LA PRODUZIONE DELL’OLIO DI OLIVACALABRESE…

A CURA DEll’ ALUNNA:Benfatto ElisabettaCLASSE II^ FSCUOLA SEC. DI PRIMO GRADO “P.MILONE”- PALMI

I NOSTRI ULIVI

In Calabria la presenza dell’ulivo è documentata almeno sin dal tempo dei Greci (VIII/VII sec. a.C.),

Nella nostra regione, sono presenti 3 oli DOP: “Bruzio”, “Lametia”, “Alto Crotonese” con caratteristiche diverse e regolamentate da specifici disciplinari.

LA RACCOLTA DELLE OLIVE…le olive cadono su apposite reti e quindi vengono raccolte.

LE OLIVE VENGONO TRASPORTATE…

al frantoio, al più presto ed in apposite cassette aerate.

AL FRANTOIO AVVENGONO… Operazioni

preliminari. Molitura. Estrazione del mosto

d'olio. Separazione dell'olio

dall'acqua. Stoccaggio,

chiarificazione e imbottigliamento

L’ESTRAZIONE…

per l’olio vergine avviene solo con processi meccanici.L’olio appena estratto ha un colore verdastro..

SUL MERCATO..

È pronto per essere venduto..

IN TAVOLA..

E’ PRONTO PER ESSERE GUSTATO E PER TRARNE I SUOI BENEFICI.