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Il Nespolo del Giappone, sembra sia in realtà originario dalla Cina, ma

esiste anche una varietà Europea, ampiamente diffusa, che va raccolta in autunno e fatta maturare sotto la paglia. Da qui il detto: “con il tempo

e con la paglia maturano le nespole”, come per ogni cosa!

Le nespole sono coltivate anche in Italia centro-sud e, con il nostro clima, maturano in maggio-giugno sulle

piante, in genere annunciando l’inizio dell’estate.

Il frutto cresce a grappoli ed è facilmente deperibile.

Bisogna lavarle velocemente in acqua corrente e sbucciarle subito;

tagliamo la calottina ad una estremità, poi ne tiriamo i

lembi verso il basso e asportiamo insieme anche

l’altra calottina;

tagliamo a metà: può avere uno o due noccioli, che bisogna togliere, assieme a quella sottile pellicola

all’interno del frutto.

Buttiamo via le bucce ma i noccioli no, perché

si possono utilizzare, come vedremo in

seguito!

Infine tagliamo la polpa delle nespole a filetti e poniamo in un

contenitore.

Per una porzione ne bastano 4, ridotte in quarti, a cui aggiungiamo (volendo)

un cucchiaino di zucchero di canna;

mescoliamo per bene;

Le nespole sono ottime anche al naturale ma, volendo fare una presentazione un po’ più elaborata, si possono

aggiungere agrumi di tutti i tipi: per i miei gusti ci stanno bene tutti!

Proviamole “all’arancia”

Usiamo la metà di un’arancia, lavata e spremuta sulle nespole.

Mescoliamo per bene e trasferiamo in una coppetta da macedonia;

Naturalmente, l’arancia si può anche pelare “a vivo” e aggiungere gli spicchi così;

A questo punto, i veri buongustai accompagnano con un bicchierino di liquore “Nespolino” fatto in casa, con i noccioli che avevamo tenuto da parte,

e di cui trascrivo la ricetta.

Ricetta liquore NESPOLINO, casalingo

Far seccare al sole 50 grammi di noccioli, per due giorni, poi

spellarli e metterli in un vasetto di vetro; coprire con un quarto di litro di alcool da frut-ta a 90°; tappare ermeticamen-

te e lasciare un mese in infu-sione, scuotendo ogni tanto.

Ricetta liquore NESPOLINO, casalingo

Trascorso il tempo, filtrare l’alcool e metterlo in una

bottiglia; intanto preparare lo sciroppo: sciogliere 250

grammi di zucchero in mezzo litro di acqua facendo bollire, poi spegnere il fuoco, lasciar

raffreddare e infine aggiungere anche questo nella bottiglia

con l’alcool. Tappare e lasciar stagionare almeno un mese,

prima di consumare.

Devo dire che ho assaggiato il “liquore nespolino”, così semplice e naturale, che mi è parso ottimo: ricorda un po’ il gusto dell’amaretto di Saronno e, versato sopra alle nespole sbucciate, è davvero una “carezza” per il

palato!

Realizzazione, testo e foto: zafulla1@yahoo.it