IL SUCCO DI MELOGRANOCOLTIVATO IN SPAGNA

Punicalagine antiossidanti del succo di melagrano e dell’estratto di melagrano, nell’alimentazione funzionale del futuro.

Ing. Ángel Calín SánchezDott. Ángel A. Carbonell BarrachinaUNIVERSITÀ MIGUEL HERNÁNDEZ, Dipartimento di Tecnologia Agroalimentare

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conoscerli dipenderà solo da te

1. Introduzione 1.1. Origine del melograno 1.2. Importanza economica in Spagna 1.3. La melagrana Mollar di Elche (Alicante) 2. Prodottifunzionaliderivatidallamelagranaedilloroconsumointegrale 2.1. Composizionechimicadellamelagrana 2.2. Compostifenolici 2.2.1.Compostifenoliciabassopesomolecolare 2.2.2. Compostifenoliciaaltopesomolecolare 2.3. Lamelagranacomealimentofunzionale 2.4. OssidazioneVSAnti-ossidazione 3. Melagranaesalute 3.1. Proprietàanticancroeantitumorali 3.2. Prevenzionedimalattiecardiovascolari 3.3. Proprietàantinfiammatorie 3.4. Lamelagranaelesueproprietàcontroildiabete 3.5. Prevenzionedeldeterioramentoossidativo 3.6. Prevenzionedeiproblemicutanei 3.7. Proprietàantimicrobichedellamelagranaeisuoiprodottiderivati 3.8. Effettidellamelagranasullasaluteorale 3.9. Altreproprietàdellamelagranabeneficheperlasalute 3.9.1. Lamelagranaeisuoieffetticontroladissenteria 3.9.2. Lamelagranaeisuoieffettisullaqualitàdellospermaeladisfunzioneerettile 3.9.3. Effettodellamelagranasull’obesità 4. Bibliografia

UnodeiprogettioggettodellaricercaèstatofinanziatodallasocietàAntioxidantesdelMe-diterráneosS.L.elostudiosièbasatosuunconfrontotraleproprietàfunzionaliel’accetta-zionedapartedeiconsumatorispagnolidisucchicommercialidimelagranadisponibilinelmercatonazionale.Inoltre,ilgruppodiricercadelCSAel’UniversitàStataledelKansas(USA)hannoeffettuatounostudiosull’accettazionedeidiversitipidisucchidimelagranasuscalamondiale.QuesteanalisihannodimostratocheilsuccoGranatumPlusèstatosceltocomemodellodisucco100%naturale.

I l gruppo “Calidad y Seguridad Alimentaria” e la melagrana

Il gruppo d ricerca “Calidad y Seguridad Alimentaria, CSA” (Qualità e Sicurezza Alimenta-rie,CSA)delDipartimentodiTecnologiaAgroalimentaredell’UniversitàMiguelHernándezdiElchehaelaboratodiversistudisullaqualitàorganoletticaesulleproprietàfunzionalidelsuccodimelagranaedeiprodottiderivantidallamelagrana(estrattodibuccia,melagranadisidratata,ecc.).

Conclusioni degli studi effettuati

IrisultatiottenutidalleanalisideisucchidimelagranadisponibiliincommercioinSpagnanel2010dimostranocheiprodottidelmarchioGranatumPlushannounmaggiorcontenutodipolifenoli,antiossidantinaturalidellamelagrana,rispettoaglialtriprodottistudiati.LostudiodeiprezzideidiversiprodottiabasedimelagranadelmercatostabiliscecheiprodottiGrana-tumPluspresentanounmigliorrapporto“qualità/prezzo”all’internodelgruppodiprodottianalizzati.

Ricordiamochenellalistadeiprodottinazionalianalizzati,GranatumPlusèl’unicomarchiocommercialechecomunicaaipropriconsumatoril’originegeograficadellacoltivazionedellamelagrana(Spagna)elavarietàutilizzata(MollarElche).

Coltivatoin

SpagnaSi considera alquanto positiva l’indicazione sull’etichetta deiprodotti dell’origine geografica delle melegrane e la varietàutilizzataperl’elaborazionedelsucco.

IsucchidiGranatumPlushannoottenutounpunteggiobassonellalistadegliattributinega-tiviealtonellalistadiattributicomedolcezza,aromadimelagranaecolore.

Questostessostudiohadimostratochelecapsule“GranatumPlus”possiedonocircaun30%dipunicalgineeun50%dipolifenoli.

Inoltre,ilprodottocontienecircaun84%diestrattodimelagrana.L’ingestionediunacapsula“GranatumPlus”equivarrebbeaberecirca250mldisuccospremutodaarillidiunastessavarietà.Questaricerca,assiemeadaltristudieffettuatinegliultimianniinprestigioseuniver-sitàdituttoilmondo,dimostrachelacapacitàantiossidantedellabucciadellamelagranaè10voltesuperioreaquelladellapartecommestibile.

1. Introduzione

Nellamaggiorpartedeicasi,percamminareversoilnostrofuturoèprimanecessariodareunosguardoalnostropassato.

Unchiaroesempioèilmelograno,unadelleprimecoltivazionidicuisièoccupatol’uomoelacuipresenzanellaculturaenellastoriaspagnolaèevidenteancheinalcunistemmiaraldici,adesempionelRegnodiGranadaall’epocadeirecattolici.Unaltroesempiochemetteinrisaltoilrapportoesistentetralamelagrana,laSpagnaelaricercaèlostemmadelConsiglioSuperiorediRicercheScientifiche(CSIC)all’internodelqualesitroval’immaginedelmelo-grano (Figura 1).

Conquestodossiersipretendefarconoscerelagranimportanzadiquestacoltivazioneab-bondantementecoltivata inSpagnae leproprietàbenefichedel suo fruttoedeiprodottiderivatisullanutrizioneumana.

Figura 1. ColtivazionedelmelogranoescudodelCentroSuperiorediRicercheScientifiche.

1.1. Origine del melograno

Ilmelograno(PunicagrantumL.)èunalberodafruttocoltivatofindall’antichità.Sitrattodiunodeglialberidafruttobiblicicomelavite,l’olivoolapalma.StandoaquantoaffermaNiko-lajVavilov,ilmelogranoappartienealCentroIV:CentrodiOrienteProssimo(AsiaMinore,Asiatranscaucasica,IranelevettealtedelTurkmenistan).

Ilmelograno (Punica granatum L.) è un alberodal fogliame caducodi piccole dimensionicheraggiungemassimogli8metridialtezzainstatoselvatico.Èunalberodafruttopartico-larmenteinteressantepermoltezonedelmondo,specialmentequellearideesemiarideinquanto,anchesemenoimportanterispettoadaltrialberidafrutto,ècapacediadattarsiallediversezoneincuialtrespecieattualmentepiùrinomatesarebberoincapacidioffrireunaproduzioneredditizia(MelgarejoeSalazar,2003).

Laclassificazionesistematicaàlaseguente:

Categoria:Fanerogame. Classe:Dicotiledoni.Sottoclasse:Arquiclamidea.Ordine:Myrtales.Famiglia:Punicaceae.Genere:Punica. Specie:Granatum.

1.2. Importanza economica del melograno

AttualmentesicoltivaadesempioinpaesicomelaSpagna,gliStatiUniti,l’Iran,laTurchia,l’India, Israele,Cinaealcunipaesidellacostasettentrionaledell’Africa.LaSpagnaèsenzadubbioilproduttorepiùimportanted’EuropaelaproduzionesiconcentrainparticolarenelleregionidiValencia,inAndalusiaenellaregionediMurcia(Grafico 1).

Laproduzionespagnolaequivalentea22.3111tonnellate(MinisterodiAgricoltura,Alimen-tazioneeAmbiente,2010),siconcentranellaprovinciadiAlicante(90%).Asuavolta,lacol-tivazionediquestapiantasiconcentraintremunicipi,Elche,AlbateraeCrevillente,inordinediimportanza.L’elevataconcentrazionemetteinrisaltol’enormeimportanzasocio-economi-cadellamelagranaperquestitremunicipielezonecircostanti.

Grafico 1. Regionispagnoleproduttricidimelagrana.

1.3. La melagrana Mollar di Elche (Alicante)

Lamelagranaèstatofindasempreunfruttoapprezzatoeammiratodanumeroseciviltà.Imelogranie lepalmesonoglialberi caratteristicidellecampagnediElche. Inoltre, sonoconosciutidatempiimmemorabili.InSpagna,lamelagranaMollardeElche(Figura 2)èlapiùpopolareepregiatarispettoallealtrevarietàe,senzadubbio,èlapiùcoltivataintuttoilterritoriospagnolo.

-Fruttididimensionigrandiomoltograndi. -Alberovigorosochecrescevelocemente. -Fruttodigrandedimensione. -Semespesso,dicolorrossoscuro,pochiseminiemorbidi. -Maturatraottobreenovembre. -Èdimigliorqualità,piùgrandeepiùproduttivarispettoallealtrevarietàdelgrup- podelleValencianecheoccupanoilsecondopostonellagraduatoriadellaprodu- zionespagnola.

Le caratteristiche più importanti delle melegrane Mollar di Elche sono le seguenti:

Unodegliambitidiricercadigranattualitàedimassimointeresseèlostudiodeicomponentibioattividellamelagranaegliinnumerevolieffettisulmiglioramentodellasaluteumana.Sièverificatoconnumerosistudiscientificichesialamelagranacheiprodottiderivanticonten-gonodiversicomponentiingradodipreveniremalattieemigliorarelostatodisalute(Larrosaetal.,2006;Sartippouretal.,2008;Koyamaetal.,2010).

Solitamentelamelagranasimangiafresca.Ciononostante,granpartedelraccoltononpos-siedelaqualitàesteticasufficienteperesseredestinatoalconsumofrescoinquantoilconsu-matorenonl’accetterebbe.Adognimodolaqualitàdellapartecommestibileoarillièsimileaquelladeifruttiaccettatiperilconsumofresco.Perquestapartedelraccoltononutilizzabileper il consumo fresco è necessario cercare un’alternativa commerciale sottoformadi usoindustriale.

I principali prodotti industrial izzati della melagrana sono:

-Succodimelagrana:commercializzatosoprattuttonegliStati

UnitieconungranpotenzialeinSpagna.

-ArillidiIVgamma.

-Marmellate.

-Vini,acetieliquori.

-Arillidisidratati.

-Prodottinutraceuticielaboraticonestrattodibuccia.

-Condimentoalimentare.

-Cosmetici:creme,oli,bagnoschiumi….

2. Prodotti funzionali derivati dalla melagrana ed il loro consumo integrale

Lamelagranapossiedenumerosi compostichimici adaltovalorebiologico in tutte le sueparti:buccia,membranecarpellari,arilliesemi(Figura 3).Ilprodottopiùimportantederi-vatodallamelagranaèilsucco,senzadubbioilpiùstudiatoeconmolteplicireferenzenellaletteraturascientificasiaspagnolacheinternazionale.

Circail50%delpesototaledellamelagranacorrispondeallabucciaeallemembranecarpe-llari che rappresentanouna fonte importantissimadi compostibioattivi,flavonoidi,ellagi-tanini,proantocianidinaemineralitracuiilpotassio,l’azoto,ilcalcio,ilfosforo,ilmagnesioedilsodio.Perquestomotivo,iprodottinutraceuticieicondimentialimentatielaboraticonestrattidibucciaemembranecarpellaripossonoessereunafonteimportantedituttiquesticompostisetrattatiinmodocorretto.

Figura 3. Lepartidellamelagrana.

2.1. Composizione chimica della melagrana

Inoltre,ichicchidimelagranasonounafonteimportantedilipidiinquantoisemicontengo-noacidigrassicheoscillanodal12%al20%delpesototale(pesoasciutto).

Gliacidigrassisicaratterizzanoperunelevatocontenutodiacidigrassiinsaturicomel’acidolinolenico,linoleico,punico,oleico,stearicoepalmitico.

La parte commestibile dellamelagrana rappresenta circa il50%delpesototalediunamelagranaedèformatanell’80%dagliarilli(partecarnosa)enel20%daisemi(partelegnosa).

Lacomposizionedeichicchidimelagranaèlaseguente:ac-qua(85%);zuccheri(10%),inparticolarefruttosioeglucosio;acidi organici (1,5%), inparticolare acidoascorbico, citricoemalico;compostibioattivicomepolifenolieflavonoidi (inparticolareantocianine).

Tabella 1. Composizionenutrizionaledellapartecommestibile(USDA,2007).

Tabella 2. Elementimineralicontenutinellapartecommestibile(USDA,2007)enelsuccodimelagranaconpolpa(Andreu-Sevillaetal.,2008).

Attualmente, l’effettobeneficodella fruttaedellaverduraèampiamenteaccettatograzieall’elevatocontenutodicompostibioattivi.Lapresenzadeicompostiindicatianteriormente(Tabella 2)garantiscel’importantevalorenutrizionaledellamelagrana.

2.2.1. Composti fenolici a basso peso molecolare

Icompostifenolicisipossonodividereinmolecolesempliciepolimeridiquest’ultimeconunmaggiorpesomolecolare.Traiprimiricordiamoiflavonoidicomeicompostipiùimportantidiquestosottogruppo;gliantocianisonoinveceicompostipiùrappresentativieiresponsa-bilidelcolorecaratteristicodellamelagrana.All’internodeicompostifenoliciabassopesomolecolarericordiamogliacidifenolici,inparticolarel’acidogallicoel’acidoellagico(Figura 4).

Figura 4. Compostifenoliciabassopesomolecolare

2.2. Composti fenolici

2.2.2. Composti fenolici ad alto peso molecolare

Itanninisonoipolifenolipiùcaratteristiciadaltopesomolecolare.Labucciadellamelagranaèriccaditanniniidrolizzabili,inparticolarepunicalina,pedunculaginaepunicalagina(Figura 5).

Figura 5. Strutturamolecolaredellapunicalagina

Traglialimentifunzionaliricordiamo:(i)quellichecontengonodeterminatiminerali,vitami-ne,acidigrassiofibrealimentari,(ii)quelliacuisonostateaggiuntesostanzebiologicamenteattivecomefitochimicioaltriantiossidantie(iii)iprobioticichecontengonocolturevivedimicroorganismiutili.

Standoaquantoespostoeaglistudieffettuatisullacomposizionechimicadellamelagranae,recentemente,aglieffettisullasalute,possiamoconsiderarequestofruttocomeunalimentofunzionale(Malgarejo,2010).

Gliantocianisonoicompostiresponsabilidelcolorerossodellemelegrane;questicompo-stifenolicisonoimportantiperl’azioneantiossidantechesvolgonotesaaproteggeilcorpoumanodairadicaliliberiearitardareilprocessodiinvecchiamentodellecellule.L’attivitàdicatturadeiradicaliliberidiquestiflavonoidièstatadimostrataindiversistudi,adesempioquellodiEspínetal.(2000).Sistimachecircail10%dellacapacitàantiossidantedelsuccodimelagranaèdovutaallapresenzadiquestipolifenoli,gliantociani(Gileta.,2000).

Ilconcettodialimentofunzionaleècomplessoesiriferiscealfattoche i componentipossonoesserenutrientiono, riper-cuotersi inmodopositivoonosull’organismo,osvolgereuneffettofisiologicoopsicologicooltreaquellonutrizionale(Viu-da-Martosetal.,2011a).

2.3. La melagrana come alimento funzionale

Èestremamenteimportantelacomposizioneba-satasuacidigrassiessenziali(linoleico,linolenicoearachidonico)soprattuttoperilsuocontenutoinacidigrassipoli-insaturi.Gliacidigrassipoli-insa-turisvolgonounruoloimportantecomecompostipreventividimalattiecardiovascolari edi alcunepatologie cardiologiche considerando che questigrassiriducononotevolmenteilivellidicolestero-loHDL(colesterolocattivo).

L’acidopunicohaeffettianti-aterogenici.Gliellagitanninipossonoesseretrasformatiinuroli-tine;l’urolitinaApotrebbeconsiderarsiilcompostoantinfiammatoriopiùattivolegatoall’in-gerimentodellamelagrana.Nelcoloniprocessiantiinfiammatoripotrebberoesseredovutiallafrazionenonmetabolizzatadegliellagitannini(Larrosaetal.,2010).

Lapunicalaginaè ilpolifenoloconmaggiorpesomolecolareconosciutochesi idrolizza inacidoellagicoesimetabolizzaneltrattointestinalecreandourolitine.Lepunicalginesonoicompostichepresentanounamaggiorcapacitàantiossidanteodicatturadeiradicaliliberiesonoresponsabilidel50%diquestaattivitànelsuccodimelagrana,assiemeadaltritanniniidrolizzabili(33%dell’attivitàtotale),eall’acidoellagico(3%)(Giletal.,2000;García-Vigueraetal.,2004).

La capacità antiossidante del succo di melagrana è il triplo di quella del vino rosso o del tè verde (Gil et al., 2000).

-Potenteeffettoantiossidante.

-Attivitàantitumorale.

-Effettoprotettivodelsistemacardiovascolare.

Le principali proprietà funzionali delle punicalgine sono (Sánchez, 2009):

2.4. Ossidazione VS Anti-ossidazione

Gliorganismivivihannobisognodienergiaelaottengonodaiprincipiimmediati(carboidrati,lipidieproteine).Questaenergiasipuòottenereconreazionichimichechepossonorichiedereonoossigeno.Distinguiamoquindi ilmetaboli-smoanaerobicodaquelloaerobico.

Èverochelacellulaottienemaggiorenergiaselabasedelsuometabolismoèl’ossigeno.Conl’ossigeno,lacellulapuòotteneremaggiorATPdaiprincipinutritivi/carboidrati,lipidieproteine).Senzaossigenosiottieneun20%inmenodiATP(energia).

C6H12O6 + 6 O2 ====> 6 CO2+6H2O+38ATP

Questereazioniossidativeavvengononeimitocondri,cioèdellestrutturepresentinelcito-plasmadellecelluledovelamolecoladiglucosio/6atomidicarbonio)giàdivisainduediAcidopiruvico(3atomidicarbonio)saiossidaliberandoelettronieprotoniaccettandol’ossi-genoetrasformandosiinacquaeanidridecarbonicaeimmagazzinandoenergiasottoformadicollegamentitrifosfati(ATP).

O2+4H+4e-====>2H2O

Le molecole provenienti dall’ossidazionedel glucosio si continuano ad ossidare el’ossigenosi riduceassorbendoelettronieprotoni;ognimolecolasiossigenoaccettaquattroelettroniequattroprotoniforman-do2molecoled’acqua.È lacosiddettate-tra-riduzionedell’ossigeno

Ma non sempre si verifica esattamentequesto processo e si calcola che nel cin-que per cento dei casi avvengono monoobi-riduzioni chenongeneranonéacqua

néCO2,facilmenteeliminabilitramitelevienaturalidell’emuntorio(rene,polmone,pelle),bensìspeciereattivenocivederivantidall’ossigeno(EROsoROS)chedanneggianolasaluteprolungandol’ossidazionedeinostritessutisanicausandodiversepatologie.

Diciamochequesto5%ècomela“fuliggine”dei“caminimetabolici”chesenonlaeliminia-moolaneutralizziamo,conilpassaredeltempociammaleremooinvecchieremopiùveloce-mente.Isistemipiùdanneggiatisonol’apparatocircolatorio,ilsistemanervosoedilsistemaimmunitario.

Lespeciereattivederivantidall’ossigenochesiproducononellecellulecomprendonoperos-sidodiidrogeno(H2O2),ilradicaleossidrile(-OH)eilradicalesuperossido(O2•−).

Conl’arrivodell’ossigenosullaterramoltespeciechenoneranopreparateperl’ossidazionesono scomparse.Quelle chehanno sopportato l’impattodell’ossigeno sono sopravvissutesviluppandounsistemaingradodiproteggerle:ilsistemaantiossidante.L’ossidazioneèdefi-nitacomeil“furto”deglielettronidegliultimistratielettronicidegliatomiomolecoletrasfor-mandosiinioniconcarica.Lesostanzechesottraggonoquestielettronisichiamanoossidantie,ossidandosi,siriducono.Questiioni“ossidati”sitrasformanoneicosiddettiradicaliliberiesenonvengononeutralizzatidaunaltroelemento(riduttore)ingradodifornireiproprielettronioprotoni(H+),continuerannoavagarenell’organismofinoaquandononriesconoadottenerlidaaltrisostratichesiossideranno;lepiùdanneggiatesonolemembranecheformanolecellule.L’ossidazione“fuoricontrollo”cheavvieneneitessutidelnostroorgani-smo favorisce l’invecchiamento, ladegenerazionee,ovviamente, lamalattia.Sevogliamosopravviveredobbiamolottarecontrol’ossidazione.

Ilcontrollodell’eccessodiRLoEROSprodottidalnostroorganismocorrispondealfunziona-mentonormaledelnostrosistemaenzimaticoantiossidantecellulare:

Superossidodismutasi(SOD) Catalasi(CAT) Glitationeperossidasi(GOx)…ealtri

CO2+ NH3+ luz ====> Carboidrati

Questitreenzimicostituisconolamaggiordifesaanti-radicaleall’internodellecellule.Dob-biamotenerpresentechel’eccessodiradicaliliberi(ossidanti)ounerroredellanostradifesaenzimaticaincapacediopporsiall’eccessodi RLpossonocausarelosviluppodimoltepliciprocessipatologici,inparticolarelemalattiedicaratteredegenerativo:Alzheimer,Parkinson,Artrosi,ecc.

L’invecchiamentononèaltrocheunosbilancioafavoredeimeccanismidiossidazionecau-satodalfattocheisistemiantiossidantididifesasonodebolioinefficienti.Inoltre,considerandoilritmodivitaattuale,dobbiamoaggiungeremoltialtriattacchi“ossi-dativi”provenientidall’ambientecircostantechesaturanoladifesaantiossidativainnatadicuiabbiamoparlato(enzimatica).Pensiamoall’inquinamento,al fumo,alleradiazioni,agliinnumerevoliconservantinellanostraalimentazione,ecc.

Mapossiamoingeriresostanzachepossonocontribuireallalottaantiossidativa.Pensiamoadesempioadalcunevitamineidrosolubili(vitaminaB1,B6,B12,C)eliposolubili(VitaminaE,A),biocarotenoidi,polifenoli.Nellepiante,lespeciereattivedell’ossigenosiproduconodurantelafotosintesi(ottenimentodell’energiadallalucesolare).

Diciamocheanchelepiantedevonodifendersi,comenoi,perpotersopportarelecondizionidialtaintensitàluminosachecausaossidazioni.Perquestoesistonoicarotenoidi,ibioflavo-niealtresostanzecheproteggonoivegetalidaeventualiossidazioni.Sappiamotutticheseilpomodoro,ilbroccolo,l’aranciaolamelanoncontenesserosostanzeantiossidantinonsiconserverebberoesidenaturalizzerebbero.Seinserissimoquestinutrientinellanostraali-mentazionemigliorerebbeilnostrosistemaantiossidanteriducendosiilcosiddetto“stress”ossidativo.

Unaiutoantiossidanteèsemprenecessario, inparticolarequandoilnostroorganismostaattraversando una tappa difficile con il propriometabolismo, ad esempio, in caso di unosforzofisicoeccessivo(gravidanza,crescita,gare,ecc.)oincasodiinfezioni,convalescenzapost-operatoriaosemplicementesestaentrandoinuna“fase”evolutiva(menopausaoan-dropausa).

Eccoperchéciinteressacercarequestinutrientiantiossidantichesioppongonoall’impattodell’energialuminosaprovenientedalsolesoprattuttoall’internodifruttaeverdura.Èim-portanteingerirequestifruttiodortagginelmomentodimassimaconcentrazionediantios-sidanti.Icoloriattraentisonounpuntodiriferimentodell’elevataconcentrazionedisostanzeconpotereantiossidante,adesempio,icaroteni,ipolifenoli,iresvelatroli,ecc.

Nondobbiamoassolutamentedimenticarelamelagranachepossiedelamassimaconcen-trazionediantiossidantirispettoadaltrifruttichevantanodiessereantiossidanti,comegliagrumi,imirtilliopersinoiltèverdeoilvinorosso.Dott.JoséFausVitoria(NºIsc.Albomedici:9582-Valencia)EspertoinOzonoterapia,OmeopatiaeMedicinaManualeRepublicaArgentina,52,2º,3ª.46700-GandiaTeléfono:962870827http://www.doctorfaus.com

La melagrana (Punica granatum L.), frutto antico, mistico e distintivo, eraanticamente descritto in numerosi do-cumenticomelaBibbia,ilTorahgiudeoedilTalmudbabilonesecomeunfruttosacroconpoterbeneficiper la fertilità,l’abbondanzae lafortuna.Erapresenteinalcunecerimonie,nell’arteenellami-tologiaegiziaegrecaedera l’emblemapersonaledell’imperatoreromanoMas-simo.

Oltreall’ambitostorico,lamelagranasiusaancheperlacuradivariemalattieindiversetipologiedimedicina.LamedicinaAyurveda(medicinaindiana)consideralamela-granacomeun farmacoadeguatoper lacuradeiparas-siti, delladiarrea,delleulceree considera chepossiedeuncaratteredepurativo.LamelagranaserveanchecomerimedioperildiabetenellamedicinaUnanichesipraticain India. L’attualeinteresseneiconfrontideibeneficimedicinalienutritivi dellamelagrana ha avuto inizio nel 2000 e, daquelmomento,sisonocreatepiùdi200referenzeincuisidescrivonoglieffettibeneficiperlasalutedellamelagranaedeiprodottiderivati.Nelperiodocompresodal1950al1999sonostateregistratesolo25pubblicazioniscientifi-cheinerentiaquestatematica.

3. Melagrana e salute

Leproprietàpotenzialmenteterapeutichedellame-lagrana sono piuttosto varie e comprendono trat-tamenti e cure preventive contro tumori, malattiecardiovascolari, Alzheimer, malattie infiammatorie,malattieoraliecutanee,obesità,disfunzionierettilio diarrea.

In seguito mostreremo dettagliatamente i risultatiprincipalidiunarevisionebibliograficadellalettera-turascientificaesistentefinoal2011incuisidescri-vonolediverseapplicazioniterapeutichedellamela-grana citate in precedenza.

3.1. Proprietà anti cancro e antitumorali

Hongetal.(2008)hannodimostratocheilsuccoegliestrattiprovenientidallamelagranasonopotentiinibitoridellacrescitacellulareepersinopiùpotentidialtripolifenolicreandouneffettosinergicoconifitochimicipresentinellamelagranaenegliestratti.

Unestrattodimelagranaapplicatocomepre-trattamentotopicoharidottolosviluppodiuntumoresuitopidal100%al30%aumentandolalatenzanellosviluppodeltumoreda9a14settimane(Afaqetal.,2005).Albretchetal.(2004)hannostudiatol’effettodell’oliodimela-grana,deipolifenolidellabucciaedellemembraneedeipolifenolidelsuccofermentatosultumoreallaprostata.TuttiquestiagentiseparatamentefrenavanolaproliferazioneinvitrodicelluletumoralisucelluleumanediLCNaP,PC-3eDU145dimostrandocosìun’evidenteattivitàantitumoraledeiprodottiderivatidallamelagranasultumoreallaprostata.

Kohnoetal.(2004)hannodimostratochel’ingerimentodiolioprovenientedaisemidimelagrananell’alimentazioneinibiscelagravitàelamoltiplicazionedegliadenocarcinominel colon dei topi. La riduzione dei tumori al colon grazie all’oliodisemidimelagranasiassociaall’incrementodiaci-di linoleici coniugatinellamucosadel colonenel fegato.Esistono diverse prove scientifiche che dimostrano che ilsuccodimelagranaeliminal’espressioneCOX-2indottadaTNF-laviaNF-κBel’attivazionediAkt.Èpossibilecheal-cunicomponentibioattivipresentinelsuccodimelagrana,comeleantocianineeiflavonoidi,possanoessereirespon-sabilidell’aumentodell’attivitàantiproliferativadellecellu-letumorali(Adamsetal.2006).

Seerametal.(2005b)hannodescrittolagranattivitàantiproliferativadelsuccodimelagranasullediverselineecellularitumoraliconunagraninibizionedal30finoal100%.Ilsuccodimelagrana, l’acidoellagicoe lapunicalagina inducono l’apoptosi (formadimortecellularegeneticamenteregolata)dellecelluleHT-29delcolon;adognimodo,nellecelluleHCT116delcolonhannocontribuitoall’apoptosisolol’acidoellagicoelepunicalgineenonilsuccodimelagrana(Seerametal.,2005b).

Quindi,gliestrattidibucciadimelagranachecontengonoquesticomposti (acidoellagicoepunicalgine) sembranoessere lacuradel futurocontro il tumoreal colon. Lanskyetal.(2005b)hannoaffermatochealcunicomponentipresentinellamelagranariduconoinmodosignificativol’invasionedicelluletumoralidellaprostatainvitro(cellulePC-3).

FjaeraaeNanberg(2009)hannodimostratochel’acidoellagicoèingradodiindurrel’apopto-siattraversolarotturael’alterazionedelDNAnelciclocellulare.González-Sarríasetal.(2009)hannosuggeritochel’acidoellagicoeirispettivimetaboliticomeleurolitineAeBpossonocontribuireallaprevenzionedeltumorealcolon.

Hongetal.(2008)hannodimostratocheilsuccoegliestrattidimelagranahannoun’elevatacapacitàdiarrestodellaproliferazioneesonoingradodistimolarel’apoptosinellecelluletumoralidellaprostata.Recentemente,Koyamaetal.(2010)hannodimostratocheunacurasullecelluleLAPC4dellaprostataconestrattidimelagranaconuncontenutostabilizzatodiellagitannini(punicalagina)del37%riducelosviluppofavorendol’apoptosi.

Detto questo, potremmo concludere affermando che la melagrana e i prodotti derivanti hanno un effetto benefico sulle malattie tumorali grazie all’elevato contenuto di composti tali come le antocianine, l’acido ellagico e le punicalagine. Inoltre, partendo da tutti questi casi studiati, si è dimostrata un’attitudine differente dei prodotti derivanti dalla melagrana e degli estratti e l’ingerimento individuale o isolato dei composti responsabili. Per questo motivo, l’uso della melagrana e dei prodotti derivati è importantissimo in questo tipo di malattie.

Ricordiamo inoltre che in tutti i casi studiati si parla di prevenzione e trattamento, in nessun caso di cura del cancro o del tumore. La melagrana e i prodotti derivati, grazie alla loro com-posizione fitochimica, sono prodotti consigliati per la prevenzione e il trattamento del cancro. Infine, a modo di riassunto, riassumiamo le principali azioni o effetti antitumorali della me-lagrana e dei prodotti derivati sulle alcune malattie tumorali (tumore al seno, al colon, alla prostata, ecc.).

- Antiproliferativo: Arresto crescita tumorale.

- Induce apoptosi: Morte cellulare indotta (suicidio).

- Inibisce fattore nucleare kB (NF-kB): Regola espressione di oltre 200 geni

(sistema immunitario, proliferazione cellulare, invasione tumorale,metastasi).

- Anti-angiogenesi: Formazione nuovi vasi sanguigni.

- Inibisce invasione tumorale (metalloproteinase).

Sorgente: Dott.GilbertoE.ChéchileToniolo(2011).IISimposioInternazionalesulMelo-grano, Madrid, Spagna.

Tabella 4.Principalieffettiantitumoralidellamelagrana.

3.2. Prevenzione di malattie cardiovascolari

Unodeiprincipalifattoridirischioperlosviluppodimalattiecoronarieèladislipidemia,caratterizzatadaunaumentoec-cessivodelcolesteroloabassadensità(LDL)e/odalivellibassidicolesteroloadaltadensità(HDL)(EsmaillzadeheAzadbakht2008).Ilcolesteroloèdiduetipi:ilcolesteroloabassadensità(LDL, o colesterolo cattivo) e le lipoproteine ad alta densità(HDL,ocolesterolobuono).Ilcolesterolobuono(HDL)vienechiamatocosìperchécontribuiscearidurreillivellodicoleste-rolonelsangue;ilcolesteroloadaltadensitàvieneprodottoinmodonaturaledall’organismoedeliminailcolesterolocat-tivodalleperetidellearterieelorestituiscealfegato.Ilcole-sterolocattivosiaccumulasulleparetidellearterieformandounalastradirendedifficile lacircolazionedelsanguechevafinoalcuore.EccoperchéseilcolesteroloLDLètroppoaltoaumenta il rischiodimalattiecardiovascolari.Sicredechel’ossidazionedelLDLcontribuisceall’aterosclerosieallosviluppodimalattiecardiovascolari(Heinecke2006).

Sonostatieffettuatidiversistudiinvitro,conanimalieconumani,condiversiprodottiabasedimelagranaperlaprevenzioneelariduzionedell’aterosclerosiel’ossidazionedelLDL(Avi-rametal.,2000;Sezeretal.,2007;BasuePenugonda2009;Davidsonetal.,2009;Fuhrmanetal.,2010).Avirametal.(2000)hannoanalizzatol’effettochesvolgeilconsumodisuccodimelagranainuominisanisull’ossidazionedelLDLehannodeterminatochel’LDLdiminuivaincrementandol’attivitàdelHDLdicircail20%.Seezeretal.(2007)hannoconfrontatoilcon-tenutototaledipolifenoliel’attivitàantiossidantedeivinidimelagranaedivinorosso.Siailcontenutoinpolifenolichel’attivitàantiossidanteeranomaggiorineivinidimelagranacheneivinirossi.

Siailcontenutoinpolifenolichel’attivitàantiossidanteeranomaggiorineivinidimelagranacheneivinirossi.EntrambiivinipermettevanounariduzionedelLDL;adognimodo,grazieadunamaggiorcapacitàantiossidante,lariduzioneprodottadalvinodimelagranaeramag-giorerispettoaquellaprovocatadalvinorosso,inparticolaredel24%perilvinodimelagranaedel14%perilvinorosso.Esmaillzadehetal.(2006)hannosomministrato40grdisuccoconcentratodimelagranaapazientidiabeticieiperlipidemici(livellielevatidicolesteroloetrigliceridi)per8settimane.Allafinedellostudio i livelliditrigliceridieHDLeranorimastiinvariati.Mentre il livellodicolesterolototale(5,43%),LDL(9,24%),ilquozientedicolesterolototale/HDL(7,27%)edilquozienteLDL/HDL(11,76%)eranodiminuiti.

BasuePenugonda(2009)hannosuggeritocheilmeccanismoprincipaledelsuccodimela-granacomeprodottodalleproprietàantiaterogenichesiriassumenelseguentemodo:

Inquestomodo,con l’ingerimentodelsuccodimelagranaesisteuneffettofavorevolesulprogressodell’aterosclerosie,diconseguenza,sullosviluppodimalattiecoronarie.IlDottorAviramhaeffettuatidiversiesperimenticonpazientisanieipertesiacuihasommini-stratosuccodimelagranadurantediversiperiodiditempo.Conclusiquestistudiègiuntoallaconclusionechelapressionesanguignaèdiminuitadel36%dopoduesettimaneditratta-mentoconsuccodimelagrana.Questadiminuzioneèstatapossibilegrazieall’elevatopotereantiossidantedeipolifenolidellamelagrana(AvirameDornfeld,2001;Avirametal.,2004).

- Incrementa l’attività antiossidante del siero sanguino e

riduce i lipidi del plasma e la perossidazione lipidica.

- Riduce l’ossidazione del LDL.

- Riduce le aree con lesioni di aterosclerosi.

- Riduce la pressione sanguigna sistolica.

3.3. Proprietà Antinfiammatorie

L’infiammazione,laprimadifesafisiologicanelcorpoumano,puòproteggercidalesionicausatedaferiteo avvelenamenti.Questo sistema di difesa può eli-minaremicrorganismi infettivio irritazioniemante-nerelefunzionifisiologichenormali.Ciononostante,un’esposizioneeccessivaaquesteinfiammazionipuòcausaredisfunzionifisiologichecomel’asmaol’artri-te (Leeetal.,2010).Esistonodiverseprovescienti-fichechemanifestano il carattereantinfiammatoriodella melagrana e dei prodotti derivanti (Lansky eNewman, 2007; Shukla et al., 2008; Larrosa et al.,2010;Leeetal.,2010).

Alcuniestrattidimelagrana,soprattuttol’estrattodisemipressatiafreddo,riduconol’azionedeglienzimiciclossigenasielipossigenasiinvitro.Leciclossigenasisonoenzimiimportantissimiperladegradazionedell’acidoarachidonicoinprostaglandine, importantimediatoridell’infiammazionechevienequindiridotta inmodosignificativograzieagliestrattidimelagrana.Lalipossigenasisioccupadellatrasformazionedell’acidoarachidonicoinleucotrieni,altrimediatoridell’infiammazionechevienequindiri-dottagrazieagliestrattidisemidimelagrana(Tomás-Barberán,2010).

Boussettaetal.(2009)hannodimostratochel’acidopunico,acidograssoconiugatopresentenell’oliodi semidimelagrana,hauneffettoantinfiammatoriodimostrato invivoequindilimitalaperossidazionelipidica.

Leeetal. (2010)hannoanalizzatoquattro tannini idrolizzabili, tra cui lapunicalaginae lapunicalina,tuttiseparatidallamelagrana.Ognunodiquesticomposti,indiversedosi,hapro-vocatounadiminuzionesignificativadellaproduzionedimonossidodiazoto(NO)instudiinvitroconunimportanteeffettoantinfiammatorio.

DeNigrisetal.(2007)hannodimostratochel’ingerimentodisuccoedestrattidimelagranaintopiobesiharidottonotevolmentel’espressionedideterminatielementigeneticichecon-tribuisconoall’infiammazionecardiovascolare.

Inseguito,Romier-Crouzet(2009)hannoottenutorisultatisimiliconsuccodimelagranaedestrattiehannoosservatounaprevenzioneinfiammatoriagrazieall’abbondantecontenutodiacidoellagico.Infine,Larrosaetal.(2010)hannoosservatochel’ingerimentodiestrattidimelagranariduceilivellidiprostaglandinenellamucosadelcolonancoraunavoltagrazieall’abbondantecontenutodiacidoellagiconellamelagrana.

3.4. La melagrana e le sue proprietà contro i l diabete

Ildiabeteèlamalattiametabolicapiùcomunealmondodicuinesoffronomilionidiperso-ne.StandoaidatidellaFederazione Interna-zionaledelDiabete,sistimachenel2025circa333milionidipersonesoffrirannodidiabete.Dopo lemalattie cardiovascolari e oncologi-che,ildiabeteoccupailterzopostoinimpor-tanza.

Ilfruttodelmelogranoeiprodottiderivantipossonosvolgereunruolofondamentalecomeaffermano gli studi scientifici che dimostrano le proprietà antidiabetiche di questo frutto(Huangetal.,2005;Lietal.,2005;Katzetal.,2007;ParmareKar,2007;Lietal.,2008;Bagrietal.,2009).

Ildiabetesiassociaadunelevatostressossidativoeallosviluppodell’aterosclerosi;sembraevidentecheicompostiabasedimelagranaconcapacitàantiossidantepossonoavereuneffettosignificativosuldiabete.

Adesempio,Katzetal.(2007)hannodimostratol’attivitàipoglicemicadeifiori,deisemiedelsuccodimelagrana.Imeccanismipercuiilmelogranoeiprodottiderivantihannoques-tieffettisonoancora sconosciuti. Ciononostante, sebbene le ipotesi sul perchédi questomeccanismosianonumerose,tutteconcordanosulladiminuzionedialcunifattorigeneticiecomposticheinduconoallostressossidativo.

Adesempio,Lietal. (2005),suggerisconolari-duzionedell’enzima-glucosidasicomemecca-nismoperladiminuzionedeldiabetegrazieagliestrattidifioridimelagrana.PamareKar(2007)hannodimostratochel’ingerimentodiestrattidibucciadimelagranaharegolatoglieffettinocividiuncompostochefavorivalosviluppodeldia-betesuitopi.

Mcfarlinetal.(2009)hannostudiatoinvecel’ef-fettodell’oliodisemidimelagranasull’accumulodigrassineitopiehannoosservatounmigliora-mentodellasensibilitàall’insulina.Tuttequesteprove,sommateaglistudiinerentiallemalattiecardiovascolari,suggerisconouneffettobenefi-ciodellamelagranaedeiprodottiderivantisuldiabeteesualtremalattiecardiovascolariinpa-zienti diabetici grazie anche all’effetto positivosumalattiecoronarie.

Icomponentiprincipaliconproprietàantidiabetichesonoipolifenoli;questicompostisiri-percuotonosullaglicemiamediantenumerosimeccanismitracui lariduzionedell’assorbi-mentodelglucosioattraversol’intestinooitessutiperiferici.Ilmeccanismopiùprobabileèladiminuzionedell’enzima-glucosidasicomecausaprincipaledellariduzionedeldiabete.Altrimeccanismisuggerisconoladiminuzionedellaglicemiagrazieall’assorbimentoneites-sutiperifericienonattraversol’intestino(Scalbertetal.,2005).

3.5. Prevenzione del deterioramento ossidativo

Ildeterioramentoossidativoèunargomentoattualeeunchiaroesempiodiquestaafferma-zionestanelfattochel’attivitàdeifruttiedegliortaggineldeterioramentoossidativo(conte-nutoelevatodicompostiantiossidanti)èunadelleproprietàocaratteristichepiùapprezzatedaiconsumatori.Generalmente,sidefinisceantiossidanteunasostanzanaturaleoartificialeingradodineutralizzareoproteggereunsistemabiologicodairadicaliliberi,comeiradicalidell’ossigeno,dell’azotoeiradicalilipidici(CanoeArnai,2004).

Questeproprietàantiossidantirendonolafruttaegliortaggielementiconproprietàbene-ficheper lasalute,evitandooriducendo il rischiodisoffrirealcunemalattiedegenerative(Brandtetal.,2004;Chenetal.,2007).Negliultimianniilcontenutodiantiossidantistadi-ventandounparametroimportanteperlaqualitàdellafruttaedegliortaggi.Traicomposticonmaggiorcapacitàantiossidantericordiamoleantocianineealtrifenoli(Espínetal.,2007,Doraisetal.,2008),carotenoidi(PereraeYen,2007)elevitamineA,CeE(Hoursomeetal.,2008).

Icompostiresponsabilidell’elevatopotereantiossidantedellamelagranaedeiprodottideri-vantisonostatioggettodistudiopernumerosiautorisiainmodelliinvitrocheinmodelliinvivo.L’attivitàantiossidanteinvitrodellamelagranaedeiprodottiderivantièstataanalizzatadadiversiautori(Naveenaetal.,2008;Cametal.,2009;Mousavinejadetal.,2009;Tezcanetal.,2009).Tzulkeretal.(2007)hannodeterminatochel’elevatacapacitàantiossidantedellamelagranaedeiprodottiderivantièdovutaallapresenzainternadellepunicalagineenondelleantocianinecomesipensavainprecedenza.

Imeccanismidell’attivitàantiossidanteinvivononsonodeltuttochiariancheseèbennotochequestimeccanismiagisconosullematricibiologicheinmodomoltocomplesso.Madrigal-Carballoetal.(2009)hannosuggeritocheicompostifenolicidellamelagranascatenanounareazioneredoxnelmomentoincui igruppi idrossilicidellemolecolefenolichedonanounidrogenoagliagentiresponsabilidellariduzione.Altriautori(Amarrowiczetal.,2004)affer-manochel’attivitàantiossidantedeicompostifenolicièdovutaallalorocapacitàdicatturadeiradicaliliberiedeicationimetallicichelanti.

3.6. Prevenzione dei problemi cutanei

Ilprocessodifotoinvecchiamentopresupponedannimolecolariestrutturalisullapelle,comeinfiammazione,diminuzionedellasintesidelcollagene,ingrossamentooproliferazio-nedell’epidermide(partesuperficialedellapelle),degradazioneincompletadiframmentidicollageneeossidazionedelleproteine.

Clinicamente,tuttequestemodifichesitraduconoinunapelleflaccida,rugosa,dall‘aspettogiallastro,conmacchiebiancheovaliorotondeomacchiescureirregolarieteleangiectasi(vasisanguignievidenti),ecc.Potrebberoinoltreapparirelesionibenignecomecheratosiseborreicheolentigo(elevazioneomacchiecolorcaffè),iperplasiesebaceeelesionipre-cancerosecomelecheratosiactiniche.

Idannicutaneiavvengonocomeconseguenzadell’invecchiamentonaturaledellapelle,manonbisognadimenticarechel’esposizionealsolefavoriscel’apparizionediulterioriproble-micutanei.L’esposizioneprolungataairaggiultraviolettipuòcausarenumerosiproblemi,tra cui il tumore alla pelle.

Numerosi studi effettuaticonestrattidimelagrana (Aslametal.,2006) suggeriscono che gli estrattiprovenienti dalla buccia dellamelagranafavorisconolarigenerazionedeldermaegliestrattipro-venientidall’oliodisemirigeneranol’epidermide.

Pacheco-Palenciaetal.(2008)hannodescrittoleproprietàprotet-tivedegliestrattidellamelagranacontroleradiazioniUVAeUVBriducendolagenerazionedispeciereattivediossigeno(ROS).Afaqetal.(2009)hannosuggeritocheildannoindottodalleradiazioniUVB sullapellepuòesserediminuito ingerendoprodottiderivatidallabucciaedaisemidimelagrana.

Tuttequesteanalisi scientifichedimostrano leeccellentiproprietàper laprotezionedellapelledegliestrattiottenutidallabucciaedaisemidimelagrana.

3.7. Proprietà antimicrobiche della melagrana e i suoi prodotti derivati

Moltetecnologiediconservazionedialimenti,alcuneusatefindaitempipiùantichi,prote-ggonoglialimentidall’alterazionecausatadamicrorganismi.Sappiamocheimicrorganismipossonoessereeliminatimedianterefrigerazione,riduzionedell’attivitàdell’acqua,acidifi-cazione,modificazionedell’atmosferadellaconfezione,mediantetrattamentinontermicioaggiungendocompostiantimicrobici.

Iprodottiantimicrobiciperusoalimentaresonocompostichimiciaggiuntiopresentineglialimenticheritardanolacrescitaocausanolamortedeimicrorganismiaumentandocosìlaresistenzaall’alterazionedellaqualitàedellasicurezza.

Gliobiettiviprincipalidegliagentiantimicrobicisonoimicror-ganismichecausanointossicazionialimentari(agentiinfettivioproduttoriditossine)eimicrorganismichealteranoglialimentiproducendoprodottimetabolicifinali(cataboliti)oenzimidaicattiviodori,gustosgradevole,problemidiconsistenza,diversacolorazionee/orischiosanitario(DavidsonyZivanovic,2003).

L’usodiagentichimiciesinteticiconunaconsiderevoleattivitàantimicrobicaingradodiridurrelacrescitadeimicrobièunadelletecnichepiùanticheperilcontrollodellacrescitamicro-bicae,quindi,unatecnicaadeguatadiconservazione(Viuda-Martosetal.,2008).

Attualmenteesisteuna tendenza cheprevede la sostituzionediquestiagentichimici contrattamentinaturaliapplicandoagentipresentiinfrutta,verduraederbearomatiche.Iprin-cipaliagentinaturaliantimicrobicisonoglioliessenzialidierbearomaticheespezie.Glioliessenzialiderivatidapiantesonoconosciutigrazieallaloroimportateattivitàantimicrobicacontronumerosissimibatteriefunghieperchéingradodiincrementarel’attivitàantiossidan-tedeiprodottitrattati(Ayala-Zavalaetal.,2005).

L’attivitàantimicrobicadellamelagranaedeiprodottiderivatièstatadimostratainnumerosistudiincuièstataverificatalariduzionedell’attivitàdinumerosimicrorganismi(Reddyetal.,2007;McCarrell,2008;Al-Zoreky2009;Choioetal.,2009;Gouldetal.,2009).

Reddyetal.(2007)hannodimostratochediversiestrattidimelagranaindiversidissolventi(acqua,etanolo,ecc.)mostranoun’attivitàantimicrobicasignificativaneiconfrontidiE.coli,

Pseudomonasaeruginosa,Candidaalbicans,CryptococcusneoformanseS.aureus.Al-Zoreky(2009)hadimostratochegliestrattidibucciadimelagranasonopotentiinibitoridellacres-citadiListeriamonocytogenes,S.aureus,E.colieYersiniaenterocolitica.Choietal.(2009)hannostudiatol’effettoinvivoeinvitrodell’applicazionedidiverseconcentrazionidiestrattidibucciadimelagranaperridurrelacrescitadellaSalmonella,verificandocheladosemini-maeradi62,5mg/L.

Ingenerale, il potenzialedi inibizionedellamelagranaedeiprodottiderivatièattribuibi-leall’elevataconcentrazionedicomposticomeipolifenoli,tanninieantocianine.Studipiùrecentihannodimostratochel’usodiprodottiderivatiesottoprodotticomecondimentiali-mentarimigliorano lacapacitàantiossidanteegarantisconoun’innocuitàtotalegrazieallacapacitàdellamelagranaedeiderivatidiridurrel’attivitàdeimicrorganismichecausanoildeterioramentodeglialimenti(Navarroetal.,2011;Viuda-Martosetal.,2011b).

Mantenereun’ottimasalutedentalenonsoloèimportanteperpreservarel’apparenzaelefunzionideidenti,maancheperproteggercicontromalattiecardiovascolari.Attualmente,lascienzariconoscechelamalattiaperiodontaleinfiammatoriacronicaèstrettamentelegataalpeggioramentodellemalattiecardiovascolari(Dumitrescu,2005).

DiSilvestroetal.(2009)hannodimostratocheunosciacquooraleabasediestrattidime-lagranaridurrebbe inmodosignificativo laquantitàdimicrorganismidallaplaccadentale.Questacaratteristicaèdovutainparticolaredall’effettodeicompostipolifenoliciedeiflavo-noidisullosviluppodellagengivite.Lagengiviteèunamalattiaoralebattericacheprovocal’infiammazioneeilsanguinamentodellegengive,causatidairestidialimenticherestanotraidenti.

3.8. Effetti della melagrana sulla salute orale

Menezesetal.(2006)hannostudiatol’effettoprodottodaunestrattodimelagranasuimi-crorganismidellaplaccadentale.Questiautorihannoconfermatoun’elevataefficaciaconunariduzionedeimicrorganismidell’84%.

Sastravahaetal.(2005)hannodimostratol’efficaciadiundentifriciochecontenevaestrattidimelagranacometrattamentoaggiuntivopercompletareleterapieperiodontaliabituali.BadriaeZidan(2004)hannodimostratocheiflavonoididellamelagranasvolgonoun’azioneantibattericainvitrocontroimicrorganismiresponsabilidellagengivite.

Le referenze relative all’effettodellamelagrana e dei prodottiderivati sullemalattieoralisonopiùscarserispettoaquelleattinentiallemalattiecomeiltumoreolemalattiecardio-vascolari.Icasimostratiinprecedenzasonogliesempipiùrecentidellaricercaeffettatainquestocontesto.Ilconsumodellamelagranacomeprodottofresco,comealimentoderivatoosottoformadiestratto,oltreadesserepiacevolegraziealgustodelizioso,èunrimedioper-fettoperun’adeguatasaluteorale.

Nella Tabella 5siriassumonoalcunideglistudipiùrilevanti.

Tabella 5. Studiinvivoeffettuatipervalutareglieffettibeneficidellamelagranasullasalutedianimalidalaboratorioeumani.

3.9. Altre proprietà della melagrana benefiche per la salute

3.9.1. La melagrana e i suoi effetti contro la dissenteria

Esistonosoloduestudirecentichehannodimostratol’effettodegliestrattidibucciadime-lagranaperlaprevenzionedelladissenteria.Entrambiglisperimentisonostatieffettuatisucavieda laboratorioa cui è stato somministratounestrattoelaboratoabasedibucciadimelagranaperpoterosservarecomesiriducevailnumerodidefecazionielaquantitàdellestesse.QuestistudisonooperadiQnaisetal.(2007)eOlapouretal.(2009).Ledosiproposteperiltrattamentodiquestamalattiaeranodi400mg/kgdipesocorporeo.

3.9.2. La melagrana e i suoi effetti sulla qualità dello sperma e la

disfunzione erettile

L’obiettivofinaledelsemeèprincipalmentelariproduzioneinquantoagiscecome“vincolo”pertrasportareglispermatozoiversol’apparatoriproduttivofemminile.Anchesel’eiaculazio-nedisemeaccompagnal’orgasmoeilpiaceresessuale,l’erezioneel’orgasmosonocontrollatidameccanismiindipendenti,percuil’emissionedisemenonèessenzialeperilgodimentosessuale.Ilconsumodisuccodimelagranaproduceunincrementodellaconcentrazionedispermanell’epididimo,unamaggiormobilitàedensitàdicellulespermatogenicheeunari-duzionedellospermadicattivaqualitàinconfrontoalgruppodiriferimentoocontrollo(Türketal.,2008).

Inunostudiopiùrecente,questostessogruppodiricercatorihasuggeritochel’acidoellagicohauneffettoprotettivosiaperitesticolicheperglispermatozoi.Questoeffettopuòesserelegatoall’azionepotentedell’acidoellagicocontrolostressossidativo(Türketal.,2010).-

Perquantoconcerneladisfunzioneerettileoimpotenzaerigendi,cioèl’incapacitàcontinuadiraggiungereomantenereun’erezionesufficientedapotermantenereunarelazioneses-sualesoddisfacente,standoaquantoaffermaForestetal.(2007)sièpotutoaffermarechedopoquattrosettimanedi trattamentoconsuccodimelagrana ipazientimostravanounamigliorattivitàerettilerispettoadaltriacuierastatosomministratounprodottodall’effettoplacebo.

3.9.3. Effetto della melagrana sull ’obesità

L’obesitàèunamalattiacronicadioriginemultifattorialecaratterizzatadall’accumuloecces-sivodigrassooipertrofiageneraledeltessutoadiposonelcorpo.Possiamoquindiparlarediobesitàquandolariservanaturaledienergiadegliumaniodialtrimammiferiimmagazzinatasottoformadigrassocorporeoaumentafinoatalpuntochevieneassociataadunaseriedicomplicazioni,problemidisalute,malattieepersinounaumentodeltassodimortalità.

L’OMS(OrganizzazioneMondialedellaSalute)parladiobesitàquandol’IMCoindicedimas-sacorporea(calcolotralastaturaeilpesodell’individuo)èugualeosuperiorea30kg/m2.Siconsideraunsegnodiobesitàancheunperimetroaddominalemaggioreougualea102cmnegliuominie88cmnelledonne.L’obesitàfapartedellasindromemetabolicaedèunfattoredirischiobennoto,ciòsignificacheèspessocausadidiversemalattie,inparticolaremalattiecardiovascolari,diabetemellitustipo2,apneanel sonno, ictus,osteoartrite,edialcuneformedicancro,patologiedermatologicheegastrointestinali.

Anchesel’obesitàèunacondizioneclinicaindividuale,èdiventatounproblemaserionell’am-bitodellasalutepubblicael’OMSconsiderache“l’obesitàharaggiuntoproporzioniepidemi-chealivellomondialeeogniannomuoiono2,6milionidipersoneacausadell’obesitàodelsovrappeso.

Tabella 6. Studipervalutarel’effettoinvivodellamelagranaodeisuoiestrattisull’obesità.

Ancheseprimasiconsideravaunproblemaattinentesoloaipaesiricchi,oggil’obesitàèpre-valenteancheneipaesiconredditimediobassi”.

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