Post on 17-Oct-2021
GANADERIABlOOUE MODULA": AlIMENTACION DE BOVINO S
CLASIFICACION ANATOMICAy FISIOLOGlCA DE LDS BOVINDS MOOO CO e' '''eL'
1'10/ 0100 1141985P .l
INTRODUCCION
Amigo ganadero:
Con esta cartilla iniciamos un bloque modular sobreallmentaci6n del ganado bovino.
Como usted sabe, el ganado bien alimentado representa mayor y mejor carne y leche, en una palabra significamás ganacias.
En esta cartilla le ofrecemos unos conocimientosbásicos sobre el aparato y proceso digestivo de losbovinos.
Con ellos, más todo lo que usted ya sabe sobre laallmentaci6n dei ganado va a lograr carne y leche demás calidad.
Le sugerimos estudiar detenidamente la cartilla yrealizar las actividades Indicadas. De esta forma, cuando term ine su lectura, usted va a poder:
- Ident ificar las partes del aparato digestivo de losbovinos
- Diferenciar los pasos del proceso digestivo ymetabólico de un rumiante.
CONCEPTOS BASICOS
Antes de comenzar nuestro estud io aclaremos algunos conceptos básicos
Los órganos
Son las partes del cuerpo humano y del cuerpo an imal destinadas a cumplir una función Importante.
ORGANOSSistema
Todos los órganos que colaboran con una misma funclónformanun SISTEMA.
DIENTES Y MUELAS
U-L..L.'w.::JJGl ANDULAS
9!
SISTEMA BUCAL
Anatomía
La anatomia describe la estructura de las dllerentes partes delcuerpo. Es una descripción ñslca .
OESCRIPCION ANATOMICA DE LA LEN GUA
Fisiologia
. .
.... ::: :-:..~ :. .
Cuerpo carnosoAlargadoMóvilSuperficie superior ásperaForma aplanada
La Ilslologla describe cómo func iona cada órgano y su relac ióncon otros órganos o aparatos .
Volviendo al ejemplo de la lengua, la fi sioloqía nos enseña deel la que:
r :. , -. '. : .. ... , . / . . , .
, :' /,: '' :::- ".',/"-..... --i• '" . r -, . - ' . . . , ' "
Es movida por múscu losSirve para lamerRemueve los alimentos en la bocaCapta el saborRecogeproductos
Animales monogástricos
Los monogástricos se carac terizan porq ue su cavi dad estomacal está const it uida por un solo compart imiento. Ejemplo: El cabailo, el cerdo, el perro, el gato, etc.
Animales poligástricos
1
En el caso de los poltqáetrtcos el estómago está subdividido encuatro partes, como los bovinos, las ovejas y todos los Querealizan la rumia.
PARTES DEL APARATO DIGESTIVODE LOS BOVINOS
Las partes integrantes del sistema digestivo en los bovinosvarían en su capacidad y funcionamiento de acuerdo con laedad, de ahi la necesidad que conozcamos cada una de ellas .
Sigamos el recorrido que real izan los alimentos desde cuandoson consumidos o ingeridos por los animales, hasta cuando losproductos que no se asimilan, son eliminados en forma de estiércol y orina.
El siguiente d ibujo le va a ayudar a identificar mejor cada partedel aparato digestivo n .
RECTO
INTESTINO
- -ff-lt- - DELG ADO
"
INTESTINOGRUESO
"LIBRILLO
"
REDECILLA
42 CUAJAR..
P/lNZA
"
ESOFAGO
,OC.1 BOLO
z
( 0) Le sugerimos volver a él cada vez que comience el estudio de un nuevoórgano.
1. Boca
Formada por las mandlbulas superior e Inferior.
Los mamlferos tienen los lab ios móviles, gracias a una musculatura propia.
En la boca encontramos lalengua que es grande y móvil ,con papilas gustativas.
Encontramos también el sistema dentorto-molar con untotal de 32 piezas.
2. Faringe
Después de pasar por la boca el alimento sigue a la faringe quepermite el paso hacia el esófago.
Es un órgano de paso común para las vlas digestivas y respiratorias.
FARINGE
3. Esófago:
Este órgano une la fari nge co n el estómago. El punto donde seune con el estómago se llama cerctee. Su longitud depende deltama ño del cuello del an imal.
ESOFAGO
4. Eslómago:
4.1 Si rve como tanque de fer·rnentact ón.
Contiene gran número de rnlcroorganismos" que ayudanala transformación de las sustancias ali menticias.
4.2 Sirve como tanque de fermentación .
Tritura los alimentos. Les extrae el agua por medio demovimientos peristálticos "".Es la más pequeña de iasdivi siones .
Estómago de un poligástrlco adulto.
•CUAJ AR
oIlROIolASO
aLIBRilLO
U "\OM.... SO
•, -1:, .•OONETE
RETICULO ,
, REDEgILl...S ~•,>.
,PANZA oRUMEN
• Microorganismos: Organismos muy pequeños (microscópicos), son bacterias. bacilos que se encuentran por todas partes, en el aire, en el agua, enel cuerpode losanimales.•• Pe ristálticos: Movimientos de contracc ión del esófago y los intestinos,para favorecer la deg lución y la digestión.
4.3 Poco mayor que el bonete. De forma levemente esférIca. Su nombre se debe ala existencia de numerosas láminas membranosas comohojas que dan la impresión deun libro entreabierto.
AIII se descomponen losalimentos preparándolos pararecibir los Jugos que ayudan ala digestión.
4.4 Saco alargado. Se lellama el "verdadero estómagode los rumiantes". Segregajugos digestivos y enzimas:" para ayudar a la digestión .
Al comienzo del capitulo comentamos que las partes del sistema digestivo de los bovinos varían con la edad. Las partesque más varian son las del estómago.
En el ternero recién nacido, la panze y el bonete juntos representan la mitad de la capacidad del cuajar. Al cabo de 10 a12 semanas la proporción se Invierte (el cuajar es menor que lamitad de la panza).
TERNERO ADULTO
*. * Enzimas:Sustancia orgán ica soluble que actúa como catalizador en losprocesos de metabo li smo.
5.1 Intestino delgado
Luego del estómago encontramos el Intesti no. Ambos estánunidos por el plloro.
El intestino se subd ivide en Intestino delgado e Intestinogrueso. Este órgano mide entre 30 y 40 cm, y tiene un grosorde 5 a 6 cm.
AQui se realiza la asimilaciónde los nutrientes. Eilo es 'L" PILORO
posible gracias a las vello-
tinales y a su permeabilidad. \( '
En el interior del intestino seencuentran numerosas glándulas secretoras de jugos ycélulas especiailzadas en laabsorción de los productosasimllables a la digestiÓn.
1INTESTINO 1
DELGADO
/' 3E '~~
~ _f ~;_""
vLos movimientos Intestinales tienen como func ión permitir Quelos productos resultantes de la acción de los jugos gástricos(aminoácidos, glucosa, ácidos grasos disueltos en la bll ls" ) sepongan en contacto con las células de la mucosa Intestinal. Es~
ta se encarga de absorber esos productos y pasarlos a la circu lación sanguínea y li nfática.
El estómago y el Intes tino grueso tienen cierto poder de sbsorción del agua, azúcares y otras sustancias, pero en poca cant idad.
• Bilis: Humor viscoso, amarillo o verdoso, amargo, segregado por elhigado .
5.2 Intestino grueso
Es la última parte del tubo digestivo. Está separado del intestino delgado por el ciego.
'-..:'1---- CIEGO
RECTO
Aqul se almacenan los alimentos no digeridos y luegopasan al recto (últ ima partedellnteslino grueso).
En el recto se real izan contracciones espec iales que peromlten la expuls ión de lassustancias no asimiladas através del ano o esffnter.
Este es el músculo que se dilata para dar salida al estiércol.
Hasta aqul los órganos principales del aparato digestivo. Nosquedan por comentar las grandes colaboradoras del sistema:las glándulas .
Ellas vierten sus secreciones en diferentes partes del tubodigestivo. Su función es contribuir a la digestión de los alimentos .
Veamos cuáles son:
Glándulas salivares: que segregan la saliva que sirve pararemojar, lubricar y ablandar el bolo alimenticio con la acción deenzimas.
Hlgado: Segrega la bil is que se acumula en la veslcula. Alvert lrse al tubo digestivo ayuda a la emulsión, digestión yabsorctón de las grasas.
Pán creas: Segrega enzimas pancreáticas que regulan el metabolismo de los alimentos, especialmente las grasas.
También segrega insulina que es la encargada de regular elazúcar de la sangre.
AUTOCONTROL No. 1
1. Llene el espac io en blanco escogiendo una de estas dospalabras:
• Monogástrlco
- PolIgástrlco
a. La vaca tiene estómago _
b. El caballo y la mu la t ienen estómago _
c. Las ovejas son _
d. Los gatos y los perros tienen estómago _
2. Marque con una X la respuesta verdadera.
Al aparato digestivo lo componen las sigu ientes partes:
__a. Boca- esófago- rlñones- Intestino- recto
_ _ b. Boca·faringe-hlgado-estómago·lntestinos
_ _ c. Boca- faringe- esófago- estómago- inteslinos
_ _ d. Boca-los dientes- corazón- estómago- inteslinos
3. Una el nombre de cada glándula con el de su secrecióncorrespondiente:
a) Hlgado 1) Insulina
b) Páncreas 2) Saliva
e) Glándulas sal ivares 3) BIlis
RESPUESTAS AL AUTOCONTRO L N° 1
1. a. Pollgástrleo
b. Monogástrleo
e. Pollgástrleas
d. Monogástrleos
2. (X) e.
3. a) 3)
b) 1)
e) 2)
EL PROCESO DIGESTIVO
Después de haber conocido las partes Que com ponen el aparatodigestivo, veamos Qué sucede con los alimentos Que se consumen.
La digestión es el proceso Que convierte los alimentos Ingeridos en sustancias liqu idas, absorbibles y asimilab les. Sólodespués de la digestión, los alimentos pueden pasar a la sangre.
La digestión de los rum iantes, como la de los humanos, sedesarrolla por etapas.
Observemos:
1. Digestión bucal
Los al imentos son mast icad os y salivados en la boca para aslformar el boto alimenticio.
la masticación es una acciónmecánica, que consiste en latrituración de los alimentos.
Esta trituración se hace conlas muelas.
La saliva sale abundantemen·te durante la masti cación y semezcla con la comida t rit urada formando el bolo.
Un fermento especial (enzimas lipazas) que tiene la saliva, transfo rma los alm idones (o harin as) de los alimentos en azúcares.
2. Deglución
Es el paso del bolo ali menticio a través de la faringe y el es ótago hasta el estómago.
3. Digestión gástrica
QUIMO
Cuando el bolo aliment ic iollega al estómago, el jugogástri co segregado por lasparedes estomacales, lo convierten en una sustancia casisólida que se llama QUIMO.
Los rumiantes tragan casi entero, llenan totalmente lapanza. AIII revuelven losal imentos y los regresan a laboca para la remastlcaclón orumlac i6n.
Después de remolidos losalimentos, nuevamente se re·gresan a la panza para contínuar con el proceso digestivo.
Cuando el QUIMO (o bolo alimenticio) llega al intestino delqado, aún no se ha t ransformado por completo.
Con la ayuda del jugo que sale del páncreas, la bi lis que seqrega la vesícula del hlgado y el ju go Intest inal, termina latransformación.
4. Digestión intest inal
NIJTRIENTESAL HIGADO A TRA'{es CE LA
lI N F~
• • • •• •• •
• •• • • •• • •
Cuando el QUIMO llega al intest ino deigado, aún no se ha transofo rmado por com pleto. Con la ayuda de los jugos que salendel páncreas, el hlgado y las paredes Intestinales ei QUIMO setransforma en QUILO (liquido lechoso).
Las vellosidades de las paredes Intestinales realizan la absorción Intestinal yenvlan los nutrientes a la sangre.
Esta absorci ón puede ser de dos maneras:
al Por vla sanguinea, a través de :
El agua
Las sales minerales
Los aminoácidos
b) Absorción por vla Iínfática: a través de la linfa de sangre quell eva nut rien tes hasta el hlgado y luego a los tej idos.
LA ABSORCiON NO ES IGUAL PARA TODOS LOS ANIMALES
Veamos un ejemplo
Animal Duración de la d igestión
Perro 16-20 horas
Cerdo 36-40 horas
Caball o 3-4 dlas
Oveja 5-6 dlas
Buey (bovino) 8-1 0 dias
AUTOCON TROL No. 2
1. La digestión de los rumiantes se desarrolla por etapas. Complete:
a. Digesti ón _
b. _
c . Digest ión _
d. Digest lón _
2. La asimilación de los nutrientes se realiza en:
Marque con una (X)
a. El esófago ( )
b, El colon ( )
c. El intestino grueso ( )
d. El intestino delgado ( )
e. El estómago ( )
3. Complete brevemente el cuadro que sigue
METABOLISMO '
FASE FUNCION
RESPU ESTAS AL AUTOCONTROL No. 2
1. a. La digest ión
b . La deglución
c . Digestión gástrica
d. Digestión Intest inal
2. (Xl d.
3.
METABOLISMO
FASE FUNCION
Anabolismo Transformaciónde los alimentos
Catabolismo Absorción de los alimentos
EL METABOLISMO
Contempla dos func iones opuestas y complementarlas:
CATABOLISMO
1) Las transformaciones o cambios que suf ren los alimentosdesde su ingreso al aparato digestivo hasta la eliminación delos residuos.
PASTO_BOLO_QUIMO_ QUILO_RESIDUOS
ANABOLISMO
2) La absorción de las sustancias aliment icias extraldas de lasangre, su modificación e integración a las células, para formarnuevos tejidos.
AL
I ---.J'::.0M F"'"~""
A~.P.ro
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~M~US~C~U L~O~S ~ Entran a~ formar parte
I--"C=ER-"E=BR-"O_~I del cuerpoo se almacenan
1-= = --, para aportarSANGRE I 8rl81g1a
ETC. I
ANABOLISMO
Cuando el organismo no utiliza las sustancias nutri t ivas queabsorbe, las almacena. Las reservas sirven para reconstruir partes que el organismo ha perdido y para producir energla.
Hagamos un recuento del metabol ismo y las variaciones quese presentan a medida que se desarrolla el ani mal.
En las primeras etapas elanabolismo es mayorque el catabo lismo.
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, En la vejez el anabolismoes mucho menor y no alcanza a reponer las pérdidas ocas ionadas por elcataboli smo.
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EVALUACION FINAL
Amigo ganadero:
Si aún tiene dudas, consulte nuevamente la cartilla o a su Instructor. antes de presentar su evaluacl6n final.
IBuena suerte¡
1. En la sigu iente gráfica del aparato digestivo, escri ba losnombres de las partes que lo conforman.
-2. Haga un listado de nombres de 5 animales monogástrlcos y 3poligástrlcos .
12 _3 _
4 _
5 _
1 _2 _3 _
3. Terminada la digestión, los alimentos están preparados paraser asimilados en:
a. El estómago ( )
b. El Intestino grueso ( )
c. El higado ( )
e. El Intestino delgado ( )
4. El metabolismo se subdivide en dos partes:
Marque con una (X) la respuesta verdadera
a. Digestión y catabolismo ( )
b. Anabol ismo y catabolismo ( )
c. Catabolismo y metabolismo ( )
d. Digest ión y asimilación ( )
BIBLlOGRAFIA
Manual del ganadero, M.E. Ensminger, Editor ial t.enxa- tmoresores. BuenosAires, 1973.
Nutrición animal, John V. Editor ial Programex-Editores SA México, 1970.
Alimentación del ganado en América Lati na, Jorge de Alba, Editorial FourrerS. A. Edición segunda, México, 1971 .
Nutrici ón animal, fundamentos de la alimentacIón del ganado, Leonard A.Maynard, Editor ial Hispanoamericana, Méxi co, 1947.
Al imentos y ali mentación del ganado, Frank B. Morrison, Editorial Hispanoamericana, México, 1954, T. 1 Y 11.
Fisloloqla de los animales domésticos, Dukes Swenson, Ed itor ial Aguilar S. A.Ed iciones Madrid, agosto, 1978.
Aprec iado amigo:
Envle o presente a su instructor las hojas de la evaluación fi ·nal, debidamente contestadas, si es alumno de Formación a Distancia, incluya los siguientes datos:
Nombre y apellidos: _
Número de matricu la: _
Dirección: _
Munici pio: _
Departamento: _
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