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4 a Rassegna Enogastronomica dal 25 aprile al 8 giugno 2014 Specialità tipica dell’ Altopiano Berico A Pozzolo di Villaga la primavera è annunciata dalla raccolta dei “Bisi”. I buoni piselli di Pozzolo, infatti, arrivano presto, favoriti dalla particolare composizione del suolo e da un clima ideale. Qui, su questo grande altopiano dei Colli Berici, l’esposizione al sole e le coltivazioni su rive o ter- razzi in “costiera” - sempre miti anche nelle fred- de giornate d’inverno - permettono una produzione precoce e soprattutto conferiscono ai “Bisi de Pozzolo” un sapore davvero unico. Non a caso nel passato si tenevano a maggio veri e propri mercati, con acquirenti “forestieri” che andavano poi a vendere i “Bisi” nelle città vicine, per la delizia dei palati di tanti buongustai. Una tradizione, quella della coltivazione dei piselli, che non è andata perduta, anzi. I buoni, e delica- tissimi “Bisi de Pozzolo” rimangono il migliore con- dimento per le “tajadele de casa”, e il caratteristico “risi e bisi” è ancor oggi un piatto richiestissimo. Queste ed altre specialità si possono assaporare, nel rispetto della tradizione, in tante trattorie del terri- torio, che ancor oggi privilegiano una cucina tipica, semplice e genuina. L’ Amministrazione Comunale continua il proprio impegno nella valorizzazione di questo prelibato prodotto e più in generale, del territorio collina- re, promuovendo il mese dei “Bisi de Pozzolo”; tra maggio e giugno saranno loro i protagonisti dei menu nei locali di Villaga, Toara e appunto, Pozzolo, in un suggestivo viaggio gastronomico nel nostro territorio. Villaga, 22 aprile 2014 Il Sindaco Dott. Eugenio Gonzato L’Assessore al Turismo e allo Sviluppo Agricolo Geom. Giovanni Frison “A tavola con i Bisi de Pozzolo” Quarta edizione Azienda Agricola PIOVENE www.piovene.com Provincia di Vicenza Pro Loco Villaga Azienda Agricola Pasqualotto Pierina e Gassa Andrea Vendita vino e piselli www.ristoratoridivicenza.it Società Agricola Pasqualotto Franco & Dalla Rosa Elda Vendita vino e piselli www.ascom.vi.it Comune di Villaga Assessorato Turismo e Sviluppo Agricolo www.comunevillaga.vi.it
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A tavola con i“Bisi de Pozzolo”4a Rassegna Enogastronomica
dal 25 aprile al 8 giugno 2014
Specialità tipica dell’ Altopiano Berico
A Pozzolo di Villaga la primavera è annunciata dalla raccolta dei “Bisi”. I buoni piselli di Pozzolo, infatti, arrivano presto, favoriti dalla particolare composizione del suolo e da un clima ideale.Qui, su questo grande altopiano dei Colli Berici, l’esposizione al sole e le coltivazioni su rive o ter-razzi in “costiera” - sempre miti anche nelle fred-de giornate d’inverno - permettono una produzione precoce e soprattutto conferiscono ai “Bisi de Pozzolo” un sapore davvero unico.Non a caso nel passato si tenevano a maggio veri e propri mercati, con acquirenti “forestieri” che andavano poi a vendere i “Bisi” nelle città vicine, per la delizia dei palati di tanti buongustai. Una tradizione, quella della coltivazione dei piselli, che non è andata perduta, anzi. I buoni, e delica-tissimi “Bisi de Pozzolo” rimangono il migliore con-dimento per le “tajadele de casa”, e il caratteristico “risi e bisi” è ancor oggi un piatto richiestissimo. Queste ed altre specialità si possono assaporare, nel rispetto della tradizione, in tante trattorie del terri-torio, che ancor oggi privilegiano una cucina tipica, semplice e genuina.L’ Amministrazione Comunale continua il proprio impegno nella valorizzazione di questo prelibato prodotto e più in generale, del territorio collina-re, promuovendo il mese dei “Bisi de Pozzolo”; tra maggio e giugno saranno loro i protagonisti dei menu nei locali di Villaga, Toara e appunto, Pozzolo, in un suggestivo viaggio gastronomico nel nostro territorio.
Villaga, 22 aprile 2014Il Sindaco Dott. Eugenio Gonzato
L’Assessore al Turismo e allo Sviluppo Agricolo Geom. Giovanni Frison
“A tavola coni Bisi de Pozzolo”
Quarta edizioneAzienda Agricola
PIOVENE
www.piovene.com
Provincia diVicenza
Pro LocoVillaga
Azienda Agricola
Pasqualotto Pierinae
Gassa AndreaVendita vino e piselli
www.ristoratoridivicenza.it
Società AgricolaPasqualotto Franco & Dalla Rosa Elda
Vendita vino e piselli
www.ascom.vi.it
De.Co.
Comune di VillagaAssessorato Turismoe Sviluppo Agricolowww.comunevillaga.vi.it
Serata di Gala Venerdì 23 maggioAperitivo di benvenuto con i Fioretti di maggio... Fritti!Antipasti Crema di piselli di Pozzolo con Sformatino di Asparagi bianchi e Uova di quaglia.Primo Tradizionali Risi e Bisi all’onda. Baccelloni verdi ripieni di piselli e petto d’oca. Vini abbinati Garganego Marchiorette DOC. Az. Agr. Pasqualotto Pierina.
Secondo Le tre carni della corte Veneta col ripieno dei smeraldi di Pozzolo. Cestino gratinato di cipolla e piselli novelli. Vini abbinati Tai Riveselle. Az. Agr. Piovene Porto Godi.
Sorbetto alle Rose di Maggio Dessert Millefoglie croccante con crema di mandorle e carote, con gelato artigianale di Piselli. Caffe’.
Via Manzoni, 88 Pozzolo di Villaga (Vi) Tel: 0444 868391 0444 868155www.trattoriaberica.it
Via Verdi, 10 Villaga (Vi) Tel: 0444 [email protected]
Via Longhe, 6Toara di Villaga (Vi) Tel: 0444 888362
TrattoriaBerica
TrattoriaSabrina
Osteriacon cucinaBarbagianni
Serata di Gala Venerdì 2 maggioPrimo Gnocchi di patate con piselli alle erbe aromatiche e tartufo nero.Secondo Mozzarella di bufala con piselli di Pozzolo, menta e basilico.
Spezzatino di maiale con piselli al curry e polenta bianca.
Insalata di legumi, piselli novelli, pomodorini, pancetta affumicata e scaglie di grana.Dessert Crostata di piselli e ricotta con frutti di bosco.
Il tutto accompagnato dai vinidell’ Az. Agr. Piovene Porto Godi
Serata di Gala Venerdì 9 maggioAntipasto Seppioline con Piselli affogate in Crema di Maranello.Primi Risotto e Fettuccine ai Piselli.Secondo Agnello Gratinato al Forno coi Piselli di Pozzolo Contorni Misti di Stagione.
Sorbetto. Dessert Muffin Verde Primavera. Caffè con correzione in tavola.
Il tutto sarà accompagnato dai vinidelle aziende vitivinicole di Villaga.
Trattoria Tipica ValleverdeVia Fagnini, 11 - Pozzolo di Villaga (Vi) Tel: 0444 868242 - www.agriturismovalverde.it
I produttori dei BisiAz. Agr. Crivellaro Lino Via Boccadorno, 23 - Pozzolo di Villaga - Tel: 0444 868190
Az, Agr. Pasqualotto Pierina e Gassa Andrea Via Giacomazzi, 1 - Pozzolo di Villaga - Tel: 0444 868335
Az. Agr. Pasqualotto Franco e Dalla Rosa Elda Via Giacomazzi, 6 - Pozzolo di Villaga - Tel: 0444 868054
Agriturismo Monte Degli Aromi Via san donato, 5 - Pozzolo di Villaga - Tel: 0444 868582
Az. Agr. Nani Diego Via Boccadorno, 35/A - Pozzolo di Villaga - Tel: 328 2143837
30 euroMenu a
Menu a26 euro
Menu a25 euroescluso vini
Trattoria Gemma dei BericiAlle CaveVia Costa, 20 Pozzolo di Villaga (Vi) Tel: 0444 868332
Per tutto il periodo della RassegnaDiversi sapori di pizza a tema:- Pomodoro,mozzarella, Bisi de Pozzolo.- Pomodoro,mozzarella, Bisi de Pozzolo e prosciutto a cubetti.- Pomodoro,mozzarella,Bisi de Pozzolo e seppioline.- Pomodoro,mozzarella, Bisi de Pozzolo e guanciale sauris.- Pomodoro,mozzarella, Bisi de Pozzolo e formaggio pecorino.
Aderiscono alla rassegna anche i seguenti locali:
Pizzeria All’AlpinoVia Manzoni, 9 - Pozzolo di Villaga (Vi)Tel. 0444 868163 - [email protected]
Dal 25 aprile al 8 giugno tutte le trattorie della rassegna proporanno piatti a tema.
