e cerimonie

Abilità Applicare tecniche di addobbo dei tavoli dei ricevimenti Applicare tecniche di decorazione degli abiti Applicare tecniche di decorazione dell'acconciatura Applicare tecniche di decorazione delle auto Applicare tecniche di ideazione e gestione di un progetto floreale Applicare tecniche di presentazione multimediale dei progetti floreali Applicare tecniche di realizzazione della corona dell'Avvento Applicare tecniche di realizzazione dell'albero di Natale Applicare tecniche di realizzazione di ambienti con fiori e piante Applicare tecniche di realizzazione di composizioni funebri Applicare tecniche di realizzazione di festoni Applicare tecniche di realizzazione di strutture con materiali vegetali e non vegetali Applicare tecniche di realizzazione di texture con materiali vegetali e non vegetali Applicare tecniche di realizzazione di trionfi con frutta e verdura Applicare tecniche di utilizzo di software di progettazione floreale

Livello EQF 5 INDICATORI Progettazione e realizzazione del progetto di composizioni floreali, sulla base della tipologia di evento/cerimonia, del budget a disposizione, delle richieste del cliente e nel rispetto delle tecniche di composizione floreale, della teoria del colore Progettazione e realizzazione del progetto di addobbi floreali e/o allestimenti, sulla base della tipologia di evento/cerimonia (matrimoni, funerali, allestimenti grandi eventi e grandi spazi), del budget a disposizione, delle richieste del cliente e nel rispetto degli stili architettonici dell’ambiente, delle tecniche di composizione floreale, della teoria del colore